nirip

[기분 좋은 날]

 햇양파 햇마늘 

꿀마늘 만드는 법 양파잼

 마늘밥 명란 달래장 

양파기름 멸치 볶음 

꼬마 멸치 김밥

 통마늘 장아찌 양파 물김치 

통마늘 발효액 마늘 고추장

 마늘 맛간장 

기분 좋은 날 

지금이 딱 제철 햇양파 햇마늘 

전진주 요리연구가

하루 한숟갈 만원 보약 

■ 꿀마늘

재료: 마늘 4컵, 꿀 4컵, 용기,

 절구 또는 핸드블랜더

만드는 법:

1. 마늘은 껍질은 벗기고 꼭지를 따서 씻는다

2. 말랑해지도록 찜기에 찌거나 

10분 전자레인지에 돌려준다 

3. 익힌 마늘을 다져서 용기에 담고 꿀을 부어 준다

4. 겨울에는 상온 여름에는 냉장고에서 보름정도

 숙성 후 한 수저씩 먹는다

빵에 발라먹는 양파 

■양파잼

재료: 양파 5개, 사과 1개, 설탕 1/2개, 

소금 1/5컵, 포도씨유 1/4컵, 유리병

각종 요리에 양념으로 활용 가능 

만드는 법:

1. 양파는 앏게 채썰고 사과는 껍질 째 갈아둔다

2. 냄비에 포도씨유를 두르고 

양파를 갈색이 날 때까지 충분히 볶는다

3. 양파가 갈색이되었으면 갈아놓은 사과와

 설탕을 넣어 40~60분정도 뭉근히 졸여준다

4. 소독한 병에 넣어 냉장고에 보관한다

마늘을 밥으로 먹는다 

■마늘밥, 명란 달래장

재료: 쌀 3컵, 귀리 1컵, 깐마늘 1컵, 

버터 1조각, 포도씨유 약간, 물 2컵 반

명란달래장: 달래1묶음, 명란알5큰술, 

다진 홍고추2큰술, 식초 2큰술, 참기름 약간,

 깨 약간

만드는 법:

1. 쌀과 귀리는 씻어서 30분정도 불려 물기를 뺀다

2. 마늘은 손질해서 반만 자른다

3. 냄비에 포도씨유를 두르고 버터를 녹이며 

마늘을 볶다가 쌀도 볶아준다

4. 볶은 마늘과 쌀에 물을 넣어 밥을 짖는다

5. 명란 달래장을 잘 버무려 밥과 함께 낸다

반찬 맛이 확 달라진다 

■양파기름

재료: 양파 2개, 포도씨유 3컵, 유리병

만드는 법:

1. 양파는 물기를 잘 말려 곱게 채썬다

2. 냄비에 기름 넣어 기름이 살짝 

끓어오르려고 할 때 양파를 넣어 양파가 

노릇해질 때까지 끓여 식힌 후 병에 담아 보관한다

사용 기한은 한달 정도가 적당 

비린내 잡았다 

■양파기름 멸치 볶음 

꼬마 멸치 김밥

재료: 멸치 2컵, 양파기름 4큰술, 고추장 2큰술,

 다진 청양고추 2큰술, 올리고당 2큰술

김밥재료 - 김, 밥, 깨, 소금약간, 김발

만드는 법:

1. 기름을 두르지 않고 멸치를 따끈하게 볶다가

 양파기름과 고추장을 넣어 볶는다

2. 멸치와 고추장이 잘 버무려 졌으면

 청양고추와 올리고당을 넣어 버무려낸다

3. 밥에 양파기름, 소금, 깨를 넣어

 양념을 하고 볶은 멸치만 넣어 김밥을 말아 썬다

밑반찬으로 먹자 

■통마늘 장아찌 만들기 

재료: 통마늘 50개, 소금 1컵, 식초 2컵, 물 15컵

양념장: 마늘 삭힌물 8컵, 다시마육수 6컵, 

국간장 3컵, 진간장 3컵, 식초 1¹/₂컵, 설탕 6컵

만드는 법:

1. 마늘은 얇은 속껍질 한 겹만 남기고

 겉껍질을 모두 벗긴다.

2. 손질한 마늘 항아리에 담고 

물,소금,식초 섞어 마늘이 자작하게

 잠길 정도로 붓는다.

3. 20일 후 겉이 노르스름해지면 

삭힌 물 ½컵 나머지 양념을 넣고 섞어 달여 붓는다.

4. 일주일 간격으로 3회 반복하여 달여준다.

통마늘 장아찌 영상

별미 김치로 먹자 

■양파 물김치

재료: 양파5개, 고추씨 1큰술, 청고추 5개,

 홍고추 2개,

물 5컵, 굵은소금 1/2컵, 식초 2큰술

양념: 다시마육수 5컵, 찹쌀풀 2큰술, 

다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 

소금 1 작은술, 멸치액젓 2큰술. 양파발효액 2큰술

만드는 법:

1. 양파는 껍질을 벗기고 반으로 갈라 

속을 빼서 크기를 같게 하여 굵게 썬다.

2. 홍고추, 청고추는 1cm길이로 썬다

3. 소금물에 식초 넣고 썰어놓은 

양파를 넣어 30분정도 절여 물기를 뺀다.

4. 물에 다시마를 넣어 끓기 시작하면 

8분후 다시마를 건져낸다.

5. 물에 찹쌀가루를 넣어 끓기 시작하면

 2분정도 뜸을 들인다.

6. 다시마육수에 찹쌀풀,마늘,생강,고추씨,

소금,액젓,발효액을 넣어 김치 국물을 만든다.

7. 절인 양파에 썰어 놓은 고추를 넣고

 김치 국물을 붓는다.

8. 실온에 하루정도 두어 국물이 익기 시작하면

 냉장고에 넣는다.

건강 음료로 먹자 

■통마늘 발효액

재료: 통마늘 50개, 배 1개, 황설탕 10컵,

 통마늘발효액 2컵 반, 천일염 1/5컵

만드는 법:

1.알 굵고 단단한 마늘 겉껍질만 벗겨

 쪽을 나눈 다음 깨끗이 씻어 물기 제거한다.

2. 배 6등분하여 1cm두께로 썰고,

 껍질과 씨, 씨방까지 모두 사용한다.

3. 설탕 1.2kg(60%)중 위에 덮어 줄 설탕을 

조금 남겨놓고 마늘과 썰어 놓은 배를 넣어

 골고 루 섞어 윤기가 나고 마늘향이 

느껴지도록 버무린다.

4. 용기바닥에 통마늘발효액을 넣고

 잘 버무려진 재료를 용기에 70% 정도만 담는다.

5. 남겨 놓은 설탕을 재료가 보이지 않도록 

덮어주고 밀봉한다.

6. 발효가 시작되어 덮어 놓은 

설탕이 30%쯤 남았을 때 나머지 40% 설탕을

 2~3회로 나누어 덮어주고 밀봉한다

7. 6개월후 발효가 끝나면 즙액만 걸러 

숙성용 용기에 담아 1년이상 숙성시킨다.

누구나 할 수 있다 

■ 초간단 마늘 고추장

재료: 물5컵 ,마늘고 2컵, 조청 7컵,

 고춧가루 6컵, 메주가루 2컵 반,

굵은소금 1컵, 액젓 1/2컵

만드는 법:

1.물이 끓으면 조청을 넣고 충분히 식힌다.

2.마늘을 깨끗이 씻어 찜통에 쪄서 

부드럽게 으깬 다음 졸인다.

3.끓여 식힌 엿물에 마늘고를 섞은 다음

 고춧가루와 메주가루를 넣고 

덩어리가 지지 않게 잘 저어준다.

4.소금과 젓갈로 간을 하고 농도를 조절하여

 항아리에 담는다.

마늘 요리 달인 이미자 씨 

최고의 천연조미료 

■ 마늘 맛간장

재료: 통마늘 한 컵, 저민 마늘 2줌,

 표고버섯 3줌, 다시마 두 줌, 파 2뿌리,

 양파 반쪽, 사과 1개, 레몬 1개, 간장 5컵,

 통후추 2스푼, 정종 반컵, 물 3컵,

 설탕 2컵, 미림 1컵, 베이스 1컵

만드는 법:

1. 물에 통마늘, 표고버섯, 다시마, 

파 뿌리, 양파, 통후추, 정종을 넣고

 센 불에서 끓이다 8시간 약불로 졸인다

2. 끓인 베이스에 저민 마늘, 사과, 

레몬, 간장을 넣고 뚜껑을 덮고 약불로 

조금 더 끓여준다

3. 일주일 정도 실온에서 숙성 후 

냉장 보관한다

■ 스테인리스볼 이용 마늘 까기

재료: 스테인리스볼 2개, 통마늘

1. 칼로 마늘 밑동을 자른다

2. 20~30분 정도 물에 담가둔다

3. 스테인리스 볼에 마늘을 넣고 

다른 스테인리스 볼로 뚜껑을 덮고 마구 흔든다

[출처] mbc,네이버 

pirin 

[기분좋은날]

씨앗 건강법 추천 

혈압 혈당 치아씨앗  

 탈모 고민 캐슈넛

해독 산미나리 씨앗

치매예방 해바라기 씨앗 

뱃살 와일드망고 씨앗  

기분 좋은 날

뱃살부터 당뇨 고혈압까지 

영양 덩어리 씨앗 건강법 

씨앗 우리 몸에 왜 좋을까 

전진주 요리연구가

 요리 레시피

슈퍼 푸드 씨앗 건강법 필요한 이유 

해독과 다이어트 식이 섬유 덩어리 

■ 바질 씨앗 음료/치아 씨앗 음료

재료: 탄산수나 사이다 1컵, 바질 씨앗 반스푼, 

치아 씨앗 반스푼

만드는법:

탄산수나 사이다에 바질씨앗이나 치아 씨앗을 넣고 

충분히 부풀어 오르면 마신다.

한방 양방까지 주요 의약품 원료 씨앗 

건강고민별 추천 씨앗 

혈압 혈당 걱정에는 치아씨앗 

■ 치아 씨앗 도토리묵 만드는 법

재료: 도토리가루 2컵, 치아씨드 1컵,

 물 12컵, 소금 약간, 들기름 4큰술,

양념장: 달래 1묶음, 간장 반컵, 식초 4큰술, 

고춧가루 3큰술, 참기름 1큰술, 깨 약간

만드는법:

1. 물에 도토리가루 2컵에 물 10컵을 부어가며 

도토리가루를 잘 풀어 준다

2. 전기밥통에 1을 넣어 죽 기능으로 1시간 가열한다

3. 치아씨드 1컵에 뜨거운 물 1컵을 넣어준다

4. 1시간 후 밥통을 열고 불린 치아씨드

, 들기름, 소금을 넣어 잘 섞어 틀에 부어 식힌다

5. 먹을 밀큼씩 잘라 양념장을 뿌려 먹는다

갱년기 탈모 고민에는 캐슈너트 

요리하는 의사 이기호 

■ 캐슈넛 크림 만들기 

재료: 캐슈넛 200g(160알), 두유 100ml(반컵), 크래커

만드는법:

1. 캐슈넛을 사용하기 3시간 전에 물에 불려 놓는다.

2. 믹서에 불린 캐슈넛과 두유를 넣어준다

3. 캐슈넛 크림을 크래커에 발라 시식한다

채식주의자도 맛있게 즐기는 

■ 캐슈넛 크림 파스타 레시피 

재료: 캐슈넛 크림 한 컵, 파스타면 한 줌, 양파 반개,

 버섯 약간, 두유 300ml(한 컵 반), 치즈가루 약간, 소금, 후추

만드는법:

1. 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파를 볶다

 알맞게 썬 버섯을 넣고 소금 밑간을 한다

2. 1의 재료에 캐슈넛 크림에 두유를 넣고 잘 섞이게 한 뒤

 한 번 끓어오르면 소금, 후추 간을 한 뒤 불을 끈다

3. 미리 삶아둔 파스타면을 그릇에 담고 소스를 부어준다

4. 면 위에 치즈가루를 뿌려준 뒤 완성한다

해독하고 싶다면 산미나리 씨앗 

■ 산미나리 씨앗차

재료: 물 1리터, 산미나리씨 10g

만드는법:

물 1리터에 산미나리씨 10g을 넣어 끓여 마신다

■ 산미나리 씨앗 수육/산미나리씨앗 소스

재료: 삼겹살 2줄(750g), 대파 1뿌리, 생강 1쪽,

 된장 3큰술, 맥주 2컵, 산미나리씨앗 1큰술, 마늘 3개, 양파 1개

쌈장: 산미나리 씨앗 2큰술, 된장 1컵, 고추장 1/2컵,

 다진 대파 4큰술, 다진 마늘 2큰술,

보리밥 1/2컵, 올리고당 1큰술, 참기름 2큰술, 깨 2큰술, 물 1/2컵

만드는법:

1. 돼지고기는 3~4cm두께로 준비한 후 

된장에 30분 정도 버무려 둔다

2. 냄비에 재료를 넣고 30분정도 삶고

 불을 끄고 10분정도 뜸 들인다

3. 다 삶아진 고기는 어슷 어슷 썬다

4. 작은 냄비에 물 반컵과 산미나리씨앗을 넣어 끓여준다

5. 4에 된장ㆍ고추장ㆍ다진 마늘ㆍ 다진 대파를 넣어 

볶다가 보리밥을 넣어 좀더 볶는다

6. 마지막에 올리고당ㆍ참기름ㆍ깨를 넣어 버무려낸다

7. 썰어놓은 고기와 쌈아채 그리고 쌈장을 접시에 담아낸다

치매예방 해바라기 씨앗 

해바라기 씨앗 치매 예방 성분 

■ 포도씨 클렌징 오일

재료: 포도씨, 올리브오일, 랩, 유리병

만드는법:

1.포도씨를 깨끗이 씻어 말린다.

2.포도씨를 올리브 오일에 넣고 랩으로 밀봉한다.

3.밀봉된 포도씨를 상온에서 2주 동안 충분히 우려낸다.

■ 해바라기씨앗 에너지바

재료: 해바라기씨 2컵, 씨리얼 1/2컵, 크렌베리 1/2컵,

 버터 1/2컵, 꿀 1/2컵, 올리고당 1/3컵

만드는법:

1. 팬에 해바라기씨를 따끈하게 볶아 낸다

2. 웍에 버터ㆍ꿀ㆍ올리고당을 넣어 끓인다

3. 2에 해바라기씨ㆍ씨리얼ㆍ크렌베리를 넣어

 약한불에 충분히 볶아 틀에 담아 굳힌다

4. 다 굳으면 먹기 좋은 크기로 잘라 소분해 두었다가 먹는다

뱃살빼고 싶다면 와일드망고 씨앗 

■ 와일드망고 씨앗 요거트

만드는법:

1. 플레인 요거트에 타서 먹는다

2. 젤리를 1cm정도로 잘라 섞어 먹어도 좋다

(취향에 따라 제철과일을 섞어 먹어도 좋다)

■ 와일드망고 씨앗 푸딩

재료: 물 3컵, 레몬 1개, 꿀 3큰술, 와일드망고 씨앗 분말 2큰술, 

젤라틴 5장, 딸기, 블루베리 등 자른 과일 1컵

만드는법:

1. 차가운 물에 젤라틴을 하나씩 뜯고 반 접어서 담가 놓는다

2. 물을 먼저 끓인 후 불을 끄고 레몬즙, 꿀, 

망고씨앗 분말을 넣고 잘 저은 후 불려 놓은 젤라틴을

 꾹 짜서 넣고 잘 젓는다

3. 한 김 식힌 후 컵에 과일을 담고

 2의 물을 부어 냉장고에 차게 식힌다  

[출처] mbc,네이버 

pirin   

[기분좋은 날]

뱃살 주범 탄수화물 줄이는 법 

유부 주머니 만두 만드는 법 

김밥과  맛 똑같다

 밥 없는 김밥 

전진주 요리연구가 

기분좋은 날 

전진주 요리연구가

▽탄수화물 과식 했다면 히비스커스 효능 활용 체지방 줄이는 

히비스커스 진피차 히비스커스연근피클 만드는 법

 전진주 요리연구가 기분좋은 날 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/313

뱃살 주범 탄수화물 줄이는 법 

밀가루 없는 만두 

■ 유부 주머니 만두

재료: 유부 20개, 청경채 5개, 표고버섯 5개, 홍고추 2개, 풋고추 2개, 

청양고추 2개, 부추 1줌, 전분가루 1/2컵, 

참기름 약간, 대파 1대, 소금 약간

만두소: 다진 소고기 300그램, 두부 1/2모, 다진 김치 한 대접, 

달걀 2개, 삶은 숙주 한줌, 송송썬 부추 1/2컵, 

다진 마늘 1큰술, 생강가루 약간, 후추, 소금

맛국물: 멸치 15마리, 다시마 4조각, 무 1쪽, 

양파 1/2개, 참치액 2큰술, 국물팩

만드는법:

1. 청경채는 4등분하고, 대파와 고추는 어슷 썰고 표고는 얇게 썬다

2. 만두소의 두부는 으깨서 물기를 제거하고 모든 재료를 섞어 잘 치댄다

3. 유부의 한 쪽을 자르고 끓는 물에 유부와 부추를 살짝 데친다

4. 유부 안쪽에 전분가루를 묻혀 만두소를 넣어 부추로 묶는다 

5. 맛국물 재료를 국물 팩에 담아 뭉근히 끓여준다

6. 5의 국물에 유부만두와 표고버섯 넣고 먹기 전

 청경채, 고추, 대파, 참기름을 넣어 낸다

7. 간: 소금간 한다

영상

■ 밥 없는 김밥

재료: 김 5장, 라이스페이퍼10장, 달걀 4개, 깻잎 15장, 

슬라이스치즈 10장, 오이 1개, 맛살 3개, 김밥단무지 5개, 우엉 5개,

 당근 1개, 잡채용(불고기용)소고기 300그램, 간장 약간, 

고추냉이 약간, 김발

고기양념: 간장 1큰술, 다진마늘 약간, 설탕 약간, 후추 약간, 

참기름 약간, 깨

만드는법:

1. 소고기는 양념에 버무려 볶아낸다

2. 슬라이스치즈는 길이로 4등분하고 맛살은 반자른다

3. 오이는 단무지두께로 자르고 당근은 채썬다

4. 김발에 김을 올리고 치즈,깻잎,라이스페이퍼를 

순서대로 올리고 나머지 재료 올려 말아 썬다

 (라이스페이퍼는 미지근 물에 담가 건져내어 사용)

5. 고추냉이 간장과 함께 김밥을 낸다

[출처] mbc 

pirin