nirip

신상출시 편스토랑 207회

▽ 신상출시 편스토랑 이정현 굴무침 레시피

생굴 세척법 굴배춧국 만드는 법

굴강된장 만들기 배추밥 207회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4987

어남선생

류수영 - '짜장떡볶이' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

밀떡볶이 떡 300g, 차돌박이 100g, 대파 2대,

짜장가루 2.5T, 굴소스 1T, 설탕 1T,

소금 1꼬집, 후추 10바퀴, 물 400ml,

통깨, 식용유

(고춧가루, 청양고추 1개)

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 떡 300g을 씻어낸 뒤 찬물에 불려둔다.

2) 대파 2대를 5cm 길이로 자른 뒤

세로로 반 가른다.

1. 강불에 예열한 마른 팬에 잘라둔 파를

깔고 2분 정도 굽는다.

※ 뒤적이지 말고 파가 거뭇거뭇해질 때까지

그대로 구워주세요!

2. 파의 수분이 날아가면 식용유 1바퀴를 두르고

차돌박이 100g을 넣어 볶는다.

※ 타지 않게 계속 저어주세요!

3. 고기의 핏기가 사라지면 중불로 낮춰

설탕 1T, 굴소스 1T를 넣은 뒤,

강불로 올려 빠르게 볶는다.

※ 강불로 30초 정도 볶아 불맛을 입혀주세요!

4. 물 400ml와 짜장가루 2.5T, 소금 1꼬집,

후추 10바퀴, 불려놓은 떡을 넣고

강불로 7분 끓인다.

※ 가루가 뭉치지 않게 잘 풀어주세요!

※ 팬 가장자리에 눌어붙은 양념을

긁어 넣어주세요!

※ 간이 셀 때는 소주잔 반 잔 정도

물을 추가해주세요!

5. 국물이 걸쭉해지면 통깨를 뿌려 마무리한다.

※ 기호에 따라 고춧가루와 청양고추를

추가해 먹으면 좋습니다!

류수영 - '차돌 볶음 파스타' 만드는 법

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

파스타 면 200g, 차돌박이 100g, 대파 2대,

진간장 1T, 굴소스 2T, 설탕 0.5T,

다진 마늘 0.5T, 고춧가루 1T, 통후추 10바퀴

깻잎 5장, 청양고추 3개,

굵은소금 듬뿍 1T, 물 3L, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 물 3L에 굵은소금 듬뿍 1T를 넣어 끓이고,

파스타면 200g을 넣어 푹 익게 삶는다.

※ 면 포장지 뒷면에 적힌 시간대로

삶으면 됩니다!

※ 면수는 버리지 마세요!

2) 대파 2대를 5cm 길이로 자른 뒤

세로로 반 가른다.

3) 깻잎 5장을 얇게 채 썬다.

4) 청양고추 3개를 송송 썬다.

1. 강불에 예열한 마른 팬에 잘라둔 파를 깔고

2분 정도 굽는다.

※ 뒤적이지 말고 파가 거뭇거뭇해질 때까지

그대로 구워주세요!

2. 파의 수분이 날아가면 식용유 2바퀴를

두르고, 강불로 볶아 파기름을 낸다.

※ 타지 않게 계속 저어주세요!

3. 팬 가장자리에 진간장 1T를 넣어 바르르 끓여주고, 굴소스 2T를 넣어 볶는다.

4. 중불로 줄여 설탕 0.5T, 다진마늘 0.5T,

차돌박이 100g을 넣고 1분 30초 동안 볶는다.

5. 고기 붉은기가 사라지고 기름이 나오면

불을 끄고 고춧가루 1T를 넣어 고추기름을 낸다.

※ 고춧가루가 탈 수 있으니 불을 끄고

잔열로 볶아주세요!

6. 삶아둔 면을 넣어 섞어준다.

7. 면수 100ml를 넣고 강불로 국물이 졸아

면이 반질반질해질 때까지 볶다가

후추 10바퀴를 뿌려 마무리한다.

※ 면과 양념이 잘 섞이지 않거나

간이 세면 면수를 추가해주세요!

8. 그릇에 담아내고 썰어둔 깻잎과

청양고추를 얹어주면 완성!

이상엽 - '계란 버터 파스타' 만들기

■ 요리 재료

파스타 면, 물, 소금, 후추, 버터, 달걀,

치킨 파우더, 이태리 파슬리,

파르미지아노 레지아노, 핑크 페퍼

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냄비에 물, 소금을 넣고 끓인 뒤,

물이 끓으면 파스타 면 100g을 넣고 8분간 삶는다.

(*넓은 파스타 면을 사용하면

더욱 맛있게 즐길 수 있습니다!)

2. 볼에 달걀 3개를 넣고 풀어 준다.

3. 파슬리 이파리 부분을 잘게 썬다.

[계란 버터 파스타 만들기]

1. 팬에 버터 4T를 넣고 녹인 다음,

달걀을 붓고 저어가며 익힌다.

2. 달걀이 뭉쳐지기 시작할 때 즈음

파스타 면과 파슬리 한 줌, 면수 약간,

치킨 파우더 1T를 넣고 볶는다.

3. 다 볶아진 파스타를 그릇에 옮겨 담고,

파르미지아노 레지아노 치즈를 갈아준다.

4. 다진 파슬리와 후추, 핑크 페퍼를 뿌려주면 완성.

이상엽 - '초밥 파스타'

■ 요리 재료

광어회, 연어회, 파스타 면, 식초,

설탕, 소금, 고추냉이, 올리브유, 레몬,

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냄비에 물과 소금을 담고 끓인 뒤

물이 끓으면 파스타 면을 넣고 5분간 삶는다.

(*얇은 파스타 면을 사용하면

더욱 맛있게 즐길 수 있습니다!)

[초밥 파스타 만들기]

1. 볼에 설탕 2T, 식초 3T, 소금 1/6T를 넣고

섞어준 뒤 파스타 면에 넣고 버무린다.

2. 1을 핀셋으로 돌돌 말아 한입 크기로 만든다.

3. 면을 숟가락 위에 얹고,

그 위에 광어회와 연어회를 올린다.

4. 3에 고추냉이를 올리고 올리브유,

레몬즙을 뿌린다.

5. 레몬 제스트를 뿌리면 완성.

이상엽 - '민어 파피요트'

■ 요리 재료

손질된 민어(1.5kg 내외), 소금, 후추,

올리브유, 애호박, 가지, 케이퍼, 방울토마토,

블랙 올리브, 레몬, 로즈마리

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 손질한 민어를 깨끗하게 씻은 뒤 물기를

제거하고 소금, 후추, 올리브유로 밑간한다.

(*밑간은 생선 전체를 덮는다는

느낌으로 넉넉하게 해주세요!)

2. 애호박 1개, 가지 1개를 잘게 깍둑 썬다.

3. 방울토마토를 반으로 썬다.

4. 레몬을 얇게 슬라이스 한다.

[민어 파피요트 만들기]

1. 팬에 올리브유를 두르고 애호박,

가지를 넣고 볶는다.

2. 애호박과 가지가 어느 정도 익으면

방울토마토, 케이퍼, 블랙 올리브를 넣고

소금, 후추로 간한다.

3. 종이 포일에 손질한 민어를 올리고

슬라이스 한 레몬을 올린다.

4. 3에 볶은 채소와 로즈마리를 올린 뒤

종이 포일의 양 끝을 사탕 모양으로 묶는다.

5. 220도 오븐에 20분간 굽는다.

6. 다 구워진 생선을 오븐에서 꺼낸 뒤

그릇에 옮겨 담으면 완성.

이상엽 - '포크 크라운 스테이크'

■ 요리 재료

돼지 통뼈 등심(뼈 10개 이상), 타임 30g,

로즈메리 30g, 바질 30g, 레몬, 다진 마늘,

소금, 후추, 설탕, 올리브유, 석류

[스테이크 소스]

하이라이스 큐브, 버터, 설탕, 우유

[매쉬드 포테이토]

감자, 통마늘, 로즈마리, 소금, 설탕, 버터, 생크림

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 타임, 로즈메리의 줄기와 잎을 분리하고

잎을 잘게 다진다.

2. 바질 잎을 떼어 준 뒤 잘게 다진다.

3. 레몬 1개 껍질을 깎은 뒤 껍질을 잘게 다진다.

4. 통뼈 사이 사이에 칼집을 내준 뒤

동그랗게 말고 명주실로 고정한다.

[포크 크라운 스테이크 만들기]

1. 볼에 잘게 다진 바질, 타임, 로즈메리,

레몬 껍질, 다진 마늘 3T, 올리브유 6T,

소금 1T 후추 1T, 설탕 1T를 넣고 섞는다.

2. 1을 고기에 골고루 발라준다.

(*뼈 부분은 타기 때문에 고기에만 발라주세요!)

3. 오븐 용기에 고기를 올리고

140도에 70분간 익힌다.

4. 고기를 뒤집어 다시 140도에 40분간 굽는다.

5. 그릇에 매쉬드 포테이트를 깔고

다 익은 고기를 올린 뒤 스테이크 소스를

골고루 뿌린다.

6. 석류를 뿌려주면 완성.

[스테이크 소스 만들기]

1. 팬에 버터 2T를 넣고 녹인 뒤

하이라이스 큐브 2개를 잘라서 넣는다.

2. 설탕 1T, 우유 200ml를 넣고 저어가며 졸인다.

[매쉬드 포테이토 만들기]

1. 감자 5개 껍질을 깎은 뒤 얇게 깍둑썬다.

2. 감자를 냄비에 넣고 물을 자작하게 부은 뒤

소금, 통마늘 5알, 로즈마리 1줄을 넣고

20분간 삶는다.

3. 다 삶아진 감자와 통마늘을 으깬다.

4. 팬에 3을 넣고 소금 1t, 설탕 1T,

생크림 60ml, 버터 80g을 넣고 저어가며 익힌다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 206회

▽ 신상출시 편스토랑 이상엽 육회 케이크 레시피

콜드 시어링 스테이크 샌드 만드는 법

왕갈비 미역국 만들기 206회링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4965

어남선생

류수영 - '평생 김치찌개' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

김치 1/4포기(약 600g),

돼지고기 앞다리살 찌개용 300g,

김치 국물 반컵(100ml), 양파 1개

, 대파 1대, 두부 1/2모,

다진 마늘 1T, 새우젓 1T, 진간장 2T,

고춧가루 2T, 굵은소금 1t, 식초 1T, 식용유, 물

※ 김치는 김장한 지 2~3개월 된 푹 익기 전

새콤달콤 시원한 맛의 김치가 좋습니다!

※ 시판 김치의 경우, 밀폐용기에 담아

냉장고에서 2~3주 정도 익히면 됩니다!

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 양파 1개는 채 썬다.

2) 대파 1대는 송송 썬다.

3) 두부 1/2모는 0.5cm 두께로 썬다.

1. 뚜껑을 덮고 중불에서 3분 정도 예열한

스텐 냄비에 식용유 1바퀴를 두른다.

※ 조리 중 국물이 넘치지 않게 충분한

사이즈의 스텐 냄비를 사용하세요!

(사이즈는 22cm 이상을 추천합니다!)

※ 냄비에 식용유를 넣었을 때 물결이

생기면 충분히 예열된 것입니다!

2. 1의 냄비에 앞다리살 찌개용 300g을 넣고

노릇해질 때까지 중불에서 볶는다.

※ 돼지고기를 넣고 연기가 확 올라오면

뚜껑을 잠시 덮어주세요!

3. 수분이 날아가고 기름이 자글자글

끓는 소리가 나면 다진 마늘 1T,

새우젓 1T을 넣고 볶는다.

※ 다진 마늘을 먼저 넣고, 마늘 매운 냄새가

빠지면 새우젓을 넣고 볶아주세요!

4. 재료를 한쪽으로 몰고, 빈 공간에

진간장 2T를 넣고 바르르 끓여준 뒤 섞어준다.

5. 약불로 줄이고 고춧가루 2T를 넣은 뒤,

불을 끄고 잘 볶아준다.

※ 잔열로 고춧가루를 볶아

고추기름을 내는 것입니다!

6. 물 1L를 넣은 뒤 강불로 올리고, 썰어둔 양파,

대파, 가위로 먹기 좋게 자른 김치,

김치 국물 반컵(100ml)을 넣고 끓인다.

7. 바글바글 끓기 시작하면 중불로 줄이고

굵은소금 1t를 넣은 뒤, 뚜껑을 덮어

40분 정도 끓인다.

※ 중불로 끓이다가 20분 후 열어보고

너무 졸았으면 약불로 줄여주세요!

※ 30분 정도 됐을 때 간을 보고 짜면

소주잔 한 컵 정도 물을 추가하고,

싱거우면 10분 더 졸여주세요!

8. 식초 1T, 썰어둔 두부를 넣고

두부가 따뜻해질 때까지 더 끓여주면 완성!

※ 식초는 김치찌개 마무리 단계에 넣어주세요!

이찬원 - '무장아찌' 만드는 법

■ 요리 재료

무 6개, 진간장 9컵, 매실청 9컵,

물엿 3컵, 소주 1.5컵 (*비율 6:6:2:1)

■ 만드는 법

[무장아찌 재료 준비]

1. 무는 수세미로 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 제거한다.

2. 무를 적당한 크기로 잘라준다.

[장아찌물 만들기]

1. 진간장 9컵, 매실청 9컵, 물엿 3컵,

소주 1.5컵을 잘 섞어준다.

[무장아찌 만들기]

1. 자른 무를 장아찌 통에 나눠 담아준다.

2. 무를 넣은 장아찌 통에 장아찌 물을 넣어준다.

3. 누름틀로 무를 꾹 눌러준 뒤 뚜껑을 닫아준다.

4. 냉장고에 보름 정도 숙성 후 먹어주면 완성!

이찬원 - '수제비' 만들기

■ 요리 재료

[수제비 반죽] 밀가루 1컵, 막걸리 5T,

물 2T, 소금 한 꼬집, 참기름 1/2T

[수제비 육수] 물 600ml, 코다리 대가리 1개,

국물용 멸치 7마리, 조각 다시마 1장,

무 슬라이스 1/2개, 대파 1/2대

[수제비 재료] 차돌박이 100g,

느타리버섯 반 줌, 감자 작은 것 1개,

양파 1/4개, 미나리 한 줌,

청양고추 1개, 홍고추 1/2개

[수제비 양념장] 고추장 1T, 된장 1/4T,

고춧가루 3T, 국간장 1/2T, 멸치액젓 1T,

매실청 1/2T, 다진 마늘 평평하게 1T,

후추 톡톡, 표고버섯 가루 1t (*생략 가능)

■ 만드는 법

[수제비 반죽 만들기]

1. 밀가루 1컵, 막걸리 5T, 물 2T,

소금 한 꼬집, 참기름 1/2T를 섞어준다.

(*반죽 상태에 따라 밀가루 또는

물을 첨가해 주세요~!)

2. 날가루가 날리지 않게 계속 치대면서

반죽을 만들어 준다.

[수제비 재료 준비]

1. 물 600ml에 코다리 대가리 1개,

국물용 멸치 7마리, 조각 다시마 1장,

무 슬라이스 1/2개, 대파 1/2대를 넣고 끓여준다.

끓기 시작하면 10분 더 끓여준다.

2. 감자는 두껍게 슬라이스 해준다

/ 느타리버섯은 먹기 좋게 찢어준다

/ 미나리는 거친 줄기를 손질한 후

먹기 좋게 잘라준다.

/ 양파는 채썰기 해준다 / 고추는 송송 썰어준다.

[수제비 만들기]

1. 육수 재료들을 건진 뒤 감자를

먼저 넣고 3분 정도 끓여준다.

2. 고추장 1T, 된장 1/4T, 고춧가루 3T,

국간장 1/2T, 멸치액젓 1T, 매실청 1/2T,

다진 마늘 평평하게 1T, 후추 톡톡을 섞어

양념장을 만든다.

3. 양념장을 넣고 잘 섞은 후 양파,

느타리버섯을 넣고 한소끔 끓여준다.

4. 취향에 따라 표고버섯가루 1t를 추가한 후

미나리, 쑥갓, 고추를 넣고 한소끔 끓여준다.

5. 끓이면서 수제비를 떠서 넣어준다.

수제비가 떠오르면 완성. (취향에 따라

차돌박이 고기를 넣어주면 더욱 맛있습니다.)

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 205회

▽ 신상출시 편스토랑 진서연 애호박치즈샐러드

레시피 초간단 양송이햄버거 만들기

토마토 소스의 진서연 버섯스테이크 만드는 법

보일링 시푸드 205회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4944

어남선생 요리교실

요알못 60대 남편들 위한

물로 하는 계란프라이

류수영 - '물로 하는 계란프라이' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

달걀 2개, 식초 1/2T,

소금 2꼬집, 물 반컵(100ml)

■ 만드는 법

1. 프라이팬에 물 반컵(100ml)을 붓고

식초 1/2T, 소금 2꼬집을 넣은 뒤 강불로 끓인다.

2. 물이 팔팔 끓으면 달걀 2개를 넣고

뚜껑을 덮어 중불에서 3분 정도 익히면 완성!

※ 달걀은 프라이팬 가까이에서

깨 넣어야 모양이 망가지지 않습니다!

맛있는 밥 짓기 표고밥

'표고밥'

■ 요리 재료

건표고버섯 한 줌, 다시마 1장(손바닥 정도 크기),

쌀 2컵, 물 2컵

※ 180~200ml 종이컵 기준입니다!

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 쌀은 깨끗한 물에 2~3번 정도 가볍게 씻는다.

※ 쌀 씻을 때 첫물은 한 번에 흡수하기 때문에

빠르게 씻어 버려야 합니다!

2) 볼에 물 1L, 건표고버섯 한 줌,

다시마 1장을 넣고 30분 이상 불린다.

※ 표고 불린 물은 밥 지을 때

사용하므로 버리지 마세요!

1. 밥솥에 씻은 쌀 2컵,

표고버섯 불린 물 2컵을 넣는다.

※ 쌀과 물은 1:1 비율로 넣으면 됩니다!

2. 1의 밥솥에 물기를 짠 불린 표고버섯,

불린 다시마를 넣고 취사(백미취사)를 한다.

※ 완성된 밥은 잘 섞어주면 됩니다!

평생 된장찌개 만드는 법

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

된장 듬뿍 3T, 쌈장 듬뿍 1T, 차돌박이 200g,

감자 1개, 애호박 1/3개, 양파 1개,

대파 1대, 두부 1/2모,

청양고추 3개, 다진 마늘 1T,

굵은소금 1/5T, 식초 1/2T, 물

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 감자 1개, 양파 1개,

애호박 1/3개는 한입 크기로 썬다.

2) 대파 1대는 1cm정도 길이로 썬다.

3) 청양고추 3개는 송송 썬다.

4) 두부 1/2모는 0.5cm 두께로 썬다.

1. 냄비에 물 1L를 넣고 썰어둔 양파, 대파,

감자, 애호박, 다진 마늘 1T, 굵은소금 1/5T,

된장 듬뿍 3T, 쌈장 듬뿍 1T를 넣고 강불로 끓인다.

2. 와르르 끓기 시작하면 중불로 줄이고

식초 1/2T를 넣고 뚜껑을 덮어

10분 정도 보글보글 끓인다.

※ 식초를 넣으면 감칠맛을 더해주고

잡내가 날아갑니다!

3. 차돌박이 200g, 썰어둔 두부,

청양고추를 넣고 뚜껑을 덮어

중불에서 3분 정도 더 끓여주면 완성!

※ 차돌박이를 넣고 강불에서

와르르 끓으면 중불로 낮춰 3분입니다!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 204회

▽ [신상출시 편스토랑]이찬원 바삭고구마김치전 레시피

초간단 간장달걀밥 만드는 법 닭전 만들기

이상엽 달걀아보샌드 204회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4924

진서연 - '진서연 표 말차프라푸치노' 레시피

■ 요리 재료

유기농 말차 가루, 무가당 두유, 동물성 휘핑크림

■ 만드는 법

[진서연 표 말차프라푸치노 만들기]

1. 컵에 무가당 두유 400ml를 붓고

말차 가루 8T를 넣고 섞는다.

2. 1위에 동물성 휘핑크림 짜서 올린다.

진서연 - '오버나이트 오트밀' 만드는 법

■ 요리 재료

오트밀, 아몬드 우유, 플레인 요거트,

저당 딸기잼, 견과류, 딸기

■ 만드는 법

[오버나이트 오트밀 만들기]

1. 그릇에 오트밀 30g을 담고 아몬드 우유를

자박하게 붓는다.

2. 1 위에 플레인 요거트, 저당 딸기잼,

플레인 요거트 순으로 올린다.

3. 딸기와 견과류로 토핑한 뒤 랩을 감싸

냉장고에 넣고 하루 정도 숙성시킨다.

진서연 - '오트밀크' 만들기

■ 요리 재료

오트밀, 물, 꿀

■ 만드는 법

[오트밀크 만들기]

1. 믹서에 오트밀 20g, 물 250ml,

꿀 약간을 넣고 갈아준다.

진서연 - '오트밀 버섯 리소토'

■ 요리 재료

오트밀, 양파, 솔송고 버섯, 팽이버섯,

양송이 버섯, 올리브유, 아몬드 우유,

파마산치즈, 홍게 액젓, 후추, 타임

[고명용 버섯볶음]

버터, 참송이 버섯, 발사믹 식초, 알룰로스

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양파 1/4개를 잘게 다진다.

2. 솔송고 버섯, 양송이버섯, 팽이버섯을 잘게 다진다.

(*버섯은 취향에 맞게 사용하셔도 좋습니다!)

3. [고명] 참송이 버섯을 결대로 찢는다.

[오트밀 버섯 리소토 만들기]

1. 마른 팬에 잘게 다진 솔송고 버섯,

양송이버섯, 팽이버섯을 넣고 볶는다.

2. 버섯이 반쯤 투명해지면 양파와

올리브유 2T를 두르고 볶는다.

3. 양파가 투명해지면 오트밀 두 줌을 넣고 볶는다.

4. 3에 아몬드 우유 400ml, 홍게 액젓 1T,

후추 약간, 파마산치즈 약간을 넣고 저어가며 끓인다.

5. [고명] 버터를 두른 팬에 참송이 버섯을 넣고

굽다가 발사믹 식초 2T, 알룰로스 1T를 넣고 볶는다.

(*새송이 버섯(참송이 버섯)으로 하면

색다른 식감을 낼 수 있어 추천합니다!)

6. 완성된 리소토를 그릇에 옮겨 담고

고명용 참송이 버섯볶음을 올린다.

7. 파마산치즈를 뿌린 뒤 타임 한 조각을 올리면 완성.

진서연 - '오트밀 밥'

■ 요리 재료

오트밀, 물

■ 만드는 법

[오트밀 밥 만들기]

1. 볼에 오트밀 두 스쿱을 넣고 물을 자박하게 붓는다.

(*물이 오트밀을 넘지 않게 주의해 주세요!)

2. 랩을 씌운 뒤 전자레인지에 3분 30초간 돌린다.

진서연 - '저당고추장 짜글이'

■ 요리 재료

양배추 1/4개, 양파 1/4개, 애호박 1/4개,

작은 감자 1개, 토마토 1개, 대파 흰 대 1개,

느타리버섯 한 줌, 표고버섯 1개,

저당고추장, 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 홍게 액젓

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 토마토 1개를 십자가 모양으로 칼집을 내고

끓는 물에 넣어 30초간 데친 뒤, 찬물에 씻어

껍질을 벗긴다.

2. 토마토와 양배추를 작게 깍둑썬다.

3. 양파, 애호박, 감자를 비슷한 크기로 깍둑썬다.

4. 대파 흰 부분을 송송 썬다.

5. 느타리버섯은 줄기마다 찢어주고,

표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썬다.

[저당고추장 짜글이 만들기]

1. 뚝배기에 잘게 썬 양배추, 토마토,

느타리버섯을 넣은 후 뚜껑을 덮고

약불에 20분 정도 뭉근하게 익힌다.

(*중간중간 타지 않게 섞어 주세요!)

2. 1에 저당고추장 1T, 다진 마늘 1T,

고춧가루 1T, 국간장 1T를 넣고 섞는다.

3. 양념이 풀어지면 양파, 대파 약간,

애호박, 감자를 넣고 섞은 후 뚜껑 덮고

중약불에 5분간 뭉근하게 끓인다.

(*중간중간 타지 않게 섞어 주세요!)

4. 홍게 액젓 1T와 표고버섯을 넣고

감자가 익을 때까지 약불로 끓인 뒤,

고명용 대파를 올리면 완성.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 203회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 찬또 코다리강정

옥수수밥 레시피 마른오징어전 생멸치찌개

어남선생 류수영 크레이지 고구마 만들기

토마토홍합파스탕 어남블랑 만드는 법 203회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4883

바나나 초코는 진리

상엽의 디저트 얼초바

이상엽 - '얼초바(얼린 초코 바나나)' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

바나나, 핫초코 가루

■ 만드는 법

1. 바나나는 껍질을 깐 뒤,

한입 크기로 썰어 밀폐용기에 넣는다.

2. 밀폐용기를 냉동실에 넣어 3시간 이상 얼린다.

3. 언 바나나 위에 핫초코 가루를 솔솔 뿌린다.

4. 뚜껑을 닫고 가루가 골고루 묻도록

용기를 흔들어 주면 완성!

집에서 시판재료로 뚝딱

맛집 순댓국 만드는 상엽 tip

이상엽 - '5분 순댓국' 만드는 법

■ 요리 재료

[기본 재료]

시판 순대 300g, 시판 편육 100g,

사골곰탕 2봉, 대파 1/2대, 다진 마늘 0.5T,

부추 한 줌, 들깻가루, 후추, 버터빨간장

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 순대 300g은 먹기 좋은 한 입 크기로 자른다.

2) 대파 1/2대는 세로로 길게 자른 뒤,

송송 썰어준다.

3) 부추 한 줌은 먹기 좋은 크기로

숭덩숭덩 썰어준다.

1. 사골곰탕 2봉을 냄비에 붓고

송송 썬 대파와 다진 마늘 0.5T를 넣는다.

2. 한입 크기로 썬 순대와 편육 100g을 넣은 뒤,

뚜껑을 덮고 5분간 끓인다.

3. 부추, 들깻가루, 후추, 버터빨간장을

기호에 맞게 넣어 주면 완성!

이상엽 - '버터빨간장' 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

고춧가루 1T, 진간장 0.5T, 매실액 1T,

설탕 0.5T, 맛술 1T, 다진 마늘 0.5T,

후추 약간, 무염 버터 20g, 깻잎 3장

■ 만드는 법

1. 고춧가루 1T, 진간장 0.5T, 매실액 1T,

설탕 0.5T, 맛술 1T, 다진 마늘 0.5T,

후추 약간을 모두 넣고 섞는다.

2. 무염 버터 20g을 가열하여

갈색빛이 돌 때까지 끓인다.

3. 양념장에 녹인 버터를 넣고

깻잎 3장을 다져 잘 섞어주면 완성!

이상엽 - '순대솥밥'

■ 요리 재료

[기본 재료]

시판 순대 200g, 시판 편육 100g,

사골곰탕 1봉, 식용유 1T, 참기름 1T, 쌀 2컵 반,

부추 반 단, 대파 1/2대, 마늘 5알, 들기름,

들깻가루, 버터빨간장

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 쌀 2컵 반을 깨끗이 씻은 후,

약 20분간 불린다.

2) 마늘 5알은 편 썰고, 대파 1/2대는

세로로 길게 잘라 송송 썰고,

부추 반 단은 잘게 썬다.

3) 순대 200g은 얇게 슬라이스하듯 썰어준다.

1. 냄비에 식용유 1T와 참기름 1T를 두른 뒤,

편 마늘과 송송 썬 대파를 넣고 볶는다.

2. 불려둔 쌀을 모두 넣고

쌀알이 투명해질 때까지 볶는다.

3. 사골곰탕 1봉을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤

센 불에 5분, 중약불에 5분간 끓인다.

4. 뚜껑을 열고 밥 위에 잘게 썬 부추를

듬뿍 깔아준다.

5. 부추 위에 편육과

순대를 동그랗게 둘러 가며 얹는다.

6. 냄비 뚜껑을 덮고 10분간 뜸들인다.

7. 들기름을 한 바퀴 두르고, 들깻가루와

버터빨간장을 기호에 맞게 더하면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 201회

▽ 신상출시 편스토랑 이상엽 맛집 간짜장 레시피

해물짬뽕 만드는 법 이정현 보리굴비 리소토

묵은지 삼겹 파스타 만들기 201회 링크▽

https://timeblog.tistory.com/3758

남윤수 - '오이탕탕샐러드' 레시피

■ 요리 재료

오이 1개, 방울토마토 5개, 식초 2T,

설탕 2T, 참기름, 다진 마늘 1T,

굵은 소금 1t, 연두 1T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 오이는 손이나 컵으로 살짝 눌러 으깬 뒤,

한입 크기로 찢는다.

2) 손질한 오이를 비닐봉지에 넣고,

굵은 소금 1t를 넣은 뒤 10분 동안 절인다.

3) 방울토마토는 손으로 먹기 좋게 찢는다.

※ 방울토마토를 손으로 찢으면

양념이 더 잘 배고 감칠맛이 좋아집니다!

1. 식초 2T, 설탕 2T, 다진 마늘 1T, 참기름 약간,

연두 1T를 넣고 마늘드레싱을 만든다.

2. 절인 오이는 비닐봉지 끝을 잘라

절이면서 생긴 물을 빼준다.

3. 2의 오이, 손질한 방울토마토에

1의 양념장을 넣고 잘 섞어주면 완성!

남윤수 - '대패 함박스테이크' 만드는 법

■ 요리 재료

대패삼겹살 300g, 마늘 3톨, 대파,

전분 듬뿍 1T, 식용유 1T, 소금, 후추,

다진 마늘 1t, 간장 2T, 미림 4T, 꿀 1T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 마늘 3톨은 편 썬다.

2) 대파는 다져서 1T 정도 준비한다.

3) 미림 4T, 꿀 1T, 간장 2T,

다진 마늘 1t를 섞어 소스를 만든다.

1. 대패삼겹살은 소금, 후추로 밑간하고

전분 듬뿍 1T를 넣어 잘 섞은 뒤,

두 덩이로 뭉친다.

2. 예열한 팬에 식용유 1바퀴를 두르고

편 썬 마늘을 넣고 볶아 마늘기름을 낸다.

3. 마늘이 갈색이 되면 건져내고,

마늘기름에 다진 대파를 넣고 볶아 파기름을 낸다.

4. 3의 팬에 1의 대패삼겹살을 넣고

뚜껑을 덮어서 중약불에서 3분 정도 굽는다.

※ 뚜껑을 덮고 익혀야 고기 안쪽까지

골고루 잘 익습니다!

5. 뒤집은 뒤, 뚜껑을 덮어

중불에서 3분 정도 굽는다.

6. 뚜껑을 열고, 만들어 둔 소스를 넣고

끼얹어가며 양면을 노릇하게 구워준다.

※ 젓가락으로 중심을 찔렀을 때

핏물이 나오지 않으면 다 익은 것입니다!

7. 소스가 거의 졸아들면 그릇에 담고

남은 소스를 끼얹은 뒤,

3의 마늘칩을 올려주면 완성!

남윤수 - '밥도둑 스팸장' 만들기

■ 요리 재료

스팸 1팩(80g), 다진 마늘 1T, 다진 대파 1T,

다진 청양고추 1T, 후추 1t, 고춧가루 1T,

깨 1T, 간장 2T, 식용유 6T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 스팸은 네모 모양으로 작게 썬다.

2) 대파는 잘게 썰어 1T 정도 준비한다.

3) 청양고추는 길게 칼집을 낸 뒤,

잘게 썰어 1T 정도 준비한다.

1. 전자레인지용 볼에 썰어둔 스팸,

다진 대파 1T, 다진 청양고추 1T,

다진 마늘 1T, 간장 2T, 식용유 6T,

고춧가루 1T, 깨 1T, 후추 1t를 넣고 잘 섞는다.

2. 1의 그릇에 랩을 씌운 뒤,

전자레인지에 3분 정도 돌려주면 완성!

※ 완성된 스팸장은 밥에 얹어

달걀 프라이와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다!

※ 충분히 식힌 뒤 냉장고에 넣어

보관하면 됩니다!

※ 냉장 보관 후 드실 때는

전자레인지로 살짝 데워 드세요!

남윤수 - '윤수보나라'

■ 요리 재료

파스타 면, 스팸 1팩(80g), 다진 마늘 0.5T,

플레인 요거트 100g, 달걀노른자 2개,

파마산치즈 2T, 소금, 통후추, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 볼에 플레인 요거트 100g,

달걀노른자 2개, 소금, 통후추,

파마산치즈 2T를 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.

2) 스팸은 반으로 썬 뒤,

0.5cm 정도 두께로 길쭉하게 자른다.

※ 베이컨 모양으로 잘라주세요!

3) 물 2L에 소금 1T를 넣고,

파스타 면을 넣어 삶는다.

※ 면수는 버리지 마세요!

1. 예열한 팬에 식용유를 1T 정도 두르고,

썰어둔 스팸을 넣어 바삭바삭해질 때까지 볶는다.

※ 스팸을 노릇노릇하게 바싹 볶는 게

포인트입니다!

2. 1의 팬에 다진 마늘을 넣고 볶아

스팸마늘기름을 만든다.

3. 2의 스팸마늘기름에 삶은 스파게티 면,

면수 100ml를 넣고 볶다가 불을 끄고

준비한 소스를 넣고 잘 섞어준 뒤,

파마산치즈를 취향껏 뿌려주면 완성!

※ 불이 세면 노른자가 다 익을 수 있으니

꼭 불을 끄고 소스를 넣어주세요!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 200회

▽ [신상출시 편스토랑]이상엽 발사믹 오믈렛

수비드 안심 만드는 법 수비드 안심 솥밥

수비드 안심 육전 레시피 만들기

 수비드 안심 돈가스 200회  링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4803

이정현 - '스패니시 오믈렛' 레시피

■ 요리 재료

달걀 5알, 감자 1개, 양파 1/2개,

시금치 한 줌, 양송이 3개, 올리브오일,

버터 1T, 소금 약간, 후추 약간

■ 만드는 법

[스패니시 오믈렛 재료 준비]

1. 달걀 5알에 소금 약간을 넣고 잘 풀어준다.

2. 감자는 반달 모양으로 얇게 잘라준다

/ 시금치는 먹기 좋게 잘라준다

/ 양파, 양송이버섯은 슬라이스 해준다.

[스패니시오믈렛 만들기]

1. 팬을 중약불로 달군 후 올리브오일을

넉넉히 붓고 버터 1T를 넣어 녹여준다.

2. 감자를 먼저 넣고 중약불에서 타지 않게

볶아준다.

3. 감자가 어느 정도 익으면 양파, 시금치,

양송이, 소금 약간, 후추 약간을 넣고

양파가 투명해질 때까지 볶아준다.

4. 채소가 어느 정도 익으면 풀어둔 계란물을

넣고 잘 섞어준 다음 불을 아주 약하게 줄인

다음 뚜껑을 덮고 15분 정도 익혀준다.

5. 계란이 잘 부풀어 올랐을 때 꺼내주면 완성!

(*겉부분에 토치질을 해주면

더욱 먹음직스러운 비쥬얼이 돼요!)

이정현 - '요구르트 소스 당근구이' 만드는 법

■ 요리 재료

당근 100-120g, 소금 3꼬집, 후추 약간,

올리브오일 2T, 파슬리가루

[요구르트 소스]

플레인 요거트 80g, 마요네즈 2.5T,

레몬즙 1/2T, 소금 2꼬집,

백후추 약간, 파슬리 가루

■ 만드는 법

1. 당근은 손가락 크기로 자른 후

소금 3꼬집, 후추 약간,

올리브오일 2T를 뿌려 밑간을 해준다.

2. 200도로 예열한 오븐에

당근을 15분 동안 구워준다.

3. 플레인 요거트 80g, 마요네즈 2.5T,

레몬즙 1/2T, 소금 2꼬집, 백후추 약간,

파슬리 가루를 섞어 요거트 소스를 만든다.

4. 그릇에 요거트 소스를 넓게 펴 바르고

당근구이를 올린 다음

파슬리 가루를 뿌리면 완성!

이정현 - '가지피클' 만들기

■ 요리 재료

가지 3개, 소금 2T, 물 1컵, 사과식초 1컵,

설탕 1/2컵, 마늘 6개, 올리브오일,

허브 오레가노 1.5t

(*바질 가루, 파슬리 가루 등

다양한 허브가루로 대체 가능합니다),

로즈마리 1줄기(*생략 가능)

(*한 컵 기준 200ml입니다~)

■ 만드는 법

[가지피클 재료 준비]

1. 가지는 세척 후 0.7mm~1cm 두께의

반원 모양으로 잘라준다.

2. 채반 위에 가지를 올리고

층층이 소금 2T를 뿌려 1시간 정도

수분을 빼준다.

(*무게감 있는 그릇을 올려두면

수분이 더 빨리 빠져요!)

3. 절인 가지는 2~3번 정도 손으로 짜서

수분을 제거한다.

4. 마늘은 편 썰기 해준다.

[가지피클 만들기]

1. 물 1컵, 사과식초 1컵, 설탕 1/2컵을

섞어 절임액을 만든다.

2. 절임액을 중불에 끓여 설탕이 녹으면

절인 가지를 넣고 2분 정도 데쳐준다.

3. 가지는 뜰채에 올려 살짝 식힌 뒤

손으로 한 번 더 짜서 수분을 제거한다.

4. 가지에 편 썬 마늘을 넣고 오레가노 1.5t,

올리브오일 1.5T를 넣고 잘 버무려

30분 동안 둔다.

5. 열탕 소독한 유리병에 가지피클을 넣고

로즈마리를 넣은 후 올리브오일을

재료 윗면 0.5mm 정도까지 넣어준다.

(*사이사이 공기층이 생기기 때문에

젓가락으로 공기층을 제거해주세요~)

6. 반나절 정도 냉장 숙성한 뒤 먹어주면 완성!

[출처] kbs

알토란 461회

▽ 알토란 육개장의 모든 것 고사리닭개장

무말랭이볶음밥 만들기 레시피 만드는 법

유현수 셰프 461회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4390

육개장의 모든 것

평균 연 매출 22억을 기록하는

초대박 육개장 신화의 주인공 최형욱 대표

최형욱 대표의 <육개장> <육개장버섯전골>

<육개장>

*기본 재료 :

육수(*사골&잡뼈 육수 800mL

+양지고기 육수200mL),건시래기 200g,

밀가루 1큰술, 설탕 1큰술, 통마늘 2알,

생강 1톨, 양념장 1컵 반(320g)

대파 300g, 찢은 양지고기 300g, 달걀 2개

(*양념장 양은 취향껏 조절)

*양념 재료 : 식용유 100mL,

고춧가루 4큰술 (60g), 다진 양파 6큰술 (90g),

다진 생강 1작은술 (5g), 다진 마늘 2큰술 (28g),

참기름 1큰술, 옥수숫가루 1큰술 (7.5g),

소금 1꼬집

<육개장 조리 순서>

1. 12시간 끓여낸 사골&잡뼈를 끓인 육수와

양지고기 삶은 육수를 8:2로 섞어

한소끔 끓이고, 양지고기는 찢어서 따로 둔다.

2. 팬(or냄비)에 식용유 100mL를 살짝 끓인 후,

끓인 식용유에 고춧가루 60g을 넣은 뒤,

다진 양파 90g, 다진 생강 5g, 다진 마늘 28g,

옥수숫가루 7.5g, 참기름 1큰술,

소금 1꼬집 넣고 섞은 뒤 식혀서 2~3일 숙성시킨다.

3. 냄비에 건시래기 200g을 넣고,

시래기가 잠길 정도로 찬물을 부은 뒤,

밀가루와 설탕을 1큰술씩 넣어,

센불에서 뚜껑 열고 한소끔 끓인 후,

살짝 불 줄여서 뚜껑 닫고 30분간 삶는다.

4. 통마늘 2알 넣고, 생강 1톨은

어슷 썰어 넣은 뒤, 불을 끄고, 뚜껑 덮어서

30분간 뜸 들인 후 찬물에 3~4번 헹군다.

5. 육수에 양념장을 넣고, 찢어둔 양지고기와

대파 300g 썰어 넣고, 삶은 시래기를

먹기 좋게 썰어 넣어 5분간 끓인 후,

달걀 2개 풀어 넣으며 마무리한다.

<육개장버섯전골>

*기본 재료 : 육개장, 팽이버섯 1개,

새송이버섯 2개,느타리버섯 2덩이,

표고버섯 2개, 두부 반 모

<육개장버섯전골 조리 순서>

1. 깨끗이 씻은 팽이버섯, 새송이버섯,

느타리버섯, 표고버섯을 먹기 좋게

손질하고, 두부도 썰어둔다.

2. 육개장을 한소끔 끓인 후,

손질해 둔 버섯들과 두부를 넣은 후

한 번 더 끓여낸다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 198회

▽ 신상출시 편스토랑 이정현 마늘청 고추청 레시피

멸치볶음 감자채볶음 돼지고기볶음 만드는 법

달걀 버거 만들기 연어 카나페 과일샌드

꼬치 카프레제 무화과 카나페 198회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4767

류수영 - '어남선생 감자탕 완결판' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

돼지등뼈 2kg, 얼갈이 1단,

콩나물 300g, 대파 2대, 깻잎, 감자

고추장 듬뿍 2T, 된장 듬뿍 6T, 다진 마늘 3T,

다진 생강 1T, 고춧가루 4T,

들기름 반 컵(90ml), 소금 3T, 물

※ 감자탕용 돼지등뼈는 냉동보다 냉장을 추천합니다!

■ 만드는 법

※ 돼지등뼈는 흐르는 물에 헹군 뒤

물에 30분 정도 담가 핏물을 빼둔다.

[얼갈이 데치기]

1. 냄비에 물, 소금 3T를 넣고 끓인다.

※ 이 물 그대로 등뼈까지 데쳐낼 거라

물양은 넉넉히 잡아주세요!

2. 물이 끓으면 얼갈이 1단을 넣고

3~5분 정도 데친 뒤 꺼낸다.

※ 얼갈이를 살짝 데쳐 배추 풋내를

제거해주는 것입니다!

3. 데친 얼갈이를 잠시 꺼내뒀다가, 억센 줄기가

부드러워지면 찬물에 헹구고 물기를 짜준다.

※ 얼갈이를 살짝 데쳐 꺼내놓는 것만으로

잔열에 충분히 익습니다!

[등뼈 손질]

1. 위의 얼갈이 데친 물에 핏물 뺀 등뼈를 넣고

5분 정도 데쳐낸 후 흐르는 물에 씻는다.

[감자탕]

0. 재료 준비

1) 대파는 어슷 썬다.

2) 감자는 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 깎는다.

1. 큰 냄비에 물 6L, 씻은 등뼈를 넣고 강불에 올린다.

※ 잡내를 날려야 하므로 뚜껑을 열고 끓여주세요!

2. 물이 바글바글 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고

1시간 30분 정도 끓여 등뼈육수를 낸다.

※ 강불에 뽀얀 육수가 나올 때까지

끓이면 됩니다!

※ 단, 살이 부스러질 수 있으니

2시간 이상은 끓이지 말아 주세요!

3. 고추장 듬뿍 2T, 된장 듬뿍 6T, 다진 마늘 3T,

다진 생강 1T, 고춧가루 4T,

1의 등뼈육수 한 국자를 넣고

잘 섞어 양념장을 만든다.

※ 고추장과 된장은 1:3 비율입니다!

4. 2의 등뼈육수에서 등뼈는 따로 꺼내두고,

물 1L를 추가한다.

※ 뜨거운 물에 계속 등뼈를 두면

살코기가 부스러질 수 있으니 건져주세요!

5. 4의 육수에 양념장을 넣고 잘 풀어준 뒤,

준비해 둔 얼갈이/대파/감자/콩나물을 넣는다.

※ 양념장은 다 넣지 말고 1/3 정도 남겨두고

간을 보며 추가하세요!

6. 마지막으로 들기름 반 컵(90ml)을 넣고

뚜껑 덮어 강불에 20분 정도 끓이면 완성!

★ 전골냄비에 옮겨 담은 뒤,

깻잎을 넉넉히 넣고 끓여가며 드시면 됩니다 :)

진서연 - '해물쟁반짜장' 만드는 법 만들기

■ 요리 재료

천사채, 소금, 베이킹 소다, 양배추, 양파,

대파, 전분 가루, 전복, 딱새우, 오징어,

문어 청양고추, 부추, 올리브유, 다진 마늘,

고형 짜장, 물, 알룰로스, 굴소스

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 대파 1대, 청양고추 1개를 송송 썰고,

부추는 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 양파 1개, 양배추 100g을 깍둑썬다.

3. 전분과 물을 1:1 비율로 맞춰 전분물을 만든다.

4. 손질한 오징어 몸통에 격자무늬 칼집을

낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.

5. 끓는 물에 딱새우와 전복을 넣고 5분간 데친다.

6. 깨끗하게 손질한 문어를 끓는 물에 넣고 삶는다.

[천사채 당면화 시키기]

1. 팔팔 끓는 물에 베이킹 소다 1T,

소금 1T를 넣고 천사채를 넣는다.

(* 실패 없는 당면화를 위해서는 꼭! 팔팔 끓는 물에

베이킹 소다, 천사채를 넣어주세요!)

2. 집게로 천사채를 살살 풀어가며 3분간 익힌다.

(* 천사채를 들었다 놨다 하면서 익힘 정도를

확인하세요! 천사채를 당면화 한 뒤 추가로

열을 가해 조리할 경우는

약간 덜 익히는 것이 좋습니다.

(너무 오래 익히면 천사채가

녹을 수 있으니 주의하세요.))

3. 천사채가 당면처럼 부드러워지면

차가운 물에 여러 번 헹군다.

(* 베이킹 소다의 쓴맛이 남아있을 수 있으니

여러 번 헹궈주세요!)

[해물쟁반짜장 만들기]

1. 달군 팬에 올리브유를 넉넉하게 두르고,

양배추, 양파를 넣고 볶는다.

2. 1에 다진 대파, 다진 마늘 1T를 넣고 볶는다.

3. 양배추가 숨이 죽으면 전복, 딱새우, 오징어를

넣고 고형 짜장 3개를 넣고 마저 볶는다.

4. 3에 물 100ml, 알룰로스 1T, 굴소스 1/2T를

넣고 볶다가 전분물로 농도를 맞춘다.

(* 전분물은 농도를 봐가며 조금씩 넣어주세요!)

5. 4에 삶은 천사채와 부추, 청양고추를 넣고

잘 섞어준 다음 불을 끈다.

6. 그릇에 먹기 좋게 옮겨 담고

문어를 한쪽에 올리면 완성.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 197회

▽ 신상출시 편스토랑 진서연 독일 국수 레시피

저당고추장 만드는 법 순두부찌개 만들기

소보로덮밥 레시피 통오이김밥

두부면 새우말이 197회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4749

어남선생

류수영 - '어구리라면' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

너구리라면 매운맛 1봉, 사각어묵 3장, 대파,

고추장 0.5T, 다진 마늘 0.5T,

식용유, 물, 산적꼬치

■ 만드는 법

[어묵꼬치 만들기]

1. 어묵 3장을 세로로 길게 썬 뒤,

세로로 반 접어 지그재그로 꼬치에 끼운다.

※ 라면을 끓이는 동안 어묵이 꼬치에서

빠지지 않도록 어묵을 깊숙이 꽂아주세요!

0. 재료 준비

1) 대파는 송송 썰어 한 줌 정도 준비한다.

1. 예열한 라면 냄비에 식용유 1바퀴,

다진 마늘 0.5T, 고추장 0.5T를 넣고

약불에서 볶아 마늘고추기름을 낸다.

2. 1의 냄비에 물 700ml, 너구리라면 다시마,

분말 스프, 건더기 스프, 송송 썬 대파 한 줌을

넣고 강불에서 끓인다.

※ 다시마는 차가운 물에서

맛이 잘 우러나오므로 물을 붓고

바로 다시마를 넣어주세요!

3. 물이 바글바글 끓으면 면을 넣고

1분 정도 끓인다.

4. 준비한 어묵꼬치를 넣고 4분 정도 더 끓인다.

※ 면은 총 5분 삶으면 됩니다!

5. 완성된 라면을 그릇에 담은 뒤

고명용 대파 약간을 얹어 마무리한다.

류수영 - '기본 순대' 만드는 법

■ 요리 재료

순대 500g, 물, 참기름

■ 만드는 법

1. 프라이팬에 물을 넉넉하게 받고,

순대를 포장지 채로 넣어

끓는 물에 5분 정도 익힌다.

※ 포장지 채로 중탕하면 순대가

터지지 않습니다!

※ 순대를 눌렀을 때 말랑말랑하면

다 익은 것입니다!

2. 칼에 참기름을 살짝 바르고,

1의 순대를 한입 크기로 썰어주면 완성!

※ 칼에 참기름을 바르고 썰면 순대가

칼에 달라붙지 않아 깔끔하게 썰 수 있습니다!

※ 기호에 따라 소금+고춧가루, 초고추장,

쌈장, 새우젓 등을 곁들여 먹으면

더욱 맛있습니다!

류수영 - '순대튀김' 만들기

■ 요리 재료

순대 500g, 식용유

■ 만드는 법

1. 순대는 한입 크기로 썬다.

2. 예열한 팬에 식용유가 프라이팬 바닥을

덮을 정도로 부은 뒤, 강불에서 달궈준다.

3. 기름이 달궈지면 1의 순대를 넣고

중불에서 한 면당 3분씩, 총 6분 정도 튀겨준다.

※ 젓가락을 기름에 넣었을 때 주변이

보글보글 끓어오르면 튀기세요!

※ 불이 너무 세면 순대가 튈 수 있으니

순대를 넣고 중불로 줄여주세요!

※ 순대끼리 달라붙지 않게 젓가락으로

잘 떼어주세요!

※ 8분 이상 튀기면 순대가 탈 수 있으니

주의하세요!

※ 튀긴 순대는 소금, 초고추장 등에

찍어 드셔도 맛있습니다!

류수영 - '순대볶음'

■ 요리 재료

순대 500g, 양파 1개, 대파 1대,

양배추 1/4통, 깻잎,

진간장 4T, 고춧가루 3T, 고추장 듬뿍 1T,

참기름 0.5T, 설탕 1T, 소금,

통후추, 식용유, 물 100ml

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 순대는 한입 크기로 먹기 좋게 썬다.

2) 대파 1대는 어슷 썰고, 양파 1개는 채 썬다.

3) 깻잎과 양배추는 한입 크기로 먹기 좋게 썬다.

※ 양배추는 순대와 비슷한 양만큼 준비해주세요!

1. 강불에 예열한 마른 팬에 썰어둔 양파,

대파를 넣고 2~3분 정도 볶아 수분을 날린다.

2. 채소의 숨이 죽고 거뭇거뭇해지기 시작하면

식용유 3바퀴를 두르고 소금 3꼬집,

설탕 1T를 넣고 중불에서 2~3분 정도 볶는다.

3. 재료를 한쪽으로 몰고, 빈 공간에 진간장 4T를

넣고 바르르 끓여준 뒤 중불에서 잘 섞는다.

4. 약불로 줄이고, 고추장 듬뿍 1T,

고춧가루 3T를 넣고 잘 볶아 고추기름을 낸다.

※ 고춧가루가 타지 않도록 약불로 줄여주세요!

5. 물 100ml, 양배추를 넣고 양배추의

숨이 살짝 죽을 때까지 중불에서 볶는다.

6. 양배추의 숨이 죽으면 썰어둔 순대를 넣고

중불에서 볶는다.

※ 양념 때문에 탈 수 있으니 중불을 유지해주세요!

7. 순대가 어느 정도 익으면 깻잎을 넣고

참기름 0.5T, 통후추 10바퀴를 뿌려 마무리한다.

※ 순대볶음은 초고추장, 마늘을 곁들여

깻잎에 싸 먹으면 더욱 맛있습니다!

[출처] kbs