[알토란]
겨울 해산물 완전 정복
해독보약
황태 비법 양념장으로
황태채 무침 만드는 법
황태채떡강정
알토란 162회
겨울 해산물 완전 정복
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한식 대가 이상학 셰프 한식전도사
차가운 겨울바람과 햇살이 빚어낸~
영양 가득한 겨울 바다의 제왕! ‘황태’
매콤 쫄깃한 대표 밥도둑 <황태채 무침>과
입맛 살리는 데 최고! <황태채 강정>을
한방에 해결하는 궁극의 ‘황태 양념장‘ 비법
★황태 양념장★
▶황태채 손질&양념장 재료: 황태 100g, 물 3~4 큰 술, 식용유 1 큰 술
▶양념장: 고추장 3 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 어슷 썬 청양고추 3개, 설탕 2 큰 술,
간장 3 큰 술, 맛술 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술,
깨소금 반 큰 술, 채 썬 양파 반 개, 조청 1 큰 술
<만드는 법>
1. 소량의 물(약 3~4 큰 술)을 손에 적신 후 황태채 100g을 무치듯이 버무려준다.
2. 황태채 가는 양 끝 부분을 먼저 자르고 두꺼운 중간 부분은 5cm 길이로 잘라준다.
3. 고추장 3 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 어슷 썬 청양고추 3개, 설탕 2 큰 술,
간장 3 큰 술, 맛술 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술,
깨소금 반 큰 술, 채 썬 양파 반 개를 섞어 양념장을 만든다.
4. 예열한 팬에 식용유 1 큰 술을 두른다.
양념장을 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 불에서 6~7분간 볶는다.
5. 6~7분간 볶은 후 불을 끄고 잔열로 살짝 더 볶아준다.
6. 불을 끄고 마지막으로 조청 1 큰 술을 넣으면 양념장이 완성된다.
황태채무침
▶황태채무침 재료: 불린 황태채 50g, 진간장 1 큰 술, 들기름 2 큰 술,
고운 고춧가루 1 큰 술, 양념장 절반, 통깨 1 큰 술, 실파 1 큰 술
<만드는 법>
1.불린 황태채 50g에 진간장 1 큰 술, 들기름 2 큰 술을
넣어 밑간을 한다.
고운 고춧가루 1 큰 술은 체에 쳐서 넣는다.
2.황태채에 양념이 잘 배도록 버무려준다.
3.마른 팬에 밑간한 황태채 50g을 넣고 약 불에서 1~2분 정도 볶는다.
4. 1~2분 정도 볶은 밑간한 황태채는 유리볼에 담아준다.
5.밑간해서 볶은 황태채에 양념장의 절반을 넣어 버무린다.
6.통깨 1 큰 술, 실파 1 큰 술을 고명으로 얹어 마무리한다.
황태채떡강정
강정동 황태채 50g,쌀떡 70g, 단호박50g, 고구마50g
고구마전분70g, 감자전분 30g,식용유 5큰술,
조청 1큰술,땅콩 분태 1큰술 실파 1큰술
[출처] mbn , 네이버
pirin
