nirip

[살림 9단의 만물상]

 제철 식재료 3대 겨울 밥상

 20분 칼칼 육개장 

제철 고구마로 당분을 줄인 

고구마 닭볶음탕 

만드는 법 

살림 9단의 만물상 224회 

제철 식재료가 정답 3대 겨울 밥상 

김선영 조리 기능장 

추위 극복을 위한 기력 보강 고기 밥상

기력 보강에 최고 

초간단 20분 칼칼 육개장 만드는 법 

돼지고기 육개장 

재료 

돼지고기 앞다리살 300g,식초 한큰술,

고사리 200g, 숙주 200g 대파 3대,

양념장

고운 고춧가루 2큰술, 굵은 고춧가루 2큰술

국간장2큰술 진간장 1큰술,참치액 2큰술,

다진마늘 2큰술, 소금 1큰술 ,설탕 1큰술,후추 

참기름 3큰술,다시마 우린 물 7컵,

무가당 두유 반컵

[출처] tv조선

[알토란]

 겨울 자연 밥상 

만능 유자양념 만드는 법 

8분 삼겹살조림 

유자청 귤 파채 양념 

임성근 조리기능장

알토란 157회 

따라 하고 싶은 한 끼 ‘알토란’

약되는 ‘겨울 자연 밥상’

▽ 알토란 겨울 자연 밥상 바지락 시금치 된장국 만드는 법

 시금치 달걀찜 김하진 요리연구가 157회 링크▽

http://pirinee.tistory.com/186

▽ 알토란 겨울 자연 밥상 유현수 미슐랭 스타 셰프 

시래기 등갈비 찜 만드는 법 연근 무생채 무침 157회 링크▽

http://timeblog.tistory.com/296

임성근 조리기능장

“올 겨울, 유자만 있으면 감기 걱정 없다?”

제철을 맞아 영양 가득한 <유자>를 활용해

집에서 누구나 쉽게 만드는 <만능 유자양념>

찜 조림 나물 무침 샐러드 등 모든 요리에 

활용 가능 만능 양념 

유자 효능

유자 고르는 법

유자 만능 양념 만들때 필요한

유자청 담그는 법

유자의 영양 살아있는 

만능 유자양념 만드는 법 

재료 

유자청 1컵,진간장 0.8컵,물 2컵반

청주 4큰술,맛술 1컵

양파 반개,배 반개, 귤 8개,물 2컵반

잘게 썬 청양고추 1개,대파 반 대

다진마늘 2큰술, 후추 반큰술  

4인분 기준 2-3번 활용가능한 양

보관법

활용법

만능 유자양념으로 

8분 삼겹살조림 

재료 

삼겹살 1근,대파 1대,만능 유자 양념 4국자,깨

파채 양념

만능 유자양념 3큰술,참기름 1큰술

pirin

알토란

출처 mbn

[2tv 생생정보] 

생생현장 우유 재발견

 우유 영양밥 만드는 법 

김청 요리연구가 

2tv 생생정보 471회

생생현장 

우유 재발견 다이어트에 좋다 

우유를 이용한 건강식

김청 요리연구가 

우유 영양밥 만드는 법

2tv 생생정보 471회

출처 kbs

[기분 좋은날]

 겨울 보약 시래기 

암 예방 시래기 뿌리 채소 수프 만드는 법 

당뇨병 시래기마밥 골다공증 시래기 식초 

시래기만두 무청 소금 저장법  

냉동 보관용 된장국 효능 손질법 

mbc 기분 좋은날 

겨울 보약 시래기 

한식조리학과 교수 박영란 

누가해도 맛있는 시래기 손질법

시래기를 삶아서 바로 찬물에 식히면 질겨집니다. 

삶고난후 뜨거운물에 그대로 식을때까지 기다립니다. 

충분히 삶으면 껍질을 까지 않아도 되지만 

더 부드럽게 드시고 싶으면 

무청 소금 저장법 

시래기 효능 

혈당 잡고 칼슘 풍부 골다공증 예방 

각종 항산화 물질 풍부

염증 완화 암예방에 도움 

식이섬유 풍부 포만감을 주고

풍부한 비타민 미네랄 성분이 

지방 분해를 도와줍니다. 

식이섬유 하루 권장량 

성인기준 남자는 25g 여자는 20g

요리 연구가 전진주 

가족력이 있다면 암 예방하고 싶다면 

■ 시래기 뿌리 채소 수프 만드는 법 

재료: 무1/4개, 무청1/4개, 당근1/2개, 우엉1/4개(약50G), 건표고버섯 1장,

 물 1.5리터(약8컵)

만드는법:

1. 조리도구는 열에 강한 스텐이나 유리그릇을 준비한다.

2. 모든 재료를 듬성듬성 썰고 물을 붓는다. 

3. 한번 끓으면 바로 약한 불로 끓여 1시간 정도 더 끓인다. 

4. 물이 6컵 정도 나오도록 다린다. (약 2일분의 수프가 나온다)

5. 하루에 3/4(180CC)컵으로 3번 공복에 먹으면 좋다. 

6. 유리병이나 패트병에 보관한다.

끓인 물을 드시면 됩니다. 

당뇨병이 있다면 

■ 시래기 마밥 만들기 

재료: 불린쌀1컵, 불린현미1컵, 삶은시래기1줌, 마1뼘, 닭가슴살2개, 된장2큰술, 

참기름1큰술, 청주1큰술

양념: 청고추4개, 홍고추1개, 청양고추1개, 조선간장2큰술, 진간장2큰술, 

참기름1큰술, 깨약간

만드는법:

1. 시래기는 송송 썰어 된장과 참기름으로 조물조물 무쳐둔다.

2. 마는 손질해서 강판에 갈아 1컵정도 준비한다.

3. 솥에 불린 쌀과 현미를 넣고 마를 섞는다.

4. 밥물을 잡고 닭고기와 밑간한 시래기를 넣고 청주를 넣어 밥을 짓는다.

5. 양녕장에 들어가는 고추는 곱게 다져 나머지양념과 버무려낸다.

골다공증 있다면 

■ 시래기 식초

시판 되는 발효 식초를 사용하시면 됩니다. 

재료: 말린 시래기 한줌, 홍시 5개, 발효식초 1300ml, 유리병, 면주머니

만드는법: 

1. 시래기는 먼지를 잘 털어 잘게 썬다.

2. 홍시는 씻어 물기를 닦아둔다.

3. 면주머니에 시래기와 홍시를 담아 묶어 담고 식초를 넉넉히 부어둔다.

4. 100일 정도 후에 물에 타서 먹거나 음식할 때 사용한다.

희석해서 먹는 법 

드실때 물과 식초 5:1로 희석 또는 입맛에 맞게 

물 양을 조절해서 드시면 됩니다. 

맛있는 냉동 보관법 

냉동 보관용 시래기 된장국 만드는 법 

먹을때 바로 꺼내서 물 조금 부어 끓이면 

된장국 완성 

불릴 시간이 없다면 삶을때 베이킹소다

■ 시래기 만두

재료: 삶은 시래기 한 대접, 간돼지고기 200그램, 다진마늘 2큰술, 다진대파 4큰술, 

소금 1/2큰술, 참기름 2큰술, 깨 2큰술, 만두피

만드는법:

1. 시래기는 잘게 다지듯 송송 썬다.

2. 준비한 재료를 모두 치대 섞는다.

3. 만두를 빚어 찜기에 쪄낸다.

기분좋은날 

출처 mbc

[생방송 오늘 아침]

치매예방에 좋다 

깻묵장 만드는 법 효능 

깻묵 강정 

깻묵 부침개 

생방송 오늘 아침

치매예방에 좋다 깻묵장 

깻묵

참깨를 기름을 내리고 남은 것

깻묵 효능 

깻묵에 함유된 세사미놀 배당체는 

뛰어난 황산화력 

뇌 손상방지 

기억력 손상과 치매를 예방하는 효과 

콜레스테롤을 낮춰 혈관 건강에 도움 

여기저기 만능장 으로 쓰이는 

깻묵장 만드는 법 

깻묵장 활용법 

깻묵장 한수저 넣으면 깻묵장 국수

민수련 요리 연구가 

깻물을 활용한 영양 간식 만드는 방법

깻묵 강정 만들기 

달라붙지않게 기름을 발라주세요 

잘 굳은 강정을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 

깻묵 부침개 만들기 

부침가루와 깻묵을 1:1비율로 섞어 반죽을 만들어주세요 

생방송 오늘 아침 

[출처] mbc

[여유만만]

 국물 요리 건강하게 먹는 비결

 채소 맛국물 만드는 법 천연 조미료 

소고기 배추 꽃 전골 소스 

 돼지 뼈 육수 고기 육수 쌀국수

 해물 육수 낙지 연포탕

여유만만

염분은 낮추고 영양은 높이고 

국물 요리 건강하게 먹는 비결

박연경 요리 연구가 

깔끔하고 은은한 단맛 

채소 맛국물 만드는 법

<재료>

대파 한 뿌리, 생강 20g, 마늘 30g, 양파 반 개, 당근 1/4개, 토마토 반 개

<만드는 방법>

칼집을 낸 대파 흰 부분 50g과 생강 20g, 마늘 30g을 팬에 굽는다

물 2L에 양파 반 개, 당근 1/4개, 다시마 2장, 토마토 반 개,

 파 뿌리 25g을 넣고 중 약불로 40분 정도 끓인다

채소 맛국물 활용한 국물 요리 

소고기 배추 꽃 전골

<재료>

소고기불고기감 400g, 배추1/2포기, 미나리 약간, 쑥갓 약간

팽이버섯 20g, 표고버섯 2송이, 느타만가닥 버섯 20g

국 간장2T, 마늘 편 2톨, 후춧가루 약간, 대파 잎 적당량

<소스>

매실청 2T, 식초2T, 간장1.5T, 물3T,갈은 무1큰 술, 고추냉이 약간

<만드는 방법>

1.배추 잎 위에 불고기용 소고기를 올리고 대파 잎의 파란 부분을 넓게 펼쳐 올린다.

2.배추-소고기-대파 잎을 순서대로 계속 쌓아 올린 뒤 냄비 높이에 맞춰 자른다.

3.재료를 냄비 안에 둘러 담고 표고버섯 3개,

 팽이버섯과 느타만가닥버섯을 약간씩 넣는다.

국물만 걸러낸 채소 맛국물을 재료가 잠길 정도로 붓고 끓인다.

다 끓으면 편으로 썬 마늘 3조각을 후춧가루와 함께 넣는다.

마지막에 미나리와 쑥갓을 두 줌씩 넣고 국 간장으로 간을 맞춘다.

<소고기 배추 꽃 전골 소스 만드는 방법>

장아찌 국물 100cc에 간 무 1큰술, 고추냉이와 레몬즙을 약간씩 넣고 섞는다.

소고기 배추 꽃 전골 완성 

국물 맛을 살리는

천연 조미료 만드는 법 

<재료>

표고버섯, 다시마, 새우, 멸치, 믹서. 다시 팩(국물용)

<만드는 방법>

새우, 멸치, 다시마, 표고버섯 등을 전자레인지에 돌려 수분을 제거하거나

 팬에 살짝 볶는다..

잘게 부숴 사용하거나 분쇄기에 간다

맑은 국물을 원할 때는 다시팩에 넣어서 

사용하면 됩니다.

돼지 뼈 육수

<재료>

돼지등뼈 4kg, 돼지갈비 2kg, 생강 160g, 양파 1개, 물 10L, 생강술(소주) 1C

(고기 데치는 물 적당량, 술 1컵), 향신 주머니(통후추, 팔각, 정향, 계피)

<만드는 방법>

돼지 뼈 2kg이 잠길 정도로 찬물을 충분히 넣고 6시간 이상 핏물을 뺀다.

끓는 물에 소주나 청주 1컵을 넣은 후 핏물을 뺀 돼지 뼈를 넣고 10분간 데친다.

데친 돼지 뼈를 찬 물에 깨끗하게 헹군다.

냄비에 찬 물 6리터, 데친 돼지 뼈, 생강술 1/2컵, 생강 30g, 양파 1개,통후추, 

팔각, 정향, 계피가 담긴 향신 주머니를 넣는다.

중간중간 물을 보충하면서 중약불에서 약 3시간 정도 끓인 후양파와 생강, 

향신 주머니 는 건져 내고 기름을 제거한다.

고기 육수 쌀국수

<재료>

고기 육수, 쌀국수 150g, 삶은 돼지갈비, 실파, 홍고추, 레몬, 청양고추, 숙주, 고수

<만드는 방법>

쌀국수 면 150g을 물에 불렸다가 끓는 물에 데친다.

쌀국수를 그릇에 담고 숙주 한 줌과 고수 한 줄기, 썬 쪽파와 레몬즙, 

양파 채, 홍고추 를 약간 넣는다.

미리 우려 놨던 뜨거운 돼지 뼈 육수를 넣는다.

돼지 뼈에 붙은 살을 고명으로 올린다.

감칠맛 가득 

해물 육수

<재료>

물 3리터, 멸치 25마리, 북어대가리1개, 다시마 2장, 파뿌리 4개, 대파1대, 무 1/4개,

생강술 2큰 술, 고추씨 1작은 술

<만드는 방법>

북어 대가리 1개와 내장을 제거한 멸치 25마리를 팬에 볶다가 생강술 2큰술을 넣는다

무 1/6개, 고추씨 1작은술, 건고추 1개, 다시마 2장, 파뿌리 4개, 

대파 흰 부분 1대를 물 3L와 함께 30~40분 정도 끓인다

낙지 연포탕

<재료>

낙지 2~3마리, 두부 100g, 대파 백색 부분 1대, 미나리 50g, 무 약간, 청양고추 1개,

홍고추 1개, 국 간장 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 생강술(청주) 3큰 술,

소금 약간, 후춧가루 약간

<만드는 방법>

미리 만들어 놓은 해물 육수에 구운 두부 100g, 대파 흰 부분 1대, 

양파 채를 약간 넣고 끓 인다.

[낙지 손질하는 법]

소금을 넣고 주물러 해감한 후 흐르는 물에 씻는다

만들어놓은 해물 육수에 쌀뜨물 을 섞어줍니다.

육수가 끓으면 손질한 낙지 2~3마리를 통째로 넣는다

다진 마늘 1큰술, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 국 간장 2큰술을 넣는다

마지막에 미나리 50g을 넣고 소금, 후춧가루로 간을 한다

여유만만 

[출처] kbs

[천기누설]

 3개월 만에 혈당 잡은 

비타민 d 밥상

 화분 선식 표고버섯 차 만드는 법

 황태 밥 우유 달걀찜 

냉장고를 털어라 내장지방  

다시마 밥 곤약 다시마 조림 양념장 

하루 섭취 권장량 

천기누설 288회

비타민, 잘못 먹고 있다? 제대로 채워라!

걱내 건강 기능 식품 판매랑 1위 비타민

국민 절반이 비타민 결핍이다 

1위 비타민 d 결핍 골다공증, 당뇨 심장병

2위 비타민 c 없다면 사망 할수도 있습니다.

▽천기누설 비타민, 잘못 먹고 있다 올바른 섭취법 비타민 a 

저염 메추리알 장조림 만드는 법 메추리알 두부 스테이크 

비타민c 단감 요구르트 샐러드 단감 식초 288회 링크▽

http://timeblog.tistory.com/282

▶ 천기누설 인

비타민 d 부족하면 당뇨 부른다

[당뇨 완화에 도움을 받으신 극복하신 조숙희 씨]

강원도 원주시 판부면 서곡리 459 <대궐농장>

http://blog.daum.net/dmsgk76/996105

[생활습관 점검을 도와준 윤제필 한의사]

3개월 만에 혈당 잡은 비타민 d 밥상

아침마다 먹는 식물성 단백질 비율 높인 

조숙희 씨 표 화분 선식 

천기누설 288회

출처 mbn

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[알토란]

 속 편한 겨울 보약  

원기 보충 

김치 낙지 현미죽 

만드는 법 

임성근 조리기능장 

알토란 156회

한국인이 사랑하는 최고의 겨울 보약 ‘죽’

영양 가득! 3대 곡물로 만들어 더 건강한

알토란 표 ‘겨울 죽’ 완정 정복 비법 공개!

<속 편한 겨울 보약 ‘죽’>

▽ 알토란 속 편한 겨울 보약 40분 만에 제대로 천연 감기약 <팥죽> 만드는 법 

이종임 요리연구가 156회 링크▽

http://pirinee.tistory.com/170

▽알토란 속 편한 겨울 보약 백 가지 독을 해독 <녹두닭죽>만드는 법

 닭 가슴살 닭고기 육수 김하진 요리연구가 156회 링크▽

http://timeblog.tistory.com/278

임성근 조리기능장의 <겨울 죽> 비법

먹으면 힘이 불끈! 낙지현미죽 황금 레시피

햅쌀∙현미 그리고 낙지

햅쌀∙현미의 황금 비율

감칠맛 폭발하는 <낙지현미죽> 비법

★속 편한 겨울 보약 낙지김치죽★

▶낙지현미죽 재료: 낙지 2마리, 20분간 불린 햅쌀 1 컵, 20분간 불린 현미 1 컵,

 물 1 컵(현미,찹쌀 갈 때), 물 12 컵(육수용), 바지락살 30알, 

잘게 썬 배추김치 1컵,콩나물 150g, 쪽파 2줄기, 

당근 5cm 1토막, 양파 반 개, 참기름 2 큰 술

<만드는 법>

1. 믹서에 20분간 불린 현미 1 컵, 햅쌀 1 컵을 넣는다.

2. 믹서에 물 1 컵을 넣고 현미와 햅쌀을 굵게 갈아 볼에 담는다.

3. 낙지 2마리는 머리 부분에 손가락을 넣고 뒤집어서 먹통과 내장을 제거한다.

4. 밀가루 3 큰 술에 굵은 소금 1 큰 술을 넣어 낙지를 5분간 치대고,

찬 물에 서너 번 헹군다.

5. 쪽파 2줄기, 양파 반 개, 5cm짜리 당근 1토막, 신김치 4잎을 잘게 송송 썬다.

6. 물 12 컵을 넣어 끓이다 바지락살 30알을 넣고 1분간 데친 후 건져 낸다.

7. 바지락살 데친 물에 손질한 낙지 2마리를 넣고 1분간 데친다.

8. 데친 낙지는 찬물에 바로 담근다.

9. 찬물에 헹군 낙지를 1cm 길이로 썬다.

10. 냄비에 갈아 놓은 햅쌀과 현미 1 컵 씩을 넣고, 육수 6 컵을 먼저 붓고

중불에서 20분간 끓인다.

11. 잘게 썬 배추김치 1 컵, 잘게 썬 양파 반 개, 송송 썬 5cm 당근 1 토막을 넣는다.

12. 남은 6 컵의 육수 중 3 컵만 더 넣고 약한 불로 줄여 끓인다.

13. 손질한 콩나물 150g을 넣는다.

14. 육수가 자작하게 줄어 되직해질 때까지 약 5분간 더 끓인다.

15. 농도가 되직해지면 남은 육수 3 컵을 넣어 농도를 맞춘다.

16. 데친 낙지와 바지락살을 넣고 약한 불에 10분간 더 끓인다.

17. 잘게 썬 쪽파 2줄기, 참기름 2 큰 술을 넣는다.

18. 남은 쪽파를 고명으로 올려 완성한다.

알토란 156회 

출처 mbn

[여유만만]

 식품도감 

천연 해독 염증 해결사 

미나리 종류 거머리 제거법 식초 

미나리 차 폐기능 향상 선인장 미나리 차 

여성질환 익모초 미나리 차 

피부 질환 율무 미나리 차 

 미나리 고추장 미더덕 콩나물 육수 해물찜 

미나리 주먹 밥 미나리강회 미나리김치 

여유만만

<내몸 살리는 식품도감-미나리>

향에 취하고 맛에 반한다 

해독 염증 해결사 겨울 미나리 

박연경 요리 연구가 

미나리 효능 

소화불량 변비 완화

고혈압 당뇨 생리통 설사 장 질환 증세 완화

미나리의 효능을 제대로 보려면 

일정량 꾸준히 섭취  중요 

미나리 종류 재배환경에 따라 

물 미나리 =논 미나리 =논에서 재배

돌 미나리 = 밭 미나리 =밭에서 재배

불 미나리 안토시아닌 풍부

산미나리 씨앗

지방분해 효과 체중감량과 비만에 도움 

회향과는 다른 것

회향은 미나리과에 속한 과실을 건조한 것

간기능 강화 위 연동운동 

미나리 잘고르는 법

미나리 속 거머리 제거법 식초

그다음 식초물을 깨끗하게 씻어주어야 누렇게 

변하진 않습니다

천연 해독 염증 해결사 미나리 

맷살 빼는데도 도움 

미나리 고추장

만드는 법]

1.고추장에 송송 썬 미나리를 듬뿍 넣고 골고루 섞는다.

10일 안에 먹어야하는 고추장  

*미나리 고추장을 오래 두고 먹으려면 

소금물에 살짝 데친 미나리 사용

2.다진 마늘 1작은술을 넣고 섞는다.

 미더덕 콩나물 육수 미나리 듬뿍 해물찜

<재료>

미나리 300g, 오징어 260g, 미더덕 100g, 콩나물 40g, 양파 80g, 대파 40g,

다진마늘 2작은술, 찹쌀풀 4큰술(찹쌀가루2큰술+물 60mL), 식용유 적당량,

다진 홍고추 약간, 물 3컵, 미더덕&콩나물 데친물 12큰술, 양념장8큰술+2작은술

미나리 고추장 : 송송 썬 미나리 2/3컵, 고추장 1컵, 다진 마늘 1작은술

<양념장 재료>

다진 마늘 6큰술, 고춧가루 10큰술, 생강 2큰술, 설탕 4작은술, 굴소스 3큰술,

미나리 고추장 약간

[만드는 법]

1. 팬에 물 3컵을 넣은 다음 콩나물 80g을 넣고 삶는다.

2. 미더덕 100g을 넣고 한소끔 끓인다.

   *콩나물 ․ 미더덕 삶은 물은 해물 찜의 조미료 역할

3. 팬에 식용유를 두른 뒤 다진 마늘 2작은 술을 넣고 볶는다.

4. 어슷하게 썬 대파 40g과 채 썬 양파 80g을 넣고 볶는다.

5. 먹기 좋게 썬 오징어 260g을 넣고 볶는다.

6. 섞은 양념장을 팬에 넣고 볶는다.

7. 삶은 콩나물과 미더덕, 우려낸 물까지 넣고 끓인다.

8.팬에 화이트 와인을 약간 넣어 잡내를 날린다.

   *화이트 와인이 없다면 소주나 청주 등의 술 + 식초 약간 사용

9. 찹쌀 풀 4큰 술(찹쌀가루 2큰 술+물60mL)을 넣는다.

10. 해물 찜에 미나리 줄기를 넣고 섞는다.

11. 참기름을 약간 넣고 불을 끈 후 미나리 잎을 넣고 섞는다.

12. 통깨를 약간 뿌리고 국 간장을 약간 넣어 간을 맞춘다.

미나리 밥

미나리 밥

[만드는 법]

1. 다시마 육수에 슬라이스한 마늘, 송송 썬 미나리를 약간 넣고 밥을 짓는다.

2. 미나리를 살짝 데친 다음 다진다.

3. 미나리에 양념장 (참기름 2작은 술, 검은깨 1큰술, 소금 2/3작은술, 레몬 슬라이스)를 넣어 무친다.

4. 마늘 밥에 미나리 양념장을 넣고 비빈다.

중년 여성에게 더 좋은 

‘미나리 차’

<재료>

미나리 2단(500g), 물 4.5L, 소주 1잔

[만드는 법]

1. 깨끗이 씻은 미나리 2단(500g)을 큰 냄비에 넣는다.

2. 냄비에 물 4.5L를 붓는다.

3. 중불에서 40분 정도 끓인다.

4. 소주 한 잔을 넣고 40분 정도 더 끓인다.

*미나리의 향 성분이 날아가지 않도록 냄비 뚜껑을 덮은 채 끓여주세요~

*물 4.5L -> 3L가 돼야 미나리 차 완성

[‘미나리 차’ 복용량]

하루 2~3회 120mL씩 섭취/ 1년에 4번, 2주 동안 섭취 권장

‘미나리 차’를 3일 이상 보관 시 냉동 보관 권장

선인장 미나리 차 

미세 먼지 타파 ,기관지 보호 감기예방

폐기능 강화를 돕는 선인장과 중금속 배출을 돕는 미나리 

선인장 가시는 꼭 제거해주세요 

익모초 미나리 차 

여성 호르몬 조절 여성질환에 효과

갱년기는 물론 생리통 등 각종 여성 질환 예방과 완화에 도움 

피부 질환에 좋은 율무 미나리 차 

율무의 항염 작용 염증성 피부 질환에 효과

아토피,지루성 피부염 등에 효과

‘오리고기 미나리강회’

<재료>

미나리 적당량, 훈제오리 1마리, 파프리카 2개(빨강, 노랑, 주황 1개씩), 굵은 소금

<초고추장 재료>

미나리고추장 3큰 술, 식초 1큰 술, 설탕 1.5큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 레몬즙 2큰 술,

고추냉이 약간

[만드는 법]

1. 훈제오리를 적당량 썰어 팬에 볶는다.

2. 미나리를 적당량 소금물에 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 가볍게 짠다.

3. 빨강, 노랑, 주황 파프리카를 하나씩 길게 채 썬다.

4. 데친 미나리를 길게 펴놓은 다음 파프리카, 생 미나리 줄기, 오리고기를 올린다.

5. 속 재료를 묶어주듯 데친 미나리를 돌돌 만 후 끝부분을 젓가락을 이용해 안쪽으로 넣는다.

[미나리 절이는 법]

1. 깨끗이 씻은 미나리를 10cm 간격으로 썬 뒤 물 400mL+굵은소금 1큰술에 넣어 10분간 절인다.

2. 깨끗이 씻은 미나리를 10cm 간격으로 썬 뒤 끓는 소금물에 잠깐 데쳤다가 뺀다.

집에서 미나리 키우는 법

물주는 법 

‘미나리 김치’

<재료>

미나리 200g, 무 150g, 당근 30g, 절임물(물 400mL+굵은소금 1.5큰 술), 양념 6큰 술

까나리액젓 1/2컵, 물 2큰 술, 홍고추 2개, 다진 마늘 40g, 다진 생강 1작은 술,

고춧가루 60g, 양파 청 또는 올리고당 1.5큰 술

[만드는 법]

1. 까나리 액젓 1/2컵, 물 2큰 술, 홍고추 2개를 믹서에 넣어 간다.

2. 볼에 절인 미나리 200g을 담은 후 채 썬 무 150g과 당근 30g을 넣는다.

3. 고춧가루를 약간 넣어 가볍게 버무린다.

4. 홍고추 젓갈과 섞은 양념장 6큰 술을 넣어 버무린다.

 바로 드셔도 맛있고 하루 숙성해서 드셔도 됩니다. 

여유만만 

[출처] kbs

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[알토란]

겨울 혈관 건강 보약 밥상 

해물 맛가루 

굴국 굴무침 

만드는 법 

임성근 조리기능장

알토란155회

겨울철 혈관 보약 밥상의 모든 것 大공개

<2017 겨울바다가 약(藥)이다!>

▽겨울 혈관 건강 보약 밥상 삼치구이 삼치조림 만드는 법 양념

 김하진 요리연구가 알토란 155회 링크▽

http://pirinee.tistory.com/157

▽겨울 혈관 건강 보약 밥상 동태찌개 만드는 법 육수 양념 한식 대가 

이재영 셰프 알토란 155회 링크▽

http://timeblog.tistory.com/262

임성근 조리기능장 

혈관 건강에 좋은 다섯 가지 해물로 만든

알토란 표 겨울 혈관 보약! <해물 맛가루>

국‧찌개’는 물론 ‘무침‧볶음’ 까지 뚝딱!

★모든 요리에 간편하게 해물맛가루★

북어 대가리 3개, 볶은 디포리 20마리, 볶은 건보리새우 1컵, 

다시마 2장 (10x10cm크기), 함초가루 3 큰 술

<만드는 법>

1. 북어 대가리는 홍두깨로 밀어 으깬 다음 눈과 이빨을 제거하고 

손이나 가위로 잘게 잘라 믹서에 넣는다. 

2. 믹서에 넣은 북어 대가리를 30초간 갈아준다. 

3. 다시마 2장을 준비해서 4등분 해서 믹서에 넣고

볶은 건보리새우 1 컵과 함께 30초간 간다. 

4. 믹서에 간 북어 대가리, 다시마, 건새우 가루를 그릇에 덜어낸다. 

5. 볶은 디포리 20마리를 작게 자른 후 믹서에 넣고 간다. 

6. 거칠게 간 디포리를 북어 대가리, 다시마, 건새우 가루에 섞는다. 

7. 갈아놓은 네 가지 해물 맛가루에 함조가루 3 큰 술을 넣는다. 

8. 큰 그릇에 옮겨 5가지 맛가루를 잘 섞는다. 

가루를 체에 내려서 

고운 가루는 볶음 무침용으로 사용 

거친 가루는 국물 용으로 사용 

9. 완성된 해물 맛가루는 밀폐 용기에 넣어 냉동보관 한다

★해물맛가루를 이용한 10분 굴국&굴무침★

굴국 재료

굴 500g, 물 8 컵, 무 5cm크기 한 토막, 배춧잎 3장, 숙주 300g, 

대파 반 대, 청양고추 1개, 국간장 1 큰 술, 새우젓 2 큰 술,

후추 두 꼬집, 홍고추 고명 약간

<만드는 법>

1. 물 3 컵에 천일염 1 큰 술을 넣은 소금물에 굴 500g을 살살 싯는다.

2. 냄비에 물 6 컵을 붓고 센 불에서 끓인 후

해물 맛가루 4 큰 술을 육수 팩에 담아 냄비에 함께 넣고 3분간 끓인다.

3. 무는 5cm 길이로 채 썰어 냄비에 넣고 끓인다.

4. 배춧잎 3장은 이파리를 제거하고 

줄기 부분만 어슷하게 썰어 냄비에 넣는다.

5. 새우젓 2 큰 술을 체에 밭쳐서 건더기는 거르고

 국물만 내어 냄비에 넣는다.

6. 3분간 끓인 해물 맛가루 육수 팩을 건지고 중간불로 줄인다.

7. 청양고추 1개를 썰어 넣고 대파 반대를 어슷 썰어 넣는다.

8. 국간장 1 큰 술을 넣어 간을 맞추고, 손질된 굴 500g을 넣는다.

9. 숙주 300g을 넣은 후 불을 끈다.

10. 홍고추와 대파를 고명으로 올리고 후추 두 꼬집을 넣는다

.

굴 무침 재료

소금물에 씻은 굴 300g, 5cm 길이로 채 썬 배 반개, 

5cm길이로 채 썬 미나리 6줄기, 5cm길이로 채 썬 쪽파 5줄기,

홍고추 1개, 5cm길이로 채 썬 알배추 속잎, 멸치액젓 1 큰 술,

참기름 1 큰 술, 배춧잎

굴무침 양념재료

중간 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 생강즙 1 작은 술,

진간장 3 큰 술, 식초 3 큰 술, 설탕 2 큰 술, 맛술 2 큰 술,

참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 체에 거른 해물 맛가루 1 큰 술

<만드는 법>

1. 소금물에 씻은 굴 300g을 볼에 담고 멸치액젓 1 큰 술,

참기름 1 큰 술을 넣어 살살 버무린다.

2. 중간 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 생강즙 1 작은 술,

진간장 3 큰 술, 맛술 2 큰 술, 식초 3 큰 술,

설탕 2 큰 술을 넣고 섞은 후 10분간 숙성해 양념장을 만든다.

3. 양념장에 체에 거른 해물 맛가루 1 큰 술을 넣고 골고루 섞는다.

4. 볼에 5cm 길이로 채 썬 쪽파, 미나리, 배, 배추 속잎을 넣고

양념장을 넣은 후 골고루 무친다.

5. 멸치액젓과 참기름에 버무려둔 굴 300g을

양념장과 채소에 넣고 살살 무친다.

6. 버무린 굴무침에 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술을 넣는다.

7. 배춧잎을 깐 접시에 굴 무침을 담아 완성한다. 

알토란 155회

출처 mbn