nirip

[기분 좋은 날]

 햇양파 햇마늘 

꿀마늘 만드는 법 양파잼

 마늘밥 명란 달래장 

양파기름 멸치 볶음 

꼬마 멸치 김밥

 통마늘 장아찌 양파 물김치 

통마늘 발효액 마늘 고추장

 마늘 맛간장 

기분 좋은 날 

지금이 딱 제철 햇양파 햇마늘 

전진주 요리연구가

하루 한숟갈 만원 보약 

■ 꿀마늘

재료: 마늘 4컵, 꿀 4컵, 용기,

 절구 또는 핸드블랜더

만드는 법:

1. 마늘은 껍질은 벗기고 꼭지를 따서 씻는다

2. 말랑해지도록 찜기에 찌거나 

10분 전자레인지에 돌려준다 

3. 익힌 마늘을 다져서 용기에 담고 꿀을 부어 준다

4. 겨울에는 상온 여름에는 냉장고에서 보름정도

 숙성 후 한 수저씩 먹는다

빵에 발라먹는 양파 

■양파잼

재료: 양파 5개, 사과 1개, 설탕 1/2개, 

소금 1/5컵, 포도씨유 1/4컵, 유리병

각종 요리에 양념으로 활용 가능 

만드는 법:

1. 양파는 앏게 채썰고 사과는 껍질 째 갈아둔다

2. 냄비에 포도씨유를 두르고 

양파를 갈색이 날 때까지 충분히 볶는다

3. 양파가 갈색이되었으면 갈아놓은 사과와

 설탕을 넣어 40~60분정도 뭉근히 졸여준다

4. 소독한 병에 넣어 냉장고에 보관한다

마늘을 밥으로 먹는다 

■마늘밥, 명란 달래장

재료: 쌀 3컵, 귀리 1컵, 깐마늘 1컵, 

버터 1조각, 포도씨유 약간, 물 2컵 반

명란달래장: 달래1묶음, 명란알5큰술, 

다진 홍고추2큰술, 식초 2큰술, 참기름 약간,

 깨 약간

만드는 법:

1. 쌀과 귀리는 씻어서 30분정도 불려 물기를 뺀다

2. 마늘은 손질해서 반만 자른다

3. 냄비에 포도씨유를 두르고 버터를 녹이며 

마늘을 볶다가 쌀도 볶아준다

4. 볶은 마늘과 쌀에 물을 넣어 밥을 짖는다

5. 명란 달래장을 잘 버무려 밥과 함께 낸다

반찬 맛이 확 달라진다 

■양파기름

재료: 양파 2개, 포도씨유 3컵, 유리병

만드는 법:

1. 양파는 물기를 잘 말려 곱게 채썬다

2. 냄비에 기름 넣어 기름이 살짝 

끓어오르려고 할 때 양파를 넣어 양파가 

노릇해질 때까지 끓여 식힌 후 병에 담아 보관한다

사용 기한은 한달 정도가 적당 

비린내 잡았다 

■양파기름 멸치 볶음 

꼬마 멸치 김밥

재료: 멸치 2컵, 양파기름 4큰술, 고추장 2큰술,

 다진 청양고추 2큰술, 올리고당 2큰술

김밥재료 - 김, 밥, 깨, 소금약간, 김발

만드는 법:

1. 기름을 두르지 않고 멸치를 따끈하게 볶다가

 양파기름과 고추장을 넣어 볶는다

2. 멸치와 고추장이 잘 버무려 졌으면

 청양고추와 올리고당을 넣어 버무려낸다

3. 밥에 양파기름, 소금, 깨를 넣어

 양념을 하고 볶은 멸치만 넣어 김밥을 말아 썬다

밑반찬으로 먹자 

■통마늘 장아찌 만들기 

재료: 통마늘 50개, 소금 1컵, 식초 2컵, 물 15컵

양념장: 마늘 삭힌물 8컵, 다시마육수 6컵, 

국간장 3컵, 진간장 3컵, 식초 1¹/₂컵, 설탕 6컵

만드는 법:

1. 마늘은 얇은 속껍질 한 겹만 남기고

 겉껍질을 모두 벗긴다.

2. 손질한 마늘 항아리에 담고 

물,소금,식초 섞어 마늘이 자작하게

 잠길 정도로 붓는다.

3. 20일 후 겉이 노르스름해지면 

삭힌 물 ½컵 나머지 양념을 넣고 섞어 달여 붓는다.

4. 일주일 간격으로 3회 반복하여 달여준다.

통마늘 장아찌 영상

별미 김치로 먹자 

■양파 물김치

재료: 양파5개, 고추씨 1큰술, 청고추 5개,

 홍고추 2개,

물 5컵, 굵은소금 1/2컵, 식초 2큰술

양념: 다시마육수 5컵, 찹쌀풀 2큰술, 

다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 

소금 1 작은술, 멸치액젓 2큰술. 양파발효액 2큰술

만드는 법:

1. 양파는 껍질을 벗기고 반으로 갈라 

속을 빼서 크기를 같게 하여 굵게 썬다.

2. 홍고추, 청고추는 1cm길이로 썬다

3. 소금물에 식초 넣고 썰어놓은 

양파를 넣어 30분정도 절여 물기를 뺀다.

4. 물에 다시마를 넣어 끓기 시작하면 

8분후 다시마를 건져낸다.

5. 물에 찹쌀가루를 넣어 끓기 시작하면

 2분정도 뜸을 들인다.

6. 다시마육수에 찹쌀풀,마늘,생강,고추씨,

소금,액젓,발효액을 넣어 김치 국물을 만든다.

7. 절인 양파에 썰어 놓은 고추를 넣고

 김치 국물을 붓는다.

8. 실온에 하루정도 두어 국물이 익기 시작하면

 냉장고에 넣는다.

건강 음료로 먹자 

■통마늘 발효액

재료: 통마늘 50개, 배 1개, 황설탕 10컵,

 통마늘발효액 2컵 반, 천일염 1/5컵

만드는 법:

1.알 굵고 단단한 마늘 겉껍질만 벗겨

 쪽을 나눈 다음 깨끗이 씻어 물기 제거한다.

2. 배 6등분하여 1cm두께로 썰고,

 껍질과 씨, 씨방까지 모두 사용한다.

3. 설탕 1.2kg(60%)중 위에 덮어 줄 설탕을 

조금 남겨놓고 마늘과 썰어 놓은 배를 넣어

 골고 루 섞어 윤기가 나고 마늘향이 

느껴지도록 버무린다.

4. 용기바닥에 통마늘발효액을 넣고

 잘 버무려진 재료를 용기에 70% 정도만 담는다.

5. 남겨 놓은 설탕을 재료가 보이지 않도록 

덮어주고 밀봉한다.

6. 발효가 시작되어 덮어 놓은 

설탕이 30%쯤 남았을 때 나머지 40% 설탕을

 2~3회로 나누어 덮어주고 밀봉한다

7. 6개월후 발효가 끝나면 즙액만 걸러 

숙성용 용기에 담아 1년이상 숙성시킨다.

누구나 할 수 있다 

■ 초간단 마늘 고추장

재료: 물5컵 ,마늘고 2컵, 조청 7컵,

 고춧가루 6컵, 메주가루 2컵 반,

굵은소금 1컵, 액젓 1/2컵

만드는 법:

1.물이 끓으면 조청을 넣고 충분히 식힌다.

2.마늘을 깨끗이 씻어 찜통에 쪄서 

부드럽게 으깬 다음 졸인다.

3.끓여 식힌 엿물에 마늘고를 섞은 다음

 고춧가루와 메주가루를 넣고 

덩어리가 지지 않게 잘 저어준다.

4.소금과 젓갈로 간을 하고 농도를 조절하여

 항아리에 담는다.

마늘 요리 달인 이미자 씨 

최고의 천연조미료 

■ 마늘 맛간장

재료: 통마늘 한 컵, 저민 마늘 2줌,

 표고버섯 3줌, 다시마 두 줌, 파 2뿌리,

 양파 반쪽, 사과 1개, 레몬 1개, 간장 5컵,

 통후추 2스푼, 정종 반컵, 물 3컵,

 설탕 2컵, 미림 1컵, 베이스 1컵

만드는 법:

1. 물에 통마늘, 표고버섯, 다시마, 

파 뿌리, 양파, 통후추, 정종을 넣고

 센 불에서 끓이다 8시간 약불로 졸인다

2. 끓인 베이스에 저민 마늘, 사과, 

레몬, 간장을 넣고 뚜껑을 덮고 약불로 

조금 더 끓여준다

3. 일주일 정도 실온에서 숙성 후 

냉장 보관한다

■ 스테인리스볼 이용 마늘 까기

재료: 스테인리스볼 2개, 통마늘

1. 칼로 마늘 밑동을 자른다

2. 20~30분 정도 물에 담가둔다

3. 스테인리스 볼에 마늘을 넣고 

다른 스테인리스 볼로 뚜껑을 덮고 마구 흔든다

[출처] mbc,네이버 

pirin 

[알토란]

 자연을 먹자 봄 발효 밥상

 양파고추장아찌 

만드는 법 

   비빔국수  

셰프 정재덕 

자연요리 대가  

알토란 178회

자연을 먹자 봄 발효 밥상

▽알토란 자연을 먹자 봄 발효 밥상 오이물김치

 만드는 법 비법 김하진 요리연구가 178회 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/853

▽알토란 자연을 먹자 봄 발효 밥상 

새우젓 갈비전골 만드는 법 돼지갈비전골 비법

 새우젓 양념장 임성근 조리기능장 178회 링크▽

http://timeblog.tistory.com/652

대한민국 자연요리 대가 

셰프 정재덕

★장아찌 맛의 신세계! 양파고추장아찌!★

▶양파고추장아찌 재료: 햇양파 5개, 풋고추 10개, 

오만둥이 300g

▶절임물 : 진간장 2컵, 식초 1컵, 맛술 1컵, 

청주 1컵, 설탕 1컵 반

<양파고추장아찌 만드는 법>

1. 햇양파 5개를 굵게 채 썬다. 풋고추 10개는 0.5cm 길이로 송송 썬다.

2. 진간장 2컵, 식초 1컵, 맛술 1컵, 청주 1컵, 설탕 1컵 반을 넣고 

설탕이 잘 녹도록 저어가며 절임물을 만든다.

3. 깨끗이 씻은 오만둥이 300g은 끓는 물에 10~15초 정도 데친다.

4. 데친 오만둥이를 찬물에 넣고 식힌 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

5. 통에 채 썬 햇양파, 송송 썬 춧고추, 

데친 오만둥이 300g을 넣고 절임물을 붓는다.

6. 뚜껑을 닫아 밀폐시킨 후 일주일간 숙성시켜 완성한다.

▶비빔국수 재료 (2인분 기준) : 다진 김치 50g, 참기름 1 큰 술, 

삶은 소면 200g, 양파고추장아찌 약간, 

채 썬 오이 1/4개, 채 썬 배 1/8개,

달걀 반 개, 깨소금 1 꼬집

▶양념장 : 장아찌 절임물 반 컵, 고추장 2 큰 술, 

고춧가루 2 큰 술, 

다진 대파 1 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술, 

매실청 4 큰 술, 깨소금 1 꼬집

<비빔국수 만드는 법>

1. 양파고추장아찌 두 국자 분량을 덜어둔다.

2. 볼에 장아찌 절임물 반 컵, 고추장 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 

다진 대파 1 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술, 매실청 4 큰 술, 

깨소금 1 꼬집을 넣어 양념장을 만든다.

3. 다진 김치 50g, 참기름 1 큰 술, 삶은 소면 200g을 넣는다.

4. 양념장에 소면을 버무린 다음 그릇에 비빔국수를 담는다.

5. 고명으로 양파고추장아찌, 채 썬 오이 1/4개, 

채 썬 배 1/8개, 달걀 반 개를 올린다.

6. 깨소금 1 꼬집으로 마무리해 완성한다.

[출처] mbn 

[무엇이든 물어보세요]

 장수 유전자를 깨운다 신맛 건강법 

새콤한 건강음료 

생맥산 만드는 법 

레몬청 레몬 해독주스 

고혈압 완화 양배추 깻잎 초김치 

초란 초콩 

김선영 요리연구가

무엇이든 물어보세요

장수 유전자를 깨운다! 신맛 건강법

# 신맛의 효능

- 타액이 고여 입안 건조증상, 갈증 완화

- 진액이 외부로 빠져나가는 것을 방지해 

불필요한 땀 배출, 소변 배출 감소

- 설사 완화, 간의 해독작용 도움, 근육 이완

# 신맛의 식중독 예방

- 식초의 초산이나 과일의 구연산, 사과산, 피크린산 등 유기산이

미생물 증식을 억제해 식중독을 예방하고 

특히 식초는 장티푸스균 등 식중독균 사멸에 효과적

# 내 몸 살리는 신의 맛! 신맛의 효능

① 나쁜 콜레스테롤 억제! 혈류를 개선한다!

② 체내 노폐물을 배출하고, 피로를 풀어준다!

③ 인슐린 상승 작용을 억제한다!

④ 체내 칼슘, 철분의 흡수를 높인다!

# 신맛 식품 총정리!

[곡식] 보리, 귀리, 메밀, 팥

[과일] 딸기, 포도, 오렌지, 키위

[채소] 부추, 깻잎

[기호식품] 식초, 커피

# 이런 사람! 신맛에 주목하라!

① 이유 없이 피로하고 축축 쳐진다!

② 간 기능이 떨어졌거나, 약하다!

③ 구강건조, 구내염, 구취가 심하다!

④ 벌컥벌컥 화가 나고 감정기복 심하다!

김선영 요리연구가 레시피 

# 새콤한 건강음료 생맥산 만드는 법 

[재료]

건 오미자 40g, 맥문동 80g, 인삼 40g

[만드는 법]

① 물 3L에 맥문동 80g, 인삼40g을 넣고

 약한 불에서 뭉근히 1시간 30분 정도 끓인다.

② ①을 충분히 식힌 다음, 오미자를 넣고 

실온에서 12시간, 냉장고에서 24시간 정도 지나면

 오미자의 성분이 우러나와 생맥산이 된다.

<생맥산의 효능 및 주의점>

기력을 살아나게 하고 갈증해소에 좋으나 

인삼이 들어가므로 체질적으로

 열이 많은 소양인들은 많은 섭취 주의 

아이들이 먹을 경우 재료의 양을 줄여

 연하게 해서 드시는 것이 좋다 

# 비타민 듬뿍 레몬청 담그는 법

[재료]

레몬 5개, 설탕 500g

[만드는 법]

① 레몬은 통째로 베이킹소다로 문질러 씻고

 찬물에 헹궈 식촛물에 10분 담가 둔다.

② 잘 세척한 레몬은 슬라이스로 썬다.

③ 레몬과 설탕을 켜켜이 넣고 하루에 한 번 씩 3~4일 저어준다.

해독이 절실한 당신 

레몬해독 주스 만드는 법 

체중 감량 다이어트 효과 

사과 2개  당근1개  레몬 반개를 갈아

공복에 드시면 됩니다. 

체내 독소를 빼주고  장활동 증가 

위가 약하거나 위궤양이 있으신 분들은 주의 필요

아침 점심 사이 점심과 저녁 사이  

  200cc 한잔 정도 드시면 됩니다. 

꾸준히 마시는 것 권장 

# 고혈압 완화 - 양배추 깻잎 초김치 만들기

[재료]

양배추 ½ 통, 깻잎 60장, 당근 ½개, 월계수잎 5장, 

통후추 10알, 물 4컵, 천연 현미식초 1컵, 설탕½컵, 소금 3큰술

[만드는 법]

① 양배추는 손바닥 크기로, 당근은 채 썬다

② 통에 양배추→깻잎→당근 채→양배추→깻잎→당근 채 순으로 담는다

③ 냄비에 물, 천연 현미식초, 설탕, 소금을 넣고 

통후추, 월계수 잎을 넣은 뒤 끓어오르면

 불을 끄고 뜨거울 때 ②의 김치 통에 붓는다

④ 식으면 뚜껑을 덮어 냉장고에 두고 이틀이 지나면 맛이 든다

# 골다공증 예방 초란 만들기

[재료]

천연 발효식초 1L, 유정란 5개

[만드는 법]

① 유정란은 깨끗이 씻어 물기를 닦아준다

② 열소독된 유리병에 유정란을 담고 

천연발효식초를 부어준다. 이때 식초의 기포가 올라오므로

 20% 여유 공간을 두어야 한다

③ 뚜껑을 꼭 닫아 25℃의 실온 어두운 곳에 둔다

초란 먹는 법 

 일주일이 지나면 껍질이 녹고 얇은 달걀 막이 남는다.

 이때 달걀을 꺼내 얇은 막은 버리고

 면포에 부유물을 걸러 냉장고에 둔 후, 

초란 10ml에 물 100ml를 희석해서 먹거나 

기호에 따라 꿀을 첨가해 먹는다

(기호에 따라 오렌지 주스, 요구르트 등에 타서 먹는다)

# 다이어트 초콩 만들기

[재료]

검은콩 1컵, 천연발효식초 5컵

[만드는 법]

① 검은 콩은 깨끗이 씻어 물기를 털어내고 

팬에 살짝 볶아 소독 된 유리병에 담고 

식초를 부어 서늘한 곳에 보관한다

② 일주일이 지나면 한 스푼 씩 먹는다

(초콩은 알약처럼 삼켜 먹는 것이 좋으며 

하루 5알 씩 3개월 간 복용한다)

# 이런 사람, 신맛 주의! 섭취시 주의 

① 뚱뚱하고 열 많으면서 땀이 잘 안 나는 체질

② 위궤양 있는 사람

③ 관절염이 아주 심한 사람

④ 감기 몸살 심하고 열 있는 사람

[출처] kbs1

pirin

[기분좋은날]

씨앗 건강법 추천 

혈압 혈당 치아씨앗  

 탈모 고민 캐슈넛

해독 산미나리 씨앗

치매예방 해바라기 씨앗 

뱃살 와일드망고 씨앗  

기분 좋은 날

뱃살부터 당뇨 고혈압까지 

영양 덩어리 씨앗 건강법 

씨앗 우리 몸에 왜 좋을까 

전진주 요리연구가

 요리 레시피

슈퍼 푸드 씨앗 건강법 필요한 이유 

해독과 다이어트 식이 섬유 덩어리 

■ 바질 씨앗 음료/치아 씨앗 음료

재료: 탄산수나 사이다 1컵, 바질 씨앗 반스푼, 

치아 씨앗 반스푼

만드는법:

탄산수나 사이다에 바질씨앗이나 치아 씨앗을 넣고 

충분히 부풀어 오르면 마신다.

한방 양방까지 주요 의약품 원료 씨앗 

건강고민별 추천 씨앗 

혈압 혈당 걱정에는 치아씨앗 

■ 치아 씨앗 도토리묵 만드는 법

재료: 도토리가루 2컵, 치아씨드 1컵,

 물 12컵, 소금 약간, 들기름 4큰술,

양념장: 달래 1묶음, 간장 반컵, 식초 4큰술, 

고춧가루 3큰술, 참기름 1큰술, 깨 약간

만드는법:

1. 물에 도토리가루 2컵에 물 10컵을 부어가며 

도토리가루를 잘 풀어 준다

2. 전기밥통에 1을 넣어 죽 기능으로 1시간 가열한다

3. 치아씨드 1컵에 뜨거운 물 1컵을 넣어준다

4. 1시간 후 밥통을 열고 불린 치아씨드

, 들기름, 소금을 넣어 잘 섞어 틀에 부어 식힌다

5. 먹을 밀큼씩 잘라 양념장을 뿌려 먹는다

갱년기 탈모 고민에는 캐슈너트 

요리하는 의사 이기호 

■ 캐슈넛 크림 만들기 

재료: 캐슈넛 200g(160알), 두유 100ml(반컵), 크래커

만드는법:

1. 캐슈넛을 사용하기 3시간 전에 물에 불려 놓는다.

2. 믹서에 불린 캐슈넛과 두유를 넣어준다

3. 캐슈넛 크림을 크래커에 발라 시식한다

채식주의자도 맛있게 즐기는 

■ 캐슈넛 크림 파스타 레시피 

재료: 캐슈넛 크림 한 컵, 파스타면 한 줌, 양파 반개,

 버섯 약간, 두유 300ml(한 컵 반), 치즈가루 약간, 소금, 후추

만드는법:

1. 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파를 볶다

 알맞게 썬 버섯을 넣고 소금 밑간을 한다

2. 1의 재료에 캐슈넛 크림에 두유를 넣고 잘 섞이게 한 뒤

 한 번 끓어오르면 소금, 후추 간을 한 뒤 불을 끈다

3. 미리 삶아둔 파스타면을 그릇에 담고 소스를 부어준다

4. 면 위에 치즈가루를 뿌려준 뒤 완성한다

해독하고 싶다면 산미나리 씨앗 

■ 산미나리 씨앗차

재료: 물 1리터, 산미나리씨 10g

만드는법:

물 1리터에 산미나리씨 10g을 넣어 끓여 마신다

■ 산미나리 씨앗 수육/산미나리씨앗 소스

재료: 삼겹살 2줄(750g), 대파 1뿌리, 생강 1쪽,

 된장 3큰술, 맥주 2컵, 산미나리씨앗 1큰술, 마늘 3개, 양파 1개

쌈장: 산미나리 씨앗 2큰술, 된장 1컵, 고추장 1/2컵,

 다진 대파 4큰술, 다진 마늘 2큰술,

보리밥 1/2컵, 올리고당 1큰술, 참기름 2큰술, 깨 2큰술, 물 1/2컵

만드는법:

1. 돼지고기는 3~4cm두께로 준비한 후 

된장에 30분 정도 버무려 둔다

2. 냄비에 재료를 넣고 30분정도 삶고

 불을 끄고 10분정도 뜸 들인다

3. 다 삶아진 고기는 어슷 어슷 썬다

4. 작은 냄비에 물 반컵과 산미나리씨앗을 넣어 끓여준다

5. 4에 된장ㆍ고추장ㆍ다진 마늘ㆍ 다진 대파를 넣어 

볶다가 보리밥을 넣어 좀더 볶는다

6. 마지막에 올리고당ㆍ참기름ㆍ깨를 넣어 버무려낸다

7. 썰어놓은 고기와 쌈아채 그리고 쌈장을 접시에 담아낸다

치매예방 해바라기 씨앗 

해바라기 씨앗 치매 예방 성분 

■ 포도씨 클렌징 오일

재료: 포도씨, 올리브오일, 랩, 유리병

만드는법:

1.포도씨를 깨끗이 씻어 말린다.

2.포도씨를 올리브 오일에 넣고 랩으로 밀봉한다.

3.밀봉된 포도씨를 상온에서 2주 동안 충분히 우려낸다.

■ 해바라기씨앗 에너지바

재료: 해바라기씨 2컵, 씨리얼 1/2컵, 크렌베리 1/2컵,

 버터 1/2컵, 꿀 1/2컵, 올리고당 1/3컵

만드는법:

1. 팬에 해바라기씨를 따끈하게 볶아 낸다

2. 웍에 버터ㆍ꿀ㆍ올리고당을 넣어 끓인다

3. 2에 해바라기씨ㆍ씨리얼ㆍ크렌베리를 넣어

 약한불에 충분히 볶아 틀에 담아 굳힌다

4. 다 굳으면 먹기 좋은 크기로 잘라 소분해 두었다가 먹는다

뱃살빼고 싶다면 와일드망고 씨앗 

■ 와일드망고 씨앗 요거트

만드는법:

1. 플레인 요거트에 타서 먹는다

2. 젤리를 1cm정도로 잘라 섞어 먹어도 좋다

(취향에 따라 제철과일을 섞어 먹어도 좋다)

■ 와일드망고 씨앗 푸딩

재료: 물 3컵, 레몬 1개, 꿀 3큰술, 와일드망고 씨앗 분말 2큰술, 

젤라틴 5장, 딸기, 블루베리 등 자른 과일 1컵

만드는법:

1. 차가운 물에 젤라틴을 하나씩 뜯고 반 접어서 담가 놓는다

2. 물을 먼저 끓인 후 불을 끄고 레몬즙, 꿀, 

망고씨앗 분말을 넣고 잘 저은 후 불려 놓은 젤라틴을

 꾹 짜서 넣고 잘 젓는다

3. 한 김 식힌 후 컵에 과일을 담고

 2의 물을 부어 냉장고에 차게 식힌다  

[출처] mbc,네이버 

pirin   

[여유만만]

 식품도감 봄나물 바지락 

이보은 요리연구가 

만능 웰빙 간장 만드는 법 

돌미나리 훈제오리 쌈 

만능 웰빙 고추장 

봄나물 바지락 비빔밥

 비빔 양념장 

매콤 바지락 찜 

여유만만 

내 몸 살리는 

 식품도감- 봄나물, 바지락

이보은 요리연구가 

감칠맛 폭발 

 만능 웰빙 간장 만드는 법 

사과 1개, 양파 1개, 대파 1/2개, 국간장 1/2컵, 진간장 1컵,

다시마 우린 물 1컵, 월계수 잎 2장, 통후추 10알

<만능 웰빙 간장 만들기>

1. 냄비에 국간장, 진간장, 다시마 우린 물, 월계수 잎, 통후추를 넣는다

2. 사과와 양파는 껍질 째 큼직하게 썰고 대파는 반쪽 갈라 썬다.

3.. 감초 1개~2개 정도 넣어 약한 불에서 충분히 끓인다. 

4. 처음의 분량보다 냄비의 량이 1/3이 줄어들면 

불을 끄고 차게 식히고 병에 담아 사용하시면 됩니다.

냉장고에서 2주간 보관 가능 

활용법 

 만능 웰빙 간장에 고춧가루,참기름,들깻가루 등

추가로 넣으면 다양한 무침 양념장  

간장을 넣는 모든 요리에 활용 가능 

항산화 성분이 등뿍 

<돌미나리 훈제오리 쌈>

재료 : 돌미나리 250g, 훈제오리300g 오이 1개,

 식초약간, 고춧가루 1큰술, 들기름 1큰술,

깨가루 1큰술, 올리고당 약간, 소금 약간

1. 돌미나리 250g을 다듬어 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 큰 볼에 돌미나리와 어슷하게 썬 오이 1개를 넣는다.

3. 만능 웰빙 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 들기름 1큰술,

 올리고당 약간, 깨 가루 약간을 넣어 버무린다.

4. 달군 팬에 훈제오리 300g을 굽는다!

 만능 웰빙 고추장 만들기 

재료 고추장 1과 1/2컵, 고춧가루 1/2컵, 간장 1/2컵,

 매실청 1/2컵, 올리고당 1/2컵

1. 고추장 1과 1/2컵을 넣는다.

2. 고춧가루 1/2컵을 넣는다.

3. 간장 1/2 컵, 매실청 1/2컵을 넣는다.

4. 올리고당 1/2컵을 넣는다.

달래 돌나물 만능 웰빙 고추장에 넣고 버무리면 

초간단 달래 돌나물 무침 완성 

바지락 데칠 때! 비린 맛 없애는 꿀팁 영상 

봄나물 데친물에 바지락을 데치면 비린맛이 제거

향긋한 봄나물과 졸깃한 바지락의 만남 

 봄향기 물씬나는 

 봄나물 바지락 비빔밥  레시피 

재료 : 바지락 400g, 달래 200g, 두릅 200g, 방풍나물 200g,

냉이 200g, 취나물 200g, 양파 1/2개, 당근 1/2개

1. 깨끗이 손질한 냉이, 두릅, 취나물, 

   방풍나물을 각각 200g씩 준비한다.

2. 냄비의 물이 끓으면 소금을 약간 넣는다.

3. 냉이를 넣어 데치고 숨이 죽으면 바로 건진다.

4. 두릅을 넣어 데치고숨이 죽으면 바로 건진다

5. 질긴 취나물은 다른 봄나물보다 10초 더 데친다.

6. 향이 강항 방풍나물은 마지막에 데친다.

7. 봄나물을 데친 물에 해감한 바지락을 넣는다

 8.  데친 봄나물은 물기를 짠 후 먹기 좋은 크기로 썬다

 9.  프라이팬에 기름을 두르고 양파, 당근을 볶는다.

봄나물 바지락 비빔밥에 올릴

 비빔 양념장 만드는 법  

1.  만능 웰빙 간장 1큰 술, 만능 웰빙 고추장을 4큰 술을 넣는다.

2.  레몬 2쪽, 꿀 1큰 술을 넣어 섞는다.

빈혈 예방에 봄철 원기 회복 까지 

 매콤 바지락 찜 

재료: 바지락 500g, 마늘 8쪽, 마른 홍고추 2개, 

레몬 슬라이스 8쪽,

대파 초록색 잎 부분 8대, 소금 약간, 신문지,

 청주 1/4컵, 쌀뜨물 3컵

1. 물에 적신 베보자기를 찜기 위에 깐다

2. 1번 위에 대파 초록 잎 부분을 깐다.

3. 해감 시킨 바지락 500g을 대파 위에 올린다. 

4. 찜통에 살뜨물 3컵을 넣고 끓인다

5. 팔팔 끓는 쌀뜨물에 청주 1/2컵을 붓는다

6. 찜통에 바지락이 담긴 찜기를 올려 8분~ 10분 정도 찐다.

7. 바지락 찜 위에 마늘 8쪽, 마른 홍고추 2개, 

레몬 슬라이스 8쪽을 넣고 2분가량 더 찐다.

[출처] kbs,네이버

[기분 좋은 날]

설탕 소금보다 위험 

전진주 요리 연구가 

무설탕 과일 아이스바 

이경애 과일분말 

방탄커피 마자그란 커피 

파마산 치즈 칩 

스테비아 치아씨드 딸기잼 

기분 좋은 날 

설탕 소금보다 위험하다 

설탕 암 치매 골다공증의 원인 

세계 보건 기구 

하루 당분 섭취량 전체 열량의 10%이내 

즉 50g 미만 권장 

평범한 삼시세끼가 가 설탕 52개 

전진주 요리 연구가 

설탕 걱정없는 과일 아이스바 

■ 과일 아이스바

바나나 스틱

재료: 바나나ㆍ꼬치ㆍ지퍼백

만드는법: 바나나 껍질을 벗겨서 지퍼백에 넣어 얼린다

딸기 아이스바

재료: 딸기 20알, 연유 2큰술, 우유 100ml,

 실리콘아이스바트레이

만드는법: 

1. 실리콘 아이스바트레이는 삶아서 물기를 빼둔다

2. 믹서에 딸기ㆍ연유ㆍ우유를 넣어 살짝만 갈아준다

3. 아이스바 트레이에 넣어 얼린다

블루베리 슬러쉬

재료: 냉동블루베리2컵, 플레인요거트 2개(200ml),

 블루베리잼 1큰술, 레몬즙 3큰술, 애플민트

만드는법: 

1.믹서에 블루베리,레몬즙,블루베리잼,플레인요거트 넣고 간다

2.그릇에 담아 애플민트를 얹어 낸다

아토피 딸을 위한 이경애의 선택 

건강한 단맛 설탕 대신 과일분말 

나물 무칠때 배 분말 

샐러드 소스 바나나 분말 

매콤달콤 요리 사과 분말 

고기 요리 사과 분말 배 분말 

 과일로 단맛 낸 

■ 봄동 겉절이 만드는 법 

재료: 봄동 4포기, 양파 1/2개, 배 1/4개, 사과 1/2개,

 쪽파 10뿌리, 소금 한 줌

양념: 풀물 1/2컵, 고춧가루 1/2컵, 건고추 6개, 액젓 3큰술, 

국간장 2큰술, 새우젓 2큰술, 

다진마늘 4큰술, 다진 생강약간, 통깨

만드는법: 

1. 봄동은 잎을 떼어내어 잘 씻어 소금에 절여 물기를 뺀다

2. 찹쌀가루나 밀가루로 풀국을 쑨다

3. 양파, 배, 사과, 건고추는 믹서에 갈아준다

4. 쪽파는 4cm길이로 자른다

5. 풀국에 분량의 양념을 넣어 섞는다

6. 절인 봄동에 양념을 넣고 골고루 버무린다

7. 그릇에 담아 통깨 뿌려낸다

설탕을 끊자 설탕 디톡스 실천법 

설탕 없이 커피 맛 즐기는 법 

■ 방탄커피

재료: 따끈한커피 200ml, 버터 1큰술, 코코넛오일 1큰술,

 소금 약간, 계피가루, 핸드블랜더

만드는법: 

1. 따끈한 커피에 분량의 버터ㆍ코코넛오일ㆍ소금 넣고 핸드블랜더로 간다

2. 컵에 담아 계피가루를 뿌려낸다

방탄커피 효과 

포만감이 커서 전체 식사량을 줄여 다이어트 도움 

■ 마자그란 커피

재료: 에스프레소 1잔, 탄산수 1컵, 레몬 1개, 얼음

만드는법: 얼음에 탄산수를 넣고 에스프레소, 레몬즙을 넣어 낸다

설탕 없는 빵 과자 즐기는 법 

저당질 요리연구가 진주 

■ 파마산 치즈 칩

재료: 덩어리 파마산 치즈 1컵 분량

만드는법: 

1. 덩어리 파마산을 치즈 그레이터에 갈아서 준비한다

2. 그레이터에 간 치즈를 너무 두껍지 않게

 후라이팬에 고른 두께로 올리고 불에 올린다

3. 치즈가 군데 군데 녹기 시작하면 약불로 줄이고 노릇해질 정도로 굽는다

4. 노릇하고 바삭하게 구워지면 꺼내 식힌다

 (식으면 더 바삭해진다)

tip 덩어리가 아닌 가루 형태의 파마산을 사용할 경우 

소량만 먼저 구워 테스트 해본다.

이때 치즈가 녹지 않고 가루 형태로 노릇하게 구워진다면 

스프레이로 생수를 살짝 뿌려준 후 굽는다.

영상 

단맛 꼭 필요하다면 스테비아 레시피 

■ 스테비아 탄산수

재료: 라임이나 레몬 1개, 스테비아스위트 1큰술, 

탄산수 1컵, 얼음 3조각, 애플민트허브

만드는법: 

1. 레몬즙을 짜서 스테비아스위트를 넣어 잘 녹여준다

2. 컵에 얼음과 허브를 살짝 비벼 넣고 탄산수를 부어준다

3. 2에 스테비아스위트를 녹인 레몬즙을 부어 낸다

■ 스테비아 치아씨드 딸기잼

재료: 딸기 400그램(15개 정도),  스테비아스위트 3큰술, 

레몬 1개, 치아씨드 3큰술, 유리병, 빵

만드는법: 

1. 딸기를 4등분해 두꺼운 냄비에 딸기와 

스테비아스위트를 넣어 은근하게 끓인다

2. 10분 정도 끓이다 과육을 으깨준다

3. 거품을 거둬내며 30분정도 끓여주고 레몬즙을 넣어준다

4. 한 김 식한 후에 치아씨드를 넣고 소독한 유리병에 담아 냉장보관한다

[출처] mbc,네이버 

pirin

[생생 정보마당]

 랭킹쿡 한 방이 있는 요리 

만능 바지락 볶음장 만드는 법 

활용요리 달래 무침 

달래고추장찌개 

오징어 삼겹살 불고기 

최은주 요리전문가 

생생 정보마당 110회

랭킹쿡 한 방이 있는 요리 

최은주 요리전문가

15분 만에 바지락 해감 하는 비법 식초 

먼저 바지락을 체에 밭쳐 물에 담가줍니다. 

해감 된후 시간이 지나면 뱉어낸 모래를 다시 

먹기 때문입니다. 

요즘이 딱 

만능 바지락 볶음장

재료 : 바지락살 1컵, 고추장 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 

매실청 2큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술

바지락살을 마트에서 쉽게 살 수 있습니다. 

만드는 법

➀ 바지락살을 잘게 다진다.

➁ 다진 마늘, 다진 바지락살을 볶다가

 나머지 양념 재료를 모두 넣고 함께 섞는다.

③ 중약불에서 바지락살 수분이 날아갈 정도로 

되직하게 볶는다.

④ 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다.

(보관기간 : 3주)

<만능 바지락 볶음장 활용요리>

<달래 무침>

재료 : 만능 바지락 볶음장 2큰술, 달래 2줌

만드는 법

➀ 손질한 달래를 먹기 좋은 크기로 자른다.

➁ 달래에 만능 바지락 볶음장을 넣어 버무린다.

<달래 고추장찌개>

재료 : 만능 바지락 볶음장 2큰술, 달래 무침 1줌, 

두부 1모, 대파 1개, 풋고추 1개, 홍고추 1개

만드는 법

➀ 두부, 대파, 고추를 먹기 좋은 크기로 자른다.

➁ 끓는 물에 달래 무침을 넣는다.

③ 준비한 대파, 두부, 고추를 모두 넣고 함께 끓인다.

(기호에 따라 만능 바지락 볶음장을 추가해 간을 맞춘다.)

<오징어 삼겹살 불고기>

재료 : 만능 바지락 볶음장 5큰술, 오징어 1마리,

 대패삼겹살 200g, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 통깨

➀ 대패 삼겹살에 소주 1큰술을 뿌려 골고루 묻힌 뒤 10분간 재운다.

② 손질한 오징어, 대파, 양파를 먹기 좋은 크기로 자른다.

③ 고기와 오징어에 만능 바지락 볶음장을 넣고 잘 버무려 재운다.

④ 양념한 고기와 오징어를 기름 두른 팬에 볶는다.

⑤ 고기와 오징어가 익을 때쯤 준비한 채소를 넣고 함께 볶는다.

[출처] mbn, 네이버

pirin

[생생정보마당]

 랭킹쿡 한 방이 있는 요리

 만능 고추기름 만드는 법

 활용요리 

육개장 칼국수 

매운 갈비찜 레시피 

최은주 요리연구가  

생생 정보마당 105회

랭킹쿡 한 방이 있는 요리 

<만능 고추기름 요리 레시피>

최은주 요리연구가 

고추보관법 

요리고수 비법 

만능 고추기름

재료 : 식용유 2컵, 고춧가루 2큰술, 고추씨, 다진 마늘 1큰술, 

다진 생강 1작은술, 대파 1개

만드는 법

➀ 달구지 않은 넓은 팬 또는 냄비에 식용유를 넣는다.

➁ 기름에 고춧가루를 넣고 중약불로 끓인다.

③ 불을 끈 상태에서 고추씨, 대파, 다진 마늘, 

다진 생강을 넣고 20분간 우려낸다.

④ 체에 밭쳐 고추기름을 걸러낸다.

⑤ 소독한 유리병에 담아 냉장 보관한다.

(보관 기간 : 3개월)

<만능 고추기름 활용요리>

<육개장 칼국수> 만들기

재료 : 만능 고추기름 3큰술, 불고기용 고기 200g, 

대파 1개, 고사리 1줌, 숙주 2줌, 고추장 2큰술, 

국간장 3큰술, 쌀뜨물 4컵, 칼국수면 1인분

만드는 법

➀ 먹기 좋은 크기로 자른 고기를 만능 고추기름에 살짝 볶는다.

➁ 고기에 핏기가 가실 때쯤 쌀뜨물, 고추장을 넣고 끓인다.

➂ 삶은 고사리, 대파, 숙주를 넣고 함께 끓인다.

④ 재료를 모두 넣고 끓이다가 국간장으로 간을 맞춘다.

⑤ 칼국수 면을 넣고 끓인다.

<매운 갈비찜> 레시피 

재료 : 만능 고추기름 4큰술, 소갈비 1kg, 무 1/5개, 

당근 1/2개, 대추 4개, 깐 밤 5개, 간장 1컵, 

다진 마늘 1큰술, 올리고당 5큰술

만드는 법

➀ 핏물 제거한 소갈비를 물에 담가 초벌 삶기를 한다.

➁ 삶은 고기에 만능 고추기름을 넣어 버무린다.

③ 냄비에 소갈비, 당근, 밤, 대추, 무 간 것을 넣고 

고기가 잠길 정도로 물을 넣는다.

④ 간장, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 끓인다.

[출처] mbn, 네이버

pirin

[비행소녀]

비혼 라이프 

조미령 김풍 요리

 혼술 안주로 딱 

골뱅이 에스카르고 만드는 법 

모차렐라 치즈 우유 소스 

레시피  

비행소녀

비혼 라이프 조미령 김풍 요리

저렴하게 프랑스 요리 

 혼술 안주로 딱

골뱅이 에스카르고 만드는 법

재료 

통조림 골뱅이,고르곤졸라 치즈 조금, 식빵 3종,

다진마늘, 버터 한숟갈,모짜렐라 치즈,우유 조금 

통조림 골뱅이를 깨끗하게 씻어서 준비합니다

식빵을 사각형으로 잘게 잘라줍니다. 

다른 팬에 다진마늘을 넣어줍니다. 

고르곤졸라 치즈 조금

모차렐라 치즈 우유 소스 만들기 레시피 

우유 조금 넣어줍니다.

요리 영상 

[출처] mbn,네이버

pirin

[생방송 오늘 아침]

 남은 명절 음식 200% 활용법 

모둠전 전골요리 

동그랑땡 유니짜장 만드는 법 

과일 수제 맛간장 레시피 

산적샐러드 

알고계십니까 

천덕꾸러기 남은 명절 음식 200% 활용법

모둠전 전골요리 만들기 

재료 

버섯,두부, 배추, 홍고추.대파,양파, 콩나무,당근 등 

멸치 다시마 육수 

동그랑땡 유니짜장 만드는 법 

동그랑땡, 당근, 양파,달걀, 짜장가루 

과일 수제 맛간장 

대파 무 다시마 사과  배 귤 등 과일 

간장 물 맛술 

완성된 맛간장은 식힌후 병에 담아주세요 

꼭 냉장 보관하셔야하고 3개월정도 사용가능합니다. 

수제 맛간장을 활용한 산적샐러드 

영상 

[출처] mbc , 네이버

pirin