nirip

신상출시 편스토랑 255회

▽ 신상출시 편스토랑 이정현

1석2조 나물비빔밥 & 된장국 레시피

업그레이드 노른자장 255회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/5776

어남선생

류수영 - '15분 깍두기' 레시피

■ 만드는 법

[무 절이기]

1. 무 2kg의 껍질을 벗기고 2~3CM 두께로 썬 뒤,

큼직하게 깍둑썰기한다.

2. 김치통에 1의 무, 굵은소금 2T를 넣고

뚜껑을 닫아 흔든 뒤,

1시간 동안 절인 뒤 물을 뺀다.

※ 1시간~1시간 30분 정도 절이면 됩니다!

[배풀 만들기]

3. 냄비에 밀가루 3T, 굴소스 듬뿍 2T,

설탕 1T, 배음료 1캔(238ml)를 넣어 섞는다.

4. 밀가루가 섞이면 불을 켜 저어가며

강불로 끓인다.

6. 끓기 시작하면 약불로 낮추고

걸쭉해질 때까지 저어가며 끓인다.

7. 냄비 바닥에 길이 생기면 불을 꺼 식힌다.

[양념하기]

8. 통에 절인 무, 고춧가루 6T를 넣고

뚜껑을 닫아 흔들어 섞는다.

9. 대파 2대의 반을 가루고 쫑쫑썬다.

10. 썰어둔 대파, 새우젓 3T,

새우젓 국물 1T, 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T,

식힌 배풀을 넣어 섞으면 완성!

※ 바닥을 쳐서 공기를 빼주세요!

※ 실온에서 24시간 보관 후

냉장고에서 일주일 숙성시켜주세요!

윤종훈 - '갈낙 샤부샤부 전골' 만드는 법

■ 요리 재료

[기본 재료]

샤부샤부용 소고기, 낙지 2마리,

당면 한 줌, 밀가루, 천일염,

알배추 1개, 양파 1개, 무 1토막, 청경채 2개,

느타리버섯 한 줌, 팽이버섯 한 줌,

표고버섯 2개, 청양고추 1개,

홍고추 1개, 쑥갓 한 줌

[육수 재료]

파뿌리, 디포리, 건표고, 다시마

[양념 재료]

고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 참치액, 다진마늘,

다진생강, 참기름, 다시마기름, 깨소금, 후추

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 물 2L에 파뿌리, 디포리, 건표고,

다시마를 넣고 끓여 육수를 우린다.

2) 다 끓인 육수는 면포에 걸러 준비한다.

3) 낙지는 밀가루와 천일염을 이용해

깨끗이 세척한다.

4) 당면은 약 10분간 물에 불린다.

5) 양파는 채 썰고, 무는 나박 썬다.

6) 청경채는 길게 반으로 썰고,

느타리와 팽이버섯은 먹기 좋은 크기로

떼어놓는다.

7) 표고버섯은 별 모양으로 칼집 낸다.

8) 청양고추와 홍고추는

송송 썰어 고추씨를 제거한다.

1. 고춧가루 4T, 간장 3T, 설탕 1T, 맛술 1T,

참치액 1T, 다진마늘 1T, 다진생강 1t,

참기름 1T, 다시마기름 1T, 깨소금 약간,

후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

2. 1에서 만든 양념장 2T를 낙지에

버무려 양념한다.

3. 배춧잎 위에 샤부샤부용 고기를 올리고,

다시 배추와 고기 순으로 차곡차곡 쌓아 올린다.

4. 겹겹이 쌓은 배추와 고기를

한 입 크기로 자른다.

5. 냄비에 썰어둔 무와 양파를 먼저 깔고,

나머지 재료들을 빙 둘러서 채운다.

6. 가운데에 불린 당면과 양념한 낙지를 넣고,

남은 양념장도 함께 올린다.

7. 준비한 육수를 붓고 끓인다.

8. 전골이 어느 정도 끓은 후,

마지막으로 쑥갓을 올려주면 완성!

윤종훈 - '한입쌈밥' 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

쌈 채소, 밥, 비빔 날치알, 검은깨

■ 만드는 법

1. 쌈 채소의 줄기를 V자로 칼집 낸 뒤, 자른다.

2. 잘린 끝부분을 겹쳐서 둥글게 말아준다.

3. 밥을 한 입 크기로 동그랗게 굴려서

쌈 채소 가운데에 하나씩 놓는다.

4. 밥 위에 비빔 날치알을 1t씩 얹는다.

5. 검은깨를 조금씩 뿌려주면 완성!

윤종훈 - '바지락탕' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

바지락 1kg, 청양고추 1~2개,

다진마늘, 소금, 후추

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 바지락은 소금물에 넣어 냉장실에서

약 2시간 정도 해감한다.

2) 해감된 바지락은

물에 바락바락 씻어 준비한다.

3) 청양고추는 송송 썬 뒤,

고추씨를 제거한다.

1. 해감된 바지락에 물 750ml,

소금 한 꼬집을 넣고 약 10분간 끓인다.

2. 바지락이 다 익어 입을 벌리면 건져낸다.

3. 남은 국물은 체에 한번 걸러 이물질을 거른다.

(※윗물부터 천천히 따라

내 아래 가라앉은 이물질을 걸러주세요~)

4. 걸러낸 국물을 냄비에 붓고 바지락,

다진마늘 1T, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 끓인다.

(※바지락이 짭짤할 수 있으니,

간을 보고 소금양을 조절해 주세요~)

5. 썰어둔 청양고추를 넣고 한소끔 끓이면 완성!

윤종훈 - '두반장 바지락 볶음면'

■ 요리 재료

[기본 재료]

바지락 500g, 바지락탕 국물,

칼국수면 150g, 대파 1대, 마늘 4톨,

고수 한 줌, 파슬리 가루

고추기름, 두반장, 굴소스,

고춧가루, 식초, 맛술

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 칼국수면은 끓는 물에 약 2분간 삶아 준비한다.

2) 대파 흰 대는 채 썬다.

3) 마늘은 편 썬다.

4) 고수는 숭덩숭덩 썬다.

1. 달군 팬에 고추기름을 2바퀴 두른 뒤,

썰어둔 대파와 마늘을 볶는다.

2. 두반장 1T, 굴소스 0.5T를 넣고 바르르 끓인다.

3. 바지락탕에서 건진 바지락 500g과

바지락탕 국물 반국자를 넣고 함께 볶는다.

4. 고춧가루 1T, 식초 1T, 맛술 2T를 넣고

함께 볶는다.

5. 삶아둔 칼국수면을 넣고 빠르게 볶는다.

6. 마지막으로 파슬리 가루를 약간 뿌리고,

썰어둔 고수를 올리면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 254회

▽ 신상출시 편스토랑 이정현 통닭버터구이

아몬드 솔방울 만드는 법 눈사람 샐러드 만들기

고구마 병아리 케이크 레시피 254회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/5763

어남선생

류수영 - '진미채 볶음' 만드는 법

■ 요리 재료

진미채 200g, 진간장 1T,

다진마늘 1T, 설탕 1T, 식초 1T

케첩 1T, 고추장 듬뿍 2T, 참기름 2T,

식용유 4T, 물 200ml, 참깨

■ 만드는 법

1. 팬에 진미채 200g, 설탕 1T, 진간장 1T,

식초 1T, 다진마늘 1T, 고추장 듬뿍 2T,

식용유 4T, 물 200ml를 넣어 섞고,

강불로 불을 켜 볶는다.

2. 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 약불로 5분 졸인다.

3. 케첩 1T, 참기름 2T를 넣어

강불로 30초 볶고, 참깨를 뿌리면 완성!

※ 김, 깻잎, 마요네즈를 곁들여 먹으면

더욱 맛있습니다!

류수영 - '진미채 덮밥' 레시피

■ 요리 재료

진미채볶음, 깻잎 10장, 즉석밥 1개,

달걀 1개, 식용유, 참기름, 마요네즈

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 깻잎 10장을 채 썬다.

2) 달걀 1개를 튀기듯 프라이한다.

3) 즉석밥 1개를 데운다.

1. 진미채볶음을 잘게 자른다.

※ 진미채볶음 레시피는 류수영의

<진미채볶음> 레시피를 참고하세요!

2. 그릇에 데운 즉석밥 1개를 담고 1)의

깻잎을 가장자리에 두른다.

3. 자른 진미채볶음 듬뿍 1T →

달걀프라이 순으로 올리고 참기름을 뿌린다.

4. 마요네즈를 두 번 총총 짜주면 완성!

윤종훈 - '근본 비빔밥' 만들기

■ 요리 재료 (2인분)

[기본 재료]

애호박 1/2개, 도라지 1~2개,

자숙 고사리 100g, 청포묵 1/3팩,

소고기(양지 또는 우둔) 50g, 계란 2개

식용유, 조각 다시마, 간장, 설탕, 깨,

후추, 참기름, 소금, 고추장, 밥 2공기

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 애호박은 약 6.5cm 길이로 잘라 준비한다.

2) 도라지는 껍질을 까서 준비한다.

3) 애호박, 도라지, 자숙 고사리,

청포묵을 약 4cm 길이에 맞춰 채 썬다.

4) 채 썬 애호박에 소금 한 꼬집을 뿌려

살짝 절인다.

5) 약 1분 정도 데친 청포묵은 물기를

제거한 뒤, 참기름과 소금을 약간 넣고 버무린다.

6) 채 썬 도라지는 소금물에 담가

쓴맛을 제거한다.

1. 소고기는 결을 살려 채 썰고,

남은 자투리는 잘게 다진다.

2. 간장 2T, 설탕 1T, 참기름 1T,

후추 1t, 깨 1t를 섞어 간장 양념장을 만든다.

3. 채 썬 소고기, 다진 소고기,

고사리에 간장 양념장을 1T씩 넣고 버무린다.

※ 남은 간장 양념장은 버리지 말고

보관해 주세요~

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고

조각 다시마 약 10개를 빠르게 튀겨

다시마 기름을 낸다.

※ 튀겨진 다시마는 버리지 말고 보관해 주세요~

5. 달군 팬에 다시마 기름 1T를 두르고,

물기를 제거한 도라지와

소금 한 꼬집을 넣고 볶는다.

6. 달군 팬에 다시마 기름 1T를 두르고,

물기를 제거한 애호박을 볶는다.

7. 달군 팬에 다시마 기름 1T를 두르고,

양념한 고사리를 볶는다.

8. 계란 2개를 깨서 흰자와 노른자를 분리한다.

※ 알끈과 거품을 꼼꼼히 제거해 줘야

깔끔한 지단이 만들어집니다~

9. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고

키친타월로 닦아내며 얇게 기름 코팅을 한다.

10. 기름 코팅된 팬에 노른자,

흰자를 각각 부쳐 황단과 백단을 만든다.

11. 완성된 황단과 백단은

약 4cm 길이에 맞춰 채 썬다.

12. 달군 팬에 양념한 채 썬 소고기를 넣고 볶는다.

13. 3에서 남은 간장 양념장에

고추장 듬뿍 1T를 넣고 섞는다.

14. 달군 팬에 양념한 다진 소고기를 넣고

볶다가, 13의 고추장과

다시마 기름 1T를 더해 볶는다.

15. 볶음 고추장에 4의

튀긴 다시마를 잘게 부숴 올린다.

16. 모든 재료를 기호에 맞게 넣고

밥과 함께 섞어주면 완성!

윤종훈 - '다시마 기름'

■ 요리 재료

[기본 재료]

식용유, 조각 다시마

■ 만드는 법

1. 달군 팬에 자작할 정도로

식용유를 넉넉히 두른다.

2. 조각 다시마 10개 정도를

130~140도의 기름에

약 30초간 빠르게 튀겨 다시마 기름을 낸다.

※ 다시마는 너무 높은 온도에서 튀기면

쓴 맛이 나고 탈 수 있으니

저온에서 서서히 튀겨주세요!

3. 다시마 기름은 따로 보관하여

각종 볶음 요리에 활용한다.

※ 일반 식용유보다 훨씬 더 풍미가 깊고

감칠맛이 좋습니다~

윤종훈 - '근본 황태구이'

■ 요리 재료

[기본 재료]

황태 1마리(90g), 찹쌀가루, 다시마기름,

참기름, 쪽파 약간, 통깨

고추장, 고춧가루, 고추기름, 간장, 설탕,

맛술, 물엿, 다진마늘, 다진생강, 후추, 깨소금

■ 만드는 법

1. 황태 머리와 꼬리,

지느러미를 가위로 잘라낸다.

2. 황태를 가볍게 씻은 후, 넓은 그릇에 넣고

물을 자작하게 넣어 약 10분간 불린다.

※ 황태의 살 부분이 바닥에 닿도록

넣고 물에 불려주세요~

3. 불린 황태의 잔가시를 제거한 뒤,

사선으로 칼집을 낸다.

4. 황태가 머금고 있던 물기를 꾹 짜서

따로 보관한다.

5. 찹쌀가루를 체에 곱게 내려

황태 앞뒤로 뿌려준다.

※ 찹쌀가루를 묻혀 구워주면

살이 부서지지 않고, 식감도 쫀득해져요~

6. 고추장 1T, 고춧가루 1T, 고추기름 1T,

간장 1T, 설탕 1T, 맛술 1T, 물엿 3T,

다진마늘 0.5T, 다진생강 0.5t, 후추 0.5T,

깨소금 0.5T, 참기름 1T를 넣고 섞는다.

7. 양념장에 4에서 보관한

황태 육수를 더해 잘 섞는다.

8. 달군 팬에 다시마 기름을 넉넉히 두르고

황태의 살 부분부터 굽는다.

※ 반드시 살 쪽부터 구워주세요!

등 쪽부터 구우면 황태 모양이 오그라듭니다~

9. 황태를 뒤집고, 다시마 기름 1T와

참기름 1T를 추가하여 반대 면도 굽는다.

10. 어느 정도 구워진 황태에 양념장을 넣고,

황태를 앞뒤로 뒤집어 가며 졸이듯 굽는다.

11. 양념이 다 졸아들면, 한 입 크기로

황태를 잘라 플레이팅 한다.

12. 황태 위에 다진 쪽파와

깨를 솔솔 뿌려주면 완성!

윤종훈 - '두부새우젓국'

■ 요리 재료

[기본 재료]

두부 100g, 새우젓, 냉동굴 6개, 쪽파 1뿌리,

홍고추 1/2개, 다진마늘, 소금

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 냉동굴은 물에 잠시 담가 해동한다.

(※ 냉동이 좀 더 알이 크고 탱글해서 추천드려요!)

2) 두부는 찌개용 크기로 깍둑 썬다.

3) 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤,

약 4cm 길이로 채 썬다.

4) 쪽파도 약 4cm 길이로 썬다.

1. 새우젓 듬뿍 1T를 꺼낸 뒤, 칼로 잘게 다진다.

2. 다진 새우젓을 면포에 넣고

꾹 짜서 새우젓 국물만 짜낸다.

3. 냄비에 물 500ml를 넣고,

물이 끓어오르면 새우젓 국물을 넣는다.

4. 굴과 두부를 넣고 한소끔 끓인다.

※ 맑은 국물을 위해 떠오르는 거품을

중간중간 제거해 주세요~

5. 썰어둔 홍고추와 쪽파를 넣는다.

6. 기호에 따라 다진마늘과

소금을 약간 넣어 마무리하면 완성!

윤종훈 - '꽃도리탕'

■ 요리 재료

[기본 재료]

닭볶음탕용 닭 1마리, 꽃게 2마리,

양파 1개, 청양고추 3개, 대파 2대, 미나리 한 줌

고추장, 고춧가루, 간장, 홍게맛 액젓,

설탕, 맛술, 다진마늘, 후추

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 양파는 깍둑 썬다.

2) 대파는 숭덩숭덩 썬다.

흰 부분 약간은 잘게 채 썬다.

3) 청양고추는 송송 썬 뒤, 씨를 제거한다.

4) 미나리는 이파리 위주로 손질하여

숭덩숭덩 썬다.

[꽃게 손질]

1) 꽃게 배딱지와 다리 끝부분을 가위로 잘라낸다.

2) 솔로 몸통과 다리 사이사이를 잘 세척한다.

3) 등딱지를 열고 모래주머니와 아가미를 제거한다.

1. 닭볶음탕용 닭에 칼집을 낸 후,

압력솥에 초벌 삶기 한다.

※ 압력솥을 이용하면 빠르게 조리할 수 있어요~

2. 초벌 삶기 한 닭은 국물을 버리고,

압력솥을 깨끗하게 헹군다.

3. 고추장 듬뿍 2T, 고춧가루 2T,

간장 2T, 홍게맛 액젓 1T, 설탕 1T, 맛술 1T,

다진마늘 1T, 후추 약간을 섞어 양념장을 만든다.

4. 압력솥에 썰어둔 파를 깔고,

초벌 삶기 한 닭과 양념장을 넣고

약 5분간 끓인다.

5. 5분 뒤, 압력솥 뚜껑을 열고

손질한 꽃게와 썰어둔 양파,

청양고추를 넣고 약 6분간 더 끓인다.

6. 냄비에 꽃도리탕을 플레이팅 한 뒤,

채 썬 대파와 미나리를 듬뿍 올려 완성!

윤종훈 - '무생채'

■ 요리 재료

[기본 재료]

무 한 토막, 고춧가루, 설탕, 소금, 다진마늘, 식초

■ 만드는 법

1. 무는 일정한 간격으로 얇게 썰어 채 썬다.

2. 고춧가루 3T를 체에 걸러

고운 고춧가루만 내려 무에 버무린다.

3. 설탕 2T, 소금 1T, 다진마늘 1T,

식초 3T를 넣고 잘 버무리면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 253회

어남선생

류수영 - '간장게장' 레시피

■ 요리 재료

급냉암꽃게 5마리, 대파 2대, 양파 1개,

생강 1개, 깐마늘 한 줌, 건고추 반 주먹

물 2L, 참치액 6T, 진간장 3컵(600ml),

설탕 1컵(200ml), 미림 1컵(200ml),

식초 2T, 시판 쌍화탕 1병(100ml)

(*1컵은 200ml입니다!)

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 대파 2대를 3cm 길이로 썬다.

2) 양파 1개를 채 썬다.

3) 생강 1개를 편 썬다.

4) 흐르는 미지근한 물에 꽃게를

솔로 문질러 씻고 물기를 닦는다.

(*미지근한 물로 누런 부분들을

모두 닦아내 주세요!)

(*배 부분을 살짝 들어 배설물을 빼내고

노란 부분을 잘 닦아주세요!)

(*입 쪽이 바닥을 향하게 두어야

물이 잘 빠집니다!)

5) 게의 다리 끝부분을 자른다.

1. 예열된 냄비에 썰어둔 대파와 양파,

생강, 마늘 한 줌을 넣어 굽는다.

2. 마늘이 갈변되면 물 2L, 진간장 3컵(600ml),

설탕 1컵(200ml), 미림 1컵(200ml),

참치액 6T, 식초 2T,

건고추 반 주먹를 넣어 강불로 끓인다.

3. 물이 바르르 끓으면

중불로 5분 더 끓인 뒤 불을 끄고 식힌다.

4. 밀폐용기에 손질한 꽃게를 넣고,

식은 간장물, 시판 쌍화탕 1병(100ml)을

부어 섞는다.

(*간장물을 체로 걸러 건더기는 빼고

간장만 부어주세요!)

(*배가 위쪽을 향하게 두고 부어야

꽃게 안까지 장이 잘 스며듭니다!)

5. 3일 숙성시킨 뒤 먹는다!

(*5일 안에 드시는 것을 추천합니다!)

장민호 - '사과 케이크' 만드는 법

■ 요리 재료

사과 1개, 버터 20g, 레몬즙 1T, 설탕 1T,

우유 400ml, 팬케이크셰이크 1개,

피스타치오 반 줌

■ 만드는 법

1. 사과는 껍질째 얇게 슬라이스 썬다.

2. 달궈진 팬에 사과와 설탕 1T,

레몬즙 1T, 버터 20g을 넣고

중약불에서 약 5분 동안 졸인다.

(*뚜껑을 열고 졸여서 수분을 날려주세요!)

3. 사과가 노릇해지면 뚜껑을 덮고

중불에서 3분 정도 더 익혀준다.

4. 셰이크 반죽 통에 우유 400ml를 붓고

1분간 흔든다.

(*일반적인 팬케이크 믹스를 활용해 주세요!!)

5. 수분이 자작해지면,

사과를 가지런히 정리해 준다.

(*이대로 케이크 모양이 나오기 때문에

사과는 최대한 가지런히 정리해 주세요!)

6. 5에 반죽 물을 얇게 붓는다.

7. 뚜껑을 덮고 약불에 10분간 익혀준다.

8. 피스타치오를 잘게 다져준다.

9. 팬을 뒤집어 그릇에 플레이팅 한 뒤,

피스타치오 분태를 뿌려주면 완성!

이정현 - '단호박 피자' 만들기

■ 요리 재료

토르티야 1장(20cm), 미니단호박 1개,

마요네즈 2T, 소금 한 꼬집

모차렐라치즈 120g, 아몬드 슬라이스 한 줌,

크랜베리 한 줌, 파슬리

■ 만드는 법

1. 미니단호박은 반 자르고 씨를 제거한다.

2. 내열 용기에 단호박과 물 1T를 넣고

랩으로 덮은 후 전자레인지에 6분 돌린다.

3. 아몬드 슬라이스를 강불에

갈색빛이 날 때까지 볶아준다.

4. 찐 단호박 1/2개는 으깨고

나머지 1/2개는 피자 토핑용으로 작게 썬다.

5. 으깬 단호박에 마요네즈 2T,

소금 한 꼬집을 넣고 섞어 단호박 무스를 만든다.

6. 팬에 토르티야를 올려 한 면을

약불로 데워주고 뒤집는다.

7. 토르티야 위에 으깬 단호박 무스를 바르고

아몬드 슬라이스, 크랜베리,

토핑용 단호박을 올린다.

8. 모차렐라치즈를 뿌린 다음 뚜껑 닫고

약불로 4분 구워주고 파슬리 솔솔 뿌리면 완성

(*모차렐라 치즈가 녹을 때까지 구워주세요~)

(*파슬리, 크랜베리는 없으면

안 넣으셔도 됩니다~!)

이정현 - '김치콩나물국'

■ 요리 재료

[멸치육수] 국물용멸치 한 줌(15마리),

다시마 1장, 건표고버섯 3개, 물 2L

[김치 콩나물국] 콩나물 크게 두 줌(250g),

멸치육수 1.8L,김치 1.5컵(300ml),

꽃게액젓 1T, 다진 마늘 1T, 새우젓 2T,

굵은 고춧가루 1/2T, 굵은 소금 1/2T,

홍고추 1개, 쪽파 약간

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 물 2L에 멸치, 다시마 4~5장,

건표고버섯 한 줌을 넣고 강불로 15분 끓인다.

(*15분 뒤, 잘 우러난 육수의 건더기는

건져내주세요~!)

2) 김치는 한입 크기로 썬다.

/ 홍고추, 쪽파는 송송 썬다

. / 콩나물은 깨끗이 씻어 채반에 물기를 빼준다.

1. 멸치육수 1.8L에 김치를 넣고

강불로 10분 끓인다.

2. 꽃게액젓 1T, 다진 마늘 1T,

새우젓 2T를 넣는다.

3. 콩나물을 넣고 숨이 죽을 때까지 끓인다.

(*중간에 뚜껑을 닫으면

비린내가 날 수 있으니

처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 끓여주세요)

4. 콩나물 숨이 죽으면, 굵은 고춧가루 1/2T,

굵은 소금 1/2T, 송송 썬 홍고추, 쪽파를 넣고

한소끔 끓이면 완성

(*거품 불순물은 걷어내면 좀 더

깔끔한 맛을 낼 수 있습니다)

이정현 - '깻잎전'

■ 요리 재료

깻잎 10장, 오징어 1/2마리, 홍고추 1/2개,

아보카도 오일(*식용유 대체 가능), 빵가루 4T

[반죽물] 물 125ml, 튀김가루 4T,

감자전분 1/2T, 건마늘플레이크 1/2T,

새우가루 1T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 오징어는 내장을 제거하고 다리와

몸통을 분리한 뒤 얇게 썬다.

2) 홍고추 반 개는 송송 썬다.

1. [반죽물] 볼에 물 125ml, 튀김가루 4T,

감자전분 1/2T, 건마늘플레이크 1/2T,

새우가루 1T를 섞는다.

(*반죽이 묽어야 더 바삭한 전을

만들 수 있습니다~!)

2. 팬이 달궈지면 오일을 두르고

깻잎 한 면에만 반죽을 살짝 묻혀 하나씩 올린다.

(*깻잎을 살짝씩 겹치게 올려 한판을

만들어주세요. 깻잎을 다 올리고 난 뒤

잘 붙지 않은 부분은 반죽물을 뿌려

서로 잘 붙게 해주시면 됩니다)

3. 깻잎 반죽에 손질한 오징어와 홍고추를

올린 다음 반죽물 한바퀴, 빵가루 4T,

오일을 한바퀴 두르고 중불로 4분 부친다.

(*깻잎전에 빵가루를 뿌리면 더욱 바삭한

깻잎전이 됩니다! 골고루 뿌려주세요~!)

4. 깻잎전을 뒤집은 뒤 약불로 3분 노릇하게

부쳐주면 완성.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 252회

이찬원 - '닭한마리 미역국' 레시피

■ 요리 재료

미역 10g, 닭 5호(550g) 1마리,

대파 1.5대, 마늘 한 줌, 물 1.5L

들기름 3T, 국간장 1T, 참치액 1T, 소금,

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 미역은 미지근한 물에 15분 불리고

물기를 짜준다.

2) 닭손질

- 목, 날개 끝부분과 꼬리 끝을 가위로

잘라주고 지방을 제거한다.

- 손질한 닭을 깨끗하게 씻어준다.

3) [고명용] 대파 1/2대를 송송 썬다.

1. 냄비에 손질한 닭, 물 1.5L, 대파 1대,

마늘 한 줌을 넣고 30분간 강불로 끓인다.

2. 육수가 끓으면, 닭은 건져내고 육수를

체에 걸러내어 불순물을 제거한다.

(*닭에서 나온 잔뼈나 기름을 제거해줍니다!)

3. 미역국을 끓일 냄비를 약불로 달군 뒤,

들기름을 두르고 미역을 볶는다

4. 미역의 물기가 날아가면, 국간장 1T,

참치액 1T를 넣고 강불로 볶는다.

(*미역이 갈색빛이 돌 때까지 볶아주세요!)

5. 볶은 미역에 닭과 육수를 넣고

뚜껑 닫고 10분 끓인다.

6. 그릇에 미역국과 닭을 담고

송송 썬 대파를 올려주면 완성.

(*싱겁다면 소금을 넣어 간을 맞춰주세요~)

이찬원 - '마요네즈 고등어' 만드는 법

■ 요리 재료

고등어 1마리(150g~180g), 소금 1T,

양조식초 2~3바울, 대파 1대, 마요네즈 듬뿍 2T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 미지근한 물에 소금 1T, 식초 2~3방울을

넣고, 냉동 고등어를 10분간 해동시킨다.

(*식초를 넣으면 고등어의 비린내를

잡아주고 생선살을 더 탱글하게

만들어줍니다!)

(*물에 소금을 넣어서 해동시키면

고등어의 소금기가 빠지지 않습니다!)

2) 대파 1대는 4cm 크기로 잘라준다.

1. 해동한 고등어를 건져 키친타월로

물기를 제거한다.

2. 물기를 제거한 고등어를 종이호일에

올린 뒤, 마요네즈를 앞뒤로 바른다.

(*마요네즈를 발라서 구우면 고등어의

비린내가 잡히고 부드러워집니다!)

3. 종이호일에 대파를 올리고 반을 접어

고등어와 함께 감싸준다.

4. 팬에 종이호일로 감싼 고등어를

올리고 7분 동안 중약불에서 굽는다.

(*집 안에서 고등어 냄새가 많이 안 나게

굽는 방법입니다!)

5. 종이호일째로 뒤집어 7분 동안

더 구워주면 완성

이찬원 - '어탕' 만들기

■ 요리 재료

메기 1~2마리(500g), 붕어 1마리(3-400g),

동자개 9마리(1kg), 누치 6마리(600g),

피라미 13마리(400g)

민물새우 듬뿍 2~3T(한줌), 소금,

양조식초

데친 우거지 한줌, 데친 시래기 한 줌,

소주 1병(330ml), 물,

인삼 2뿌리, 청양고추 1개, 홍고추 1개,

깻잎, 방아잎, 제피가루 1/2T

[양념장] 고춧가루 4T, 국간장 2T,

참치액 1T, 다진마늘 3T,

재래식 된장 5T, 고추장 3T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 생선을 깨끗이 씻고, 지느러미와 꼬리는

가위로 잘라준다.

2) 미지근한 물에 소금과 식초를 넣고

생선을 담가 10분 해동시킨다. `

3) 채소 손질

- 청양고추 1개, 홍고추 1개는 송송 썬다.

- 깻잎은 채썬다.

1. 물 3L에 민물생선(메기, 붕어, 동자개,

누치, 피라미, 민물새우), 소주 1병,

인삼을 넣고 강불에 2시간 푹 삶는다.

(*뚜껑을 열고 끓여야 알코올과 함께

비린내가 날아갑니다.)

(*인삼이 민물 생선의 비린내를

흡수해줍니다!)

2. [양념장] 고춧가루 4T, 국간장 2T,

참치액 1T, 다진마늘 3T, 재래식 된장 5T,

고추장 3T를 섞어 양념장을 만든다.

3. 우거지 한줌, 시래기 한줌에 [양념장]을

버무린 후 최소 20분 재운다.

4. 2시간 뒤, 끓인 민물생선을 체에 걸러

국물과 생선살을 분리한다.

(*체에 거를 때 인삼은 버려주세요!)

5. 생선살을 체에 밭치고 방망이로

으깨 국물을 짜낸다.

(*생선에 국물을 조금씩 부어

으깨주면 더 수월합니다!)

6. 물기 없이 뼈만 남은 생선을 믹서기에 간다.

(*생선에 국물을 조금씩 부어

갈아주면 더 수월합니다!)

7. 뼈째 간 생선과 맑은 국물을 섞고

양념한 우거지, 시래기, 청양고추,

홍고추, 깻잎, 방아잎, 제피가루 1/2T를

넣고 한소끔 끓이면 완성.

(*깻잎, 방아잎, 제피가루는 취향껏 넣어주세요~)

이상우 - '뚱딴지 생채'

■ 요리 재료

[기본 재료]

돼지감자 500g, 청양고추 2~3개,

쪽파 3뿌리, 고춧가루, 다진마늘,

설탕, 소금, 홍게액젓, 매실액, 통깨

■ 만드는 법

1. 숟가락을 이용해 돼지감자 껍질을 깐다.

2. 돼지감자를 얇게 채 썬다.

3. 채 썬 돼지감자를 물에 한번 헹궈

전분기를 제거한다.

4. 물기를 뺀 돼지감자에 고춧가루 4T를 넣고

버무려 골고루 색을 입힌다.

5. 다진마늘 1/3T, 설탕 1T, 소금 1T,

홍게액젓 1T, 매실액 1T를 넣어 버무린다.

6. 청양고추와 쪽파를 송송 다져 넣고 섞는다.

7. 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성!

이상우 - '12시간 손두부'

■ 요리 재료

[기본 재료]

백태 300g (불린 후 660g), 들기름,

천일염, 식초

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 백태 300g은 물에 넣고

10시간 동안 불린다.

2) 물 200ml에 천일염 듬뿍 1T,

식초 2T를 섞어 간수를 만든다.

1. 믹서기에 불린 콩과 따뜻한 물 1.2L를 넣고

곱게 갈아준다.

(*따뜻한 물을 넣으면 콩물이 잘 걸러지고,

끓이는 시간을 단축할 수 있어요~)

2. 곱게 간 콩물을 면포 주머니에 옮겨

한번 걸러준다.

(*최대한 꾹 짜서 걸러주세요~)

3. 걸러진 콩물을 냄비에 넣고

들기름 1T를 더해 중약불로 끓여준다.

(*들기름을 넣으면 거품이 덜 생기고

고소한 맛이 더해져요~)

4. 콩물이 끓어오르면 물 200ml를 넣고

다시 저어가며 끓인다.

5. 콩물이 한 번 더 끓어오르면 불을 끈다.

6. 콩물이 약간 식어서 약 80도가 되면,

만들어둔 간수를 조금씩 넣어가며 살살 젓는다.

(*80도 정도에서 가장 응고가 잘됩니

이상우 - '비지전'

■ 요리 재료

[기본 재료]

비지 250g, 숙주 한 줌(100g),

자숙 고사리 100g, 베이컨 2장,

묵은지 2장, 청양고추 1개, 홍고추 1개,

부침가루, 계란 1개, 다진마늘,

소금, 후추, 식용유, 참기름

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 숙주, 고사리는 크게 숭덩숭덩 자른다.

2) 베이컨, 묵은지는 잘게 썬다.

3) 청양고추 얇게 송송 썬다.

4) 홍고추는 어슷 썬다.

1. 비지 250g에 부침가루 7T, 물 250ml,

계란 1개를 넣고 잘 섞는다.

2. 손질한 숙주, 고사리, 베이컨,

묵은지, 청양고추를 넣고 섞는다.

3. 다진마늘 0.5T, 소금 0.5T,

후추 0.5T를 넣고 섞는다.

4. 달군 팬에 식용유를 충분히 두르고

참기름 1바퀴를 더한다.

5. 반죽 한 국자를 넣고 넓게 펼쳐

앞뒤로 노릇하게 부친다.

6. 잘 구워진 전 가운데에

어슷 썬 홍고추 고명을 올리면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 251회

어남선생

류수영 - '기사식당 왕돈가스' 레시피

■ 요리 재료

[기사식당 왕돈가스]

돼지 안심 400g, 빵가루, 밀가루,

달걀 2개, 소금 2꼬집, 식용유

[염지]

우유 100ml, 소금 1/3T, 후추 20바퀴,

다진생강 0.5t

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 안심 400g의 겉면

물기를 키친타올로 닦는다.

2) 안심을 3등분하고

중앙에 가로로 깊게 칼집을 낸다.

※ 반 가르듯 칼집을 깊게 내주세요!

3) 칼집 낸 안심을 펼치고 꾹꾹 눌러 넓게 편다.

4) 볼에 달걀 2개, 소금 2꼬집을 넣고

섞어 달걀물을 만든다.

1. 볼에 우유 100ml, 소금 1/3T,

다진생강 0.5t, 후추 20바퀴, 3)의 안심을 넣어

냉장고에서 20분 이상 재운다.

2. 재운 안심 앞뒷면에 밀가루 →

4)의 달걀물 → 빵가루 순으로 골고루 묻힌다.

※ 고기에 묻은 우유를 잘 털어준 뒤,

밀가루를 묻혀야 손에 달라붙지 않습니다!

※ 밀가루, 달걀물은 최대한 얇게!

빵가루는 두툼하게 묻혀주세요!

※ 빵가루를 묻히고 꾹꾹 눌러주면

돈가스가 더욱 커집니다!

3. 팬에 식용유를 넉넉히 부어 달구고

160˚가 되면 돈가스를 넣어 중약불로 7분 튀긴다.

※ 식용유는 최소 1cm 이상 높이로 넣어주세요!

※ 튀김 부스러기를 만들어 떨어뜨렸을 때

3초 뒤에 떠오르면 약 160˚입니다!

※ 튀김옷이 분리될 수 있으니,

처음 1~2분은 건들지 말아주세요!

4. 강불로 올려 짧게 튀겨 색을 낸 뒤,

건져내 기름을 뺀다.

※ 튀김옷이 황금빛이 될 때까지

색을 확인하며 튀겨주세요!

※ 소스를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다!

※ 소스 레시피는 류수영의

<경양식 만능소스> 레시피를 참고하세요!

류수영 - '경양식 만능소스' 만드는 법

■ 요리 재료

시판 돈가스소스 10T, 케첩 5T,

양파 1/2개, 버터 60g, 밀가루 4T,

설탕 1T, 소금 3꼬집, 물 300ml

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 양파 1/2개를 다진다.

1. 달군 냄비에 1)의 양파, 버터 60g,

설탕 1T, 소금 3꼬집을 넣고 중불로 볶는다.

2. 양파가 노르스름해지고 단 냄새가 나면,

밀가루 4T를 넣어 약불로 볶는다.

3. 밀가루가 잘 섞이면, 불을 끄고

시판 돈가스소스 10T, 케첩 5T를 넣어 섞는다.

※ 시판 소스마다 맛이 다르니

간을 보고, 돈가스 소스와

케첩을 2:1 비율에 맞춰 추가해주세요!

※ 약간 싱거운 정도로

간을 맞춰야 질리지 않고 먹을 수 있습니다!

4. 물 300ml를 조금씩 나눠 부어가며 섞는다.

5. 다시 불을 켜고 강불로

걸쭉해질 때까지 짧게 볶는다.

이찬원 - '김장김치 (ver. 대용량)'

■ 요리 재료

절임배추 60포기, 무 11개(11kg),

부추 2.9kg, 쪽파 3.6kg,

[양념베이스] 깐 마늘 2.6kg,

깐 생강 1.1kg, 양파 3.6kg, 배 1.8kg

[찹쌀풀] 찹쌀가루 700g, 물 4.5L

[양념] 설탕 1.1kg, 일반 고춧가루 4.4kg,

고운 고춧가루 3.6kg, 매실액 1.7kg,

멸치액젓 3.6kg, 새우젓 2.9kg

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 절임배추는 물기를 꽉 짜서 준비한다.

2) 채소 손질

2-1) [양념 베이스용] 배는 껍질과 씨를

제거하고 4등분한다. / 양파는 반 자른다.

2-2) [김칫속용] 무는 채 썬다.

/ 부추, 쪽파는 5등분한다.

3) [찹쌀풀] 만들기

- 냄비에 물 4.5L, 찹쌀가루 700g을 넣고

잘 풀어준 다음 강불로 끓인다.

※ 찹쌀가루를 물에 풀어준 다음

끓여야 뭉치지 않습니다!

- 찹쌀풀이 팔팔 끓으면

불을 끄고 충분히 식힌다.

※ 풀이 투명해지고 걸쭉해지면

불을 끄고 식혀주세요!

1. [양념베이스] 믹서기에 깐 마늘 2.6kg,

깐 생강 1.1kg, 양파 3.6kg,

배 1.8kg를 넣고 간다.

※ 믹서기 용량에 따라 나눠 갈아주세요!

2. [양념베이스]와 식힌 [찹쌀풀]을 섞는다.

※ 뜨거운 찹쌀풀을 넣게 되면,

채소가 열기에 익어버려 제

대로 발효되지 않습니다!

찹쌀풀을 충분히 식혀주세요~!

3. 2에 무, 부추, 쪽파, [양념]설탕 1.1kg,

일반 고춧가루 4.4kg, 고운 고춧가루 3.6kg,

매실액 1.7kg, 멸치액젓 3.6kg,

새우젓 2.9kg를 넣고 섞는다..

4. 완성된 김칫소를 절임배추 맨 아랫부분부터

한 장 한 장 펴 바른다.

5. 김치통에 한포기씩 꾹꾹 눌러 담으면 완성.

※ 김치 속 유산균은 산소와 접촉하면

죽어버리기 때문에 꾹꾹 눌러

산소와의 접촉을 줄여주세요!

※ 김치 뚜껑을 닫기 전에 비닐봉지 등으로

감싸주면 산소 접촉을 더욱 줄일 수 있습니다!

이찬원 - '김장김치 (ver. 1포기)'

■ 요리 재료

절임배추 1포기(2.5kg),

무 한토막(5cm 두께, 300g),

부추 한줌(80g), 쪽파 한줌(100g)

[양념베이스] 깐마늘 한 줌(70g),

생강 한 쪽(30g), 양파 1/2개(100g),

배 1/4개(50g)

[찹쌀풀] 찹쌀가루 2T, 물 200g

[양념] 설탕 2T(30g), 일반 고춧가루 8T(120g),

고운고춧가루 7T(100g), 매실액 3T(45g),

멸치액젓 7T(100g), 새우젓 6T(80g)

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 절임배추는 물기를 꽉 짜서 준비한다.

2) [김칫속용] 무는 채 썬다.

/ 부추, 쪽파는 5등분 한다.

3) [찹쌀풀] 만들기

- 냄비에 물 200g, 찹쌀가루 2T를 넣고

풀어준 뒤, 강불로 끓인다.

※ 찹쌀가루를 물에 풀어준 다음

끓여야 뭉치지 않습니다!

- 찹쌀풀이 팔팔 끓으면 불을 끄고 식힌다.

※ 풀이 투명해지고 걸쭉해지면

불을 끄고 식혀주세요!

1. [양념베이스] 믹서기에 깐 마늘,

깐 생강, 양파, 배를 넣고 간다.

2. [양념베이스]와 식힌 [찹쌀풀]을 섞는다.

※ 뜨거운 찹쌀풀을 넣게 되면,

채소가 열기에 익어버려

제대로 발효되지 않습니다!

찹쌀풀을 충분히 식혀주세요~!

3. 2와 무, 부추, 쪽파, [양념]설탕 2T,

일반 고춧가루 8T, 고운 고춧가루 7T,

매실액 3T, 멸치액젓 7T,

새우젓 6T를 넣고 섞는다.

4. 완성된 김칫소를 절임배추 맨 아랫부분부터

한 장 한 장 펴 바른다.

5. 김치통에 김치를 꾹꾹 눌러 담으면 완성.

※ 김치 속 유산균은 산소와 접촉하면

죽어버리기 때문에 꾹꾹 눌러

산소와의 접촉을 줄여주세요!

※ 김치 뚜껑을 닫기 전에 비닐봉지 등으로

감싸주면 산소접촉을 더욱 줄일 수 있습니다!

이찬원 - '복분자수육' 만들기

■ 요리 재료

통삼겹살 600g, 식용유, 대파 2대,

깐마늘 한 줌, 통후추 1T,

물 500ml, 복분자 1병(375ml),

설탕 1/2T, 소금 1/2T

■ 만드는 법

1. 팬에 식용유를 두르고 통삼겹살을

강불에 튀기듯이 굽는다.

※ 통삼겹살의 껍질이 있는 부분을

먼저 구워 바삭하게 만든 후

다른 세 면도 모두 노릇노릇하게 구워주세요!

2. 냄비에 구운 삼겹살을 넣고, 대파,

깐마늘, 통후추, 설탕 1/2T,

소금 1/2T, 복분자 1병(375ml),

물 500ml를 넣고 강불에 20분간 끓인다.

※ 복분자주를 넣으면 고기의

누린내를 잡아주고 육질을 부드럽게 해줍니다!

※ 뚜껑을 열고 끓여서 복분자의

알코올이 날려주세요!

3. 20분이 지나면, 뚜껑을 닫고

25분 더 끓인다.

4. 수육은 건져낸 뒤, 10분 정도 식히고

얇게 썰면 완성.

※ 뜨거운 수육을 바로 썰면

고기가 부서질 수 있으니 식힌 후 썰어주세요!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 250회

이상우 - '화분 바비큐' 만드는 법 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

통오겹살, 소금,

화분, 철사, 갈고리, 벽돌, 숯통, 숯, 훈연칩

■ 만드는 법

1. 철사를 이용하여 화분 안쪽에 고기를

걸어둘 지지대를 만든다.

2. 바닥에 벽돌을 깔고 그 위에 화분을 올린다.

3. 화분 안에 숯통을 넣고,

불 붙인 숯과 불린 훈연칩을 넣어준다.

4. 통오겹살은 길이에 맞춰 자른 뒤,

소금을 충분히 뿌려 밑간한다.

5. 고기를 갈고리에 끼운 뒤,

만들어둔 고기 걸이에 걸어준다.

6. 냄비 뚜껑을 닫고

약 1시간가량 고기를 훈연하며 익힌다.

7. 잘 익은 고기를 한 입 크기로 썰어 완성!

이상우

'상우엄마표 정성 배추겉절이' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

배추 3포기, 쪽파, 소금, 뉴슈가, 양파 1개,

청양고추 3개, 홍고추 3개,

밥 1공기, 참치액, 매실, 멸치액젓,

다진마늘, 배즙, 간 새우젓,

다진생강, 고춧가루

■ 만드는 법

1. 배춧잎을 한 장씩 떼어낸 후, 깨끗이 씻는다.

2. 대야에 물을 받아 소금 3컵, 뉴슈가 1T를

넣고 잘 섞은 뒤, 배춧잎을 넣어 절인다.

3. 배추 이파리 부분이 어느 정도 흐물하게

절여지면, 배추를 잘게 자른다.

4. 아직 덜 절여진 줄기 부분은 조금 더 절인다.

5. 밥 1공기, 참치액 1컵, 매실 1컵,

멸치액젓 1/2컵을 믹서에 넣고 갈아준다.

6. 양념장에 다진마늘 1컵, 배즙 2컵,

간 새우젓 1컵, 다진 생강 1T,

고춧가루 2/3컵을 넣고 잘 섞는다.

7. 양파 1개를 강판에 갈아

양념장에 넣고 섞는다.

8. 청양고추, 홍고추를 잘게 썰어

양념장에 넣고 섞는다.

9. 잘 절여진 배추에 만들어둔 양념을

무쳐 잘 버무린다.

10. 김치통에 쪽파를 깔고 겉절이와

번갈아 겹겹이 쌓아 담는다.

(*쪽파를 깔고 겉절이를 담으면,

양념이 스며들어 쪽파김치로도

즐길 수 있습니다~)

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 249회

장민호 - '항정찜' 레시피

■ 요리 재료

[항정찜 재료]

통 항정살 네 덩이, 마늘 100g, 대파 3~4대,

통후추 반 줌, 청주, 마늘소스, 검은깨

[마늘소스 재료]

찐 마늘, 양배추 200g,

홍게맛 간장, 올리고당, 맛소금

■ 만드는 법

[항정찜 만드는 법]

1. 항정살의 지방 부분을 토치로

노릇하게 구워준다.

(*지방층이 살짝 덮여있는

통 항정살로 준비해 주세요~)

(*토치 대신 달군 팬에 지방 부분을

노릇하게 구워도 됩니다~)

2. 냄비에 물 1L를 붓고 대파, 통후추,

청주 한 바퀴를 넣어 끓인다.

3. 물이 끓어오르면 찜기에

항정살과 마늘을 올리고 찐다.

4. 5분 뒤 마늘은 따로 빼고,

항정살은 추가로 약 25분 더 찐다.

5. 다 익은 항정살은 얇고 넓게 사선으로 썬다.

6. 항정찜 위에 마늘소스를 듬뿍 얹고,

검은깨를 솔솔 뿌려주면 완성!

[마늘소스 만드는 법]

1. 양배추는 전동 다지기에 들어갈

크기로 잘게 썬다.

2. 5분간 찐 마늘과 양배추,

맛소금 2꼬집을 전동 다지기에 넣고

잘게 다진다.

3. 잘게 다져진 재료를 체에 밭쳐

약 10분간 물기를 뺀다.

4. 홍게맛 간장 3T, 올리고당 듬뿍 6T를 넣고

잘 섞어주면 완성!

장민호 - '마늘소스 비빔면' 만드는 법

■ 요리 재료 (3인분)

[기본 재료]

중면 300g, 오이 1/2개, 쌈무 5장,

마늘소스, 초고추장, 참기름, 깨소금

(*마늘소스는 항정찜 레시피를 참고해 주세요~)

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 오이는 고명 크기로 가늘게 채 썬다.

2) 쌈무는 길게 4등분 하여 썬다.

1. 중면은 끓는 물에 약 4분간 삶은 뒤,

찬물에 헹군다.

(*거품이 끓어오르면 찬물을 약간 넣어 주세요~)

2. 마늘소스 5T에 초고추장 7T를 넣고 섞는다.

3. 삶아둔 면에 양념장과

참기름 3T를 넣고 버무린다.

4. 고명용 오이와 쌈무를 올리고

깨소금을 솔솔 뿌리면 완성!

장민호 - '항정국밥' 만들기

(*항정찜과 연결되는 요리입니다!

항정찜 레시피를 먼저 참고해 주세요~)

■ 요리 재료 (3인분)

[기본 재료]

항정찜, 항정찜 국물,

시판 사골곰탕(500g) 2봉, 부추 한 줌, 밥 3공기

■ 만드는 법

1. 항정찜 냄비에 남아있던 국물을

체에 한번 걸러준다.

2. 남은 국물에 시판 사골곰탕을 붓고 끓인다.

3. 밥을 넣은 그릇에

얇게 썬 항정찜을 가지런히 올린다.

4. 국물을 부은 뒤,

잘게 썬 부추를 넣어주면 완성!

(*기호에 따라 소금, 후추를 추가해 주세요~)

김재중 - '대용량 잡채'

■ 요리 재료

당면 7~8줌(약 500g 이상), 당근 1/2개,

청양고추 4개, 홍고추 3개, 양파 1.5개,

건목이버섯 두 줌, 시금치 두 줌,

물 약1~1.5L, 진간장,

식용유(*진간장2: 식용유1 비율입니다!)

흑설탕 듬뿍 3T, 다진 마늘 크게 1T,

순후추 13~14번 톡톡, 굴소스 3~4T,

조청(또는 올리고당) 2~3바퀴,

참기름 2~3바퀴, 깨 13~14번 톡톡

■ 만드는 법

(※ 재중 씨의 손맛 계량을 영상 분석하여

올리는 레시피입니다 :) 약간의 오차가

있을 수 있으니 양해 부탁드립니다 ☺)

[재료 준비]

1. 당면, 건목이버섯은 미지근한 물에

30분 이상 불린다.

2. 당근, 양파는 채 썬다.

/ 청양고추, 홍고추는 씨를 제거하고 채 썬다.

[대용량 잡채 만들기]

1. 팬에 물, 진간장, 식용유, 흑설탕을 넣고

강불로 팔팔 끓인다.

(*식용유를 넣으면 따로 볶지 않아도

면발이 탱글해지고 윤기가 생깁니다!)

(*진간장은 짜지 않나 싶을 정도로 넣어주세요!)

2. 불린 당면, 다진 마늘, 순후추, 굴소스를 넣고

물이 졸아 당면에 간이 밸 때까지 저어준다.

3. 어느 정도 물이 자작해지면 당근,

청양고추, 홍고추, 양파, 목이버섯을 넣고

함께 볶는다.

4. 조청(또는 올리고당)을 뿌려

단맛과 윤기를 내준다.

5. 불을 끈 뒤, 시금치를 올리고

뚜껑 덮어 잔열로 살짝 숨죽여 익힌다.

6. 참기름, 깨를 뿌리고 섞어주면 완성

김재중 - 'LA 갈비찜'

■ 요리 재료

LA갈비 2kg, 콜라 500ml, 당근 2개,

무 1/3개, 양파 1개, 사과 1개,

대파 1대, 콜라 500ml,

진간장 1컵, 물엿 1/2컵, 참기름 1/3컵,

설탕 1/2컵, 굴소스 1T, 미원 1/2T, 다진마늘 2T

(*1컵은 종이컵 200ml 기준입니다!)

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 볼에 LA갈비 2kg, 콜라 500ml를 넣고

10분 동안 재운다.

(*갈비가 잠길 정도로 콜라를 넣어주세요!)

2) 당근 2개, 무 1/3개의 껍질을 깎고

먹기 좋은 크기로 썬다.

3) 믹서에 양파 1개, 사과 1개,

대파 1대를 큼직하게 썰어 넣고 물을 넣어 간다.

(*물은 재료를 쉽게 갈기 위한

용도이므로 소량만 넣어주세요!)

1. 볼에 진간장 1컵, 물엿 1/2컵, 참기름 1/3컵,

설탕 1/2컵, 굴소스 1T,

미원 1/2T를 넣어 섞는다.

2. 냄비에 1)의 갈비와 콜라, 손질한 당근과

무, 갈아낸 채소, 1의 양념장, 다진마늘 2T를

넣고 뚜껑을 닫아 40분 끓인다.

(*국물이 졸아들 때까지 푹 끓여주세요!)

(*끓일 때 생기는 거품은

걷어내지 않아도 됩니다!)

이정현 - '호두빵'

■ 요리 재료

호두 350ml, 사과 1/2개, 당근 1/2개,

플레인요구르트 3T, 달걀 2개,

버터 40g, 소금 약간

[레몬크림치즈] 버터 30g,

크림치즈 6T, 꿀 1T, 레몬즙 1t

■ 만드는 법

[호두빵 만들기]

1. 버터 30g을 전자레인지에 30초 돌려 녹인다.

2. 믹서기에 호두 300ml, 사과 1/2개,

당근 1/2개, 플레인 요거트 3T,

달걀 2개, 녹인 버터 30g을 넣고 간다.

(*사과, 당근 대신 감자, 바나나,

브로콜리 등 냉장고에 남아있는

자투리 채소를 활용해주셔도 됩니다!)

3. 반죽에 호두 약간(50ml)를

다져서 넣고 섞는다.

4. 내열 용기에 버터 10g 코팅을 해준 후

반죽을 붓는다.

5. 반죽 윗면을 고르게 펴고

용기 바닥을 살짝 쳐서 기포를 빼준 후

전자레인지에 8분 돌린다.

[레몬크림치즈 만들기]

1. 버터 30g을 전자레인지에

30초 정도 돌려 녹인다.

2. 버터에 크림치즈 6T를 넣고

숟가락으로 빠르게 저어주며 덩어리를 풀어준다.

3. 꿀 1T, 레몬즙 1t를 넣고 섞는다.

4. 완성된 호두빵에

레몬크림치즈를 펴 발라주면 완성!

이정현 - '호두마늘종덮밥'

■ 요리 재료

돼지고기 다짐육 200g, 다진 생강 1.5t, 마늘종 한 줌, 마늘 두 줌, 청양고추 1/2개, 홍고추 1개, 호두 한 줌, 쌀밥 220g, 식용유,

[양념장] 양조간장 4T, 흑설탕 2T, 청주 1T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 마늘은 편 썬다. / 마늘종은 작게 쫑쫑 썬다.

/ 청양고추와 홍고추는 어슷썬다.

/ 호두는 굵게 다진다.

2. 돼지고기 다짐육은

키친타월로 핏물을 제거한다.

3. [양념장] 양조간장 4T, 흑설탕 2T,

청주 1T를 섞는다.

[호두마늘종덮밥 만들기]

1. 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘을 볶아

마늘기름을 낸다.

2. 마늘기름에 돼지고기 다짐육을 볶아

마늘 향을 입혀준 뒤, 다진 생강을 넣고 볶는다.

(*다진 생강과 돼지고기를 함께 볶으면,

고기의 누린내를 잡아줄 수 있습니다!)

(*돼지고기가 회갈색이 돌 때까지 볶아주세요!)

3. 돼지고기가 익으면 마늘종,

다진 호두를 넣고 볶는다.

(*호두를 넣으면 더욱 고소한 맛을

느끼실 수 있습니다!)

4. [양념장]과 청양고추, 홍고추를 넣고

강불로 졸이듯 볶는다.

5. 밥 위에 완성된 호두마늘종볶음을 올리면 완성

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 248회

이찬원 - '김치제육볶음' 만드는 법

■ 요리 재료

삼겹살 300g, 소금, 후추, 김치 200g,

양파 1/2개, 대파 1대, 참기름 1/2T

[양념장] 일반 고춧가루 1T, 설탕 평평하게 2T,

진간장 1/2T, 참치액 1T, 맛술 1.5T,

굴소스 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 고추장 1T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 양파는 채 썬다. / 대파는 어슷썬다.

2) [양념장] 볼에 일반 고춧가루 1T,

설탕 평평하게 2T, 진간장 1/2T,

참치액 1T, 맛술 1.5T, 굴소스 1/2T,

다진 마늘 1/2T, 고추장 1T를 넣고 섞는다.

1. 팬에 식용유를 두르고 강불로 예열한다.

(*팬에 삼겹살 지방을 올린 후

바로 기름이 나오면 예열된 상태입니다!)

2. 예열된 팬에 삼겹살을 올리고

소금, 후추 뿌려 강불로 노릇하게 굽는다.

3. 고기가 익으면 팬 정중앙를 벌려

고기기름을 모아주고, 김치를 올린다.

(*김치의 수분과 고기 기름이 만나

기름이 튈 수 있으니 주의해주세요)

4. 김치가 노릇하게 익으면 [양념장],

양파, 대파를 넣고 고기와 함께 볶아준다.

5. 마지막으로 참기름 1/2T를 뿌려주면 완성

이찬원 - '우삼겹 된장찌개' 만들기 레시피

■ 요리 재료

우삼겹 250g, 물 500ml, 대파 1대,

두부 150g, 청양고추 1.5개,

부추 크게 한 줌,

재래식 된장 크게 2T(100g),

일반 고춧가루 2T, 맛술 1T, 멸치액젓 1T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 대파, 청양고추는 어슷 썬다.

/ 두부는 깍둑모양으로 썬다.

/ 부추는 4등분한다.

1. 뚝배기에 우삼겹을 강불로 볶는다.

2. 우삼겹 기름에 된장 크게 2T를 넣고 볶는다.

3. 물 500ml, 일반 고춧가루 2T,

맛술 1T, 멸치액젓 1T를 넣고 팔팔 끓인다.

4. 대파와 두부를 넣고 5분 끓인다.

5. 청양고추와 부추를 넣고 한소끔 끓이면 완성

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 247회

▽ 신상출시 편스토랑 김재중 계란꼬치 레시피

계장 계란쌈장 만드는 법 계란가스 만들기

제육볶음면 이정현 빨주노초 파프리카 주먹밥

파프리카 카나페 247회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/5672

장민호 - '국수튀김' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

소면, 계란 1개, 튀김가루, 탄산수, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 계란 1개를 잘 풀어준다.

2) 차가운 탄산수 700ml를 넣어

거품이 날 정도로 빠르게 휘저어준다.

3) 튀김가루 400g을 넣고 잘 섞어

튀김 반죽을 만든다.

1. 소면을 100원 크기만큼 단단히 쥐고

끝부분만 튀김 반죽에 담근다.

2. 반죽이 묻은 끝부분을

약 170도 기름에 10초간 먼저 튀긴다.

3. 끝부분이 어느 정도 고정되면,

면을 넓게 펼쳐 전체를 튀긴다.

4. 손가락에 튀김 반죽을 약간씩 묻혀

국수 전체에 흩뿌린다.

5. 약 170도 기름에 1~2분간 노릇하게

튀기면 완성!

장민호 - '장어튀김' 만드는 법

■ 요리 재료

[기본 재료]

장어 1마리, 튀김가루, 전분가루, 식용유

■ 만드는 법

1. 장어 껍질 쪽에 뜨거운 물을 붓고,

칼로 진액을 긁어낸다.

2. 장어 살 부분에 촘촘히 칼집을 낸다.

※ 껍질까지 썰리지 않도록

힘 조절을 해주세요~

3. 튀김가루와 전분가루를 2:1 비율로

섞은 뒤, 장어에 골고루 묻힌다.

※ 칼집 사이사이까지 잘 묻혀주세요~

4. 약 160도 기름에 장어를 넣고,

튀김용 젓가락으로 양끝을 눌러서 모양을 잡는다.

※ 젓가락으로 누르지 않으면,

장어가 동그랗게 말립니다!

5. 약 5분간 노릇하게 튀기면 완성!

장민호 - '팽이김말이튀김' 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

팽이버섯, 김밥용 김, 소금, 튀김가루,

전분가루, 식용유

■ 만드는 법

1. 김밥용 김 1장을 길게 반으로 자른다.

2. 김 끝부분에 물을 묻혀 길게

한 줄로 이어 붙인다.

3. 팽이버섯을 통째로 김 위에 올리고

최대한 단단하게 말아준다.

※ 팽이버섯 아래의

단단한 부분 위주로 말아주세요~

4. 약 1cm 두께로 조심스럽게 자른다.

5. 튀김가루와 전분가루를 2:1 비율로

섞은 뒤, 팽이김말이에 골고루 묻힌다.

6. 약 160도 기름에 3~4분간 노릇하게

튀기면 완성!

※ 기름을 자작하게 둘러

전 부치듯 굽는 방법도 가능합니다~

장민호 - '도넛튀김'

■ 요리 재료

[기본 재료]

양파, 죽봉어묵, 계란 1개, 탄산수,

튀김가루, 전분가루, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 계란 1개를 잘 풀어준다.

2) 차가운 탄산수 700ml를 넣어

거품이 날 정도로 빠르게 휘저어준다.

3) 튀김가루 400g을 넣고 잘 섞어

튀김 반죽을 만든다.

1. 양파를 가로로 썰어서 심지를 빼내

링 모양을 만든다.

2. 가위를 이용해 죽봉 어묵을 나선형으로 자른다.

※ 끊어지지 않도록 섬세하게 잘라주세요~

3. 자른 어묵을 양파에 돌돌 말아준다.

4. 튀김가루와 전분가루를 2:1 비율로

섞은 뒤, 골고루 묻힌다.

5. 준비한 튀김 반죽을 골고루 묻힌다.

6. 약 170도 기름에 4~5분간 노릇하게

튀기면 완성!

장민호 - '옥돔튀김'

■ 요리 재료

[기본 재료]

옥돔 1마리, 소금, 식용유

■ 만드는 법

1. 옥돔은 머리와 내장을 제거하여 손질한다.

※ 비늘은 제거하지 말아 주세요~

2. 포를 떠서 갈비뼈와 가운데 뼈를

제거한 뒤, 순살만 남긴다.

3. 옥돔 살을 적당한 크기로 자른다.

4. 손질한 옥돔은 소금을 약간 뿌려 밑간한다.

5. 꼬치 2개를 양쪽으로 꽂아 옥돔을 고정한다.

6. 꼬치를 냄비에 받쳐서 고정한 뒤,

180도로 달군 기름을 비늘에 조금씩 붓는다.

7. 비늘이 눈꽃처럼 잘 일어나면,

옥돔 전체를 기름에 완전히 담근다.

8. 약 180도 기름에서

4~5분간 노릇하게 튀기면 완성!

장민호 - '매콤들깨콩칼국수'

■ 요리 재료

[기본 재료]

들깨콩물 900ml, 칼국수 면 2~3인분,

부추 한 줌, 치킨스톡

[돼지고기 고명 재료]

돼지고기 다짐육 400g, 고추기름,

다진마늘, 식초, 간장, 쌈장, 참기름

■ 만드는 법

[돼지고기 고명 만드는법]

1. 달군 팬에 고추기름 5T를 두르고

다진마늘 3T를 볶는다.

2. 마늘이 익으면, 돼지고기 다짐육과

식초 5T를 넣고 볶는다.

3. 고기가 어느 정도 익으면

팬 가장자리에 간장 3T를 넣어 바르르 끓인다.

4. 쌈장 3T와 참기름 1T를 더해

전부 잘 섞어가며 볶는다.

[매콤들깨콩칼국수 만드는 법]

1. 들깨콩물 900ml에 물 700ml와

치킨스톡 듬뿍 3T를 넣고 끓여

국물을 준비한다.

2. 끓는 물에 칼국수 면을 약 4분간 삶은 뒤,

건져낸다.

3. 그릇에 면을 나눠 담고,

만들어둔 국물을 붓는다.

4. 만들어둔 돼지고기 고명과

송송 썬 부추를 기호에 맞게 올리면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 246회
 
▽ 신상출시 편스토랑 이상우 냉제육 레시피
당근김치 만드는 법 부추골뱅이장 만들기
완두콩 빙수 246회 링크▽
 
https://fire8blog.tistory.com/5661
 
어남선생
류수영 - '천원 깻잎전' 레시피
 
■ 요리 재료
깻잎 10장, 부침가루 1컵, 찬물 1컵+2T,
소금 3꼬집 식용유
 
■ 만드는 법
 
0. 재료 준비
 
1) 깻잎 10장을 물로 씻고 물기를 닦는다.
 
※ 물기를 꼼꼼하게 제거해야
반죽이 분리되지 않습니다!
 
1. 볼에 부침가루 1컵, 찬물 1컵+2T,
소금 3꼬집을 넣고 섞어 반죽물을 만든다.
 
※ 플레인요거트 정도의 농도로 맞춰주세요!
 
※ 섞이지 않은 부침가루 덩어리들은
그대로 둬도 됩니다!
 
2. 예열된 팬에 기름을 넉넉히 두르고
기름이 달궈지면 중불로 줄인다.
 
※ 깻잎이 잠길 정도로 넉넉하게 둘러주세요!
 
3, 깻잎에 반죽물을 골고루 묻힌 뒤
팬에 올려 튀기듯 3분 굽는다.
 
※ 깻잎 꼭지 부분을
자르지 않아야 뒤집기 쉽습니다!
 
※ 튀김옷이 분리될 수 있으니
팬에 올리고 1분 30초 동안 뒤집지 말아주세요!
 
※ 맛소금에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다!
 
 

 
 
류수영 - '오징어회무침' 만드는 법
 
■ 요리 재료
 
손질냉동오징어 2마리, 무 1/2개,
미나리 1단, 식초 5T, 설탕 2T,
맛소금 3꼬집, 깨 2T, 소면 100g
 
[양념] 고춧가루 4T, 설탕 4T, 참기름 4T,
양조간장 3T, 식초 3T, 고추장 2T,
무절임 채수 2T, 케첩 1T, 까나리액젓 1T
 
※ 무는 초록 부분을 사용해주세요!
 
■ 만드는 법
 
[무절임]
 
1. 무 1/2개를 채 썬다.
 
2. 볼에 채 썬 무, 식초 5T, 설탕 2T,
맛소금 3꼬집을 넣고 섞어
냉장고에 두고 30분 이상 절인다.
 
※ 15분이 지나면 한번 뒤집어
골고루 절여지게 해주세요!
 
[오징어회무침]
 
1. 미나리 1단의 줄기를 3~4cm 길이로 썬다.
 
2. 손질냉동오징어를 물로 씻고
반 가른 뒤 얇게 썬다.
 
※ 껍질을 위로 향하게 두고
썰면 더욱 쉽게 썰립니다!
 
3. 팬에 물 50ml를 붓고 강불로 끓인 뒤,
 
물이 끓으면 손질한 오징어를 넣고
뚜껑을 덮어 1분 익히고 찬물로 헹군다.
4. 볼에 고춧가루 4T, 설탕 4T,
참기름 4T, 양조간장 3T, 식초 3T,
고추장 2T, 무절임 채수 2T, 케첩 1T,
까나리액젓 1T를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
 
5. 볼에 삶은 오징어, 절인 무, 미나리 줄기,
깨 2T, 양념장 7T를 넣고 버무린다.
 
6. 팬에 물을 받아 끓인 뒤,
소면 100g을 넣어 2분 30초 삶고
찬물에 헹군다.
 
7. 그릇에 소면과 오징어회무침을 담고
깨를 뿌리면 완성!
 
※ 깻잎전에 싸 먹으면 더욱 맛있습니다!
 
※ 깻잎전은 류수영의
<천원 깻잎전> 레시피를 참고하세요!
 
 
 
이정현 - '지중해식 샐러드' 만들기
 
■ 요리 재료
 
오이 1/2개, 모차렐라 보코치니 120g,
방울토마토 6알, 레몬 1/2개,
프락토 올리고당(*올리고당 대체 가능),
아보카도오일, 소금, 후추, 바질, 딜
 
■ 만드는 법
 
[재료준비]
 
1. 오이는 반을 잘라 씨를 제거한 후
큐브 모양으로 자른다.
/ 방울토마토는 반 자른다.
 
[지중해식 샐러드 만들기]
 
1. 볼에 오이, 방울토마토,
모차렐라 보코치니를 넣는다.
2. 아보카도오일, 프락토 올리고당,
소금, 후추, 레몬은 즙을 짜서 넣고 버무린다.
 
※ 레몬즙 대신 화이트 식초를
넣어주셔도 됩니다~!
 
3. 바질잎과 딜을 올려 데코레이션하면 완성.
 
 

 
 
이정현 - '지중해식 파에야'
 
■ 요리 재료
 
[육수] 홍합 1줌, 다시마 1조각,
건새우 1/2줌, 물 500ml
 
현미밥(찬밥) 200g, 냉동 새우 5~6마리,
통오징어 1/2마리,
아보카도오일(*식용유 대체 가능),
 
고추장 1/2T, 고춧가루 약간,
프락토 올리고당(*올리고당 대체 가능) 2바퀴,
다진 마늘 2/3T, 양파 1/3개,
홀토마토 크게 3T, 레몬 1/4개,
바질, 그라나파다노 치즈, 파슬리 가루
 
■ 만드는 법
 
[재료준비]
 
1. [육수] 물 500ml에 홍합 1줌,
다시마 1조각, 건새우 1/2줌을 넣고
강불로 10분 끓인다.
 
2. 냉동 새우는 찬물에 5분 이상 담가 해동한다.
 
3. 통오징어는 링 모양이 나오게 썬다.
 
4. 양파는 1/3개는 다진다.
/ 레몬 1/4개는 얇게 썬다.
 
[지중해식 파에야 만들기]
 
1. 팬에 아보카도오일을 두르고
다진 마늘을 넣어 갈색빛이 나올 때까지
약불로 볶아준다.
 
2. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶는다.
 
3. 다진 양파가 투명해지면 새우와
오징어를 넣고 불을 올려 중간불로 볶는다.
 
4. 새우와 오징어가 익으면 홀토마토를
크게 3T를 넣고 섞는다.
 
5. 그릇에 홍합 육수 100ml와
고추장 1/2T를 넣어 풀어주고 팬에 붓는다.
 
※ 고추장을 육수에 미리 풀면, 팬에
볶을 때 고추장이 뭉치지 않고
쉽게 사용 가능합니다~
 
6. 고춧가루 약간과
프락토 올리고당 2바퀴를 넣는다.
 
7. 찬 현미밥을 넣고 육수가 자작하게
졸아들 때까지 볶는다.
 
※ 냉장고에 남아있는 현미밥을
활용하는 레시피입니다! 즉석밥을
사용할 경우 전자레인지에
돌리지 말고 바로 넣어주세요!
 
8. 팬 위에 삶은 홍합과 레몬 슬라이스,
바질잎을 올리고 그라나파다노 치즈와
파슬리 가루를 뿌려주면 완성.
 
 

 
 
이정현 - '매실볶음고추장'
 
■ 요리 재료
 
양파 1/2개, 표고버섯 2개, 청양고추 3개,
매실절임 8알, 참기름, 다진 마늘 2T,
잣 4T, 호두 16조각, 아몬드 20알,
호박씨 1-2T, 건새우 두 줌,
고추장 500g, 매실액 180g,
참기름 10T, 식용유, 깨
 
■ 만드는 법
 
[재료 준비]
 
1. 마른 팬에 건새우을 볶고 믹서기에
갈아 건새우가루를 만든다.
 
※ 살짝 볶아서 건새우의
비린내를 날려주세요~!
 
2. 잣 4T, 호두 16조각, 아몬드 20알,
호박씨 1~2T는 다진다.
 
3. 양파 1/2개, 표고버섯 2개,
청양고추 3개, 매실절임 8알은 잘게 다진다.
 
[매실볶음고추장 만들기]
 
1. 팬에 식용유를 두르고
다진 마늘 2T를 중불로 볶아 마늘 기름을 낸다.
 
2. 다진 양파, 다진 표고버섯,
다진 청양고추, 다진 매실절임을 넣고 볶는다.
 
3. 다진 견과류(잣, 호두, 아몬드, 호박씨),
건새우가루, 고추장 500g, 매실액 180g,
참기름 10T를 넣고 중약불로 볶는다.
 
※ 볶으면서 매운 냄새가
솔솔 올라오면 불을 꺼주세요!
 
4. 마지막으로 깨를 솔솔 뿌려주면 완성.
 

 
[출처] kbs