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[여유만만]

 식품도감 봄나물 바지락 

이보은 요리연구가 

만능 웰빙 간장 만드는 법 

돌미나리 훈제오리 쌈 

만능 웰빙 고추장 

봄나물 바지락 비빔밥

 비빔 양념장 

매콤 바지락 찜 

여유만만 

내 몸 살리는 

 식품도감- 봄나물, 바지락

이보은 요리연구가 

감칠맛 폭발 

 만능 웰빙 간장 만드는 법 

사과 1개, 양파 1개, 대파 1/2개, 국간장 1/2컵, 진간장 1컵,

다시마 우린 물 1컵, 월계수 잎 2장, 통후추 10알

<만능 웰빙 간장 만들기>

1. 냄비에 국간장, 진간장, 다시마 우린 물, 월계수 잎, 통후추를 넣는다

2. 사과와 양파는 껍질 째 큼직하게 썰고 대파는 반쪽 갈라 썬다.

3.. 감초 1개~2개 정도 넣어 약한 불에서 충분히 끓인다. 

4. 처음의 분량보다 냄비의 량이 1/3이 줄어들면 

불을 끄고 차게 식히고 병에 담아 사용하시면 됩니다.

냉장고에서 2주간 보관 가능 

활용법 

 만능 웰빙 간장에 고춧가루,참기름,들깻가루 등

추가로 넣으면 다양한 무침 양념장  

간장을 넣는 모든 요리에 활용 가능 

항산화 성분이 등뿍 

<돌미나리 훈제오리 쌈>

재료 : 돌미나리 250g, 훈제오리300g 오이 1개,

 식초약간, 고춧가루 1큰술, 들기름 1큰술,

깨가루 1큰술, 올리고당 약간, 소금 약간

1. 돌미나리 250g을 다듬어 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 큰 볼에 돌미나리와 어슷하게 썬 오이 1개를 넣는다.

3. 만능 웰빙 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 들기름 1큰술,

 올리고당 약간, 깨 가루 약간을 넣어 버무린다.

4. 달군 팬에 훈제오리 300g을 굽는다!

 만능 웰빙 고추장 만들기 

재료 고추장 1과 1/2컵, 고춧가루 1/2컵, 간장 1/2컵,

 매실청 1/2컵, 올리고당 1/2컵

1. 고추장 1과 1/2컵을 넣는다.

2. 고춧가루 1/2컵을 넣는다.

3. 간장 1/2 컵, 매실청 1/2컵을 넣는다.

4. 올리고당 1/2컵을 넣는다.

달래 돌나물 만능 웰빙 고추장에 넣고 버무리면 

초간단 달래 돌나물 무침 완성 

바지락 데칠 때! 비린 맛 없애는 꿀팁 영상 

봄나물 데친물에 바지락을 데치면 비린맛이 제거

향긋한 봄나물과 졸깃한 바지락의 만남 

 봄향기 물씬나는 

 봄나물 바지락 비빔밥  레시피 

재료 : 바지락 400g, 달래 200g, 두릅 200g, 방풍나물 200g,

냉이 200g, 취나물 200g, 양파 1/2개, 당근 1/2개

1. 깨끗이 손질한 냉이, 두릅, 취나물, 

   방풍나물을 각각 200g씩 준비한다.

2. 냄비의 물이 끓으면 소금을 약간 넣는다.

3. 냉이를 넣어 데치고 숨이 죽으면 바로 건진다.

4. 두릅을 넣어 데치고숨이 죽으면 바로 건진다

5. 질긴 취나물은 다른 봄나물보다 10초 더 데친다.

6. 향이 강항 방풍나물은 마지막에 데친다.

7. 봄나물을 데친 물에 해감한 바지락을 넣는다

 8.  데친 봄나물은 물기를 짠 후 먹기 좋은 크기로 썬다

 9.  프라이팬에 기름을 두르고 양파, 당근을 볶는다.

봄나물 바지락 비빔밥에 올릴

 비빔 양념장 만드는 법  

1.  만능 웰빙 간장 1큰 술, 만능 웰빙 고추장을 4큰 술을 넣는다.

2.  레몬 2쪽, 꿀 1큰 술을 넣어 섞는다.

빈혈 예방에 봄철 원기 회복 까지 

 매콤 바지락 찜 

재료: 바지락 500g, 마늘 8쪽, 마른 홍고추 2개, 

레몬 슬라이스 8쪽,

대파 초록색 잎 부분 8대, 소금 약간, 신문지,

 청주 1/4컵, 쌀뜨물 3컵

1. 물에 적신 베보자기를 찜기 위에 깐다

2. 1번 위에 대파 초록 잎 부분을 깐다.

3. 해감 시킨 바지락 500g을 대파 위에 올린다. 

4. 찜통에 살뜨물 3컵을 넣고 끓인다

5. 팔팔 끓는 쌀뜨물에 청주 1/2컵을 붓는다

6. 찜통에 바지락이 담긴 찜기를 올려 8분~ 10분 정도 찐다.

7. 바지락 찜 위에 마늘 8쪽, 마른 홍고추 2개, 

레몬 슬라이스 8쪽을 넣고 2분가량 더 찐다.

[출처] kbs,네이버

[여유만만]

 식품도감 해독 노폐물 배출 

콩나물 시금치 오이 효능 

콩나물 버섯 솥밥 만드는 법 콩나물 홍합찜 

시금치 건새우국 

오이 족발 샐러드 오이 해독주스

 콩나물 맛있게 데치는 법 

집에서 콩나물 키우는 법  

여유만만

내몸을 살리는 식품도감

해독 노폐물 배출에 좋은

콩나물, 시금치, 오이

콩나물 효능

간의 해독기능 높여 숙취해소에 탁월

나트륨 배출을 도와 혈압을 낮추는데도 도움

고혈압 완화 

비타민 풍부 피로해소 감기예방에 탁월

식이섬유 풍부 변비 예방

에너지 대사 도움 

멜라닌 색소 활동을 막아줘 피부 미용에 탁월 

어린이 청소년의 성장에 도움 

콩나물 맛있게 데치는 법 

적은 양 

많은 양 

고혈압 완화 숙취해소에 좋은 

<콩나물 버섯 솥밥>

재료

콩나물 230g, 

다시마 물(물+다시마 5*5 1장+콩나물 데친 물) 410ml,

쌀 2컵, 표고버섯 5개

표고버섯 불고기양념

간장 2큰 술, 설탕 1/2큰 술, 참기름 2큰 술, 후추 약간, 

마늘 2작은 술

만드는 방법

표고버섯 꽁지를 따 찢어주고 표고버섯을 슬라이스 하고 

팬에 구운 후 불고기양념을 넣고 볶는다.

콩나물 높이의 물을 반 붓고 곱슬이 콩나물을 넣고

 뚜껑 닫고 물이 끓으면 2분 30초가량 삶는다. 

(콩나물 데친 물은 밥물로 이용)

불린 쌀에 다시마 물을 넣고 볶은 표고를 넣어 밥을 한 다음

 8분 뜸들인 후 데친 콩나물을 얹고 7분가량 뜸들인다.

콩나물 버섯 솥밥 양념장 

집에서 초간단 콩나물 기르는 법 

먼저 콩을 3-4일정도 충분히 불려줍니다. 

떨어진 입맛 화끈하게 살리고 

간건강 지키는 

<콩나물 홍합찜> 만드는 법

재료

콩나물 200g, 마늘 2톨, 대파 50g, 미나리 80g, 

양파 1/2개, 기름

홍합 육수

홍합 1.2kg, 물 500ml, 생강 슬라이스 4개

양념

다진 파 1작은 술, 다진 마늘 1큰 술, 고운 고춧가루 6큰 술, 양파청 1큰 술+1/3큰 술,

들기름 1/2 큰 술, 후추 약간, 통깨 약간, 국간장 1큰 술, 다진 생강 1/2작은 술

마무리

참기름 1큰 술, 깨 약간, 후추 약간, 찹쌀가루 4 큰 술 +물 7 큰 술

만드는 방법

끓는 물에 홍합을 넣어 육수를 만든다.

끓는 물에 콩나물을 3분가량 데친 다음 찬물에 헹군다.

양념장은 합한 다음 홍합 육수를 넣는다.

팬에 기름을 두르고, 마늘 슬라이스, 파, 양파채, 홍합, 미나리, 콩나물순으로 볶는다.

국간장으로 간을 한다.

찹쌀가루를 물에 풀어서 4에 넣어 농도를 맞춘다.

참기름, 깨를 넣어 마무리한다.

시금치 

비타민 미네랄 풍부

채소중 가장 많은 베타카로틴 함유

눈 건강 빈혈 예방에 탁월

폐암 전립선암 예방

루테인 풍부 노인성 황반변성 예방

신경 손상 방지 도움 엽산 다량 함유 

시원한 국물 맛이 일품

눈건강 빈혈 예방에 좋은 

<시금치 건새우국>

재료

시금치 1.5단, 홍고추 1개, 대파 50g, 고춧가루 1/4큰 술, 다진 마늘 1/2큰 술,

국간장 2작은 술~1큰 술, 들기름 약간, 소금 약간

해물 육수

다시마 물 2.4L(다시마 10*10cm+물 2.4L), 대파 40g, 건새우 40g, 북어대가리 1개,

생강술 2큰술, 건생강 1개

만드는 방법

팬에 북어 대가리, 건새우, 대파를 구운 후 생강술를 넣어 비린내를 날려 볶아준다.

1에 다시마 물, 건생강을 넣고 중약불에서 반으로 줄어들게 끓인다.

시금치는 먹기좋은 크기로 자른다. 홍고추, 대파는 어슷썬다.

고춧가루, 다진 마늘을 넣고 끓이다가 2/3양의 

시금치를 넣고 끓인 뒤 나머지 시금치를 넣는다.

해물 육수에 홍고추, 대파를 넣고 끓인 후 국간장, 들기름으로 마무리한다.

오이 

노폐물 배출에 탁월

수분과 식이섬유 풍부 입냄새 제거 효과적

갈증해소 도움 

 수분 칼륨 단백질이 가득 

<오이 족발 샐러드>

재료

시판 족발 300g, 오이 3개, 대파채 적당량, 고추기름 약간, 통깨 약간

소스

식초 1큰 술, 겨자 2/3큰 술, 레몬즙 2큰 술, 매실청 2.5큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 

간장 2큰 술, 설탕 1.5큰 술, 소금 약간, 참기름 약간

만드는 방법

오이를 소금으로 문질러 씻고, 필러로 길게 썬다.

소스를 합한다.

대파채는 물에 담궈 물기를 제거한다.

시판 족발을 전자렌지에 1분 30초 돌려 살이 부드러워지면 뼈를 발라낸다.

대파채, 오이에 소스를 적당량 넣어 버무린 뒤 족발을 담아 먹기 좋게 올리고 마지막에 고추기름, 통깨를 뿌린다.

포만감은 물론 부기 제거까지 

<오이 해독주스>

재료

데친 시금치 40g, 사과 1개, 사과 착즙 1컵, 오이 2개

만드는 방법

재료를 믹서에 넣어 간다.

(매실청을 사용할 땐 물, 사과를 사용한 땐 

사과주스를 사용한다.)

여유만만

[출처] kbs

pirin

[여유만만]

 식품도감 

천연 해독 염증 해결사 

미나리 종류 거머리 제거법 식초 

미나리 차 폐기능 향상 선인장 미나리 차 

여성질환 익모초 미나리 차 

피부 질환 율무 미나리 차 

 미나리 고추장 미더덕 콩나물 육수 해물찜 

미나리 주먹 밥 미나리강회 미나리김치 

여유만만

<내몸 살리는 식품도감-미나리>

향에 취하고 맛에 반한다 

해독 염증 해결사 겨울 미나리 

박연경 요리 연구가 

미나리 효능 

소화불량 변비 완화

고혈압 당뇨 생리통 설사 장 질환 증세 완화

미나리의 효능을 제대로 보려면 

일정량 꾸준히 섭취  중요 

미나리 종류 재배환경에 따라 

물 미나리 =논 미나리 =논에서 재배

돌 미나리 = 밭 미나리 =밭에서 재배

불 미나리 안토시아닌 풍부

산미나리 씨앗

지방분해 효과 체중감량과 비만에 도움 

회향과는 다른 것

회향은 미나리과에 속한 과실을 건조한 것

간기능 강화 위 연동운동 

미나리 잘고르는 법

미나리 속 거머리 제거법 식초

그다음 식초물을 깨끗하게 씻어주어야 누렇게 

변하진 않습니다

천연 해독 염증 해결사 미나리 

맷살 빼는데도 도움 

미나리 고추장

만드는 법]

1.고추장에 송송 썬 미나리를 듬뿍 넣고 골고루 섞는다.

10일 안에 먹어야하는 고추장  

*미나리 고추장을 오래 두고 먹으려면 

소금물에 살짝 데친 미나리 사용

2.다진 마늘 1작은술을 넣고 섞는다.

 미더덕 콩나물 육수 미나리 듬뿍 해물찜

<재료>

미나리 300g, 오징어 260g, 미더덕 100g, 콩나물 40g, 양파 80g, 대파 40g,

다진마늘 2작은술, 찹쌀풀 4큰술(찹쌀가루2큰술+물 60mL), 식용유 적당량,

다진 홍고추 약간, 물 3컵, 미더덕&콩나물 데친물 12큰술, 양념장8큰술+2작은술

미나리 고추장 : 송송 썬 미나리 2/3컵, 고추장 1컵, 다진 마늘 1작은술

<양념장 재료>

다진 마늘 6큰술, 고춧가루 10큰술, 생강 2큰술, 설탕 4작은술, 굴소스 3큰술,

미나리 고추장 약간

[만드는 법]

1. 팬에 물 3컵을 넣은 다음 콩나물 80g을 넣고 삶는다.

2. 미더덕 100g을 넣고 한소끔 끓인다.

   *콩나물 ․ 미더덕 삶은 물은 해물 찜의 조미료 역할

3. 팬에 식용유를 두른 뒤 다진 마늘 2작은 술을 넣고 볶는다.

4. 어슷하게 썬 대파 40g과 채 썬 양파 80g을 넣고 볶는다.

5. 먹기 좋게 썬 오징어 260g을 넣고 볶는다.

6. 섞은 양념장을 팬에 넣고 볶는다.

7. 삶은 콩나물과 미더덕, 우려낸 물까지 넣고 끓인다.

8.팬에 화이트 와인을 약간 넣어 잡내를 날린다.

   *화이트 와인이 없다면 소주나 청주 등의 술 + 식초 약간 사용

9. 찹쌀 풀 4큰 술(찹쌀가루 2큰 술+물60mL)을 넣는다.

10. 해물 찜에 미나리 줄기를 넣고 섞는다.

11. 참기름을 약간 넣고 불을 끈 후 미나리 잎을 넣고 섞는다.

12. 통깨를 약간 뿌리고 국 간장을 약간 넣어 간을 맞춘다.

미나리 밥

미나리 밥

[만드는 법]

1. 다시마 육수에 슬라이스한 마늘, 송송 썬 미나리를 약간 넣고 밥을 짓는다.

2. 미나리를 살짝 데친 다음 다진다.

3. 미나리에 양념장 (참기름 2작은 술, 검은깨 1큰술, 소금 2/3작은술, 레몬 슬라이스)를 넣어 무친다.

4. 마늘 밥에 미나리 양념장을 넣고 비빈다.

중년 여성에게 더 좋은 

‘미나리 차’

<재료>

미나리 2단(500g), 물 4.5L, 소주 1잔

[만드는 법]

1. 깨끗이 씻은 미나리 2단(500g)을 큰 냄비에 넣는다.

2. 냄비에 물 4.5L를 붓는다.

3. 중불에서 40분 정도 끓인다.

4. 소주 한 잔을 넣고 40분 정도 더 끓인다.

*미나리의 향 성분이 날아가지 않도록 냄비 뚜껑을 덮은 채 끓여주세요~

*물 4.5L -> 3L가 돼야 미나리 차 완성

[‘미나리 차’ 복용량]

하루 2~3회 120mL씩 섭취/ 1년에 4번, 2주 동안 섭취 권장

‘미나리 차’를 3일 이상 보관 시 냉동 보관 권장

선인장 미나리 차 

미세 먼지 타파 ,기관지 보호 감기예방

폐기능 강화를 돕는 선인장과 중금속 배출을 돕는 미나리 

선인장 가시는 꼭 제거해주세요 

익모초 미나리 차 

여성 호르몬 조절 여성질환에 효과

갱년기는 물론 생리통 등 각종 여성 질환 예방과 완화에 도움 

피부 질환에 좋은 율무 미나리 차 

율무의 항염 작용 염증성 피부 질환에 효과

아토피,지루성 피부염 등에 효과

‘오리고기 미나리강회’

<재료>

미나리 적당량, 훈제오리 1마리, 파프리카 2개(빨강, 노랑, 주황 1개씩), 굵은 소금

<초고추장 재료>

미나리고추장 3큰 술, 식초 1큰 술, 설탕 1.5큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 레몬즙 2큰 술,

고추냉이 약간

[만드는 법]

1. 훈제오리를 적당량 썰어 팬에 볶는다.

2. 미나리를 적당량 소금물에 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 가볍게 짠다.

3. 빨강, 노랑, 주황 파프리카를 하나씩 길게 채 썬다.

4. 데친 미나리를 길게 펴놓은 다음 파프리카, 생 미나리 줄기, 오리고기를 올린다.

5. 속 재료를 묶어주듯 데친 미나리를 돌돌 만 후 끝부분을 젓가락을 이용해 안쪽으로 넣는다.

[미나리 절이는 법]

1. 깨끗이 씻은 미나리를 10cm 간격으로 썬 뒤 물 400mL+굵은소금 1큰술에 넣어 10분간 절인다.

2. 깨끗이 씻은 미나리를 10cm 간격으로 썬 뒤 끓는 소금물에 잠깐 데쳤다가 뺀다.

집에서 미나리 키우는 법

물주는 법 

‘미나리 김치’

<재료>

미나리 200g, 무 150g, 당근 30g, 절임물(물 400mL+굵은소금 1.5큰 술), 양념 6큰 술

까나리액젓 1/2컵, 물 2큰 술, 홍고추 2개, 다진 마늘 40g, 다진 생강 1작은 술,

고춧가루 60g, 양파 청 또는 올리고당 1.5큰 술

[만드는 법]

1. 까나리 액젓 1/2컵, 물 2큰 술, 홍고추 2개를 믹서에 넣어 간다.

2. 볼에 절인 미나리 200g을 담은 후 채 썬 무 150g과 당근 30g을 넣는다.

3. 고춧가루를 약간 넣어 가볍게 버무린다.

4. 홍고추 젓갈과 섞은 양념장 6큰 술을 넣어 버무린다.

 바로 드셔도 맛있고 하루 숙성해서 드셔도 됩니다. 

여유만만 

[출처] kbs

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