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신상출시 편스토랑 145회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 미나리 뚝불 레시피

오이고추 청국장 무침 만드는 법

이태곤 쏘가리 매운탕 만들기

복분자 장어구이 145회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3952

송재림 - '연근 유자 무침' 레시피

■ 요리 재료

연근 ¼뿌리, 유자청 3t, 레몬 ½개, 식초 1T, 소금 0.5t

■ 만드는 법

1. 연근은 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗기고

최대한 얇게 썰어준다.

2. 끓는 물에 식초 1T, 소금 0.5t를 넣고

썰어둔 연근을 넣어 1분 동안 데친 뒤

찬물에 헹궈 물기를 제거한다.

※ 데칠 때 식초를 넣으면 갈변을 방지하고

아린 맛을 제거해줍니다!

3. 2의 연근에 유자청3t를 넣어 무치고,

레몬 반개 즙을 뿌려 잘 섞어주면 완성!

송재림 - '모듬 튀김 덮밥' 만드는법

■ 요리 재료

[모듬 튀김 덮밥 재료]

손질 붕장어 1마리, 새우 2마리, 가지, 연근,

표고버섯 1개, 꽈리고추 2개, 쌀 튀김가루 200g,

얼음물 200ml, 달걀 1개, 식용유, 밥 한 공기

[소스 재료]

다시마 2조각, 편생강 3~4조각, 양파 ¼개,

가다랑어포 한줌, 물 200ml, 간장 50ml, 설탕 3T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 장어와 새우는 키친타월로 물기를 제거하고,

장어는 반으로 잘라 준비한다.

2) 장어, 새우는 소금을 2꼬집 정도 뿌려

밑간하고 30분 동안 재운다.

3) 연근은 껍질을 깎아 3조각을 준비하고,

가지도 편으로 어슷 썰어 3조각 준비한다.

4) 표고버섯 하나는 십자로 칼집을 내 모양을

내고, 꽈리고추는 칼로 군데군데 찔러 구멍을 낸다.

[모듬 튀김 만들기]

1. 달걀 1개에 얼음물 200ml를 넣고 잘 섞은 뒤,

쌀 튀김가루 200g을 넣고 섞어

튀김 반죽물을 만든다.

2. 준비한 장어, 새우, 채소들을 쌀 튀김가루로

먼저 코팅하고 튀김 반죽물을 묻힌다.

3. 웍에 재료가 잠길 정도로 식용유를

넉넉히 붓고 예열한다.

4. 2의 재료들을 기름에 넣고

1의 반죽물을 뿌려 노릇하게 튀긴다.

※ 반죽물을 뿌려주면 튀김들이

달라붙어 더욱 바삭해집니다!

[덮밥 소스 만들기]

1. 양파 ¼개는 채 썬다.

2. 물 200ml에 다시마 2조각을 넣고 끓인다.

3. 육수가 끓으면 다시마를 건져내고

간장 50ml, 설탕 3T, 편생강, 양파를 넣고 끓인다.

4. 3의 소스가 바글바글 끓어오르면

체에 가다랑어포를 넣고 우려준다.

[플레이팅]

1. 그릇에 밥을 소복하게 담고

튀김을 원하는 대로 얹는다.

2. 튀김에 덮밥 소스를 골고루 뿌려 마무리한다.

차예련 - '초간단 인절미' 만들기

■ 요리 재료

흰쌀밥 400g, 소금 1t, 설탕 4T,

참기름 1T, 볶은 콩가루 400g

■ 만드는 법

1. 볼에 흰쌀밥 400g, 소금 1t, 설탕 4T,

참기름 1T를 넣고 약 10분간 짓이기듯이

방망이로 치대준다.

(*방망이에 랩을 씌워 참기름을 바르면

밥알이 달라붙지 않아 편해요!)

2. 쫄깃하게 치댄 밥을 손으로 늘려

길쭉하게 모양을 잡아준다.

3. 얕은 접시에 콩가루를 넉넉히 붓고,

모양을 잡은 밥을 올려 콩가루를 골고루 묻힌다.

4. 만든 떡은 도마로 가져와 먹기 좋게

한 입 크기로 잘라주고,

콩가루를 한 번 더 묻혀주면 완성!

차예련 - '마늘버터 골뱅이'

■ 요리 재료

통조림 골뱅이 1캔 (180g),

깐 마늘 약 20개, 콘옥수수 150g, 버터 2조각,

청양고추 3개, 홍고추 1개, 맛소금 1t,

참기름 1.5T, 올리고당 1T, 통깨 약간

■ 만들기 레시피

0. 재료 준비

① 골뱅이는 국물을 따라 버리고

먹기 좋게 1~2번만 잘라준다.

② 청양고추 1개는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비한다.

③ 깐 마늘은 껍질을 제거하고 준비한다.

1. 팬에 버터를 넣고 녹이다 마늘을 넣고

볶아주다 노릇노릇해지면 골뱅이를 넣어준다.

2. 골뱅이를 넣고 썰어둔 고추, 맛소금 1t,

참기름 1.5T를 넣고 버무리며 볶는다.

3. 재료들이 지글지글 익어가면

콘 옥수수 150g과 올리고당 1T를

한 바퀴 뿌려 볶는다.

4. 그릇에 만든 마늘버터 골뱅이를 담고

통깨를 솔솔 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 144회

▽ 신상출시 편스토랑 이태곤 민어 맑은 탕 레시피

민어 전 만드는 법

민어 쌀 튀김 만들기 144회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3937

차예련 - '동그랑땡' 레시피

■ 요리 재료

돼지고기다짐육 600g, 두부 1/2모,

당근 1/2개, 부추 반 줌, 청양고추 3개,

새우젓 1T (물기를 꽉 짠 상태),

설탕 1T, 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 후추 약간

[반죽물 재료]

밀가루 3컵, 달걀 2개, 물 적당량

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 부추, 당근, 청양고추는 잘게 썰어 다진다.

② 두부는 키친타월로 물기를 제거한다.

1. 볼에 돼지고기 다짐육을 넣고 썰어준 부추,

당근, 청양고추를 넣는다.

2. 1에 물기를 제거한 두부는 손으로 으깨 넣는다.

3. 새우젓 1T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 참기름 1T,

후추 약간을 넣고 주물러서 동그랑땡 반죽을 만든다.

4. 만든 반죽을 한 입 크기로 동그랗게 빚는다.

5. 볼에 달걀을 풀어 달걀물을 만들어준다.

6. 빚은 동그랑땡 반죽에 밀가루를 살짝 묻히고

달걀물을 묻혀준다.

7. 기름을 둘러 달군 팬에 중약불에

노릇하게 앞뒤로 구워주면 완성!

차예련 - '고추전 & 대파 꼬치전' 만드는 법

■ 요리 재료

[반죽물 재료]

밀가루 2컵 반, 달걀 4개, 물 적당량

[고추전 재료]

오이고추 or 풋고추 5개, 동그랑땡 반죽 적당량

(*일반 고추보다 오이고추를 사용하면 식감도

더 아삭하고, 크기가 커서 반죽 소를 넣기 편해요!)

[대파 꼬치전 재료]

동그랑땡 반죽 적당량, 대파 2대,

동그랑땡 반죽 적당량, 나무 꼬치

(*대파는 속이 비어있는 초록 대 부분만 이용해요!)

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 볼에 달걀을 풀어 달걀물을 만들고,

그릇에 밀가루를 담아준다.

[고추전 만들기]

1. 고추는 세로로 반으로 잘라준 뒤 씨를 빼 손질한다.

2. 고추 안에 동그랑땡 반죽을 도톰하게 넣어준다.

3. 반죽을 넣은 고추는 밀가루를 묻히고

달걀물을 묻혀준다.

4. 달군 팬에 앞 뒤로 노릇하게 구워주면 완성!

[대파 꼬치전 만들기]

1. 대파를 손가락 길이 정도로 자른 뒤,

세로로 잘라 속까지 깨끗이 씻어낸다.

2. 씻은 대파 속 안에 동그랑땡 반죽을 가득 넣어준다.

3. 반죽을 넣은 대파 조각 3개를 떡꼬치처럼

꼬치에 꽂아 대파 꼬치전을 만든다.

4. 팬에 기름을 두르고 대파 꼬치전을

앞뒤로 노릇하게 구워주면 완성!

차예련 - '무전' 만들기

■ 요리 재료

무 반 토막, 물 적당량, 소금 0.5T,

식용유 1.5T, 들기름 1.5T, 홍고추 1~2개

[쌀가루 반죽]

쌀가루 6T, 감자 전분 2T, 물 적당량

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 무를 반달 모양으로 두툼하게 썰어준다.

② 소금물을 팔팔 끓인 뒤 썰어준 무를 넣고

1분 30초간 데쳐준다.

③ 데친 무는 체에 밭쳐서 물기를 제거한다.

④ 홍고추는 얇게 어슷 썰어준다.

1. 볼에 쌀가루 6T, 감자 전분 2T를 넣고

주르륵 흐를 정도의 농도가 되도록 물을

적당량 넣어 쌀가루 반죽물을 만든다.

2. 데친 무는 쌀가루를 먼저 묻혀준 뒤

쌀가루 반죽물을 입혀준다.

3. 팬에 식용유와 들기름을 1:1 비율로 두르고

중약불에 달궈준다.

(*식용유와 들기름을 섞어주면 무전을

더욱 고소하게 구울 수 있어요!)

4. 반죽물을 묻힌 무에 홍고추 조각을 올려

달궈준 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워주면 완성!

(*쌀가루 반죽을 두껍게 입혀 구우면

누룽지처럼 바삭바삭한 식감을 즐길 수 있어요!)

차예련 - '삼색 카나페 전' 레시피

■ 요리 재료

애호박 1개, 감자 1개, 당근 1개,

소금 약간, 후추 약간, 식용유 약간

[반죽물 재료]

쌀가루 3T, 감자전분 1T, 물 적당량

[카나페 플레이팅 재료]

생연어 100g, 크림치즈 약간,

슬라이스 체다치즈 1개, 오이고추 된장무침 100g

■ 만드는 법

[삼색 카나페 전 만들기]

0. 재료 준비

① 감자와 당근은 껍질을 벗겨준다.

② 당근, 감자, 애호박을 깨끗이 씻어

회전 채칼로 가늘게 썰어준다.

③ 채썬 감자는 물에 잠시 담궈 전분기를

제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

1. 볼에 쌀가루 3T, 감자전분 1T,

물 500ml를 넣고 풀어준다.

(*반죽 농도는 물처럼 흐를 정도로 묽게

해주는 게 좋아요!)

2. 썬 채소들은 각 소금과 후추를 약간 뿌려

넣어 밑간해준다.

3. 밑간한 채소들은 소면처럼 돌돌 말아

기름을 두른 팬에 올린다.

4. 숟가락으로 반죽물을 떠 채소들 위에

1T씩 부어 앞뒤로 얇게 부쳐낸다.

(*부쳐내서 바로 먹어도 맛있어요!)

5. 전마다 아래처럼 플레이팅해서 마무리한다.

① 애호박전 위에

잘게 자른 오이고추 된장무침 올려주면 완성!

② 감자전 위에 크림치즈를 1t를 바르고

연어를 꽃모양으로 말아 올려주면 완성!

③ 당근전 위에 작게 자른 체다치즈 조각을

올려주면 완성!

차예련 - '밤생채'

■ 요리 재료

껍질 깐 생밤 20개, 설탕 약간, 소금 약간,

물 적당량, 사과 1/2개, 배 1/4개,

건대추 1개, 쪽파 약간, 통깨 약간

[양념장 재료]

고춧가루 1.5T, 매실청 1.5T, 소금 약간, 참기름 1T

■ 만들기 레시피

0. 재료 준비

① 껍질 깐 생밤은 설탕과 소금을 탄 물에

살짝 담궜다가 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

1. 밤을 얇게 편 썰고, 사과와 배는 길게 채 썰어준다.

2. 쪽파는 잘게 쫑쫑 썰어주고,

건대추는 길게 채 썰어준다.

3. 볼에 썰어준 밤, 사과, 배, 쪽파를 넣고

고춧가루 1.5T, 매실청 1.5T, 소금 약간,

참기름 1T를 넣고 무쳐준다.

4. 무친 밤생채에 썰어준 통깨와

썬 건대추를 올려 마무리한다.

(*밤생채는 전처럼 기름진 명절 음식과 함께

먹으면 더욱 맛있어요!)

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 143회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 순두부 짜박이 레시피

유산균음료 수육 만드는 법 상추 나물 만들기

깍두기 청국장 143회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3923

김규리- '신김치 밀푀유' 레시피

■ 요리 재료

신김치 1/4포기, 양파 1/2개, 버터 60g,

꽃등심 슬라이스 350g,

어리굴젓 150g, 깻잎 20장, 생연잎

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 신김치 1/4 포기를 살짝 비틀어 양념을 짜준다.

② 양파 1/2개를 절반 크기로 썬다.

③ 무쇠팬에 버터 10g을 고루 발라준다.

1. 김치 이파리 한 장씩에 꽃등심 2조각

– 어리굴젓 15g – 깻잎 2장

– 버터 5g씩 겹겹이 올려준다.

(*취향에 따라 재료의 양을 더 가감하셔도 좋습니다.)

2. 생연잎 위에 신김치 밀푀유를 넣고 감싸준다.

3. 버터를 발라놓은 무쇠팬 위로 신김치 밀푀유가

든 연잎쌈과 잘라둔 양파를 넣어준다.

4. 바비큐 그릴에 3의 무쇠팬을 넣고

뚜껑을 덮어 한 시간 훈연한다.

5. 구워진 신김치 밀푀유는 4등분 해준 뒤,

접시에 담아주면 완성!

김규리- '연자육 장미꽃밥' 만드는 법

■ 요리 재료

[새콤 청국장 소스 재료]

매실청 3T, 다시마간장 1T, 참치액 1T, 설탕 1T,

미림 0.5T, 볶은 참깨 2T, 청국장 고봉 1T,

참기름 0.5T, 사과식초 0.5T

[장미꽃 튀김 재료]

식용 장미꽃 1송이, 튀김가루 고봉 3T,

찬물 4T, 얼음 1조각, 튀김유

[연자육 장미꽃밥 재료]

건연자육 150g, 쌀 두 컵 반, 달걀 1개,

식초 1T, 소금 1T, 완두순 10줄기,

식용 장미꽃잎 조금

■ 만드는 법

[새콤 청국장 소스 만들기]

1. 냄비에 매실청 3T, 다시마간장 1T, 참치액 1T,

설탕 1T, 미림 0.5T, 볶은 참깨 2T,

청국장 고봉 1T를 중불에서 끓여준다.

2. 소스가 끓기 시작하면 가스 불을 끈 뒤,

참기름 0.5T, 사과식초 0.5T를 넣고

섞어주면 소스 완성!

[장미꽃 튀김 만들기]

1. 식용 장미꽃의 꽃잎이 떨어지지 않도록

물에서 살살 씻어준다.

2. 튀김가루 고봉 3T, 찬물 4T,

얼음 1조각을 넣고 저어 튀김반죽을 만든다.

(*이때, 많이 저으면 글루텐이 생겨

튀김이 바삭해지지 않으니 살살 섞어주세요.)

3. 꽃에 튀김반죽을 조심스럽게 묻힌 뒤,

160도의 튀김유에서 1분 30초간 튀겨준다.

[연자육 장미꽃밥 만들기]

0. 재료 준비

① 건연자육 150g을 반나절 이상 불려준다.

이후 쌀 두 컵 반과 함께 넣어 밥을 짓는다.

② 끓는 물에 식초 1T, 소금 1T를 넣고

휘휘 저어 회오리를 만든다.

이후 달걀을 1개 깬 뒤, 1분 30초간 익혀

수란을 만든다.

1. 접시에 연자육밥 1공기를 담는다.

2. 밥 위에 새콤 청국장 소스 4T를 두르고,

완두순 10줄기와 식용 장미꽃잎 조금을 올려준다.

3. 접시 가운데에 수란과 장미꽃 튀김을

올려주면 완성!

한지혜- '백합 미역국' 만들기

■ 요리 재료 (**계량을 손맛으로 하는

지혜 엄마표 레시피입니다!)

백합조개, 미역, 마늘, 맛소금, 물

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 백합은 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.

2) 미역은 미리 불려 한입 크기로 썬다..

3) 마늘은 다져서 준비한다.

1. 씻은 백합을 끓는 물에 넣고

10분 정도 뚜껑을 덮고 삶는다.

※ 백합은 따로 해감하지 않아도 됩니다!

※ 백합 삶은 물은 버리지 마세요!

2. 삶은 백합은 숟가락으로 조갯살을 분리한다.

※ 오래 삶으면 백합이 질겨질 수 있으니

살짝만 삶아주세요!

3. 냄비에 물 약간, 미역, 다진 마늘을 넣고

살짝 볶는다.

※ 참기름을 넣으면 시원한 맛을 해칠 수 있습니다!

4. 볶은 미역에 1의 백합 삶은 물을 붓고 끓인다.

5. 미역국이 끓기 시작하면 맛소금을 넣어 간을 하고,

백합살을 넣고 살짝 끓여 마무리한다.

※ 소금간은 취향껏 조절하시면 됩니다!

※ 마지막에 백합살을 넣고 데우는 정도로만

가볍게 끓여주세요!

한지혜- '들깨 토란국'

■ 요리 재료 (**계량을 손맛으로 하는

지혜 할머니표 레시피입니다!)

토란, 들깨가루, 국거리용 소고기, 대파,

마늘, 양파, 달걀, 다시다, 간장, 소금, 물

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 토란은 껍질을 까서 물에 1시간 정도 담근 뒤,

한입 크기로 썬다.

※ 미리 담가두어야 갈변되지 않고

독성이 제거됩니다!

2) 양파 반개는 채 썰고, 마늘은 다져서 준비한다.

3) 대파는 어슷썰고 마늘은 다진다.

4) 물에 들깨가루를 넣고 잘 섞는다.

1. 기름을 두르지 않은 팬에 국거리용 소고기,

다진 마늘, 양파를 넣고 볶는다.

2. 간장을 넣어 간을 하고 볶는다.

※ 간장 양은 취향껏 조절하시면 됩니다!

3. 소고기, 채소를 볶은 팬에 들깨가루 푼 물을 넣는다.

4. 한입 크기로 썬 토란을 넣고 소금,

다시다를 넣어 간 한다.

5. 달걀 하나를 풀어 넣고 썰어둔 대파를 넣고

뚜껑을 덮는다.

6. 토란이 다 익을 때까지 끓여 마무리한다.

한지혜- '크림치즈 카레'

■ 요리 재료

아기 라구소스 250g, 양배추 200g,

양송이 버섯 50g, 방울토마토 5개,

청양고추 1개, 고체카레 매운맛 1조각, 버터 20g,

양조간장 1T, 된장 1T, 고추장 1T,

새싹채소, 두부 크림치즈, 당근 라페

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 양배추는 한입 크기로 썰고,

양송이는 편으로 썬다.

2) 방울토마토는 반으로 썰고,

청양고추는 송송 썬다.

1. 중불로 달군 팬에 버터 20g을 녹이고

아기 라구소스를 넣고 볶는다.

※ 아기 라구소스 레시피는

한지혜의 <아기 라구소스>를 참고하세요!

2. 1의 팬에 간장 1T, 된장 1T,

고추장 1T를 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶는다.

※ 간장은 팬 가장자리에서 태우듯이 끓여주세요!

3. 손질한 양배추, 양송이를 넣고 뚜껑을 덮는다.

※ 물을 넣지 않고 재료에서 나오는

수분으로 조리합니다!

4. 고체카레 1조각을 넣고 섞는다.

5. 손질한 방울토마토, 청양고추를 넣어

가볍게 볶아 완성한다.

[플레이팅]

1. 그릇에 밥을 소복하게 담고 모양을 잡아준다.

2. 밥을 절반정도 덮을 만큼 카레를 올리고

가운데 두부 크림치즈를 넉넉히 얹는다.

※ 두부 크림치즈 레시피는

한지혜의 <두부 크림치즈>를 참고하세요!

3. 초록색 새싹채소로 장식하고

종지에 당근 라페를 곁들여 마무리한다.

※ 당근 라페 레시피는 한지혜의

<당근 라페>를 참고하세요!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 142회

▽ 신상출시 편스토랑 한지혜 두부 크림치즈

레시피 당근 라페 만드는 법

라이스 보울 만들기 142회

https://fire8blog.tistory.com/3909

박솔미 - '대창 덮밥' 레시피

■ 요리 재료

소 대창, 파인애플 통조림, 생강, 쪽파, 양파,

소금, 간장, 생강청, 물엿, 맛술,

달걀노른자, 레드페퍼

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 파인애플 통조림을 갈아 대창에 부은 뒤

1시간 동안 둔다.

2. 1이 끝나면 대창에 소금을 뿌려가며 씻는다.

3. 양파 1개를 적당한 두께로 슬라이스한다.

4. 쪽파는 송송 썰어 준비하고,

생강 1개를 편 썰어 준비한다.

[대창 덮밥 만들기]

1. 대창을 70%만 굽는다.

2. 다른 팬에 대창을 굽고 남은 기름을 두른 뒤

편 생강을 넣고 볶는다.

3. 생강이 어느 정도 익으면 양파를 넣고 같이 볶는다.

4. 3에 맛술 2T, 간장 3T, 생강청 1T,

물엿 2T를 넣고 센 불에 졸인다.

5. 끓인 소스에 구운 대창을 넣고 졸이듯 익힌다.

6. 그릇에 밥을 담고 소스에 졸인 대창과

양파를 담는다.

7. 졸인 양파 위에 송송 썬 쪽파를 수북하게 올린다.

8. 토치로 쪽파와 양파, 대창에 불 맛을 입힌다.

9. 덮밥 가운데 달걀노른자를 올린 뒤

레드페퍼를 뿌리면 완성!

박솔미 - '마늘 마요 스테이크' 만드는 법

■ 요리 재료

육쪽마늘, 설낏 살 200g, 소금, 후추,

올리브오일, 마요네즈, 꿀, 로즈마리,

아스파라거스, 양송이버섯, 방울토마토

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 설낏 살 옆면에 80% 정도 깊게 칼집을 낸 뒤

소금, 후추를 뿌린다.(*반으로 갈라 주머니를

만든다는 느낌으로 칼집을 내주면 좋습니다!)

2. 육쪽마늘 꼭지를 자른다.

[마늘 마요 스테이크 만들기]

1. 종이 호일을 사탕 모양으로 만들어준 뒤

육쪽마늘을 넣고 올리브오일을 넉넉하게 뿌린다.

2. 1에 로즈마리를 넣고

습기가 날아가지 않게 밀봉한다.

3. 2를 200도 오븐에 넣고 40분간 굽는다.

4. 다 익은 마늘의 끝부분을 잡고 꾹- 눌러

마늘 스프레드를 만든다.

5. 마늘 스프레드에 꿀 1T를 넣고 섞는다.

(*다진마늘을 사용할 경우 오일에 볶아

준비, 꿀 1T를 넣고 섞어줘도 OK!)

6. 칼집을 낸 설낏 살을 펼쳐 5를 넉넉하게 바른다.

7. 설낏 살을 팬에 올린 뒤 아스파라거스,

양송이버섯, 방울토마토와 함께 굽는다.

(*스테이크를 굽듯이 구워주세요!)

8. 한쪽 면이 다 익으면 뒤집어 주고,

익은 쪽 면에 마요네즈를 듬뿍 바른다.

9. 뒤집어서 다시 한번 더 마요네즈를 바른다.

10. 다 익은 고기는 은박지에 감싸 5분 레스팅 한다.

11. 레스팅 한 설낏 살을 먹기 좋은 크기로 잘라

채소들과 함께 플레이팅 한다.

김규리 - 'K-준 샐러드' 만들기

■ 요리 재료

[발사믹 고추장 닭구이 재료]

닭다리살 2조각, 발사믹 식초 3T, 매실청 1T,

굴소스 1T, 맛술 1T, 고추장 1T, 옥수수 1/3개,

방울토마토 5개, 버터 1조각

[K-준 샐러드 재료]

참깨 5T, 어간장 1T, 물엿 1T, 식초 1T,

양상추 3장, 루콜라 반 줌, 상추 2장, 생파슬리 조금

■ 만드는 법

[발사믹 고추장 닭구이 만들기]

0. 재료 준비

① 발사믹고추장 만들기 : 발사믹 식초 3T,

매실청 1T, 굴소스 1T, 맛술 1T,

고추장 1T를 섞어 발사믹고추장을 만든다.

② 옥수수 1/3개에 버터 1조각을 고루 바른다.

1. 닭다리살 2조각의 한 쪽 면에

각각 발사믹고추장을 바른다.

2. 발사믹고추장을 바른 면이 위로 향하도록

바비큐 그릴에 올려 굽는다.

이때, 버터 바른 옥수수 1/3개와

방울토마토 5개를 올려 같이 굽는다.

3. 닭다리살이 적당히 익어가면 뒤집은 뒤,

반대쪽 면에도 발사믹고추장을 발라 굽는다.

4. 바비큐 뚜껑을 닫고 5~6분간 훈연해주면

고추장 닭구이 완성!

[K-준 샐러드 만들기]

0. 재료 준비

① 참깨 5T를 절구에 빻아준다.

② 깨소금 5T, 어간장 1T, 물엿 1T,

식초 1T를 섞어 참깨 소스를 만든다.

③ 양상추 3장, 루콜라 반 줌,

상추 2장을 적당한 크기로 썬다.

④ 고추장 닭구이 2조각은 슬라이스한다.

⑤ 구운 옥수수 1/3개는 대를 잡고

옥수수 알을 잘라준다.

1. 양상추, 루꼴라 반 줌, 상추 2장에 참깨소스를

넣어 버무린다.

2. 그릇에 참깨 소스 버무린 채소, 구운 옥수수알,

구운 방울토마토, 고추장 닭구이,

생파슬리 조금을 올려주면 완성!

김규리 - '깻잎바나나주스'

■ 요리 재료

바나나 1개, 꿀 1T, 깻잎 3장, 물 100ml

■ 만드는 법

1. 믹서에 바나나 1개, 꿀 1T, 깻잎 3장,

물 100ml를 넣고 갈아주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 141회

▽ 신상출시 편스토랑 한지혜

만능 아기 미트볼 레시피

아기 라구소스 만드는 법 만들기 141회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3895

박솔미 - '바지락 된장' 레시피

■ 요리 재료

대파, 양파, 바지락살, 된장, 다진 마늘, 매실청,

맛술, 올리고당, 후추, 훈제 파프리카 가루,

청양고추, 홍고추, 참기름, 참깨, 고추기름, 미숫가루

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 대파 3대를 잘게 다진다.

2. 양파 1/4개를 잘게 썬다.

3. 청양고추 1개와 홍고추 1개를 송송 썬다.

[바지락 된장 만들기]

1. 기름 두른 팬에 다진 대파를 볶는다.

2. 대파가 숨이 죽으면 썰어둔 양파와 청양고추,

홍고추를 넣고 골고루 볶는다.

3. 2가 노릇해지면 다진 마늘 1T, 후추 0.5T를

넣고 섞어준 뒤 바지락살을 넣는다.

4. 3에 된장 2T, 맛술 1T, 매실청 1T,

올리고당 1T, 훈제 파프리카 가루를 넣고

빠르게 볶는다.

(*미숫가루 1T를 넣어주면 더 맛있어집니다!

+ 오랜 시간 볶으면 바지락 살이 질겨질 수 있습니다!)

5. 다 볶아졌을 때 즈음 마지막으로

강불에 바지락 된장을 졸이듯 볶는다.

6. 다 된 바지락 된장에 참기름 한 바퀴,

참깨를 뿌려주면 완성

박솔미 - '나물 된장 비빔밥' 만드는 법

■ 요리 재료

상추, 양배추, 밥, 바지락 된장, 고추기름, 깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양배추와 상추를 깨끗하게 씻는다.

2. 양배추를 먹기 좋은 크기로 썬다.

[나물 된장 비빔밥 만들기]

1. 상추를 끓는 물에 5초간 데친다.

2. 데친 상추를 찬물에 헹군 후 물기를 제거한다.

3. 상추 데친 물에 양배추를 5분간 담가둔다.

(가스불 끄고 담가두면 됩니다)

4. 데친 양배추를 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다.

5. 그릇에 밥을 담고 데친 상추, 양배추를 올린다.

6. 바지락 된장을 올린다.

7. 6에 고추기름을 뿌려준 뒤 깨를 솔솔 뿌리면 완성!

박솔미 - '감태 주먹밥' 만들기

■ 요리 재료

바지락 된장, 밥, 생 감태, 마요네즈, 레드페퍼

■ 만드는 법

[감태 주먹밥 만들기]

1. 바지락 된장에 밥을 비빈다.

2. 생감태를 봉지에 넣고 부순다.

3. 1을 한 입 크기 주먹밥으로 만들어 준 뒤

생감태 봉지에 넣어 굴린다.

4. 그릇에 주먹밥을 올린 뒤 주먹밥 위에

마요네즈를 올린다.

5. 레드페퍼를 톡톡 뿌리면 완성!

박솔미 - '노른자 된장 삼겹 덮밥'

■ 요리 재료

[노른자 된장]

물, 된장, 진간장, 물엿, 맛술, 설탕,

생강청, 식초, 달걀 노른자

[노른자 된장 삼겹 덮밥]

대패 삼겹살, 생강, 양파, 쪽파, 소금,

후추, 레드페퍼, 밥,

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 생강은 아주 얇게 편썰어 20g 준비한다.

2. 양파를 채썰어 250g 준비한다.

3. 쪽파를 송송 썰어 준비한다.

(썰고 남은 쪽파 밑동(흰 부분)은 별도로 준비한다.)

[노른자 된장 만드는 법]

1. 물 100ml에 된장 1T(15g),

진간장 2.5T(40g), 물엿 1T(17g),

맛술 1T(15g), 설탕 1t, 생강청 1t, 식초 1T,

노른자 한 개를 깨 넣고 섞어 노른자 된장을 만든다.

[노른자 된장 삼겹 덮밥 만들기 레시피 ]

1. 삼겹살 350g에 소금, 후추를 뿌린다.

2. 팬에 기름을 두르고 쪽파 밑동 20g을 구워

파 기름을 낸다.

3. 쪽파를 덜고 난 기름에 삼겹살을 굽고

노릇노릇해졌을 때 즈음 얇게 썬 생강을 넣고

살짝 튀기듯이 구워준다.

4. 생강이 살짝 익었을 때 채 썬 양파를 넣고

소금, 후추를 뿌리고 굽는다.

5. 양파가 살짝 투명해졌을 때

노른자 된장을 넣고 졸인다.

6. 그릇에 밥을 담고 한쪽에는 노른자 된장에

졸인 삼겹살을 가지런히 놓고 한쪽에는

졸인 양파와 편 생강을 놓는다.

7. 졸인 양파와 생강 위를 쪽파로 덮는다.

8. 토치로 삼겹살과 쪽파에 불 맛을 입힌다.

9. 삼겹살과 쪽파 사이에 달걀노른자를 얹어주고

레드페퍼를 뿌리면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 140회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영 부대찌개

레시피 로제 부대찌개 만드는 법

차예련 황제대패수육 만들기

얼큰명란토마토탕 140회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3880

박준금 - '오! 이모 떡볶이' 레시피

■ 요리 재료

가래떡 200g, 소고기(안심) 200g, 올리브오일,

다진 마늘, 대파, 후추, 간장, 메이플시럽,

김(조미 안 된 것), 매실청, 식초, 오이, 누룽지, 실고추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 소고기 핏물을 제거한다.

2. 가래떡, 대파, 소고기를 같은 크기로 자른다.

3. 김 1장을 잘게 부순다.

4. 오이를 필러로 얇게 슬라이스한다.

5. 누룽지 1장을 200도에 1-2분 튀긴다.

[오이 절임 만들기]

1. 매실청 2T(30g), 식초 2T(30g)를 1:1로 섞어

소스를 만든다.

2. 얇게 썬 오이에 1을 넣고 절인다.

[오! 이모 떡볶이 만들기]

1. 팬에 올리브오일을 두르고,

열이 충분히 올랐을 때 소고기를 볶는다.

2. 소고기가 살짝 익었을 때 간장 1T,

다진 마늘 0.5T를 넣고 볶는다.

3. 2에 메이플시럽 1T를 넣어 간을 맞춘 뒤

따로 덜어 둔다.

4. 고기를 볶았던 팬에 대파를 넣고

숨이 죽을 때까지 익힌다.

5. 대파 숨이 죽으면 떡과 올리브유를

살짝 넣고 함께 볶는다.

6. 5에 간장 1T와 메이플시럽 1T를 넣어 간한다.

7. 6에 덜어두었던 고기를 넣고 섞일 정도만 볶는다.

8. 팬을 기울인 뒤, 올리브유 70ml를 자박하게

넣고 열이 오를 때까지 기다린다.

9. 열이 최대로 올랐을 때 고기, 떡,

대파를 센 불에 한 번 더 화르륵 튀기듯 볶는다.

10. 불을 끄고 김을 넣은 뒤 섞어준다.

11. 그릇에 떡볶이를 옮겨 담고

튀긴 누룽지를 뿌린 뒤 실고추를 얹는다.

12. 오이 절임과 함께 즐기면 완성!

박준금 - '가래떡 카나페' 만드는 법

■ 요리 재료

떡, 올리브유, 구워 먹는 치즈, 발사믹 글레이즈,

선 드라이 토마토, 바질 페스토

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 가래떡을 먹기 좋은 크기로 자른다.

[가래떡 카나페 만들기]

1. 올리브유를 두른 팬에 가래떡을 올리고

튀기듯 굽는다.

2. 구워 먹는 치즈를 팬에 올리고

노릇해질 때까지 굽는다.

3. 떡 위에 치즈를 올리고, 선 드라이 토마토와

바질 페스토를 올린다.

4. 발사믹 글레이즈를 뿌리면 완성!

이찬원 - '막창볶음' 만들기

■ 요리 재료

청양고추 2개, 홍고추 1개, 깐마늘 5알,

고추장 4T, 고춧가루 4T, 굴소스 2T, 참기름 2T,

다진 생강 0.5T, 맛술 1.5T, 올리고당 1T,

손질된 막창 300g, 소주 50ml, 참기름 3T,

양배추 100g, 양파 0.5개, 대파 0.5대,

양파 0.5개, 통깨, 참기름 3T

■ 만드는 법

0. 양념장 만들기

① 청양고추 2개, 홍고추 1개, 깐마늘 5알을 다져준다.

② 고추장 4T, 고춧가루 4T, 굴소스 2T,

참기름 2T, 다진 생강 0.5T, 맛술 1.5T,

올리고당 1T, 다진 마늘, 다진 청양고추,

다진 홍고추를 넣고 섞어준다.

1. 재료 준비

① 끓는 물에 소주 50ml, 손질된 막창 300g을

10분간 삶아준다. 이후 한 입 크기로 썰어준다.

② 감자 0.5개를 껍질 벗기고 슬라이스한다.

③ 양배추 100g을 적당한 크기로 썰어준다.

④ 대파 0.5대를 반으로 가른 뒤 6cm 길이로

어슷 썰기 한다.

⑤ 양파 0.5개를 슬라이스한다.

2. 팬에 참기름 3T를 두르고,

막창과 감자를 넣어 볶아준다.

3. 감자의 겉면이 익어가기 시작할 때쯤 양배추,

대파, 양파를 넣고 볶아준다.

4. 채소의 숨이 죽어가면 양념장을 넣고 볶아준다.

(*이때, 취향에 따라 삶아놓은 당면을

넣어드셔도 좋습니다.)

5. 그릇에 담고 통깨를 뿌려주면 완성!

이찬원 - '양파절임'

■ 요리 재료

양파 1/2개, 양조간장 3T, 설탕 1.5T, 물엿 0.3T,

식초 0.5T, 후추 조금, 다진 마늘 1t, 물 10ml

■ 만드는 법

1. 양파 1/4개는 슬라이스, 1/4개는 다져준다.

2. 양조간장 3T, 설탕 1.5T, 물엿 0.3T,

식초 0.5T, 후추 조금, 다진 마늘 1t,

물 10ml, 다진 양파 1T를 넣고 섞어준다.

3. 그릇에 슬라이스한 양파를 담고,

완성된 소스를 적당량 뿌려주면 양파 절임 완성!

이찬원 - '막창에 반했쫑'

■ 요리 재료

손질된 막창 300g, 소주 50ml, 대파 0.5대,

깐마늘 15알, 양파 0.5개, 마늘종 3대,

감자수제비 100g, 식용유 2T, 다진 마늘 0.5T,

홀토마토캔 200g, 마라 소스 4T,

설탕 1T, 소금 한 꼬집, 통깨

■ 만들기 레시피

0. 재료 준비

① 끓는 물에 소주 50ml를 넣고,

손질된 막창 300g을 10분간 삶아준다.

이후 한 입 크기로 자른다.

② 대파 0.5대를 세로로 반 가른 뒤,

6cm 길이로 어슷 썬다.

③ 깐마늘 15알은 꼭지를 제거한다.

④ 양파 0.5개를 슬라이스한다.

⑤ 홀토마토캔 200g을 가위로 잘게 썰어준다.

⑥ 마늘종 3대를 3~4cm 길이로 썬다.

⑦ 감자수제비 100g을 3분간 익힌 뒤, 물기를 빼준다.

1. 팬에 식용유 2T와 다진 마늘 0.5T,

깐마늘 15알을 넣고 중약불에서 2분간 볶는다.

2. 데친 막창, 마늘종, 양파, 대파를 넣고

센 불에서 1분간 볶는다.

3. 감자수제비, 홀토마토캔 200ml, 마라소스 4T, 설

탕 1T, 소금 한 꼬집을 넣고 1분 30초 볶아준다.

4. 토치로 1분간 불맛을 내며 볶은 뒤,

그릇에 담아 통깨를 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 138회

▽ 신상출시 편스토랑 류수영 어남선생 냄비 바비큐

레시피 버터 새우 만드는 법 콘샐러드 만들기

레시피 청양 치즈 소스 138회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3852

주상욱 - '양념게장 라면' 레시피

■ 요리 재료

양념게장 게 2~3마리, 매운 라면 1봉지,

청양고추 2개, 대파 흰 대 1/6개,

편의점 배추김치 한 봉 (60g), 끓인 물 500ml

(*게 양은 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니

크기에 따라 조절해 주세요.)

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 청양고추는 송송 썰고, 대파는 어슷 썰어준다.

1. 전자레인지용 그릇에 면과 수프를 넣어준다.

(*양념게장이 달달하기 때문에 라면 맛은

매운 라면일수록 궁합이 좋아요.)

2. 그릇에 썰어둔 청양고추,

대파와 편의점용 배추김치를 함께 넣어준다.

3. 양념게장 2~3조각을 마지막으로 올려준다.

(*양념을 한 두 스푼 같이 넣어주면 더욱 맛있습니다.)

4. 그릇에 끓인 물을 면이 잠길 정도로 붓고

전자레인지에 4분 30초 동안 조리한다.

5. 완성된 라면에 날달걀 1개를

올려주시면 더욱 맛있습니다.

차예련 - '곱창 라면' 만드는 법

■ 요리 재료

손질된 소곱창 300g, 매운 라면 1봉지,

양파 1/2개, 쪽파 or 부추 약간, 청양고추 1개,

쌈장 0.5T, 물 500ml

[곱창 양념장]

맛간장 2T, 매실청 2.5T, 다진 마늘 1T, 후추 1t

(*짠 맛을 선호하지 않으신 분들은,

기호에 따라 가감해서 만드셔도 좋아요.)

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 쪽파 or 부추를 잘게 송송 썰어준다.

② 양파는 얇게 채 썰고 청양고추는 어슷 썰어준다.

③ 볼에 맛간장 2T, 매실청 2.5T, 다진 마늘 1T,

후추 1t를 섞어 곱창 양념장을 만들어준다.

1. 소곱창을 프라이팬 위에 올려 굽다가

노릇해질 때쯤 곱창 양념장을 양념솔로

발라가며 노릇하게 구워준다.

2. 구운 소곱창을 한 입 크기로 잘라

10~20초간 토치질을 해준다.

3. 냄비에 면과 수프, 채 썬 양파를 넣고

라면을 끓여준다.

4. 다 끓인 라면은 면기에 옮겨 담고,

구운 곱창을 일렬로 올린 뒤 썰어둔 쪽파 or 부추와

청양고추를 흩뿌려 마무리한다.

5. 먹기 전 쌈장 0.5T를 국물에 풀어서 먹으면

더욱 감칠맛 나는 라면을 즐길 수 있습니다.

차예련 - '토마토 맥주 (레드아이 칵테일)' 만들기

■ 요리 재료 (1잔 기준)

토마토 주스 250ml, 라거 맥주 250ml

(*다른 맥주 종류보다 라거 맥주가

맛이 더 잘 어우러져서 맛있어요.)

■ 만들기 레시피

1. 잔에 토마토 주스를 반 따르고,

그 다음 맥주를 반을 따라 1:1 비율로 섞어 마신다.

(*토마토 주스는 토마토 맛이 진하고

달콤한 주스일수록 더욱 맛있고, 맥주를

두 번째로 따라줘야 거품이 나서 더 맛있어요.)

차예련 - '창난젓 크림치즈 카나페 '

■ 요리 재료

창난젓 3T, 크림치즈 150g, 크래커 8~10조각,

꿀 약간, 견과류 약간

■ 만드는 법

1. 창난젓을 한 입에 먹기 좋은 크기로

잘게 잘라준다.

(*덩어리가 크면 크래커 위에 올려먹기

불편하기에 잘라주는 게 좋아요.)

2. 접시에 크래커, 창난젓,

크림치즈를 예쁘게 담아준다.

3. 크림치즈 위에 견과류 살짝, 꿀을 뿌려

마무리한다.

4. 크래커, 꿀 크림치즈, 창난젓을 다함께 올려서

한 입에 드시면 이색 조합의 카나페를

맛보실 수 있습니다.

차예련 - '낙지탕탕이 전'

■ 요리 재료

손질한 낙지 2~3마리, 육회용 소고기 300g,

다진 마늘 1T, 맛간장 약간, 달걀 3개,

소금 약간, 후추 약간, 청양고추 2개, 식용유 약간

(*드시는 양에 따라 양을 가감해서 만드셔도 좋아요.)

[양념간장]

부추 2~3줄기, 맛간장 2.5T, 참기름 1T, 통깨 약간

■ 만드는 법

[낙지탕탕이 전 만들기]

1. 손질한 낙지를 탕탕 썰어 잘게 다져준다.

2. 육회용 소고기도 탕탕 썰어 잘게 다진 후

다진 마늘 1T, 맛간장을 약간 넣어 버무려 밑간해준다.

3. 볼에 달걀 3개를 풀고 소금과 후추를

살짝 밑간해 달걀물을 만들어준다.

4. 달걀물에 청양고추를 썰어 넣고, 미리 썬 낙지와

밑간 한 소고기를 넣고 잘 섞어준다.

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 전 반죽을

한 스푼씩 떠서 한 입 크기로 구워준다.

(*완성된 낙지탕탕이 전은 양념간장과 부추와

함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있어요.)

[차장금 표 양념간장 만들기]

1. 부추 2~3줄기를 잘게 썰어준다.

2. 볼에 썬 부추 4꼬집, 맛간장 2.5T, 참기름 1T,

통깨 약간을 섞어 마무리한다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 137회

▽ 신상출시 편스토랑 류수영 어남 선생 망고잼

망고 파르페 만드는 법 망고 코코넛 요거트 만들기

망고 새우 포켓빵 레시피 137회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3838

정상훈 - '미나리 소고기 말이' 레시피

■ 요리 재료

소고기 불고기용 400g(약 16장), 진간장, 설탕,

맛술, 식초, 미나리 40줄기, 쪽파 12줄기, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 키친타월을 이용해 소고기 불고기용 400g의

핏물을 제거한다.

② 진간장 1.5T, 설탕 1T, 맛술 0.5T,

물 1T를 섞어 고기 양념을 만든다.

③ 진간장 1T, 맛술 0.5t, 식초 1T, 물 1T,

설탕 1/3T, 고추냉이 조금을 넣고 섞어

고기 소스를 만든다.

1. 소고기 불고기용 4장을 이어붙인 뒤,

붓으로 양념을 발라 밑간한다.

2. 이어붙인 소고기 위로 미나리 10줄기,

쪽파 3줄기를 올린 뒤 김밥 말 듯 말아준다.

(*미나리와 쪽파의 양은 취향껏

가감하셔도 됩니다.)

3. 돌돌 만 미나리 소고기 말이를

5~6cm 길이로 썬다.

4. 식용유를 살짝 두른 팬에 고기를 올려

살짝만 구워준다.

(*많이 구우면 고기가 질겨집니다.)

정상훈 - '짬뽕탕' 만드는 법

■ 요리 재료

건목이버섯 5g, 대파 1대, 손질 꽃게 1마리,

양파 1/4개, 알배추 2장, 바지락 조갯살 반 줌,

손질된 오징어 1마리, 손질 홍합 한 줌,

숙주나물 반 줌,

다진 마늘 1.5T, 국물용 고춧가루 3T,

국간장, 소금

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 건목이버섯 5g을 미지근한 물에 1시간 이상

불려준다.

② 대파 1대를 송송 썬다.

③ 손질 꽃게 1마리는 1/4 크기로 썬다.

④ 양파 1/4개는 슬라이스한다.

⑤ 알배추 2장을 적당한 크기로 썬다.

⑥ 바지락 조갯살 반 줌은 껍질 붙어있는

부분 없게 세척한다.

⑦ 손질된 오징어 1마리를 먹기 좋은 크기로 썬다.

1. 미나리 고기 말이를 굽고 남아있는 육즙에

다진 마늘 1.5T, 송송 썬 대파 흰 부분을 넣고

30초간 볶는다.

2. 국물용 고춧가루 3T, 물 1L를 붓고 끓여준다.

3. 끓기 시작하면 오징어, 꽃게,

바지락 조갯살 반 줌을 넣고 끓여준다.

4. 해산물이 거의 익어갈 때 슬라이스한 양파,

대파 녹색 부분, 배추, 홍합, 목이버섯,

숙주나물을 넣고 끓여준다.

이때, 국간장 or 소금으로 취향껏

간을 해주면 완성!

정상훈 - '짬뽕 토마토 파스타' 만들기

■ 요리 재료

남은 짬뽕탕, 스파게티 소스 150ml,

방울토마토 4알, 양송이버섯 2개,

청경채 1개, 파스타면 1인분

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 방울토마토 4알 절반 크기로 썬다.

② 양송이버섯 2개를 슬라이스한다.

③ 세척한 청경채 1개의 밑동을 제거한다.

1. 남은 짬뽕탕에 스파게티 소스 150ml를 넣고

끓여준다.

(*짬뽕탕의 양에 따라 스파게티 소스 양은

조절해 주시면 됩니다.)

2. 파스타면 1인분을 절반으로 부러뜨려 넣어준다.

3. 파스타면이 익어갈 때쯤 방울토마토,

양송이버섯, 청경채를 넣고 끓여주면 완성!

이유리 - '왕보샤'

■ 요리 재료

[왕보샤]

식빵, 깐 새우, 청양고추, 달걀 흰자,

전분 가루, 굴 소스, 녹인 버터, 기름

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 식빵 테두리를 잘라 준비한다.

2. 깐 새우 200g을 잘게 다진다.

3. 청양고추를 잘게 다진다.

[왕보샤 들기]

1. 다진 새우 200g을 볼에 담고 달걀 흰자 2T,

전분 가루 1T, 녹인 버터 2T, 굴 소스 1/2T,

다진 청양고추를 넣고 섞는다.

(*청양고추는 취향껏 넣어주세요!)

2. 1을 식빵 위에 올린 뒤 또 다른 식빵으로

뚜껑을 덮는다.

3. 160도 기름에 4분 튀긴다.

이유리 - '왕보샤 샌드위치'

■ 요리 재료

[왕보샤]

식빵, 깐 새우, 청양고추, 달걀 흰자,

전분 가루, 굴 소스, 녹인 버터, 기름

[왕보샤 샌드위치]

상추, 양파, 토마토, 삶은 달걀, 백후추, 머스터드,

화이트 와인 식초, 피클, 쪽파, 딜, 칠리소스,

슬라이스 치즈

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 식빵 테두리를 자른 뒤 밀대로 밀어

납작하게 만든다.

2. 깐 새우 200g을 잘게 다진다.

3. 청양고추를 잘게 다진다.

4. 양파, 토마토는 먹기 좋은 크기로

슬라이스하고 상추는 씻어서 준비한다.

5. 피클, 쪽파, 딜을 잘게 다진다.

6. 삶은 달걀 흰자, 노른자를 각각 분리한 뒤

흰자는 다지고, 노른자는 으깨 준비한다.

[왕보샤 만들기]

1. 다진 새우 200g을 볼에 담고 달걀 흰자 2T,

전분 가루 1T, 녹인 버터 2T, 굴 소스 1/2T,

청양고추를 넣고 섞는다.

(*청양고추는 취향껏 넣어주세요!)

2. 1을 식빵 위에 올린 뒤 또 다른 식빵으로

뚜껑을 덮는다.

3. 160도 기름에 4분 튀긴다.

4. 위와 같은 방법으로 2개 만든다.

[왕보샤 샌드위치 만들기]

1. 다진 흰자, 으깬 노른자를 볼에 담고

백후추 약간, 머스터드, 1t, 화이트 와인 식초 1/2t,

다진 피클 4T, 쪽파 3T, 딜 2/3T를 넣고 섞어

에그 마요를 만들어 준다.

(*피클, 쪽파, 딜은 취향껏 넣어주세요!)

2. 왕보샤 1개를 바닥에 깔고 상추 → 에그 마요

→ 토마토 →양파 순으로 올린다.

3. 양파 위에 칠리소스를 듬뿍 뿌리고

슬라이스 치즈 1장을 올린 뒤 왕보샤 뚜껑을 덮는다.

이유리 - '얼그레이 피치 라테'

■ 요리 재료

[수제 얼그레이 피치 시럽]

물, 설탕, 복숭아, 백도 캔, 얼그레이 티백

[얼그레이 피치 라테]

얼그레이 시럽, 수제 얼그레이 피치 시럽,

에스프레소, 우유, 휘핑크림, 설탕, 생복숭아

■ 만들기 레시피

[수제 얼그레이 피치 시럽 만들기]

1. 물 1L를 팔팔 끓인다.

2. 복숭아 1개를 깍둑썰기한다.

3. 백도 캔 1개에 들어있는 백도를 2와

같은 크기로 깍둑썰기한다.

4. 냄비에 물이 팔팔 끓으면 깍둑썰기한

복숭아 & 캔 백도를 넣은 뒤 설탕을 넣는다.

(*설탕은 물과 1:1 비율로 넣어주세요!)

5. 설탕이 녹을 때까지 절대 젓지 않고 기다린다.

6. 설탕이 녹으면 약불로 줄인 다음

얼그레이 티백 10개를 찢어서 넣고

20분간 추가로 더 끓인다.

7. 20분이 지난 후 불을 끄고 실온에서 차갑게 식힌다.

8. 식힌 시럽에 있는 얼그레이 가루를 체에 거른다.

9. 냉장고에 하루 숙성시키면 완성!

[얼그레이 피치 라테 만들기]

1. 얼그레이 시럽 1T를 잔에 담고

수제 얼그레이 피치 시럽 4T를 넣는다.

2. 수제 얼그레이 피치 시럽 안에 담겨있던

복숭아를 잘게 썰어 넣는다.

3. 우유 150ml를 시럽 위에 천천히

층이 생기도록 붓는다.

4. 에스프레소 1샷을 천천히 붓는다.

(*이때, 에스프레소를 천천히 부으면

예쁜 층이 생깁니다!)

5. 휘핑크림에 설탕 약간을 넣고 크림을 만들어 준다.

6. 에스프레소 위에 5를 천천히 올리고,

생복숭아를 잔에 꽂으면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 136회

▽ 신상출시 편스토랑 류수영 어남선생

우유 버터 봉골레 레시피 초간단 백숙 만드는 법

두부 라이크 백숙 만들기 도토리묵 무침

이유리 맘모스 버거 1L 피넛 버터 라테 136회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3819

정상훈 - '매콤숯불치킨' 레시피

■ 요리 재료

닭다리살 500g, 우유, 후추 조금, 맛소금 조금,

청양고추 5개, 고운 고춧가루 2T, 간장 6T,

올리고당 6T, 설탕 2T, 케첩 2T, 굴소스 2T, 치

킨스톡 0.5t, 소고기 O시다 0.5t, 떡볶이떡 150g,

식용유, 맛술 2T, 다진 생강 0.5T,

다진 마늘 2.5T, 토치, 통깨

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 닭다리살 500g을 우유에 재워 잡내를 제거한다.

② 우유에 재운 닭다리살은 물에 헹구고,

키친타월로 물기를 제거한다. 이후 후추 조금,

맛소금 조금을 넣고 밑간한다.

③ 청양고추 5개를 송송 썬다.

④ 고운 고춧가루 2T, 간장 6T, 올리고당 6T,

설탕 2T, 케첩 2T, 굴소스 2T, 치킨스톡 0.5t,

소고기 O시다 0.5t를 섞어 소스를 만든다.

⑤ 떡볶이떡 150g을 찬물에 20~30분간 불려준다.

1. 팬에 식용유를 두른 뒤, 닭다리살을 껍질부터

구워준다. 앞뒤로 노릇해지면 닭다리살을 건져

잠시 보관한다.

2. 1의 팬에 맛술 2T, 다진 생강 0.5T,

다진 마늘 2.5T를 넣고 1분간 볶는다.

3. 송송 썬 청양고추 5개를 넣고 볶아준다.

4. 닭다리살, 떡볶이떡 150g, 양념장을 넣고

양념이 배일 때까지 볶아준다.

(※기호에 따라 양념장의 양을 조절하셔도 됩니다.)

5. 토치로 재료들의 겉면이 살짝 그을릴 정도로

불맛을 입혀준다.

6. 그릇에 완성된 매콤 숯불 치킨을 담고,

통깨를 솔솔 뿌려주면 완성!

정상훈 - '간장숯불치킨' 만드는 법

■ 요리 재료

닭다리살 500g, 후추 조금, 맛소금 조금,

대파 1대, 간장 6T, 맛술 3T, 굴소스 1.5T,

올리고당 5T, 설탕 2T, 마요네즈 2T,

소고기 O시다 0.5t,

치킨스톡 0.5t, 떡볶이떡 150g, 다진 생강 0.5T,

다진 마늘 2.5T, 토치, 통깨

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 닭다리살 500g을 우유에 재워 잡내를 제거한다.

② 우유에 재운 닭다리살은 물에 헹구고,

키친타월로 물기를 제거한다. 이후 후추 조금,

맛소금 조금을 넣고 밑간한다.

③ 대파 1대를 송송 썬다.

④ 간장 6T, 맛술 1T, 굴소스 1.5T, 올리고당 5T,

설탕 2T, 마요네즈 2T, 소고기 O시다 0.5t,

치킨스톡 0.5t를 섞어 소스를 만든다.

⑤ 떡볶이떡 150g을 찬물에 20~30분간 불려준다.

1. 팬에 식용유를 두른 뒤, 닭다리살을 껍질부터

구워준다. 앞뒤로 노릇해지면 닭다리살을 건져

잠시 보관한다.

2. 1의 팬에 맛술 2T, 다진 생강 0.5T,

다진 마늘 2.5T를 넣고 1분간 볶는다.

3. 송송 썬 대파 1대를 넣고 볶아준다.

4. 닭다리살, 떡볶이떡 150g, 양념장을 넣고

양념이 배일 때까지 볶아준다.

(※기호에 따라 양념장의 양을 조절하셔도 됩니다.)

5. 토치로 재료들의 겉면이 살짝 그을릴 정도로

불 맛을 입혀준다.

6. 그릇에 완성된 간장 숯불 치킨을 담고,

통깨를 솔솔 뿌려주면 완성!

정상훈 - '너마늘 위한 셰이크' 만들기

■ 요리 재료 (1잔)

깐마늘 20알, 설탕 1T, 매실청 3T,

레몬 제스트 1.5t, 우유 300ml, 휘핑크림 20g, 얼음

■ 만드는 법

1. 꼭지를 뗀 깐마늘 20알을 끓는 찜기에 넣고

5분간 익힌 뒤 식혀준다.

2. 믹서에 찐마늘 20알, 설탕 1T, 매실청 3T,

레몬 제스트 1t, 우유 300ml,

휘핑크림 20g을 넣고 갈아준다.

3. 컵에 얼음을 담고, 완성된 너마늘 위한

셰이크를 부어준다.

레몬 제스트 0.5t를 뿌려주면 완성!

정상훈 - '숯불치킨버거 2종'

■ 요리 재료

매콤 숯불 치킨 1조각, 간장 숯불 치킨 1조각,

스리라차 소스 1T, 마요네즈 1T, 올리고당 1T,

모닝빵 2개, 상추 1장, 체더치즈 슬라이스 1장,

가염버터 1조각

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 스리라차 소스 1T, 마요네즈 1T,

올리고당 1T를 넣고 섞어 소스를 만든다.

② 모닝빵 2개를 절반으로 썬다.

③ 상추 1장을 1/2 크기로 썬다.

④ 체더치즈 슬라이스 1장을 1/4 크기로 썬다.

1. 팬에 가염버터 1조각을 녹인 뒤,

모닝빵 2개의 안쪽 면을 바삭하게 구워준다.

2. 구운 모닝빵의 뚜껑과 밑부분에

스리라차마요를 듬뿍 발라준다.

3. 모닝빵 밑 부분에 간장 숯불 치킨 1조각 –

체더치즈 슬라이스 1장 – 상추 1장을 올리고,

모닝빵 뚜껑을 덮어준다.

매콤 숯불 치킨도 동일한 방법으로 쌓아주면 완성!

정상훈 - '라이스페이퍼 탕수육'

■ 요리 재료

라이스페이퍼, 돼지고기 목살 300g,

소금 1꼬집, 설탕 1꼬집, 다진 마늘 1t,

다진 생강 1t, 쪽파 2대, 진간장 1t,

발사믹 글레이즈 2T, 올리고당 4T,

깨소금 조금, 튀김유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 라이스페이퍼를 1/4 크기로 잘라준다.

② 돼지고기 목살 300g을 5~6cm 길이로 썰어준다.

(※이때, 목살을 얇게 썰어주시는 게 좋습니다!)

③ 손질한 목살에 소금 1꼬집, 설탕 1꼬집,

다진 마늘 1t, 다진 생강 1t를 넣고 밑간한다.

④ 쪽파 2대를 쫑쫑 썬다.

⑤ 진간장 1t, 발사믹 글레이즈 2T,

올리고당 4T, 깨소금 조금을 섞어 양념장을 만든다.

1. 라이스페이퍼 반쪽 위에 돼지고기 목살을 올리고,

라이스페이퍼로 덮어준다.

2. 180도의 튀김유에 2분간 앞뒤로

노릇하게 튀겨준다.

3. 그릇에 라이스페이퍼 탕수육을 담고,

소스를 뿌려준다.

쫑쫑 썬 쪽파를 듬뿍 뿌려주면 완성!

정상훈 - '우주선 떡꼬치' 만들기 레시피

■ 요리 재료

떡볶이떡 9개, 비엔나소시지 9개, 나무 꼬치 3개,

고추장 0.5T, 간장 0.5T, 케첩 2T, 올리고당 2T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 비엔나소시지에 사선으로 칼집을 낸다.

② 떡볶이떡에 비엔나소시지 길이만큼

중앙에 칼집을 낸다.

③ 고추장 0.5T, 간장 0.5T, 케첩 2T,

올리고당 2T을 섞는다.

1. 칼집 낸 떡볶이떡 사이에 비엔나소시지를

넣어준 뒤, 나무 꼬치에 3개씩 끼워준다.

2. 식용유를 넉넉하게 두른 팬에 1의

우주선 떡꼬치를 앞뒤로 노릇하게 구워준다.

3. 팬에 섞어놓았던 소스와 떡꼬치 굽고

남은 식용유 2T를 넣고 1분 정도 끓여

소스를 완성한다.

4. 구운 우주선 떡꼬치에 소스를 듬뿍 발라주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 135회

▽ 신상출시 편스토랑 차예련 산더미 차돌 비빔면

레시피 어남선생 류수영 갈배 물회 양념장

만드는 법 오징어 물회 만들기

아유미 마라 마늘 닭 135회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3798

추성훈 - '아코디언 돌판 삼겹살' 레시피

■ 요리 재료

통삼겹살 4kg, 식용유 약 3L

[추성훈 표 하와이안 소스]

진간장 3T, 설탕 3T, 바비큐 소스 3T, 맛술 3T,

스리라차 소스 3T, 후추 0.5T, 깐 마늘 한 줌,

파인애플즙 약 150ml

■ 만드는 법

[아코디언 돌판 삼겹살 만들기]

1. 준비한 통삼겹에 살코기 부분을 대각선으로

좁은 간격으로 칼집을 내주고, 반대편 비계 부분도

마찬가지로 세로로 칼집을 내준다.

2. 가마솥에 준비한 식용유를 넉넉히 붓고

180도까지 온도가 올라가도록 끓여준다.

3. 온도가 올라가면 통삼겹살을 통째로 넣어

앞뒤로 3~5분간 튀겨준다.

4. 튀긴 통삼겹살을 건져서 세로로 길게 잘라준다.

5. 자른 삼겹살을 돌판에 앞뒤로 노릇하게 구워

마무리한다.

(*잘 구운 삼겹살은 추성훈 표

하와이안 소스에 찍어 먹으면 더 맛있어요~)

[추성훈 표 하와이안 소스 만들기]

1. 깐 마늘 한 줌을 시판용 다진 마늘보다

조금 더 큰 입자 크기로 다져 준비한다.

2. 볼에 진간장 3T, 설탕 3T, 바비큐 소스 3T,

맛술 3T, 스리라차 소스 3T, 후추 0.5T를 넣고

섞어준 뒤, 1에서 썰어둔 다진 마늘을

소스 1 : 마늘 5 비율로 넣어준다.

(*다진 마늘은 너무 되직하지 않게 넣어주세요~

양념장이 아니라 주르륵 흘러내릴 농도의

소스입니다～)

3. 2의 소스에서 파인애플즙을 약 150ml 넣고

함께 섞어 마무리한다.

(*파인애플즙은 원하는 소스 양과 단 맛에

맞춰 가감하면 좋아요 & 취향에 따라

파인애플을 잘게 다져 넣어줘도 맛있어요~)

정찬성 - '열무 비빔 라면' 만드는 법

■ 요리 재료

라면사리 5인분, 열무김치 약간, 청양고추 3개,

상추 20장, 깻잎 20장, 오이 2개

[양념장]

진간장 4T, 고추장 8T, 청양 고춧가루 4T,

설탕 3T, 식초 4T, 참기름 4T, 깨소금 4T,

다진 마늘 5T, 사이다 1캔 210ml

■ 만드는 법

1. 볼에 진간장 4T, 고추장 8T, 청양 고춧가루 4T,

설탕 3T, 식초 4T, 참기름 4T, 깨소금 4T,

다진 마늘 5T를 섞어 양념장을 만들어준다.

2. 볼에 1에서 만든 양념장을 2국자를 퍼서 넣고

사이다 1캔을 넣어 섞어준다.

3. 상추, 깻잎, 오이, 청양고추는 먹기 좋게

손으로 툭툭 뜯어 준비한다.

4. 냄비에 라면사리를 넣고 삶은 뒤,

찬물에 씻어 채반에 담아 준비한다.

5. 그릇에 양념장 2~3국자, 채소, 라면사리를 넣고

함께 버무린 뒤, 열무김치 한 줌을 토핑으로 올려

마무리한다.

추성훈 - '생마 꿀 라테' 만들기

■ 요리 재료

우유 1L, 야관문 25g, 꿀 1T,

아메리카노 드립 커피 1팩, 뜨거운 물 약 300ml,

얼음 약간, 마 약간, 시나몬 가루 약간,

시나몬 스틱 1개

(*방송 상 원두가루는 티백으로 내리는

드립 커피로 해야 더 맛있어요~)

■ 만드는 법

[야관문 허니 밀크 만들기]

1. 냄비에 우유 1L를 넣고 끓이다 거품이 나면,

야관문 한 줌을 넣고 5분간 팔팔 끓인다.

(*야관문은 냄비에 넣기 전 먼지를 잘 털어

넣어주세요~)

2. 우유에 꿀 1T를 넣고 5분간 더 끓인다.

(*방송 상보다 꿀을 조금 더 적게 넣으면

홍차 라테 같은 야관문 우유 향을

더 잘 느낄 수 있어요~)

3. 다 끓인 우유는 체를 사용해 야관문을

건져내고 살짝 식혀준다.

4. 유리컵에 얼음을 담은 뒤, 완성한

야관문 허니 밀크를 컵의 2/3 정도 채워지게

담아준다.

[생마 꿀 라테 만들기]

1. 아메리카노 드립 커피를 내려준 뒤

야관문 우유 위에 끓인 천천히 부어 층을 만들어준다.

(*믹스커피가 아닌 드립 커피를 사용해야

우유와 잘 어우러져요~)

2. 깨끗이 씻은 마는 껍질을 까고 강판에 갈아준 뒤

0.5T를 떠서 올려준다.

(*마즙은 커피 위를 덮는 얇은 막 느낌으로

살짝만 올려줘도 충분해요~)

3. 마즙 위에 시나몬 가루를 1꼬집 정도 살짝 뿌리고,

시나몬 스틱 1개를 꽂아 마무리한다.

(*시나몬 가루는 많이 넣으면 우유와

커피 맛이 안 느껴지기에, 풍미만 느껴질 정도로

살짝 뿌려야 더 맛있어요~)

(*시나몬 스틱은 플레이팅용이므로,

드시기 전 음료 젓는 용으로 사용하세요~)

추성훈 - '생마 갈비 부리토'

■ 요리 재료

소갈빗살 300g, 볏짚 약간, 토르티야 3장,

슈레드치즈 100g, 흑미밥 약간, 마 약간

[추성훈 표 사워크림소스]

사워크림 1통 450g, 토마토 1/2개, 양파 1/2개,

노란 파프리카 1/2개, 빨간 파프리카 1/2개,

콘 옥수수 100g, 슬라이스 할라피뇨 피클 150g,

레몬즙 약간, 설탕 2T

■ 만드는 법

[추성훈 표 사워크림소스 만들기]

1. 토마토, 양파, 파프리카, 레몬을 깨끗이 씻어

준비한다.

2. 토마토, 양파, 파프리카를 잘게 다지고,

레몬즙 약간, 설탕 2T,

슬라이스 할라피뇨 피클 150g,

콘 옥수수 100g을 넣고 모두 사워크림과 섞어

마무리한다.

[마즙 소스 만들기]

1. 생마 1개는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨낸다.

2. 강판에 곱게 갈아 마무리한다.

[생마 갈비 부리토 만들기]

1. 소금과 후추 간을 해 구워준 갈빗살을

먹기 좋게 한 입 크기로 얇게 썰어준다.

2. 토르티야를 집게로 석쇠 위에서 앞뒤로

재빠르게 굽는다.

(*집에서는 아무것도 넣지 않은 프라이팬에

중약불에서 노릇하게 구워주면 돼요~)

3. 구운 토르티야 위에 슈레드 치즈 → 흑미밥

→ 사워크림소스 → 마즙 → 갈빗살 순으로 올려

마무리한다.

(*흑미밥으로 하면 식감이 오독오독해서

더 씹히는 맛이 좋아요~)

[출처] kbs