nirip

신상출시 편스토랑 124회

▽ 신상출시 편스토랑 김가연 고추장 육회 비빔밥 레시피

오이탕탕이 만드는 법 류수영 프렌치 카스텔라 만들기

달걀크림 어남선생st 에그마요

복숭아 프렌치 카스텔라 달걀크림 샌드 124회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3567

박솔미 - 'ABC 주스' 레시피

■ 요리 재료

사과, 비트, 당근, 물

■ 만드는 법

[ABC 주스 만들기]

1. 사과와 비트는 껍질을 깎고,

당근은 깨끗하게 세척한 후 큼직하게 썬다.

2. 당근과 비트를 냄비에 옮겨 담고

물 3-4T를 넣고 5분간 찐다.

3. 찐 당근과 비트를 식힌 뒤 사과와 함께

물 200ml를 넣고 갈아준다.

4. 다 갈린 ABC 주스는 채반에 걸러 준다.

5. 걸러진 주스를 컵에 옮겨 담으면 완성!

박솔미 - 'ABC 핑크 전병' 만드는 법

■ 요리 재료

ABC 주스 만들고 남은 채소 건더기, 부침가루,

모차렐라 치즈, 잣, 케찹

■ 만드는 법

[ABC 치즈 전병 만들기]

1. ABC 주스를 만들고 남은 채소에 부침가루 3T,

찬물 조금을 넣고 섞어준다.

(*물이 너무 많지 않게 되직한 정도로

농도를 맞춰주면 좋아요!)

2. 기름을 두른 팬에 반죽을 넓게 펴주고

노릇하게 굽는다.

3. 가운데 모차렐라 치즈를 뿌린 뒤 돌돌 말아준다.

4. 다 구운 전병을 그릇으로 옮겨 담고 고명으로

잣을 꽃 모양으로 얹어준 뒤 케첩을 뿌리면 완성!

박솔미 - '핑크 달걀' 만들기

■ 요리 재료

달걀, 소금, 베이킹소다, 비트, 샐러드용 새싹 채소

■ 만드는 법

[핑크 달걀 재료 준비]

1. 비트를 썰어 준비한다.

2. 물이 담긴 냄비에 소금, 베이킹소다를 넣고

달걀을 넣는다.

(*베이킹소다를 넣으면 삶은 달걀을 까기 쉬워져요!)

3. 딱! 6분간 삶아 반의 반숙란을 준비한다.

(*냉장고에서 숙성되는 시간 동안 노른자가

응고되는 시간을 고려해 반숙보다

더 덜 익은 반숙란이면 좋습니다!)

4. 샐러드용 새싹 채소를 씻는다.

[단촛물 만들기]

1. 물:설탕:식초를 2:1:1로 넣고 끓인다. (500ml:250ml:250ml)

(*설탕이 눌어붙지 않게 잘 저어가며 끓여주세요!)

2. 설탕이 녹았을 때 즈음 썰어둔 비트를 넣고

팔팔 끓인다.

[핑크 달걀 만들기]

1. 삶아진 반의 반숙란을 살짝 깨 물에 담가 놓은 뒤

껍질을 깐다. (*쉽게 껍질을 깔 수 있습니다)

2. 달걀을 유리병에 옮겨 담고 단촛물을 부어주고,

비트를 올려 마무리 한다.

3. 냉장고에 넣고 이틀간 숙성시켜준다.

4. 그릇에 숙성된 핑크 달걀을 먹기 좋은 크기로

잘라 옮겨 담고 새싹 채소와 함께 플레이팅한다.

5. 단촛물을 소스로 뿌리고, 치즈를 갈아 넣으면 완성!

박솔미 - '한 입 프라이 당근 주먹밥'

■ 요리 재료

당근, 남은 밥, 얼린 달걀, 마법의 단짠 소스(복순장)

■ 만드는 법

[한 입 프라이 당근 주먹밥 재료 준비]

1. 당근 1개를 깨끗하게 씻어 준비한 뒤 다진다.

2. 달걀을 통째로 냉동실에 넣어 얼린다.

3. 얼린 달걀 껍질을 까주고 반으로 등분한 뒤

프라이 해 준비한다.

(*껍질이 잘 까지지 않을 경우 살짝 물에 적시면

껍질이 잘 벗겨집니다!)

[한 입 프라이 당근 주먹밥 만들기]

1. 팬에 다진 당근과 버터 한 조각을 넣고 볶는다.

2. 버터가 녹을 때 즈음 마법의 단짠 소스를 넣고

함께 볶는다.

(*취향에 따라 넣어주세요!)

3. 당근 양과 같은 양만큼의 밥을 넣고 섞어준 뒤

참기름과 깨를 넣는다.

4. 동그랗게 뭉쳐준 주먹밥 위에

마법의 단짠 소스 글레이즈 버전을 바르고,

한 입 프라이를 올린다.

5. 파슬리 가루, 애플민트로 마무리하면 완성!

박솔미 - '달걀 설기'

■ 요리 재료

삶은 달걀 10개, 딸기잼, 크림치즈, 소금,

설탕, 마요네즈, 민트 잎

■ 만드는 법

[달걀 설기 재료 준비]

1. 삶은 달걀 10개를 흰자, 노른자를 각각 분리한다.

(*달걀에 살짝 칼집 내 주면 쉽게 분리가 됩니다!)

[달걀 설기 만들기]

1. 흰자, 노른자는 채반에 걸러 입자를 곱게

만들어 준 뒤 소금, 설탕으로 간을 맞춰준다.

(*식감을 위해 갈지 말고 채반에 걸러 주는 것이

좋습니다)

2. 흰자에는 마요네즈 80g, 소금 2t,

크림치즈 1T를 넣고 섞는다.

3. 머핀 틀 안에 유산지를 깔고 흰자를 얇게 깐 뒤,

노른자를 깐다.

4. 한 번 더 흰자 -> 노른자 순으로 깔아준 뒤

층층이 쌓아 올린 달걀 설기를 찜기에 넣고 10분간 찐다.

5. 찐 달걀 설기에 불을 끄고 5분간 뜸을 들여준 뒤

뚜껑을 덮고 식힌다.

6. 충분히 식은 달걀 설기 위에 딸기잼을 1t 올린 뒤,

고명으로 민트 잎을 올려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 123회

▽ 신상출시 편스토랑 박솔미 빨간 닭발 레시피

와플 팬 돼지 껍질 구이 만드는 법

마법의 단짠 소스 복순장 만들기

류수영 갈배불고기 미나리 겉절이 123회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3547

박하나 - '꿀 겉절이' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

알배기 배추 1통, 굵은소금 약간, 물 1컵,

고춧가루 5T, 새우젓 1T, 멸치 액젓 3T,

다진 마늘 1T, 물 2T, 벌꿀 1.5T,

쪽파 6줄, 통깨 약간, 참기름 약간

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 배추는 잎 하나씩 2~3등분 칼로 잘라주고

볼에 담아 굵은소금 약간, 물 1컵을 넣고

약 15~30분 동안 절여준다.

② 절인 배추는 찬물에 가볍게 헹궈 준비한다.

③ 새우젓 1T는 식감이 살도록 칼로 곱게 다져준다.

④ 씻은 쪽파 6줄은 먹기 좋게 3등분으로 썰어

준비한다.

[꿀 겉절이 만들기]

1. 볼에 다진 새우젓 1T, 멸치 액젓 3T,

다진 마늘 1T, 고춧가루 4T, 물 2T,

벌꿀 1.5T를 넣어 양념장을 만들어준다.

2. 준비한 ②를 볼에 담고 양념장 3T,

썰어둔 쪽파를 넣고 함께 버무려준다.

3. 버무린 허니 겉절이에 참기름 한 바퀴,

통깨를 약간 뿌려 마무리한다.

(*이때 간을 보고 입맛에 따라

벌꿀을 좀 더 넣어줘도 좋아요.)

박하나 - '매콤 꿀 수육' 만드는 법

■ 요리 재료

[기본 재료]

수육 500g (*먹고 남은 보쌈용 수육을

활용하기 좋아요!), 벌꿀 1T, 홀그레인 머스터드 1T,

물 2T, 부추 한 줌, 매운 꿀 약간(*매운 꿀은

시판용을 사용하면 됩니다.)

[양념장 재료]

고추장 1.5T, 케첩 2T, 진간장 1.5T,

맛술 1T, 다진 마늘 1T, 매운 꿀 1T

■ 만드는 법

[매콤 꿀 수육 만들기]

1. 볼에 고추장 1.5T, 케첩 2T, 진간장 1.5T,

맛술 1T, 다진 마늘 1T, 매운 꿀 1T를 넣고

양념장을 만들어준다.

2. 팬에 수육을 초벌로 구워주다가 만든 양념장과

꿀 1T, 홀그레인 머스터드 1T를 넣어

버무려준 뒤 졸여준다.

(*양념장을 넣을 땐 고기가 탈 수 있으니

불을 꼭 꺼주세요!)

3. 씻은 부추 한 줌을 먹기 좋게 4등분으로 잘라준다.

4. 접시에 일렬로 매콤 꿀 삼겹 강정을 담고

썰어둔 부추를 위에 올려준다.

5. 매운 꿀을 부추 위에 지그재그로

살짝 뿌려 마무리한다.

박하나 - '리얼 벌집 꿀호떡' 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

시판 찹쌀호떡믹스 1팩,

물 180ml (끓는 물 60ml + 차가운 물 120ml),

견과류믹스 1팩,

벌집 조각, 버터 약간, 바닐라 아이스크림 한 스쿱,

허브류 약간, 시나몬 스틱 2개

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 끓는 물 60ml, 차가운 물 120ml을 섞어

반죽용 물을 준비한다.

② 견과류 믹스 1팩을 칼등으로 으깨고

바닐라 아이스크림 위에 토핑처럼 솔솔 뿌린다.

[리얼 벌집 꿀호떡 만들기]

1. 넓은 볼에 반죽 가루와 이스트를 넣고

골고루 섞은 뒤 준비한 물 180ml을 넣어

실리콘 주걱으로 치대며 반죽해 준다.

2. 반죽이 찰지게 다 뭉쳐지면

손바닥 크기로 떼어 넓적하게 펴준다.

(*떼어내기 전에 식용유를 미리 손에

바르면 반죽이 손에 달라붙지 않아요.)

3. 벌집 조각을 네모나게 잘라

반죽 속에 호떡 소처럼 넣어준다.

(*이때 반죽 끝을 잘 말아줘야 구울 때

터지지 않아요.)

4. 팬에 버터 한 조각을 올리고 약불에 녹여준 뒤,

만든 호떡을 약불에 노릇하게 구워준다.

(*달걀 프라이 틀을 활용하면 호떡을

동그랗게 굽기 쉬워요.)

5. 접시 위에 완성한 꿀호떡과 벌집 조각을

올리고 아이스크림, 으깬 견과류, 허브,

시나몬 스틱으로 플레이팅해 마무리한다.

박하나 - '핑크꽃 달걀말이&애호박 달걀말이'

■ 요리 재료

달걀 20개, 소금 1t, 후추 1t, 우유 3T,

프레스햄 1개 (* 스O처럼 연한 햄이

사용하기 좋습니다.),

대파 흰 대 1개, 맛살 2개, 청고추 1개,

홍고추 1개, 당근 1/2개, 깐 마늘 3개, 애호박 1개

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 볼에 달걀 20개, 소금 1t, 후추 1t,

우유 3T를 넣고 섞은 뒤 체에 걸러 달걀물을 준비한다.

② 햄 가운데에 꽃 모양 틀로 찍어서

원통형의 꽃 모양으로 잘라준다.

③ 사각 팬에 식용유를 두른 뒤

키친타월로 닦아 준비한다.

(*사각 팬을 사용하면 달걀물을 낭비 없이

만들기 좋아요.)

[핑크꽃 달걀말이 만들기]

1. 팬에 달걀물을 한 국자 붓고 윗면이 살짝

설익으면 꽃 모양 햄을 가로로 올려준다.

2. 1에서 돌돌 말아 구워준 뒤 달걀말이를

뒤쪽으로 밀어 계속해서 3~4회 이상 달걀물을

부어 도톰하게 만들어준다.

(*만들 때 달걀말이를 살짝 들어 올리면

새로운 달걀물이 아래에 들어가

더 쉽게 만들 수 있어요.)

3. 달걀말이가 식기 전에 김발에 올려 감싼 뒤

꽉 감아 둔 채로 1~2분간 식혀주면 완성!

(*일반 김발이 아닌 삼각 모양 김발이어야

꽃 모양이 나와요!)

[애호박 달걀말이 만들기]

1. 볼에 달걀물을 넉넉히 넣고 대파 흰 대 1개,

맛살 2개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 당근 1/2개,

깐 마늘 3개를 잘게 다져 넣는다.

(*깐 마늘은 다진 마늘 1T로 사용해도 무방해요.)

2. 애호박은 얇게 슬라이스해 준비한다.

3. 팬에 1에서 만든 달걀물을 5~6회 이상 부어

도톰하게 달걀말이를 만들어준다.

4. 어느 정도 도톰해진 달걀말이를 뒤쪽으로

밀어준 뒤 팬 남은 부분에 슬라이스한

애호박 5~6장을 올리고 얇게 달걀물을 부어준다.

5. 이어서 뒤집고 다시 한번 슬라이스한

애호박 5~6장을 팬에 올린 뒤 얇게

달걀물을 부어 익혀주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 122회

▽ [신상출시 편스토랑]류수영 토닭토닭 레시피

김치찜 만드는 법 수란 김치죽 만들기 122회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3526

차예련 - '볏짚 훈연 장칼국수' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

애호박 1개, 소금 약간, 청양고추 1/2개,

홍고추 1/2개, 구운 김가루(무 조미) 약간, 통깨 약간

[볏짚 훈연 구이]

볏짚, 샤브샤브용 소고기 100g

(*우삼겹처럼 얇은 고기 종류를 써줘도 잘 어울려요.),

맛간장 1t, 소금 약간, 후추 약간

[장칼국수]

물 1L, 멸치육수 팩 2개, 맑은 곰탕 육수 500ml,

건조 다시마 약 10조각, 고추장 1T, 된장 1T,

청양 고춧가루 2T, 감자 1개, 양파 1개,

칼국수면 1봉, 참기름 약간

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 애호박은 2~3등분 한 뒤 껍질만 돌돌 깎아

얇게 채 썰어주고 소금을 살짝 뿌려 볶아낸다.

② 편 썬 감자는 먹기 좋게 깍뚝썰기하고

양파는 두껍게 채 썰어준다.

(*감자는 자르기 전 찬물에 살짝 담가

전분기를 빼주면 더 좋아요.)

③ 청양고추와 홍고추는 고명용으로 송송 썰어낸다.

④ 김은 고명용으로 얇고 길게 잘라준다.

⑤ 칼국수면은 면에 있는 밀가루를

살살 털어내 준비한다.

[장칼국수]

1. 냄비에 물 1L를 넣은 뒤 멸치육수 팩,

다시마 조각을 넣고 육수를 끓여준다.

2. 물이 끓어올라 색이 변하면 다시마와

멸치육수 팩을 건져낸 뒤 고추장 1T,

된장 1T를 풀어 넣어준다.

3. 장이 풀어져서 육수가 끓어오르면 썰어둔 감자와

양파, 곰탕 육수 500ml를 넣고 팔팔 끓여준다.

4. 3에서 청양 고춧가루 2T를 추가해서 넣고 살짝

끓이다 가루를 털어낸 칼국수 면을 넣고 끓여준다.

(*칼국수면은 꼭 가루를 털어서 끓여주세요!

제품별로 끓이는 시간에서 30초 정도 줄여 끓이면

면이 덜 불어요.)

[볏짚 훈연 구이]

1. 고기 100g 기준 맛간장 1t, 소금 약간,

후추 약간으로 살짝 밑간한 뒤 팬에 살짝 구워준다.

2. 구워준 고기를 스테인리스 그릇에 담아 준비한다.

3. 프라이팬 가장자리에 볏짚을 담고

고기를 담은 스테인리스 그릇을 가운데에 올린다.

(*이때 프라이팬에 불을 켜지 않아요!)

4. 토치를 사용해 볏짚을 태워준 뒤, 볏짚에

불이 붙어 연기가 피어오르면 프라이팬 뚜껑을

닫고 10분간 훈연해준다.

(*프라이팬 뚜껑을 닫을 때는 슬라이드 하듯

옆에서 밀어서 덮으며 연기를 가두어 주세요.)

[볏짚 훈연 장칼국수 최종 완성]

1. 그릇에 완성한 장칼국수를 담아준다.

2. 장칼국수 위에 고명으로 준비한 애호박과

훈연한 고기를 나열하듯 올린다.

3. 이후 썰어둔 김과 고추를 올리고

통깨를 뿌린 뒤 참기름 한 바퀴를

살짝 뿌려 마무리한다.

정상훈 - '완.추.면 (완전 고추 가득 면)' 만드는 법

■ 요리 재료

[고추기름 재료]

식용유 400ml, 대파 100g, 다진 마늘 1T,

다진 생강 0.5T, 고춧가루 90g, 카이엔페퍼 0.5T

[매콤 소고기볶음 재료]

고추기름 2T, 소고기 다짐육 100g, 다진 마늘 5g,

다진 생강 1g, 다진 대파 40g, 간장 1T,

소금 1꼬집, 올리고당 1T, 식초 1T,

바지락 육수(해감한 바지락 200g,

식용유 1T, 청주 1T, 물 4T)

[완추면 재료]

생 중화면 1인분, 오이 1/5개,

쪽파 2대, 소금 1T, 깨소금 1T

■ 만드는 법

[고추기름 만들기]

1. 대파 100g을 송송 썬다.

2. 팬에 식용유 400ml, 송송 썬 대파 100g,

다진 마늘 1T, 다진 생강 0.5T를 넣고 3분간 끓여준다.

3. 가스 불을 끄고 고춧가루 90g,

카이엔페퍼 0.5T를 넣고 섞어준다.

20분 뒤에 체에 걸러 고추기름을 만든다.

[매콤 소고기볶음 만들기]

0. 바지락 육수

① 달군 팬에 식용유 1T, 해감한 바지락 200g을

넣고 30초 볶아준다.

② 팬을 약불로 줄인 뒤 물 4T, 청주 1T를 넣고

2분간 볶는다.

③ 불을 끄고 육수만 체에 걸러 바지락 육수를

만든다. (*조갯살은 따로 보관해주세요.)

1. 팬에 고추기름 2T, 다진 마늘 5g,

다진 생강 1g, 다진 대파 40g을 넣고

1분 30초간 볶는다.

2. 1에 소고기 다짐육 100g을 넣고 볶다가

고기가 고루 풀어지면 바지락살, 간장 1T,

소금 1꼬집, 올리고당 1T, 바지락 육수 2T를

넣고 볶는다.

3. 식초 1T를 넣고 30초 정도 볶아준다.

[완추면 만들기]

0. 재료 준비

① 오이 1/5개를 채 썬다.

② 쪽파 2대를 쫑쫑 썬다.

1. 냄비에 물과 소금 1T를 넣고 가스를 점화한다.

2. 물이 끓기 시작하면 생 중화면을 넣고

6분간 삶은 뒤, 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

3. 그릇에 생 중화면, 오이채, 매콤 소고기 볶음을

담고 쫑쫑 썬 쪽파, 깨소금을 뿌려주면 완성!

이영자 - '주꾸미 미역 덮밥' 만들기

■ 요리 재료

[미역밥 재료] (4인분 기준)

불린 샐러드용 미역 120g (물기 짠 것),

멥쌀 2컵, 찹쌀 1/2컵, 물 500g, 참기름 2T

[주꾸미볶음 재료] (2인분 기준)

손질한 주꾸미 20마리(小자), 소금 한 꼬집,

양파 1개 반, 당근 1개, 대파 1대 반, 홍고추 3개,

청고추 3개, 기름, 간장 1.5T, 고추장 6T,

고춧가루 4T, 설탕 2T, 생강즙 2T, 올리고당 3T,

다진 마늘 2T, 후춧가루 1/2T, 청주 4.5T, 영양 부추

■ 만드는 법

[미역밥]

1. 멥쌀 2컵과 찹쌀 1/2컵을 1시간가량 불려놓는다

2. 미역 120g을 불려놓는다.

3. 불린 미역을 가로, 세로로 번갈아 가며

먹기 좋은 크기로 썬다.

4. 팬에 불린 쌀과 참기름 2T를 넣은 뒤

중강불로 약 3분간 볶는다

5. 쌀알이 하얀색으로 변하면 썰어 놓은 미역과

함께 1분간 더 볶아준다.

6. 볶은 쌀과 미역을 꺼내 전기밥솥으로

옮겨 담고, 물 500g을 넣어준다.

(* 물이 밥을 넘어서지 않을 만큼만 넣는 것이

중요합니다!)

7. 취사를 누르면 끝!

[주꾸미볶음 양념 만들기]

1. 투명한 유리 볼에 간장 1.5T, 고추장 6T,

고춧가루 4T, 설탕 2T, 생강즙 2T, 다진 마늘 2T,

올리고당 3T, 청주 2.5T, 후추 1/2T를 섞어

양념장을 만들고 이틀간 숙성시켜 둔다.

[주꾸미볶음 만들기]

1. 양파 1개 반, 당근 1개를 채 썰어 준비한다.

2. 홍고추 2개, 청고추 2개를 어슷하게 썰고

파 1대를 5~6cm 정도 크기로 자른 뒤

세로로 4등분 한다.

3. 기름 2T를 두른 팬에 홍고추, 청고추, 당근,

양파 순으로 넣고 강불에 약 3분 정도 볶아준다.

4. 채소가 숨이 죽을 때 즈음 양념 5T를 넣고

1분간 함께 볶는다.

5. 냄비에 물과 소금 한 꼬집, 청주 2T를 넣고

끓인 뒤, 물이 끓으면 손질한 주꾸미 20마리를

12초간 데친다.

6. 주꾸미가 동그랗게 똬리를 틀면 꺼내준 뒤

물기를 제거한다.

7. 4의 팬에 데친 주꾸미를 넣고 1분간 더 볶은 뒤

토치로 1분간 익혀 불향을 입혀준다.

[주꾸미 미역 덮밥 만들기]

1. 그릇에 미역밥을 담고 주꾸미볶음을 올려준다.

2. 주꾸미볶음 위에 어슷 썬 홍고추, 청고추,

대파(초록색 부분), 영양 부추를 고명으로

얹어주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 121회

▽ 신상출시 편스토랑 류수영 봄동 비빔밥 레시피

고추장 홍합탕 만드는 법

어남선생 3331 비빔 고추장

봄동 비빔면 만들기 121회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3505

차예련 - '자연산 우럭조림' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

우럭 1마리 (*약 40cm 길이의 우럭을 사용했어요.),

물 약간, 손질 전복 4개, 무 1/4개, 감자 1개,

대파 1개, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 1개

[양념장]

청양 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 진간장 2T,

맛간장 2T, 후추 0.5t, 매실액 2T, 맛술 2T,

멸치액젓 1T, 올리고당 2T, 고추장 1.5T,

된장 1T, 다진 생강 1T

■ 만드는 법

[자연산 우럭조림 만들기]

0. 재료 준비

① 미리 내장 손질을 해 둔 우럭의 지느러미와

꼬리를 가위로 잘라준다.

② ①의 우럭의 비늘이 일어서도록

뜨거운 물을 30초간 앞뒤로 부어준다.

③ 비늘 방향과 반대로 토막 난 무로

슥슥 밀어주며 비늘을 벗겨 낸다.

④ 비늘을 벗긴 우럭은 흐르는 물에 살짝 씻은 뒤

칼집을 깊게 내주고 3등분으로 크게 토막 낸다.

(*우럭 크기에 따라 작으면 2등분으로

토막 내면 됩니다.)

⑤ 무와 감자는 넓적하고 두껍게 편 썰어주고,

대파와 양파는 큼직하게 어슷 썰어준다.

(*비늘 벗길 때 썼던 무를 버리지 말고 씻어서

이때 다시 쓰면 좋아요.)

⑥ 홍고추와 청양고추는 송송 썰어주고,

전복은 양념이 잘 배도록 십자 무늬로 칼집을 낸다.

⑦ 볼에 청양 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T,

진간장 2T, 맛간장 2T, 후추 0.5t, 매실액 2T,

맛술 2T, 멸치액젓 1T, 올리고당 2T,

고추장 1.5T, 된장 1T, 다진 생강 1T를 섞어

양념장을 만든다.

1. 냄비 바닥에 썰어둔 무와 감자 순으로

깔아준 뒤 양념장을 발라준다.

2. 그 위에 우럭을 올리고 양념장과 썰어둔 대파,

양파 순으로 올려준다.

3. 맛술 1T를 한 바퀴 돌리듯 붓고 모든 재료가

살짝 잠길 만큼 물을 넣어준다.

4. 마무리로 청양 고춧가루 1T를 가운데에

뿌려준 뒤, 칼집 낸 전복을 가장자리 부분에

하나씩 잠기도록 넣어준다.

5. 냄비 뚜껑을 닫고 30~40분간 중불에 졸여주면 완성.

(*우럭 크기에 따라 졸이는 시간은

중간중간 봐가며 조절해서 조리한다.)

차예련 - '월과채' 만드는 법

■ 요리 재료

[기본재료]

애호박 1개, 오이 1/2개 (*껍질만 사용),

당근 1/4개, 채 썬 소고기 150g, 달걀 2개,

잣 한 줌, 소금 약간, 후추 약간, 올리브유 약간

[고기 양념]

맛간장 2T, 다진 마늘 1.5T, 후추 약간, 참기름 0.5T

[전병 반죽]

찹쌀가루 150g, 메밀가루 150g, 물 250ml, 소금 약간

[겨자소스]

물 2T, 연겨자 1T, 설탕 2t

■ 만드는 법

[월과채 만들기]

0. 재료 준비

① 애호박은 채칼로 얇게 저민 후

소금을 약간 뿌려 간을 해둔다.

② 오이는 표면의 가시 부분을 다듬고

소금을 살짝 뿌려둔 뒤 키친타월로

물기를 짜고 얇게 채 썰어준다.

③ 당근도 오이처럼 얇게 채 썰어 준비한다.

④ 채 썬 소고기는 키친타월에 올려 핏물을

제거한 뒤 고기 양념 (맛간장 2T, 다진 마늘 1.5T,

후추 약간)을 무쳐 살짝 재워준다.

⑤ 달걀은 흰자와 노른자를 분리해 달걀물을 만든 뒤,

약불에서 각각 지단을 얇게 부쳐 채 썰어준다.

⑥ 잣은 종이호일이나 키친타월에 안에 넣고

가루처럼 잘게 다져준다.

⑦ 물 2T, 연겨자 1T, 설탕 2t를 섞어

겨자소스를 만든다.

1. 오이와 당근을 센 불에서 살짝 볶은 후

덜어두고, 소고기는 센 불에서 양념이 타지 않게

고기가 다 익을 때까지 볶아준다.

2. 그릴 팬에 기름칠을 해준 뒤 살짝 달궈

그릴의 모양을 살려 애호박을 구워준다.

(*애호박에 그릴에 나있는 금이 노릇하게

나올수록 더 예뻐요.)

3. 볼에 전병 재료를 넣고 섞은 후 체에 한번

내려준 뒤 팬에 기름을 살짝 두르고 1T씩 떠서

타원형으로 약불에 부쳐낸다.

(*팬에 기름을 적게 두르고 키친타월로

닦아낸 뒤 구우면 더 깔끔하게 구울 수 있어요.)

4. 구운 전병이 달라붙지 않도록

양면에 잣가루를 묻혀준다.

5. 애호박 위에 전병을 올리고 준비한 소고기,

당근, 오이, 달걀 지단을 얹은 후 돌돌 말아준다.

6. 만든 월과채는 먹기 좋게 반으로 잘라

그릇에 담고 겨자소스를 곁들여 먹는다.

정상훈 - '정든 램지 1976 버거' 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

브리오슈 번 1개, 가염버터 10g, 식용유, 백후추,

소금, 페코리노 치즈 20g, 물냉이 7g,

검은깨 조금, 통깨 조금

[트러플 양송이 재료]

양송이버섯 3개, 트러플 오일 3T

[포르치니 아이올리 소스 재료]

건포르치니 4조각, 아이올리 10g

[머시룸 라구 재료]

양송이버섯 1개, 발사믹 글레이즈 0.5t

[소고기 패티 재료]

수입산 소고기 다짐육 250g,

달걀노른자 1개, 후추 조금

[살치살 스테이크 재료]

살치살 120g

■ 만드는 법

[트러플 양송이 만들기]

1. 양송이버섯 3개를 슬라이스한다.

2. 마른 팬에 양송이버섯, 백후추 조금,

소금 조금을 넣고 볶아준다.

3. 양송이버섯이 노릇하게 구워지면

트러플 오일 3T를 넣고 코팅하며 살짝만 볶아준다.

(*트러플 양송이는 짜장라면과

곁들여 먹어도 좋습니다.)

[포르치니 아이올리 소스 만들기]

1. 건포르치니 4조각을 믹서에 넣고 갈아준 뒤

체에 한 번 거른다.

2. 건포르치니 가루를 아이올리 10g과 섞어주면 완성!

[머시룸 라구 만들기]

1. 양송이버섯 1개를 슬라이스한다.

2. 팬에 식용유를 살짝만 두른 뒤 양송이버섯,

소금 조금을 넣고 센 불에 볶아준다.

3. 볶은 양송이버섯에 발사믹 글레이즈 0.5t를

넣고 버무려준다.

[소고기 패티 만들기]

1. 수입산 소고기 다짐육 250g, 달걀노른자 1개,

후추 조금, 소금 한 꼬집을 넣고 뭉쳐준다.

2. 두께 2.5cm 정도로 패티를 성형하고,

가운데에 엄지손가락을 이용해 살짝 홈을 만들어준다.

(*구울 때, 홈에 육즙이 차오르면

패티가 익은 것입니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 패티를 앞뒤로

노릇하게 구워준다.

4. 포일에 구운 패티를 넣고 감싸 래스팅 한다.

[살치살 스테이크 만들기]

1. 살치살 120g에 백후추를 뿌려준다.

2. 팬에 기름을 두르고, 센 불에서 앞뒤로 구워

육즙을 가둔다.

3. 살치살 스테이크를 적당한 크기로 슬라이스한다.

[정든 램지 1976 버거 만들기]

0. 재료 준비

① 페코리노 치즈는 치즈 슬라이서를

이용해 종잇장처럼 20g만 썰어준다.

② 물냉이 7g을 세척한 뒤 물기를 제거한다.

③ 팬에 가염버터 10g을 녹인 뒤,

브리오슈 번을 노릇하게 구워준다.

1. 브리오슈 번의 안쪽 면에

포르치니 아이올리 소스를 발라준다.

2. 포르치니 아이올리 소스를 바른 브리오슈 번 위로

물냉이 – 트러플 양송이 – 소고기 패티

– 머시룸 라구 – 페코리노 치즈 순으로 올려준다.

3. 페코리노 치즈는 토치를 이용해 살짝만 녹여준다.

4. 페코리노 치즈 위로 살치살 스테이크

– 아이올리 소스를 바른 브리오슈 번을 올려준다.

5. 브리오슈 번 위로 통깨 조금,

검은깨 조금을 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 120회

▽ 신상출시 편스토랑 차예련 강된장 케일 쌈밥

레시피 모시조개 시금치 된장국 만드는법

육전 & 어묵전 만들기 땅콩버터 낙지볶음

녹차 훈연 닭꼬치 120회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3484

정상훈 광주식 오리탕 레시피

■ 요리 재료 (약 4인분 기준)

절단 오리 1마리, 건고추 5개, 양파 1개,

통마늘 100g, 생들깨 300g,

껍질 벗긴 생강 50g, 청주 30ml

된장 250g, 생강가루 1T, 고춧가루 100g,

미나리 100g, 초고추장, 들깨 가루

■ 만들기

0. 재료 준비

① 세척한 생미나리 100g을 6cm 길이로 썬다.

② 세척한 오리 1마리, 생강 50g, 청주 30ml를

냄비에 넣고 오리가 잠길 때까지 물을 부어준다.

10분간 초벌 삶기 한 뒤, 찬물에 헹궈

불순물을 제거한다.

③ 초고추장 2T, 들깨 가루 1T를 섞어 소스를 만든다.

(*국물에 데친 미나리를 찍어 먹으면 맛있습니다.)

1. 들깨즙 만들기

① 생들깨 300g을 쌀 씻듯이 문질러 씻고,

채반에 받쳐 물기를 제거한다.

② 믹서에 세척한 들깨와 양파 1개, 건고추 5개,

통마늘 100g, 물 500ml를 넣고 갈아준다.

③ 면포에 갈아놓은 들깨 양념과 물 1000ml를

넣고 짜서 들깨즙을 만든다.

2. 냄비에 들깨즙, 오리 1마리, 된장 250g,

고춧가루 100g, 생강가루 1T을 넣고

30~40분간 끓여준다.

(*들깨 향이 덜하면 들깨 가루를 추가해

끓여주시면 됩니다.)

3. 팔팔 끓이다가 간을 보고, 싱거우면

소금으로 간을 맞춘다. 마지막으로

썰어둔 미나리를 듬뿍 올려주면 완성!

정상훈 들기름 묵은지 무침 만드는 법

■ 요리 재료

묵은지 300g, 들기름 3T, 깨소금 1.5T

■ 만드는 법

1. 묵은지 300g을 세척한 뒤 물기를 꽉 짜준다.

2. 세척한 묵은지를 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

3. 묵은지에 들기름 3T, 깨소금 1.5T를 넣고

조물조물 무쳐주면 완성!

정상훈 된장 무장아찌 만들기

■ 요리 재료

무 700g, 올리고당 100ml, 간장 100ml, 대파 20g,

된장 130g, 들기름 2T, 고춧가루 0.5T, 다진 마늘 1T

■ 레시피

0. 재료 손질

① 무 700g의 껍질을 벗기고 채 썰어준다.

② 된장 130g, 간장 100ml, 올리고당 100ml를

섞어준 뒤 채망에 곱게 걸러준다.

③ 대파 20g을 송송 썬다.

1. 채 썬 무에 된장 양념을 넣고 버무린 뒤

1시간 동안 절여준다.

(*이때, 물을 담은 냄비를 위에 얹어주면

고루 절일 수 있습니다.)

2. 된장 양념에 절여둔 무의 물기를 꽉 짜준다.

3. 팬에 무, 들기름 2T, 고춧가루 0.5T,

다진 마늘 1T를 넣고 강불에 3분간 볶아준다.

4. 3분 후 가스 불을 끄고, 송송 썬 대파를 넣어

잔열을 이용해 볶아주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 119회

▽ 신상출시 편스토랑 박솔미 구운 닭칼 만드는 법

심지호 레몬소금장 만들기

고구마치킨크림수프 레시피 119회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3464

정상훈 - '꽃게 무침' 레시피

■ 요리 재료

꽃게 2마리, 소주, 소금 1T, 매실청 2T, 설탕 1T,

고운 고춧가루 3T, 진간장 1T, 다진 생강 0.5T,

다진 마늘 1T, 맛술 1T, 후추 약간,

멸치 액젓 1.5T, 양파 0.5개, 청양고추 1개,

홍고추 1개, 쪽파 2대, 통깨 조금

■ 만드는 법

0. 꽃게 손질

① 꽃게 2마리를 솔로 꼼꼼하게 세척한다.

② 꽃게 입에 칼끝만 살짝 넣고 비튼 뒤,

배를 꾹 눌러 꽃게 피를 제거한다.

(*꽃게 피를 빼야 비린내가 덜합니다!)

③ 꽃게 다리 끝에 뾰족하고

살 없는 한 마디는 잘라준다.

④ 꽃게의 배딱지, 입, 아가미를 제거한 뒤

4등분 해준다. (*이때 나온 내장과 알은

따로 모아주세요!)

⑤ 꽃게에 소주를 뿌려 10분간 비린내를 제거한다.

⑥ 꽃게에 소금 1T를 넣고 버무려 1차 간을 해준다.

1. 재료 손질

① 양파 0.5개를 슬라이스한다.

② 청양고추 1개, 홍고추 1개를 어슷 썬다.

③ 쪽파 2대를 4~5cm 길이로 썬다.

④ 매실청 2T, 설탕 1T, 고운 고춧가루 3T,

진간장 1T, 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 1T, 맛술 1T,

후추 약간, 멸치 액젓 1.5T, 꽃게 내장과

알을 넣고 섞어준다.

2. 손질한 꽃게에 만들어둔 양념을 넣고

살살 섞어준다.

3. 꽃게에 양념이 고루 배면 썰어둔 양파,

청양고추, 홍고추, 쪽파를 넣고 버무려준다.

그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성!

정상훈 두부라이스 볶음밥 만드는 법

■ 요리 재료

두부 1모, 브로콜리 1개, 당근 1/5개,

닭가슴살 1개, 양파 1/5개, 달걀 1개,

올리브유 0.5T, 식초, 후추 조금, 스리라차 소스

■ 만드는 법

0. 재료 손질

① 스테인리스 볼에 물과 식초 1T를 넣고

섞어준다. 브로콜리 1개를 뒤집어 10분간 담가준다.

② 10분 후 브로콜리를 흐르는 물에 세척한 뒤,

1/2개만 먹기 좋은 크기로 썬다.

③ 당근 1/5개, 닭가슴살 1개,

양파 1/5개를 깍둑 썬다.

④ 달걀 1개를 섞어 달걀물을 만든다.

1. 두부 준비

① 두부 1모를 키친타월로 꾹꾹 눌러

수분을 제거한다.

② 두부를 그릇에 담고 으깬 뒤 넓게 펼쳐준다.

이후 전자레인지에 2분간 돌려 수분을 날려준다.

③ 마른 팬에 두부를 넣고 남은 수분을

날리며 밥알처럼 몽글몽글해질 때까지

볶아준 뒤 잠시 보관한다.

2. 팬에 올리브유 0.5T를 두르고

썰어둔 닭가슴살과 후추 조금을 넣고 볶아준다.

3. 닭가슴살이 반쯤 익어가면 당근, 양파,

브로콜리를 넣어 익을 때까지 볶아준 뒤

잠시 보관한다.

4. 마른 팬에 달걀물을 붓고 스크램블을 만들다가

볶아둔 두부, 닭가슴살, 당근, 양파,

브로콜리를 넣고 한 번에 볶아준다.

5. 그릇에 두부라이스 볶음밥을 담고,

스리라차 소스를 취향껏 뿌려주면 완성!

이경규 - '신계념 덮밥' 만들기

■ 요리 재료 (2인분 기준)

[소스]

양조간장 10g, 노추(노두유) 10g,

굴소스 10g, 피시소스 10g, 황설탕 28g

[신계념 덮밥]

고추기름 30g, 닭다리살 민찌 300g,

다진 마늘 30g, 양파 40g, 당근 40g, 대파 30g,

배추 30g, 청양고추 20g, 홍고추 20g,

바질페스토 10g, 즉석밥 2개, 달걀 2개, 식용유 약간

[별첨 국물]

치킨스톡 2T, 진간장 3T, 대파 15g, 뜨거운 물 300ml

■ 만드는 법

0. 재료준비

① 양파, 당근, 대파, 배추는 약 2cm 크기로

작게 썰어 준비한다.

② 청양고추와 홍고추는 잘게 다져 준비한다.

③ 양조간장 10g, 노두유 10g, 굴소스 10g,

피시소스 10g, 황설탕 28g을 섞어 소스를 만든다.

[신계념 덮밥]

1. 프라이팬에 고추기름 30g을 두르고,

닭다리살민찌 300g을 넣고 튀기듯이 볶아준다.

(*닭고기를 오래 볶으면 질겨지므로,

조리에 주의한다.)

2. 이어서 다진 마늘 30g을 넣고

갈색이 될 때까지 볶아준다.

3. 썰어둔 홍고추, 청양고추 각 20g씩 함께 넣고

볶아준다.

4. 썰어둔 당근 40g, 양파 40g,

대파 30g 순으로 함께 넣고 볶아준다.

(*익기 오래 걸리는 재료 순으로

먼저 넣어 조리한다.)

5. 배추 30g을 넣고 숨이 죽지 않도록

단시간에 빠르게 볶아준다.

6. 만들어둔 간장소스 50g을 넣고 볶아준다.

7. 마무리로 바질페스토 10g을 넣고

살짝 볶아 덮밥 양념을 완성한다.

8. 그릇에 밥 200g을 담고

만든 덮밥 양념 200g을 올린다.

9. 달걀은 프라이팬에 반숙으로 익혀

흰자 테두리를 튀기듯 조리한 뒤

덮밥 위에 올려 마무리한다.

(*완성된 덮밥은 아래 별첨 국물을 곁들여 먹는다.)

[별첨 국물]

1. 대파를 먹기 좋게 얇게 채썰어 준비한다.

2. 볼에 치킨스톡 2T, 진간장 3T를 넣어

국물 소스를 만들어준다.

3. 그릇 2개에 뜨거운 물 150ml씩 각각 부어준다.

4. 뜨거운 물을 담은 그릇에 국물 소스 1.5T와

썰어둔 대파를 넣어 마무리한다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 118회

▽ 신상출시 편스토랑 심지호 지코 김밥 레시피

임연수 구이 만드는 법 육수용 가루 만들기

누룽된장찌개 두부치즈부침 맛간장

표고버섯장조림 118회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3443

박솔미 - '누룽지탕 라면' 레시피

■ 요리 재료

라면사리 1개, 사각 어묵 2장, 양파 1/2개,

당근 1/3개, 표고버섯 2개, 알배기 배추 2장,

청경채 2포기, 알새우 8개,

포도씨유, 소금, 후추, 굴소스, 양조간장,

노두유, 올리고당, 전분가루, 크러쉬드 레드페퍼

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 사각 어묵 2장을 얇게 채 썬다.

② 양파 1/2개, 당근 1/3개를 얇게 채 썬다.

③ 표고버섯 2개는 0.7cm 두께로 썬다.

④ 알배기 배추 2장은 먹기 좋게 썬다.

1. 라면사리를 끓는 물에 3분간 데친 다음,

찬물에서 헹구고 채반에 밭쳐놓는다.

2. 팬에 포도씨유를 충분히 두르고,

삶은 라면 사리를 얇게 펴준 뒤

중불에서 3분간 굽는다.

3. 라면 사리의 뒷면이 노릇해지면 바로

뒤집은 뒤, 불을 끄고 잔열로 익혀준다.

구운 라면은 접시에 올려놓는다.

4. 냄비에 포도씨유를 충분히 두르고

알배기 배추, 당근, 양파를 먼저 볶아

숨을 죽인다. (중간에 소금으로 간을 한다.)

5. 이어서 알새우를 넣고, 알새우가 익을 때까지

볶아준다. (중간에 소금과 후추로 간을 한다.)

6. 표고버섯, 어묵, 청경채를 넣고 잘 섞어주며

볶아준다. (중간에 소금으로 간을 한다.)

7. 재료들이 잠길 정도로 물을 붓고 소금, 후추를

약간 넣어 간을 한다. 그다음 굴소스 1.5T,

양조간장 1T, 노두유 1T를 넣고

올리고당을 2바퀴 두른다.

8. 전분가루와 냉수를 1:2 비율로 섞어 전분 물을

만들고, 농도를 보며 조금씩 넣고 저어준다.

9. 소스가 걸쭉해지면 강불로 한번 조린 뒤 불을 끈다.

구운 라면 사리 위에 소스를 붓고,

크러쉬드 레드페퍼를 뿌리면 완성!

정상훈

치킨 무 볶음밥 만드는 법

■ 요리 재료

치킨무 1컵, 즉석밥 2개, 달걀 4개,

식용유 4T, 소금 한 꼬집,

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 치킨무 1컵의 물기를 뺀 뒤

먹기 좋은 크기로 다져준다.

이후 키친타월로 꾹꾹 눌러 한 번 더 수분을 제거한다.

② 달걀 4개를 풀어 달걀물을 만든다.

1. 차가운 즉석밥 2개에 달걀물을 붓고

젓가락을 이용해 고루 섞어준다.

(*즉석밥은 식은 밥으로 대체 가능합니다.)

2. 팬에 식용유 4T를 두르고 1의 밥과

소금 한 꼬집을 넣고 볶아준다.

3. 달걀밥이 익어가면 다진 치킨무를 넣고

2~3분간 볶아주면 완성!

유자 단무지 만들기

■ 요리 재료

단무지 슬라이스 100g, 식초 0.5T,

유자청 0.5T, 쪽파 0.5대

■ 만드는 법

1. 쪽파 0.5대를 쫑쫑 썰어준다.

2. 단무지 슬라이스 100g의 물기를 꽉 짜준다.

3. 단무지 슬라이스, 식초 0.5T,

유자청 0.5T, 쫑쫑 썬 쪽파를 무쳐주면 완성!

매리 미 치킨

■ 요리 재료

순살 닭다리살 6조각, 누룽지 150g, 우유,

방울토마토 3알, 양송이 2개, 홍고추 2개,

치킨스톡 육수 700ml(액상 치킨스톡 2/3T+물700ml),

올리브유 0.5T, 파르메산 치즈 가루 45g,

다진 마늘 0.5T, 소금 조금, 후추 조금,

바질잎 4장, 휘핑크림 280ml,

크러쉬드 페퍼 1T, 생타임 5줄기

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 누룽지 150g을 따뜻한 물에 30분간 불린 뒤,

물기를 제거한다.

② 닭다리살 6조각을 우유에 20~30분간 재워

잡내를 제거한 뒤 키친타월로 물기를 닦아준다.

이후 소금 조금, 후추 조금을 넣어 밑간한다.

③ 방울토마토 3알을 적당한 크기로 썰어준다.

④ 양송이 2개를 4등분 해 준다.

⑤ 홍고추 2개를 어슷 썰기 한다.

1. 팬에 올리브유 0.5T를 두르고, 닭다리살 6조각을

앞뒤로 노릇하게 구우며 90%까지 익혀준다.

2. 1의 팬에 다진 마늘 0.5T를 넣고 볶아주다가,

마늘향이 올라오면 크러쉬드 페퍼 1T를 넣고 볶는다.

3. 크러쉬드 페퍼의 향이 올라오면 치킨스톡 700ml,

불린 누룽지를 넣어 중불에서 5분간 끓인다.

4. 썰어둔 양송이, 홍고추, 구워놓은 닭다리살을

넣고 1분간 끓인다.

5. 휘핑크림 280ml, 파르메산 치즈 가루 45g,

방울토마토 3알, 홍고추 2개, 생타임 5줄기의

잎만 떼서 넣고 약중불에 2분간 끓인다.

6. 완성된 매리미치킨을 그릇에 담고,

바질잎 4장을 올려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 117회

▽ 신상출시 편스토랑 박솔미 세발나물전 만드는 법

달래장 만들기 백골뱅이 어묵탕 레시피

바보닭 바다의 보물 다시마를 품은 닭

연근 샐러드 117회 링크▽

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정상훈 - '닭가슴살 카레' 레시피

■ 요리 재료 (3~4인분)

감자 1개, 양파 1개, 당근 1/3개, 닭가슴살 2개,

올리브유 3T, 소금 조금, 후추 조금, 물 600ml,

카레가루 100g, 버터 30g, 돈까스 소스 4T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 양파 1개를 채 썬다.

② 감자 1개, 당근 1/3개의 껍질을 제거한 뒤

깍둑 썰기한다.

③ 닭가슴살 2개를 깍둑썰기한다.

1. 팬에 채 썬 양파, 올리브유 3T를 넣어

캐러멜라이징한다.

2. 감자 1개, 당근 1/3개, 닭가슴살 2개,

소금 조금, 후추 조금을 넣고 3분간 볶아준다.

3. 2의 팬에 물 600ml를 넣고

중불에서 10분간 끓여준다.

4. 카레 가루 100g을 넣고 고루 풀어준다.

5. 카레가 걸쭉해지면 버터 30g과

돈까스 소스 4T를 넣어주면 완성!

'태국 카레'

■ 요리 재료 (1인분)

양파 0.5개, 닭가슴살 1개, 당근 1/5개,

올리브유 2T, 다진 마늘 1t, 물 200ml,

카레 가루 40g, 코코넛 밀크 40ml, 달걀 1개

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 양파 0.5개, 닭가슴살 1개를 깍둑 썰기한다.

② 당근 1/5개를 반달 썰기한다.

1. 팬에 올리브유 2T를 두른 뒤 양파 0.5개,

닭가슴살 1개, 당근 1/5개를 넣고 3분간 볶아준다.

2. 1의 팬에 다진 마늘 1t, 물 200ml를 넣고

중불에서 10분간 끓여준다.

3. 카레 가루 40g을 넣고 고루 풀어준다.

4. 카레가 끓기 시작하면

코코넛 밀크 40ml를 넣어준다.

5. 달걀 1개를 4의 팬에 넣고 뭉치지 않게

풀어주며 끓여주면 완성!

'인도 카레'

■ 요리 재료

닭가슴살 2개, 양파 1개, 올리브유 3T,

다진 생강 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 맛술 1T,

고춧가루 1T, 요거트 1T, 후추 조금,

소금 조금, 생크림 200ml, 물 80ml,

시판 토마토 스파게티 소스 1T, 카레가루 20g,

가람마살라 1t, 토르티야 3장, 사워크림 2T

■ 만들기

0. 재료 준비

① 닭가슴살 2개를 깍둑 썰기한다.

② 썬 닭가슴살에 맛술 1T, 고춧가루 1T, 요거트 1T,

후추 조금, 소금 조금을 넣고 섞은 뒤10분간 재운다.

③ 양파 1개를 깍둑 썰기한다.

④ 마른팬에 토르티야 3장을 앞뒤로

노릇하게 구운 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.

1. 팬에 올리브유 3T, 다진 생강 0.5T,

다진 마늘 0.5T를 넣고 30초 볶아준다.

2. 1의 팬에 재워둔 닭가슴살을 넣고 볶아준다.

3. 닭가슴살이 반쯤 익으면 양파를 넣고

센불에서 3분간 볶아 불맛을 입힌다.

4. 생크림 200ml, 물 80ml,

시판 토마토 스파게티 소스 1T를 넣고

중불에서 5분간 끓여준다.

5. 카레가루 20g, 가람마살라 1t를 넣고 섞어준다.

6. 그릇에 완성된 카레를 담고,

사워크림 2T를 원형으로 뿌려준다.

구워놓은 토르티야를 곁들이면 완성!

'부추카레닭볶이'

■ 요리 재료

부추 50g, 닭다리살 500g, 우유 200ml,

밀떡 한 줌, 다진 마늘 1T, 치킨 스톡 2T,

물 500ml, 고추장 수북하게 1T, 고춧가루 1T,

간장 1T, 설탕 1T, 카레 가루 1T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 부추 50g을 7cm 길이로 썬다.

② 닭다리살 500g에 우유 200ml를 넣어

10분간 재워 잡내를 제거한다.

이후 흐르는 물에 세척한 뒤 키친타워로

물기를 살짝 제거한다.

③ 치킨스톡 2T, 물 500ml를 섞어

치킨 육수를 만든다.

④ 밀떡 한 줌을 찬물에 20~30분 불려준다.

1. 팬이 달궈지면 닭다리살 500g을 노릇하게

구워준다. 이후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

(*기름기가 많은 껍질 부분부터 구워주시면

타지 않게 구울 수 있습니다.)

2. 1의 팬에 닭기름이 남아있는채로

다진 마늘 1T를 넣고 볶아준다.

3. 만들어둔 치킨 육수, 고추장 수북하게 1T,

고춧가루 1T, 간장 1T, 설탕 1T,

카레 가루 1T를 넣고 끓여준다.

4. 3에 밀떡 한 줌을 넣어 말랑해질 때까지

끓여주다가 구운 닭고기를 넣어 자작하게 끓여준다.

5. 그릇에 완성된 닭볶이와 부추를 켜켜이

쌓아주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 116회

▽ 신상출시 편스토랑 류수영 무떡무떡 만드는 법

구운 호빵 3종 세트 만들기 땡초 간장소스

이영자 궁중쫄면 레시피 116회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3401

김재원 - '김치메밀전병' 레시피

■ 요리 재료

[메밀전병반죽]

메밀부침가루 300g, 물

[고기 속재료]

돼지고기다짐육 150g, 국간장 1T,

참기름 0.5T, 후추 한 꼬집, 식용유 한 바퀴

[김치 속재료]

김치(묵은지) 200g, 설탕 1T, 참기름 1T, 후추 한 꼬집

[나머지 속재료]

두부 1/4모, 숙주나물 50g, 부추 25g

고춧가루 1T, 참기름 0.5T, 설탕 0.5T,

소금 한꼬집, 후추 한 꼬집

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 김치 200g은 물기를 꼭 짜서 준비한다.

2. 두부 1/4모는 면포에 싸서

으깨며 물기를 꼭 짜준다.

3. 숙주나물은 살짝 데친 뒤 물기를 꼭 짜서

손가락 한 마디 크기로 썰어준다.

4. 깨끗이 씻은 부추는 송송 썰어준다.

[김치메밀전병 반죽]

1. 메밀부침가루 300g을 담은 볼에 물을

조금씩 넣어 거품기로 묽어지게 섞어준다.

(*마시는 미숫가루처럼 농도를 묽게 만들어줘야해요.)

[김치메밀전병 속재료]

1. 돼지고기다짐육 150g에 국간장 1T,

참기름 0.5T, 후추 한 꼬집을 넣은 뒤

팬에 식용유를 한 바퀴 두르고

노릇하게 볶아 접시에 담아둔다.

2. 김치 200g도 잘게 송송 썰어 설탕 1T,

참기름 1T, 후추 한 꼬집을 넣어 섞어 볶아준다.

3. 김치가 다 볶아졌으면 볶아둔 돼지고기다짐육과

준비한 두부, 숙주, 부추도 팬에 넣어준다.

4. 모든 재료에 고춧가루 1T, 참기름 0.5T,

설탕 0.5T, 소금 한꼬집, 후추 한 꼬집을 넣어

간을 한 뒤 마지막으로 볶아준다.

[김치메밀전병 만들기]

1. 식용유를 두른 팬에 전병 반죽물을 붓고

프라이팬 전면에 얇게 펴준다.

2. 앞뒤로 노릇해질 때까지 얇게 구워준다.

3. 전병피가 익으면 전병피 가운데에 일렬로

속재료를 올려준다.

4. 소를 중심으로 옆면의 남은 피를 가운데로

감싸준 뒤 앞뒤로 노릇하게 구워 마무리한다.

[김치메밀전병 최종 완성]

1. 완성한 김치메밀전병은

먹기 좋은 크기로 썬 뒤 접시에 담아 마무리한다.

'김치온면' 만드는법

■ 요리 재료

[멸치육수]

물 2L, 손질한 국물용 멸치 10마리, 대파 1개,

다시마 1/4장, 편으로 썰어둔 무 1/10조각,

가다랑어포 한 줌

김치국물 100g, 국간장 1T, 맛술 1T, 소금 한 꼬집

[고명]

고기고명 – 돼지고기다짐육 200g, 맛술 1T,

후추 0.5T, 다진 마늘 1T

김치고명 – 김치(묵은지) 150g, 다진 마늘 1T,

고춧가루 1T, 갈색 설탕 0.5T, 들기름 1T

나머지고명 – 쪽파 2줄, 김가루 약간

[면]

소면 160g (1인분 기준), 물 약간, 소금 1T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 대파는 뿌리까지 살려 3~4등분으로 썰어 준비한다.

2. 무는 약 1/10조각을 두껍게 편을 썰어 준비한다.

3. 김치는 물기를 꼭 짜준 뒤 송송 썰어 준비한다.

4. 깨끗이 씻은 쪽파는 잘게 썰어 준비한다.

[육수 끓이기]

1. 빈 냄비에 손질한 국물용 멸치와

다시마를 넣고 약불에 볶아준다.

2. 멸치의 부스러기가 나오면 체에 받쳐

걸러내고 다시 냄비에 담아준다.

3. 냄비에 물 2L를 붓고 썰어둔 대파, 무,

가다랑어포 한 줌을 넣고 20분간 팔팔 끓여준다.

(*불의 세기에 따라 간을 보고 더 끓여줘도 좋아요.)

4. 색이 진해졌으면 김치국물 100g, 국간장 1T,

맛술 1T, 소금 한 꼬집을 육수에 넣고 간을 해

마무리한다. (*기호에 따라 조절해서

본인의 간에 맞춰 육수를 만들어요.)

[고명 만들기]

1. 목살 민찌에 맛술 1T, 후추 0.5T,

다진마늘 0.5T을 넣고 버무린 후 팬에 볶아준다.

2. 김치에 다진 마늘 1T, 고춧가루 1T,

갈색 설탕 0.5T를 넣고 버무려준 후

들기름 1T를 팬에 넣고 볶아준다.

[면 끓이기]

1. 냄비에 물을 넣고 끓여준다.

2. 끓는 물에 소면 160g과

소금 1T를 넣고 3분간 끓인다.

(*면을 넣고 삶을 때 중간에 찬물을 한 번

끼얹어주거나, 삶은 소면은 얼음물에 넣어

헹궈주면 면발이 더욱 쫄깃해져요.)

[김치온면 최종 완성]

1. 빈 면기에 익힌 소면을 담아준다.

2. 만들어둔 김치고명, 고기고명을

면 위에 소복하게 쌓아준다.

3. 김가루와 썰어둔 쪽파를 위에 흩뿌려준 뒤

그릇 가장자리로 만든 멸치육수를 부어 마무리한다.

달래쫄면 만들기

■ 요리 재료 (4인분 기준)

쫄면 사리 660g, 우삼겹 400g, 후추 약간,

은달래 60g, 깻잎 12g, 통깨 약간

[쫄면소스]

진간장 1.5T, 물 4T, 굴소스 1T, 설탕 1T

(*방송 상 나온 다진 마늘, 참기름은

은달래 무침의 향을 더 살려주기 위해

생략해줘도 좋아요.)

[은달래무침소스]

고춧가루 1T, 식초 2T, 설탕 1T, 참기름 1.5T

■ 만드는 법

[재료준비]

1. 은달래는 먹기 좋게 엉킨 부분을 다듬어 썰어주고,

깻잎은 꼭지를 떼고 길게 채써듯이 썰어준다.

2. 진간장 1.5T, 물 4T, 굴소스 1T,

설탕 1T를 섞어서 쫄면 소스를 만든다.

3. 고춧가루 1T, 식초 2T, 설탕 1T, 참기름 1.5T를

섞어 은달래 무침 소스를 만든다.

4. 팬에 우삼겹을 센불로 구워주고

다 익을 때쯤 후추로 살짝 간해준다.

5. 쫄면 사리를 2분 30초간 삶은 후 찬물에 헹궈준다.

[달래쫄면 최종 완성]

1. 헹군 쫄면 사리는 간장소스에 섞어준 뒤

그릇에 담아준다.

2. 고춧가루소스에 구운 우삼겹, 은달래,

깻잎 순으로 함께 버무려준다.

3. 버무린 쫄면 위에 은달래우삼겹무침을

올려준 뒤 통깨를 살짝 뿌려 마무리한다.

김이준 - '달고나 토스트' 레시피

■ 요리 재료

슬라이스 식빵 2장, 슬라이스 체다치즈 1장,

슬라이스 햄 1장, 사각 무염버터 40g,

달고나 조각 약간, 슈가 스프링클 약간

■ 만드는 법

1. 빵 위에 준비한 치즈와 햄을 올려주고

남은 빵으로 덮어준다.

2. 빵 양면에 녹여둔 버터를 발라줍니다.

(*버터는 너무 물처럼 흐르지 않게,

전자레인지에서 크림 농도가 되도록 녹여주세요.)

3. 버터를 바른 토스트 양면에

달고나 조각을 흩뿌려준다.

4. 프라이팬에서 달고나가

살짝 녹을 정도로 약불에서 앞뒤로 구워준다.

(*살짝 찐득해지게만 구워야, 달고나 조각이

씹히는 식감이 살아 더 맛있어요.)

5. 양면이 밝은 갈색빛으로 변하면

토스트를 꺼내 접시에 담는다.

6. 구워진 토스트 위에 원하는 만큼

슈가 스프링클로 꾸며 마무리한다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 115회

▽ 신상출시 편스토랑 류수영 즉석 떡볶이 만드는 법

양지 해장국 만들기

양지육수 레시피 115회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3381

정상훈

간장달걀떡볶이 레시피

■ 요리 재료

가래떡 200g, 달걀 1개, 쪽파 1대, 무염버터 20g,

올리고당 2T, 간장 1T, 식용유, 통깨 조금

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 가래떡 200g을 한 입 크기로 썰어준다.

② 달걀 1개를 흰자, 노른자 각각 분리한다.

③ 쪽파 1대를 송송 썬다.

1. 팬에 무염버터 20g을 넣고 녹인 뒤,

올리고당 2T를 넣고 섞어준다.

2. 1의 팬에 달걀흰자를 넣고 스크램블을 만든다.

이후 간장 1T를 넣어 볶은 뒤 잠시 팬의 불을 꺼준다.

3. 다른 팬에 식용유를 넉넉히 두른 뒤,

썰어놓은 가래떡 200g을 바삭하게 튀겨준다.

4. 튀긴 가래떡을 2의 팬에 넣고

버무리듯 살짝만 볶아준다.

5. 그릇에 간장달걀떡볶이를 담고

송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려준다.

마지막으로 달걀노른자를 얹어주면 완성!

피자꼬치

■ 요리 재료

펜네면 100g(1꼬치당 20g), 스파게티 소스 8T,

피자치즈 100g, 통조림 옥수수 3T,

블랙 올리브 5개, 나무 꼬치 5개

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 블랙 올리브 5개를 송송 썬다.

② 팬에 스파게티 소스 8T를 넣고

꾸덕꾸덕하게 졸여준다.

1. 끓는 물에 펜네면 100g, 소금 1T를 넣고

8분간 삶아준다.

2. 나무 꼬치에 삶은 펜네면을 일렬로 꽂아준다.

3. 꾸덕꾸덕한 스파게티 소스를

펜네면 위에 듬뿍 발라준다.

(*소스를 앞뒤로 발라주면 더 맛있게

즐길 수 있습니다.)

4. 3의 펜네면 꼬치 윗부분에 통조림 옥수수 3T,

피자치즈 100g, 송송 썬 블랙 올리브 5개를

골고루 뿌려준다.

이후 전자레인지에 3분간 데워주면 완성!

라이스페이퍼 핫도그&식빵 핫도그

■ 요리 재료

[라이스페이퍼 핫도그 재료]

프랑크 소시지 5개, 모차렐라 슬라이스 치즈 5장,

라이스페이퍼 5장, 빵가루 1컵, 감자칩 1컵,

튀김유, 핫도그 꼬치 5개

[식빵 핫도그 재료]

프랑크 소시지 5개, 모차렐라 슬라이스 치즈 5장,

식빵 5장, 빵가루 1컵, 감자칩 1컵,

달걀 3개, 튀김유, 핫도그 꼬치 5개

■ 만드는 법

[라이스페이퍼 핫도그 만들기]

0. 재료 준비

① 프랑크 소시지 5개를 뜨거운 물에 15~30초 데쳐

불순물을 제거한다.

② 감자칩 1컵을 곱게 부순 뒤,

빵가루 1컵과 섞어준다.

1. 데친 프랑크 소시지 1개를

모차렐라 슬라이스 치즈 1장으로 말아준다.

2. 라이스페이퍼 1장을 따뜻한 물에 넣고

살짝만 적셔준 뒤 꺼내준다.

3. 물에 적신 라이스페이퍼를 넓게 펴고

2의 속 재료를 넣어 돌돌 말아준다.

4. 핫도그 꼬치에 3을 꽂은 뒤

<감자칩>빵가루를 고루 묻혀준다.

5. 170도의 기름에서 10~30초 정도

가볍게 튀겨주면 완성!

(*취향에 따라 설탕, 케첩, 머스터드를

곁들이면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.)

[식빵 핫도그 만들기]

0. 재료 준비

① 프랑크 소시지 5개를 뜨거운 물에

15~30초 데쳐 불순물을 제거한다.

② 감자칩 1컵을 곱게 부순 뒤,

빵가루 1컵과 섞어준다.

③ 달걀 3개를 풀어 달걀물을 만든다.

1. 데친 프랑크 소시지 1개를

모차렐라 슬라이스 치즈 1장으로 말아준다.

2. 식빵의 테두리를 자른 뒤 밀대를 이용해

납작하게 펴준다.

3. 식빵에 1의 속 재료를 넣어 돌돌 말아준 뒤,

달걀물을 고루 묻혀준다.

(*식빵의 끝부분에 달걀물을 묻혀주면

튀길 때 풀어지는 걸 방지할 수 있습니다.)

4. 핫도그 꼬치에 3을 꽂은 뒤,

<감자칩>빵가루 고루 묻혀준다.

5. 170도의 기름에서 10~30초 정도 가볍게

튀겨주면 완성!

(*취향에 따라 설탕, 케첩, 머스터드를

곁들이면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.)

김재원 - '창펀' 레시피

■ 요리 재료

[간장소스]

진간장 1.5T, 피시소스 0.5T, 설탕 1T, 참기름 0.5T

[반죽]

물 350ml, 쌀가루 100g, 감자전분 50g, 식용유 약간

[속재료]

손질된 칵테일 새우 6~10마리, 후추 2꼬집,

소금 2꼬집, 달걀 1ea, 부추 한 줌

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 손질된 칵테일 새우는 2~3등분으로 가위로

작게 잘라 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해준다.

② 씻어둔 부추 한 줌은 잘게 송송 썰어 준비한다.

③ 볼에 진간장 1.5T, 피시소스 0.5T, 설탕 1T,

참기름 0.5T을 넣고 섞어 소스를 준비한다.

④ 볼에 물 350ml, 쌀가루 100g, 감자전분 50g을

담아 알갱이가 없도록 잘 섞어 반죽물을 준비한다.

1. 냄비에 1/4 정도 물이 차도록 넣어준다.

2. 냄비 위에 사각 팬을 올리고 식용유를 넣고

주걱으로 넓게 펼쳐준다.

(*냄비가 찜기 역할을 해주는 용도입니다.)

3. 냄비 속 물이 끓기 시작하면 사각 팬에

반죽물을 한 주걱 정도 부어준다.

(*반죽물은 팬을 다 가릴 정도만 얇게 부어주세요.)

4. 반죽물이 약간 익으면 준비한 새우를 일렬로

올리고 달걀 1개를 깨서 넣어준다.

5 4에서 썰어둔 부추를 새우 위에 흩뿌려준 뒤

속재료가 익도록 뚜껑 등으로 사각 팬 위를 덮어준다.

6. 약 3분 후 뚜껑을 열고 익은 반죽을

스패출라로 돌돌 말아준다.

(*반죽이 얇아 찢어지기 쉬우니

살살 말아주면 좋아요.)

7. 먹기 좋게 스패출라로 3등분으로 잘라 접시에

옮겨 담은 후 만들어둔 간장소스를 부어 마무리한다.

[출처] kbs