[2TV 생생정보 황금 레시피][캡쳐] 9월 07일 무교동 낙지볶음 만드는 법

[2TV 생생정보

황금 레시피]

무교동

낙지볶음

<무교동 낙지볶음
최종레시피>

※어른용 숟가락,
맥주컵(200CC)로
수치화한 레시피입니다.

※아래 무교동 낙지볶음과
모시조개탕은
4인 기준 레시피입니다.

※매운맛이 특징인
무교동 낙지볶음은
청양고춧가루와
빻은 마늘을
사용해 만들어야
더욱 매콤하고 감칠맛나는
무교동 낙지볶음을
만들수 있습니다.

[냉동 낙지 손질하기]

 물 10컵(2,000cc)를 붓고
냉동 낙지 4마리를
넣어 실온에
1시간 정도 두기

 해동한 낙지는
내장을 제거하기 위해
머리 부분에
손을 넣어 뒤집어 준 뒤,
내장을 손으로
잡아 뜯어준다.

내장을 제거한 낙지에
굵은소금 5큰 술을 넣고
빨래하듯 바락바락 주물러 준다.
이때 주무르는 횟수는
약 30회 정도

내장을 제거한 낙지는
빨판에 펄이
남았을수도 있으니
머리부분을 손으로 잡고
다리 부분을
꽉 짜준다.

주무른 낙지는
물에 헹궈준 후,
먹기 좋은 크기로
굵기에 상관없이
4cm정도로 썰어준다.

[낙지 이빨 제거 방법]

낙지를 썰어줄 때는
낙지의 몸통 중심을
일자로 칼집을 낸 다음
자른 부분을 벌려서
누르면 이빨이 나오는데,
이빨을 손으로 뜯어낸다

<무교동 낙지볶음 만들기>

재료 :
손질한 낙지 4마리,
청양고춧가루 11큰 술,
간장 3큰 술,
설탕 3큰 술,
빻은 마늘 3큰 술,
썬 대파 흰 부분 1대

※ 무교동 낙지볶음을
만들때는
굵게 빻은 마늘을
사용해서 조리해야
무교동 낙지볶음의
감칠맛을 살릴 수 있다.

※ 무교동 낙지볶은은
3번에 걸쳐
센 불에서
조리 시간을 지켜줘야
양념이 잘 밴
무교동 낙지볶음을
드실수 있습니다.

1. 손질한 낙지 4마리를
팬에 넣어
간장 3큰 술을 넣고
센 불에
먼저 볶아준다.

2. 30초정도 볶은 후,
썬 대파 흰 부분 1대,
설탕 3큰 술,
청양고춧가루 11큰 술,
빻은 마늘 3큰 술을
순서대로 넣고
2분정도 볶아준다

불을 끄고
2분 정도
김이 빠질수 있도록
식혀준다.
또 한번 센 불에서
2분정도
볶아주고 식혀준다.
마지막으로
한 번 센 불에
2분씩 볶아주고,
2분씩 식혀주기를
총 3번 볶아준다.

무교동 낙지볶음

완성!

모시조개탕까지는

너무 길어서 다른 글로 올리겠습니다.

모시조개탕 만들기 바로가기

2017/09/07 - [내가 궁금했던 정보들/tv 정보 정리] - [2TV 생생정보 황금 레시피][캡쳐] 9월 07일 무교동 모시조개탕 만드는 법

유용한 정보라서 열심히 캡쳐해서
정리해보았습니다.
(20170907 방송분입니다.)

[출처] kbs

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