신상출시 편스토랑 145회
▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 미나리 뚝불 레시피
오이고추 청국장 무침 만드는 법
이태곤 쏘가리 매운탕 만들기
복분자 장어구이 145회 링크▽
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송재림 - '연근 유자 무침' 레시피
■ 요리 재료
연근 ¼뿌리, 유자청 3t, 레몬 ½개, 식초 1T, 소금 0.5t
■ 만드는 법
1. 연근은 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗기고
최대한 얇게 썰어준다.
2. 끓는 물에 식초 1T, 소금 0.5t를 넣고
썰어둔 연근을 넣어 1분 동안 데친 뒤
찬물에 헹궈 물기를 제거한다.
※ 데칠 때 식초를 넣으면 갈변을 방지하고
아린 맛을 제거해줍니다!
3. 2의 연근에 유자청3t를 넣어 무치고,
레몬 반개 즙을 뿌려 잘 섞어주면 완성!
송재림 - '모듬 튀김 덮밥' 만드는법
■ 요리 재료
[모듬 튀김 덮밥 재료]
손질 붕장어 1마리, 새우 2마리, 가지, 연근,
표고버섯 1개, 꽈리고추 2개, 쌀 튀김가루 200g,
얼음물 200ml, 달걀 1개, 식용유, 밥 한 공기
[소스 재료]
다시마 2조각, 편생강 3~4조각, 양파 ¼개,
가다랑어포 한줌, 물 200ml, 간장 50ml, 설탕 3T
■ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 장어와 새우는 키친타월로 물기를 제거하고,
장어는 반으로 잘라 준비한다.
2) 장어, 새우는 소금을 2꼬집 정도 뿌려
밑간하고 30분 동안 재운다.
3) 연근은 껍질을 깎아 3조각을 준비하고,
가지도 편으로 어슷 썰어 3조각 준비한다.
4) 표고버섯 하나는 십자로 칼집을 내 모양을
내고, 꽈리고추는 칼로 군데군데 찔러 구멍을 낸다.
[모듬 튀김 만들기]
1. 달걀 1개에 얼음물 200ml를 넣고 잘 섞은 뒤,
쌀 튀김가루 200g을 넣고 섞어
튀김 반죽물을 만든다.
2. 준비한 장어, 새우, 채소들을 쌀 튀김가루로
먼저 코팅하고 튀김 반죽물을 묻힌다.
3. 웍에 재료가 잠길 정도로 식용유를
넉넉히 붓고 예열한다.
4. 2의 재료들을 기름에 넣고
1의 반죽물을 뿌려 노릇하게 튀긴다.
※ 반죽물을 뿌려주면 튀김들이
달라붙어 더욱 바삭해집니다!
[덮밥 소스 만들기]
1. 양파 ¼개는 채 썬다.
2. 물 200ml에 다시마 2조각을 넣고 끓인다.
3. 육수가 끓으면 다시마를 건져내고
간장 50ml, 설탕 3T, 편생강, 양파를 넣고 끓인다.
4. 3의 소스가 바글바글 끓어오르면
체에 가다랑어포를 넣고 우려준다.
[플레이팅]
1. 그릇에 밥을 소복하게 담고
튀김을 원하는 대로 얹는다.
2. 튀김에 덮밥 소스를 골고루 뿌려 마무리한다.
차예련 - '초간단 인절미' 만들기
■ 요리 재료
흰쌀밥 400g, 소금 1t, 설탕 4T,
참기름 1T, 볶은 콩가루 400g
■ 만드는 법
1. 볼에 흰쌀밥 400g, 소금 1t, 설탕 4T,
참기름 1T를 넣고 약 10분간 짓이기듯이
방망이로 치대준다.
(*방망이에 랩을 씌워 참기름을 바르면
밥알이 달라붙지 않아 편해요!)
2. 쫄깃하게 치댄 밥을 손으로 늘려
길쭉하게 모양을 잡아준다.
3. 얕은 접시에 콩가루를 넉넉히 붓고,
모양을 잡은 밥을 올려 콩가루를 골고루 묻힌다.
4. 만든 떡은 도마로 가져와 먹기 좋게
한 입 크기로 잘라주고,
콩가루를 한 번 더 묻혀주면 완성!
차예련 - '마늘버터 골뱅이'
■ 요리 재료
통조림 골뱅이 1캔 (180g),
깐 마늘 약 20개, 콘옥수수 150g, 버터 2조각,
청양고추 3개, 홍고추 1개, 맛소금 1t,
참기름 1.5T, 올리고당 1T, 통깨 약간
■ 만들기 레시피
0. 재료 준비
① 골뱅이는 국물을 따라 버리고
먹기 좋게 1~2번만 잘라준다.
② 청양고추 1개는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비한다.
③ 깐 마늘은 껍질을 제거하고 준비한다.
1. 팬에 버터를 넣고 녹이다 마늘을 넣고
볶아주다 노릇노릇해지면 골뱅이를 넣어준다.
2. 골뱅이를 넣고 썰어둔 고추, 맛소금 1t,
참기름 1.5T를 넣고 버무리며 볶는다.
3. 재료들이 지글지글 익어가면
콘 옥수수 150g과 올리고당 1T를
한 바퀴 뿌려 볶는다.
4. 그릇에 만든 마늘버터 골뱅이를 담고
통깨를 솔솔 뿌려주면 완성!
[출처] kbs