nirip

무엇이든 물어보세요

나이 들수록 먹어라! 고기, 건강하게 먹는 법

각종 성인병부터, 암까지~ 현대인의 건강을

위협하는 주범으로 꼽히는 고기! 나이 들수록

치아가 부실해지고, 위장 기능이 떨어져 고기를

기피하는 노인들이 많은데~ 과연 고기 끊고

채식 하는 것이 장수비법일까? 고기 속의

동물성 단백질은 소화흡수율이 높고

체내 이용률이 높을 뿐 아니라, 인체에 필요한

9가지 필수아미노산이 모두 함유돼 있어 필히

고기를 섭취해야 한다! 그러나 필요 이상의

동물성 단백질은 간과 신장의 부담이

가중되므로 한 번에 몰아먹기 보단,

매일 끼니마다 나눠서 섭취하는 것이 좋다는데~

고기, 먹느냐 안 먹느냐가 아니라, 어떻게

먹느냐가 문제! 무병장수의 비결,

똑똑한 육식법에 대해 자세히 알아본다.

◆ 채소 듬뿍 쇠고기찜

[재료] : 차돌박이 300g, 청경채 4포기,

배춧잎 4장, 숙주 크게 한 줌, 겨자잎 8장,

표고버섯 4개, 방울토마토 15알, 찜기 2개

소스 – 간장 4큰술, 식초 2큰술, 청양고추 1개,

홍고추 1개, 맛술 1큰술, 깨 약간

[만드는 법] :

1. 찜기에 숙주를 펴 담는다

2. 남은 재료를 보기좋게 돌려 담는다

3. 찜기에 물이 끓어오르면 찜기를 올려

6~7분정도 찐다

4. 청양고추 홍고추는 다진다

5. 소스 재료를 잘 섞어 찍어 먹는다

◆ 살살녹는 수육

[재료] : 앞다리나 삼겹살 400g,

대파 1뿌리, 마늘 5쪽, 청양고추 3개,

생강 1쪽, 양파 1개, 계피 4조각,

된장 2큰술, 국간장 1큰술, 맛술 1/2컵

고기잡내제거 – 무 1/4쪽, 물 1리터, 믹서, 우림망

[만드는 법] :

1. 고기 잡내를 위해서 믹서에 무를 갈아

우림망에 걸러낸 무즙에 고기를 담가

냉장고에서 1시간 정도 핏물을 빼서

가볍게 한 번 씻는다

2. 냄비에 물 1리터를 끓이고,

끓는 물에 된장, 국간장, 계피를 넣는다

3. 2에 고기를 껍질이 위로가게 해서 넣고

대파, 마늘, 청양고추, 생강,양파,

맛술을 넣어 30~35분 정도 삶아 불을 끄고

10분 정도 뜸을 들인다

4. 꺼내서 썰어 접시에 담고,

만들어둔 미나리 파채 무침과 함께 담아 낸다.

◆돼지고기 안심 보양찜

[재료] : 돼지고기안심 500g, 당근 1개,

깐밤 10개, 은행 20알, 인삼 2뿌리, 양파 1개,

대파 1대, 표고버섯 4개, 청양고추 2개, 홍고추 1개

양념 – 진간장 1/2컵, 매실청 3큰술,

맛술 5큰술, 올리고당 5큰술, 후추가루 약간,

고기삶기 – 마늘 10쪽, 생강 1톨,

통후추 20알, 물

[만드는 법] :

1. 당근은 한입 크기로 자르고 표고버섯,

양파는 굵직하게 썬다

2. 인삼은 씻어두고 대파, 청양고추는 어슷하게 썬다

3. 고기삶는 재료 마늘, 생강, 후추,

물을 넣어 20분 정도 삶거나 압력솥에

>>>1, 2, 3 미리 준비 추가 돌면

약불로 10분 정도 삶아 건진다

4. 삶아 건진 고기를 냄비에 담고

양념과 당근, 밤, 인삼, 양파, 표고버섯을

넣어 물을 붓고 뭉근히 20분 정도 끓인다

5. 재료가 잘 익었으면 대파, 청양고추,

홍고추를 넣어 잘 섞어 낸다

◆ 닭 가슴살 숙주볶음

[재료] : 닭가슴살 2개, 숙주 2줌, 부추 반줌,

빨강파프리카 1/2개,

노랑파프리카 1/2개, 전분가루 4큰술,

굴소스 1과 1/2큰술, 진간장 1큰술,

맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 깨 약간,

참기름 약간, 포도씨유 약간

[만들기] :

1. 닭가슴살, 파프리카는 채 썰고

부추는 파프리카 길이 만큼 자른다

2. 밀폐용기에 전분 가루, 닭가슴살을 넣고

흔들어 옷을 입힌다.

3. 팬에 포도씨유를 두르고 마늘을 볶다가

옷을 입힌 닭가슴살을 넣어 볶는다

4. 고기가 살짝 익어갈 때 숙주를 넣어 볶는다

5. 팬 한쪽을 비워 비스듬히 해서

굴 소스, 간장, 맛술을 넣어 끓인다

6. 끓어오르면 나머지 재료도 넣어서 볶는다

7. 마지막에 참기름과 깨를 넣어 버무려 낸다

◆쇠고기 얼큰 들깨탕

[재료] : 소불고기 150g, 건표고 3개,

다시마 4조각, 무 1/5쪽, 양파 1/4개,

대파 2대, 들깨가루 4큰술, 고추기름 3큰술,

소금 약간, 물 (건표고 우릴 물)

고기양념 - 국간장 2큰술, 다진마늘 2큰술,

청고추1개, 홍고추1개

[만드는 법] :

1. 무, 양파는 굵직하게 썰고

대파도 길이로 5cm길이로 썰고

건표고는 찬물에 우린다.

2. 고기에 국간장, 다진마늘로 밑간을 한다

3. 냄비에 고추기름을 두르고 밑간한 고기를 볶는다

4. 냄비에 표고버섯 우린 물과 무, 양파,

대파를 넣어 무가 충분히 익도록 푹 끓여준다

5. 먹기 직전에 들깨가루를 넣어 낸다

[출처] kbs

엄지의 제왕 439회  

<만성염증! 밥상으로 해독하라>

온갖 질병 부르는 만성 염증을 잡아라

염증 해독 밥상

전진주 요리연구가 신장이 하나뿐이다

저염식으로 신장을 지킨다

소금 없는 저염 감자채볶음

염도를 낮춘 카레가루 감자채볶음 만드는 법

감자 한개를 껍질을 벗겨 채쳐서 준비

물에 헹구면 전분기가 제거되어 서로 붙지 않는다

물에 헹군 감자채를 건져 체에 받쳐 물기를 제거한다

팬에 기름을 두르고 감자채를 넣어

말갛게 보일 때까지 볶아준다

마지막에 카레가루 1티스푼을 넣어

한번더 볶아주면 완성

나트륨 낮추 소박이의 정체

소금보다 나트륨 적은 멸치액젓 이용

맛과 건강 잡은 방울토마토소박이 만들기 레시피

재료

방울토마토 개, 양파 10g, 부추 10g,

고춧가루 4g, 멸치액젓 3g, 매실액 2g,

다진마늘 2.5g, 설탕 2g, 물 2ml 통깨 약간

부추 토마토 크기에 맞춰 썬다

양파도 같은 사이즈로 썰고

유리볼에 부추 양파 양념 재료를

모두 넣고 섞어준다

십자 칼집을 낸 토마토 사이에 양념을 너혹

그대로 반나절 숙성하면 맛 상승

질병의 도화선 <만성염증>

몸 속 염증 잡는 해독 밥상 대공개!

독을 풀어주는 약재가 있다!

조선 왕들이 해독을 위해 챙긴 이것은?

신장암을 겪은 전진주 요리연구가

신장 지키기 위한 저염 레시피 공개!

선천 면역력이 우리 몸을 지켜준다?

면역력 올려주는 식품의 정체는?

서재걸 의학 박사

포모나자연의원 02-517-4300

박용우 의학 박사

강북삼성병원 1599-8114

송재현 외과 전문의

사랑의 의원 031-241-0618

이경희 한의학 박사 한의사

이경희한의원 031-698-3097

황인남 치과 전문의

올바른 약속 치과 031-746-2004

김정현 약사

MQ lab 공생균 연구소 소장

방송일 2021년 6월 15일

예고 영상

[출처] mbn , 네이버

천기누설 470회

▽ 천기누설 닥터의 공식 혈압 관리

열무 물김치 만드는 법 열무나물 만들기

레시피 김혜진 가정의학과 전문의

식재료 효능대백과 신 동의보감 체중관리

햄프시드 오일 주스 햄프시드 오일 샐러드 드레싱

정연아 씨 470회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3840

궁금증 해결 프로젝트 수상한 소문 – 숙주

녹두의 영양과 비타민 up 숙주 효능

해독 작용 탁월

활성 산소 제거 세포 노화 예방

숙주 껍질까지 먹으면 해독 노화 방지에 도움

항염증 항균 효과

집에서 손쉽게 숙주 키우는 방법

숙주 제대로 키우는 방법

깨끗이 씻은 녹두는 하루 정도 물에 불려준다

고솥에 찜기를 넣고 면포를 올린뒤

녹두를 깔고 면포를 덮은 뒤 물을 준다

어두운 천으로 덮어준다

공기가 잘 통하는 실내에 두고

6-8시간 간격으로 물을 보충해준다

날이 따뜻한 요즘은 5일 이면 수확 가능

숙제 제대로 씻는 법

물 1L기준 식초는 소주잔 1컵 넣고

숙주를 10분간 담가둔다

채반에 숙주를 넣어 흐르는 물로 헹궈준다

세척 완료

[숙주 요리에 도움을 준 정나래 요리연구가]

숙주 영양 제대로 섭취하는 방법

새콤달콤 활력 더하는 숙주 냉채 만드는 법

숙주 200g을 찜기에 넣고 3분간 쪄준다

채반에 넓게 펼쳐서 잘 식혀준다

이때 숙주에 소금을 약간 뿌려주면

물이 생기지 않아 식감이 더 좋다

맛살 2줄 찢고 오이 반개 채 썰어 준비

매실액 2큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술,

겨자 반큰술 넣고 섞어준다

숙주 오이 맛살 양념장을 넣고 버무려준다

간해독 돕는 오리고기 숙주볶음 만들기 레시피

오리고기 300g을 먼저 볶아준다

오리고기를 건져두고

그 오리기름에 숙주 200g, 부추 한줌 넣고 볶아준다

볶은 숙주와 부추,오리고기에

맛술, 간장, 매실청 각각 2큰술

후추 반큰술을 넣고 볶아주면 완성

숙주 섭취시 주의사항 부작용 하루 섭취 권장량

식이섬유가 많아 과다섭취시 복통 설사 유발

숙주 하루 섭취 권장량

하루 200g이내 (두줌 정도 ) 섭취 권장

[출처] mbn

기분 좋은 날 3437회

만원 보약! 햇마늘과 햇양파 매일 먹는 법

빅마마 이혜정 요리연구가 

항암부터 혈압 혈당까지 잡는다 
만원 보약 비트 양파 장아찌 

■ 레시피 / 비트 양파 장아찌

재료: 양파 1kg, 카레 가루(비트즙) 20g,

설탕 500g, 식초 500g, 소금 10g

만드는 법:

1. 식초, 설탕, 소금을 넣은 절임 액을 끓인 후

차게 식힌다

2. 차게 식힌 절임 액에 비트즙을 넣는다

3. 밀폐 용기에 껍질 벗긴 양파를 넣고

절임 액을 붓는다

(TIP. 2일에 한 번씩 양파를 위아래로 뒤집어주세요)

■ 레시피 / 양파잼

재료: 적양파 700g, 설탕 250g,

레몬즙 2T, 버터 2스푼

만드는 법:

1. 달군 팬에 길게 썬 양파를 넣어 볶는다

2. 양파의 단맛에 따라 설탕을 조절해 넣는다

3. 아주 약불에서 볶다 갈변이 되면 레몬즙 넣는다

4. 양파가 흐무러지면 버터를 1큰 술 넣는다

마늘 보양 밥

■ 레시피 / 소고기 마늘 밥

재료: 소불고기 100g, 마늘 편 80g,

불린 쌀 200g, 참기름 30g,

만능 간장(맛간장) 50g,

천연 조미료 육수(다시팩) 300g, 식용유 적당량

소불고기 양념: 다진 마늘 1T,

만능 간장(맛간장) 70g, 설탕, 소금, 후추 적당량

만드는 법:

1. 기름이 끓기 시작할 때(130°) 편 마늘을 넣고

1분간 튀긴다

2. 흰 쌀을 물에 10분간 불린 후 30분간 채에 밭쳐둔다

3. 냄비에 마늘 기름을 넣고 불린 쌀을 볶는다

4. 볶은 쌀에 천연 조미료 육수를 붓고 10분간 끓인다

5. 밑간해 둔 불고기를 마늘 기름에 볶는다

6. 고슬고슬하게 지어진 밥 위에

불고기, 마늘 칩을 얹고 5분간 뜸 들인다

김영하 마늘 음식 전문가 
마늘 음식 전문가의 비법 대공개
마늘 똑똑하게 먹는 법 

■ 레시피 / 풋마늘종 찜

재료: 마늘, 콩가루, 소금, 참기름, 깨소금

만드는 법:

1. 풋마늘종을 먹기 좋게 잘라 날콩가루에 버무린다

2. 김 오른 찜기에 넣고 6분간 찐다

3. 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 무친다

■ 레시피 / 햇마늘 김치

재료: 마늘 1kg, 쌀식초 1kg, 고춧가루 400g,

새우젓 50g, 멸치액젓 100g, 매실청 150g, 소금 10g

만들기 :

1. 깨끗이 씻은 햇마늘을 식초 물에 담근다

(TIP. 햇마늘을 삭힐 때는 식초와 물 1:1로 섞어주세요)

2. 해가 들지 않고 서늘한 곳에 3~4일 삭힌다

3. 삭힌 마늘을 건져 멸치액젓,

매실청, 새우젓을 넣는다

4. 고춧가루를 넣고 버무려 낸다

(TIP. 너무 퍽퍽하면 식초 물을 조금 넣어주세요)

방송일 5월 14일

[출처] mbc

기분 좋은 날 3386회

환절기 보약! 봄나물과 봄김치

배연정 장사 밑천 대공개

국밥 집 겉절이 비법 바나나

■ 국밥집 바나나 겉절이

재료: 배추 1통, 천일염,

고춧가루(굵은 거+고운 거), 양파 1개,

바나나 2개, 멸치액젓, 다진 생강,

다진 마늘, 사골육수

만드는 법:

1. 배추 한 통을 반으로 갈라

천일염을 넣고 30~40분 정도 절인다.

2. 숨이 낭창낭창하게 죽으면 물기를 빼준다.

3. 고춧가루와 양파, 바나나를 넣고 갈아준다.

4. ③에 멸치액젓, 생강, 파, 다진 마늘,

다진 생강과 사골육수를 넣고 버무린다.

5. 버무린 양념장을 배추에 무쳐준다.

배연정의 얼갈이 콜라비 물김치

■ 얼갈이 콜라비 물김치

재료: 얼갈이, 콜라비, 천일염, 쪽파,

오이, 양파, 사과, 미나리, 청·홍고추,

고춧가루, 다진 생강, 다진 마늘

만들기 :

1. 30분 절인 얼갈이에 끓여서

식힌 천일염 물을 넣는다.

2. 콜라비, 양파, 오이를 넣어 준다.

(오이는 속을 파고 넣어야 무르지 않아요)

3. 미나리와 다진 생강, 다진 마늘, 멸치액젓을 넣는다.

4. 청홍고추, 고춧가루를 넣고 버무린다

팽현숙 장사 밑천 대공개 

순댓국집 김치 비법 만능 양념장 봄나물 김치

■ 만능 양념장

재료: 굵은 고춧가루 3T, 멸치액젓 1T,

설탕 1T, 간 생강 1/2T, 간마늘 1T

만드는 법:

1. 굵은 고춧가루, 멸치액젓, 설탕,

간 생강, 간 마늘을 넣고 섞는다.

2. 냉장고에서 1~2일 정도 숙성시킨다.

■ 두릅 김치

재료: 두릅, 만능 양념장, 사과, 배,

생 홍고추, 타트체리즙

만드는 법:

1. 두릅은 깨끗이 씻어서

물기를 뺀 뒤 손으로 찢어준다.

2. 만능 양념장 간생홍고추, 사과, 배를 넣어 준다.

3. 마지막으로 타트체리즙을 1큰 술 정도 넣는다.

■ 바지락 쑥국

재료: 쌀뜨물, 된장, 어간장,

새우&홍게 다시팩(멸치국물), 쑥,

봄동, 냉이, 바지락, 천일염

레시피 :

1. 물에 다시팩을 넣고 끓여준 후 다시팩을 뺀다.

2. 다시팩 우린 물에 쌀뜨물을 넣고 된장을 풀어 준다.

3. 해감한 바지락을 넣고 천일염으로

살짝 간을 맞춘다.

4. 손질한 쑥과 냉이, 봄동을 넣고 끓인다

■ 냉이 묵은지 밥

재료: 묵은지, 들기름, 설탕, 다진 파,

다진 마늘, 냉이, 백미

양념장: 간장, 달래, 청홍고추,

다진 마늘, 다진 파, 깨소금

만드는 법:

1. 묵은지의 양념을 깨끗이 씻어

물기를 꽉 짜준 후 얇게 썬다

2. 얇게 썬 묵은지에 들기름, 설탕,

다진 마늘 넣고 볶는다

3. 냉이는 깨끗이 씻어서

1cm 간격으로 송송 썰어둔다.

4. 1시간 정도 불린 쌀을 내솥 바닥에 깔고

묵은지, 냉이 순으로 올린다.

5. 미리 만들어둔 양념장에 비벼 먹는다.

■ 유병욱 가정의학과 교수

순천향대서울병원 02-709-9114

■ 신현재 / 생명화학고분자공학과 교수

조선대학교 062-230-7114

■ 박지훈 / 변호사

법무법인 디딤돌 02-585-8457

2월 25일

[출처] mbc

[생생정보]

황금레시피 

집에서 즐기는 

왕갈비통닭 

만드는 법

 단호박식혜 

 박지영 조리기능장

2tv 생생정보 1214회

황금레시피 

집에서 즐기는 왕갈비통닭 & 단호박식혜

박지영 조리기능장 

<왕갈비통닭>

※ 맥주컵 1컵(200cc) 기준, 

어른용 숟가락을 이용한 레시피입니다.

※ 영화 <극한직업>에 나와 화제가 되었던

 왕갈비통닭을 기름에 튀기지 않고 

가정에서 손쉽게 만들 수 있는 방법을 소개합니다.

● 닭 데치기

재료 : 닭 1마리(약 1kg), 대파 반 개, 물 1.5L

1. 닭 1마리(약 1kg)는 붙어 있는

 기름기를 떼서 손질해 준다.

2. 냄비에 물 1.5L와 대파 반 개를 넣고 끓여 주다 

물이 팔팔 끓기 시작하면 손질한 닭 1마리를

 넣고 중간 불에서 8분 동안 데친다.

3. 데친 닭 1마리를 건져내 찬물에 바로 담가 

3분 동안 식혀 준다.

※ 닭에 붙어 있는 기름기는 건강에도 좋지 않고 

음식을 만들 때 지저분해질 수 있으니 

꼭 떼서 제거를 해 줘야 합니다.

※ 닭을 한번 데쳐 주면 기름기와 잡냄새, 

불순물을 제거할 수 있고 또 나중에 프라이팬에

 구울 때 굽는 시간도 줄일 수가 있습니다.

● 닭 밑간하기

재료 : 데친 닭 1마리, 맛술 2큰술, 생강즙 2큰술,

 카레 가루 1큰술, 허브 맛 소금 1큰술, 

후추 3분의 1큰술, 올리브유 4큰술

1. 데친 닭 1마리에 맛술 2큰술, 

생강즙 2큰술을 넣고 한번 버무려 준다.

2. 후추 3분의 1큰술, 허브 맛 소금 큰술, 

카레 가루 1큰술을 넣고 다시 한번 버무려 준다.

3. 마지막에 올리브유 4큰술을 넣고 버무려 준 

다음 2분 동안 재워 두다 위, 아래를 뒤집어

 3분 동안 더 재워 둔다.

※ 카레 가루는 잡냄새를 잡아 줄 뿐만 아니라 음식의 전체적인 풍미를 더해 주는 역할을 합니다.

※ 가루로 된 재료들을 먼저 넣으면 수분기가 

있는 재료들을 넣으면서 가루가 씻겨져 

내려갈 수 있으므로 수분기가 있는 재료를 

먼저 넣고 버무려 준 다음 가루로 된 재료를 

넣고 한 번 더 버무려 주는 것이 좋습니다.

※ 닭 자체에 올리브유를 발라 주면 닭고기를 

연하게 만들어 주고 나중에 구울 때 기름이 튀지

 않으면서 간이 안까지 쏙 잘 배게끔 해 줍니다.

● 닭 굽기

재료 : 밑간한 닭 1마리

1. 프라이팬을 충분히 달궈 준 다음 기름을 

두르지 않은 채 프라이팬 위에 

밑간한 닭 1마리를 올려준다.

2. 센 불에서 1분 동안 구워 주다가 약한 불로 줄인다.

3. 약한 불에서 7분 동안 닭을 뒤집어 가면서 

속살까지 충분히 익혀 준다.

※ 처음부터 너무 약한 불에서 굽게 되면 

닭고기가 익는 동안 육즙이 다 빠져나와 

퍽퍽해질 수 있으니 처음에는 센 불에서 

겉면을 코팅시키듯 굽다 약한 불로 줄여

 속살을 익혀 주는 것이 좋습니다.

● 왕갈비통닭

재료 : 구운 닭 1마리, 진간장 2큰술, 

굴소스 반 큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술,

 배즙 3큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 

생강즙 1큰술, 녹말물 2큰술, 물 4큰술

1. 프라이팬에 진간장 2큰술, 굴소스 반 큰술, 

참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 배즙 3큰술,

 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 생강즙 1큰술, 

녹말물 2큰술, 물 4큰술을 넣고 잘 저어 주다

 중간 불에서 1분 동안 끓인다.

2. 양념이 팔팔 끓어오르기 시작하면 

약한 불로 줄인 다음 녹말물 2큰술을 넣는다.

3. 양념이 걸쭉해지면 불을 끈 채

 구운 닭 1마리를 넣고 버무려 양념 옷을 입혀 준다.

※ 갈비 양념의 핵심적인 맛을 내줄 배즙은 

배즙 자체뿐만 아니라 시중에서 판매되고

 있는 배 음료도 사용이 가능합니다.

<단호박식혜>

※ 맥주컵 1컵(200cc) 기준, 

어른용 숟가락(큰술)을 이용한 레시피입니다.

● 단호박식혜 만들기 레시피 

재료 : 물 2L, 밥 2공기 (한 공기당 200g 기준),

 설탕 2큰술, 생강 1개(10g), 

엿기름 티백 5개 (100g), 단호박 1/2개

1. 생강 껍질을 벗긴 후 얇게 썬다.

2. 전기밥솥에 밥을 넣고 물 2L와 

엿기름 티백 5개, 생강 썬 것, 설탕 2큰 술을 넣고

 보온 기능을 활용해 3시간 정도 삭힌다.

※ 식혜 삭힐 때 생강을 약간 넣어 주면 

향도 좋고 풍미가 살아납니다. 단, 너무 많은 양을 

넣으면 씁쓸한 맛이 나므로 조금만 넣어 주세요.

3. 밥알이 10알~20알 정도 떠오르면

 티백을 건지고, 밥알은 따로 건져 식힌다.

4. 밥알을 건진 엿기름물도 그릇에 따로 담는다.

5. 단호박을 전자레인지에 5분 돌려 껍질을

 무르게 한 후 속을 파내고 껍질을 벗긴다.

6. 껍질을 벗긴 단호박에 랩을 씌워

 전자레인지에 넣고 5분 정도 돌린다.

7. 엿기름물을 담은 그릇에 체를 대고

 익힌 단호박을 으깨며 푼다.

8. 단호박을 으깬 엿기름물에 설탕을 

취향껏 넣어 냄비에 끓인다.

※ 식혜가 뜨거울 때와 식혜가 식었을 때 

단맛의 차이가 있으므로 끓일 때 달지 않다고

 해서 너무 많은 양의 설탕을 넣게 되면,

식었을 때 훨씬 더 달 수 있습니다.

 이 점 감안해서 설탕을 넣어 주세요.

9. 5~10분 정도 끓이면 거품이 올라오는데 

이 거품은 꼭 제거한다.

※ 식혜를 끓이면서 올라오는 거품을 제거해야

 불순물이 제거되고, 맑고 깔끔한 맛의

 식혜를 즐길 수 있습니다.

10. 차게 식힌 후 따로 보관한 밥알과 

섞은 후 잣을 띄운다.

12월 24일

[출처] kbs

[기분 좋은 날]

착한 기름 섭취법

 들기름 삼치 꽈리고추조림  

참기름 소고기 

채소 말이 구이 

 생김치도 묵은지 김치찜 

 김선영 요리연구가

기분 좋은 날 3348회

중년 건강의 필수 영양소 

착한 기름 섭취법

** 김선영 요리연구가 레시피 **

집에서도 비린내 걱정 뚝 

< 들기름 삼치 꽈리고추조림 >

재료: 삼치1마리 400g정도,

꽈리고추 20개, 통마늘 10개, 당근50g

양념: 간장 4큰술, 설탕2작은술, 맛술3큰술, 물⅓컵

1 생선은 참기름이나 들기름을 살짝 바르고

 녹말가루를 묻힌다. 소금 후추 간 안 한다.

2 당근은 반달모양으로 슬라이스하고 

도톰한 마늘은 반 갈라주고

 꽈리고추가 길면 반 자른다.

3 팬에 들기름과 식용유를 섞어 두르고

 마늘과 당근을 넣고 볶다가 양념장을 넣고 끓으면

생선을 넣고 조리다가 국물이 자박해지면

 꽈리고추를 넣어 완성한다.

고기 콜레스테롤 낮춘다 

 < 참기름 소고기 채소 말이 구이 >

재료: 

소고기 안심, 꾸리살, 우둔살 등

 기름기가 적은 부위 300g, 

찹쌀가루, 참기름, 오일

소고기 밑간: 설탕 1큰술, 간장 2술,

청주 1큰술, 참기름 1큰술,

채소: 무순, 빨강,노랑파프리카, 치커리, 부추

겨자소스: 설탕 1큰술, 연겨자 1작은술,

 소금 ¼작은술, 식초 1큰술

만들기 레시피 

1 소고기는 3mm 두께로 썰어 키친타월

로 핏물제거하고 고기양념에 밑간 한 다음

 찹쌀가루를 묻혀준다.

2 약불로 달군 팬에 기름과 참기름을 두르고 

소고기를 지진다. 달군 팬에 기름 두르고 지진다.

3 채소는 6~7cm길이 정도로 채 썬다.

4 구운 고기위에 준비된 채 썬 채소를 올려

 돌돌 말아주고 끝을 지그시 눌러 붙게 한다.

고기 길이가 길면 2등분해서 세워 접시에 담아낸다.

5 겨자 소스 재료를 섞어준다.

6 완성된 소고기 채소 말이와 곁들여 낸다.

참기름 들기름 함께 넣으면 

< 생김치도 묵은지 김치찜 >

재료: 김치 ⅓쪽1kg~~,돼지고기 목살 300g,

양파¼개, 두부 150g, 청양고추1개, 대파⅓대,

들기름3스푼, 참기름2스푼, 멸치육수 4컵~

돼지고기 고기양념

(고운고춧가루1.5스푼,고추장1스푼,간장1.5스푼,

다진생강 약간, 청주 2스푼, 마늘1스푼),

찌개양념: 고춧가루1.5스푼, 

참치액(멸치액)1.5스푼, 사이다⅔컵(설탕1ts),

양조된장1스푼, 김치국물 ⅔컵

1 김치는 약간 신 김치를 준비한다.

김치 속이 너무 많을 때는 지저분하므로

 속을 약간 털어 사용한다. 줄기는 작게 

잎은 약간 크게 썰기 한다.

2 돼지고기는 썰어(고운고춧가루,고추장,

간장,생강,술,마늘) 밑간한다.

3 두부는 먹기 좋게 썰고 양파는 채 썰고 

대파는 5cm 길이로 썰고 고추는 어슷 썬다.

4 냄비에 밑간 한 고기를 볶다가 

고기가 겉면이 하얗게 익으면

 김치를 넣고 들기름, 참기름을 넣고

양념장과 육수를 붓고 푹 20분정도 끓인다. 

(강 불->중 불->강 불)

5 두부, 양파,고추,대파를 넣고 3분~5분정도

 끓여 간을 확인하고 불에서 내린다.

■ 김태균 / 가정의학과 전문의 

리엔장성형외과의원 02-591-3625

■ 심선아 / 식품영양학박사 

한국식영양연구소 02-415-1116

 [출처] mbc ,네이버

[기분 좋은 날]

 겨울 보약 해조류 

배연정 표 

가자미 미역국 

 초간단 다시마튀각 

감태 도토리전

해초 물방울떡

기분 좋은 날 3347회

당뇨부터 다이어트까지! 

혈당 조절 부터 콜레스테롤 배출까지 

겨울 보약 해초 

배연정 표 <가자미 미역국> 

<초간단 다시마튀각> <감태 도토리전>

■ 겨울 보약 가자미 미역국 비법 

재료: 가자미 한 마리, 미역 한 줌, 참기름, 

다진 마늘, 소금, 식초, 간장

만드는 법:

1. 식초물에 담가둔 가자미를 반으로 가르고 

칼집을 낸다

2. 불린 미역과 참기름, 물을 넣고 볶다 추가로

 물을 붓고 끓인다.

3. 미역국이 끓으면 가자미를 넣고 한소끔 끓인다

4. 다진 마늘, 소금, 국간장으로 간을 한다.

■ 초간단 밑반찬 5초 다시마튀각 

재료: 다시마, 식용유, 설탕

만드는 법:

1. 다시마에 묻은 소금기를 종이행주로 닦는다

2. 달궈진 기름에 다시마를 넣고 5초 후 건져낸다

3. 건져낸 다시마에 설탕을 뿌려 골고루 묻혀준다

겨울 보약 질환별 맞춤 해초

치매 예방 숙면 돕는 해초 감태

■ 감태 도토리전

재료: 감태, 도토리 가루, 부침가루, 물

레시피 :

1. 도토리 가루와 부침개 가루를 1:1 비율로

 섞고 다진 양파를 넣는다

2. 반죽이 완성되면 감태를 넣고

 젓가락으로 잘 풀어준다

3. 팬에 식용유를 두르고 부쳐낸다 

■ 해초 물방울떡

재료: 한천가루, 설탕, 콩가루, 과일, 구슬 모양틀

만들기 :

1. 물 600mL에 한천 가루 15g, 설탕 30g을 넣는다

2. 끓는 물에서 저어 가면서 한천 가루를 녹인다

3. 한 김 식힌 한천 가루를 틀에 부어 굳힌다

TIP. 기호에 따라 과일이나 음료는 넣어도 좋다

■ 협조 / 해초 비누

자연의 맛 산해진미 055-643-8686

https://smartstore.naver.com/tyshjm

■ 협조 / 해초 영양쌀

한송라이스 055-574-0140

www.한송라이스.kr

■ 유병욱 / 가정의학과 교수 

순천향대서울병원 02-709-9114

■ 신현재 / 생명화학고분자공학과 교수 

조선대학교 062-230-7114

방송일 12월 22일

 [출처] mbc ,네이버

[생생정보]

황금 레시피 

연말연시 집에서

 즐기는 한우 요리 

한우등심스테이크 

차돌박이솥밥 

한우불고기타코

2tv 생생정보 1209회 

황금 레시피

연말연시 집에서 즐기는 한우 요리 

● 한우등심스테이크 (2인분 기준)

재료: 

한우 등심 400g(두께 3.5cm~4cm), 

아스파라거스 4개, 토마토 1개, 

로메인(또는 양상추) 3~4잎, 굵은소금,

 올리브 오일, 버터, 파르메산 치즈

한우 등심은 굽기 전 30분 이상 상온에 둡니다

팬에 오일을 두르고

 연기가 올라오면 한우 등심을 넣습니다

30초에서 1분 간격으로 뒤집으며

 겉면을 최대한 바삭하게 굽습니다

(tip 등심을 구울 때는 계속 센 불에서

 굽는 게 중요합니다)

구워진 한우 등심을 키친타월에 올려 두고 

7분 정도 레스팅을 합니다

(tip 레스팅 과정에서 육즙이 더 풍부해집니다)

(※ 레스팅이란? 실온에 두고 기다리며 

육즙이 골고루 퍼지는 과정)

레스팅 후 가열한 팬에 버터를 녹이며

 한우 등심 겉면에 뿌려 줍니다

한우 등심을 구운 팬에 손질한 아스파라거스,

 토마토, 로메인을 굽습니다

● 차돌박이솥밥 (4인분 기준)

재료:

한우 차돌박이 200g, 30분간 불린 쌀 200g, 

물 200g 소금 1g(약간), 달걀노른자 1개, 

쪽파 50g, 청양고추 1개

30분간 불린 쌀과 같은 양의 물에 소금 1g을 넣습니다

센 불에서 끓으면, 뚜껑을 덮고 중간 불에서 

7~8분, 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들입니다

팬에 차돌박이를 올리고 센 불에 굽습니다

뜸 들인 밥 위에 썰어둔 청양고추를 얹고, 

구운 차돌박이와 달걀노른자를 얹습니다

● 한우불고기타코 (4인분 기준)

재료:

한우 설깃살 300~500g, 토르티야 6장, 

아보카도 1개, 치즈 100g(취향에 맞게 변경 가능), 

적양파 1개, 빨간, 노란 파프리카 1개씩, 

양상추 1통, 고수 1/2단, 레몬 1개, 사워크림 200g

불고기 양념 재료:

배 1/4개, 양조간장 6큰술, 황설탕 2큰술, 

후춧가루 1/2작은술, 물엿 2큰술

다진 마늘 1큰술, 참기름 1.5큰술,

 통깨 1큰술, 청양고추 1/2~1개

불고기용 한우를 양념에 재웁니다

재운 불고기는 센 불에서 빠르게 볶습니다

(tip 불고기를 볶을 땐 센 불에서 볶아야 

고기가 질겨지는 걸 방지할 수 있습니다)

프라이팬에 구운 토르티야에 볶은 불고기와 

손질한 아보카도, 양파, 파프리카, 양상추, 

고수를 넣고, 사워크림을 넣고 돌돌 맙니다

[출처] kbs

[기분 좋은 날]

겨울철 건조한 피부

 천연 보습제 천원의 기적

김연진 피부과 전문의 

신동진 한의사 한방 꿀팁

 가려움증 효종의 피부 비책 

보중익기차 

기분 좋은 날 3338회

겨울철 건조한 피부 해결법 

천연 보습제 천원의 기적 

김연진 피부과 전문의 

천원의 기적 천연 보습제 만들기 

양배추를 물에 넣고 약 5분간 삶는다 

글리세린, 양배추 삶은 물 ,꿀을 

각 2:2:1 비율로 넣고 섞으면 완성 

보관법 

천연 소재로 조금 만들어 빠르게 소진하는 것이 좋고 

약 7일 안으로 햇빛 없는 실온에 두고 사용 가능 

사용법 

얼굴 손 발 뒷꿈치 등 사용 가능 

특히 건조한 곳은 잠자기전 바르고 

바른 부위에 비닐 랩을 씌워준다 

효능 

양배추속 유황 성분 소염 작용 

꿀 보습 효과적 비타민 미네랄 풍부 

신동진 한의사의 한방 꿀팁 

왕도 참기 힘들었던 가려움증 

효종의 피부 비책 보중익기차 만드는 방법 레시피 

물 2리터 말린 황기 10g, 말린 탱자 10g, 

말린 산사 5g를 넣고 끓인다 

물이 끓기 시작하면 중불에서 30분간 더 끓이면 완성

보중익기차 효능 

피부에 에너지를 공급하는 황기 면역력 상승 

림프 순환 도와 독소 배출 탱자 

독소배출 뭉칠 어혈 순환 산사 

 [출처] mbc