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[기분 좋은날]

 겨울 보약 시래기 

암 예방 시래기 뿌리 채소 수프 만드는 법 

당뇨병 시래기마밥 골다공증 시래기 식초 

시래기만두 무청 소금 저장법  

냉동 보관용 된장국 효능 손질법 

mbc 기분 좋은날 

겨울 보약 시래기 

한식조리학과 교수 박영란 

누가해도 맛있는 시래기 손질법

시래기를 삶아서 바로 찬물에 식히면 질겨집니다. 

삶고난후 뜨거운물에 그대로 식을때까지 기다립니다. 

충분히 삶으면 껍질을 까지 않아도 되지만 

더 부드럽게 드시고 싶으면 

무청 소금 저장법 

시래기 효능 

혈당 잡고 칼슘 풍부 골다공증 예방 

각종 항산화 물질 풍부

염증 완화 암예방에 도움 

식이섬유 풍부 포만감을 주고

풍부한 비타민 미네랄 성분이 

지방 분해를 도와줍니다. 

식이섬유 하루 권장량 

성인기준 남자는 25g 여자는 20g

요리 연구가 전진주 

가족력이 있다면 암 예방하고 싶다면 

■ 시래기 뿌리 채소 수프 만드는 법 

재료: 무1/4개, 무청1/4개, 당근1/2개, 우엉1/4개(약50G), 건표고버섯 1장,

 물 1.5리터(약8컵)

만드는법:

1. 조리도구는 열에 강한 스텐이나 유리그릇을 준비한다.

2. 모든 재료를 듬성듬성 썰고 물을 붓는다. 

3. 한번 끓으면 바로 약한 불로 끓여 1시간 정도 더 끓인다. 

4. 물이 6컵 정도 나오도록 다린다. (약 2일분의 수프가 나온다)

5. 하루에 3/4(180CC)컵으로 3번 공복에 먹으면 좋다. 

6. 유리병이나 패트병에 보관한다.

끓인 물을 드시면 됩니다. 

당뇨병이 있다면 

■ 시래기 마밥 만들기 

재료: 불린쌀1컵, 불린현미1컵, 삶은시래기1줌, 마1뼘, 닭가슴살2개, 된장2큰술, 

참기름1큰술, 청주1큰술

양념: 청고추4개, 홍고추1개, 청양고추1개, 조선간장2큰술, 진간장2큰술, 

참기름1큰술, 깨약간

만드는법:

1. 시래기는 송송 썰어 된장과 참기름으로 조물조물 무쳐둔다.

2. 마는 손질해서 강판에 갈아 1컵정도 준비한다.

3. 솥에 불린 쌀과 현미를 넣고 마를 섞는다.

4. 밥물을 잡고 닭고기와 밑간한 시래기를 넣고 청주를 넣어 밥을 짓는다.

5. 양녕장에 들어가는 고추는 곱게 다져 나머지양념과 버무려낸다.

골다공증 있다면 

■ 시래기 식초

시판 되는 발효 식초를 사용하시면 됩니다. 

재료: 말린 시래기 한줌, 홍시 5개, 발효식초 1300ml, 유리병, 면주머니

만드는법: 

1. 시래기는 먼지를 잘 털어 잘게 썬다.

2. 홍시는 씻어 물기를 닦아둔다.

3. 면주머니에 시래기와 홍시를 담아 묶어 담고 식초를 넉넉히 부어둔다.

4. 100일 정도 후에 물에 타서 먹거나 음식할 때 사용한다.

희석해서 먹는 법 

드실때 물과 식초 5:1로 희석 또는 입맛에 맞게 

물 양을 조절해서 드시면 됩니다. 

맛있는 냉동 보관법 

냉동 보관용 시래기 된장국 만드는 법 

먹을때 바로 꺼내서 물 조금 부어 끓이면 

된장국 완성 

불릴 시간이 없다면 삶을때 베이킹소다

■ 시래기 만두

재료: 삶은 시래기 한 대접, 간돼지고기 200그램, 다진마늘 2큰술, 다진대파 4큰술, 

소금 1/2큰술, 참기름 2큰술, 깨 2큰술, 만두피

만드는법:

1. 시래기는 잘게 다지듯 송송 썬다.

2. 준비한 재료를 모두 치대 섞는다.

3. 만두를 빚어 찜기에 쪄낸다.

기분좋은날 

출처 mbc

[알토란]

 속 편한 겨울 보약  

원기 보충 

김치 낙지 현미죽 

만드는 법 

임성근 조리기능장 

알토란 156회

한국인이 사랑하는 최고의 겨울 보약 ‘죽’

영양 가득! 3대 곡물로 만들어 더 건강한

알토란 표 ‘겨울 죽’ 완정 정복 비법 공개!

<속 편한 겨울 보약 ‘죽’>

▽ 알토란 속 편한 겨울 보약 40분 만에 제대로 천연 감기약 <팥죽> 만드는 법 

이종임 요리연구가 156회 링크▽

http://pirinee.tistory.com/170

▽알토란 속 편한 겨울 보약 백 가지 독을 해독 <녹두닭죽>만드는 법

 닭 가슴살 닭고기 육수 김하진 요리연구가 156회 링크▽

http://timeblog.tistory.com/278

임성근 조리기능장의 <겨울 죽> 비법

먹으면 힘이 불끈! 낙지현미죽 황금 레시피

햅쌀∙현미 그리고 낙지

햅쌀∙현미의 황금 비율

감칠맛 폭발하는 <낙지현미죽> 비법

★속 편한 겨울 보약 낙지김치죽★

▶낙지현미죽 재료: 낙지 2마리, 20분간 불린 햅쌀 1 컵, 20분간 불린 현미 1 컵,

 물 1 컵(현미,찹쌀 갈 때), 물 12 컵(육수용), 바지락살 30알, 

잘게 썬 배추김치 1컵,콩나물 150g, 쪽파 2줄기, 

당근 5cm 1토막, 양파 반 개, 참기름 2 큰 술

<만드는 법>

1. 믹서에 20분간 불린 현미 1 컵, 햅쌀 1 컵을 넣는다.

2. 믹서에 물 1 컵을 넣고 현미와 햅쌀을 굵게 갈아 볼에 담는다.

3. 낙지 2마리는 머리 부분에 손가락을 넣고 뒤집어서 먹통과 내장을 제거한다.

4. 밀가루 3 큰 술에 굵은 소금 1 큰 술을 넣어 낙지를 5분간 치대고,

찬 물에 서너 번 헹군다.

5. 쪽파 2줄기, 양파 반 개, 5cm짜리 당근 1토막, 신김치 4잎을 잘게 송송 썬다.

6. 물 12 컵을 넣어 끓이다 바지락살 30알을 넣고 1분간 데친 후 건져 낸다.

7. 바지락살 데친 물에 손질한 낙지 2마리를 넣고 1분간 데친다.

8. 데친 낙지는 찬물에 바로 담근다.

9. 찬물에 헹군 낙지를 1cm 길이로 썬다.

10. 냄비에 갈아 놓은 햅쌀과 현미 1 컵 씩을 넣고, 육수 6 컵을 먼저 붓고

중불에서 20분간 끓인다.

11. 잘게 썬 배추김치 1 컵, 잘게 썬 양파 반 개, 송송 썬 5cm 당근 1 토막을 넣는다.

12. 남은 6 컵의 육수 중 3 컵만 더 넣고 약한 불로 줄여 끓인다.

13. 손질한 콩나물 150g을 넣는다.

14. 육수가 자작하게 줄어 되직해질 때까지 약 5분간 더 끓인다.

15. 농도가 되직해지면 남은 육수 3 컵을 넣어 농도를 맞춘다.

16. 데친 낙지와 바지락살을 넣고 약한 불에 10분간 더 끓인다.

17. 잘게 썬 쪽파 2줄기, 참기름 2 큰 술을 넣는다.

18. 남은 쪽파를 고명으로 올려 완성한다.

알토란 156회 

출처 mbn