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[기분좋은 날]

옥주부의 키친 

간단 보양식 옥동자 정종철 

옥쯔유 만드는 법 

소낙 샤브샤브 

차가운 마우동

 메밀 소바  

기분좋은 날

옥주부의 키친 <간단 보양식>

 옥주부 정종철의 간단 보양식 레시피

개그맨 정종철의 변신의 무죄 

쉽고 빠르고 맛있다 옥주부 키친 

초간편 보양식

보양 육수의 기본 옥쯔유를 만들어라 

1. 옥쯔유

 재료

양파 300g, 대파 200g, 깐생강 50g,

 원당 240g(설탕일 경우 조금 적게), 진간장 400g, 

맛술 200g, 멸치 40g,

가다랑어포 50~60g, 다시마 50~60g, 물 800g

(샤브샤브용 옥쯔유는 원당을 넣지않고 

냉쯔유만들때는 원당을 넣어 만들면 됩니다. )

 만드는 법

1. 손질한 양파는 직화 팬에 넣고

 겉면이 탈 때까지 약한 불로 굽는다.

2. ​대파도 같은 방식으로 굽는다.

3. 물에 다시마를 넣고 10분정도 담가 두었다

 불에 올려 다시마물이 끓으면 다시마를 건져 낸다.

4. 구운 채소와 다시마물, 간장, 생강, (원당), 

맛술을 넣고 끓인다.

5. 4가 끓어오르면 멸치와 가다랑어포를 넣고

 불을 끊다.

6. 가다랑어포가 가라앉을 때 까지 

20분 내외 정도 그대로 둔다.

7. 체에 걸러 건더기를 버리고, 육수를 차게 식힌다.

(샤브샤브용 옥쯔유는 원당을 넣지않고 

냉쯔유만들때는 원당을 넣어 만들면 됩니다. )

옥쯔유 보관 기간

냉장고에서 1달 정도 가능 

2. 활력 종합세트 <소낙 샤브샤브>

 재료

물 400g,  당을 넣지않은 옥쯔유 200g, ​샤브용 쇠고기(우목심) 150g , 

낙지 150g, 팽이버섯 100g, 표고버섯 1장,

 느타리버섯 80g, 숙주 100g,

미나리 30g, 대파 40g, 알배추 240g, 청경채 50g, 

어묵볼 4알, 찐어묵 4조각, 우동면 200g

만들기 

1. 팽이, 느타리는 밑둥 제거, 표고는 밑둥 제거 후, 

1개는 꽃 모양 조각, 하나는 그냥 준비.

2. 미나리는 잎, 뿌리 부분 제거 후 6cm 길이로 

자르고, 대파 6cm 길이로 잘라 4등분한다.

3. 1/2개의 알배추는 새척해서 물기 제거, 

청경채도 2등분한다.

4. 어묵볼은 꺼내두고, 슬라이스 찐 어묵은

 0.5cm 두께로 슬라이스 한다.

5. 낙지는 내장 제거하고, 소금, 밀가루에

 2번 바락바락 씻어 준비한다.

6. 물 2.2리터에 국물용 쯔유, 알배추를 넣고 끓인다.

7. 육수가 끓으면 어묵볼-찐어묵-대파-표고-느타리

-팽이-숙주-미나리-청경채 순으로 고기 와 함께

 익혀 먹는다. 낙지는 통째로 넣어 익힌다.

8. 칠리소스, 간장 소스, 참깨 소스를 곁들여 낸다.

3. 보양채소 곁들인 차가운 <마우동>

 재료

옥쯔유 100g.,생수 400g, ​생우동면 200g, 마 100g, 

달걀노른자 1개, 고추냉이 20g, 쪽파 5g, 김가루 5g

 만드는 법

1. 쪽파는 손질하여 송송 썰고, 마는 껍질 벗겨

 강판에 간다.(오래두면 갈변한다.)

2. 우동면은 끓는 물에 넣고 삶아 찬물에

 세척한다.

3. 쯔유와 생수를 섞는다.

4. 그릇에 우동면을 올리고, 쯔유를 붓고 

마, 쪽파, 달걀노른자, 김가루를 뿌린다.​

4. 속 까지 시원한 <메밀 소바>

 재료

옥쯔유 400g, 메밀면 150g(생메밀면 300g), 

무순 10g, 쪽파 10g, 고추냉이 20g, 김가루 10g,

 무 30g, 깨소금 5g

 만드는 법

1. 쪽파는 손질하여 송송 썰고, 무는 강판에 갈아

 살짝 눌러 즙을 제거한다.

2. 메밀면은 끓는 물에 넣고 삶아 찬물에 세척한다.

3. 쯔유는 기호대로 쯔유 : 생수를 1:1 또는 1:2 비율로

 섞어 쯔유볼에 담는다.

4. 그릇에 메밀면을 담고, 생와사비, 김가루, 

무, 깨소금을 돌려 담는다.

▽ [기분좋은 날]옥주부 키친 옥동자 개그맨 정종철 

옥주부 표 냉면 만드는 법 만능 양념 기본소스 

양지 간장 육수 만능 빨간 양념장 레시피 불고기 링크▽  

http://pirinee.tistory.com/654

▽[기분 좋은 날] 옥주부 키친 일품 밥요리

 덮밥용 만능 맛간장 만드는 법 일본식 돼지고기 덮밥

 부타동 두부조림 치킨 덮밥 만들기 옥동자 링크▽

http://pirinee.tistory.com/729

▽기분 좋은 날 옥주부의 키친 삼색 고기 요리 

간장 양념 만들기 옥찜닭 만드는 법 새콤한 빨간 양념

 바다와 육지의 만남 육회 물회 

돼지불고기 비빔면 레시피 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/1122

▽기분 좋은 날 옥주부의 키친 외식요리 개그맨 정종철

 부산의 명물 낙곱새 만드는 법 빨간 양념장 레시피

 스테이크 얼큰한 등갈비 김치찌개 만들기 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/1152

[출처]mbc

[기분좋은 날]

 혈액 건강법 청혈 밥상 

단호박 오징어볶음 만드는 법 

아몬드 모짜렐라 빵 

밀가루 없는 90초 빵 

사차인치 연잎밥 고추장 볶음

 박영란 교수 

진주 저탄수화물 요리연구가

기분좋은 날

끈적끈적한 탁한 피를 맑게!

혈액 건강법

혈액 순환이 원활해지는 청혈 밥상

박영란 한식조리학과 교수 

저탄수화물 요리연구가 진주 레시피 

■ 단호박 오징어볶음 

단호박 오징어볶음  만들기 

재료: 오징어 1마리, 식용유 1큰술

, 미니 단호박 1개 반(일반 단호박은 1/4) ,양파 1/2개, 

대파 1/2대, 청고추 2개, 홍고추 1개,

양념장: 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 4큰술,

 설탕 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 

생강 즙 1작은술, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

만드는 법:

1. 오징어는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨 안쪽에 칼집을 넣어 한입크기로 썬다.

2. 단호박을 씨를 제거하고 0.5cm 두께로 토통하게 썬다

3. 양파는 굵게 채를 썬다.

4. 대파, 고추는 길이 3cm, 두께 0.3cm 정도로 어슷썬다.

5. 분량의 양념장을 만들어 썰어 놓은 오징어를 재운다.

6. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 단호박을 볶는다. 

단호박이 익기 시작하면 양파를 넣어

 센 불에서 볶다가 양파가 투명해지면 오징어를 넣고 볶는다,

7. 오징어가 익으면 고추, 대파를 넣고 

참기름, 통깨를 넣어 마무리한다.

■ 아몬드 모짜렐라 빵반죽

재료: 모짜렐라 1.3컵, 아몬드가루 4큰술,

 코코넛가루 1.5~2큰술, 달걀 1개

만들기 :

1. 모짜렐라 치즈를 전자레인지에 돌려 녹인다.

2. 녹은 치즈에 아몬드가루, 코코넛가루를 넣고 대충 섞는다.

3. 달걀을 넣고 반죽이 잘 섞일 때까지 고루 치대어준다.

■ 밀가루 없는 90초 빵

재료: 아몬드 가루 3큰술, 달걀 1개,

 버터 1.5큰술, 베이킹파우더 1/2티스푼

만드는 법:

1.녹인 버터에 아몬드가루, 베이킹 파우더, 달걀을 고루 잘 섞는다.

2. 반죽을 전자레인지 사용 가능 용기에 담아 전자레인지에 90초 돌린다.

■ 양파 장아찌

재료: 양파 4개 반, 적양파 1개 반, 

청고추 5개, 청양고추 3개, 홍고추 3개

양념장: 진간장 1½컵, 식초 1⅓컵, 설탕 1½컵, 

물 1½컵, 소주 1/4컵, 통후추 1작은술

만드는 법:

1. 양파는 반으로 갈라 크기를 같게 하여 2~3cm크기로 자른다.

2. 고추는 1cm길이로 자른다.

3. 썰어놓은 재료를 용기에 담는다.

4. 식초를 뺀 양념장을 골고루 섞어 끓기 시작하면

 3분간 끓인 다음 불을 끄고 식초를 넣어 식힌 다음

 양파에 부어준 후 3일후부터 먹는다.

■ 사차인치 연잎밥

재료: 연잎 4장, 찹쌀 2컵, 사차인치 1/2컵, 

잣 2작은술, 통마늘 8알, 소금 1작은술

만드는 법:

1. 찹쌀은 씻어 물에 1시간 정도 불려 체에 건져 물기를 뺀다.

2. 사차인치는 물에 불린다.

3. 김 오른 찜통에 면보를 깔고 불린 찹쌀을 넣어 30분간 찐다.

4. 소금을 물에 풀어 쪄진 찰밥에 뿌려 넣어 간을 한다.

5. 연잎을 깔고 찐 찰밥을 1인분씩 올리고 

사차인치와 잣, 통마늘을 올려 반으로 접어 양끝을 오므려 접는다.

6. 김 오른 찜통에 30분간 찐다.

■ 사차인치 고추장 볶음

재료: 사차인치 두 줌, 청고추 1개

양념: 고추장 3큰술, 진간장 2작은술, 고춧가루 1큰술, 

설탕 2큰술, 물엿 3큰술, 청주 1큰술, 마늘 1작은술, 

생강 약간, 식용유 3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

만드는 법:

1. 청고추는 굵게 다진다.

2. 두꺼운 팬에 양념장 재료를 분량대로 섞어 끓인다.

3. 양념장이 끓으면 사차인치를 넣고 약한 불에서 1분정도 가볍게 볶는다.

4. 볶은 사차인치에 다진청고추, 참기름, 통깨를 넣고 불을 끈다.

[출처]mbc 

[기분좋은 날]

 호르몬 균형 건강 요리 

로열젤리 환 만드는 법 

로열젤리 미숫가루 레시피 

자색 돼지감자 차 

언두부 두루치기 

감바스 알 하이요 

기분좋은 날

호르몬 균형 지키는 법 

전진주 요리연구가

** 요리 레시피

■ 감바스 알 하이요

재료: 올리브오일 1컵, 포도씨유 1컵, 칵테일새우 20마리, 

깐마늘 20쪽, 생로즈마리 1개 또는 파슬리가루 약간, 

양송이버섯 3개, 페페론치노 6개 또는 청양고추 2개,

소금약간, 후추약간

만드는 법:

1. 칵테일새우에 소금, 후추를 넣어 밑간을 해둔다

2. 마늘은 얇게 져미고, 양송이도 편썬다

3. 팬에 포도씨유를 넣고 살짝 끓어오르면 올리브유를 넣고

 페페론치노와 마늘을 넣어 살짝

끓어 오르면 불을 약하게

4. 마늘 노릇해지면 새우,양송이 넣어 새우가 익으면 

로즈마리를 넣어 불을 끄고 낸다

■ 언두부 두루치기

재료: 두부 1모, 앏게 썬 돼지고기 400g,대파 1대, 

양파 1/2개, 청고추 1개, 홍고추 1개,

깨 약간, 포도씨유 1큰술, 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 2큰술,

맛술 1큰술, 간사과 8큰술, 참기름

만드는 법:

1. 두부는 1cm두께로 썰어서 랩을 깔아 켜켜이 올려 냉동시킨다

2. 대파, 고추는 어슷 썰고 양파는 채썬다

3. 냉동한 두부는 꺼내서 녹여 한 입 크기로 잘라 물기를 뺀다

4. 팬에 포도씨유 두르고 다진마늘,고춧가루 넣어

 살짝 볶다가 돼지고기를 넣어 볶는다

5. 돼지고기가 어느 정도 익으면 고추장, 맛술, 간 사과를 넣어 달달 볶는다

6. 양념이 살짝 졸여지면 두부, 대파, 양파를 넣어 볶고 고추, 깨, 참기름을 넣어 낸다

■자색 돼지감자 차

재료: 돼지감자,  프라이팬, 유리주전자, 컵

만드는 법:

1. 돼지감자 겉의 흙을 깨끗하게 씻는다 

(솔을 이용해서 세척하는 게 좋음)

2. 돼지감자를 저미듯 얇게 썰어

 햇볕에 이틀 동안 자연 건조한다 (건조기 사용 가능)

3. 마른 팬에 썬 돼지감자를 넣고 최대한 약한 불에서 덖는다. 

덖을 때 타지 않도록 계속 뒤적여가면서 덖는다

 (약한 불에 덖고 5분간 식혔다가 다시 덖는 것을 4번 반복)

■로열젤리 환 만드는 법 

재료: 로얄젤리가루 1큰술ㆍ오곡미숫가루 3큰술ㆍ꿀 1큰술

만드는 법:

1.분량의 재료를 넣고 되직하게 반죽한다.

2.동그랗게 빚는다.

3.미숫가루를 묻힌다.

■로열젤리 미숫가루 레시피 

재료: 우유 200ml,, 생식 1봉지, 로열제리 1/2작은술, 전동쉐이커, 컵

만드는 법:

1.분량의 재료를 넣고 섞어준다

방영일

6월 27일

[출처] mbc

[기분좋은 날]

완전정복 여름 보양식 대결

 장어 김치전골 

<풍천황토민물장어> 

 해천탕 <문어본가> 

오리고기 부추볶음  전복찜 

 매생이 전복탕 만드는 법 

최진흔 요리연구가

기분좋은 날 

보양식의 기준을 바꿔라 

완전 정복 여름 보양식 

나에게 맞는 보양식은?

장어 김치전골 <풍천황토민물장어>

☎ 02-3662-8585

주소 : 서울 강서구 양천로 410 108호

 (지번 : 가양동 54-5 108호)

2018.6.19 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

매일 10:00 - 22:00매주 월요일 정기휴일

56,000원

 풍천민물장어(1kg손질시600g이상)

49,000원

 더덕장어볶음(2~3인분)

49,000원

大장어한마리(손질시 500g이상)

9,000원

장어특탕(공기밥 포함)

6,000원

장어탕(공기밥 포함)

디지털미디어 시티역 맛집 

해천탕 

해천탕<문어본가>

☎ 02-375-7766

주소 : 서울 마포구 성암로 195-15 

(지번 : 상암동 1292)

2018.6.19 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

매일 10:00 - 23:00

60,000원-110,000

문어해천탕

 (상호,정보,영업 시간,가격 ,위치,전화번호,

주소,가게,식당,어디,지도,연락처,촬영지,장소)

최진흔 요리연구가의 여름 보양식

체질 보완해주는 보양요리 

영양만점<오리고기 부추볶음>

*준비물

훈제오리300g, 식물성오일1큰술, 마늘5알, 

양파1/2개, 파프리카 색깔별로 100g,

 아스파라거스5줄기, 부추100g,

맛간장3-4큰술, 침기름, 통깨

*만들기 레시피 

1. 훈제오리, 마늘, 양파는 슬라이스 하고 

파프리카는 채썬다

2. 아스파라거스 줄기 부분은 필러로 깎아 3등분 한다

3. 팬에 식물성오일을 두르고 마늘, 양파, 오리고기,

 맛간장, 파프리카, 아스파라거스 순으로 볶는다.

4. 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 완성하다.

 소화 흡수 높이는 여름 보양식

기력 팔팔<매생이 전복탕>

*재료

매생이100g, 작은전복8마리, 

다시마채수물1.5리터 (수제비) 국간장1큰술,

 찹쌀가루, 영양부추,

*요리법

1. 매생이는 손질하여 체에 받혀놓고

 전복은 손질해 준비한다.

2. 다시마 채수물을 끓인 뒤 전복을 넣고

 끓어오르면 수제비, 매생이 순으로 넣는다.

3. 찹쌀가루를 물에 풀어 약간의 농도를 맞추고 

국간장으로 간을 한다.

4. 완성접시에 담아 영양부추로 장식한다

기운 쑥쑥 올려주는

 <전복찜 >

맛간장 

전복 입은 제거 하고 드시면 됩니다.

전복찜 영상 

 6월 19일

[출처] mbc, 네이버

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