[기분 좋은 날]
혈관 튼튼 기력 쑥
올리는 보양식
자몽 문어 초회
열무김치
토마토 마리네이드
전진주 요리 연구가
기분 좋은 날 3230회
혈관 튼튼, 기력 쑥 올리는 보양식
전진주 요리 연구가
혈관 보호 피로 해소 하는 문어
상큼한 여름 보양식 자몽 문어 초회
■ 자몽 문어 초회
재료 : 문어 다리 3~4개, 오이, 양파, 자몽,
꿀, 식초, 소금, 밀가루 약간, 무 1/5 쪽, 물 1 리터
오이 소스 : 오이 2개, 얼음 5개, 설탕 2큰술,
식초 1/2큰술, 물 1큰술, 레몬즙 1작은술
자몽 소스 : 자몽 1개, 올리브유 1큰술,
꿀 1큰술, 식초 1작은술, 다진 파슬리 약간
만드는 법 :
1. 문어는 얼음물에 담가 식힌다
2. 오이 소스는 오이 속의 씨를 제거 후
재료를 모두 넣고 갈아준다
3. 자몽 소스를 섞는다
4. 자몽즙을 짜고 난 후 남은 과육은 스푼으로 긁어둔다
5. 식힌 문어는 얇게 썬다
6. 접시에 오이 소스를 깔고 문어 올리고
고명으로 자몽 과육을 올리고 자몽 소스를 뿌린다
여름철 기력 높이는 보양식
수분 충전 면역력 열무김치
재료 : 열무 1단, 물 2 리터,
소금 1½컵, 양파 2개, 쪽파 한 줌
양념 : 밥 1/2공기, 배 1개, 홍고추 6개,
고춧가루 5개, 마늘 7쪽, 생강 1쪽, 소금 2큰술,
북어 다시마 육수 2컵 (북어 반 마리, 다시마 2조각,
물 4컵을 졸여서 2컵을 만든다)
만들기 :
1. 열무는 손질해서 잘라 깨끗이 씻어 둔다
2. 물에 소금을 넣어 잘 녹인 후 30분 정도
절여 씻어 소쿠리에 물기를 빼둔다
3. 양파 1개는 채 썰고 쪽파는 3~4cm 길이로 썬다
4. 믹서에 양파 1개, 육수, 배, 마늘, 생강,
까나리액젓을 충분히 갈아주고 밥 반 공기,
고추를 추가로 넣어 살짝 갈아 준다
5. 물기 뺀 열무에 썰어놓은 채소와
양념을 살살 버무려 용기에 담는다
혈관 건강지킴이 토마토
상큼함으로 입맛 저격 토마토 마리네이드
재료 : 방울토마토 30개, 양파 1/2개,
레몬 1/2개, 깻잎 2장, 올리브유 4큰술,
설탕 1큰술, 매실청 3큰술, 소금 약간,
후추 약간, 바질 잎, 레몬 2큰술
레시피 :
1. 방울토마토는 꼭지를 따고
칼집을 내서 끓는 물에 데친다
2. 깻잎과 양파는 잘게 다진다
3. 올리브유와 레몬, 설탕, 매실청, 소금,
후추를 넣고 소스를 만든다
4. 방울토마토에 깻잎, 양파를 얹고
소스를 부어 차갑게 식혀 먹는다
안지현 가정의학과 전문의 유안정형외과
장민욱 신경과 전문의 한림대학교 동탄성심병원
6월 24일
[출처] mbc