신상출시 편스토랑 248회
이찬원 - '김치제육볶음' 만드는 법
■ 요리 재료
삼겹살 300g, 소금, 후추, 김치 200g,
양파 1/2개, 대파 1대, 참기름 1/2T
[양념장] 일반 고춧가루 1T, 설탕 평평하게 2T,
진간장 1/2T, 참치액 1T, 맛술 1.5T,
굴소스 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 고추장 1T
■ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 양파는 채 썬다. / 대파는 어슷썬다.
2) [양념장] 볼에 일반 고춧가루 1T,
설탕 평평하게 2T, 진간장 1/2T,
참치액 1T, 맛술 1.5T, 굴소스 1/2T,
다진 마늘 1/2T, 고추장 1T를 넣고 섞는다.
1. 팬에 식용유를 두르고 강불로 예열한다.
(*팬에 삼겹살 지방을 올린 후
바로 기름이 나오면 예열된 상태입니다!)
2. 예열된 팬에 삼겹살을 올리고
소금, 후추 뿌려 강불로 노릇하게 굽는다.
3. 고기가 익으면 팬 정중앙를 벌려
고기기름을 모아주고, 김치를 올린다.
(*김치의 수분과 고기 기름이 만나
기름이 튈 수 있으니 주의해주세요)
4. 김치가 노릇하게 익으면 [양념장],
양파, 대파를 넣고 고기와 함께 볶아준다.
5. 마지막으로 참기름 1/2T를 뿌려주면 완성
이찬원 - '우삼겹 된장찌개' 만들기 레시피
■ 요리 재료
우삼겹 250g, 물 500ml, 대파 1대,
두부 150g, 청양고추 1.5개,
부추 크게 한 줌,
재래식 된장 크게 2T(100g),
일반 고춧가루 2T, 맛술 1T, 멸치액젓 1T
■ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 대파, 청양고추는 어슷 썬다.
/ 두부는 깍둑모양으로 썬다.
/ 부추는 4등분한다.
1. 뚝배기에 우삼겹을 강불로 볶는다.
2. 우삼겹 기름에 된장 크게 2T를 넣고 볶는다.
3. 물 500ml, 일반 고춧가루 2T,
맛술 1T, 멸치액젓 1T를 넣고 팔팔 끓인다.
4. 대파와 두부를 넣고 5분 끓인다.
5. 청양고추와 부추를 넣고 한소끔 끓이면 완성
[출처] kbs
