신상출시 편스토랑 250회
이상우 - '화분 바비큐' 만드는 법 만들기
■ 요리 재료
[기본 재료]
통오겹살, 소금,
화분, 철사, 갈고리, 벽돌, 숯통, 숯, 훈연칩
■ 만드는 법
1. 철사를 이용하여 화분 안쪽에 고기를
걸어둘 지지대를 만든다.
2. 바닥에 벽돌을 깔고 그 위에 화분을 올린다.
3. 화분 안에 숯통을 넣고,
불 붙인 숯과 불린 훈연칩을 넣어준다.
4. 통오겹살은 길이에 맞춰 자른 뒤,
소금을 충분히 뿌려 밑간한다.
5. 고기를 갈고리에 끼운 뒤,
만들어둔 고기 걸이에 걸어준다.
6. 냄비 뚜껑을 닫고
약 1시간가량 고기를 훈연하며 익힌다.
7. 잘 익은 고기를 한 입 크기로 썰어 완성!
이상우
'상우엄마표 정성 배추겉절이' 레시피
■ 요리 재료
[기본 재료]
배추 3포기, 쪽파, 소금, 뉴슈가, 양파 1개,
청양고추 3개, 홍고추 3개,
밥 1공기, 참치액, 매실, 멸치액젓,
다진마늘, 배즙, 간 새우젓,
다진생강, 고춧가루
■ 만드는 법
1. 배춧잎을 한 장씩 떼어낸 후, 깨끗이 씻는다.
2. 대야에 물을 받아 소금 3컵, 뉴슈가 1T를
넣고 잘 섞은 뒤, 배춧잎을 넣어 절인다.
3. 배추 이파리 부분이 어느 정도 흐물하게
절여지면, 배추를 잘게 자른다.
4. 아직 덜 절여진 줄기 부분은 조금 더 절인다.
5. 밥 1공기, 참치액 1컵, 매실 1컵,
멸치액젓 1/2컵을 믹서에 넣고 갈아준다.
6. 양념장에 다진마늘 1컵, 배즙 2컵,
간 새우젓 1컵, 다진 생강 1T,
고춧가루 2/3컵을 넣고 잘 섞는다.
7. 양파 1개를 강판에 갈아
양념장에 넣고 섞는다.
8. 청양고추, 홍고추를 잘게 썰어
양념장에 넣고 섞는다.
9. 잘 절여진 배추에 만들어둔 양념을
무쳐 잘 버무린다.
10. 김치통에 쪽파를 깔고 겉절이와
번갈아 겹겹이 쌓아 담는다.
(*쪽파를 깔고 겉절이를 담으면,
양념이 스며들어 쪽파김치로도
즐길 수 있습니다~)
[출처] kbs
