nirip

[생생 정보마당]

 랭킹쿡 한 방이 있는 요리 

만능 바지락 볶음장 만드는 법 

활용요리 달래 무침 

달래고추장찌개 

오징어 삼겹살 불고기 

최은주 요리전문가 

생생 정보마당 110회

랭킹쿡 한 방이 있는 요리 

최은주 요리전문가

15분 만에 바지락 해감 하는 비법 식초 

먼저 바지락을 체에 밭쳐 물에 담가줍니다. 

해감 된후 시간이 지나면 뱉어낸 모래를 다시 

먹기 때문입니다. 

요즘이 딱 

만능 바지락 볶음장

재료 : 바지락살 1컵, 고추장 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 

매실청 2큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술

바지락살을 마트에서 쉽게 살 수 있습니다. 

만드는 법

➀ 바지락살을 잘게 다진다.

➁ 다진 마늘, 다진 바지락살을 볶다가

 나머지 양념 재료를 모두 넣고 함께 섞는다.

③ 중약불에서 바지락살 수분이 날아갈 정도로 

되직하게 볶는다.

④ 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다.

(보관기간 : 3주)

<만능 바지락 볶음장 활용요리>

<달래 무침>

재료 : 만능 바지락 볶음장 2큰술, 달래 2줌

만드는 법

➀ 손질한 달래를 먹기 좋은 크기로 자른다.

➁ 달래에 만능 바지락 볶음장을 넣어 버무린다.

<달래 고추장찌개>

재료 : 만능 바지락 볶음장 2큰술, 달래 무침 1줌, 

두부 1모, 대파 1개, 풋고추 1개, 홍고추 1개

만드는 법

➀ 두부, 대파, 고추를 먹기 좋은 크기로 자른다.

➁ 끓는 물에 달래 무침을 넣는다.

③ 준비한 대파, 두부, 고추를 모두 넣고 함께 끓인다.

(기호에 따라 만능 바지락 볶음장을 추가해 간을 맞춘다.)

<오징어 삼겹살 불고기>

재료 : 만능 바지락 볶음장 5큰술, 오징어 1마리,

 대패삼겹살 200g, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 통깨

➀ 대패 삼겹살에 소주 1큰술을 뿌려 골고루 묻힌 뒤 10분간 재운다.

② 손질한 오징어, 대파, 양파를 먹기 좋은 크기로 자른다.

③ 고기와 오징어에 만능 바지락 볶음장을 넣고 잘 버무려 재운다.

④ 양념한 고기와 오징어를 기름 두른 팬에 볶는다.

⑤ 고기와 오징어가 익을 때쯤 준비한 채소를 넣고 함께 볶는다.

[출처] mbn, 네이버

pirin

[생생정보마당]

 랭킹쿡 한 방이 있는 요리

 만능 고추기름 만드는 법

 활용요리 

육개장 칼국수 

매운 갈비찜 레시피 

최은주 요리연구가  

생생 정보마당 105회

랭킹쿡 한 방이 있는 요리 

<만능 고추기름 요리 레시피>

최은주 요리연구가 

고추보관법 

요리고수 비법 

만능 고추기름

재료 : 식용유 2컵, 고춧가루 2큰술, 고추씨, 다진 마늘 1큰술, 

다진 생강 1작은술, 대파 1개

만드는 법

➀ 달구지 않은 넓은 팬 또는 냄비에 식용유를 넣는다.

➁ 기름에 고춧가루를 넣고 중약불로 끓인다.

③ 불을 끈 상태에서 고추씨, 대파, 다진 마늘, 

다진 생강을 넣고 20분간 우려낸다.

④ 체에 밭쳐 고추기름을 걸러낸다.

⑤ 소독한 유리병에 담아 냉장 보관한다.

(보관 기간 : 3개월)

<만능 고추기름 활용요리>

<육개장 칼국수> 만들기

재료 : 만능 고추기름 3큰술, 불고기용 고기 200g, 

대파 1개, 고사리 1줌, 숙주 2줌, 고추장 2큰술, 

국간장 3큰술, 쌀뜨물 4컵, 칼국수면 1인분

만드는 법

➀ 먹기 좋은 크기로 자른 고기를 만능 고추기름에 살짝 볶는다.

➁ 고기에 핏기가 가실 때쯤 쌀뜨물, 고추장을 넣고 끓인다.

➂ 삶은 고사리, 대파, 숙주를 넣고 함께 끓인다.

④ 재료를 모두 넣고 끓이다가 국간장으로 간을 맞춘다.

⑤ 칼국수 면을 넣고 끓인다.

<매운 갈비찜> 레시피 

재료 : 만능 고추기름 4큰술, 소갈비 1kg, 무 1/5개, 

당근 1/2개, 대추 4개, 깐 밤 5개, 간장 1컵, 

다진 마늘 1큰술, 올리고당 5큰술

만드는 법

➀ 핏물 제거한 소갈비를 물에 담가 초벌 삶기를 한다.

➁ 삶은 고기에 만능 고추기름을 넣어 버무린다.

③ 냄비에 소갈비, 당근, 밤, 대추, 무 간 것을 넣고 

고기가 잠길 정도로 물을 넣는다.

④ 간장, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 끓인다.

[출처] mbn, 네이버

pirin

[생생 정보마당]

랭킹쿡 한 방이 있는 요리 

만능 연어 케첩 만드는 법 

연어캔 비린내 제거법 

활용요리 

연어 김치찌개 

오므라이스 회오리 지단 

생생 정보마당 96회

최은주 요리전문가 

랭킹쿡 한 방이 있는 요리 레시피 

연어캔 비린내 제거법 

식초 

그리고 뜨거운 물을 부어줍니다. 

만능 연어 케첩 만들기

재료 : 연어캔 1개, 케첩 2컵, 양파 1/2개, 피망 1/2개, 식용유 약간

만드는 법

➀ 양파와 피망을 잘게 다져 기름에 볶는다.

➁ 양파가 노릇하게 볶아지면 기름기를 제거한

 통조림 연어를 넣고 함께 볶는다.

③ 연어 살의 수분이 날아갈 때쯤 불을 끈다.

④ 시중 판매 토마토케첩을 넣고 함께 섞는다.

(냉장 보관 시 약 15일~30일 보관 가능)

튀김이나 달걀말이 함께 먹으면 좋아요 

식빵에 살짝 바르면 초간단 간식 완성 

<만능 연어케첩 활용요리>

<연어 김치찌개>  

재료 : 만능 연어케찹 2큰술, 김치 1/4포기, 쌀뜨물 3컵, 두부 1/2모, 

대파 1/2개, 국간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식용유 약간, 

설탕 1큰술(기호에 따라)

만드는 법

➀ 기름을 두르고 김치와 고춧가루를 넣고 함께 볶는다.

➁ 김치를 볶다가 쌀뜨물을 넣고 끓이다가 국간장으로 간한다.

➂ 만능 연어케첩, 파, 두부를 넣고 끓인다.

<오므라이스>

재료 : 만능 연어케첩 1컵, 밥 1공기, 돈가스 소스 4큰술, 달걀 4개,

 베이컨 2줄, 대파 1개, 소금 약간

만드는 법

➀ 만능 연어케첩 1컵, 돈가스소스 4큰술을 섞어 오므라이스 소스를 만든다.

➁ 밥은 날달걀을 넣어 먼저 섞는다.

③ 파와 베이컨을 기름에 살짝 볶은 뒤 달걀밥을 넣고 볶는다.

④ 오므라이스 소스 2큰술 넣어 간을 맞춘다.

⑤ 밥그릇에 밥을 눌러 담은 뒤 납작한 접시에 뒤집어서 밥 모양을 만든다.

⑥ 달걀지단을 부쳐 밥 위에 얹는다.

⑦ 오므라이스 소스와 물을 2대 1 비율로 넣고 끓여 

농도를 맞춘 뒤 달걀지단 위에 붓는다.

회오리 지단 만드는 법 

[출처] mbn, 네이버

pirin

[생생 정보마당]

랭킹쿡 한 방이 있는 요리 

만능 김 장아찌 만드는 법 

활용요리 김초밥 

김 달걀국 김전 

최은주 요리전문가  

생생 정보마당 93회 

랭킹쿡 한 방이 있는 요리 

최은주 요리전문가

국민 반찬의 변신 

만능 김 장아찌

재료 : 돌김 20장, 다시마 1조각, 간장 5큰술, 물 2컵, 청양고추 1개, 

맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 통깨 약간

만드는 법

➀ 물에 다시마를 넣고 끓이다가 끓기 시작하면 건진다.

➁ 끓는 육수에 간장, 올리고당, 맛술을 넣고 1분간 끓인다.

③ 돌김을 먹기 좋은 크기로 잘라 10장씩 십자(+) 모양으로

 밀폐용기에 담는다.

④ 김 위로 달임장을 따른다.

⑤ 실온에서 하루 숙성 후 냉장 보관한다.

(냉장 보관 시 1개월 보관 가능)

<만능 김 장아찌 활용요리>

<김초밥>

재료 : 만능 김 장아찌, 밥 1공기, 소금 1큰술, 설탕 2큰술, 

사과식초 3큰술, 고추냉이

(* 기호에 따라 날치알, 게맛살 등을 함께 올려 먹는다.)

만드는 법

➀ 소금, 설탕, 식초를 1:2:3 비율로 냄비에 넣고 

약한 불에서 저어주며 끓여 단촛물을 만든다.

➁ 밥 1공기에 단촛물 1큰술을 넣고

 버무린 뒤 초밥 모양을 만든다.

➂ 밥 위에 만능 김 장아찌를 한 장씩 올리고,

 고추냉이를 적당량 올린다.

<김 달걀국>

재료 : 만능 김 장아찌 10~15장, 달걀 2개, 

다진 마늘 1/2큰술, 대파 1/2개, 물 2컵

만드는 법

➀ 끓는 물에 달걀 푼다.

➁ 달걀이 몽글몽글 익을 즈음 만능 김 장아찌와

 다진 마늘, 대파를 넣고 끓인다.

<김 전>

재료 : 만능 김 장아찌, 미나리, 당근, 달걀, 밀가루

① 채소를 다져 달걀물에 섞는다.

② 만능 김 장아찌를 10장씩 겉면에 밀가루 옷을 입힌 뒤 

달걀물을 묻혀 달군 팬에서 부친다.

[출처] mbn, 네이버

pirin

[생생정보마당]

랭킹쿡 한 방이 있는 요리 

만능 시래기 조림 만드는 법 

시래기밥 달래장 

 시래기가자미조림 

시래기감자탕  

랭킹쿡 한 방이 있는 요리 

최은주 요리전문가 

<만능 시래기 조림>

시래기 밥 & 달래장

시래기 밥 재료 : 불린 쌀 2컵, 물 2컵, 간장 1큰술, 들기름 1큰술

달래장 재료 : 달래 한 줌, 간장 2큰술, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술, 고춧가루 1/2큰술

만드는 법

➀ 시래기를 먹기 좋은 크기로 자른 후 간장, 들기름을 넣어 양념한다.

➁ 밥솥에 불린 쌀과 물을 1대 1 비율로 넣고 양념한 시래기를 얹어 밥을 한다.

➂ 달래를 잘게 썰어 양념장 재료들을 넣어 섞는다.

만능 시래기 조림

재료 : 시래기 2줌, 된장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 

들기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 쌀뜨물 2컵

만드는 법

➀ 시래기에 양념 재료(된장, 고춧가루, 들기름, 다진 마늘)를 넣고 버무린다.

➁ 시래기와 쌀뜨물을 냄비에 넣고 10분 정도 팔팔 끓인다.

➂ 시래기가 끓으면 약한 불로 줄여 간이 배도록 조린다.

➃ 채소가 익을 즈음 으깬 두부를 넣고 약한 불에서 볶는다.

(보관 기간 : 냉동 보관 15일~1개월)

<만능 시래기 조림 활용요리>

<시래기 가자미조림>

재료 : 가자미 1마리, 만능 시래기 조림 2줌, 대파 1개, 참기름 1큰술, 물 2컵, 쌀뜨물

만드는 법

➀ 가자미 손질하여 쌀뜨물에 10분 담가 비린내를 제거 한다.

(* 가자미는 비늘, 내장을 제거하고, 지느러미는 살짝 남겨 자른다.)

➁ 대파를 먹기 좋게 채 썬다.

➂ 만능 시래기 조림을 냄비 바닥에 깐다.

➃ 가자미 몸통에 X자로 칼집을 낸 후 시래기 위에 올리고, 위에 파채를 올린다.

➄ 물 2컵을 넣고 양념을 가자미에 끼얹으며 중간 불에서 약 15분 간 끓인다.

<시래기 감자탕>

재료 : 돼지갈비 1kg, 만능 시래기 조림 2줌, 감자 3개, 고추기름 3큰술, 

간장 1큰술, 들깨 3큰술, 물 2컵

만드는 법

➀ 핏물을 빼서 준비한 돼지갈비를 고추기름에 볶는다.

➁ 감자를 큼직하게 잘라 넣고, 만능 시래기 조림과 물을 넣고 끓인다.

➂ 고기가 다 익으면 들깻가루를 넣고 잘 섞는다.

(* 기호에 따라 간장으로 간한다.)

[출처] mbn