nirip

신상출시 편스토랑 196회

▽ 신상출시 편스토랑 양지은 옥돔국 레시피

한치 오이냉국 만드는 법 성게비빔밥 만들기

돔베고기 접짝뼈 고기국수 196회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4734

한지혜 - '밥솥사과' 레시피

■ 요리 재료

사과 3개

※ 익으면 줄어들기 때문에

밥솥을 가득 채울 정도의 양이면 됩니다!

■ 만드는 법

1. 사과 3개는 껍질을 깎은 뒤, 1/8등분으로 썬다.

2. 깎은 사과를 전기밥솥에 넣고,

찜 기능으로 50분 동안 취사한다.

※ 완성된 밥솥사과는 살짝 으깨 잼처럼

활용하거나 요거트, 아이스크림에 곁들여

먹으면 더욱 맛있습니다!

한지혜 - '팽이짜장면' 만드는 법

■ 요리 재료

아기 짜장가루 20g, 양배추 한 줌,

양파 한 줌, 팽이버섯 1개(200g),

국거리용 소고기 한 줌, 물 200ml, 식용유

※ 어른용은 일반 짜장가루를 사용하면 됩니다!

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 양배추와 양파는 작은 큐브 모양으로 썬다.

2) 국거리용 소고기는 작은 큐브 모양으로 썬다.

3) 팽이버섯은 밑동, 머리 부분을 잘라 준비한다.

※ 팽이버섯이 면처럼 보이도록

머리 부분을 잘라주는 것입니다!

1. 프라이팬에 식용유 2T를 두르고 고기를 볶는다.

2. 고기가 어느 정도 익으면 양배추,

양파를 넣고 잘 볶는다.

3. 양배추, 양파의 숨이 죽으면

짜장가루를 넣고 볶다가 물 200ml를 붓는다.

4. 바글바글 끓기 시작하면 손질한 팽이버섯을

넣고 버섯이 익을 때까지 끓여주면 완성!

※ 건강한 아이들 요리는 물론,

다이어트 식단으로도 추천합니다!

※ 팽이짜장면을 밥과 곁들여 먹으면

더욱 맛있습니다!

한지혜 - '불고기 우동 전골'만들기

■ 요리 재료

[가다랑어포 육수 재료]

물 3.5L, 다시마 큰 조각 1장, 건표고 2개,

가다랑어포 50g

[불고기 우동 전골 재료]

우삼겹 150g, 냉동우동면 1개, 두부 1/2모,

대파 흰 부분 3대, 표고버섯 2개,

달걀 1개, 쑥갓, 완숙 토마토,

가다랑어포 육수 420ml, 간장 50ml,

미림 70ml, 설탕 2t, 소기름

■ 만드는 법

[가다랑어포 육수]

1. 끓는 물에 다시마, 건포고를 넣고

하얀 거품이 올라올 때까지 끓인다.

※ 물에 다시마, 건표고를 넣고 하루 정도

냉침하면 육수가 더욱 깊게 우러납니다!

2. 1의 육수에 가다랑어포를 넣고 3분 정도

국물을 우려낸 뒤, 체에 걸러 가다랑어포를 건진다.

[불고기 우동 전골]

0. 재료 준비

1) 두부는 한입 크기로 썬다.

2) 대파 흰 부분은 큼직하게 어슷 썬다.

3) 표고버섯 대는 얇게 슬라이스하고,

머리는 별 모양으로 칼집을 낸다.

4) 완숙 토마토는 1/8등분으로 썬다.

5) 소 지방 부분을 떼서 기름을 충분히 낸다.

6) 5)의 소기름에 썰어둔 두부, 대파, 표고버섯,

완숙 토마토를 넣고 노릇하게 굽고 꺼내둔다.

1. 전골냄비에 가다랑어포 육수, 간장,

미림, 설탕을 넣고 끓인다.

2. 1의 육수가 끓기 시작하면 우삼겹,

냉동우동면, 두부, 표고버섯, 대파를 넣고 끓인다.

3. 소고기가 익으면 쑥갓, 달걀 1개,

완숙 토마토를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤

달걀이 살짝 익을 때까지 끓여주면 완성!

※ 달걀노른자를 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다!

※ 취향에 따라 고춧가루를 뿌려 먹어도 좋습니다!

남보라 - '무만둣국'

■ 요리 재료 (*2인분 기준 레시피)

[무 만두]

만두피 약 10장, 무 300g, 다진 돼지고기 150g,

부추 50g, 두부 100g, 당면 25g, 숙주 50g,

계란 1개, 다진 마늘 2/3T,

다진 생강 1/3t, 설탕 1/2t,

홍게 맛장 1.5T, 참기름 1T, 꽃게 가루 1/2T,

고운 소금 1/3t, 후추 1/3t, 미원 한 꼬집

[무 만둣국]

물 2L, 다시마 손바닥 크기 1장, 무 1/2개,

대파 흰 부분 20cm 1대, 다진 마늘 1t,

만두 10개, 무즙 150ml,

홍게 맛장 2T, 계란 2개, 소금 한 꼬집,

대파 1/4대, 애호박 1/4개, 당근 1/5개,

후추 약간, 소금 1/2t, 실고추

[고기 고명] 다진 돼지고기 150g,

홍게 맛장 2T, 다진 마늘 2/3T, 설탕 2/3T

■ 만드는 법

[무 만두 재료 준비]

1. 무는 채칼을 이용해 얇게 채 썰고 소금 약간을

뿌린 뒤 면보를 이용해 물기를 꽉 짜낸다.

(*너무 짜게 될 수 있으니 소금을 너무 많이

뿌리지 말아주세요! 이때 나온 무즙은 만둣국에

넣을 예정이므로 버리지 말아주세요~)

- 물기를 제거한 무는 잘게 다져준다.

2. 부추는 잘게 다져준다.

3. 유리 볼에 당면을 넣고, 당면이 잠길 정도로

물을 부어준 뒤, 전자레인지에

2분 정도 돌려 불려준다.

- 불린 당면은 식힌 후 잘게 다져준다.

4. 숙주는 흐르는 물에 씻은 뒤 물기를 털고

유리 볼에 넣은 후 랩을 씌워

전자레인지에 1분 정도 돌려 데친다.

- 데친 숙주는 물기를 꽉 짜낸 후 잘게 다져준다.

5. 두부는 으깨서 면보에 넣은 뒤,

꽉 짜서 물기를 제거한다.

[무 만두 만들기]

1. 다진 돼지고기, 무, 부추, 두부,

숙주에 계란 1개, 다진 마늘 2/3T,

다진 생강 1/3t, 설탕 1/2t, 홍게 맛장 1.5T,

참기름 1T, 꽃게 가루 1/2T, 고운 소금 1/3t,

후추 1/3t, 미원 한 꼬집을 넣고 잘 섞어준다.

2. 만두피에 만두소를 넣어 만두를 만든다.

3. 김 오른 찜기에 만두를 넣고

센불에 3분 쪄주면 완성

[무 만둣국 재료 준비]

1. 무는 소고기뭇국 무 크기로 깍둑썰기 해준다.

2. 물 2L에 다시마 손바닥 크기 1장,

자른 무 1/2개, 대파 흰 대 20cm짜리 1대,

다진 마늘 1t를 넣고 센불에 끓이다가

물에 끓으면 다시마를 빼고 15분 끓여준 뒤

육수만 걸러준다.

(*무는 만둣국에 넣을 예정이므로

버리지 말아주세요~!)

3. 계란 2개를 풀어 계란물을 만들고

소금 한 꼬집을 넣어준다.

4. 대파는 얇게 송송 썰어준다

/ 당근, 애호박은 얇게 채썰기 해준다

/ 육수 낸 무는 두껍게 채썰기 해준다.

5. 당근, 애호박은 뜨거운 물에 잠깐 데쳐준다.

6. 다진 돼지고기 150g을 팬에 볶다가

홍게 맛장 2T, 다진 마늘 2/3T, 설탕 2/3T를

넣고 볶으며 수분을 날려 고기 고명을 만들어 준다.

[무 만둣국 만들기]

1. 무 육수 1.5L와 무즙 150ml,

무를 넣고 5분간 끓여준다.

2. 홍게 맛장 2T를 넣고 만두를 넣은 후

3분 정도 끓여준다.

3. 만두가 떠오르면 계란물을 둘러 넣고

국자로 한두 번만 크게 휘저어 끓인다.

(*만둣국이 지저분해지지 않게

조금만 저어주세요~!)

4. 소금 1/2t를 넣어 간을 맞추고

후추를 약간 뿌려준다.

5. 그릇에 담고 송송 썬 대파, 당근, 애호박,

무, 고기 고명을 올린 후 실고추로 데코해주면 완성!

박수홍 - '점보쉘 파스타'

■ 요리 재료

[기본 재료]

콘킬리오니, 물 2L, 소금 1T,

토마토 파스타 소스, 대파 1대,

베이비 바질, 식용꽃, 올리브

[토마토 라구 소스 재료]

목심 다짐육 150g, 양파 1/4개, 당근 1/4개,

마늘 2알, 올리브유 2T,

토마토 파스타 소스 1/2병, 월계수 잎 2장,

치킨스톡 0.5t, 버터 10g, 후추 약간

[화이트 라구 소스 재료]

목심 다짐육 150g, 양파 1/4개, 당근 1/4개,

마늘 2알, 올리브유 2T, 우유 100ml,

생크림 100ml, 월계수 잎 2장, 파마산 치즈 1T,

소금 2꼬집, 치킨스톡 0.5t, 버터 10g, 후추 약간

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 대파는 가늘고 길게 채 썰어

찬물에 잠시 담가 준비한다.

2) 양파, 당근, 마늘을 잘게 다진다.

3) 끓는 물 2L에 소금 1T를 넣고

콘킬리오니를 약 15분간 삶는다.

[토마토 라구 소스]

1. 올리브유 2T를 넣은 팬에 다진 마늘을 먼저

볶다가 다진 양파와 당근을 추가해 볶는다.

2. 목심 다짐육을 살살 풀어가며 고기가

익을 때까지 볶는다.

3. 고기가 어느 정도 익으면

토마토 파스타 소스를 1/2병과 치킨스톡 0.5t,

월계수 잎 2장을 넣고 약불에 푹 끓인다.

(*약불에 은근하게 오래 끓일수록 고기의

풍미가 깊어져요~)

4. 농도가 맞춰질 정도로 끓으면 후추 약간과

버터 10g을 넣고 조금 더 끓인다.

[화이트 라구 소스]

1. 올리브유 2T를 넣은 팬에 다진 마늘을

먼저 볶다가 다진 양파와 당근을 추가해 볶는다.

2. 목심 다짐육을 살살 풀어가며

고기가 익을 때까지 볶는다.

3. 고기가 어느 정도 익으면 우유 100ml와

생크림 100ml, 치킨스톡 0.5t,

월계수 잎 2장을 넣고 약불에 푹 끓인다.

(*약불에 은근하게 오래 끓일수록

고기의 풍미가 깊어져요~)

4. 농도가 맞춰질 정도로 끓으면 소금 2꼬집과

파마산 치즈 1T, 후추 약간, 버터 10g을 넣고

조금 더 끓인다.

[점보쉘 파스타]

1. 콘킬리오니에 토마토 라구 소스와

화이트 라구 소스를 각각 넣어 채운다.

2. 토마토 파스타 소스를 접시에 얹어

동그랗게 펼친다.

3. 완성된 점보 쉘 파스타를 올리고

채 썬 대파와 베이비 바질, 식용꽃,

올리브 등을 얹어 데코 하면 완성!

(*데코용 재료는 자유롭게 선택해 주세요~)

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 195회

▽ 신상출시 편스토랑 남보라 새송이파김치 레시피

소고기무국 & 양념장 만드는 법

매운 한우사태찜 만들기

한우사태 떡갈비 195회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4711

한지혜 - '육전 한판' 레시피

■ 요리 재료

[한판 육전 재료]

차돌박이 200g, 달걀 1개, 부침가루 1T,

소금, 후추, 올리브유 1T

[더덕 파절이 재료]

더덕 150g, 대파 200g, 간장 1T, 식초 1T,

고춧가루 1T, 설탕 1t, 액젓 1t,

들기름 2t, 통깨 1T

■ 만드는 법

[한판 육전]

1. 프라이팬에 차돌박이를 잘 펼치고, 소금,

후추, 올리브유 1T를 넣어 밑간한다.

2. 볼에 달걀 1개, 부침가루 1T를 넣고

잘 섞어 반죽물을 만든다.

3. 불을 켠 뒤, 차돌박이를 살짝 굽는다.

4. 3의 팬에 2의 반죽물을 얇게 부어준 뒤,

노릇하게 익혀주면 완성!

[더덕 파절이]

0. 재료 준비

1) 더덕은 얇게 채 썬다.

2) 대파는 어슷썬다.

1. 간장 1T, 식초 1T, 고춧가루 1T, 설탕 1t,

액젓 1t, 들기름 2t를 넣고 잘 섞어

양념장을 만든다.

2. 볼에 썰어둔 더덕, 대파, 1의 양념장을 넣고

잘 버무린 뒤, 통깨 1T를 뿌려주면 완성!

※ 완성된 한판 육전에 더덕 파절이를

곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다!

한지혜 - '10분 토마토 불고기' 만드는 법

■ 요리 재료

소고기 불고깃감(설도) 1근,

완숙 토마토 2~3개, 양파 1개,

다진 마늘 듬뿍 1T, 간장 5T, 청주 5T,

설탕 1.5T, 올리브유, 소금, 후추

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 소고기 불고깃감 1근은 올리브유를 한 장씩

골고루 바르고 소금, 후추를 뿌려 밑간을 한다.

※ 소고기에 올리브유를 발라주면

연육 효과가 있어 재우지 않아도 부드럽습니다!

2) 간장 5T, 청주 5T, 설탕 1.5T를 섞어

불고기 양념을 만든다.

3) 완숙 토마토는 1/8로 썬다.

4) 양파 1개는 채 썬다.

1. 예열한 냄비에 올리브유를 넉넉히 두른 뒤,

다진 마늘 듬뿍 1T를 넣고 중불에서 볶는다.

2. 마늘이 노릇해지면 채 썬 양파를 넣고 볶는다.

3. 양파가 투명해지면 냄비 가장자리에

썰어둔 토마토를 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.

4. 토마토가 살짝 숨이 죽고 토마토,

양파에서 나온 채수가 끓기 시작하면

불고기 양념을 절반 정도 넣고 끓인다.

※ 불고기 양념은 절반 정도 넣은 후,

입맛에 따라 양념을 추가해가며 드세요!

5. 4의 불고기 양념 국물에 밑간한

소고기 불고깃감을 넣고

샤브샤브처럼 익혀 먹는다.

※ 달걀노른자에 불고기를 찍어 먹으면

더욱 맛있습니다!

박수홍 - '한우 육회 아이스크림' 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

육회용 한우 꾸리살 50g, 진간장 1t, 꿀 1t,

참기름 1t, 다진 마늘 1t, 달걀노른자 0.5t,

맛소금 한 꼬집, 쪽파 약간, 아이스크림 미니콘

[흑임자 소스 재료]

검은깨 2T, 마요네즈 2T, 꿀 1T

■ 만드는 법

1. 한우 꾸리살은 키친타월을 이용해

핏물을 닦은 후, 잘게 다져준다.

2. 잘게 다진 고기에 진간장 1t,

꿀 1t, 참기름 1t, 다진 마늘 1t,

달걀노른자 0.5t를 넣고 잘 버무려준다.

(*간이 부족할 경우,

맛소금 한 꼬집 정도를 추가해 주세요~)

3. 검은깨 2T를 곱게 갈아준 뒤,

마요네즈 2T, 꿀 1T를 넣고 섞는다.

4. 지퍼백에 만들어둔 흑임자 소스를 채우고,

모서리 끝을 살짝 잘라 짤 주머니를 만들어

미니콘에 소스를 채운다.

5. 양념된 육회를 아이스크림 모양처럼

소복하게 미니콘에 얹는다.

6. 쪽파를 작게 송송 다져서

육회 위에 올리면 완성!

박수홍 - '한우 우둔살 라이스 피자'

■ 요리 재료

[기본 재료]

한우 우둔 다짐육 200g, 굴소스 1T,

진간장 1T, 설탕 1T,

양파 1/2개, 파프리카 1/2개, 당근 1/4개,

원형 라이스페이퍼, 식용유, 슈레드 치즈,

쪽파, 스리라차 칠리 소스

■ 만드는 법

1. 굴소스 1T, 진간장 1T, 설탕 1T를 넣고

양념을 만든다.

(*설탕이 모두 녹아야 음식 맛이 고르게 됩니다~)

2. 우둔 다짐육에 양념이 잘 배도록 섞어준다.

3. 양파 1/2개, 파프리카 1/2개,

당근 1/4개를 잘게 다진다.

4. 프라이팬에 식용유를 약간 두르고

다진 야채를 모두 볶는다.

5. 야채가 살짝 투명해지면 양념된

우둔 다짐육을 넣고 함께 볶는다.

6. 다 볶아진 우둔 야채볶음은

넓은 그릇에 옮겨 한 김 식힌다.

7. 원형 라이스페이퍼는 십자 모양으로

잘라 4등분 한다.

8. 식용유를 웍의 1/3만큼 채우고 온도가

185도까지 오르면 젓가락으로 모양을

잡아가며 라이스페이퍼를 튀긴다.

(*라이스페이퍼가 완전히 부푸는 데

3~4초 정도 소요되면 적절한 온도입니다~)

9. 라이스페이퍼 위에 우둔 야채볶음을

조금씩 올린다.

10. 슈레드 치즈를 뿌리고 쪽파를

송송 썰어 고명으로 얹는다.

11. 라이스페이퍼 6~7조각을 조합해

피자처럼 커다란 원을 만들면 완성!

(*스리라차 칠리소스와 함께 먹으면 잘 어울려요~)

박수홍 - '버터 한우 스테이크'

■ 요리 재료

[기본 재료]

부채살 500g, 기버터 1병, 소금, 후추,

올리브유, 로즈마리 약간, 꽈리고추,

마늘, 방울토마토

■ 만드는 법

1. 부채살은 소금과 후추를 뿌려 밑간한다.

2. 올리브유를 넉넉히 두른 팬을 센 불에

올리고 로즈마리를 넣어 향을 낸다.

3. 팬에 고기를 올려 겉면을 충분히

시어링 한 후, 5분간 래스팅 한다.

4. 꽈리고추와 마늘을 반으로 자르고,

고기 굽던 팬에 잔열로 빠르게 굽는다.

5. 래스팅 시켜둔 고기는 얇게 썰어

그릇에 한 점씩 펼쳐 놓는다.

6. 1병 분량의 기버터를 300도 이상이

될 때까지 가열한다.

7. 가열된 기버터를 고기에 골고루

부어가며 고기를 익혀준다.

8. 소금과 후추를 고기 위에 뿌려 간을 더해준다.

9. 고기를 넓은 그릇에 옮기고, 구운 꽈리고추와

마늘, 방울토마토와 함께 세팅하면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 194회

▽ 신상출시 편스토랑 한지혜 팽이치킨너겟 레시피

아보카도 무침 만드는 법 당근 스테이크 만들기

아기 만능소스 아기 1분 미역국 194회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4699

남보라 - '무만두' 레시피

■ 요리 재료

무 2통, 부추 600g, 두부 300g 4모,

당면 4줌, 숙주 4줌, 만두피 100장,

참기름 8T, 소금 4T, 후추 1/2T,

다진 돼지고기 1.6kg, 계란 2개

[고기 양념] 다진 마늘 4T, 설탕 2T,

홍게맛장 300ml, 참기름 4T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 다진 돼지고기 1.6kg에 다진 마늘 4T,

설탕 2T, 참기름 4T, 홍게맛장 300ml를

넣고 버무려서 10분 놓아둔다.

(*홍게맛장 대신 다른 맛간장을

사용하셔도 좋습니다~!)

2. 부추는 잘게 다져준다.

3. 유리 볼에 당면을 넣고,

당면이 잠길 정도로 물을 부어준 뒤,

전자레인지에 10분 정도 돌려 불려준다.

- 불린 당면은 식힌 후 잘게 다져준다.

4. 숙주는 흐르는 물에 씻은 뒤

물기를 털고 유리 볼에 넣은 후 랩을 씌워

전자레인지에 3분 정도 돌려 데친다.

- 데친 숙주는 물기를 꽉 짜낸 후 잘게 다져준다.

5. 두부는 으깨서 면보에 넣은 뒤,

꽉 짜서 물기를 제거한다.

6. 무는 채칼을 이용해 얇게 채 썰고

소금 약간을 뿌린 뒤 면보를 이용해

물기를 꽉 짜낸다.

(*이때 나온 무즙은 만둣국에 넣을 예정이므로

버리지 말아주세요~!)

- 물기를 제거한 무는 잘게 다져준다.

[무만두 만들기]

1. 대야에 손질한 모든 재료를 넣은 후,

계란 2개를 가운데에 올려주고 소금 4T,

후추 1/2T, 참기름 8T를 넣고 골고루 섞어준다.

2. 만두피 끝부분에 물을 묻힌 후 가운데에

만두소를 올리고 만두를 만들어준다.

3. 완성된 만두를 찜기에 올려

약 15~20분 정도 쪄주면 완성!

남보라 - '만두소 동그랑땡' 만드는 법

■ 요리 재료

위에 만들고 남은 만두소 800g,

오양맛살 5줄, 감자전분, 계란 6개,

소금 한 꼬집, 데코용 홍고추

[동그랑땡 소스] 양파 1/4개, 홍게맛장 5T,

식초 2T, 설탕 1T, 다진 청양고추 1T, 깨소금 약간

■ 만드는 법

[만두소 동그랑땡 만들기]

1. 오양맛살 5줄을 1x1cm 크기로 잘라준다.

2. 남은 만두소 800g에 오양맛살을 섞어준다.

3. 계란 6개를 풀고 소금 한 꼬집을 넣어

계란물을 만든다.

4. 만두소를 동그랗게 굴린 뒤,

전분을 묻힌 다음 계란물에 적셔 구워준다.

5. 송송 썬 홍고추로 데코해주면 완성!

[동그랑땡 소스 만들기]

1. 양파 1/4개는 작은 네모 크기로 잘라준다.

2. 청양고추는 잘게 다져준다.

3. 자른 양파, 홍게맛장 5T, 식초 2T,

설탕 1T, 다진 청양고추 1T,

깨소금 약간을 넣고 소스를 만들어준다.

(*홍게맛장 대신 다른 맛간장을

사용하셔도 좋습니다~!)

4. 소스에 동그랑땡을 찍어 먹으면 완성!

남보라 - '무만둣국' 만들기

■ 요리 재료 (*2인분 기준 레시피)

무즙 400ml, 물 600ml, 찐만두 4개,

홍게맛장 6T, 계란 4개, 대파 1대,

다진 마늘 2t, 후추 약간

(*취향에 따라 무즙의 양을 가감하셔도 좋습니다~)

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 대파는 5cm 길이로 썰어준다.

2. 계란 4개를 풀어 계란물을 만든다.

[무만둣국 만들기]

1. 냄비에 물 600ml과

무즙 400ml를 넣어 끓여준다.

(*중간중간 올라오는 거품을 걷어줘야

국물이 깔끔해져요~)

2. 국물이 끓으면 대파를 넣고,

다진마늘 2t와 홍게맛장 6T를 넣어준다.

(*홍게맛장 대신 다른 맛간장을

사용하셔도 좋습니다~!)

3. 계란물을 국물에 둘러 넣고

국물이 지저분해지지 않도록

국자로 한두 번만 크게 휘저어 끓여준다.

(*간이 모자랄 시 소금으로 간을 더해주세요!)

4. 그릇에 찐만두를 담고 만둣국을 부어주면 완성!

박수홍 - '부석태 사과 샐러드'

■ 요리 재료

[기본 재료]

부석태 1컵, 물 5컵, 소금 0.5T,

속 빨간 사과 1/2개, 적양파 1/2개,

오이 1/2개, 방울토마토 5개,

블랙 올리브 슬라이스 10알,

문어 다리 슬라이스, 크래커,

마요네즈 2T, 올리브유 2T, 식초 1.5T,

설탕 1T, 소금 한 꼬집, 후추 약간

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 1컵 분량의 부석태를 냉장고에서

10시간 이상 물에 불린다.

2) 불린 부석태에 물 5컵과 소금 0.5T를

넣은 뒤 약 20분 정도 삶는다.

(*너무 오래 삶으면 메주 냄새가 날 수 있으니

주의하세요~)

3) 삶은 부석태는 찬물에 가볍게

비벼주면서 껍질을 벗긴다.

4) 속 빨간 사과 1/2개, 적양파 1/2개,

오이 1/2개, 방울토마토 5개는

부석태 크기로 잘게 썰어 준비한다.

1. 잘게 썬 사과, 적양파, 오이, 방울토마토와

블랙 올리브 슬라이스 10알을 모두 볼에 넣는다.

2. 마요네즈 2T, 올리브유 2T, 식초 1.5T,

설탕 1T, 소금 한 꼬집, 후추 약간을 넣고

골고루 섞어준다.

3. 삶은 부석태를 모두 넣고 골고루 섞어준다.

4. 접시 테두리에 문어 다리 슬라이스를 둘러준다.

5. 접시 가운데에 완성된 샐러드를

올리고 크래커와 함께 세팅하면 완성!

(*크래커에 문어와 샐러드를 올려

카나페처럼 즐겨보세요~)

박수홍 - '부석태 크림 파스타'

■ 요리 재료 (1~2인분)

[기본 재료]

스파게티면 150g, 물 2L, 소금 1T,

부석태 콩물 300ml, 생크림 250ml,

삶은 부석태 한 줌,

올리브유 5T, 양파 1/2개, 마늘 4알,

청양고추 1개, 소금 1t, 치킨 파우더 1t,

베이비 바질

[부석태 콩물 재료]

부석태 1컵, 물 5컵, 소금 0.5T, 콩 삶은 물 300ml

■ 만드는 법

[부석태 콩물 만드는 법]

0. 재료 준비

1) 1컵 분량의 부석태를 냉장고에서

10시간 이상 물에 불린다.

2) 불린 부석태에 물 5컵과 소금 0.5T를

넣은 뒤 약 20분 정도 삶는다.

이때 콩 삶은 물은 버리지 않고 보관한다.

(*너무 오래 삶으면 메주 냄새가 날 수 있으니

주의하세요~)

3) 삶은 부석태는 찬물에 가볍게

비벼주면서 껍질을 벗긴다.

1. 삶은 부석태 한 줌 분량은 따로 보관한다.

2. 나머지 부석태는 전부 믹서기에 넣고

콩 삶은 물 300ml와 함께 곱게 갈아

부석태 콩물을 만든다.

[부석태 크림 파스타 만드는 법]

0. 재료 준비

1) 양파 1/2개는 얇게 채 썰어 준비한다.

2) 마늘 4알은 편 썰고,

청양고추 1개는 잘게 다진다.

3) 물 2L에 소금 1T를 넣고

스파게티면 150g을 약 8분간 삶는다.

1. 달군 프라이팬에 올리브유 5T를 두르고

채 썬 양파와 편마늘을 볶는다.

2. 양파가 투명해지면 부석태 콩물 300ml와

생크림 250ml를 붓는다.

3. 삶은 부석태 한 줌을 넣은 후,

치킨 파우더 1t와 소금 1t를 넣고 끓인다.

4. 어느 정도 졸아든 크림소스에 익힌

스파게티 면을 넣고 잘 섞어가며 끓인다.

5. 마지막으로 다진 청양고추를 더해

한소끔 끓인다.

6. 완성된 파스타를 플레이팅한 후,

베이비 바질을 올려 데코하면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 192회

▽ 신상출시 편스토랑 강율 대왕 회 김밥 레시피

가지튀김 고추잡채 만드는 법

토마토 해산물 스튜 만들기 빵가루 카레 파스타

이정현 찰밥 갈치조림 192회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4660

어남선생

류수영 - '육포고추장' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

육포 1봉(100g), 물 50ml(소주잔 1잔),

다진 마늘 0.5T, 설탕 3T,

참기름 3T, 고추장 듬뿍 3T, 깨 1T

■ 만드는 법

1. 육포는 가위를 이용해 결 반대 방향으로

잘게 채 썰듯이 자른다.

※ 가능한 두껍고 부드러운 육포를

사용하는 것이 좋습니다!

※ 안전을 위해 칼 대신 가위로 잘라주세요!

2. 중불로 예열한 팬에 물 50ml(소주잔 1잔),

1의 육포를 넣고 볶는다.

※ 마른 육포를 불리기 위한 과정입니다!

※ 강불로 하면 육포가 불지 않고

물만 날아갈 수 있으니 꼭 중불에서 볶아주세요!

3. 물이 졸아들기 시작하면

다진 마늘 0.5T를 넣고 볶는다.

4. 설탕 3T를 넣고 잠시 볶은 후,

참기름 3T를 넣고 볶는다.

5. 불을 끄고 고추장 듬뿍 3T를 넣고

잘 볶은 뒤, 부순 깨 1T를 뿌려 섞어주면 끝!

※ 잔열로도 충분히 잘 섞입니다!

※ 물기 없이 소스화 되는 것이 중요합니다!

이 단계에서 물이 남아있으면

불을 켜고 물을 날려주세요!

※ 냉장 보관하면 딱딱해지므로 실온 보관하세요!

※ 달걀 프라이를 얹은 밥에 육포고추장을

곁들여 드시면 더욱 맛있습니다!

류수영 - '연어육회' 만드는 법

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

연어 필렛 300g, 양파 1개, 고추장 듬뿍 2T,

설탕 3T, 식초 3T, 까나리 액젓 1t,

참기름 1T, 깨

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 연어는 키친타올로 물기를 제거한 뒤

작은 큐브 모양으로 썬다.

2) 양파 1개는 연어보다 작은 크기로 다진다.

1. 볼에 설탕 3T, 식초 3T, 고추장 듬뿍 2T,

까나리 액젓 1t, 참기름 1T, 부순 깨를

넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다.

※ <어남선생 기본초장>에 참기름 1T를

추가한 레시피입니다!

2. 1의 양념장에 썰어둔 연어, 다진 양파를

넣고 잘 섞어주면 완성!

※ 완성된 연어육회는 달걀노른자를

곁들여 김에 싸 먹으면 더욱 맛있습니다!

류수영 - '연어육회덮밥' 만들기

■ 요리 재료

연어육회, 부추 한 줌, 밥 1공기, 달걀노른자 1개

■ 만드는 법

1. 부추 한 줌은 잘게 썬다.

2. 그릇에 밥 1공기를 담고 잘게 썬 부추를

올린 뒤, 연어육회를 듬뿍 올리고

달걀노른자를 얹어 마무리한다.

※ 연어육회는 류수영의

<연어육회>를 참고하세요!

류수영 - '연어육회국수'

■ 요리 재료

연어육회, 깻잎 한 줌, 소면, 설탕 0.5T, 깨

■ 만드는 법

[프라이팬 소면]

1. 프라이팬에 물을 넣고 끓인 뒤,

소면을 펼치듯이 넣고 중불에서 2분 동안 삶는다.

※ 면이 잠길 정도로 넓은 프라이팬을 사

용하면 끓어 넘치지 않습니다!

넘치지 않으니 국수가 끓을 때 물을 붓지 마세요!

※ 중간중간 면이 달라붙지 않게 잘 저어주세요!

2. 삶은 소면은 면이 미끈거리지 않도록

찬물로 씻은 뒤, 물기를 제거한다.

[연어육회국수]

1. 깻잎은 돌돌 말아 얇게 채 썬다.

2. 그릇에 삶은 소면을 담고 채 썬 깻잎을

올린 뒤, 연어육회를 듬뿍 올리고

설탕 0.5T, 깨를 뿌려주면 완성!

※ 연어육회는 류수영의 <연어육회>를 참고하세요!

※ 먹기 전 참기름을 약간 뿌려줘도 맛있습니다!

[출처] kbs

신상 출시 편스토랑 191회

▽ 신상출시 편스토랑 명세빈 꽃다발 복국

복어 껍질 무침 만드는 법

오픈 연어 아보카도 만들기

골뱅이 솜땀  레시피 191회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4645

어남선생

류수영 - '어남선생 기본초장' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

고추장 듬뿍 2T, 설탕 3T, 식초 3T,

까나리 액젓 1t, 부순 깨

■ 만드는 법

1. 볼에 설탕 3T, 식초 3T, 고추장 듬뿍 2T,

까나리 액젓 1t, 부순 깨를 넣고

설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주면 완성!

※ 까나리 액젓 대신

멸치 액젓을 사용해도 괜찮습니다!

류수영 - '골뱅이 소면' 만드는 법

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

[골뱅이 무침]

골뱅이 140g 2캔, 대파 1대, 양파 1/2개,

오이 1개, 청양고추 2개, 황태채 한 줌,

고추장 듬뿍 2T, 설탕 3T, 식초,

까나리 액젓 1t, 고춧가루 1T, 깨

[프라이팬 소면]

소면 (500원 동전크기 양), 물

■ 만드는 법

[골뱅이 무침]

0. 재료 준비

1) 볼에 설탕 3T, 식초 3T, 고추장 듬뿍 2T,

까나리 액젓 1t, 부순 깨를 넣고

설탕이 녹을 때까지 잘 섞어

<어남선생 기본초장>을 만든다.

2) 대파 1대는 파채처럼 채 썰고,

양파 1/2개는 얇게 채 썬다.

3) 오이 1개는 사선으로 얇게 썰고, 채 썬다.

4) 청양고추 2개는 송송 어슷 썬다.

※ 청양고추는 취향에 따라 가감하세요!

1. 골뱅이는 알맹이를 건져내고,

국물은 따로 그릇에 덜어둔다.

2. 황태채는 새끼손가락 길이로 잘라 1의

덜어둔 골뱅이 국물에 담가둔다.

3. 준비한 <어남선생 기본초장>에 썰어둔 채소,

골뱅이, 2의 황태채를 넣고 잘 무친다.

※ 황태채는 골뱅이 국물까지 다 넣으면

짤 수 있으므로 한번 꾹 짜내주세요!

4. 마지막으로 식초 2T, 고춧가루 1T,

골뱅이 국물 3T를 추가해 잘 버무려준다.

[프라이팬 소면]

1. 프라이팬에 물을 넣고 끓인 뒤, 소면을

펼치듯이 넣고 중불에서 2분 30초 동안 삶는다.

※ 면이 잠길 정도로 넓은 프라이팬을

사용하면 끓어 넘치지 않습니다!

넘치지 않으니 소면을 삶을 때 물을 붓지 마세요!

※ 중간중간 면이 달라붙지 않게 잘 저어주세요!

2. 삶은 소면은 면이 미끈거리지 않도록

찬물로 씻은 뒤, 물기를 제거한다.

[골뱅이 소면]

1. 골뱅이 무침에 삶은 소면을 곁들여 먹는다.

류수영 - '한단 미나리전' 만들기

■ 요리 재료 **종이컵 계량입니다!

미나리 한단, 찬물 반 컵(100ml),

부침가루 한 컵(듬뿍 6T), 식용유

■ 만드는 법

1. 미나리 한단은 새끼손가락 길이로 썬다.

2. 볼에 썰어둔 미나리, 찬물 반 컵(100ml),

부침가루 한 컵(듬뿍 6T)을 넣고 섞어준다.

※ 물 반 컵에 부침가루 한 컵으로,

부침가루는 물양의 두 배 정도 넣으면 됩니다!

※ 미나리와 부침가루가 서로 엉겨있는

느낌 정도로 섞어주세요!

3. 강불로 달군 팬에 식용유 5바퀴를 두르고

기포가 올라올 때까지 예열한다.

※ 식용유를 넉넉히, 프라이팬 바닥을

덮을 정도로 둘러주세요!

4. 기포가 올라오기 시작하면 중불로 줄이고,

2의 반죽을 한번에 넣어 5분 정도

튀기듯이 부친다.

※ 팬에 반죽을 넣고 눌러가며 평평하게 펴주세요!

※ 자꾸 뒤적거리면 부서질 수 있으므로

건드리지 마세요!

※ 반죽을 넣고 1분 후, 가장자리에

식용유 한 바퀴를 추가해주세요!

※ 프라이팬을 흔들었을 때 전이 부드럽게

움직이면 뒤집을 타이밍입니다!

5. 전을 뒤집고 가장자리에 식용유 한 바퀴를

추가한 뒤, 3분 정도 튀기듯이 부쳐주면 완성!

※ 전을 뒤집은 뒤, 바닥이 떠 있지 않도록

살짝 눌러주세요!

※ 완성된 한단 미나리전은

<어남선생 기본초장>에 찍어 드시면

더욱 맛있습니다!

류수영 - '꽃게라면'

■ 요리 재료

물 1.1L, 꽃게 2마리, 대파 1대,

소주 1잔(50ml), 고춧가루 1T, 라면 2봉지

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 꽃게는 브러쉬나 칫솔을 이용해 껍질에

남아있는 불순물을 세척한다.

※ 살아있는 게는 냉동하거나 수돗물에 담가

기절시킨 후 사용하세요!

2) 배에 있는 딱지는 떼어낸다.

3) 껍데기와 뒷다리를 잡고 과감하게 뜯어준다.

4) 아가미를 떼어낸 뒤, 흐르는 물에

깨끗하게 씻는다.

5) 대파 1대는 송송 썬다.

1. 손질한 꽃게는 먼저 세로 방향으로 반 자른 뒤,

다시 세워서 반 자른다.

※ 꽃게를 세워서 자르면 게살이 밀려

나오지 않고 깔끔하게 자를 수 있습니다!

2. 냄비에 물 1.1L를 넣고 끓인다.

※ 라면 2봉을 끓이는 경우 봉지에

적힌 물양의 2배 분량 물을 넣으면 됩니다!

3. 물이 끓으면 손질한 냉동 꽃게 2마리,

소주 1잔을 넣어 5분 정도 끓인다.

4. 라면 2봉, 라면 수프 2개, 송송 썬 대파 1대,

고춧가루 1T를 넣고 3분 정도 끓여주면 완성!

※ 포장지 뒷면에 표기된 라면 조리 시간보다

1분 덜 삶아야 퍼지지 않습니다.

이정현

'아기 비지찌개 & 명란 비지찌개'

■ 요리 재료

[아기 비지찌개]

다진 돼지고기 100g, 두부 1모,

멸치육수 200ml, 다진 마늘 1T,

백김치 1컵, 다진 쪽파, 브로콜리

[명란 비지찌개]

백명란, 다진 쪽파, 검은깨, 들기름

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 두부 한 모는 잘게 으깨서 다져준다.

2. 백김치는 잘게 다져준다.

3. 브로콜리는 깨끗이 씻은 뒤 살짝 데친 후

잘게 다져준다.

[아기 비지찌개 만들기]

1. 예열한 깊은 팬에 기름 약간을 두르고

다진 돼지고기 100g,

다진 마늘 1T를 넣고 볶아준다.

2. 고기의 붉은 기가 사라지면

백김치도 넣어 볶아준다.

3. 재료들이 어느 정도 익으면 으깬 두부와

멸치육수 200ml를 넣고 젓지 않고

중약불에서 은근하게 5분 동안 끓여준다.

(*두부를 섞지 않고 그대로 끓여야 타지 않아요~)

4. 되직한 느낌이 되면 그릇에 담아준다.

5. 데친 브로콜리를 올려 데코해주면 완성!

[명란 비지찌개 만들기]

1. 백명란의 껍집을 벗겨 잘게 다져준다.

2. 위 비지찌개를 일정량 덜고

다진 명란을 넣어 간을 잡아준다.

(*한 그릇 기준으로 했을 때 명란의 양은

크게 1T 정도가 적당합니다~)

3. 그릇에 담아 가운데에 다진 명란과 다진 쪽파,

검은깨를 올리고 들기름을 한 바퀴 둘러주면 완성!

이정현 - '두부 샌드'

■ 요리 재료

[두부부침]

두부 1모(300g), 소금 한꼬집, 후추 한 꼬집,

튀김가루, 들기름, 식용유

[두부버섯샌드위치]

루꼴라 한 줌, 상추, 토마토 1개, 달걀 1알,

고기느타리버섯 100g, 양파 1/4개,

소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집, 발사믹 식초 2T,

꿀 1T, 슬라이스 치즈 1장,

홀그레인 머스터드 1T, 마요네즈 1T

■ 만드는 법

[두부부침 만들기]

1. 키친타올로 두부의 물기를 뺀 후

세로로 세워 식빵 자르듯 잘라준다.

2. 두부에 소금과 후추를 뿌린 후

튀김가루를 입혀준다.

3. 팬에 들기름과 식용유를 두르고 두부를

겉면이 바삭해질 때까지 노릇하게 구워준다.

(*들기름으로만 부치면 탈 수 있어서

식용유와 섞어주세요~!)

[두부버섯샌드위치 재료 준비]

1. 계란은 반숙 후라이로 만들어준다.

2. 토마토는 슬라이스 해준다

/ 루꼴라는 질긴 줄기를 떼고 잎만 사용한다

/ 양파는 원형 슬라이스 해준다

/ 느타리버섯은 잘게 찢어준다.

[두부버섯샌드위치 만들기]

1. 달군 팬에 올리브유 1T를 두르고 버섯과

소금, 후추를 약간씩 넣어 볶아준다.

2. 버섯에서 수분이 나오면 센불에서 볶다가

중불로 낮춰 발사믹 식초 2T, 꿀 1T를 넣고

수분감이 없어질 때까지 센불에서 볶는다.

3. 두부부침 한쪽 면에는 마요네즈 1T,

다른 쪽 면에는 홀그레인 머스터드 1T를 발라준다.

4. 두부부침 위에 상추, 토마토, 양파, 버섯볶음,

루꼴라, 계란후라이,

슬라이스 치즈 두부부침 순으로 쌓아준다.

5. 유산지로 샌드위치를 감싸주고

반으로 잘라주면 완성!

이정현 - '단호박빵'

■ 요리 재료

미니단호박 1개, 달걀 2알

(*어른용으로 만들 때는 소금과 꿀로

간을 맞춰주면 더 맛있습니다~!)

■ 만드는 법

[단호박빵 만들기]

1. 단호박은 깨끗이 씻어 씨를 빼고

랩으로 감싸서 전자레인지에 2~3분 정도 돌려준다.

2. 삶은 단호박을 으깨고 계란 2알을 넣어

골고루 섞어준다.

3. 반죽을 전자레인지에 4~5분 정도 돌려준다.

4. 틀에 찍어 모양을 내주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 190회

▽ 신상 출시 편스토랑 이정현 빨간 물냉면 
 빨간 삼각김밥 레시피 
송가인 마늘 고추장 오삼불고기 만드는 법 
박수홍 감태 봉골레 파스타 만들기 
비프 웰링턴 190회 링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/4631

어남선생

류수영 - '초간단 바싹 불고기' 레시피

■ 요리 재료

불고깃감 600g, 다진 마늘 1T, 간장 3T,

참기름 1T, 굴소스 1T, 설탕 2T,

식초 1/2T, 후추 20바퀴, 식용유, 깨

■ 만드는 법

1. 소고기 불고깃감은 손가락 한 마디 정도로 썬다.

※ 고기는 지방이 많은 부위가 맛있습니다!

2. 볼에 썰어둔 불고깃감, 다진 마늘 1T,

설탕 2T를 넣고 조물조물 무친다.

※ 손으로 덩어리가 없도록 고기를

잘 주물러줘야 식감이 좋아집니다!

3. 간장 3T, 참기름 1T, 굴소스 1T, 후추 20바퀴,

식초 1/2T를 넣고 잘 버무려 재워둔다.

4. 종이호일을 길게 자른 뒤,

그 위에 재워둔 1의 불고기를

야구공 크기 정도(약 250g)로 올리고,

동그랗게 잘 펴준다.

※ 구우면 크기가 줄어들기 때문에

크게 펼쳐주세요!

※ 최대한 균일한 두께로 펴주되, 가운데는

잘 안 익을 수 있으니 조금 얇게 펴주세요!

※ 고기를 펴준 뒤, 종이호일을

프라이팬 사이즈 정도로 잘라주세요!

5. 중불에 달군 팬에 식용유를

초코파이 크기 정도로 1바퀴 두르고,

잘 펴준 2의 고기를 넣어 2분 정도 굽는다.

※ 프라이팬을 충분히 달군 뒤 구워야 합니다!

※ 고기가 오그라들 수 있으니, 윗면에는

종이호일을 붙인 채로 구워주세요!

※ 고기가 오그라들지 않게 끝부분을

눌러가며 구워주세요!

6. 종이호일을 떼고 고기를 뒤집은 뒤,

2분 정도 더 구워준 뒤,

취향껏 깨를 뿌려주면 완성!

※ 총 4분 정도 구워주면 됩니다!

※ 이대로 지퍼백에 넣어 냉동실에

보관하면 한 달 정도까지 드실 수 있습니다!

류수영 - '녹두죽' 만드는 법

■ 요리 재료

녹두 1컵, 물 4컵

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 녹두는 반나절 정도 불린다.

1. 냄비에 녹두 1컵, 물 4컵을 넣고

뚜껑을 덮어 약불에서 끓인다.

※ 물은 녹두의 4배를 넣으면 됩니다!

2. 끓어오르면 다시 뚜껑을 덮어

30분 정도 끓여주면 완성!

※ 죽이 너무 되직한 경우,

물을 조금 추가하면 됩니다!

※ 먹기 전, 입맛에 맞게

소금간을 해서 드시면 됩니다!

※ 차게 드셔도 맛있습니다!

류수영 - '더덕무침' 만들기

■ 요리 재료

더덕 한 줌, 설탕 1T, 고춧가루 1T,

간장 1T, 식초 1T

■ 만드는 법

1. 더덕은 바닥이 넓은 그릇으로

두드려서 펴준다.

2. 볼에 1의 더덕, 설탕 1T, 고춧가루 1T,

간장 1T, 식초 1T를 넣고 잘 버무려주면 완성!

※ 더덕에 양념이 잘 배도록 충분히 버무려주세요!

류수영 - '마늘수육'

■ 요리 재료

두께감 있는 스탠 냄비,

껍질 붙은 통삼겹 1근(600g),

마늘 한 공기, 식용유, 굵은 소금

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 통삼겹 한 근을 네 덩어리로 나눠 썰어준 뒤

껍질에 X 모양으로 큼직하게 칼집을 넣는다.

2) 1)의 통삼겹의 모든 면에 굵은 소금을

문지르는 느낌으로 발라 밑간한다.

※ 한 덩어리 당 소금 두 꼬집 정도로

밑간하면 됩니다!

1. 냄비를 중불에서 3~4분 동안

열기가 날 정도로 충분히 달궈준 뒤

식용유를 한 바퀴 두른다.

※ 냄비는 두께감 있는 스탠 냄비를

사용하면 됩니다!

※ 냄비는 식용유를 넣었을 때

물결이 생기면 충분히 예열된 것입니다!

2. 1의 냄비에 밑간한 통삼겹을 껍질 부분부터

넣고 뚜껑을 닫은 뒤 약불로 줄인다.

3. 중간중간 고기를 뒤집어가며 모든 면이

노릇해지도록 10분 동안 익혀준다.

※ 오븐 효과를 유지하려면 고기를 뒤집고

뚜껑을 꼭 닫아야 합니다!

4. 3의 냄비에 마늘 한 공기를 넣고

뚜껑을 덮은 뒤 10분 동안 익혀준다.

※ 마늘의 ⅓이 고기 기름에 잠겨야 합니다!

모자란 경우 식용유를 추가해주세요!

※ 마늘이 타지 않도록 중간 중간 냄비를

흔들어주세요!

5. 4의 마늘 위에 통삼겹을 올리고

뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 5분 동안

뜸 들이듯이 익혀준다.

※ 고기의 총 조리 시간은 25분을

넘기지 않아야 합니다!

6. 고기를 꺼내 접시에 담은 뒤,

대접이나 면기로 덮어 5분 동안 그대로 둔다.

※ 고기 육즙이 전체적으로 퍼지게 하는

레스팅 과정입니다!

7. 6의 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어주면 완성!

※ 양념 황석어젓을 곁들여 먹으면

더욱 맛있습니다!

류수영 - '양념 황석어젓'

■ 요리 재료

황석어젓 1T, 다진 마늘 1T,

고춧가루 1T, 참기름 1T

■ 만드는 법

1. 볼에 황석어젓 1T, 다진 마늘 1T,

고춧가루 1T, 참기름 1T를 넣고

잘 섞어주면 완성!

※ 완성된 황석어젓은 <마늘수육>에

곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다!

류수영 - '수정과'

■ 요리 재료

물 1.5L, 시나몬 스틱 7개,

편 썬 생강 2개, 흑설탕 6T

■ 만드는 법

1. 물 2L에 시나몬 스틱 7개,

편 썬 생강 2개를 넣고 강불에서 끓인다.

2. 끓어오르면 흑설탕 6T를 넣고

약불에서 30분 정도 뭉근하게 끓여주면 완성!

※ 곶감을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다!

※ 차갑게 식혀서 드셔도 맛있고,

뜨겁게 드셔도 색다른 맛을 느낄 수 있습니다!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 189회

어남선생

류수영 - '불양념치킨' 레시피

■ 요리 재료

닭볶음탕용 닭 10호(1kg), 대파 1대,

고춧가루 4T, 설탕 3T, 간장 3T, 케첩 4T,

고추장 1T, 굴소스 2T,

다진 마늘 2T, 다진 생강 0.5T, 물엿 5T,

소금 3꼬집, 통후추 20바퀴, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 닭볶음탕용 닭은 키친타올로

물기를 잘 닦아준다.

2) 닭다리는 가위로 아킬레스건 부분을 잘라준다.

3) 대파 1대는 3~4cm 길이로 썬다.

1. 강불로 예열한 웍에 닭볶음탕용 닭을

껍질부터 넣고 소금 3꼬집을 뿌린 뒤,

3분 정도 굽는다.

※ 인덕션 사용 시에는 궁중 팬 사용이

안 되니 깊이감 있는 프라이팬을 사용하세요!

※ 기름이 적은 닭은 식용유 한 바퀴 정도를

추가해주세요!

※ 금방 익는 퍽퍽살은 다른 살 위에

올려서 익혀주세요!

2. 닭을 뒤집고 식용유 1바퀴를 두른 뒤,

뚜껑을 덮어 중불에서 10분 정도 굽는다.

※ 기름이 튈 수 있으니 뚜껑 덮기 직전에

기름을 둘러주세요!

※ 중간 중간 타지 않게 뒤적여주세요!

3. 대파를 넣고 잠시 볶아준 뒤, 타지 않게

뒤적여가며 뚜껑을 덮어 5분 더 굽는다.

4. 약불로 줄여 2분 정도 뜸을 들인다.

※ 닭은 총 20분 정도 익히면 됩니다!

5. 구워진 닭을 다른 그릇에 옮겨둔다.

※ 닭이 식지 않도록 뚜껑을 덮어주세요!

※ 닭을 구운 기름은 소스를 만들어야 되니

버리지 말고 웍에 그대로 남겨주세요!

6. 남은 닭기름에 고춧가루 4T를 넣고 볶아

고추기름을 낸다.

※ 고춧가루가 타지 않도록 불을 끈 채

잔열로 고추기름을 내주세요!

※ 기름이 적은 경우 식용유 한 바퀴 정도를

추가해주세요!

7. 설탕 3T, 간장 3T, 굴소스 2T, 케첩 4T,

고추장 1T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 0.5T를

넣고 약불에서 볶는다.

8. 7의 양념에 통후추 20바퀴,

물엿 5T를 넣고 2~3분 정도 잘 섞는다.

※ 살짝 데우는 느낌으로 잠시 볶아주면

됩니다! 9. 8의 양념이 살짝 끓기 시작하면

꺼내두었던 5의 닭을 넣고 강불에서

잠시 섞어주면 완성!

이정현 - '수제 떡뻥' 만드는 법

■ 요리 재료

떡국떡, 내열 유리 용기

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 떡국떡을 물에 씻어준 뒤

키친타올로 물기를 제거해준다.

2. 건조하고 서늘한 곳에 채반을 놓고,

떡국떡이 겹치지 않게 펼쳐 3일 정도 건조한다.

(*완전히 말려야 바삭바삭한 떡뻥이 됩니다!

덜 마르면 딱딱하게 굳어 버려요)

[수제 떡뻥 만들기]

1. 건조한 떡을 내열 유리통에 담아

700W 전자레인지에 1분 정도 돌려준다.

(*전자렌지 출력량에 따라 시간을 조절해주세요~!)

2. 떡을 꺼내서 2~3분 정도 식힌 후 먹으면 완성!

이정현 - '곰탕 고기국수' 만들기

■ 요리 재료

통삼겹 300g, 대파 1대, 양파 1/2개,

통마늘 5알, 국간장 1T, 멸치액젓 2T,

된장 1/2T, 곰탕 국물 500ml, 물 1L,

중면 1~2인분, 홍고추 1/2개, 콩나물 한 줌

■ 만드는 법

[고기 삶기 & 육수 만들기]

1. 곰탕 국물 500ml에 된장 1/2T를 풀어둔다.

2. 기름을 두르지 않은 깊은 후라이팬에

통삼겹 300g을 비계가 아래로 향하게 먼저

노릇노릇하게 구워준 후 나머지 면도

고르게 노릇노릇한 색이 나올 때까지 구워준다.

3. 고기가 다 구워졌으면 후라이팬에

대파 1대, 양파 1/2개, 통마늘 5알을 넣어준다.

(*사과 1/2개를 함께 넣어주면

자연의 단맛이 가미됩니다~!)

4. 토치로 채소(양파, 마늘, 대파)의

겉면을 살짝 그을려준다.

5. 물 1L를 넣고 국간장 1T, 멸치액젓 2T,

된장 1/2T를 넣은 뒤 육수가 반으로

졸 때까지 약 20분 정도 중불로 끓여준다.

6. 물이 반으로 줄었으면 고기는 건져서

따로 뺀 후 한입 크기로 얇게 썰어 준비한다.

7. 나머지 채소를 모두 건져 채에 넣은 다음

숟가락이나 국자로 으깨서 으깨져 채에서

걸러 나온 채소만 육수에 넣는다.

8. 1을 부어 한 번 끓인 다음 콩나물을

넣어 살짝 데쳐준다.

[곰탕 고기국수 만들기]

1. 끓는 물에 중면을 4~5분 정도 삶아서

건져둔다.

2. 데코용 홍고추는 송송 썰어준다.

3. 얇게 썬 고기 먹을 만큼 덜어

소면 위에 올린다.

4. 소면 위에 넣어둔 재료가 모두 잠기도록

미리 만들어둔 육수를 넉넉하게 넣어준다.

5. 홍고추, 콩나물 올려주면 완성!

이정현 - '파김치전'

■ 요리 재료

파김치 200g, 튀김가루 1.5컵, 물 1컵,

건조마늘가루 1T, 파김치 국물 2T,

콩기름 넉넉히, 청양고추 1/2개, 홍고추 1/2개

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 데코용 청양고추와 홍고추는 송송 썰어준다.

2. 튀김가루 1.5컵, 물 1컵을 넣고

파김치 2T를 넣은 다음 뭉침이 없도록

저어가며 반죽을 만들어준다.

(*파김치가 너무 익었으면

설탕을 추가해주세요~!)

3. 파김치를 넣고 반죽과 잘 섞이도록 저어준다.

[파김치전 만들기]

1. 콩기름을 넉넉히 두르고

반죽물만 올려서 넓게 펴준다.

2. 파김치와 송송 썬 고추를 올려

눌러주며 구워준다.

3. 후라이팬을 흔들어서 반죽이 움직이면

뒤집어서 꾹 눌러준다.

4. 양쪽 모두 2~3번씩 뒤집어가면서

노릇하게 구워준다.

5. 그릇에 담고 먹기 좋은 크기로

잘라 먹으면 완성!

박수홍 - '발사믹펄 카프레제'

■ 요리 재료

방울토마토 10개, 미니 모짜렐라볼 10개,

베이비 채소 약간, 레몬 1개

발사믹 식초 125ml, 한천 가루 2t,

올리브 오일 3컵

■ 만드는 법

[발사믹펄 만들기]

1. 올리브 오일 3컵을 긴 컵에 따라

냉동실에 30분간 넣어 차갑게 식힌다.

(*발사믹펄이 천천히 가라앉으면서

굳어야 하기 때문에 꼭 긴 컵을 사용해주세요!)

2. 발사믹 식초 125ml에 한천 가루 2t를 넣고

잘 저어가며 약불에서 5분 정도 끓인 후

잠시 식힌다.

3. 차가워진 올리브 오일에 주사기를

이용하여 발사믹 식초를 한 방울씩 떨어뜨린다.

4. 올리브 오일을 따라내고 채망으로

발사믹펄을 건져낸다.

(*남은 올리브 오일은 재사용 가능해요~)

[발사믹펄 카프레제 만들기]

1. 방울토마토 윗부분을 자르고,

속을 파낸다. 밑 부분 역시 잘 세워질 수

있도록 살짝 잘라준다.

2. 속을 파낸 방울토마토에 미니 모짜렐라 볼을

넣고 베이비 채소를 얹어준다.

(*베이비 채소 대신 바질잎을 얹어도

잘 어울려요~)

3. 토마토 위에 발사믹펄을 얹고

레몬 껍질을 그라인더로 갈아

레몬 제스트를 뿌려주면 완성!

박수홍 - '파스타 컵케이크'

■ 요리 재료

카펠리니면 200g, 물 1.5L, 소금 1T,

올리브 오일 1.5T, 파마산 치즈가루 1컵,

버터 스프레이, 미트볼 12개,

토마토 파스타 소스 12T,

베이비 채소 약간, 치즈 블록

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냉동 미트볼 12개를 전자레인지용 용기에

담아 랩을 씌운 뒤 전자레인지에

5분간 돌려 해동한다.

[파스타 컵케이크 만들기]

1. 물 1.5L에 소금 1T를 넣고

카펠리니면 200g을 약 3분간 삶는다.

2. 다 익은 면을 볼에 옮겨 올리브 오일 1.5T와

파마산 치즈가루 1컵을 넣고 잘 섞어준다.

3. 오븐은 200도로 맞춰 예열한 후,

머핀 팬에 버터 스프레이를 뿌려가며

골고루 칠한다.

4. 면을 12개로 소분하여 머핀 팬에 담는다.

이때, 가운데에 속재료를 넣을 수 있도록

둥지 모양으로 모양을 잡는다.

5. 파스타 가운데에 해동된 미트볼을

한 개씩 넣고, 그 위에

토마토 파스타 소스를 각 1T씩 넣는다.

6. 200도로 예열된 오븐에 머핀 팬을 넣고

약 10분간 구워준다.

(*오븐 사양에 따라 굽는 시간이

늘어날 수 있습니다~)

7. 다 구워진 파스타 컵케이크를 머핀 팬에서

조심스럽게 분리하여 플레이팅한다.

8. 베이비 채소를 올리고 치즈 블록을

그라인더에 갈아서 뿌려주면 완성!

(*식으면 바삭함이 살아나서 더 맛있어요!)

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 188회

어남선생

류수영 - '매콤 게살볶음밥' 레시피

■ 요리 재료

즉석밥 1개, 게맛살 4개, 대파 1/2대,

고춧가루 1T, 굴소스 1T, 케첩 1T,

식용유, 달걀 1개

■ 레시피

0. 재료 준비

1) 대파는 잘게 다져서 4T 정도 준비한다.

※ 대파는 파란 부분을 넣어주면

더 맛있어 보입니다!

1. 즉석밥 1개는 뚜껑을 다 벗기고

전자레인지에 1분 돌린 뒤 식힌다.

※ 뚜껑을 벗기고 데우면 수분이 날아가서

밥이 고슬고슬해집니다!

2. 예열한 프라이팬에 다진 대파 4T를 넣고

식용유 1바퀴를 두른 뒤, 중불에서

볶아 파기름을 낸다.

※ 대파를 먼저 넣은 뒤 식용유를 두르면

기름이 튀지 않습니다!

※ 대파가 탈 수 있으니 강불이 아닌

중불에서 볶아주세요!

3. 약불로 줄인 뒤, 게맛살 4개를 잘게 찢어 넣고

다시 중불로 올려 대파가 노릇하게

익을 때까지 볶는다.

4. 불을 끄고 고춧가루 1T를 넣고 볶아

고추기름을 낸다.

※ 고춧가루가 타지 않도록 잔열로

고추기름을 내주세요!

5. 케첩 1T를 넣고 중불에서 볶아준다.

6. 재료를 한쪽으로 몰고, 빈 공간에

굴소스 1T를 넣고 볶아 잡냄새를 날린 뒤 섞어준다.

7. 1의 즉석밥을 넣고 골고루 볶는다.

8. 밥그릇에 7의 볶음밥을 넣어

모양을 낸 뒤 담아준다.

9. 볶음밥 위에 반숙 달걀 프라이를 얹어주면 완성!

류수영 - '화산볶음밥' 만드는 법

■ 요리 재료

매콤 게살볶음밥, 계란 2개, 설탕 1/2T,

마요네즈 듬뿍 2T, 케첩

■ 레시피

[계란구름]

1. 프라이팬에 식용유 1바퀴를 두른 뒤,

달걀 2개를 넣고 중불에서

20초 정도 마구 휘젓는다.

※ 불을 켜고 달걀을 바로 넣어주세요!

※ 계란이 뭉치지 않게 넣자마자

바로 휘저어주세요!

2. 계란이 촉촉할 때 불을 끄고 잘게 부숴주며 섞는다.

※ 계란을 잔열로 익히는 게 포인트입니다!

3. 마요네즈 듬뿍 2T,

설탕 1/2T를 넣고 잘 섞어준다.

[화산볶음밥]

1. 매콤 게살볶음밥 위에 계란구름을 올린 뒤,

케첩을 취향껏 뿌려주면 완성!

※ 매콤 게살볶음밥은 류수영의

<매콤 게살볶음밥>을 참고하세요!

류수영 - '계란샌드' 만들기

■ 요리 재료

모닝빵, 잼, 계란 4개, 게맛살 4개,

오이 1/3개, 양파 1/4개, 식초 3T, 설탕,

마요네즈 4T, 소금 4꼬집, 슬라이스 체다치즈 1장

■ 레시피

0. 재료 준비

1) 오이 1/3개, 양파 1/4개는

채칼로 얇게 슬라이스 한다.

2) 볼에 슬라이스 한 오이, 양파를 넣고

식초 3T, 설탕 2T를 넣어 절인다.

3) 절인 2)의 오이양파절임은

최대한 꾹 짜서 물기를 제거하고 채 썬다.

※ 절임물은 버리지 말고 남겨주세요!

4) 게맛살은 먹기 좋게 도톰하게 썬다.

1. 프라이팬에 식용유 1바퀴를 두른 뒤

계란 4개를 넣고 중불에서

마구 휘저어 익혀준다.

※ 불을 켜고 달걀을 바로 넣어주세요!

※ 계란이 뭉치지 않게 넣자마자

바로 휘저어주세요!

2. 계란이 촉촉할 때 불을 끄고 설탕 1T,

마요네즈 듬뿍 4T, 소금 4꼬집을 넣고

잘 섞어준다.

※ 계란을 잔열로 익히는 게 포인트입니다!

3. 슬라이스 체다치즈 1장을 찢어 넣고 잘 섞어준다.

※ 계속 불을 끈 상태로,

잔열로 치즈를 녹여주세요!

4. 3의 계란구름에 썰어둔 게맛살을 넣고

잘 섞어준다.

※ 게맛살이 뭉개지지 않게

마지막 단계에 넣어주세요!

5. 4의 계란구름에 채 썬 오이양파절임,

절임물 1T를 넣고 잘 섞어준다.

6. 모닝빵을 반 가른 뒤, 잼을 바르고

5의 계란구름을 넣어주면 완성!

※ 잼은 입맛에 맞는 것으로 발라주세요!

류수영 - '분식집 라볶이'

■ 요리 재료

진라면 1개, 대파 1대, 어묵 2장, 밀떡,

물 700ml, 고추장 듬뿍 1T, 설탕 1.5T,

간장 1T, 식용유

■ 레시피

0. 재료 준비

1) 대파는 길게 한번 가른 뒤, 4~5cm 길이로 썬다.

2) 어묵은 1/4로 썬 뒤, 삼각형 모양으로 썬다.

1. 팬에 썰어둔 대파, 물 700ml를 넣고

중불에서 끓인다.

2. 라면스프 1/2개, 설탕 1.5T, 간장 1T,

고추장 듬뿍 1T를 넣고 끓인다.

※ 입맛에 따라, 간장, 고추장 양을

가감해 간을 조절하세요!

3. 팔팔 끓으면 어묵, 밀떡을 넣고 3분 정도 끓인다.

※ 밀떡은 취향껏 넣어주세요!

※ 좀 더 매콤한 맛을 원하면

고춧가루를 0.5~1T를 추가해주세요!

4. 밀떡이 통통하게 부풀면 라면을 넣고

3분 정도 끓여주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 187회

▽ 신상출시 편스토랑 이정현 마라국물족발

레시피 불고기 샌드위치 아기용 수제 두유

만드는 법 천연 아기 조미료 3종

아기용 두부전 만들기 불고기

콩나물국 잣죽 187회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4590

한해 - '전자레인지 뿌팟퐁커리' 레시피

■ 요리 재료

즉석 현미밥, 달걀 2알, 순두부, 대파, 맛살,

화이트 와인, 소금, 매운 카레 가루, 레드페퍼

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 대파 1줄을 송송 썬다.

2. 맛살 1개를 잘게 찢는다.

3. 즉석 현미밥을 전자레인지에 데운다.

[전자레인지 뿌팟퐁커리 만들기]

1. 내열 용기에 달걀 2개를 넣고 순두부 2T,

송송 썬 대파, 화이트 와인 1T,

소금 한 꼬집, 매운 카레 가루 2T,

잘게 찢은 맛살을 넣고 섞는다.

(*화이트와인 대신 청주나 맛술도 가능합니다!)

2. 1에 랩을 씌우고 포크로 구멍을 뚫은 뒤

900W 전자레인지에 2분간 돌린다.

3. 익은 카레를 꺼낸 뒤 숟가락으로 으깨듯 섞는다.

4. 그릇에 현미밥을 올린 뒤 3을 담고

레드페퍼와 송송 썬 대파 약간을 올리면 완성!

한해 - '전자레인지 연어 스테이크' 만드는 법

■ 요리 재료

연어, 양파, 소금, 후추, 레몬,

베이비 아스파라거스,

미니 파프리카, 버터, 로즈메리

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양파 1개를 얇게 슬라이스한다.

2. 레몬을 얇게 썬다.

3. 미니 파프리카를 송송 썬다,

4. 연어 앞, 뒤로 소금, 후추를 뿌려 밑간한다.

[전자레인지 연어 스테이크 만들기]

1. 내열 용기에 썰어둔 양파를 깔고

연어를 올린다.

2. 1에 슬라이스 한 레몬,

베이비 아스파라거스, 미니 파프리카를

올린 뒤 레몬즙과 후추를 뿌린다.

3. 버터 1조각, 로즈메리를 올리고

랩을 씌운 뒤 구멍을 뚫어

900W 전자레인지에 4분간 돌린다.

(*연어 크기에 따라 시간을 조절해가며

조리해 주세요!)

한해 - '전자레인지 버터 김치찜' 만들기

■ 요리 재료

김치, 생삼겹살, 양파, 대파, 설탕,

다진 마늘, 고춧가루, 버터, 들기름

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양파 1/2개를 얇게 썬다.

2. 대파 1줄을 송송 썬다.

[전자레인지 버터 김치찜 만들기]

1. 내열 용기에 김치 한 주먹,

생삼겹살 한 주먹을 넣는다.

(*김치와 고기는 1:1 비율로 넣어주세요!)

2. 1에 양파, 대파, 설탕 1/2T, 다진 마늘 1/2T,

고춧가루 1/2T를 넣고 섞는다.

3. 버터 1조각을 올린 뒤 랩으로 감싸고

포크로 구멍을 뚫은 뒤

900W 전자레인지에 10분간 돌린다.

4. 랩을 벗기고 들기름 1/2T를 둘러주면 완성!

한해 - '족발 배추찜 파스타'

■ 요리 재료

족발, 알배추, 깻잎, 소금, 올리브오일,

화이트 와인, 새우젓 소스, 마늘,

청고추, 홍고추, 들기름, 파스타 면

[새우젓 소스]

대파 흰 대 1줄, 새우젓, 고운 고춧가루,

흰 설탕, 맛술, 다진 마늘, 사이다, 참치액, 미원

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 깻잎을 반으로 자른다.

2. 홍고추 1개, 청고추 1개를 송송 썬다.

3. 마늘 3개를 편 썬다.

4. 소금과 올리브오일을 두른 냄비에

파스타 면 100g을 넣고 5분간 삶는다.

[족발 배추찜 파스타 만들기]

1. 익힌 파스타 면에

새우젓 소스 1.5T를 넣고 섞는다.

2. 그릇에 파스타 면을 담고

알배추, 깻잎, 족발 순으로 겹쳐 올린다.

3. 같은 방법으로 총 5겹을 만들어 준 뒤

사이사이에 마늘과 청고추, 홍고추를 끼워 넣는다.

4. 족발과 배추에 새우젓 소스 1.5T를

골고루 뿌려준다.

5. 올리브오일 2T, 소금 약간,

화이트 와인 1T를 뿌린 뒤 랩을 씌우고

전자레인지에 4분간 돌린다.

6. 들기름 한 바퀴를 뿌리면 완성!

[새우젓 소스 만들기] (*새우젓 소스는

배달 후 남은 새우젓을 사용하셔도 좋습니다!)

1. 대파 흰 대 1줄을 송송 썬다.

2. 국물 뺀 새우젓 40g, 고운 고춧가루 2g,

흰 설탕 2g, 맛술 20g, 다진 마늘 3g,

사이다 20g, 참치액 10g,

미원 약간을 넣고 썰어둔 대파를 넣는다.

3. 잘 섞어준 뒤 24시간 숙성시키면 완성!

박수홍 - '고기더기꼬치'

■ 요리 재료

[더덕밥]

백미 2컵, 깐더덕 300g, 물 1컵 반,

들기름 1T, 소금 약간, 쪽파 1/3단

[더덕구이]

깐더덕 200g, 참기름 약간

(유장 재료)

참기름 1T, 진간장 1t

(양념 재료)

고추장 2T, 꿀 1T, 물 1T, 고춧가루 0.5T,

설탕 0.5T, 다진 마늘 0.5T

[고기더기꼬치]

우삼겹 400g, 소금 약간, 청양고추 1/2개,

백잣 반 줌, 식용유 약간

(간장 양념장)

진간장 6T, 다진 마늘 1.5T, 맛술 1T,

물엿 2T, 설탕 2T, 참기름 3T, 후춧가루 1t

■ 만드는 법

[더덕밥]

0. 재료 준비

1) 깐더덕은 납작하게 두들겨서 잘게 다져준다.

2) 쪽파는 잘게 쫑쫑 썰어준다.

1. 쌀을 씻어주고, 밥솥에 씻은 쌀과

더덕을 넣어 밥을 지어준다.

2. 더덕밥은 들기름 1T, 소금 약간,

썬 쪽파를 섞어 주면 완성!

[더덕구이]

1. 깐더덕은 밀대로 두드려 납작하게 펴준다.

2. 참기름 1T, 진간장 1t를 섞어 유장을 만들고,

더덕에 버무려 1차로 초벌구이를 한다.

3. 고추장 2T, 꿀 1T, 물 1T,

고춧가루 0.5T, 설탕 0.5T,

다진 마늘 0.5T를 섞어 양념장을 만든다.

4. 초벌구이한 더덕에 앞뒤로 양념장을

묻혀가며 타지 않도록 구워준다.

5. 다 구운 더덕에 참기름을 살짝 넣고

버무려 향을 내면 완성!

[고기더기꼬치]

0. 재료 준비

1) 진간장 6T, 다진 마늘 1.5T, 맛술 1T,

물엿 2T, 설탕 2T, 참기름 3T,

후춧가루 1t를 섞어 양념장을 만든다.

2) 청양고추와 백잣을 잘게 다져 준비한다.

1. 고기를 넓게 펼치고 소금을 살짝 뿌려준다.

2. 이후 더덕밥을 넣고 더덕구이 4조각을 넣어

꼬마김밥처럼 돌돌 말아 꼬치에 끼워준다.

3. 팬에 기름을 두르고 고기꼬치를

앞뒤로 굽다가 양념솔로 양념장을 발라가며

구워준다.

4. 고기가 다 익으면 접시에 담고

잘게 다진 청양고추와 잣가루를

흩뿌려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 186회

어남 선생

류수영 - '스햄 순두부찌개' 레시피

■ 요리 재료

스팸 1캔(200g), 순두부 1개, 대파 1대,

청양고추 2개, 애호박 1/3개, 양파 1/2개,

달걀 2개, 다진 마늘 1T, 고춧가루 3T,

간장 3T, 굴소스 2T, 설탕 0.5T,

통후추 20바퀴(1t), 물 300ml, 식용유 3바퀴

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 스팸은 흐르는 물에 씻은 뒤

절반(100g)은 얇게 썰고,

남은 절반(100g)은 칼등으로 눌러 으깬다.

※ 스팸을 물에 씻으면 기름기와

특유의 잡내를 없앨 수 있습니다!

2) 대파 1대, 청양고추 2개는 송송 썬다.

3) 애호박 1/3개는 1cm 두께로 썬 뒤, 1/4등분 한다.

4) 양파 1/2개는 깍둑썬다.

1. 중불로 예열한 스텐 냄비에 식용유 3바퀴를

넣은 뒤, 으깬 스팸 100g을 넣고

짙은 갈색이 될 때까지 노릇하게 볶는다.

※ 냄비는 두께감 있는

스텐 냄비를 사용하면 됩니다!

※ 냄비는 식용유를 넣었을 때 물결이 생기면

충분히 예열된 것입니다!

※ 예열이 충분히 된 후 스팸을 넣어 볶아주세요!

2. 다진 마늘 1T, 썰어둔 대파, 청양고추,

설탕 0.5T를 넣고 볶는다.

3. 불을 끄고 고춧가루 3T를 넣은 뒤

2분 정도 충분히 볶는다.

※ 잔열로 고춧가루를 볶아

고추기름을 내는 것입니다!

4. 재료를 한쪽으로 몰아준 뒤, 빈 공간에

간장 3T를 넣고 중불에서 와르르 끓여준 뒤 섞는다.

※ 간장을 한번 끓여주면 감칠맛이 더욱 좋아집니다!

5. 굴소스 2T를 넣고 살짝 볶아 잡냄새를 날려준다.

6. 물 300ml, 썰어둔 양파, 애호박을 넣고

뚜껑을 덮어 5분 정도 끓인다.

※ 순두부와 채소에서 수분이 나오기 때문에

물을 적게 넣어도 충분합니다!

※ 물 넣고 강불에서 끓이다가

물이 끓으면 중불로 줄여주세요!

7. 1/4로 썬 순두부, 썰어둔 스팸,

통후추 20바퀴(1t)를 넣고 뚜껑을 덮어

간이 맞을 때까지 끓인다.

※ 달걀을 넣을 거라 살짝 간간하다

싶을 정도로 졸여주세요!

8. 달걀 2개, 고명용 대파를 넣고

잠시 끓여주면 완성!

이정현 - '마라국물족발' 만드는 법

■ 요리 재료

[고기 애벌 삶기]

돼지고기 앞다리 장족 1개(약 2kg),

월계수 잎 4장, 통후추 15~20알,

소주 200ml, 생강 약간

[족발 양념]

진간장 400ml, 청주 200ml, 물 800ml,

노두유 4T, 흑설탕 4T, 마늘 20알, 월계수 잎 4장,

생강 조금, 홍고추 4개, 청양고추 4개,

양파 1개, 대파 2대, 참기름 2T

[국물족발 재료]

물 900ml, 고추장 1.5T, 고춧가루 2T,

마라 소스 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T,

설탕 1t, 진간장 7T, 물엿 6T, 후추 톡톡톡,

물 1L, 콩나물 300g, 청양고추 2개,

홍고추 1개, 대파 1/2대, 통깨 1/2T

■ 만드는 법

[족발 재료 준비]

1. 돼지고기 장족은 물에 담가

1~2시간 정도 핏물을 빼준다.

(*중간에 고기를 꾹꾹 눌러서 뼈 사이에 있는

핏물을 빼주세요~)

2. 핏물을 뺀 고기는 토치로 지져 잔털을

제거해준 후, 고기가 잘 익을 수 있도록

칼집을 내준다.

3. 월계수 잎 4장, 통후추 15~20알,

소주 200ml, 생강 약간을 넣고 고기가 잠길 정도의

물을 넣은 후 끓는 순간부터 약 10분 동안 삶아준다.

4. 애벌 삶기가 끝난 고기는 찬물에 깨끗이 씻어준다.

5. 고추장 1.5T, 고춧가루 2T, 마라 소스 2T,

다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 설탕 1t, 진간장 7T,

물엿 6T, 후추 톡톡톡을 섞어 양념장을 만들어준다.

6. 대파와 청양고추, 홍고추는 송송 썰어준다.

[족발 만들기]

1. 압력솥에 돼지고기와 진간장 400ml,

청주 200ml, 물 800ml, 노두유 4T,

흑설탕 4T, 마늘 20알, 월계수 잎 4장,

생강 조금, 홍고추 4개, 청양고추 4개,

양파 1개, 대파 2대, 참기름 2T를 넣고

센 불에 삶아준다.

(*양념장이 족발의 절반 정도 잠기지 않을 시

물을 더 넣어 액체가 고기의 절반 정도 되게

부어주세요!)

2. 압력솥 추가 돌기 시작하면 중약불로 줄인 후

35분 동안 삶아준 뒤 불을 끄고 15분간 뜸을 들인다.

3. 스팀을 완전히 뺀 뒤 뚜껑을 열고

10분간 더 끓여준다.

4. 고기를 꺼내서 선풍기 바람에 10분 정도 식혀준다.

5. 뼈 있는 쪽은 칼로 반으로 잘라

살을 발라주고 고기를 1cm 두께로 썰어준다.

[국물족발 만들기]

1. 냄비에 물 900ml, 콩나물 300g, 썬 족발,

양념장을 넣은 뒤 잘 섞어준 후 중약불에서

간이 배게 15분 정도 끓여준다.

2. 불을 끄고 대파와 청양고추, 홍고추를 올리고

통깨 뿌려주면 완성

한해 - '전자레인지 에그 인 헬' 만들기

■ 요리 재료

냉동만두, 토마토소스, 치킨스톡, 우유,

달걀, 베이컨, 바질, 방울토마토

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 내열 용기에 종이 포일을 얹고,

베이컨 3-4장을 넓게 깐 뒤,

다시 종이 포일로 베이컨을 덮는다.

2. 전자레인지에 넣고 3분간 돌려

바싹 베이컨을 만든다.

[전자레인지 에그 인 헬 만들기]

1. 내열 용기에 냉동만두를 18개를 깔고,

치킨스톡 1t를 골고루 뿌린다.

2. 1에 토마토소스 1병, 우유 80ml를 붓는다.

3. 달걀 3알을 넣은 뒤 노른자를 포크로 찔러준다.

(*노른자가 전자레인지 안에서 터지는 것을

방지합니다!)

4. 랩을 씌운 뒤 포크로 구멍을 뚫어주고,

900W 전자레인지에 7분간 돌린다.

5. 랩을 벗긴 뒤 바싹 베이컨, 바질,

방울토마토를 올리면 완성!

한해 - '전자레인지 족발 배추찜'

■ 요리 재료

먹다 남은 족발, 올리브오일, 화이트 와인,

참치액, 배달 새우젓, 소금, 알배추, 깻잎,

마늘, 청고추, 홍고추, 들기름

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 깻잎을 반으로 자른다.

2. 고명용 홍고추 1개를 송송 썬다.

[전자레인지 족발 배추찜 만들기]

1. 내열 용기에 알배추, 깻잎, 족발 순으로 겹쳐 올린다.

2. 같은 방법으로 총 5겹을 만들어 준 뒤

사이사이에 마늘과 청고추를 끼워 넣는다.

3. 볼에 올리브오일 2T, 화이트 와인 1T,

참치액 1T, 배달 새우젓 3T, 소금 약간을 넣고

섞어준 뒤 2에 골고루 뿌린다.

4. 랩을 씌운 뒤 포크로 구멍을 뚫어주고

900W 전자레인지에 3분간 돌린다.

5. 들기름 한 바퀴를 뿌려주고

고명용 홍고추를 올리면 완성!

한해 - '전자레인지 브리치즈 구이'

■ 요리 재료

브리치즈, 메이플 시럽, 견과류, 그래놀라

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 브리치즈를 8조각으로 자른다.

[전자레인지 브리치즈 구이 만들기]

1. 자른 브리치즈를 내열 용기에 옮겨 담고

랩을 씌운 뒤 구멍을 뚫어준다.

2. 900W 전자레인지에 40초간 돌린다.

3. 전자레인지에서 꺼낸 브리치즈 구이에

토치로 색을 입혀 준 뒤

메이플 시럽을 듬뿍 뿌린다.

4. 견과류와 그래놀라를 올려주면 완성!

[출처] kbs