nirip

신상출시 편스토랑 239회

김재중 - '능이꽃갈비탕' 레시피

■ 요리 재료

꽃갈비 11대(1.5kg), 능이버섯 5개, 물 1L

[양념] 간장 8T, 맛술 5T, 참기름 2T,

설탕 크게 2T, 다진 마늘 크게 2T,

생강 1/3T, 후추 7-8톡톡

[한방국물재료] 물 1.5L, 건대추 3개,

오가피나무 한 줌, 백작약 한 줌,

상황버섯 4개, 다시마 4-5조각

무 1/2개, 참송이버섯 3개,

대파 1.5대, 양파 1개, 알배추 1개, 전복 3개

소금 1T, 순후추 10-11톡톡, 굴소스 2T

■ 만드는 법(※ 재중 씨의 손맛 계량을

영상 분석하여 올리는 레시피입니다 :)

약간의 오차가 있을 수 있으니

양해 부탁드립니다 ☺

[재료 준비]

1. 물 1L에 능이버섯 5개를 30분 불린다.

(*능이버섯 불린 물은 버리지 않고

한방국물에 함께 넣습니다!)

2. 채소 손질

2-1) 무 1/2개는 1.5cm 두께로

잘라주고 나박썰기한다.

2-2) 대파 1.5대는 어슷 썬다.

2-3) 양파 1개는 채 썬다.

2-4) 알배추는 밑둥과 수평이 되게 반 자른다.

2-5) 참송이버섯은 손으로 찢어준다.

3. 전복은 내장을 제거한다.

[꽃갈비 포 뜨기]

1. 뼈 쪽에 칼을 붙여

고기 끝을 0.5cm 남기고 자른다.

2. 반대쪽 살도 0.5cm를 남기고

반 자른 뒤 펼친다.

3. 포 뜬 고기는 칼등으로 두드린다.

(*고기가 고르게 펴지며 육질이 연해집니다!)

[능이꽃갈비탕 만들기]

1. 포 뜬 꽃갈비에 [양념] 간장 8T,

맛술 5T, 참기름 2T, 설탕 크게 2T,

다진 마늘 크게 2T, 생강 1/3T,

후추 7-8톡톡을 버무리고 30분 재운다.

2. 냄비에 물 1.5L, [한방국물재료]

건대추 3개, 오가피나무 한 줌,

백작약 한 줌, 상황버섯 4개,

다시마 4-5조각을 넣고 강불에 끓인다.

3. 한방국물이 끓으면 능이버섯과

능이버섯 불린 물을 넣고 중불에 30분 끓인다.

4. 전골냄비 바닥에 무를 깔아주고

그 위에 참송이버섯, 대파, 알배추,

꽃갈비, 전복을 올린다.

5. 한방국물에서 약재는 걸러내고

능이버섯을 꺼내 전골냄비 가운데에 올린다.

6. 전골냄비에 한방국물을 부은 뒤,

국물에 소금 1T, 순후추 10-11톡톡,

굴소스 2T를 넣고 풀어준다.

7. 전골냄비 뚜껑을 닫고

중불에 20분 끓이면 완성.

이찬원 - '대패미나리전' 만드는법

■ 요리 재료

대패삼겹살 200g, 소금, 후추,

미나리 300g, 부침가루 듬뿍 8T,

물 4T, 달걀 1개, 홍고추 2개

■ 만드는 법

[대패미나리전 재료 준비]

1. 미나리는 질긴 줄기를 자르고

10cm 길이로 잘라준다.

2. 홍고추는 반으로 가른 후 송송 썰어준다.

3. 미나리에 전분가루 듬뿍 8T, 물 4T,

달걀 1개, 송송 썬 홍고추를 넣고

반죽을 만들어준다.

[대패미나리전 만들기]

1. 달군 팬에 대패삼겹살을 넣고

소금, 후추를 뿌린 후 대패삼겹살을

펼쳐가며 노릇하게 구워준다.

(*취향에 따라 소금과

후추의 양을 조절해주세요~!)

2. 고기가 어느 정도 익으면

한 입 크기로 잘라주고 팬 가운데로 모아준다.

3. 고기 위에 그대로 미나리 반죽을 올려

꾹꾹 눌러가며 고기 기름에 튀기듯이

바삭하게 구워준다.

4. 미나리 반죽이 어느 정도 익으면

불을 중약불로 줄인 후 고기가

떨어지지 않게 잘 뒤집어준다.

(*넓은 접시를 이용하면

쉽게 뒤집을 수 있어요!)

5. 마지막으로 기호에 따라 후추를

조금 더 뿌려주고 접시에 담아주면 완성!

이찬원 - '묵은지 감자탕' 만들기

■ 요리 재료

[등뼈 핏물 제거] 돼지등뼈 1.2kg,

막걸리 1병, 통마늘 한 줌, 된장 1T, 물 1.5L

[감자탕 재료] 감자 3개, 대파 1대,

깻잎 20장, 청양고추 2개, 묵은지 300g,

들깨가루 3T, 매운 고운고춧가루 1/2T

[양념장] 된장 평평하게 3T,

매운 고춧가루 3T, 진간장 3T,

참치액젓 3T, 설탕 2T, 맛술 4T,

다진마늘 2T, 다진생강 1/2T, 후추

■ 만드는 법

[등뼈 핏물 빼기&초벌하기]

1. 등뼈에 막걸리 1병을 다 붓고

미지근한 물을 등뼈가 잠길 정도로 넣어

1~2시간 동안 핏물을 제거한다.

(*막걸리의 유기산이 고기의 불순물을

제거해 핏물 빼기와 잡내 제거,

연육 작용까지 촉진해요~!)

2. 압력솥에 등뼈를 넣고 등뼈가 2/3 정도

잠길 정도의 물을 넣은 후 통마늘 한 줌,

된장 1T를 넣고 뚜껑을 닫아준다.

3. 센불로 불을 켜고 추가 돌기 시작하면

약불로 줄인 후 10분 동안 끓여준다.

4. 추를 젖혀 압력솥의 압을 완전히 뺀 뒤

뚜껑을 열고 등뼈를 흐르는 물에 헹궈준다.

[묵은지감자탕 재료 준비]

1. 된장 평평하게 3T, 매운 고춧가루 3T,

진간장 3T, 참치액젓 3T, 설탕 2T,

맛술 4T, 다진마늘 2T, 다진생강 1/2T,

후추를 섞어 양념장을 만든다.

2. 깻잎은 큼지막하게 잘라준다

/ 대파는 약 10cm 길이로 길게 잘라준다

/ 청양고추는 송송 썰어준다

/ 감자는 2등분 해준다.

3. 묵은지는 한 번 꾹 짠 뒤 밑둥을 잘라준다.

[묵은지감자탕 만들기]

1. 전골 냄비에 초벌한 등뼈와 물 1.5L,

감자, 양념장을 넣고 뚜껑을 덮은 후

강불에서 15분 정도 끓여준다.

2. 대파, 들깨가루 3T, 묵은지,

매운 고춧가루 1/2T를 넣은 후 뚜껑을 열고

강불에서 20분 정도 더 끓여준다.

(*취향에 따라 들깨가루와

고춧가루의 양을 가감해주세요~!)

3. 깻잎, 청양고추를 넣고

1~2분 정도 더 끓여주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 238회

이상우 - '3일 뇨키' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

감자 6~7개, 계란 1개, 밀가루(중력분),

슈레드 파마산 치즈, 소금, 올리브유,

바질크림 소스, 크러쉬드 레드페퍼, 바질 잎

[바질크림소스 재료]

바질 잎 50g, 잣 50g, 레몬 1개,

마늘 2알, 올리브유 100ml,

생크림 150ml, 슈레드 파마산 치즈,

소금, 후추, 치킨스톡

■ 만드는 법

[뇨키 만들기]

1. 감자는 160도로 예열된 오븐 혹은

에어프라이어에서 45분간 익힌다.

(*수분감이 적은 분질 감자

혹은 묵은 감자를 사용하시면 더 좋습니다~)

2. 감자가 뜨거울 때

껍질을 벗기고 체에 곱게 내려서 으깬다.

(*반드시 면장갑을 끼고

화상에 주의해 주세요~)

3 넓게 펼쳐진 으깬 감자에

부채질을 하며 수분을 날린다.

4. 으깬 감자에 노른자 1개,

밀가루 듬뿍 4T, 슈레드 파마산 치즈 2T,

소금 2꼬집을 넣고

최대한 빠르게 반죽한다.

(*반죽 농도를 체크해가며

밀가루를 조금씩 추가해 주세요~)

(*반죽을 너무 오래 치대면

뇨키 식감이 단단해질 수 있습니다~)

5. 반죽을 길게 모양 잡고

한 입 크기로 균일하게 자른다.

6. 올리브유를 묻힌 포크로 살짝 눌러 뇨키에 모양을 낸다.

7. 밀가루 코팅한 그릇에 뇨키를 15분간 휴지시킨다.

8. 물 1L에 소금 0.5T를 넣고 끓인다.

9. 물이 팔팔 끓으면

약불로 줄인 뒤, 뇨키를 넣고 데친다.

(*뇨키를 한 번에 다 넣으면

엉겨 붙을 수 있으니 조금씩 넣어주세요~)

10. 뇨키가 떠오르면 건져서 얼음물에 넣고 식힌다.

11. 키친타월로 뇨키의 물기를 제거한다.

12. 올리브유 두른 팬에

뇨키를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

13. 그릇에 바질 크림을 담고

구운 뇨키를 올린다.

14. 슈레드 파마산 치즈,

크러쉬드 레드페퍼를 살짝 뿌린 뒤,

바질 잎으로 데코 하면 완성!

[바질크림소스 만들기]

1. 마른 팬에 잣 50g을 넣고

갈색빛이 돌 때까지 볶는다.

2. 블렌더에 볶은 잣, 바질 50g,

레몬 제스트 1T, 레몬즙 1t, 마늘 2알,

올리브유 100ml, 슈레드 파마산 치즈 30g,

소금 2꼬집, 후추 약간을 넣고

30초간 갈아서 바질 페스토를 만든다.

3. 달군 팬에 생크림 150ml를 넣고 끓인다.

4. 바질 페스토 듬뿍 2T,

슈레드 파마산 치즈 2T, 소금 한 꼬집,

치킨스톡 1t를 더해 잘 저어가며 끓인다.

5. 취향에 맞는 농도가 될 때까지

끓여주면 완성!

이상우 - '마녀수프' 만드는 법

■ 요리 재료

당근 1/2개, 양파 1/2개, 애호박 1/2개,

토마토 1/2개, 베이컨 4장, 마늘 2알,

버터 10g, 토마토소스 180g,

스파게티 면 100g, 월계수잎, 바질 잎,

소금, 후추, 설탕, 올리브유,

치킨스톡, 파슬리 가루

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 당근, 양파, 애호박,

토마토는 작은 큐브 모양으로 자른다.

2) 베이컨은 한 입 크기로 자른다.

3) 마늘은 잘게 다진다.

1. 달군 팬에 버터 10g을 녹인 뒤,

다진 마늘을 볶는다.

2. 잘라둔 당근, 양파, 애호박,

토마토를 넣고 소금 1T를 더해 볶는다.

3. 토마토소스 180g, 물 500ml,

치킨스톡 1T, 월계수잎 1장을 넣고 끓인다.

4. 국물이 끓어오르면,

스파게티 면을 잘게 부셔서 넣는다.

5. 잘라둔 베이컨과 후추 약간을 넣고

5~10분간 푹 끓인다.

6. 올리브유 1T를 두르고

설탕을 한 꼬집 넣고 마무리한다.

7. 수프를 그릇에 옮겨 파슬리 가루를

솔솔 뿌리고 바질 잎을 올리면 완성!

어남선생

류수영 - '참간초파스타' 만들기

■ 요리 재료

파스타면 2인분, 신김치 1/4포기,

오이 1/2개, 양파 1/2개,

빨간 파프리카 1/2개, 조미김

참기름 6T, 양조간장 6T, 식초 2T,

설탕 4T, 고춧가루 2T, 통깨 2T, 물 2T

[면 삶기]

물 2L, 굵은소금 듬뿍 1T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 신김치 1/4포기를

찬물에 헹군 뒤 세로로 길게 썬다.

2) 오이 1/2개, 양파 1/2개를 채 썬다.

3) 빨간 파프리카 1/2개는

씨를 뺀 뒤 잘게 썬다.

4) 조미김을 얇게 자른다.

1. 웍에 물 2L, 굵은소금 듬뿍 1T를

넣어 끓이고, 물이 끓으면

파스타면 2인분을 넣어 삶은 뒤,

찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

※ 면 포장지 뒷면에 적힌

시간대로 삶으면 됩니다!

※ 냉파스타는 면을 충분히

익혀야 식감이 딱딱하지 않습니다!

2. 볼에 참기름 6T, 양조간장 6T,

식초 2T, 설탕 4T, 고춧가루 2T,

통깨 2T, 물 2T를 넣어 섞고

냉장고에 넣어둔다.

3. 그릇에 삶은 면을 담은 뒤

썰어둔 양파와 파프리카를 뿌리고

2)의 오이 → 1)의 신김치 →

4)의 조미김을 순서대로 올린다.

4. 가장자리에 2의 소스를 붓고

깨를 뿌리면 완성!

※ 소스는 참기름이 분리되지

않도록 붓기 전 충분히 섞어주세요!

류수영 - '기본 동태전'

■ 요리 재료

냉동동태포 600g, 부침가루, 달걀 4개,

소금 2꼬집, 물 1L, 굵은소금 2T,

식초 1T, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 냉동동태포 600g을

냉장실에서 12시간 이상

충분히 해동시킨 뒤 찬물에 헹군다.

2) 볼에 달걀 4개를 풀고

소금 2꼬집을 넣어 섞는다.

1. 볼에 물 1L, 굵은소금 2T,

식초 1T를 넣어 섞고 1)의 동태포를 넣어

5분 재운 후, 키친타올로 물기를 제거한다.

※ 식초를 넣으면 동태포의

비린내가 제거되고 살이 탱글해집니다!

※ 물기를 꼼꼼히 제거해야

부침가루가 얇게 착 달라붙습니다!

2. 동태포 앞뒷면에 부침가루를 묻힌 뒤,

2)의 달걀물을 묻힌다.

※ 부침가루와 달걀물은

얇게 묻힐수록 맛있습니다!

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고

예열한 뒤, 2의 동태포를 올려

중약불로 서서히 익힌다.

※ 식용유는 전이

살짝 잠길 정도로 넉넉히 넣어주세요!

※ 중약불로 서서히 익혀야

겉은 타지 않고, 안까지 잘 익습니다!

류수영 - '가지전'

■ 요리 재료

가지 2개, 찬물 150ml,

부침가루 7T, 소금 2꼬집, 식용유

■ 만드는 법

1. 가지 2개를 0.5cm 두께로 어슷썬다.

2. 볼에 찬물 150ml, 부침가루 7T,

소금 2꼬집을 넣어 섞어 반죽물을 만든다.

※ 플레인요거트 정도의 농도로 맞춰주세요!

※ 섞이지 않은 부침가루 덩어리들은

그대로 둬도 됩니다!

3. 팬을 예열한 뒤 식용유를 넉넉히 두른다.

※ 식용유는 팬 바닥 전체를

채울 정도로 부어주세요!

4. 가지에 2의 반죽물을 입히고

팬에 올려 중불로 앞뒷면 각 2분씩 굽는다.

※ 반죽물을 많이 묻혀야 바삭합니다!

※ 튀김옷이 분리될 수 있으니

팬에 올리고 2분 동안 뒤집지 말아주세요!

※ 소금이나 전간장에

찍어 드시면 더욱 맛있습니다!

류수영 - '어남선생 전간장' 레시피

■ 요리 재료

양조간장 3T, 식초 1T, 설탕 1T,

다진생강 1/3t, 대파, 청양고추 1/2개

※ 다진생강은 손톱크기만큼 넣어주세요!

■ 만드는 법

1. 대파를 다지고 청양고추 1/2개는 어슷썬다.

2. 볼에 양조간장 3T, 식초 1T,

설탕 1T, 다진생강 1/3t, 다진 대파 한 줌,

어슷 썬 청양고추를 넣어 섞는다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 237회

▽ 신상출시 편스토랑 진서연 떠먹는 초밥

오이보트 참치마요 & 에그마요 만들기

사과베이글 만드는 법

땅콩버터 아이스크림 레시피 237회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/5562

이상우 - '계란김밥' 레시피

■ 요리 재료

계란 10개, 당근 1개, 김밥용 김,

밥 1~2공기, 맛소금, 참기름

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 당근은 잘게 채 썬다.

2) 밥에 맛소금 2꼬집,

참기름 1T를 넣고 잘 섞어준다.

1. 계란 10개를 깨서 계란물을 잘 풀어준다.

2. 기름 두른 팬에 계란물을

조금씩 부어 지단을 얇게 부친다.

(*지단은 약 6장 정도 부쳐주세요~)

3. 완성된 지단을 겹쳐서

돌돌 말아 가늘게 채 썬다.

4. 기름 두른 팬에 채 썬 당근을 넣고

맛소금을 살짝 더해 볶는다.

5. 김발 위에 김밥용 김을

거친 면이 위로 향하게 올린다.

6. 김 면적의 2/3만큼 밥을 골고루 펼친다.

(*밥 양은 기호에 따라 조절해 주세요~)

7. 밥 위에 준비한 계란과 당근을 듬뿍 올린다.

(*계란 2 : 당근 1 비율로 올려주세요~)

8. 김 끝에 밥풀을 살짝 묻히고

김밥을 돌돌 말아준다.

9. 김밥 겉면에 참기름을 바른 뒤,

한 입 크기로 썰어 완성!

이상우 - '5일 갈비찜' 만드는 법

■ 요리 재료

냉동 소갈비 2kg, 배 1/2개,

양파 1/2개, 생강 1톨, 마늘 5알,

키위 1/2개, 건고추 2개, 감초 1개, 월계수잎,

진간장, 흑설탕, 설탕, 맛술, 소주,

다진마늘, 참기름, 후추,

당근 1개, 대파 1대, 홍고추 1개,

표고버섯 3개, 생밤 10알,

건대추 10알, 호두 10알

■ 만드는 법 ※ 1컵 = 180ml 기준입니다!

0. 재료 준비

1) 냉동 갈비는 하루 동안

냉장실에서 천천히 해동한다.

2) 찬물 2L에 설탕 1/2컵을 녹인 뒤,

해동된 갈비를 하루 동안 담가 핏물을 제거한다.

1. 냄비에 물 2L, 소주 1/2컵,

설탕 1/2컵, 월계수잎 1장을 넣고 끓인다.

2. 물이 팔팔 끓으면 갈비를 넣고

약 5분간 초벌 삶기 한다.

3. 초벌 된 갈비는 찬물에 헹궈내고

흐르는 물에 깨끗이 씻는다.

4. 갈비의 지방을 잘라내고,

먹기 좋게 손질한다.

(*큰 덩어리는 결 반대로 칼집을 내어 주세요~)

5. 배 1/2개, 양파 1/2개, 생강 1톨,

마늘 5알, 키위 1/2개를 적당한 크기로 자른다.

6. 5에서 손질한 재료들을 믹서에 넣고

물 150ml를 더해 갈아준다.

7. 잘 갈린 양념장을 면포에 넣고

꾹 짜서 걸러낸다.

8. 7에서 걸러낸 양념장에 진간장 1컵,

맛술 1/2컵, 흑설탕 1/2컵,

다진마늘 1T를 더해 섞는다.

9. 손질 된 갈비에 양념장을 붓고

약 15~20분 동안 재운다.

10. 9번 갈비에 물 1L를 추가하여 끓인다.

11. 건고추 2개와 감초 1개를 넣고 중불에 끓인다.

12. 국물이 끓어오르는 시점부터

냄비 뚜껑을 살짝 닫고

중불로 약 40분간 끓인다.

(*중간중간 떠오르는 불순물을 제거해 주세요~)

13. 갈비가 끓는 동안, 당근 1개를 둥글려 깎는다.

14. 대파 1대, 홍고추 1개는 큼직하게 썬다.

15. 표고버섯 3개는 별 모양으로 칼집 내고,

생밤과 건대추도 준비한다.

16. 호두 10알은 알맹이만 까서

마른 팬에 볶는다.

17. 손질한 당근, 표고버섯, 생밤, 건대추,

호두를 냄비에 넣고

약불로 약 15~20분간 끓인다.

(*중간에 국물이 모자랄 경우

물을 약간 추가해 주세요~)

18. 대파, 홍고추를 넣고

약불로 약 10분간 졸인다.

19. 불을 끄고 참기름 1T와

후추를 약간 넣고 잘 섞어주면 완성!

어남선생

류수영 - '긴급제육 119' 만들기

■ 요리 재료

삼겹살 300g, 대파 1대,

양파 1/2개, 마늘 한 줌, 깻잎 10장,

고추장 듬뿍 2T, 진간장 1T, 설탕 1.5T,

식초 1T, 참기름 1T, 후추 10바퀴, 통깨

※ 삼겹살 양을 600g으로 늘릴 경우,

양념 계량은 간장만 2T로 바꿔주세요!

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 대파 1대를 반으로 가르고

3~4cm 길이로 썬다.

2) 양파 1/2개를 채 썬다.

3) 깻잎 10장을 먹기 좋은 크기로 썬다.

1. 예열된 팬에 삼겹살 300g을 올려 강불로 굽는다.

2. 아랫면이 익으면 뒤집고,

중불로 낮춰 마늘 한 줌을 넣어 굽는다.

3. 삼겹살이 80% 정도 익으면

한입 크기로 자른다.

4. 불을 끄고 설탕 1.5T, 진간장 1T,

고추장 듬뿍 2T를 넣은 뒤 강불로 불을 켜 볶는다.

5. 양념이 끓으면 중불로 낮춰

썰어둔 대파와 양파를 넣어 1분 볶고

식초 1T, 참기름 1T,

후추 10바퀴를 넣어 1분 볶는다.

※ 눌어붙은 양념들을 섞어가며 볶아주세요!

6. 3)의 깻잎을 넣고 섞어준 뒤,

뚜껑을 덮어

약불로 10초 뜸 들인 후 통깨를 뿌린다.

※ 매운맛을 원할 경우,

청양고추를 추가해 드시면 됩니다!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 236회

▽ 신상출시 편스토랑

진서연 떠먹는 감자피자 레시피

통새우타코 만드는 법 마라어묵쌈 만들기

명란마요 누룽지

류수영 평생갈비찜 236회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/5550

[양지은] 토마토바질청 & 에이드 레시피

■ 요리 재료

토마토 300g, 바질 10g, 레몬 1/4개,

설탕 220g, 얼음, 탄산수

■ 만드는 법

[토마토바질청 재료 준비]

1. 토마토는 십자 모양으로 껍질에 칼집을 내준다.

2. 끓는 물에 토마토를 넣고

겉 껍질이 살짝 벗겨지면 물에 건져 찬물로 헹군다.

3. 토마토의 겉 껍질을 벗긴 후

키친타월로 물기를 제거한다.

4. 꼭지를 자르고 토마토를 16등분 해준다.

[토마토바질청 만들기]

1. 토마토, 설탕 220g, 레몬 1/4개의 즙을 섞고

바질을 찢어서 살살 섞어준다.

2. 열탕 소독한 병에 넣고 하루 실온 보관한다.

(*일주일 정도 냉장 보관 가능해요~!)

[토마토바질청 에이드 만들기]

1. 컵에 토마토바질청 2T를 넣고

탄산수와 얼음을 넣어주면 완성!

(*취향에 따라 청과

탄산수의 양을 조절해주세요!)

[양지은] 흑돼지 바비큐 만드는 법

■ 요리 재료

돈마호크 2대, 숄더랙 1대, 돈대갈비 600g,

뼈삼겹 500g, 목살 500g, 소금, 후추

■ 만드는 법

1. 돈마호크와 숄더랙의 겉 지방 부분에

칼집을 내준 후 모든 고기에

소금, 후추로 밑간을 해준다.

2. 그릴에 고기를 올리고

겉이 노릇하게 10분 정도 구워준다.

3. 고기 위에 버터를 올리고

그릴 뚜껑을 닫은 후 15분 정도 중약불에 구워준다.

(*숯의 양과 높이에 따라

불 세기를 조절해주세요~!)

4. 뚜껑을 열고 고기 내부에 탐침 온도계를

꽂아 내부 온도가 80도가 되면 꺼내준다.

5. 먹기 좋게 잘라주면 완성!

[양지은] 더덕구이 만들기

■ 요리 재료

깐 더덕 300g, 쪽파 약간, 통깨, 참기름

[양념] 고추장 2T, 진간장 1T, 올리고당 1T,

꿀 1T, 설탕 1T, 고운고춧가루 1T, 참기름 1T

■ 만드는 법

[더덕구이 재료 준비]

1. 깐 더덕은 반으로 갈라 주먹으로

두드려 평평하게 펴준다.

2. 고추장 2T, 진간장 1T, 올리고당 1T,

꿀 1T, 설탕 1T, 고운고춧가루 1T,

참기름 1T를 섞어 양념을 만든다.

(*더덕의 향을 살리기 위해 다진마늘은 생략)

[더덕구이 만들기]

1. 더덕에 양념을 골고루 발라준다.

2. 그릴 또는 후라이팬에 양념한 더덕을

올려 타지 않게 뒤집어가며 구워준다.

3. 송송 썬 쪽파를 올리고 통깨를 뿌려주면 완성!

[양지은] 산더미 뼈찜

■ 요리 재료

돼지등뼈 3kg, 흑맥주 500ml, 대파 2대,

양파 1개, 통마늘 한 줌, 감자 3개, 물 1.5L

[양념] 고추장 4T, 된장 2T, 고춧가루 6T,

진간장 4T, 다진마늘 3T, 다진생강 1T,

후추 약간, 올리고당 5T, 맛술 4T,

무가당 플레인 요거트 4T

[파채] 대파 1대, 소금 약간, 참기름 1T, 통깨 1T

■ 만드는 법

[등뼈 초벌하기]

1. 등뼈가 잠길 만큼 물을 부어주고

30분 정도 핏물을 빼준다.

2. 등뼈를 깨끗하게 2번 씻어준다.

3. 냄비에 등뼈가 잠길 만큼의 물,

흑맥주 500ml를 넣고 끓이다가 끓으면

등뼈를 넣고 10분 동안 초벌로 데쳐준다.

4. 초벌한 등뼈를 물에 2,3번 씻어준다.

[뼈찜 재료 준비]

1. 고추장 4T, 된장 2T, 고춧가루 6T,

진간장 4T, 다진마늘 3T, 다진생강 1T,

후추 약간, 올리고당 5T, 맛술 4T,

무가당 플레인 요거트 4T를 섞어 양념을 만든다.

2. 육수용 채소 손질하기

- 대파 2대는 큼지막하게 4~5cm 길이로 썰어준다.

- 양파 1개는 큼지막하게 썰어준다.

- 통마늘은 그대로 사용한다.

[산더미 뼈찜 만들기]

1. 전골냄비에 초벌한 등뼈와

향신채(대파&양파&통마늘),

양념장을 순서대로 올리고 물 1.5L를 넣고

뚜껑을 닫은 후 센불에 40분 정도 끓여준다.

2. 파채 만들기

- 대파는 반으로 갈라 펴준 뒤 얇게 채를

썰어주고 찬물에 10분 정도 담가 매운기를 빼준다.

- 채썬 대파에 소금 약간, 참기름 1T,

통깨 1T를 뿌려 버무려준다.

3. 감자는 4등분으로 잘라준다.

4. 40분 후 감자를 넣고 뚜껑을 열고

20분 동안 끓여준다.

5. 그릇에 높이 담고

만들어놓은 파채를 올려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 234회

▽ 윤유선 오이소박이물김치 레시피

오이소박이물김치 국수 감자토스트 만드는 법

시금치계란찜 만들기 닭가슴살양배추쌈 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/5519

장민호 - '농어스테이크' 레시피

■ 요리 재료

[농어스테이크 재료]

농어 1마리, 레몬 1개, 버터 70g,

당근, 애호박, 소금, 후추, 올리브유

[버터레몬소스 재료]

버터 100g, 레몬 1/2개, 케이퍼, 소금, 설탕, 후추

■ 만드는 법

[농어스테이크 만들기]

1. 내장이 손질된 농어 양쪽 면에

지그재그로 칼집을 낸다.

2. 레몬과 버터를 슬라이스하여

생선 배에 차곡차곡 채운다.

3. 소금, 후추로 밑간을 하고,

올리브유를 골고루 발라 마사지한다.

(*소금은 생선 무게의 2% 양만큼 사용해 주세요~)

4. 당근과 애호박은 예쁘게

다듬어 올리브유에 버무린다.

5. 손질한 야채와 농어를 180도로 예열한

오븐에 약 20분간 굽는다.

(*오븐 사양에 따라 온도와

시간을 조절해 주세요~)

6. 잘 익은 농어 스테이크에

버터 레몬 소스를 부어주면 완성!

[버터레몬소스 만들기]

1. 버터 100g을 달군 팬에 녹인다.

2. 버터에 기포가 올라오기 시작하면

소금 4꼬집, 설탕 1꼬집과 레몬즙을 짜서 넣는다.

3. 케이퍼 한 줌을 물에 가볍게 헹군다.

4. 불을 끄고, 케이퍼와 함께

후추 약간을 갈아 넣으면 완성!

장민호 - '초간단 양파수프' 만드는 법

■ 요리 재료

양파 3개, 올리브유, 설탕, 소금,

치킨스톡, 바게트, 모차렐라 치즈,

파마산 치즈, 파슬리 가루

■ 만드는 법

1. 양파 3개는 최대한 얇게 채 썬다.

2. 채 썬 양파에 올리브유 2바퀴,

설탕 1T를 넣고 버무린다.

3. 내열 용기에 양파를 넣고

전자레인지에 5분간 돌린다.

4. 양파에서 나온 물을 따라 버리고,

물기를 탈탈 털어준다.

5. 10분 타이머를 맞춘 뒤,

뜨겁게 달군 팬에 양파를 넓게 펼쳐 볶는다.

(*초반 8분은 1~2분에 한 번씩만 뒤집고

그대로 익혀주세요)

6. 마지막 2분이 남으면, 빠르게 볶아주며

골고루 색을 낸다.

7. 양파가 짜장 색깔로 변하면,

물 600ml를 넣고 센 불에 끓인다.

8. 물이 끓어오르면 소금 0.5T,

치킨스톡 1t를 더해 10분간 끓인다.

9. 바게트 빵을 그릇 밑바닥에 깔고

양파수프를 붓는다.

10. 모차렐라 치즈,

파마산 치즈를 기호에 맞게 뿌린다.

11. 토치 혹은 전자레인지에 돌려

치즈를 녹이고 파슬리 가루를 뿌리면 완성!

(*내열 용기를 사용해 주세요~)

장민호 - '옥수수홍시아이스크림 (샤베트)'

■ 요리 재료

시판 찐 옥수수 1개, 아이스 홍시 1개,

우유, 설탕, 소금, 후추,

그라나파다노 치즈, 얼음, 애플민트

■ 만드는 법

1. 옥수수는 알만 잘라내

믹서나 다지기에 넣는다.

2. 설탕 1T, 소금 1t, 후추 7바퀴,

그라나파다노 치즈 1T, 우유 5T,

얼음 2~3조각을 더한다.

3. 크림 농도가 될 때까지 곱게 갈아준다.

(*농도는 우유와 얼음양으로 조절해 주세요~)

4. 그릇에 옥수수 크림을 듬뿍 깔고

아이스 홍시를 올린다.

5. 남은 옥수수, 애플민트 등으로

장식하여 완성!

김재중 - '대패베이컨칩' 만들기

■ 요리 재료

대패삼겹살 3줌, 식용유, JJ맛가루 2-3T

(*JJ맛가루는 김재중의

<JJ맛가루>를 참고하세요!)

■ 만드는 법 (※ 재중 씨의 손맛 계량을

영상 분석하여 올리는 레시피입니다:)

약간의 오차가 있을 수 있으니

양해 부탁드립니다 ☺

1. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고

강불에서 달궈준다.

2. 기름에 대패삼겹살을 넣고

중간불로 약 9분 정도 튀겨준다.

(*대패삼겹살이 진한 갈색빛이

나올 때까지 바싹 튀겨줍니다!)

3. 튀겨진 대패삼겹살을

기름이 잘 빠지도록 체에 걸러 식혀준다.

4. 비닐봉지에 튀긴 대패삼겹살과

JJ맛가루 2-3T를 넣고 잘 흔들어

섞어준 후 취향껏 잘게 부숴주면 완성.

(*그냥 먹으면 안주, 샌드위치나

샐러드에 뿌리거나 비빔면에 뿌리는 등

다양하게 활용해 보세요!)

김재중 - '대패짬뽕'

■ 요리 재료

대패삼겹살 4줌, 대파 1대, 계란 한 알,

진간장 1-2T, 물 500ml, 라면사리 1개,

짬뽕분말 1T, 미원 1/3T,

불맛고추기름 2-3바퀴, 순후추

■ 만드는 법 (※ 재중 씨의 손맛 계량을

영상 분석하여 올리는 레시피입니다:)

약간의 오차가 있을 수 있으니

양해 부탁드립니다 ☺

[재료 준비]

1. 대파

1-1) 대파 초록 부분 1/2대는 어슷하게 썬다.

1-2) 나머지 1/2대는(흰 부분) 길게 칼집을

낸 후 대파 안에 심 부분은 따로 빼서

쫑쫑 썰어준다. (고명용)

1-3) 심 부분을 뺀 대파를 평평하게 편 다음

돌돌 말아 파채용으로 얇고 길게 썬다.

2. 계란 한 알을 깨뜨려 잘 풀어준다.

[대패짬뽕 만들기]

1. 팬에 대패삼겹살을 넣고 강불로 구워준다.

2. 대패삼겹살을 구우면서 나온

고기 기름에 어슷하게 썬 대파 초록부분을

볶아 대파기름을 내준다.

3. 팬을 기울여 대파기름을 모아준 후

진간장 1-2T을 넣고 한 번 태워 불맛을 내준다.

4. 3.에 물 500ml, 라면사리,

짬뽕분말 1T, 미원 1/3T, 후추 8번 톡톡,

불맛고추기름 3-4바퀴를 넣고 끓인다.

5. 라면사리가 익으면 대패삼겹살과

함께 그릇에 건져 놓는다.

6. 짬뽕국물에 파채를 살짝 익힌 후

그릇에 건져 면 위에 토핑으로 올려둔다.

7. 짬뽕국물에 계란물을 원을 그리듯

조금씩 부어준 후 뚜껑을 닫고 10초간 기다린다.

8. 그릇에 몽글하게 익혀진 계란과

짬뽕국물을 붓고 쫑쫑 썬 대파와

후추 톡톡 뿌려주면 완성.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 233회

▽ 신상출시 편스토랑 윤유선

레몬꿀절임 레시피

두부라구야채찜 만드는법

호박잎무침 만들기 깻잎순밥

매콤궁채소꼬리찜 233회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/5504

어남선생

류수영 - '만원족발' 레시피

■ 요리 재료

[만원족발]

장족 2개, 진간장 1컵, 설탕 1컵,

참치액 1/2컵, 굵은소금 1/2컵,

식초 1/2컵, 시판 수정과 음료 2캔(238ml*2),

통마늘 한줌, 깐생강 한줌, 통후추 1T,

양파 1개, 삼계탕 재료팩 1개, 물 6L

※ 1컵은 200ml입니다!

※ 수정과 음료는 238ml 용량의

작은 캔 기준으로 2캔입니다!

[족발 소스]

새우젓 1T, 고춧가루 1/2T,

참기름 1/2T, 식초, 통깨

■ 만드는 법

[족발 손질]

1. 장족 중간중간 칼집을 낸다.

2. 발목 부위에 깊게 칼집을 넣고 구부린다.

3. 발가락 사이에 깊게 칼집을 낸 뒤

찬물에 담가 핏물을 뺀다.

※ 족을 눌러 핏물을 빼주면 더욱 좋습니다!

※ 최소 2~3시간 이상 담가두는 것이 좋습니다!

[족발 삶기]

1. 큰 냄비에 물 6L를 넣어 강불로 끓인다.

2. 물이 끓으면 진간장 1컵, 설탕 1컵,

참치액 1/2컵, 식초 1/2컵,

굵은소금 1/2컵, 시판 수정과 음료 2캔,

통마늘 한줌, 깐생강 한줌, 통후추 1T,

양파 1개, 삼계탕 재료팩 1개를 넣어 끓인다.

※ 양파는 껍질 채로 넣어주세요!

3. 물이 끓으면 핏물을 뺀 장족을 넣고

강불로 끓인다.

※ 장족이 잠길 수 있게 꾹꾹 눌러주세요!

4. 장족을 넣은 물이 끓기 시작하면

1시간 40분 더 삶는다.

※ 초반 30분은 뚜껑을 열고

끓여야 잡내가 날아갑니다!

※ 아이가 있다면 부드러운 식감을

위해 1시간 50분 삶아주세요!

5. 삶아낸 족발은 채반에 밭쳐 15분 식힌다.

※ 물기를 빼는 게 중요하니

꼭 채반에 밭쳐 식혀주세요!

[족발 썰기]

1. 식힌 족발의 발목 부분을 분리한다.

2. 정강이 부분을 껍질과

살이 분리되지 않게 잘라낸 뒤 썬다.

3. 남은 부분의 뼈와 살을 분리하고

먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 담는다.

[족발 소스]

1. 볼에 새우젓 1T, 고춧가루 1/2T,

참기름 1/2T, 식초, 통깨를 넣어 섞는다.

류수영 - '쟁반막국수' 레시피

■ 요리 재료

메밀면 300g, 양파 1/2개, 상추 5장,

오이 1/2개, 양배추 1/4개, 조미김

고춧가루 3T, 설탕 3T, 식초 3T,

양조간장 5T, 물 5T, 다진마늘 1/2T,

고추장 듬뿍 1T,

연겨자 도토리 크기만큼, 통깨 듬뿍 1T,

※ 대파는 흰부분으로 준비해주세요!

※ 연겨자를 키세스 초콜릿만큼 짜면 됩니다!

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 양파 1/2개를 채 썬다.

2) 상추 5장을 2~3cm 두께로 썬다.

3) 오이 1/2개를 채 썬다.

4) 양배추 1/4개를 채 썬다.

5) 조미김을 채 썬다.

1. 볼에 고춧가루 3T, 설탕 3T, 식초 3T,

양조간장 5T, 물 5T, 다진마늘 1/2T,

고추장 듬뿍 1T,연겨자 도토리 크기만큼,

통깨 듬뿍 1T를 넣어 섞는다.

2. 냄비에 물을 넣어 끓이고,

메밀면 300g을 넣어 4분 삶은 뒤

찬물에 헹군다.

※ 면을 찬물에 빨래하듯

비벼 전분기를 없애주세요!

※ 헹군 뒤 물기를 잘 제거해주세요!

3. 그릇에 썰어둔 양배추, 양파, 상추를

깔고 2의 면을 올린 뒤 1의 소스를 뿌린다.

4. 잘라둔 오이, 조미김을 올리고

통깨를 뿌리면 완성!

장민호 - '생차돌육회' 레시피

■ 요리 재료

생차돌 200g, 명란젓 3~4줄,

청양고추 1개, 홍고추 1개,

계란 1개, 참기름, 통깨, 날김

■ 만드는 법

1. 생차돌은 고깃결 반대로 얇게 한 점씩 썬다.

(*육회로 먹을 수 있는

신선한 차돌로 준비해 주세요)

2. 명란젓은 한입 크기로 썬다.

3. 송송 썬 청양고추와 홍고추에

계란 노른자 1개, 참기름 2T,

통깨 약간을 섞어 양념장을 만든다.

4. 생차돌, 명란젓, 양념장, 날김을 함께

세팅하면 완성!

장민호 - '크리스피오겹살' 레시피

■ 요리 재료

통오겹살 2줄 (1줄당 약 600g), 맛소금,

소금, 후추, 식용유

■ 만드는 법

1. 통오겹살 껍질 부분에

1cm 간격으로 칼집을 낸다.

(*비계 깊이만큼 칼집을 내주세요)

2. 살코기 부분은 소금, 후추로 밑간한다.

3. 껍질 부분은 맛소금을 뿌리고 잠시 뒤

수분이 올라오면 키친타월로 닦아낸다.

(*수분을 제거하면 더욱 바삭하게 조리됩니다)

4. 160도로 예열된 오븐에서 약 40분 굽는다.

(*심부 온도 65~70도에 맞춰 조리해 주세요)

(*에어프라이어 조리 시 160도에서

40분 ~ 1시간 구워주세요)

(*조리 온도와 시간은 오븐,

에어프라이어 사양에 따라 조절해 주세요)

5. 오븐에 고여 있는 기름은 체에

한번 거른 뒤, 팬에 붓는다.

(*껍질 부분이 잠길 정도로

기름을 넉넉히 부어주세요)

(*기름이 부족할 경우 식용유로 보충해 주세요)

6. 가열한 기름에 껍질 부분을 튀기듯 굽는다.

7. 바삭바삭하게 껍질이 튀겨지면

한입 크기로 썰어 완성!

장민호 - '초초닭개장' 레시피

■ 요리 재료 (2인분)

안성탕면 2개, 시판 닭가슴살 2개,

대파 10cm, 청양고추 2개, 자숙 고사리, 숙주,

홍게맛 간장, 고춧가루, 다진마늘, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 대파는 송송 썬다.

2) 닭가슴살은 손으로 잘게 찢는다.

3) 청양고추 2개는 송송 썬다.

1. 냄비에 식용유 8T를 넣고

송송 썬 대파와 다진마늘 1T를 볶는다.

2. 파마늘 향이 나면, 라면 수프 2개,

고춧가루 2T, 홍게맛 간장 2T를 넣고 볶는다.

3. 찢어둔 닭가슴살과 자숙 고사리 한주먹을

넣고 센 불에 빠르게 볶는다.

4. 닭가슴살에 색이 골고루 입혀질 정도로

잘 볶아지면, 물 1L를 넣고 끓인다.

5. 물이 끓어오르면 면을 넣고 익힌다.

6. 면이 어느 정도 익으면 숙주 한 줌과

송송 썬 청양고추를 넣어 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 232회

▽ 신상출시 편스토랑 김재중 매콤들기름비빔면

닭매운탕 만드는 법 만들기 레시피 232회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/5487

어남선생

류수영 - '크림떡볶이' 레시피

■ 요리 재료

밀떡볶이 떡 300g, 대파 2대, 사각어묵 4장,

다진마늘 1/2T, 우유 400ml,

참치액 1T, 물 200ml, 버터 40g, 후추

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 물에 밀떡볶이 떡 300g을 담가 불린다.

2) 사각어묵 4장을 삼각형 모양으로 8등분한다.

3) 대파 2대를 반으로 가르고

4~5cm 두께로 자른다.

1. 예열된 팬에 썰어둔 파를 올를 올려

강불로 태우듯 2분 굽는다.

※ 파를 뒤적거리지 말고 충분히 구워주세요!

2. 우유 400ml, 물 200ml, 참치액 1T,

다진마늘 1/2T, 2)의 어묵, 1)의

떡을 넣어 끓인다.

3. 우유가 끓으면 중불로 낮춰 10분 끓인다.

※ 바닥에 눌어붙지 않도록

저어가며 끓여주세요!

※ 농도를 보며 취향에 맞게 졸여주세요!

4. 약불로 줄이고 버터 40g,

후추 20바퀴를 뿌린다.

5. 그릇에 담아내고 후추를 뿌리면 완성!

류수영 - '무침만두 '만드는 법

■ 요리 재료

냉동만두 1~2봉, 고춧가루 4T,

설탕 4T, 물 4T, 고추장 듬뿍 1T,

굴소스 1T, 케첩 2T, 깨 1T, 식용유

※ 군만두용 냉동만두를 쓰면 더욱 맛있습니다!

■ 만드는 법

1. 볼에 고춧가루 4T, 설탕 4T,

물 4T를 넣어 섞는다.

※ 고춧가루가 불고

설탕이 녹을 때까지 섞어주세요!

2. 고추장 듬뿍 1T, 굴소스 1T,

케첩 2T, 깨 1T를 넣어 섞는다.

3. 강불로 예열한 팬에

냉동만두를 올린 뒤 식용유를 부어 굽는다.

※ 요리 시작 전 냉동만두를 상온에서

해동시키면 더욱 조리가 쉽습니다!

※ 만두를 먼저 올린 뒤 식용유를

부어야 기름이 튀지 않습니다!

※ 만두 날개 부분이 잠길 정도로

식용유를 넉넉히 넣어주세요!

4. 기름이 달아오르면 중불로 낮춰

노릇노릇하게 굽는다.

※ 구워진 만두는 채반에 밭쳐 기름을 빼주세요!

5. 볼에 구워진 만두,

2의 양념장 3T를 넣어 버무린다.

※ 양념장은 간을 보고 추가해주세요!

6. 통깨를 뿌려 마무리!

진서연 - '통오징어감바스' 만들기

■ 요리 재료

통오징어 한 마리, 통마늘 한 줌,

올리브오일 3T, 페페론치노 8개,

방울토마토 4개, 타임 2개,

소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 레몬, 고수

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 내장을 제거한 통오징어 몸통은

양쪽 끝에만 1cm 정도 칼집을 내준다.

2. 레몬은 반으로 잘라 얇게 썰고

방울토마토는 반으로 자른다.

[통오징어감바스 만들기]

1. 팬에 올리브오일 3T를 두르고

통마늘 한 줌을 노릇노릇하게 볶는다.

2. 통마늘이 노릇하게 익으면

페페론치노 8개와 오징어를 넣고 익혀준다.

3. 오징어가 거의 익으면 타임 2개,

방울토마토 4개를 넣고 볶는다.

4. 레몬즙 1T, 소금 1꼬집,

후추 1꼬집을 넣고 조금 더 볶아준다.

5. 마지막으로 레몬, 고수로

데코레이션 해주면 완성.

진서연 - '만두피 애플파이'

■ 요리 재료

사과 1개, 리코타 치즈 1팩(150g),

스테비아 4T, 계핏가루 3T,

만두피 1팩, 식용유

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 사과는 작게 깍둑썰기한다.

[만두피 애플파이 만들기]

1. 볼에 잘게 깍둑썰기한 사과, 스테비아 4T,

계핏가루 3T, 리코타 치즈 1팩을 넣고

잘 섞어준다.

2. 만두피에 만들어 놓은 1.의 속재료를 올린다.

3. 만두피 아랫단 윗단을 접어 붙여주고

만두피 양옆을 접어 직사각형 모양을

만들어 준다.

(*만두피가 잘 붙을 수 있도록

가장자리에 물을 묻혀주세요!)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고

애플파이를 노릇노릇하게 튀겨준다.

진서연 - '참외샐러드'

■ 요리 재료

참외 1개, 레몬 1/2개, 소금 1꼬집,

후추 1꼬집, 올리브오일 4T,

리코타 치즈, 핑크페퍼홀, 타임

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 참외는 껍질을 듬성듬성 깎아

모양을 내준다. (*전부 다 깎지 말고

노란 부분이 보이게 남겨주세요!)

2. 모양을 내준 참외는 긴 쪽으로

반 갈라 씨를 빼주고 얇게 썰어준다.

[참외샐러드 만들기]

1. 접시 위에 얇게 썬 참외를

한 줄로 살짝 눌러 펼쳐준다.

2. 1.에 소금 1꼬집, 후추 1꼬집,

올리브오일 4T를 뿌려준다.

3. 레몬 1/2개는 즙을 짜서 뿌려준다.

4. 리코타 치즈, 핑크페퍼홀,

타임으로 데코레이션 해주면 완성.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 231회

남윤수 - '3분 에그마요샌드위치' 레시피

■ 요리 재료

식빵 2장, 달걀 3개, 마요네즈 두 바퀴,

설탕 1T, 허니머스터드 1T, 후추, 파슬리

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 식빵 2장의 가장자리를 자른다.

1. 내열볼에 달걀 3개를 풀어 섞은 뒤,

뚜껑을 살짝 닫아 전자레인지에 3분 돌린다.

2. 1의 달걀에 마요네즈 두 바퀴, 설탕 1T,

허니머스터드 1T, 후추를 넣어 섞는다.

※ 달걀을 으깨듯이 섞어주세요!

3. 식빵 안쪽에 마요네즈를 바르고

2의 달걀을 올린 뒤 윗면을 식빵으로 덮는다.

4. 파슬리를 뿌려주면 완성!

남윤수 - '두유삼계탕' 레시피

■ 요리 재료

정육닭 600g, 무가당두유 400ml,

물 300ml, 국간장 2T, 팽이버섯 100g,

표고버섯 5개, 참송이버섯 4개,

알배추 6장, 대파 1/2대, 쑥갓 8대, 통깨

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 정육닭 600g을 한입 크기로 자른다.

2) 팽이버섯 100g의 밑동을 자른다.

3) 표고버섯 5개의 밑동을 자르고

윗부분에 십자모양을 낸다.

4) 참송이버섯 4개의 밑동을 자르고 4등분한다.

5) 알배추 6장을 3cm 길이로 썬다.

6) 대파 1/2대를 어슷썬다.

7) 쑥갓 8대를 3등분한다.

1. 냄비에 물 300ml, 정육닭 600g,

국간장 2T를 넣어 강불로 끓인다.

2. 물이 끓으면 썰어둔 팽이버섯, 참송이버섯,

표고버섯, 대파, 알배추를 넣어 3분 끓인다.

3. 무가당두유 400ml를 넣고

뚜껑을 살짝 닫아 7~10분 정도 끓인다.

※ 두유가 끓으면 중불로 낮춰주세요!

4. 7)의 쑥갓을 올린 뒤, 깨를 갈아 넣어 마무리!

이정현 - '참외&오이 주스' 만드는 법

■ 요리 재료

참외 1개, 오이 5cm 한 조각, 꿀 1T, 물 100ml

■ 만드는 법

1. 참외는 껍질을 벗기고 4등분으로 자른 뒤

가운데 씨 부분을 제거한다.

(*부드러운 식감을 위해 씨는

제거하는 게 좋아요. 취향에 따라

함께 갈아 먹어도 괜찮아요~!)

2. 믹서기에 참외, 오이, 꿀 1T,

물 100ml를 넣고 갈아주면 완성!

(*취향에 따라 꿀과 물의 양을 조절해주세요!)

이정현 - '명란감자피자' 만들기

■ 요리 재료

감자 6개, 소금 약간, 마요네즈 2T,

백명란 1개, 모차렐라 치즈 1봉지,

후추, 올리브유, 파슬리 가루

■ 만드는 법

1. 냄비에 씻은 감자와 감자가 잠길 정도의 물,

소금 약간을 넣고 강불에

20~30분 정도 삶아준다.

(*젓가락으로 찔렀을 때 쉽게

들어가면 잘 익은 것입니다~!)

2. 삶은 감자는 한 김 식힌 뒤,

컵으로 눌러 납작하게 으깨준다.

3. 으깬 감자 위에 마요네즈를 1t씩 올려준다.

4. 백명란의 껍질을 벗긴 뒤

마요네즈 위에 1t씩 올려준다.

5. 그 위에 모차렐라 치즈와

후추 약간, 올리브유 약간을 뿌려준다.

(*취향에 따라 치즈와 후추의 양을

조절해주세요~!)

6. 180도로 예열한 오븐에 10분 정도 익혀

치즈를 녹여준다.

7. 오븐에서 꺼내 파슬리 가루를 뿌려주면 완성!

이정현 - '참외피클'

■ 요리 재료

참외 1개, 물 1.5컵(300ml),

사과식초 1/2컵(100ml),

설탕 1/2컵(70g), 소금 1/3T

■ 만드는 법

[절임물 만들기]

1. 냄비에 물 1.5컵(300ml),

사과식초 1/2컵(100mL),

설탕 1/2컵(70g), 소금 1/3T를 넣고

끓여준다.

2. 절임물이 큰 거품을 내며

보글보글 끓기 시작하면 이 상태에서

1분 정도 더 끓인 후 불을 끈다.

3. 절임물이 미지근해질 때까지

충분히 식혀준다.

[참외피클 만들기]

1. 깨끗하게 씻은 참외는 꼭지 부분을

잘라내고 세로로 이등분 한다.

2. 참외의 가운데 씨 부분을 제거한 뒤

0.5cm 두께로 슬라이스 해준다.

3. 열탕 소독한 병에 참외를 담고

식은 절임물을 부어주면 완성!

(*냉장고에서 하루 숙성 후 먹어주세요~!

냉장고에서 2주 정도 보관 가능해요!)

이정현 - '경상도식 탕국'

■ 요리 재료

물 2L, 말린 피문어 1마리,

개조개살 100g, 자숙 홍합살 100g,

생새우 200g, 무 1/2통, 소고기 양지살 200g,

두부 1모, 국간장 1T

■ 만드는 법

[경상도식 탕국 재료 준비]

1. 피문어 손질

- 말린 피문어는 겉을 깨끗하게

솔로 꼼꼼히 씻어준다.

- 물 2L가 든 냄비에 씻은 피문어를 넣고

뚜껑을 덮은 후 1시간 동안 삶아준다.

2. 그 외 해산물 손질

- 새우는 껍질을 벗긴 후 내장을 손질하고

크기가 큰 것은 반으로 잘라준다.

- 자숙 홍합살과 개조개살은

먹기 좋게 잘라준다.

3. 두부는 물기를 빼고 작게 깍둑썰기한 뒤,

기름을 약간 두른 팬에 노릇하게 구워준다.

4. 무는 나박썰기 한다.

5. 소고기는 핏물을 뺀 뒤

먹기 좋은 크기로 깍둑썰기한다.

[경상도식 탕국 만들기]

1. 1시간 동안 삶은 피문어를 냄비에서

꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어주고

다시 냄비에 넣는다.

2. 무를 냄비에 넣고 15분 정도 끓여준다.

3. 깊은 팬에 소고기를 넣고

익히다가 국간장 1T를 넣고 볶아준다.

4. 볶은 고기에 손질한 새우, 조갯살,

홍합을 넣고 볶아준다.

5. 냄비에 볶은 고기와 해산물을 넣고

5분 정도 끓여준다.

6. 구워놓은 두부를 넣고

한소끔 끓여주면 완성!

(*간을 본 후 취향에 따라

소금이나 간장을 추가해주세요!)

이정현 - '소불고기낙지볶음'

■ 요리 재료

낙지 2마리(약 500g),

소고기 불고깃감 100g, 양파 200g,

풋고추 3개, 홍고추 2개, 쑥갓 30g,

대파 1대, 참기름 1T, 밀가루, 굵은소금

[양념] 된장 1T, 양조간장 1T, 매실청 3T,

멸치액젓 1T, 식초 1/2T, 설탕 1T, 다진마늘 1T

■ 만드는 법

[소불고기낙지볶음 재료 준비]

1. 낙지 손질 및 데치기

- 낙지는 내장을 손질한 뒤 밀가루로

바락바락 씻고 굵은소금으로

한 번 더 주물러서 씻어준다.

- 끓는 물에 손질한 낙지를 넣어

들었다 내렸다 반복하며 넣어주면서

1분 동안 데쳐준다.

- 데친 낙지는 한입 크기로 썰어준다.

2. 양파는 굵게 채썰기 해준다

/ 고추는 어슷썰기 해준다.

/ 쑥갓은 먹기 좋게 썰어준다

/ 대파는 얇게 송송 잘라준다.

3. 된장 1T, 간장 1T, 매실청 3T,

멸치액젓 1T, 식초 1/2T, 설탕 1T,

다진마늘 1T를 섞어 양념장을 만든다.

[소불고기낙지볶음 만들기]

1. 달군 팬에 기름을 두른 뒤

양파를 넣어 볶아준다.

2. 양파가 어느 정도 익으면

소고기를 넣어 볶아준다.

3. 소고기가 어느 정도 익으면

만들어 놓은 양념장과 낙지를 넣어

볶다가 대파, 고추를 넣고 볶아준다.

(*물이 생기지 않도록 낙지를 넣은 후에

빠르게 볶아주세요~!)

4. 쑥갓을 넣고 참기름 1T를 두른 뒤

살짝 볶다가 마무리로 토치질을 해주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 229회

▽ 신상출시 편스토랑 이정현 땅콩빵 레시피

아보카도 주스 만드는 법

닭한마리 매운겨자소스

닭무침 닭칼국수 만들기 229회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/5430

남윤수 - '불닭냉면' 레시피

■ 요리 재료

[오이절임]

오이 1개, 굵은소금 1t, 식초 1T, 설탕 1T

[불닭냉면]

불닭볶음면 1개, 냉면육수 1개(300ml),

반숙란 1개, 청양고추 1개, 쌈무

■ 만드는 법

[오이절임]

1. 오이를 손이나 컵으로 눌러 으깬 뒤,

한입 크기로 찢는다.

2. 위생백에 1의 오이, 굵은소금 1t를 넣어

10분 절인다.

3. 위생백 끝부분을 살짝 잘라 물을 빼고,

식초 1T, 설탕 1T를 넣어 섞는다.

[불닭냉면]

0. 재료 준비

1) 불닭볶음면 면을 삶고 찬물로 헹군다.

2) 반숙란 1개를 반으로 가른다.

3) 쌈무를 먹기 좋은 크기로 썬다.

4) 청양고추 1개를 송송 썬다.

1. 그릇에 1)의 면, 불닭소스를 넣어 섞는다.

2. 냉면 육수 1개를 붓고 만들어 둔 오이절임,

썰어둔 반숙란, 쌈무, 청양고추를 올린다.

3. 첨부된 김/깨 고명을 뿌리면 완성!

남윤수 - '대패삼겹돈가스' 만드는 법

■ 요리 재료

대패삼겹살 300g, 계란 1개, 밀가루 2T,

소금 1t, 미림 1T, 후추, 빵가루,

식용유, 양배추

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 양배추를 채 썬다.

1. 볼에 대패삼겹살 300g, 계란 1개,

밀가루 2T, 소금 1t, 미림 1T, 후추를 넣고

섞은 뒤 반으로 나눠 돈가스 모양으로 뭉친다.

※ 2cm 두께로 뭉쳐주세요!

2. 돈가스 양면에 빵가루를 골고루 묻힌다.

3. 팬에 식용유를 두르고 예열한 뒤

돈가스를 넣어 중약불로 10분 정도 튀긴다.

※ 식용유는 돈가스의 반이 잠길 정도로

넣어주세요!

4. 그릇에 대패삼겹돈가스,

채 썰어둔 양배추를 담는다.

※ 참깨드레싱을 곁들여 먹으면

더욱 맛있습니다!

남윤수 - '맥주수박화채' 만들기

■ 요리 재료

수박 1/2통, 황도 1캔,

블랑 1캔(330ml), 소금 1꼬집, 얼음

※ 과일향 에일 맥주를 사용하면

더욱 좋습니다!

■ 만드는 법

1. 수박을 2등분 한 뒤

속을 미니 국자로 파내 볼에 담는다.

※ 아랫부분을 살짝 잘라내면 세우기 편합니다!

※ 속을 깨끗하게 파낸 수박은

그릇으로 사용할 예정입니다!

2. 황도를 2등분 한다.

3. 1의 파낸 수박, 2의 황도,

황도 국물, 블랑 1캔을 수박 그릇에 넣는다.

※ 블랑과 황도국물을 1:1 비율로 넣어주세요!

4. 소금 1꼬집을 뿌리고 얼음을 넣으면 완성!

어남선생

류수영 - '치킨떡볶이' 레시피

■ 요리 재료

[치킨떡볶이]

닭다리 5개(400g), 밀 떡볶이떡 300g,

대파 2대, 소금 3꼬집, 통깨, 식용유

고추장 2T, 진간장 2T, 참기름 2T, 케첩 3T,

고춧가루 2T, 설탕 4T, 다진마늘 1T, 물 2T

[연유마요 소스]

마요네즈 4T, 연유 2T, 꿀 1T

■ 만드는 법

[치킨떡볶이]

0. 재료 준비

1) 대파 2대를 반으로 가르고 4cm 길이로 썬다.

2) 밀 떡볶이떡 300g을 찬물에 불린다.

1. 예열된 팬에 닭다리 5개(400g)를

올리고 강불로 2분 굽는다.

※ 뒤적이지 말고 구워주세요!

2. 닭다리를 뒤집고 소금 3꼬집,

식용유 1바퀴를 두른 후 뚜껑을 닫아

약불로 15분 익힌다.

※ 중간중간 닭다리를 뒤집어

타지 않게 해주세요!

3. 볼에 고추장 2T, 진간장 2T, 참기름 2T,

케첩 3T, 고춧가루 2T, 설탕 4T,

다진마늘 1T, 물 2T를 넣고 섞는다.

4. 1)의 대파를 넣어 강불로 볶는다.

5. 파가 거뭇거뭇해지면 2)의 떡을 넣어 볶는다.

6. 떡 표면이 바삭하게 구워지면 기름 1바퀴,

3의 양념장 5T를 넣고 약불로 2분 볶는다.

※ 소스는 간을 보고 추가해주세요!

7. 소스가 꾸덕해지면 뚜껑을 닫고 1분 뜸들인다.

8. 치킨떡볶이를 그릇에 담고 통깨를 뿌린다.

※ 연유마요 소스를 뿌려 먹으면 더 맛있습니다!

[연유마요 소스]

1. 볼에 마요네즈 4T, 연유 2T,

꿀 1T를 넣고 섞는다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 228회

김재중 - '닭갈비' 레시피

■ 요리 재료

닭볶음탕용 닭1kg, 프리마, JJ맛가루 4-5T

(*JJ맛가루는 밑을 참고하세요!)

양배추 1/6통, 대파 1대, 청양고추 2개,

고구마 1개, 당근 1개, 떡볶이 떡 한 줌,

쫄면 180g, 깻잎 한 줌, 홍고추 1/2개

[양념장] 고추장 3T, 고운 고춧가루 2T,

굵은 고춧가루 1T, 맛술 2T,

양조간장 1.5T, 설탕 1.5T,

매운카레가루 크게 1T, 다진 마늘 크게 1T,

다진 생강 1/3T, 후추 10번 톡톡, 참기름 0.5T

■ 만드는 법(※ 재중 씨의 손맛 계량을

영상 분석하여 올리는 레시피입니다:)

약간의 오차가 있을 수 있으니

양해 부탁드립니다 ☺

[재료 준비]

1. 닭을 프리마로 10분 동안 재우고

씻어준 다음 JJ맛가루로 염지한다.

(*닭에 양념이 쏙쏙 밸 수 있도록

미리 칼집을 내주세요!)

2. 양배추, 대파는 숭덩숭덩 자르고

청양고추, 홍고추는 쫑쫑, 깻잎은 채 썬다.

3. 껍질 벗긴 고구마는

스틱 모양으로 길쭉하게 썰어주고

껍질 벗긴 당근은 동그란 모양대로 얇게 썬다.

[닭갈비 만들기]

1. [양념장] 고추장 3T, 고운 고춧가루 2T,

굵은 고춧가루 1T, 맛술 2T, 양조간장 1.5T,

설탕 1.5T, 매운카레가루 크게 1T,

다진 마늘 크게 1T, 다진 생강 1/3T,

후추 10번 톡톡, 참기름 0.5T를 넣고 섞는다.

2. 웍에 염지된 닭을 넣고 볶다가

양배추를 넣어 함께 볶는다.

(*양배추의 수분감을 이용해

고기가 타지 않게 익혀줍니다!)

3. 2.에 대파, 고구마, 당근,

양념장을 넣고 함께 볶는다.

4. 마지막으로 떡과 쫄면을 넣어 한소끔 볶는다.

5. 깻잎과 홍고추로 데코레이션 해주면 완성.

김재중 - 'JJ맛가루'

■ 요리 재료

다시다 10T, 미원 5T, 소금 2T, 설탕 크게 10T,

마늘가루 10T, 청양고춧가루 취향껏

(※JJ맛가루 10배수 비율입니다!

10-20배 정도로 한 통 넉넉히 만들어두고

사용하세요!)

■ 만드는 법(※ 재중 씨의 손맛 계량을

영상 분석하여 올리는 레시피입니다:)

약간의 오차가 있을 수 있으니

양해 부탁드립니다 ☺

[JJ맛가루 만들기]

1. 다시다 10T, 미원 5T, 소금 2T,

설탕 크게 10T, 마늘가루 10T,

청양고춧가루 취향껏 섞으면 완성!

장민호 - '부대볶음' 만드는 법

■ 요리 재료

베이컨 4장, 스팸 100g,

프랑크 소시지 3개, 양파 1/4개,

양배추 100g, 대파 1대, 청양고추 3개,

김치 한 줌, 사골 육수, 고춧가루,

홍게맛 간장, 다진마늘, 고추장, 설탕, 식용유,

베이크드빈, 체다치즈 5장, 라면사리 1개

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 베이컨, 스팸, 소시지는 한입 크기로 썬다.

2) 양파는 채 썰고, 양배추는 작게 썬다.

3) 대파와 청양고추는 송송 썬다.

4) 끓는 물에 라면 사리를 따로 삶아 준비한다.

1. 달군 팬에 기름을 두르고

썰어둔 베이컨, 스팸, 소시지를 볶는다.

2. 햄과 소시지가 노릇해지면 썰어둔 양파,

양배추, 대파, 청양고추와

김치 한 줌을 넣고 볶는다.

(*토치질과 함께 불맛을 입혀주면

더욱 맛있습니다~)

3. 사골 육수 350ml를 붓고 고춧가루 4T,

홍게맛 간장 3T, 다진마늘 2T,

고추장 1T, 설탕 1T를 넣는다.

4. 삶은 라면 사리를 넣고 함께 끓인다.

5. 체다치즈 5장을 빙 둘러 얹고,

가운데 베이크드빈 듬뿍 3T를 올린다.

6. 송송 썬 청양고추 약간을 고명으로

올려주면 완성!

장민호 - '명란김' 만들기

■ 요리 재료

날김, 양념 명란젓, 참기름

■ 만드는 법

1. 껍질을 제거한 양념 명란 듬뿍 1T와

참기름 2T를 잘 섞는다.

2. 솔을 이용해 김 한쪽 면에

명란을 골고루 바른다.

(*돌김, 곱창김 등

두꺼운 김 사용을 추천드립니다~)

(*양쪽 면을 모두 바르면 눅눅해질 수 있어요~)

3. 그릴에 김을 얹고

180도로 예열된 오븐에 3분간 굽는다.

(*조리 온도와 시간은

오븐 사양에 따라 조절해 주세요~)

4. 한 김 식혀 바삭해지면

먹기 좋은 크기로 잘라 완성!

[출처] kbs