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신상출시 편스토랑 155회

▽ 신상출시 편스토랑 박탐희 수제 오일 5종 레시피

수제 맛술 만드는 법 바지락 파에야 만들기

바지락 파스타 콘수프 시트러스 샐러드

수제 피클 4종 레몬 오이 피클 올리브 절임

청양고추 피클 양파 피클 155회 링크▽

https://timeblog.tistory.com/3372

박수홍 - '곶감 고추장' 레시피

■ 요리 재료

곶감 10개, 물 450ml, 굵은 소금 3T, 조청 11T,

설탕 4T, 고추장 11T, 고운 고춧가루 1.5T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① ​곶감을 꼭지를 떼고 씨를 제거해준다.

② 곶감은 잘게 썰어준 뒤, 믹서기에

물과 함께 넣어 곱게 갈아준다.

(*이때 물은 한번에 많이 넣지 않고

곶감이 갈릴 정도로 조금씩 넣어가며 갈아줘요!)

1. 빈 냄비에 곱게 간 곶감과 남은 물을 넣고

조려준다.

2. 걸쭉하게 조려지면 굵은 소금, 조청,

설탕을 넣고 섞어가며 뭉근하게 끓여

곶감조청을 만들고 한 김 식혀준다.

3. 식힌 곶감조청에 고추장 11T,

고운 고춧가루 1.5T를 넣고 잘 섞어주면 완성!

(*색감에 따라 충분히 붉은 빛이 돌면

고춧가루는 빼도 좋아요!)

(*완성한 곶감 고추장은 2~3일간 냉장 보관해

숙성시킨 뒤 드시면 더 맛있어요! 바로 먹어도

무방하며, 냉장 보관할 시 3주 내에

드시는 게 좋아요!)

박수홍 - '곶감고추장 양념치밥' 만드는 법

■ 요리 재료

밥 2공기, 마늘종 반 줌, 달걀 2개

[치킨 밑준비]

닭다리살 600g, 다진 마늘 1.5T,

카레가루 약간, 후추 약간, 튀김가루 넉넉히

[양념 소스]

곶감 고추장 2T, 케첩 3T, 올리고당 2T, 식초 1T,

다진 마늘 2T, 유자청 2T, 참기름 약간, 후추 약간

(*입맛에 따라 올리고당은 더 추가해줘도 좋아요!)

■ 만드는 법

[곶감고추장 양념치킨]

0. 재료 준비

① 닭다리살은 한번 씻어낸 후 키친타올에

물기를 제거한 뒤, 한입 크기로 썰어준다.

② 썬 닭다리살은 다진 마늘 1.5T, 카레가루와

후추를 약간 뿌린 뒤 조물조물 무쳐 밑간해

30분간 냉장 숙성한다.

③ 숙성한 닭다리살에 튀김가루를 넉넉히 부어

잘 묻혀준 뒤 가루를 살살 털어낸다.

④ 에어 프라이어 혹은 식용유를 넣은 팬을 준비하고,

튀김가루를 묻힌 닭다리살을 10분 간 튀겨낸 뒤

식힘망에 건져둔다.

⑤ 마늘종은 깨끗이 씻어

약 1cm 크기로 쫑쫑 썰어준다.

1. 빈 팬에 곶감고추장 2T, 케첩 3T, 올리고당 2T,

식초 1T, 다진 마늘 2T, 참기름과 후추를

약간 넣고 섞어가며 끓여 소스를 만든다.

2. 소스가 바글바글 끓으려고 할 때쯤

유자청 2T와 썰어둔 마늘종을 넣고

같이 윤기나게 조려낸다.

3. 이후 마늘종에 소스가 잘 입혀지면

, 튀겨낸 치킨을 넣고 소스를 끼얹어가며

버무려주면 완성!

[곶감고추장 양념치밥]

0. 재료 준비

① 빈 팬에 식용유를 두르고

달걀 프라이를 반숙으로 부쳐준다.

1. 넓은 그릇에 밥을 담아준 뒤 위에

마늘종 양념치킨을 가득 쌓아준다.

(*밥과 함께 먹기 좋게 소스도 가득 넣어주면

더 맛있어요!)

2. 양념치킨 위에 부쳐둔 달걀 프라이를

올려주면 완성!

박수홍 - '곶감고추장 떡볶이 + 차돌 라볶밥'

■ 요리 재료

[기본 재료]

매운 국물 라면 1봉, 밥 1공기,

차돌박이 100g, 달걀 1개

(*라면 스프는 1/3만 사용해주세요~)

[곶감고추장 떡볶이]

멸치다시마팩 1개, 물 800ml, 떡볶이 떡 250g,

사각어묵 2장, 대파 1/2대, 양파 1/2개,

곶감고추장 4T, 고춧가루 2T,

양조간장 1.5T, 설탕 2T

■ 만드는 법

[곶감고추장 떡볶이]

0. 재료 준비

① 떡볶이 떡은 미리 하나씩 떼어 물에 헹궈준 뒤

미지근한 물에 불려 준비한다.

② 대파는 큼직하게 어슷 썰고 양파는 채 썰어준다.

③ 물 800ml에 멸치다시마팩을 넣어

기본 육수를 만든다.

1. 기본 육수가 팔팔 끓으면 팩은 건지고

곶감고추장 4T, 고춧가루 2T, 양조간장 1.5T,

설탕 2T를 넣어 잘 풀어가며 끓여준다.

(*설탕이나 간장 양은 간을 봐가며

입맛에 따라 가감해도 좋아요!)

2. 썬 양파, 어묵, 떡을 넣고 팔팔 끓여준다.

3. 떡이 거의 익어가면 썬 대파를 넣고 끓여주면 완성!

[차돌 라볶밥]

0. 재료 준비

① 라면은 봉지채 잘게 부숴준다.

② 달걀은 팬에 식용유를 두르고 반숙으로 부쳐준다.

③ 차돌박이는 소금, 후추를 뿌려 밑간한 뒤

앞뒤로 살짝 구워준다.

1. 곶감고추장 떡볶이의 떡을 건져내고,

남은 재료들을 가위로 잘게 잘라준다.

(*볶을 정도만 필요하기에 떡볶이 재료와

국물 양은 약 2국자 정도면 충분해요~)

2. 1에 라면스프 1/3만 넣고 물 100ml,

부순 라면을 넣어 끓여준다.

(*간이 약하면 곶감 고추장을

약간 넣어줘도 좋아요!)

3. 면이 익고 국물이 자작해지면 밥을 넣어 볶아준다.

4. 그릇에 볶은 라볶밥을 뭉쳐서 모양을 살려 올려준다.

5. 라볶밥 위에 구운 차돌박이와

달걀 프라이를 올려주면 완성!

(*떡볶이를 그릇 한 켠에 올려 같이

곁들여 먹으면 더 맛있어요!)

박수홍 - '곶감고추장 로제 파스타' 만들기

■ 요리 재료

[곶감고추장로제소스]

곶감 고추장 2T, 토마토소스 3T,

생크림 200ml, 우유 100ml

[파스타]

올리브 오일 2T, 깐마늘 4개, 소금 약간,

스파게티면 100g, 갈색팽이버섯 100g,

양파 1/4개, 베이컨 2줄, 청양고추 1개,

소금 약간, 후추 약간, 파슬리 가루 약간

■ 만드는 법

[곶감고추장로제파스타]

0. 재료 준비

① 깐마늘은 꼭지를 제거하고 편 썰어준다.

② 양파와 베이컨은 채썰고, 청양고추는

송송 다져준다.

③ 갈색팽이버섯은 밑둥을 잘라 먹기 좋게

손으로 찢어준다.

④ 끓는 물에 스파게티면과

소금을 약간 넣어 삶아준다.

1. 팬에 올리브유를 두르고 썰어둔 마늘을 넣고

달달 볶아준다.

2. 마늘이 색이 변하면 양파, 청양고추을 넣고

볶아준다.

3. 양파가 노르스름해지면 베이컨과

갈색팽이버섯을 넣고 볶아준다.

4. 이후 토마토소스 3T, 생크림 200ml,

우유 100ml을 넣고 섞어준다.

5. 바글바글 끓기 시작할 때 곶감 고추장 2T를

넣고 섞어준 뒤, 삶은 파스타면을 넣고

어우러지게 볶아준다.

6. 완성한 파스타는 그릇에 옮겨 담아

파슬리 가루를 뿌려주면 완성!

이찬원 - '유아용 저염볶음밥'

■ 요리 재료

파프리카 1/4개, 당근 1/5개, 양파 1/4개,

부추 30g, 다진소고기 70g, 들기름 3T, 쌀밥 200g,

유아용 간장 2T (*진간장과 물을 1:3 비율로

섞어주면 간단히 유아용 간장을 만들 수 있습니다)

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 당근, 양파, 부추를 최대한 잘게 다져준다.

2. 파프리카는 씨를 제거하고 최대한 잘게 다져준다.

[유아용 저염볶음밥 만들기]

1. 달군 팬에 들기름을 두르고

다진 소고기를 넣고 볶는다.

2. 소고기가 어느 정도 익으면 당근, 양파,

파프리카를 넣고 야채가 반 정도 익을 때까지 볶는다.

3. 밥을 넣고 가르며 섞어주다가 다진 부추와

유아용 간장 2T를 넣고 볶아주면 완성

이찬원 - '유아용 저염시금치나물'

■ 요리 재료

시금치 반단, 소금 두꼬집,

유아용 간장 2t, 통깨, 참기름

(*진간장과 물을 1:3 비율로 섞어주면

간단히 유아용 간장을 만들 수 있습니다)

■ 만드는 법

[시금치 삶기]

1. 시금치는 밑둥 부분을 자르고 마르거나

무른 부분을 잘라낸 후 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

2. 냄비에 물을 넣고 끓으면 시금치를 넣고

살살 저으면서 30초 동안 데쳐준다.

(*아이가 잘 씹지 못하면 30초 이상 삶아주세요)

3. 시금치를 꺼내 찬물에 헹군 후 물을 짜준다.

[유아용 저염시금치나물 만들기]

1. 삶은 시금치에 소금 두꼬집,

유아용 간장 2t, 통깨를 넣고 버무려준다.

2. 마무리로 참기름을 뿌려서 조물조물 해주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 154회

▽ [신상출시 편스토랑]심지호 종이호일 불고기

종이호일 멸치볶음 만드는 법 레시피

종이호일 브로콜리 볶음 만들기 간장계란밥

종이호일 오므라이스 154회 링크▽

https://timeblog.tistory.com/3362

이찬원 - '쌈장닭갈비' 레시피

■ 요리 재료

닭고기 300g(닭다리살), 우유, 양파 1/2개,

깻잎 10장, 된장 1T, 고추장 1T, 다진마늘 1T,

맛술 1T, 꿀 1T, 참기름 1/2T, 후추 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 닭고기 300g은 씻어서

우유에 30분~1시간 정도 재워 잡내를 제거해 준다.

2. 우유에 재운 닭고기는 다시 한번 씻고

물기를 제거해 준다.

3. 양파 1/2개와 깻잎 10장은 슬라이스해준다.

4. 된장 1T, 고추장 1T, 다진마늘 1T, 맛술 1T,

꿀 1T, 참기름 1/2T, 후추 약간을 넣고

쌈장 소스를 만든다.

5. 쌈장 소스에 닭고기와 손질한 채소를 넣고

버무린 후 냉장고에서 30분 이상 재워준다.

[쌈장닭갈비 만들기]

1. 달궈진 팬에 식용유를 두른 후

숙성해둔 닭갈비를 껍질 면부터 구워준다.

2. 닭이 어느 정도 익어가면 먹기 좋은 크기로

자른 후 추가로 익혀준다.

3. 닭갈비 재료가 전체적으로 다 익으면

불을 끄고 토치로 불향을 입혀준다.

이찬원 - '부추무침' 만드는 법

■ 요리 재료

부추 100g, 양파 100g, 깻잎 20g, 설탕 1T,

멸치액젓 1T, 고춧가루 1T, 참기름 2T, 통깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 부추 100g은 먹기 좋은 길이로 잘라준다.

2. 양파 100g은 얇게 슬라이스해준다.

3. 깻잎 20g은 부추 정도의 두께로 썰어서 준비한다.

[부추무침 만들기]

1. 설탕 1T, 멸치액젓 1T, 고춧가루 1T,

참기름 2T를 넣고 무침 소스를 만든다.

2. 준비된 야채에 무침 소스를 넣고 골고루 무쳐준다.

(*야채에 무침 소스를 조금씩

넣어가며 간을 맞춰주세요)

3. 통깨를 뿌려 마무리하면 완성

이찬원 - '겉절이' 만들기

■ 요리 재료

알배추 5포기, 굵은소금 120g, 물 5컵,

양파 2개반, 마늘 50개,

생강 50g(마늘 1개 크기 5개), 새우젓 150g,

굵은고춧가루 200g, 멸치액젓 250g,

매실청 130g, 설탕 150g, 참기름 2T,

쪽파 250g, 당근 250g, 고운고춧가루 5T, 통깨

■ 만드는 법

[배추 절이기]

1. 알배추 5포기의 꼭지를 도려낸 후 잎을 떼준다.

2. 크기가 큰 겉잎은 세로 방향으로 2~3등분 잘라준다.

(*속잎은 그대로 사용해 주세요)

3. 알배추 잎에 굵은소금 120g을 뿌려

절여준 후 물 5컵을 붓고 섞어준다.

4. 30분마다 뒤집어주며 1시간 30분 동안 절여준다.

(*배춧잎을 꺾었을 때 부러지지 않고

굽어질 때까지 절여주세요)

5. 절여진 알배추는 흐르는 물에 2~3번 헹군 후

물기를 빼준다.

[겉절이 양념 만들기]

1. 믹서기에 양파 2개반, 마늘 50개,

생강 50g, 새우젓 150g을 넣고 갈아준다.

2. 갈린 내용물에 굵은고춧가루 200g, 멸치액젓 250g, 매실청 130g, 설탕 150g을 넣고 섞어준다.

3. 배추가 절여질 때까지 겉절이 양념도 같이

숙성해준다.

[겉절이 만들기]

1. 쪽파 250g을 손가락 길이로 자른다.

2. 당근 250g은 채 썰어준다.

3. 절여놓은 배추에 고운고춧가루 5T를 넣고

버무려준다.

(*고춧가루는 겉절이 색깔을

더욱 빨갛게 하기 위한 과정입니다)

4. 배추에 손질한 쪽파와 당근,

겉절이 양념을 넣고 버무려준다.

5. 통깨를 넣고 버무려주면 완성

박수홍 - '마라진미채볶음'

■ 요리 재료

진미채 200g, 마요네즈 2T, 참기름 1T, 통깨 넉넉히

[양념장]

마라샹궈 소스 1.5T, 고춧가루 0.5T, 고추장 2T,

진간장 1T, 설탕 0.5T, 맛술 1.5T,

다진 마늘 0.5T, 물엿 2T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 볼에 진미채 200g을 담고 물을 살짝 부어

가볍게 적셨다가 건져낸다.

② 체에 건져낸 진미채는 가위로 먹기 좋게 썰어낸다.

③ 썬 진미채에 마요네즈를 넣어

골고루 버무려 부드럽게 만든다.

④ 마라샹궈 소스는 건더기를 체에 걸러

액상만 준비한다.

1. 빈 팬에 마라샹궈 소스 1.5T, 고춧가루 0.5T,

고추장 2T, 진간장 1T, 설탕 0.5T, 맛술 1.5T,

다진 마늘 0.5T, 물엿 2T를 넣고 중불로 끓인다.

2. 바글바글 끓어 반쯤 졸여지면 진미채를 넣고

볶아준다.

3. 진미채에 양념 색이 배어들면 참기름 1T,

통깨를 가득 뿌려 섞으면 완성!

박수홍 - '카레어묵볶음'

■ 요리 재료

사각 어묵 4장, 식용유 약간, 다진 마늘 0.5T,

당근 1/3개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 식용유 약간,

진간장 1T, 올리고당 1T, 카레 가루 2.5T,

물 약간, 통깨 약간

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 건져낸 뒤

한입 크기로 썰어준다.

(*어묵을 살짝 데쳐주면 기름기와

나트륨이 적어져 더 좋아요!)

② 대파는 어슷 썰고 양파와 당근은 채 썰어준다.

③ 볼에 카레가루와 물을 넣고 섞어 풀어둔다.

1. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣고

썰어둔 대파, 양파, 당근을 넣고 볶아준다.

2. 채소가 숨이 죽으면 썰어둔 어묵과 간장 1T,

올리고당 1T, 카레물을 조금씩 넣어 볶아준다.

(*카레물은 한번에 다 넣지 않고

조금씩 넣어가며 입맛에 따라 가감해주세요!)

3. 윤기나게 잘 볶아지면 그릇에 담고

통깨를 솔솔 뿌려주면 완성!

박수홍 - '팔도보양해물찜'

■ 요리 재료

[기본 재료]

대게 1마리, 반건조 우럭 1포, 키조개 관자 5미,

전복 5미, 삼배체 굴 3미, 대하 2마리,

바지락 500g, 산낙지 2마리

[그 외]

차돌박이 600g, 알배추 1/3통, 부추 한 줌,

숙주 800g, 맛간장, 초장, 고추냉이,

들기름, 참기름 소금장

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 뒤

먹기 좋게 썰어 준비한다.

② 흐르는 물에 관자를 씻어주고 얇게 썰어주고

삼배체 굴은 흐르는 물에 솔로 문질러가며

껍데기를 깨끗이 씻어준다.

③ 전복은 흐르는 물에 솔로 문질러가며 깨끗이

씻어주고 이빨과 내장을 제거하여 껍데기에

살만 올려준다.

④ 대하 2마리를 씻어준다.

⑤ 반건조 우럭은 지느러미 등을 가위로

잘라주고, 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다.

(*우럭은 미리 쌀뜨물에 담가 보관하면

더 부드럽고 비린내가 적게 먹을 수 있어요!)

⑥ 대게와 산낙지는 흐르는 물에 씻어준다.

⑦ 바지락은 미리 소금물에 해감해준다.

1. 물솥의 반 정도 잠기도록 물을 부어주고 끓여준다.

2. 물이 끓어오르면 찜기 바닥에 숙주를 먼저

깔고, 청경채, 알배추, 부추를 일렬로 담아준다.

3. 이어서 해산물 재료들을 모두 담은 찜기에

담고 맨 위에 산낙지를 올려준다.

4. 찜기 뚜껑을 닫은 뒤 30분 정도 쪄주면 완성!

(*취향에 따라 맛간장, 초장, 고추냉이,

들기름, 참기름 소금장에 찍어 먹으면 더 맛있어요!)

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 153회

▽ 신상출시 편스토랑 박수홍 얼큰 설렁탕 라면

어남선생 류수영 어라면 만드는 법 어남맛기름

이찬원 뽕버터라면 레시피 만들기 153회 링크▽

https://timeblog.tistory.com/3343

차예련 - '장조림 크림 라면' 레시피

■ 요리 재료

양파, 양송이 2개, 팽이버섯, 대파, 쪽파,

라면(돈코츠라멘), 기름, 다진마늘,

생크림, 장조림, 소금, 레드페퍼, 청양고추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양파 1/4개를 채 썰고,

양송이버섯은 슬라이스로 썰어 준비한다.

2. 팽이버섯은 머리부터

손가락 한 마디 정도 길이로 자른다.

3. 쪽파는 송송 썰고, 대파는 5cm로 썬 뒤

길게 채 썬다.

4. 청양고추 1개를 얇게 슬라이스한다.

[장조림 크림 라면 만들기]

1. 끓는 물에 라면을 넣고 2/3만 삶는다.

2. 팬에 기름을 두르고 다진마늘 2/3T와

대파를 넣고 볶다가 양파를 넣는다.

3. 양파가 투명해지면 양송이버섯을 넣고 함께 볶는다.

4. 라면을 끓인 면수 150ml를 넣고

생크림 250ml를 넣는다.

5. 장조림 국물 2T와 라면에 동봉되어 있던

후첨 스프 1T를 넣고 간한다.

6. 삶아둔 면과 팽이버섯을 넣고 소금 한꼬집을 넣는다.

7. 국물의 농도가 걸쭉해질 때까지 끓이고,

마지막에 장조림 국물 1T를 넣는다.

8. 다 익은 라면을 그릇에 옮겨 담고 장조림과

쪽파, 청양고추를 얹는다.

9. 레드페퍼를 솔솔 뿌리면 완성!

박솔미 - '곤이리찜' 만드는 법

■ 요리 재료

곤이, 이리, 밀가루, 소주, 참치액젓, 고춧가루,

매실청, 맛술, 멸치액젓, 굴소스, 다진마늘,

후추, 무, 양파, 콩나물, 미더덕, 새우젓,

녹찻물, 대파, 홍고추, 쑥갓

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냉동 곤이, 이리를 해동시켜준 뒤

살살 풀어주고, 밀가루로 세척한다.

2. 무를 얇게 썰어 준다.

3. 양파를 적당한 두께로 썬다.

4. 대파와 홍고추를 송송 썰어 준비한다.

[곤이리찜 만들기]

1. 냄비에 물과 소주 한 병, 참치 액젓을 넉넉하게

넣은 뒤 곤이를 넣고 3분 30초 정도 데친다.

(*곤이는 미리 데치면 알이 터지는 것을

방지할 수 있습니다!)

2. 다 데친 곤이를 건져낸 뒤 이리를 넣고

3분 30초 데친다.

3. 고춧가루 5T, 매실청 1T, 맛술 1T,

멸치 액젓 1T, 굴소스 1T, 다진마늘 1T,

후추를 넣고 섞어 양념을 만들어 준다.

4. 냄비에 무와 양파를 깔고, 양념을

넓게 올리고 콩나물을 듬뿍 올린다.

5. 콩나물 위에 양념을 한 번 더 올리고 이리와

곤이, 미더덕을 올린다.

6. 제일 위에 양념을 올리고 새우젓 1T를 올린다.

(*양념은 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다!)

7. 녹찻물을 재료가 잠길 정도로 붓고 끓인다.

(*녹차가 없다면 쌀뜨물로도 가능합니다!)

8. 곤이리찜이 다 졸아들면 대파와 홍고추,

쑥갓을 올린다.

박솔미 - '이리 튀김' 만들기

■ 요리 재료

이리, 튀김가루, 빵가루, 얼음물, 기름

■ 만드는 법

[이리 튀김 만들기]

1. 액젓에 한 번 데친 이리를 봉투에 담고

튀김가루를 넣은 뒤 흔들어 튀김 옷을 입힌다.

2. 튀김가루와 얼음물을 2:1 비율로

반죽을 만들어 준다.

3. 1을 2에 넣고 반죽 옷을 입힌 뒤

빵가루를 묻힌다.

4. 기름에 튀기면 완성!

박솔미 - '깡새우 된장 라면'

■ 요리 재료

[찹쌀 육수]

찹쌀, 물, 양파, 대파, 무, 홍고추, 다시마

[숙성 된장]

백된장, 적된장, 가다랑어포, 청주

[깡새우 된장 라면]

라면 사리, 보리새우, 튀김가루, 맛소금, 기름,

숙성 된장, 간장, 참치액, 대파, 청양고추, 레드페퍼

■ 만드는 법

[찹쌀 육수 만들기]

1. 소주컵 2컵 분량의 찹쌀을 주머니에 넣어

냄비에 넣고 물을 붓는다.

2. 양파, 대파, 무와 홍고추 다시마를 넣고

30분 이상 끓인다.(*채소는 냉장고에 있는 것으로

사용하셔도 좋습니다!)

[숙성 된장 만들기]

1. 적된장과 백된장을 1:1 비율로 넣고

가다랑어포를 한 줌 넣는다.

2. 청주 반병을 넣고 골고루 섞는다.

3. 냉장고에 넣고 숙성시키면 완성!

[깡새우 된장 라면 만들기]

1. 보리새우를 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 빼주고

튀김가루가 담긴 봉지에 넣어 흔든다.

2. 기름에 30초간 튀긴 뒤 맛소금을 뿌리고

기름을 빼준다.

3. 냄비에 찹쌀 육수 500ml를 넣고 끓인 뒤

숙성 된장 1T, 간장 1/2T, 참치액 1/2T로 간한다.

4. 3이 다 끓으면 체에 걸러준다.

5. 라면을 그릇에 담고 체에 거른 국물을 붓는다.

6. 라면 위에 한쪽에는 튀긴 보리새우,

한쪽에는 썰어둔 대파와 청양고추를 올린다.

7. 가운데 레드페퍼를 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 152회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영 생선 구이

레시피 대패 육전 만드는 법 양파간초소스 만들기

이찬원 찬찬라면 (찬)또징어 비빔면 152회 링크▽

https://timeblog.tistory.com/3333

차예련 - '들기름 감태 라면' 레시피

■ 요리 재료

생 감태, 쪽파, 차돌박이 70g, 소금,

후추, 물 550ml, 라면(튀김우동 봉지라면),

들기름 1T, 들깨가루, 식초

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 감태를 믹서에 넣어 곱게 간다.

(*감태 덩어리가 클 경우, 손으로 잘게 찢어서

갈아주세요!)

2. 쪽파는 송송 썰어 준비한다.

3. 차돌박이 70g에 소금 약간,

후추 약간을 뿌려 노릇하게 굽는다.

[들기름 감태 라면 만들기]

1. 물 550ml에 튀김우동 라면을 삶은 후

면을 얼음 물에 씻는다.

2. 면을 유리 볼에 옮겨 담고

튀김우동 분말 수프 2/3, 들기름 1T,

들깨가루 1T를 넣어 섞는다.

(*취향에 따라 들기름과 들깨가루의 양은

가감해도 좋습니다.)

3. 면을 그릇에 옮기고 식초를 살짝 뿌린 뒤

감태 가루와 쪽파를 뿌린다.

4. 볶아둔 차돌박이를 올리면 완성!

차예련+주상욱 - 차돌 쌈장 라면 만드는 법

■ 요리 재료

차돌박이, 대파, 기름, 라면(신라면), 쌈장, 파채

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 대파 1대를 송송 썬다.

[차돌 쌈장 라면 만들기]

1. 팬에 기름을 넉넉하게 두르고

썰어둔 대파를 넣어 파 기름을 만든다.

2. 파가 살짝 노릇해지면 차돌박이를 넣고 굽는다.

3. 차돌박이가 익으면 물 500ml를 넣고 끓인다.

4. 물이 끓으면 라면 수프 1/2, 쌈장 1T,

면을 넣고 끓인다.

5. 다 끓인 라면을 그릇에 옮겨 담고

파채를 올리면 완성!

차예련+주상욱 - '왕의 라면' 만들기

■ 요리 재료

라면(신라면), 깻잎, 양배추, 당근, 고춧가루, 설탕

[목살 묵은지 꼬치전]

묵은지, 돼지고기(목살), 소금, 후추, 달걀 3개

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 깻잎을 두께감 있게 썬다.

(*깻잎은 많을수록 맛있습니다!)

2. 양배추, 당근을 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. 돼지고기 목살을 골고루 두드린 뒤

소금, 후추로 밑간하고

손가락 한 마디 정도 크기로 썰어준다.

4. 묵은지는 깨끗하게 씻은 뒤

목살과 같은 크기로 썰어준다.

[왕의 라면 만들기]

1. 팬에 물을 넣고 라면을 끓인다.

(*물은 다 끓였을 때 물이 자박하게

남아있을 정도로 부어주세요!)

2. 라면 수프 1/2, 고춧가루 1/2T, 설탕 1/2T,

썰어둔 깻잎, 양배추, 당근을 넣고 끓인다

.(*고춧가루와 라면 수프의 비율은 1:1)

3. 꼬치에 목살, 묵은지, 목살, 묵은지,

목살 순으로 나란히 꿰어준다.

(*고기를 양쪽 끝에 끼워야 재료가 빠지지 않아요)

4. 꼬치에 달걀노른자를 묻힌 뒤

팬에 올려 중약불에 부친다.

5. 다 된 라면을 그릇에 옮겨 담고

목살 묵은지 꼬치전과 얇게 썬 깻잎을 올리면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 151회

▽ 신상출시 편스토랑

어남 선생 류수영 후추 치즈 파스타 레시피

박수홍 유곽 만드는 법 해물콩나물잡채 만들기

검은돌장어삼합 151회 링크▽

https://timeblog.tistory.com/3323

이찬원 - '흑돼지 조림' 레시피

■ 요리 재료

소금 조금, 식초 조금, 달걀 5개, 생강 15g,

대파 1대, 꽈리고추 20개, 식용유 2T,

물 200ml, 진간장 200ml, 소주 200ml,

맛술 200ml, 설탕 200ml, 다진 생강 1T,

다진 마늘 1T, 춘장 0.5T, 꽈리고추 20개,

통삼겹살 1kg

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 끓는 물에 소금 조금, 식초 조금,

달걀 5개를 넣고 8분간 삶은 뒤 껍질을 깐다.

② 생강 15g을 슬라이스한다.

③ 대파 1대는 큼지막하게 썬다.

④ 꽈리고추 20개는 이쑤시개를 이용해

조금씩 구멍을 낸다.

⑤ 팬에 식용유 2T를 두른 뒤, 통삼겹살의

모든 면에 색이 진하게 나도록 굽는다.

1. 물 200ml, 진간장 200ml, 소주 200ml,

맛술 200ml, 설탕 200ml, 다진 생강 1T,

다진 마늘 1T, 춘장 0.5T를 약불에서

10분간 끓인다. 이후, 체에 걸러 조림 소스를 만든다.

2. 팬에 슬라이스 한 생강 15g, 삶은 달걀 5개,

대파 1대, 꽈리고추 20개,

조림 소스를 넣고 약 2시간 끓여준다.

(*이때, 소스가 졸아들지 않게 계속해서

물을 부어가며 끓여주세요.)

이찬원 - '버터오징어구이(with.청양마요간장)'

■ 요리 재료

반건조 오징어 1마리, 버터 0.5T, 설탕 0.5T,

마요네즈 2T, 진간장 0.5T, 청양고추 0.5개

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 반건조 오징어 1마리를 흐르는 물에

세척한 뒤, 키친타월로 물기를 제거한다.

② 청양고추 0.5개를 송송 썬다.

③ 그릇에 진간장 0.5T, 마요네즈 2T,

송송 썬 청양고추를 올려 소스를 만든다.

④ 오징어는 몸통과 다리를 분리한다.

이후 몸통의 양 끝을 가위로 칼집을 낸다.

1. 팬에 버터 0.5T를 넣고 중불에서 녹인다.

2. 중약불에서 반건조 오징어를 앞뒤로

노릇하게 굽는다.

3. 오징어가 다 구워지면 설탕 0.5T를

앞뒤로 뿌려가며 구워주면 완성!

(*취향에 따라 불에 직화로

한 번 더 구워 드셔도 맛있습니다.)

이찬원 - '오징어 강된장 만드는 법

■ 요리 재료

국물용 멸치, 건다시마, 건표고버섯,

오징어 2마리, 양파 1.5개, 대파 흰부분 1대,

당근 1/3개, 감자 1개, 청양고추 2개,

홍고추 2개, 된장 4T, 고추장 2T, 맛술 2T.

설탕 2T, 다진 마늘 4T, 참기름 2T, 통깨 1T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 물병에 물과 국물용 멸치, 건다시마,

건표고버섯을 취향껏 넣고 냉장고에서

하루 정도 냉침한다.

② 오징어 2마리, 양파 1.5개, 대파 흰부분 1대,

당근 1/3개, 감자 1개, 청양고추 2개,

홍고추 2개를 새끼 손톱 크기로 썬다.

1. 팬에 된장 4T, 고추장 2T, 냉침 육수 1컵을 넣고

섞어준다.

2. 1의 팬의 소스가 서로 섞이기 시작하면

맛술 2T. 설탕 2T, 다진 마늘 4T를 넣고 섞어준다.

3. 소스가 끓기 시작하면 썰어둔 오징어

, 당근, 양파, 감자, 청양고추, 홍고추를 넣고

익을 때까지 볶아준다.

(*이때, 소스가 탈 것 같으면 냉침 육수를

조금 더 부어주시면 됩니다.)

4. 마지막으로 참기름 2T, 통깨 1T를 넣고

볶아주면 완성!

이찬원 - '수제 오징어 젓갈' 만ㄷ르기

■ 요리 재료

손질한 오징어 3마리, 천일염 1T, 소주 5T,

쪽파 3대, 청양고추 0.5개, 홍고추 0.5개,

고춧가루 4T, 생강즙 2T, 멸치액젓 5T,

다진 마늘 2T, 통깨 2T, 후추 조금,

참기름 1T, 물엿 1T

■ 만드는 법

0. 오징어 준비

① 손질한 오징어 3마리의 몸통,

다리 껍질을 다 벗긴 뒤 세척한다.

(*껍질을 벗기시면 더욱 부드럽게 드실 수 있습니다.)

② 세척한 오징어 3마리를 몸통은 얇게,

다리는 어슷 썬다.

③ 썬 오징어에 천일염 1T, 소주 5T를 넣고

버무려준다. 이후 냉장고에서 10~20분간 절인다.

이후 채반에 받쳐 물기를 제거한다.

1. 쪽파 3대, 청양고추 0.5개,

홍고추 0.5개를 잘게 썬다.

2. 오징어에 고춧가루 4T, 생강즙 2T,

멸치액젓 5T, 다진 마늘 2T, 통깨 2T,

후추 조금, 참기름 1T, 쪽파 3대, 청양고추 0.5개,

홍고추 0.5개, 물엿 1T를 넣고 버무리면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 150회

▽ 신상출시 편스토랑 박수홍 따개비섭밥 레시피

빠금장 찌개 만드는 법 호래기 숙회 만들기

깅이 조림 150회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4034

박솔미 - '오징어 피순대' 레시피

■ 요리 재료

초콜릿 오징어 4~5마리(중간 크기), 부침가루

선지, 찹쌀, 당근, 부추, 양파, 청양고추,

오징어다리, 올리브유 소금, 맛소금,

참기름, 진간장, 후추, 올리고당, 참치 액젓

[파기름 양념장]

고춧가루 2T, 식초 1/2t, 후추 약간,

진간장 1T, 올리고당 1T, 대파 6cm 1대,

청양고추 1개, 식용유 3T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 찹쌀 500g을 깨끗하게 씻은 후 불린다.

2. 당근, 양파, 부추, 오징어 다리를 잘게 다진다.

3. 청양고추는 얇게 송송 썬다.

4. 선지를 믹서기에 곱게 갈아 준비한다.

[오징어 피순대 만들기]

1. 깨끗하게 씻은 찹쌀과 간 선지를 섞은 뒤

소금 1T, 참기름 약간을 넣어 간한다.

2. 끓는 물에 1을 넣고 저어준다.

(*물은 찹쌀 선지와 1:1 비율로 넣어주고

바닥에 눌어붙지 않게 저어주세요!)

3. 뚜껑을 닫고 중불에 20분간 익힌다.

4. 밥이 완성되면 뜸을 들인 후 한 김 식힌다.

5. 올리브유를 두른 팬에 양파와 당근을 볶아주고

소금으로 간한다.

6. 5에 오징어 다리, 청양고추, 부추를 넣어주고

올리고당 1T, 진간장 1T, 참치 액젓 1T,

후추 약간을 넣고 볶는다.

7. 식은 피밥에 6을 넣어 섞어 소를 만든다.

8. 손질한 오징어 몸통 안쪽에 부침가루를 묻힌 후

털어낸다.

9. 오징어에 소를 넣어 4/5 정도 채워 넣고

꼬치로 입구를 꿰어 고정시킨다.

10. 찜기에 오징어 피순대를 올리고

몸통을 콕콕 찔러 숨구멍을 만들어 준다.

11. 김이 오른 찜통에 오징어 피순대를 넣고

7분간 찌고, 7분간 뜸 들인다.

12. 오징어 피순대를 한 김 식힌 뒤

먹기 좋은 크기로 자른다.

[파기름 양념장 만들기]

1. 고춧가루 2T, 식초 1/2t, 후추 약간,

진간장 1T, 올리고당 1T를 넣고 섞는다.

2. 1위에 썰어둔 다진 대파와 청양고추를 올린다.

3. 식용유 3T를 팔팔 끓인 뒤 2위에 붓는다.

4. 골고루 섞으면 완성!

박솔미 - '오파라면 (오징어 파기름 볶음 라면)'

만드는 법 만들기

■ 요리 재료

라면사리, 오징어 1마리 다리, 고춧가루 2T,

식초 1/2t, 후추 약간, 진간장 1T, 올리고당 1T,

대파 6cm 1대, 청양고추 1개, 식용유 3T

맛술 1T, 물, 굴 소스, 숙주, 조미김,

청고추, 홍고추, 레드페퍼, 파슬리가루

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 라면 사리를 1/3만 삶는다.

2. 대파 6cm 1대와 청양고추 1대를 송송 썬다.

3. 홍고추, 청고추를 어슷 썬다.

4. 오징어 1마리 다리를 먹기 좋은 크기로 썬다.

5. 팬에 숙주를 넣고 굴 소스 1T와 함께 볶는다.

[오파라면 만들기]

1. 고춧가루 2T, 식초 1/2t, 후추 약간,

진간장 1T, 올리고당 1T를 넣고 섞은 다음,

양념 위에 대파와 청양고추를 올린다.

2. 팬에 기름 3T를 넣고 끓인다.

3. 1에 끓인 기름을 넣고 섞는다.

4. 팬에 3과 오징어 다리를 넣고 맛술 1T,

물 50ml를 넣고 볶는다.(*오징어 다리를 넣고

너무 되직하면 물 추가해 주세요!)

5. 끓인 면을 넣고 함께 볶는다.

6. 그릇에 라면을 옮겨 담고 볶아둔 숙주를

올린 뒤 토치로 불맛을 입힌다.

7. 홍고추, 청고추, 조미김을 올린다.

8. 레드페퍼와 파슬리가루를 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 149회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 찬또 장아찌 6종 세트

만능 장아찌 국물 레시피 고추 장아찌 쪽파 장아찌

마늘 장아찌 대파 장아찌 미나리 장아찌 김 장아찌

차돌 마짱밥 만드는 법 만들기 149회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4021

심이영 - '대파 피자' 레시피

■ 요리 재료

[도우]

따뜻한 물, 이스트, 설탕, 올리브오일,

소금, 밀가루, 콘밀

[토핑]

대파 1대, 마요네즈 4T, 연유 2T, 소금 1/2T,

모차렐라 치즈, 페퍼로니, 양송이,

캔 옥수수, 블랙 올리브

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 대파 1대를 잘게 다진다.

[도우 만들기]

1. 따뜻한 물 320ml, 이스트 2t + 1/4t,

설탕 1T(13g)를 볼에 섞은 뒤

랩으로 감싸 5분간 둔다.

2. 1에 올리브오일 2T(30ml), 소금 3/4T,

밀가루 3컵 반(438g)을 넣어서 주걱으로

섞어주다가 손으로 3-4분간 주물러 준다.

(*손가락으로 눌렀을 때 천천히 올라오면 OK!)

3. 큰 볼에 오일을 발라준 뒤 반죽한 도우를 넣는다.

4. 랩으로 덮어서 실온에 2 배 정도

부풀어질 때까지 둔다.

[대파 피자 만들기]

1. 잘게 다진 대파에 마요네즈 4T, 연유 2T,

소금 1/2T를 넣고 섞어 대파 연유 소스를 만든다.

2. 피자 도우를 넓게 펴준 뒤 1을 골고루 펴 바른다.

3. 페퍼로니, 양송이, 캔 옥수수, 블랙 올리브를

올리고 모차렐라 치즈를 듬뿍 올린다.

(*토핑은 원하는 재료로 취향껏 올리면 됩니다!)

4. 245도로 가열된 오븐에 15분 굽는다.

심이영 - '마올 튀김' 만드는 법

■ 요리 재료

씨 없는 그린 올리브, 통마늘, 튀김가루 2T,

달걀 1개, 빵가루 2T, 식용유

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 빵가루를 체에 걸러 최대한 고운 빵가루로 만든다.

2. 올리브는 1시간 물에 담가 염분을 뺀다.

3. 통마늘은 꼭지를 따고 소금물에 1시간 넣어 둔다.

[마올 튀김 만들기]

1. 그린 올리브와 통마늘에 튀김가루를

골고루 묻힌 후 달걀물에 적신다.

(*튀김가루는 얇게 묻혀주는 것이 좋습니다!)

2. 그린 올리브와 통마늘을 달걀 물에서 꺼내

바로 빵가루에 돌돌 굴려 고루 묻힌다.

3. 빵가루가 예쁘게 잘 묻어 동그란 모양이

되도록 하나씩 손으로 모양을 만들어 준다.

4. 180도에 달군 식용유에 넣어

노릇노릇해질 때까지 2분 30초간 튀긴다.

5. 올리브와 마늘을 꼬챙이에 꽂으면 완성!

심이영 - '1020 마늘 비빔 수제비' 만들기

■ 요리 재료

찰 밀가루, 찹쌀가루, 전분 가루, 소금, 막걸리,

물, 당근, 양파, 깻잎, 콩나물, 닭 다리,

홍고추, 청 고추, 마늘 플레이크

[양념]

통마늘, 들깻가루, 고추장, 고춧가루, 설탕,

간장, 참기름, 들기름, 사과식초, 연겨자,

다진 생강, 닭 육수, 볶은 통 들깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 찰 밀가루 반 컵(70g), 찹쌀가루 반 컵 (70g),

전분 가루 1/4컵(40g), 소금을 넣고 막걸리 3T,

물 3T를 넣고 반죽을 만든 뒤 랩을 싸서

상온에 30분간 숙성 시킨다.

2. 당근을 채 썰고, 소금 간 한 뒤 15분간 절인다.

3. 양파와 깻잎을 채 썰어 준비한다.

4. 홍고추와 청고추는 송송 썰어 준비한다.

5. 콩나물을 끓는 물에 넣고 데친 뒤

소금 세 꼬집을 넣고 간한다.

6. 닭다리 3개를 끓는 물에 삶고 살을 바른다.

7. 마늘 10개를 잘게 다져 올리브유에 볶는다.

[1020 마늘 비빔 수제비 만들기]

1. 볶은 마늘에 들깻가루 1T, 고춧가루 2T,

고추장 2T, 간장 1T, 설탕 1T, 식초 2T, 연겨자 1/4T,

다진 생강(새끼손톱만큼), 닭 다리 삶은 육수 2T를

넣고 섞어주고 1시간 숙성 시킨다.

2. 숙성시킨 양념장에 참기름 1T, 들기름 1t,

통 들깨를 넉넉하게 넣고 섞는다.

3. 숙성시킨 수제비 반죽을 떼어 길고 얇게 펴 준다.

4. 닭 다리를 끓인 물에 소금 1T를 넣고

수제비를 4분간 삶는다.

5. 다 익은 수제비를 찬물에 한 번 헹군다.

6. 그릇에 수제비를 담고 양념장을 수제비에 붓는다.

7. 양념장 위에 생양파, 당근, 닭 다리 살, 깻잎,

콩나물을 올린다.

8. 청고추와 홍고추, 마늘 플레이크를 올려준 뒤

깨를 뿌린다.

9. 참기름을 한 바퀴 두르면 완성!

김규리 - '마늘 김치 소시지 덮밥'

■ 요리 재료

[마늘 김치 소시지 재료/약 5인분]

돼지창자, 대파 240g(약 3대),

양파 200g(약 1개), 배추김치 5장,

삼겹살 다짐육 300g, 돼지 등심 다짐육 200g,

돼지비계 120g, 깐마늘 40개, 설탕 0.5T,

고춧가루 1T, 진간장 2T, 굴소스 2T,

마늘가루 5g, 생강가루 5g, 식용유, 물 100ml

[김부각 재료]

돌김 1장, 사각 라이스페이퍼, 뜨거운 물 1L,

소금 1꼬집, 깨 2꼬집, 식용유

[마늘 김치 소시지 덮밥 재료/1인분 기준]

밥 1공기, 마늘 플레이크

■ 만드는 법

[마늘 김치 소시지 만들기]

0. 김치 볶음 만들기

① 배추김치 5장, 대파 240g, 양파 200g을

잘게 다져준다.

② 식용유를 자작하게 두른 팬에

깐마늘 40개를 넣고 노릇하게 구워준다.

③ ②의 팬에 배추김치, 구운 마늘, 설탕 0.5T,

고춧가루 1T, 진간장 2T, 굴소스 2T를 넣고

볶아 김치볶음을 만든다.

(*이때 완성한 김치볶음은

0.5컵 정도 따로 빼놓아주세요!)

1. 마늘 김치 소시지 반죽 만들기

① 돼지비계 120g을 잘게 썬다.

② 삼겹살 다짐육 300g, 돼지 등심 다짐육 200g,

김치볶음, 마늘가루 5g, 생강가루 5g,

간장 1T를 넣고 섞어준다.

2. 돼지창자를 깨끗이 세척한 뒤,

소시지 만드는 기계에 끼워준다.

3. 소시지 반죽을 기계에 넣고, 돼지 창자 안에

고루 채워준다.

이후 창자의 양 끝을 묶어준다.

(*소시지 반죽을 많이 넣을 경우

터질 수 있으니 적당히 넣어주세요!)

4. 냄비에 물과 소시지를 넣고 끓기 전까지 둔 뒤,

꺼낸다.

5. 팬에 식용유를 두른 뒤, 마늘 김치 소시지를

넣고 노릇하게 익혀준다.

(*소시지가 터지지 않도록

이쑤시개로 2~3곳 정도 구멍 내주세요!)

6. 4의 팬에 물 100ml 넣고, 뚜껑을 닫아

2분간 익혀준다.

(*이때 나온 육즙은 버리지 마시고,

덮밥 만들 때 이용해 주세요!)

[김부각 만들기]

1. 돌김 1장 위에 소금 1꼬집, 깨 2꼬집을

고루 뿌려준다.

2. 라이스페이퍼가 말리지 않도록 뜨거운 물에

약 10초간 넣었다가 뺀다.

3. 물에 적신 라이스페이퍼를 돌김 위에 올려

빈틈없이 채워준다.

4. 3을 전자레인지에 1분 돌리고,

다시 1분을 돌려 수분을 날려준다.

5. 팬에 식용유를 넉넉히 넣고,

김부각을 10-15초 정도 튀기면 완성!

[마늘 김치 소시지 덮밥 만들기]

0. 재료 준비

① 라이스페이퍼 김부각 1개를

적당한 크기로 부순다.

② 소시지 2개를 적당한 크기로 썬다.

1. 그릇에 밥 1공기를 담고, 남겨둔 김치볶음을

취향껏 올려준다.

2. 마늘 김치 소시지와 마늘 플레이크를 올린 뒤,

남겨둔 소시지 육즙을 뿌려주면 완성!

김규리 - '순두부 크림 리소토'

■ 요리 재료

모시조개 10개, 깐마늘 5알, 양파 1/4개,

버터 1.5T, 양송이버섯 3개, 표고버섯 2개,

생크림 250ml, 올리브유 2T,

파르마지아노 레지아노 1T, 다진 마늘 1T,

화이트와인 50ml, 밥 1공기,

순두부 0.5개, 바질잎 조금

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 모시조개 10개는 소금물에 30분 이상 해감한다.

② 깐마늘 5알은 편 썬다.

③ 양파 1/4개, 양송이버섯 3개,

표고버섯 2개를 적당한 크기로 슬라이스한다.

④ 팬에 버터 1T, 썰어둔 양송이버섯과

표고버섯을 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다.

이후 생크림 250ml과 믹서에 넣고

갈아 버섯 크림소스를 만든다.

1. 팬에 편 마늘, 양파 슬라이스,

올리브유 2T를 넣어 2~3분 볶는다.

2. 1의 팬에 해감한 모시조개 10개,

화이트 와인 50ml를 넣고 10초 정도

토치질을 해준다. 이후 뚜껑을 닫고,

조개 입이 열릴 때까지 기다린다.

3. 2의 팬에 버섯 크림소스, 밥 1공기,

파르마지아노 레지아노 1T, 다진 마늘 1T,

버터 0.5t를 넣고 자작하게 끓인다.

4. 밥에 소스가 스며들면 순두부 0.5개를

넣고 2분간 끓인 뒤, 불을 끈다.

5. 그릇에 완성된 순두부 크림 리소토를 담고,

바질잎으로 가니시해주면 완성!

김규리 - '무된장찌개'

■ 요리 재료

무 1/3개, 물 400ml, 멸치 1개, 된장 1T,

고추장 1t, O시다 1t, 청양고추 1개

■ 만들기 레시피

0. 재료 준비

① 무 1/3개를 채 썬다

② 청양고추 1개를 송송 썬다.

2. 물 400ml, 채 썬 무, 멸치 1개, 된장 1T,

고추장 1t, O시다 1t를 넣고 한소끔 끓여준다.

3. 마지막으로 송송 썬 청양고추를 넣고

1분만 끓여주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 148회

▽ 신상출시 편스토랑 심이영 캔디 크림 라테

만드는 법 우거지 갈비탕 레시피 마늘 밥 만들기

초간단 감자 와플 초간단 춘권피 초코롤 148회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3994

류수영 - '10분 달걀덮밥' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

달걀 2개, 양파 1개, 간장 1T, 참치액젓 1T,

설탕 0.5T, 물 1컵(200ml), 밥 1공기

■ 레시피

0. 재료 준비

1) 양파 1개는 얇게 채 썬다.

2) 달걀 2개는 가볍게 풀어 준비한다.

※ 흰자와 노른자가 적당히

살아있게 대충 풀어주세요!

1. 약불에 달군 팬에 기름을 4바퀴 두르고

썰어둔 양파를 넣고 양파를 부드럽게 풀며 익힌다.

2. 양파가 노릇노릇해지면 소금 두 꼬집을

뿌리고 물 1컵을 붓는다.

3. 간장 1T, 참치액젓 1T, 설탕 0.5T를 넣고

강불에서 2분 동안 끓인다.

※ 액젓을 바꾸면 다른 요리가 되니

꼭 참치액젓을 사용하세요!

4. 풀어둔 달걀을 넣고 달걀이 어느 정도 익으면

뚜껑을 덮은 뒤 불을 끄고 잔열로 1분 동안 익힌다.

※ 달걀은 취향껏 익히면 됩니다!

5. 그릇에 밥을 담고 4의 덮밥 재료를 얹어 마무리한다.

류수영 - '액젓볶음밥' 만드는 법

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

냉동새우 10마리, 다진 마늘 0.5T, 대파 반 대,

데우지 않은 햇반 200g 2개, 달걀 3개, 식용유,

설탕 2T, 멸치액젓 2T, 소금, 통깨, 참기름

■ 만드는 법 **2인분 기준

0. 재료 준비

1) 냉동새우 10마리는 흐르는 물에 씻는다.

※ 새우는 꼬리가 없는 것으로 준비하세요!

※ 크기가 큰 새우가 더 맛있습니다!

2) 냉동새우 8마리는 칼로 눌러 으깨고 잘게 다진다.

※ 중식도를 이용하면 손쉽게 새우를

으깰 수 있습니다!

※ 중식도가 없으면 넓적한 그릇으로

새우를 눌러주세요!

3) 대파는 반 대를 잘게 다진다.

1. 중약불에 달군 팬에 식용유를 넉넉하게

2바퀴 두르고 다진 마늘 0.5T를 넣고 볶는다.

※ 팬을 한쪽으로 기울이면 빨리 익습니다!

※ 마늘이 타면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요!

2. 마늘이 노릇해지기 시작하면 대파를 넣고 볶는다.

3. 대파가 투명해지면 으깨둔 새우를 넣고

볶다가 통새우 2마리를 넣고 볶는다.

※ 볶은 통새우는 따로 빼두세요!

4. 설탕 2T, 멸치액젓 2T를 넣고 액젓 향이

날아갈 때까지 20초 정도 볶는다.

5. 햇반 200g을 2개 넣고 강불에서 볶은 뒤,

어느 정도 볶아지면 중불로 줄이고

밥을 팬 한쪽으로 몰아준다.

※ 반드시 액젓 향을 날리고 밥을 넣어야 합니다!

※ 즉석밥은 데우지 않고 바로 넣어야

잘 볶아집니다!

6. 밥을 몰아놓고 남은 팬 한쪽에

식용유 한 바퀴를 두르고 달걀 3개를 깨서 넣는다.

7. 달걀을 스크램블 하듯 볶은 뒤 소금 1꼬집을 넣는다.

8. 밥그릇에 볶은 통새우 → 달걀 스크램블

→ 볶음밥 순서로 담아 모양을 잡고 접시로

덮은 뒤 뒤집는다.

9. 완성된 액젓 볶음밥에 통깨, 참기름을 뿌려

마무리한다.

류수영 - '닭볶음탕' 만들기

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

[닭볶음탕 재료]

닭볶음탕용 닭 1마리(10호), 양배추 반통,

양파 1개, 감자 4개, 당근 반개, 대파 1대,

고추장 담뿍 4T, 설탕 3T, 간장 3T, 멸치액젓 1T,

다진 마늘 4T, 물 500ml, 소금

[볶음밥 재료]

김치 한줌, 참기름, 김가루, 밥 1공기

■ 만드는 법

[닭볶음탕]

0. 재료 준비

1) 닭볶음탕용 닭은 흐르는 물에 불순물과

내장 등을 잘 씻어낸 뒤 물에 잠깐 담가둔다.

※ 물에 담가두면 닭에 남아있는 피와

잡내가 사라집니다!

2) 양배추는 반으로 잘라 뿌리를 제거하고

큼직하게 숭덩숭덩 썬다.

3) 감자는 반으로 썰고 당근, 양파는

한입 크기로 썬다.

4) 대파는 어슷썬다.

5) 밀폐용기에 고추장 담뿍 4T, 설탕 3T,

간장 3T, 멸치액젓 1T, 다진 마늘 4T를 넣고

섞어 양념장을 만든다.

1. 기름을 두르지 않고 강불에 달군 궁중팬에

닭을 껍질부터 넣고 소금 1꼬집을 뿌린 뒤 기름이

충분히 나올 때까지 노릇하게 굽는다.

※ 닭에서 기름이 나오기 때문에 기름을

따로 두르지 않아도 됩니다!

※ 닭을 구워서 닭 비린내를 제거하는 것입니다!

※ 닭다리에 가위집을 내주면 간이 더 잘 뱁니다!

2. 잘 구워진 닭을 팬 한쪽으로 몰고,

썰어둔 양배추를 넣고 소금 1꼬집을 뿌린다.

3. 구워진 닭을 양배추 위에 올리고 뚜껑을 덮어

중불에서 10분 동안 익힌다.

※ 닭 기름에 양배추에서 나온 수분이 더해져

감칠맛을 내줍니다!

4. 3의 팬에 만들어둔 양념장을 넣고 섞는다.

5. 썰어둔 감자, 양파, 당근을 넣고

물 500ml를 넣은 뒤 양파, 대파를 얹는다.

※ 감자를 너무 빨리 넣어 익히면

국물이 탁해질 수 있으니 주의하세요!

6. 뚜껑을 닫고 20분 동안 익힌다.

※ 버너에 올려 졸여가며 먹으면 더욱 맛있습니다!

[볶음밥]

1. 남은 국물에 김치 한줌을 송송 썰어 넣고

참기름 한 바퀴를 넣어 바짝 졸여준다.

2. 1에 밥 한 공기를 넣고 김가루를 뿌려

잘 섞은 뒤 마무리한다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 147회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 통햄 김치찜 레시피

고디탕 다슬기탕 만드는 법

마늘종전 & 양념간장 만들기 김규리 호두밥

밀푀유 고추장 찌개 감자배추전 147회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3980

류수영 - '명란 버터 파스타' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

스파게티 면, 명란젓 1개, 버터 40g,

마요네즈 2바퀴, 후추, 물 3L,

소금 1T, 달걀 노른자 1개

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 끓는 물 3L에 소금 1T를 넣고

스파게티 면 2인분을 10분 동안 삶는다.

※ 스파게티 면 2인분은

500원 동전 크기 정도입니다!

※ 면 삶는 시간은 제품별로 다르기 때문에

포장지에 적혀있는 시간을 따르세요!

2) 명란젓 1개는 끝을 살짝 자르고

젓가락으로 밀어 막을 제거해 속의 알만 준비한다.

1. 볼에 버터 40g을 잘게 썰어 넣고,

삶은 스파게티 면을 넣어 버터가

전부 녹을 때까지 비빈다.

※ 면을 삶자마자 넣어야 버터가 잘 녹습니다!

2. 막을 제거한 명란젓 2T를 넣고 비빈다.

3. 면수 4T를 넣고 비빈다.

※ 면수의 전분기가 어우러지며 소스처럼 됩니다!

※ 면수는 원하는 농도에 따라 가감하면 됩니다!

4. 마요네즈 2바퀴를 넣고 비빈다.

5. 완성된 파스타와 소스를 그릇에 담고

달걀 노른자, 명란젓 약간을 올린 뒤

후추를 넉넉히 뿌려 마무리한다.

류수영 - '안주용 명란 버터 파스타' 만드는 법

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

스파게티 면, 명란젓 1개, 버터 40g,

마요네즈 2바퀴, 물 3L, 소금 1T,

달걀 노른자 1개, 참치액젓 1t, 김가루, 깨

■ 만드는 법

★ 어남선생표 명란 버터 파스타에 참치액젓과

김가루만 더하면 짭짤한 안주용 파스타로 변신!

0. 재료 준비

1) 끓는 물 3L에 소금 1T를 넣고

스파게티 면 2인분을 10분 동안 삶는다.

※ 스파게티 면 2인분은

500원 동전 크기 정도입니다!

※ 면 삶는 시간은 제품별로 다르기 때문에

포장지에 적혀있는 시간을 따르세요!

2) 명란젓 1개는 끝을 살짝 자르고

젓가락으로 밀어 막을 제거해 속의 알만 준비한다.

1. 볼에 버터 40g을 잘게 썰어 넣고,

삶은 스파게티 면을 넣어 버터가

전부 녹을 때까지 비빈다.

※ 면을 삶자마자 넣어야 버터가 잘 녹습니다!

2. 막을 제거한 명란젓 2T를 넣고 비빈다.

3. 면수 4T를 넣고 비빈다.

※ 면수의 전분기가 어우러지며 소스처럼 됩니다!

※ 면수는 원하는 농도에 따라 가감하면 됩니다!

4. 마요네즈 2바퀴를 넣고 비빈다.

5. 참치액젓 1t를 넣고 비빈다.

※ 액젓류는 간장보다 염도가

훨씬 높기 때문에 조금만 넣으세요!

6. 완성된 파스타와 소스를 그릇에 담고

김가루를 뿌리고 달걀 노른자 하나를 올린 뒤,

깨를 뿌려 마무리한다.

※ 다 먹고 남은 소스에 밥을

비벼먹어도 맛있습니다!

류수영 - '가지튀김' 만들기

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

가지 2개, 식용유, 감자전분, 설탕 1T,

소금 0.5T, 물

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 가지 2개는 꼭지를 제거하고

지그재그로 돌려가며 큼직하게 썬다.

2) 물 반컵에 감자전분 1T를 섞어 전분물을 만든다.

1. 볼에 썰은 가지를 넣고 설탕 1T, 소금 0.5T를

뿌려 가지에서 수분이 나올 때까지 잠시 놓아둔다.

2. 수분이 빠진 가지에 감자전분 3T를 넣고 섞는다.

※ 물은 넣지 말고 가지의 수분만

사용해야 바삭한 튀김이 됩니다!

3. 강불로 달군 웍에 식용유를 붓는다.

4. 3의 웍에 가지를 넣고 중불에서 4분 동안 튀긴다.

※ 젓가락을 기름에 넣었을 때

주변이 보글보글 끓어 오르면 튀기세요!

5. 전분물 2~3T를 숟가락으로 흩뿌리고

1분 동안 더 튀겨 마무리한다.

※ 튀김에 전분물을 뿌리면 덩어리가 생겨

눈꽃튀김이 됩니다!

※ 가지튀김에 소금을 찍어 먹어도 맛있습니다!

류수영 - '어향가지'

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

가지튀김, 생강 한 톨, 마늘 한줌, 대파 1대,

청양고추 4개, 설탕 1T, 물엿 6T, 간장 2T,

식초 1T, 케첩 2T, 소금 두 꼬집, 감자전분,

물, 식용유

■ 만드는 법

[가지튀김]

1. 가지튀김을 만든다.

※ 가지튀김 레시피는

류수영의 <가지튀김>을 참고하세요!

[어향소스]

0. 재료 손질

1) 생강 한 톨은 편 썬다.

2) 마늘 한줌은 다지고, 대파 1대는 송송 썬다.

3) 청양고추는 손가락 한 마디 크기로 숭덩숭덩 썬다.

4) 감자전분과 물을 1대 3 비율로 섞어

전분물을 만든다.

1. 중불에 달군 팬에 식용유 4바퀴를 두르고

중약불로 줄인 뒤 편 썬 생강을 넣어

쪼그라들 때까지 3~4분 동안 볶는다.

2. 생강을 건져내고 다진 마늘을 넣고

마늘이 노릇해질 때까지 볶는다.

3. 대파와 청양고추를 넣고 대파가 투명해지고

청양고추가 숨이 살짝 죽을 때까지 볶는다.

※ 채소를 한꺼번에 넣으면 기름을 내기

어려우니 순서대로 넣어주세요!

4. 약불로 줄인 뒤 설탕 1T를 넣고 잘 섞는다.

5. 물엿 6T, 간장 2T, 식초 1T, 케첩 1T,

소금 2꼬집을 넣고 섞는다.

6. 만들어둔 전분물을 2T 넣고

소스가 투명해질 때까지 살짝 끓인다.

7. 플레이팅 한 가지튀김에 어향소스를

끼얹으면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 146회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 부추삼겹김밥 레시피

초간단 식혜 만드는 법 고사리 갈비찜 만들기

마늘버터짜장밥 146회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3966

송재림 - '참나물 닭고기 달걀 덮밥' 레시피

■ 요리 재료

닭가슴살 2덩이, 달걀 2개, 양파 1개, 물 2T,

소금 한 꼬집, 후추 약간, 다진 생강 1t,

물 3T, 간장 2T, 사케 1T, 설탕 1T, 다시마 1조각,

가쓰오부시 5g, 참나물 약간, 밥 1공기, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 손질

① 양파 1개는 얇게 채 썬다.

② 참나물 약간은 먹기 좋게

이파리 부분만 썰어 준비한다.

③ 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고 소금 한 꼬집,

후추 약간, 다진 생강 1t를 넣어 밑간해

30분 동안 재운다.

④ 달걀 2개는 70% 정도만 풀어

달걀물을 준비한다.

1. 물 3T, 간장 2T, 사케 1T, 설탕 1T,

다시마 1조각을 넣고 섞은 뒤 반으로

졸아들 때까지 끓인다.

2. 1의 소스가 졸아들면 불을 끄고

가쓰오부시 5g을 넣어 5분 동안 우린다.

3. 중불에 달군 팬에 식용유를 두르고

밑간한 닭가슴살을 노릇하게 굽는다.

4. 닭가슴살을 굽던 팬에 썰어둔 양파를 넣고

양파가 투명해질 때까지 볶아준 뒤 토치질 한다.

5. 4의 닭가슴살과 양파에 섞어둔 소스를

4T 붓고 2~3분 동안 끓인다.

6. 팬에 섞어둔 달걀물을 붓고 참나물을 올린 뒤

뚜껑을 덮고 1~2분간 익힌다.

7. 그릇에 밥을 담은 뒤 6의 덮밥 재료를 얹어

마무리한다.

송재림 - '우삼겹 볶음 쌀국수' 만드는 법

■ 요리 재료

쌀면, 얇은 우삼겹 200g, 양배추 ¼개,

양파 ½개, 숙주 1봉,

식용유, 간장, 우스터 소스 1T, 굴소스 1T,

미림 1T, 생강,

파래가루, 소금, 달걀

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 양배추와 양파는 적당한 크기로 채썬다.

2) 숙주는 잘 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

3) 냉동된 쌀면은 흐르는 물에 헹궈

해동한 뒤, 4분 삶는다.

4) 간장 1T, 우스터 소스 1T, 굴소스 1T,

미림 1T를 섞어 소스를 만든다.

1. 중불에 달군 팬에 기름을 두르고

우삼겹에 소금 한 꼬집을 뿌리고

생강 한 조각을 넣어 볶은 뒤 건져낸다.

2. 고기를 볶은 팬에 양배추, 양파를 넣고 소

금 한 꼬집을 뿌려 숨이 죽을 떄까지 볶는다.

3. 2의 팬에 삶은 쌀면을 넣고

만들어둔 소스를 넣어 볶아준다.

4. 우삼겹, 양배추, 양파를 넣고 볶은 뒤

그릇에 담는다.

5. 강불에 달군 팬에 숙주와 간장 1T를 넣고

빠르게 볶는다.

※ 야끼소바와 숙주를 함께 볶으면 숙주에서

물이 많이 나와 맛을 해칠 수 있어

따로 볶는 것이 좋습니다!

6. 달걀 하나를 반숙 프라이 한다.

7. 4의 볶음 쌀국수에 볶은 숙주, 달걀 프라이를

올리고 파래가루를 뿌려 마무리한다.

이태곤 - '복분자 대왕 장어 밥' 만들기

■ 요리 재료

복분자 장어구이, 복분자 소스, 시판 장어 소스,

밥, 맛소금, 참기름, 김, 깻잎, 지단, 초 생강,

고추 장아찌, 마요네즈, 사각 김밥 틀

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 고추 장아찌의 씨를 뺀 뒤 다진다.

2. 깻잎을 깨끗하게 씻은 뒤 얇게 채를 썬다.

3. 구운 복분자 장어를 김밥에 들어갈 크기로

자르고 남은 부분은 잘게 썰어 준비한다.

[복분자 대왕 장어 밥 만들기]

1. 팬에 기름을 두르고 밥 300g을 볶는다.

2. 밥이 어느 정도 익으면 다진 고추 장아찌 25g,

복분자 소스 17g, 시판 장어 소스 30g을 넣고 볶는다.

3. 소스와 밥이 볶아졌을 때

잘게 썰어둔 장어 70g을 넣는다.

4. 밥을 널찍하게 편 뒤 소금 한 꼬집을

넣고 한 김 식힌다.

5. 김밥 틀 아래 김 한 장을 깔고,

참기름을 바른 뒤 또 다른 김 한 장을 이어 붙인다.

(*김은 김밥 틀 크기에 맞게 사용하세요!)

6. 볶은 장어 밥→ 깻잎 3장→ 지단→ 초 생강

→ 다진 고추 장아찌 → 복분자 장어 순으로 올린다.

7. 복분자 장어 위에 복분자 장어 간장을

한 번 더 바른다.

8. 7위에 마요네즈를 뿌려 준 뒤

다시 볶은 장어 밥을 올린다.

9. 김을 감싸 틀에서 꺼낸 뒤 윗면에 참기름을 바른다.

10. 복분자 장어 김밥을 먹기 좋은 크기로

자르면 완성!

차예련 - '마늘버터 골뱅이 덮밥'

■ 요리 재료 (2인분 기준)

통조림 골뱅이 1캔 (180g), 깐 마늘 약 20개,

콘옥수수 150g, 버터 2조각,

청양고추 3개, 홍고추 1개, 맛소금 1t,

참기름 1.5T, 올리고당 1T, 통깨 약간,

밥 2공기, 달걀 2개, 대파 흰대 약간

<땡초장>

청양고추 1~2개, 홍고추 1개, 맛간장 4.5T,

유자청 1T, 물 2T

(*유자청은 유자 건더기가 많은 제품으로

넣으면 더 맛있어요!)

■ 만들기 레시피

[땡초장]

1. 청양고추와 홍고추는 동그랗고 얇게 송송 썰어준다.

2. 볼에 썰어준 청양고추와 홍고추를 넣은 뒤,

맛간장 4.5T, 유자청 1T, 물 2T를 넣고

섞어 마무리한다.

[마늘버터 골뱅이]

0. 재료 준비

① 골뱅이는 국물을 따라 버리고

먹기 좋게 1~2번만 잘라준다.

② 청양고추 1개는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비한다.

③ 깐 마늘은 껍질을 제거하고 준비한다.

1. 팬에 버터를 넣고 녹이다 마늘을 넣고

볶아주다 노릇노릇해지면 골뱅이를 넣어준다.

2. 골뱅이를 넣고 썰어둔 고추, 맛소금 1t,

참기름 1.5T를 넣고 버무리며 볶는다.

3. 재료들이 지글지글 익어가면 콘 옥수수 150g과

올리고당 1T를 한 바퀴 뿌려 볶는다.

4. 그릇에 만든 마늘버터 골뱅이를 담고

통깨를 솔솔 뿌려주면 완성!

[마늘버터 골뱅이 덮밥]

1. 마늘과 대파를 잘게 썰어 기름에 튀기듯

갈색으로 변할 때까지 볶는다.

2. 1에 밥 1공기와 달걀 1개를 풀어 넣고 볶아

마늘 달걀 볶음밥을 만든다.

3. 그릇에 마늘 달걀 볶음밥을 넣고

마늘버터 골뱅이를 올려 마무리한다.

(*땡초장을 뿌려서 비벼 먹으면 더 맛있어요!)

[출처] kbs