nirip

[여유만만]

 식품도감 

천연 해독 염증 해결사 

미나리 종류 거머리 제거법 식초 

미나리 차 폐기능 향상 선인장 미나리 차 

여성질환 익모초 미나리 차 

피부 질환 율무 미나리 차 

 미나리 고추장 미더덕 콩나물 육수 해물찜 

미나리 주먹 밥 미나리강회 미나리김치 

여유만만

<내몸 살리는 식품도감-미나리>

향에 취하고 맛에 반한다 

해독 염증 해결사 겨울 미나리 

박연경 요리 연구가 

미나리 효능 

소화불량 변비 완화

고혈압 당뇨 생리통 설사 장 질환 증세 완화

미나리의 효능을 제대로 보려면 

일정량 꾸준히 섭취  중요 

미나리 종류 재배환경에 따라 

물 미나리 =논 미나리 =논에서 재배

돌 미나리 = 밭 미나리 =밭에서 재배

불 미나리 안토시아닌 풍부

산미나리 씨앗

지방분해 효과 체중감량과 비만에 도움 

회향과는 다른 것

회향은 미나리과에 속한 과실을 건조한 것

간기능 강화 위 연동운동 

미나리 잘고르는 법

미나리 속 거머리 제거법 식초

그다음 식초물을 깨끗하게 씻어주어야 누렇게 

변하진 않습니다

천연 해독 염증 해결사 미나리 

맷살 빼는데도 도움 

미나리 고추장

만드는 법]

1.고추장에 송송 썬 미나리를 듬뿍 넣고 골고루 섞는다.

10일 안에 먹어야하는 고추장  

*미나리 고추장을 오래 두고 먹으려면 

소금물에 살짝 데친 미나리 사용

2.다진 마늘 1작은술을 넣고 섞는다.

 미더덕 콩나물 육수 미나리 듬뿍 해물찜

<재료>

미나리 300g, 오징어 260g, 미더덕 100g, 콩나물 40g, 양파 80g, 대파 40g,

다진마늘 2작은술, 찹쌀풀 4큰술(찹쌀가루2큰술+물 60mL), 식용유 적당량,

다진 홍고추 약간, 물 3컵, 미더덕&콩나물 데친물 12큰술, 양념장8큰술+2작은술

미나리 고추장 : 송송 썬 미나리 2/3컵, 고추장 1컵, 다진 마늘 1작은술

<양념장 재료>

다진 마늘 6큰술, 고춧가루 10큰술, 생강 2큰술, 설탕 4작은술, 굴소스 3큰술,

미나리 고추장 약간

[만드는 법]

1. 팬에 물 3컵을 넣은 다음 콩나물 80g을 넣고 삶는다.

2. 미더덕 100g을 넣고 한소끔 끓인다.

   *콩나물 ․ 미더덕 삶은 물은 해물 찜의 조미료 역할

3. 팬에 식용유를 두른 뒤 다진 마늘 2작은 술을 넣고 볶는다.

4. 어슷하게 썬 대파 40g과 채 썬 양파 80g을 넣고 볶는다.

5. 먹기 좋게 썬 오징어 260g을 넣고 볶는다.

6. 섞은 양념장을 팬에 넣고 볶는다.

7. 삶은 콩나물과 미더덕, 우려낸 물까지 넣고 끓인다.

8.팬에 화이트 와인을 약간 넣어 잡내를 날린다.

   *화이트 와인이 없다면 소주나 청주 등의 술 + 식초 약간 사용

9. 찹쌀 풀 4큰 술(찹쌀가루 2큰 술+물60mL)을 넣는다.

10. 해물 찜에 미나리 줄기를 넣고 섞는다.

11. 참기름을 약간 넣고 불을 끈 후 미나리 잎을 넣고 섞는다.

12. 통깨를 약간 뿌리고 국 간장을 약간 넣어 간을 맞춘다.

미나리 밥

미나리 밥

[만드는 법]

1. 다시마 육수에 슬라이스한 마늘, 송송 썬 미나리를 약간 넣고 밥을 짓는다.

2. 미나리를 살짝 데친 다음 다진다.

3. 미나리에 양념장 (참기름 2작은 술, 검은깨 1큰술, 소금 2/3작은술, 레몬 슬라이스)를 넣어 무친다.

4. 마늘 밥에 미나리 양념장을 넣고 비빈다.

중년 여성에게 더 좋은 

‘미나리 차’

<재료>

미나리 2단(500g), 물 4.5L, 소주 1잔

[만드는 법]

1. 깨끗이 씻은 미나리 2단(500g)을 큰 냄비에 넣는다.

2. 냄비에 물 4.5L를 붓는다.

3. 중불에서 40분 정도 끓인다.

4. 소주 한 잔을 넣고 40분 정도 더 끓인다.

*미나리의 향 성분이 날아가지 않도록 냄비 뚜껑을 덮은 채 끓여주세요~

*물 4.5L -> 3L가 돼야 미나리 차 완성

[‘미나리 차’ 복용량]

하루 2~3회 120mL씩 섭취/ 1년에 4번, 2주 동안 섭취 권장

‘미나리 차’를 3일 이상 보관 시 냉동 보관 권장

선인장 미나리 차 

미세 먼지 타파 ,기관지 보호 감기예방

폐기능 강화를 돕는 선인장과 중금속 배출을 돕는 미나리 

선인장 가시는 꼭 제거해주세요 

익모초 미나리 차 

여성 호르몬 조절 여성질환에 효과

갱년기는 물론 생리통 등 각종 여성 질환 예방과 완화에 도움 

피부 질환에 좋은 율무 미나리 차 

율무의 항염 작용 염증성 피부 질환에 효과

아토피,지루성 피부염 등에 효과

‘오리고기 미나리강회’

<재료>

미나리 적당량, 훈제오리 1마리, 파프리카 2개(빨강, 노랑, 주황 1개씩), 굵은 소금

<초고추장 재료>

미나리고추장 3큰 술, 식초 1큰 술, 설탕 1.5큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 레몬즙 2큰 술,

고추냉이 약간

[만드는 법]

1. 훈제오리를 적당량 썰어 팬에 볶는다.

2. 미나리를 적당량 소금물에 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 가볍게 짠다.

3. 빨강, 노랑, 주황 파프리카를 하나씩 길게 채 썬다.

4. 데친 미나리를 길게 펴놓은 다음 파프리카, 생 미나리 줄기, 오리고기를 올린다.

5. 속 재료를 묶어주듯 데친 미나리를 돌돌 만 후 끝부분을 젓가락을 이용해 안쪽으로 넣는다.

[미나리 절이는 법]

1. 깨끗이 씻은 미나리를 10cm 간격으로 썬 뒤 물 400mL+굵은소금 1큰술에 넣어 10분간 절인다.

2. 깨끗이 씻은 미나리를 10cm 간격으로 썬 뒤 끓는 소금물에 잠깐 데쳤다가 뺀다.

집에서 미나리 키우는 법

물주는 법 

‘미나리 김치’

<재료>

미나리 200g, 무 150g, 당근 30g, 절임물(물 400mL+굵은소금 1.5큰 술), 양념 6큰 술

까나리액젓 1/2컵, 물 2큰 술, 홍고추 2개, 다진 마늘 40g, 다진 생강 1작은 술,

고춧가루 60g, 양파 청 또는 올리고당 1.5큰 술

[만드는 법]

1. 까나리 액젓 1/2컵, 물 2큰 술, 홍고추 2개를 믹서에 넣어 간다.

2. 볼에 절인 미나리 200g을 담은 후 채 썬 무 150g과 당근 30g을 넣는다.

3. 고춧가루를 약간 넣어 가볍게 버무린다.

4. 홍고추 젓갈과 섞은 양념장 6큰 술을 넣어 버무린다.

 바로 드셔도 맛있고 하루 숙성해서 드셔도 됩니다. 

여유만만 

[출처] kbs

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[알토란]

겨울 혈관 건강 보약 밥상 

해물 맛가루 

굴국 굴무침 

만드는 법 

임성근 조리기능장

알토란155회

겨울철 혈관 보약 밥상의 모든 것 大공개

<2017 겨울바다가 약(藥)이다!>

▽겨울 혈관 건강 보약 밥상 삼치구이 삼치조림 만드는 법 양념

 김하진 요리연구가 알토란 155회 링크▽

http://pirinee.tistory.com/157

▽겨울 혈관 건강 보약 밥상 동태찌개 만드는 법 육수 양념 한식 대가 

이재영 셰프 알토란 155회 링크▽

http://timeblog.tistory.com/262

임성근 조리기능장 

혈관 건강에 좋은 다섯 가지 해물로 만든

알토란 표 겨울 혈관 보약! <해물 맛가루>

국‧찌개’는 물론 ‘무침‧볶음’ 까지 뚝딱!

★모든 요리에 간편하게 해물맛가루★

북어 대가리 3개, 볶은 디포리 20마리, 볶은 건보리새우 1컵, 

다시마 2장 (10x10cm크기), 함초가루 3 큰 술

<만드는 법>

1. 북어 대가리는 홍두깨로 밀어 으깬 다음 눈과 이빨을 제거하고 

손이나 가위로 잘게 잘라 믹서에 넣는다. 

2. 믹서에 넣은 북어 대가리를 30초간 갈아준다. 

3. 다시마 2장을 준비해서 4등분 해서 믹서에 넣고

볶은 건보리새우 1 컵과 함께 30초간 간다. 

4. 믹서에 간 북어 대가리, 다시마, 건새우 가루를 그릇에 덜어낸다. 

5. 볶은 디포리 20마리를 작게 자른 후 믹서에 넣고 간다. 

6. 거칠게 간 디포리를 북어 대가리, 다시마, 건새우 가루에 섞는다. 

7. 갈아놓은 네 가지 해물 맛가루에 함조가루 3 큰 술을 넣는다. 

8. 큰 그릇에 옮겨 5가지 맛가루를 잘 섞는다. 

가루를 체에 내려서 

고운 가루는 볶음 무침용으로 사용 

거친 가루는 국물 용으로 사용 

9. 완성된 해물 맛가루는 밀폐 용기에 넣어 냉동보관 한다

★해물맛가루를 이용한 10분 굴국&굴무침★

굴국 재료

굴 500g, 물 8 컵, 무 5cm크기 한 토막, 배춧잎 3장, 숙주 300g, 

대파 반 대, 청양고추 1개, 국간장 1 큰 술, 새우젓 2 큰 술,

후추 두 꼬집, 홍고추 고명 약간

<만드는 법>

1. 물 3 컵에 천일염 1 큰 술을 넣은 소금물에 굴 500g을 살살 싯는다.

2. 냄비에 물 6 컵을 붓고 센 불에서 끓인 후

해물 맛가루 4 큰 술을 육수 팩에 담아 냄비에 함께 넣고 3분간 끓인다.

3. 무는 5cm 길이로 채 썰어 냄비에 넣고 끓인다.

4. 배춧잎 3장은 이파리를 제거하고 

줄기 부분만 어슷하게 썰어 냄비에 넣는다.

5. 새우젓 2 큰 술을 체에 밭쳐서 건더기는 거르고

 국물만 내어 냄비에 넣는다.

6. 3분간 끓인 해물 맛가루 육수 팩을 건지고 중간불로 줄인다.

7. 청양고추 1개를 썰어 넣고 대파 반대를 어슷 썰어 넣는다.

8. 국간장 1 큰 술을 넣어 간을 맞추고, 손질된 굴 500g을 넣는다.

9. 숙주 300g을 넣은 후 불을 끈다.

10. 홍고추와 대파를 고명으로 올리고 후추 두 꼬집을 넣는다

.

굴 무침 재료

소금물에 씻은 굴 300g, 5cm 길이로 채 썬 배 반개, 

5cm길이로 채 썬 미나리 6줄기, 5cm길이로 채 썬 쪽파 5줄기,

홍고추 1개, 5cm길이로 채 썬 알배추 속잎, 멸치액젓 1 큰 술,

참기름 1 큰 술, 배춧잎

굴무침 양념재료

중간 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 생강즙 1 작은 술,

진간장 3 큰 술, 식초 3 큰 술, 설탕 2 큰 술, 맛술 2 큰 술,

참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 체에 거른 해물 맛가루 1 큰 술

<만드는 법>

1. 소금물에 씻은 굴 300g을 볼에 담고 멸치액젓 1 큰 술,

참기름 1 큰 술을 넣어 살살 버무린다.

2. 중간 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 생강즙 1 작은 술,

진간장 3 큰 술, 맛술 2 큰 술, 식초 3 큰 술,

설탕 2 큰 술을 넣고 섞은 후 10분간 숙성해 양념장을 만든다.

3. 양념장에 체에 거른 해물 맛가루 1 큰 술을 넣고 골고루 섞는다.

4. 볼에 5cm 길이로 채 썬 쪽파, 미나리, 배, 배추 속잎을 넣고

양념장을 넣은 후 골고루 무친다.

5. 멸치액젓과 참기름에 버무려둔 굴 300g을

양념장과 채소에 넣고 살살 무친다.

6. 버무린 굴무침에 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술을 넣는다.

7. 배춧잎을 깐 접시에 굴 무침을 담아 완성한다. 

알토란 155회

출처 mbn

[생생정보마당]

 랭킹쿡 

무엇이든 다 되는 

만능 파절임 만드는 법

보관 방법 기간 

만능 파절임 닭개장 

돼지 갈비찜 

생생정보마당

랭킹쿡 한방이 있는 요리 

▽ 랭킹쿡 생생정보마당 파기름 보다 쉽고 간편한 파소스 만들기  

파소스 달걀찜 파 보관법 파 쉽게 다지는 법 링크 ▽

http://pirinee.tistory.com/143

무엇이든 다 되는 만능 파절임 

만드는 법

만능 파절임 보관 기간

냉장고에서 약 15일 정도 

보관 기간을 늘리고 싶으면 달임장만 

걸러서 다시 끓인후 부어주면 됩니다.

만능 파절임 활용법

만능 파절임 활용법

만능 파절임 닭개장 만들기

만능 파절임 돼지 갈비찜

소주,커피가루넣은 물에 5분 데친 후 

다시 찬물에 씻어줍니다. 

만능 파절임 3국자 넣어주세요

물은 한컵

매콤하게 드시려면 고춧가루 2큰술 넣어주세요  

▽[생생정보마당] 랭킹쿡 한 방이 있는 요리

 만능 고추기름 만드는 법 활용요리 육개장 칼국수

 매운 갈비찜 레시피 고추보관법 

최은주 요리연구가 105회 링크▽

http://pirin888.tistory.com/475

생생정보마당 

출처 mbn

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[집밥 백선생 3]

 한 그릇 밥  

밥통 오므라이스 

밥통 취나물밥 

만드는 법 

집밥 백선생3 41회 

집밥 백선생 3

대망의 집밥 콘서트~

100쌍의 신혼부부와 함께 한다

<신혼부부를 위한 백선생 레시피>

▽ 집밥 콘서트 무새우젓국 만드는 법 감자새우젓국 김치리소토 

집밥 백선생3 41회 링크▽ 

http://pirinee.tistory.com/137

▽ 집밥 백선생3 집밥 콘서트 꽃게찜 만드는 법 볶음밥 

꽃게 손질 하는 법 41회 링크▽ 

http://pirin8pirin.tistory.com/144

▶ 버튼만 누르면 한 그릇 밥 탄생

밥통 오므라이스 & 밥통 취나물밥

밥통 오므라이스

재료 

감자 1개,당근 1/3개,양파 반개,

불린 쌀 3컵(6인분), 물 2컵

쌀한컵에 세숟갈씩 간돼지고지 9숟갈,

(간 돼지고기 대신 베이컨이나 햄사용 가능)

케찹 6숟갈,우스터 소프 3숟갈,식용유 3숟갈,

스틱버터 1/3개,간마늘 한숟갈

오므라이스 

달걀 2개,케찹,후추

전기 밥솥 일반 모드로 밥을 지어주세요 

다된 밥은 밑에서 

밥통 취나물밥

삶은 나물을 사용해야 합니다. 

재료 

삶은 취나물,불린 쌀 3컵(6인분), 물 1컵반

간돼지고지 6숟갈 ,간마늘 반숟갈,들기름 3숟갈

썬 파 한주먹

전기 밥솥 일반 모드로 밥을 지어주세요 

다된 밥은 밑에서 

밥통 오므라이스는 쾌속모드로 되어서

밥이 잘 안익어서 다시 섞은뒤 더 돌려주었습니다. 

밥통 취나물밥은 성공적 잘 섞어 주세요 

밥통 취나물밥 완성 !!!

밥통 오므라이스 밥도 다시 완성

한 그릇 밥 보관법

집밥 백선생3 41회

출처 tvn

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[여유만만]

김 미역 다시마 효능

김국

꼬마김밥-당근,무,적양배추 피클

김자반 지중해식 다시마 해물밥

다시마 귤껍질 차

미역 들깨 무침

여유만만
바다 보약 삼총사 - 김 미역 다시마

<식품도감-김, 미역, 다시마>

해조류 효능

해조류속 알긴산 몸속 유해한 미세물질으 흡착해
몸밖으로 배출
콜레스테롤을 분해해 혈관건강에 도움
포도당을 천천히 흡수되도록 도와줘 혈당조절에 도움


박연경 요리 연구가


혈관 건강르 지켜주는 시원한 맛
<김국>

재료

구운 김 2장, 다시마 멸치육수600ml, 숙주 30g, 마늘 2개(10g),

대파 흰 부분 1/3대(15g), 액젓 약간, 청양고추 1/3개, 어슷 썬 홍고추 약간

 

다시마멸치육수

다시마물 800ml(다시마 5*5cm 1장, 물 800ml),

국물용 멸치 20마리, 생강술 약간

 

만드는 방법

    팬에 내장을 제거한 멸치와 생강술을 넣어 비린내를 날리고 다시마물을 넣고 끓인 뒤 거른다.
    마늘, 대파, 청양고추는 슬라이스 한다
    김은 마른 팬에 구운 뒤 잘게 부순다
    냄비에 다시마멸치육수를 넣어 끓이고 김과 마늘, 대파, 숙주를 넣어 더 끓여준다
    액젓, 청양고추, 홍고추를 넣는다

 

 
비타민c와 단백질 가득한 별미
<맛 중독 꼬마김밥>

재료

김밥김 2~3장, 무 150g, 당근 150g, 비트 50g,

다시마조림, 밥 2공기, 소금 약간, 참기름 1t,통깨 2t

 

다시마조림

건다시마20g(불린 것80g), 물 100ml, 간장 1큰 술+1/2작은 술,

맛술 1큰 술, 올리고당 1큰 술+1작은 술, 생강술 약간, 통깨 1작은 술

 

겨자소스

간장 1큰 술, 물 1.5큰 술, 설탕 1/2작은 술, 식초 1/2큰 술,

매실액 1/2큰 술, 연겨자 1작은 술

 

당근, 무, 적양배추 피클소스

다시마 우린 물 2컵(다시마 5x5cm 2장), 식초 220ml, 설탕 1컵

정종 3큰 술, 소금 1큰 술+2/3큰 술, 피클링스파이스 2/3작은 술

 

만드는 방법

    다시마는 불린 후 채를 썰어 다시마조림양념에 조린다
    피클소스에 넣을 다시마를 물에 우린다
    당근, 무, 비트는 채를 썬 다음 병에 담는다
    피클소스를 끓인 후 3번에 부어준 후 겨자소스를 더한다
    김밥김은 4등분으로 자르고 밥은 소금, 참기름, 통깨로 간을 한다
    김에 밥을 펼친 후 다시마조림, 단무지, 당근을 넣어 말아 겨자소스를 곁들인다

<눅눅한 김 바삭하게 만드는 법>

전자레인지에 30초 이내 가열하거나
마른팬에 살짝 굽는다.

<김자반 만드는 법>-눅눅한 김 활용법

눅눅한 김을 찢은 후 팬에 달달 볶아서 굽니다.

다시마 효능

갑상선 질환 예방에 탁월
뼈와 이를 튼튼
고혈압 예방과 조절에 효과적
다이어트 및 배변 활동에 도움

<지중해식 다시마 해물 밥 (3~4인분)>

A. 바지락 다시마육수 재료

월계수 잎 4개, 흰 대파 60g, 바지락 30개(500g),

다시마물 800ml(물 800ml+다시마 4쪽), 통후추 15알

 

A. 바지락 다시마육수 만드는 법

    바지락을 해감한다
    대파, 통후추, 월계수 잎에 다시마물을 넣고 끓인다
    바지락을 넣고 뽀얗게 우러나오도록 중약불에 30분가량 끓여 체에 걸러준다

B. 해물 밥 재료

새우 6마리, 오징어 몸통 1개(130g), 양파150g,

마늘 7개(40g), 쌀 220g, 바지락 다시마육수500ml,

화이트와인 1큰 술, 후추 약간, 올리브오일 3큰 술, 강황 1/3작은 술

 

가니쉬

방울토마토, 레몬슬라이스 2~3쪽, 송송 썬 쪽파

 

B. 해물 밥 만드는 법

    쌀은 씻어서 30분 불린 후 체에 받친다
    새우는 내장, 수염을 제거하고, 오징어는 몸통을 살려 링 모양으로 썬다
    양파는 굵게 다지고, 마늘은 슬라이스 한다
    달궈진 팬에 올리브오일(3T), 마늘, 양파, 새우, 오징어, 화이트 와인 순으로 노릇하게 볶아준다
    같은 팬의 한 쪽에 쌀, 강황가루를 넣어 볶다가 바지락다시마육수를 두 번에 나누어(150ml, 350ml) 넣어 볶아준다.
    계속 볶아주며 후추간을 하고, 뚜껑을 덮어 쌀이 익도록 중약불에 밥을 한다.
    밥이 익어갈 때 쯤 바지락, 다시마를 올린 후 약불에서 뜸을 들인다.
    완성된 해물 밥에 가니쉬를 올린다.

 


다시마 가루와 귤껍질로 끓인
<다시마 차>

재료

다시마, 진피 (귤껍질 말린 것)

 

만드는 방법

1. 젖은 키친타올로 다시마의 먼지를 닦아 낸 후 팬에 구운 뒤 분쇄기에 간다.

2.다시마 가루를 팩에 넣고 진피와 함께 끓여준다.




미역 효능
칼슘 풍부
빈혈걱정 끝
해독 기능 탁월
암 예방 및 암세포 전이 방지


 

<미역 들깨 무침>

재료

불린 미역(물미역) 170g, 양파 1/3개(70g), 홍피망 1/4개

 

양념

식초 40ml, 들깨가루 4큰 술, 통깨 1큰 술, 올리고당 1.5큰 술,

까나리 1큰 술+국간장 2/3작은 술, 들기름 1/2작은 술

 

만드는 방법

    물미역은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈주고 5cm길이로 자른다
    양파는 얇게 채를 썬다
    볼에 물미역, 양파, 양념을 넣어 무친다

여유만만
[출처] kbs

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[알토란]김장김치 완전 정복

김하진 요리연구가

김장용 깍두기

반반 깍두기 굴깍두기

오래 숙성해도 무르지 않고

아삭아삭 깍두기

만드는 법 만들기 152회

알토란 152회

김장김치 완전 정복
따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’

▽ [알토란] 김장김치 완전 정복 김치 명인 유정임 비법

만능육수 배추김치 만드는 법 152회 링크 ▽

http://fire8blog.tistory.com/400

▽ [알토란]김장김치 완전 정복 임성근 조리 기능장 쪽파김치
 만드는 법 만들기 152회 링크 ▽

http://timeblog.tistory.com/213

1년 내내 신선하게! 약(藥)으로 먹을 수 있는 알토란 표
‘김장김치’의 모든 것
궁중음식 이수자 김하진 요리연구가

바로 먹는 깍두기와 숙성 깍두기

두가지 깍두기를 한번에  반 반 깍두기 비법

김장용 깍두기

“오래 두어도 시원 아삭한 김장 깍두기 비법
제철 겨울 무로 건강하게 담그는 ‘김장 깍두기’
‘깍두기’가 쉽게 물러진다는 편견은 버려라?
 오래 숙성해도 무르지 않고
시원? 아삭한 ‘김장 깍두기’에 숨겨진 특급 비법 공개!


★아삭아삭 김장용 깍두기★

▶재료: 무 3개(6kg), 천일염 120g, 미나리 100g, 쪽파 120g, 부추 90g, 갓 120g,

무청 120g, 굴 400g, 배추 우거지

 

▶양념: 간 양파 240g, 다진 생강 30g, 다진 새우젓 150g, 멸치액젓 120g,

설탕 100g, 다진 마늘 150g, 고운 고춧가루 110g, 굵은 고춧가루 110g


<만드는 법>

 

1. 무 3개는 껍질을 벗기지 말고 깨끗이 씻어 3cm 두께로 큼직하게 썬다.

2. 2cmx3cm 크기로 무를 깍둑썰기 한 후 천일염 120g을 무에 뿌려 30분간 절인다.

3. 미나리 100g을 3cm 길이로 썰고, 쪽파 120g은 뿌리 끝을 제거한 뒤

3cm 길이로 썬다.

4. 부추 90g과 갓 120g을 3cm 길이로 썬다

5. 무청 120g을 깨끗이 씻어 3cm 길이로 썬다

6. 고운 고춧가루 110g을 절인 무에 넣고 섞은 다음

굵은 고춧가루 110g을 넣고 섞는다.

7. 간 양파 240g, 멸치 액젓 120g, 다진 새우젓 10 큰 술, 다진 마늘 10 큰 술,

다진 생강 1 큰 술을 넣고 섞는다.

8. 썰어둔 미나리, 쪽파, 갓, 부추, 무청을 모두 무와 양념에 넣고 가볍게 버무린다.

9. 설탕 100g을 넣고 살살 버무린다.

10. 깍두기를 반으로 나누고 한쪽에는 굴 400g을 넣고 살살 섞어 김치통에 담는다.

11. 나머지 깍두기는 소금 1 큰 술을 넣고 버무려 김치통에 담는다.

12. 배추 우거지를 남은 양념에 무쳐 각각의 깍두기 위를 덮는다.

알토란 152회
출처 - mbn

[2tv 생생정보]

당신만 몰랐던 노하우-

김장비법

어떤 김치도 가능

만능 김치 양념 만드는법,

배추절임 물 황금 비율 ,

김치 군내 잡는 법 등

2TV 생생정보 445회

당신만 몰랐던 노하우

간편하고 맛있는 김장 비법

양향자 요리연구가

배추 절이는 법

배추를 4등분하고 김장비닐에
배추절임 물 황금 비율 소금물을
만들어 부어서 3시간 절여줍니다.

배추절임 물 황금 비율

무를 채칼을 사용하면 수분이 많이 빠져나와서
김치를 숙성해도 맛이떨어진다고 합니다.

마늘 쉽게 까는 방법

생강 쉽게 까는 방법

호일을 구겨서 생강껍질을 제거 합니다.

어떤 김치도 가능
만능 김치 양념 만드는 법

물까지 넣고 갈아준 뒤

고춧가루 2컵만 넣으면

어떤 김치에도 어울리는 만능 김치 양념 완성!!!

김칫소 넘는 방법

김치의 바깥쪽부터 시작해서 안쪽으로

안쪽으로 갈수록 김치소의 양을 줄여야
소가넘치지 않고 예쁜 모양이 됩니다.

김치 군내 잡는 법

국물을 내고 남은 조개껍데기를 깨끗하게 씻어
국물 팩에 넣어 김치 사이에 넣으면 군내를
 예방 할 수 있습니다.

조개껍데기를 넣어서 숙성하면 김치와 중화 반응이 일어나
지나치게 익거나 군내가 나는 것을 막을 수 있스니다.

조개껍데기 뿐 아니라 달걀껍질도 군내 예방에 도움이 된다고
합니다.

2TV 생생정보 445회
[출처] kbs

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[집밥백선생3]

초간단 돼지갈비 손질법,

돼지 갈비탕,

갈비탕 찍어 먹을 소스

동남아식, 한국식

갈비 육개장

만드는 법

집밥 백선생 3 39회

쉬워서 놀라고 맛있어서 더 놀라는

찜용 돼지갈비 활용의 끝판왕

▽ 집밥 백선생 3-갈비 볶음탕-안매운 간장 버전과 매운 버전,

갈비 볶음밥 만드는 법 링크▽

http://timeblog.tistory.com/204

손질부터가 요리의 시작

초간단 돼지갈비 손질법

뼛가루를 깨끗하게 씻어냅니다.

초간단 돼지갈비 손질 초벌 삶기 완료


싸고 푸짐하고 찐한 돼지 갈비탕 만드는 법

재료

껍질 안깐 통마늘 한주먹 or 껍질깐 통마늘 한주먹

갈비 1kg
통후추 1숟갈,물4컵,설탕반숟갈,굴소스 1숟갈,소금 1숟갈반
물 9컵,

물 한컵,쪽파

갈비탕 찍어 먹을 소스 동남아식, 한국식

대파 한대,청양고추2개
설탕1/3숟갈,진간장 2큰술

한국식 - 굴소스 1숟갈
동남아식 - 액젓 1숟갈,간마늘 반숟갈

소금까지 넣고 10분 더 끓여준뒤 물을 추가 하고

밑에 시간 정도 끓여주시면 됩니다.

50분 끓인 돼지갈비탕

갈비탕 찍어 먹을 소스 동남아식, 한국식

만드는 법

진간장까지는 같고

한국식 소스에는 굴소스

동남아식에는 액젓

청양고추,대파는 같고

동남아식에는 간마늘 반 숟갈 추가

소스 완성 !!!

소스는 갈비탕의 갈비를 찍어 드시면 됩니다.

돼지갈비탕 완성!!

돼지갈비라서 두고 드시는 것보다

바로 드시는게 좋다고 합니다.

얼큰 칼칼함의 끝

갈비육개장 만드는 법

재료

파 2대 ,표고버섯 3개,청양고추 2개
액젓 1숟갈.간마늘 1숟갈,굵은 고춧가루 3숟갈
고운고춧가루 1숟갈,간보고 싱겁다면 국간장 1숟갈,
숙주 1주먹,달걀 2개

진한맛을 원하시면 숙주를 빼고 대파를 더

시원한 맛을 원하시면 숙주를

갈비육개장 완성!!

집밥백선생3 39회
출처 -tvn

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[알토란]

15분 만에 시원한

김치 짬뽕

만드는 법

중식 셰프 박건영

알토란 151회

＜약(藥) 되는 ‘묵은지 밥상’＞

최고의 제철 묵은지 밥상
냉장고 속 묵은 김치로 차리는 보약 밥상

▽알토란-약되는 묵은지 밥상-김치 묵은지 꽁치조림 만드는 법
-임성근 조리 기능장 링크▽

http://timeblog.tistory.com/196


▽알토란-씻은 묵은지-묵은지 콩나물밥,들기름 볶음 만드는 법-

김하진 요리 연구가 링크 ▽

http://pirinee.tistory.com/100

묵은 김치의 화려한 부활

중식 셰프 박건영


★중식과 김치의 만남 김치짬뽕★

▶김치짬뽕 재료: 신김치 300g (1/4포기), 홍합 30알, 중새우 8마리, 오징어 1마리,

물 8 컵, 애호박 1/4개, 청경채 2개, 양파 2개, 대파 1/4개, 편 썬 마늘 3개,

고추기름 3 큰 술, 다진 생강 1/5 작은 술, 고운 고춧가루 4 큰 술, 물 약간,

3분간 삶은 생면

▶양념: 진간장 1 큰 술 반, 맛술 2 큰 술, 굴소스 3 큰 술, 소금 1 큰 술 반,

후추 한 꼬집,  참기름 조금

 

<만드는 법>


1. 신김치 300g은 0.5cm 크기로 썰어 준비한다.

2. 양파 2개와 애호박 1/4개는 0.5cm 두께로 채 썰고 청경채 2개의 이파리와 뿌리 부분을 제거해 준비한다.

3. 오징어 1마리는 깨끗하게 손질하여 몸통은 반으로 가르고 0.5cm 두께로 썰고,

다리는 반으로 자른 후 말려있는 다리를 펴서 먹기 좋은 크기로 썬다.

4. 중새우 8마리는 내장과 뿔만 제거하여 준비하고 홍합 30알은 깨끗하게 씻어 준비한다.

5. 센 불에서 예열한 팬에 고추기름 3 큰 술을 두르고 손질한 대파 1/4개, 편 썬 마늘 3개,  다진 생강 1/5 작은 술을 센 불에서 살짝 볶는다.

5. 팬에 진간장 1 큰 술 반을 넣고 태우듯 살짝 끓여준다.

6. 채 썬 신김치와 양파를 넣고 3분 동안 숨이 죽을 때까지 볶는다.

7. 3분 후 김치와 양파의 숨이 죽으면 손질한 애호박, 청경채와 고운 고춧가루 4 큰 술을 넣고 물을 조금씩 부어가며 채소가 숨이 죽을 때까지 볶는다.

8. 채소가 숨이 다 죽으면 물 8 컵을 붓고 센 불에서 5분간 끓인다.

9. 물이 끓어오르면 손질한 오징어 1마리, 중새우 8마리, 홍합 30알을 넣고,

맛술 2 큰 술, 굴소스 3 큰 술, 소금 1 큰 술 반, 후추 한 꼬집을 순서대로 넣어

간을 한다.

10. 3분간 삶은 생면에 완성된 짬뽕 국물을 담는다.

알토란 151회
출처 - mbn

[무엇이든 물어보세요]

매운 맛 건강법

생강 대추차,생강 꿀청,생강 김치,

계피 와인,꿀계피쨈,통후추 레몬청,

돼지고기 고추전 만드는 법

무엇이든 물어보세요


매운 맛 건강법

<매운맛이 고혈압을 잡는다?>
- 매운 맛은 우리 몸을 따뜻하게 하는 작용 적절히 복용 시 고혈압에 도움이 됨
단 우리가 흔히 먹는 매운 음식은 대체로 짜거나 달면서 맵기 때문에 피하라고 하는 것

- 채소류의 식이섬유가 중성지방과 콜레스테롤 수치를 낮춰줌
또 미량의 매운맛 성분이 혈관을 확장시켜 혈액순환을 돕고
항균력, 항염력, 항바이러스력 등이 장내 환경에 도움을 준다

<생강의 효능>
- 생강의 진저롤과 쇼가올 성분이 유전자 손상을 차단하고
신경계 종양세포의 성장을 억제해 항암 효과가 탁월

- 생강은 혈액을 맑게 해주고 콜레스테롤을 낮추는 효과
혈액순환을 돕고 몸의 찬 기운을 몰아내 혈관을 확장시켜줌

- 단 성질이 따뜻하기 때문에 고혈압 환자들 중
몸에 열이 많은 사람은 피하는 것이 좋음

<생강의 효능 200%보려면 껍질까지 먹어라!>
생강의 효능을 내는 성분들은 껍질 바로 밑에 있으므로
껍질째 사용하는 것이 좋다

<곰팡이 핀 생강은 간세포를 파괴해 간암을 유발!>
썩은 생강에서 나오는 발암물질은 인체에 치명적
또 곰팡이는 아플라톡신 등의 독성물질을 만들어냄
특히 이플라톡신은 인체에 들어가 간암을 유발한다

<좋은 생강 고르는 법>
1. 육질이 단단하고 크며 황토색을 띄는 것
2. 발이 굵고 넓으며 껍질이 잘 벗겨지는 것
3. 색이 다소 짙고 모양이 울통 불퉁한 것
4. 한 덩어리에 여러 조각이 붙은 것
5. 햇 생강은 이렇게 수분이 충분해서 잘 부러진다
6. 고유의 매운 맛과 향기가 강한 것이 좋은 생강

*** 단기간 보관 시 씻어서 젖은 행주에 감싸 냉장보관
장기간 보관 시 흙이 묻은 그대로 신문지에 싸 서늘한 곳에 보관


<이런 사람 매운 맛 식품 주의해라!>
1. 뇌출혈이 있을 경우 매운 맛 식품 과도하게 섭취시 재출혈의 위험
2. 수술예정인 경우 출혈을 조장하거나 수술 후 출혈이 있을 수도
3. 위나 궤양이 있는 경우 소화기 점막에 자극을 주어 위산의 역류를 유발해 속 쓰림, 이물감 같은 증상을 악화
4. 급성발열, 편도선염과 같이 고열이 동반된 증상일 경우
맵고 더운 성질을 가진 식품은 오히려 증상을 악화


<효능 만점! 생강 대추차> 만드는 법

[재료]
생강 200g, 배 1/2개, 대추 10개, 물 2리터

[만드는 법]
1. 생강은 잘 씻어 얄팍하게 저며썰고 배는 반 갈라 납작납작 0.5cm두께로 썬다.
2. 대추는 잘 씻어 씨를 빼고 돌려 깍아 굵게 채 썬다.
3. 1과 2를 내열유리용기에 담고 센 불로 끓인 뒤 중약불로 줄여 2시간 정도 끓여 낸다.



<생강꿀청> 만드는 법

재료

다진 생강 200g,굴 300g

둘을 섞어 소독한 병이 담아주시면 됩니다.
시간이 지날수록 좋습니다.

차로 드시거나 요리에 사용하세요

<껍질 째 먹는~생강 김치] 만드는 법

[재료]
생강500g, 쪽파 50g, 통깨 1큰술

(생강김치 양념)
고춧가루 ⅔컵, 마늘 1큰술, 멸치액젓 50cc, 새우젓1큰술, 매실청½컵  ,설탕2큰술 ,찹쌀풀 1/2컵

[만드는 법]
1. 생강은 껍질째 씻어 편 썰고, 쪽파는 4cm길이로 자른다.
2. 찹쌀가루 2큰술에 물½을 붓고 저어 준 다음 전자레인지에 1분간 돌려
-> 1, 2미리 준비 찹쌀 풀을 쑤어 꺼내 식힌다.
3. 큰 볼에 김치양념을 넣어 섞은 다음 편 썬 생강을 넣어 버무리고
쪽파와 통깨를 넣어 버무려 생강김치를 완성한다.

이틀정도 익혀서 드시면 됩니다.


<고혈압 완화 -계피 와인>만드는 법

[재료]
레드와인1병(750ml), 통계피 1개, 황설탕 60g, 오렌지껍질 1개 분량
정향 2개, 팔각 1개, 오렌지주스 150ml

[만드는 법]
1. 와인과 황설탕을 살짝 데우고 계피, 팔각, 정향, 오렌지쥬스, 오렌지껍질을 넣고 끓으면
4분간 끓여준 뒤 불 끄고 뚜껑을 덮어 24시간 그대로 둔다.
2. 필요한 만큼 냄비에 담아 데워 잔에 담고 장식으로 오렌지 슬라이스, 계피를 담아준다.

* 오래 끓이게 되면 알코올이 날아가 포도쥬스가 되므로 오래 끓이지 않는다.
*오렌지를 넣으면 쓴맛이 나므로 오렌지 얇은 껍질과 쥬스를 넣어준다.

<고혈압 완화 -꿀계피쨈>만드는 법

[재료]
꿀 150g 계피가루 15g 정도

-> 꿀에 기호대로 계피가루를 넣고 섞어주면 꿀 계피쨈이 완성됩니다.
그냥 수저로 떠서 드시는 것이 좋고 빵에 쨈처럼 발라드시거나 떡 찍어 먹어도 맛있어요


<통후추 레몬청>만드는 법

재료

레몬 5개,설탕 500g,통후추 10g

1.레몬을 베이킹소다와 물을 이용해 깨끗이 씻는다.
2.레몬으 반달모양으로 썬다.
3.소독한 통에 설탕을 먼저 깔고 레몬과 설탕으 버무린 뒤
후추를 넣어 다시 버무린다.
4.레몬을 통에 담고 설탕으로 잘 덮어준다.
5.따듯한 물에 차로 드시면 좋다고 합니다.


<고혈압 완화 -돼지고기 고추전>만드는 법

[재료]
풋고추10개, 다진 돼지고기150g, 두부100g, 달걀, 밀가루

(양념)
다진파1TS, 마늘½TS, 소금½ts, 설탕½ts,참기름½TS, 깨소금, 후추

[만드는 법]
1. 고추는 반으로 잘라 절대로 씨 제거 하지 말고 그대로 준비한다.
2. 볼에 다진 돼지고기와 으깨 물기 뺀 두부와 양념을 넣고 반죽하여 치대 준비한다.
3. 반 가른 고추 안쪽에 밀가루를 묻히고 돼지고기 반죽을 넣어 평편하게 한 다음
밀가루-> 달걀 물을 묻혀 팬에 지진다.

무엇이든 물어보세요

출처 - kbs