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[엄지의 제왕]

여름 보양식 

사찰음식명장 선재스님

 불뚝 김치 쫑상추 전 

항암 요리 전문가 이종희 

10분 십계탕 레시피

 의사 김지 

보약 떡갈비 샤브샤브 

엄지의 제왕 340회 

여름 특집  올여름 

꼭 먹어야 할 보양식 건강 보양식 

지치고 더운 여름 

음식으로 건강 지키는 비법 

사찰음식명장 선재스님의 

건강한 여름 나기 비법 

조화로운 음식 섭취 

차가운 성질 밀을 먹을 때는 들깨 호박 

사찰음식명장 선재스님의

 사찰 보양식 불뚝 김치 

힘이 불뚝 솟는 쫑상추  

쫑상추 란?

여름에 잎을 따먹고 마지막에 

상추대와 함께 수확하는 상추 

7-8월에만 먹을 수 있는 쫑상추 

쫑상추 효능

여름 높은 체온으로 떨어진 면역력 

열을 발산 몸을 식히고 소화 도움 

면역력 향상 

떨어진 소화력 올려 입맛 회복 

기운을 솟게 하는 효과 

상추의 하얀 진액 자양강장에 도움 

몸속 열기 빼주는 쫑상추 

쫑상추로 만든 불뚝 김치 만드는 법 

채수 재료 

다시마,표고버섯, 참죽나물(연엽채)

간 감자, 고춧가루, 홍고추, 청고추,간장, 천일염

채수를 낸후 모두 건져 냅니다. 

간 감자를 섞고 끓여줍니다. 

불뚝 김치 숙성 기간 

겉절이 처럼 바로 먹어도 맛있지만 

이틀정도 숙성하면 감칠맛 상승

발효되면 영양도 증가 

먹을수록 힘 솟는 쫑상추전 만들기 

쫑상추,도토리가루, 찬물, 소금 

도토리 냉한 기운 따라서 몸이 냉하다면 

소금 대신 간장이나 고추장으로 간 

한국인이 가장 좋아하는 

여름 보양식 삼계탕의 변신

항암 요리 전문가 이종희 

혈관질환, 암환자들을 위해 개발

저칼로리 저지방 보양식 

국민 보양식 삼계탕의 변신 

10분 만에 뚝딱 십계탕 

10분 만에 10시간 끓인 맛 

초간단 보양식 십계탕

십계탕 비법 1 닭 가슴살 효능 

단백질 풍부 고단백 저지방 

섬유질이 가늘고 길어 빠른 소화 흡수 

셀레늄 풍부 노화 방지 암, 피부 질환 예방 

비타민b군 풍부 혈관 건강 기력 회복 도움 

십계탕 비법 2 셀러리 

셀러리 잎 속 피라진 성분 

혈액 순환 혈압 강하 도움 

한약재 천궁-당귀 와 같은 과

염증 완화 효과 방광염 관절염 치료에 사용 

십계탕 비법 3 잣

올레산 리놀레산 등 불포화 지방산 풍부 

혈압 나쁜 콜레스테롤 낮추고 

혈관 건강에 도움 

먹을수록 혈관 튼튼 

맛있고 건강한 십계탕 레시피 

재료 

닭 가슴살, 양파,당근, 마늘,생강,다시마

셀러리,잣

다시마도 넣어줍니다

10분만에 삼계탕 맛 내는 

고소하고 진한 잣 국물 

육수 한국자에 잣 을 넣어 갈아줍니다. 

암을 이겨낸 의사 김지 

항암 보양식 보약 떡갈비 

면역력 향상을 위해 꼭 먹어야하는 

고기 속 필수 아미노산 

의사 김지의 여름 보양식 

면역력 높이는 보약 떡갈비 

소고기 안심 400g, 마늘 25g, 양파 300g,

애호박 150g, 당근 150g,소금

(뭉치라고 하얀 가루를 넣어준게 보이는데 

방송에는 소개가 되지않았습니다)

뭉쳐서 만든 떡갈비는 찜기에 넣고 쪄줍니다. 

보약 딱갈비 그냥 먹어도 좋지만 

더 건강하게 먹는 방법 

암예방 면역력을 높이기 위해서는 

고기와 채소를 함께 먹어라 

면역력 높이는 여름 보양식 

보약 떡갈비 샤브샤브 

#강수정

[출처] mbn

[극한직업]

향과 맛을 잡아라

 빵 커피

 충남 천안 대형 빵 매장

 40여 명의 제빵사 

커피 전문점

평택 커피 공장 

극한직업 563화 링크 & 미리보기 

▽극한직업 향과 맛을 잡아라 빵 천안 제과 업체

 대형 빵매장 빵집 전통 빵가마 장작 

뚜쥬루 빵돌가마 마을 춘천 디저트 전문점 

파이 케이크 안혜민 씨 베이커리 카페 

라뜰리에 김가 서울 커피 숍 루소랩

 평택 로스팅 전문 공장 숯 로스팅 조창완 씨

 씨케이코퍼레이션즈 563회 링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/1788

〈향과 맛을 잡아라 - 빵과 커피〉

국민 1인당 연간 90여 개의 빵과 512잔의 커피를

 소비하는 대한민국! 골목마다 즐비한 카페 안은

 향긋한 내음 풍기는 빵과 커피를 즐기는 

사람들로 가득하다. 특히 여름이면 간편식과 

차가운 커피를 즐기는 사람이 늘어 빵은 물론 

커피 매출도 상승한다는데. 빵을 만드는 

작업장에서는, 재료의 신선도를 유지하기 위해 

평소보다 빠른 속도로 조리를 하느라 온 

신경을 쏟는다. 원두의 향과 맛을 지키기 위해

 에어컨을 틀 수 없는 커피 공장에선 

로스팅 기계가 내뿜는 열기를 고스란히 견디며

 작업이 이어지는데.. 200도 넘게 가열된 

로스팅기계가 12시간 넘게 돌아가, 40도 가까이 

올라간 공장 내 온도에도 작업자들은 묵묵히

 작업을 이어간다. 현대인들의 일상과 밀접하게 

닿아있는 식품이자 빼놓을 수 없는 문화가 된 

빵과 커피. 향과 맛을 잡기 위해 분초를 다투는

현장으로 들어가 보자.

향긋한 빵내음 솔솔 피어나는 충남 천안의 

한 대형 빵 매장. 40여 명의 제빵사들은 매일

 100여 종류의 빵을 쉼 없이 구워낸다. 이른 

오전인 5시, 해도 뜨기 전에 이곳의 하루는

 시작된다. 제빵 과정 중 가장 먼저 이루어지는

 빵 반죽은 계량이 생명. 한 치의 오차도 없는

 재료 배합이 필요하다. 날마다 온습도가 

달라지기 때문에 반죽에서부터 숙성, 성형, 

굽는 시간과 온도까지 세밀하게 조정해주는 것은

 기본이다. 정확하게 판단하여 결정을 내리는

 것도 모두 작업자의 몫이다. 기온이 높은 

여름에는 반죽 성형을 하는 순간에도 발효가

 빠르게 진행되기에 작업이 까다롭다. 때문에

 이맘때면 반죽을 다루는 제빵사들의 손은 더욱 

바쁘다. 성형을 마친 반죽은 각각의 특성에 맞게

 전기 오븐과 특수 가마에서 구워진다. 

작업자들은 더운 열기를 온몸으로 받아내면서도

 불 앞을 떠날 줄 모른다. 한 톨의 밀이 

따끈한 빵과 달콤한 케이크가 되기까지, 수많은 

작업자의 마음과 손길이 담겨있다. 무더운 여름,

 더위보다 더욱 뜨거운 마음으로 빵과 디저트를

 만들어내는 사람들을 만나보자.

1년 중 최대 성수기를 맞은 커피 전문점과

 커피 공장에서는 최고의 커피 맛을 내기 위한

 작업에 여념이 없다. 어디서든 누구나 쉽게

 커피를 맛볼 수 있지만, 그 과정은 결코 간단하지

 않다. 생두 고유의 맛과 향을 끌어 리기 위한

 로스팅은 커피 맛을 좌우하는 핵심작업. 

최고급 커피인 스페셜티 커피가 보편화될 정도로

 커피가 주목받는 요즘은 그 작업이 더욱더

 까다롭게 이루어진다는데. 연간 약 3,000톤의

 선별된 원두가 들어온다는 평택의 한 커피 공장. 

각기 다른 맛과 특징을 가진 원두들이 다양한

 방식으로 로스팅 된다. 일반 로스팅기에서부터 

숯으로 직접 원두를 굽는 로스팅기까지. 저마다

 원두에 열을 올리느라 40도에 육박하는 

실내온도 속에서도 작업자들은 원두 앞을 

떠날 수 없다. 순간 속 원두의 색과 향, 소리를

 놓치지 않고 점검해야 하기 때문. 눈으로, 코로, 

귀로, 로스팅을 마치고 나면 온몸은 흠뻑 젖는다. 

마지막으로 커피 140잔의 맛을 일일이 평가하고

 나면 원두는 완제품으로 포장되어 세상에 나올 

준비를 마친다. 한 잔의 커피를 위해 고군분투하는

 작업자들의 땀방울을 따라가 본다.

* 방송일시: 2019년 7월 24일 (수) 밤 10시 45분, EBS 1

[출처]ebs1 

[생생정보]

리얼가격의 왕

 3500원 김치찌개 + 돈가스 정식

 틈시맛돈까스

 5000원 보리밥 정식 

팔공산원조사계절보리밥

2tv 생생정보 865회 

오늘 생생정보에서는 

리얼가격의 왕 등이 방송됩니다

<리얼가왕>

■ 3,500원 김치찌개+돈가스 정식

김치찌개+ 밥 수프 음료수 무한리필

 메밀 국수 

치즈 품은 돈가스 

- <틈시맛돈까스>

☎ 010-9072-8982

- 서울특별시 광진구 능동로13길 73

지번화양동 33-38 

2019.7.23 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

※ 영업시간은 오전 11시 30분 ~ 오후 10시입니다. 

※ 브레이크 타임은 오후 3시 ~ 오후 5시입니다. 

※ 매주 월요일 휴무입니다.

※ 3,500원 김치찌개+돈가스 정식

6,500원

왕치즈돈까스

5,500원

치즈돈까스

6,500원

왕고구마치즈 

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 

시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

■ 5,000원 보리밥 정식

매일 바뀌는 약 17가지 반찬 

돼지불고기 정식 코다리 조림 정식

 생선가스 정식

- <팔공산원조사계절보리밥>

사장님 최영보 주인장

☎ 053-982-4108

대구 동구 파계로19길 23 

지번 지묘동 822-1

2019.7.23 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

※ 영업시간은 오전 9시 30분 ~ 오후 9시입니다.

※ 5,000원 보리밥 정식

 국내산 고등어구이 3000원

 조기 구이 1000원 

※ 보리밥 정식 식당이 휴무일 경우, 

식당 옆에 위치한 뷔페 이용이 가능합니다.

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 

시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

(상호,정보,영업 시간,가격,위치,전화번호,방송,tv

주소,가게,식당,어디,지도,연락처,촬영지,장소,맛집)

<생생 이슈>

■ 우리를 지켜주는 안심 가로등

- 2019 안심가로등 신청

기간 : 7월 31일까지

대상 : 전국지자체

지원 방법 : 밀알복지재단 

홈페이지(http://www.miral.org/main/main.asp) 참고

7월 23일

▽[생생정보]7전 8기 부자의 탄생

돼지고기 특수부위 뒷덜미 꼬들살

 황금빛 벌집 돼지 껍질 신근식 주인장 

 돼지고기 특수부위+대파 김치 서울 영등포

 원조부안집 고기 해물 편백찜

 소+돼지고기 3종 편백찜 우상준 사장 

바닷가재 해물 편백찜 대구 찌다

 엄마는 슈퍼우먼 생선가게 오뚝이 이여사 

광양 선애수산 865회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1782

▽[오늘 저녁]달라도 너무 달라 돈가스 정식

 33년 전통 햄버그스테이크 생선가스 수원

 로마레스토랑 산더미 감자탕 해물뼈찜 오산 

 담터감자탕&해물뼈찜 JOB잡학사전 기차왕국

 미니어처 랜드 이현만 씨

 기차왕국박물관카페 1116회 링크▽

https://fire888.tistory.com/436

▽생방송 투데이 자족식당 산의 기운을 담았다! 

산더미 해신탕 오골계 해신탕

산삼 씨앗 받아 키운 장뇌삼 약초 육수

 용인 맛집 심마니 

TV 복덕방  2375회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1749

▽[생방송 투데이]먹킷리스트

 먹플래너 홍신애의 빙수 3pik

 옛날 팥빙수 강정이넘치는집

 제주산 3단 말차빙수 강남 당옥

 하루 40개 한정 코코넛 빙수 서울 종로 

서촌음료연구소 2375회 링크▽

https://timeblog.tistory.com/1505

[출처] kbs, 네이버