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신상출시 편스토랑 134회

▽ 신상출시 편스토랑 심지호 레몬간장 레시피

깻잎가지장 만드는 법 파프리카 소금장 만들기

와 여름이닭 여름 유린기 이찬원 김치 도토리묵 무침

새송이회 국수 134회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3777

차예련 - 'K-분짜' 레시피

■ 요리 재료

[K-분짜]

오리 스테이크, 샐러드 야채, 양상추,

칼국수면, 레몬, 당근,

[양념장]

물, 식초, 설탕, 멸치 액젓, 메이플 시럽,

스위트 칠리소스, 청양고추 1개,

홍고추 1개, 레몬즙, 통마늘

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 소금을 넣은 끓는 물에 칼국수 면을 넣고

6분간 삶은 후, 차가운 물에 헹궈서 준비한다.

(*면이 끓으면서 넘칠 수 있으니 찬물을 넣어가며

익혀주세요. 면발이 탱글탱글해집니다!)

2. 청양고추 1개, 홍고추 1개를 어슷하게 썰고,

당근을 다져 준비한다.

3. 레몬을 얇게 슬라이스 해 준비한다.

[K- 분짜 만들기]

1. 물 500ml, 식초 6T, 설탕 2T, 멸치액젓 2T,

메이플 시럽 2T, 스위트 칠리 소스 1T,

레몬즙 1t를 넣고 섞어 양념장을 만든다.

(*취향에 따라 물양을 조절하면

더욱 맛있게 즐길 수 있습니다!)

2. 팬에 통마늘 3알과 청양고추 1개,

홍고추 1개를 넣고 1을 넣은 뒤 팔팔 끓인다.

(*통마늘과 고추는 취향껏 넣으셔도 좋습니다!)

3. 2에 통마늘을 건져낸 뒤 차갑게 식힌다.

4. 그릇에 샐러드용 채소와 양상추를 깔고

삶은 칼국수 면을 올린다.

5. 4 위에 다진 당근을 올리고 오리 스테이크를

먹기 좋은 크기로 잘라 올린다.

6. 스테이크 옆에 레몬 슬라이스를 올린 뒤

차갑게 식힌 양념장을 붓는다.

(*양념장은 면이 자박하게 잠길 정도만 붓는 것이

좋습니다!)

7. 레몬 제스트를 솔솔 뿌려주면 완성!

차예련 - '만능 과일 비빔장' 만드는 법

■ 요리 재료

양파 40g, 사과 40g, 배 80g, 파인애플 50g,

사이다 150g, 마늘 10g, 사과식초 20g,

비빔장 200g, 국간장 40g, 3배 식초 2g,

물엿 30g, 설탕 20g,

고운 고춧가루 40g, 고추장 50g

■ 만드는 법

[만능 과일 비빔장 만들기]

1. 양파 40g, 사과 40g, 배 80g,

파인애플 50g, 사이다 150g, 마늘 10g,

사과식초 20g, 비빔장 200g, 국간장 40g,

3배 식초 2g, 물엿 30g, 설탕 20g,

고운 고춧가루 40g, 고추장 50g을

믹서기에 넣고 갈아준다.

(*매콤한 것을 선호한다면

청양초를 조금 추가하면 좋습니다!)

차예련 - '만능 과일 비빔장 활용 3종 요리

■ 요리 재료

[과일 물회 재료]

회, 냉면 육수, 미나리, 식용 꽃,

레몬 제스트, 만능 과일 비빔장

[회덮밥 재료]

어린잎 채소, 밥, 회, 만능 과일 비빔장, 깨

[골뱅이 냉칼국수 재료]

칼국수면, 냉면 육수, 골뱅이 통조림,

오이, 양파, 깨소금, 얼음, 만능 과일 비빔장

■ 만드는 법

[과일 물회 만들기]

1. 만능 과일 비빔장에 냉면 육수 500g을 넣고

섞어준다.

2. 1을 그릇에 붓는다.

(*그릇 바닥이 보이지 않을 정도로만 부어주세요!)

3. 양념장 위에 잘게 썬 미나리를 올린다.

4. 회를 겹겹이 둘러 쌓아 꽃 모양으로 만든 뒤

미나리 위에 올린다.

5. 식용 꽃으로 플레이팅하고

레몬제스트를 뿌려주면 완성!

[회덮밥 만들기]

1. 어린잎 채소를 바닥에 깔고 밥을 올린다.

2. 밥 위에 회를 얹고 만능 과일 비빔장을 부은 뒤

깨를 뿌리면 완성!(*만능 과일 비빔장은

취향에 따라 넣어주세요!)

[골뱅이 냉칼국수 만들기]

1. 끓는 물에 칼국수 면을 넣고 6분간 삶는다.

2. 다 삶아진 칼국수 면을 얼음물에 헹군다.

3. 칼국수 면을 그릇에 담고

냉면 육수를 자박하게 붓는다.

4. 3에 만능 과일 비빔장을 붓는다.

(*만능 과일 비빔장은 취향에 따라 넣어주세요!)

5. 채썬 양파와 오이를 올린다.

6. 통조림 골뱅이를 깨끗하게 행군 뒤 5위에 올린다.

7. 깨를 솔솔 뿌려주면 완성!

차예련 - '꽃갈비 찹쌀 구이' 만들기

■ 요리 재료

[대파 간장]

대파(흰 부분), 청 고추 5개, 홍고추 5개,

간장 500ml, 식초 250ml, 소주 100ml, 설탕 200g

[겨자 소스]

연겨자, 연유, 설탕, 마요네즈, 레몬즙

[꽃갈비 찹쌀구이]

꽃갈비, 달걀흰자, 건식 찹쌀가루,

아스파라거스, 식용 꽃

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 대파를 깨끗하게 세척 한 뒤 흰 부부분을

3-4cm 크기로 로 썰고 팬에 살짝 굽는다.

2. 청고추 or 홍고추 10개를 세척 한 뒤 포크로

구멍을 낸다.

[대파 간장 만들기]

1. 간장 500ml, 식초 250ml, 설탕 200g,

소주 100ml를 넣고 섞는다.

2. 통에 1을 담고 대파와 고추를 넣는다.

[겨자 소스 만들기]

1. 연겨자 4g, 연유 3g, 설탕 2g, 마요네즈 15g,

레몬즙 3g을 넣고 섞는다.

[꽃갈비 찹쌀구이 만들기]

1. 얇게 썬 꽃갈비 살을 대파 간장에 절여

3시간 정도 숙성시킨다.

2. 숙성시킨 갈빗살을 달걀흰자에 적신 뒤

찹쌀가루를 입힌다.

3. 기름을 두른 팬에 2를 튀기듯이 굽는다.

4. 갈빗살을 구운 팬에 아스파라거스를 굽는다.

5. 접시에 겨자 소스를 넣고 3과 아스파라거스를

올린 뒤 식용 꽃으로 꾸며주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 133회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 빨간 삼계탕 레시피

콩나물부침개 만드는 법 오징어 어묵 무침 만들기

오윤아 모닝 애플 그린주스 초계 냉채 메밀면

오리백숙 & 오리녹두죽 133회 링크▽

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심지호 - 두부밥 레시피

■ 요리 재료

찬밥 1~2숟갈, 아보카도오일,

두부 1모(300g), 소금 2꼬집, 참기름 1T

■ 만드는 법

1. 예열된 스테인리스 팬에 아보카도오일을

넉넉히 두른 뒤, 찬밥 1~2숟갈 넣고 볶는다.

※ 아보카도 오일은 다른 걸로 대체해

사용하셔도 됩니다!

2. 키친타월로 물기 제거한 두부를 1의 팬에 넣고

으깨준다.

3. 소금 2꼬집, 참기름 1T를 넣고 간 한 뒤,

한 김 식혀주면 두부밥 완성!

심지호 - 김밥샌드 2종 만드는 법

■ 요리 재료

[스팸 김밥]

김밥용 김, 두부밥, 스팸 1조각, 체더치즈 1장,

깻잎 1장, 마요네즈, 참기름

[명란 김밥]

김밥용 김, 두부밥, 명란젓 1개, 아보카도 1개,

달걀 1개, 마요네즈, 참기름

■ 만드는 법

[스팸 김밥]

0. 재료 준비

① 스팸 1조각을 팬에 노릇하게 구워 준비한다.

② 깻잎은 꽁지 부분을 떼 준비한다.

1. a) 김밥용 김 1장을 세로로 반 잘라준다.

b) 한쪽 면만 가로로 한 번 더 잘라주고,

a와 b를 붙여 김을 길게 연장한다

2. 도마 위에 랩을 깔고 1을 올린 뒤, 두부밥을

넓게 펴 넣는다.

※ 두부밥 레시피는 심지호의 <두부밥>을

참고해주세요!

3. 밥 위에 깻잎 → 체더치즈 → 구운 스팸 1조각을

겹치지 않게 일렬로 올려준다.

4. 3위에 마요네즈를 넓게 펴 발라준 뒤,

위로 말듯이 접어 김밥샌드를 만든다.

5. 4의 김밥샌드에 참기름을 살짝 바른 뒤,

랩으로 돌돌 감싸 예쁘게 모양 만들어주면 완성!

[명란 김밥]

0. 재료 준비

① 아보카도 1개를 먹기 좋게 썰어 준비한다.

② 명란젓을 반으로 갈라 넓게 펼친 뒤,

약불에 껍질 부분부터 눌러주며 노릇하게 구워준다.

③ 팬에 달걀 프라이 1개를 부쳐 준비한다.

1. a) 김밥용 김 1장을 세로로 반 잘라준다.

b) 한쪽 면만 가로로 한 번 더 잘라주고,

a와 b를 붙여 김을 길게 연장한다

2. 도마 위에 랩을 깔고 1을 올린 뒤, 두부밥을

넓게 펴 넣는다.

※ 두부밥 레시피는 심지호의 <두부밥>을

참고해주세요!

3. 밥 위에 아보카도 3조각 → 명란 구이

→ 달걀 프라이를 겹치지 않게 일렬로 올려준다.

4. 3위에 마요네즈를 넓게 펴 발라준 뒤,

위로 말듯이 접어 김밥샌드를 만든다.

5. 4의 김밥샌드에 참기름을 살짝 바른 뒤,

랩으로 돌돌 감싸 예쁘게 모양 만들어주면 완성!

심지호 - 된장 버터 수육 & 대파레몬소금장 만들기

■ 요리 재료

[고기용 된장]

된장 2T, 다진 마늘 1T, 맛술 1T, 후추 약간

[된장 버터 수육]

돼지고기 1kg, 대파 2대(흰 부분), 통마늘,

월계수 잎, 버터 4조각

[대파레몬소금장]

대파 1/2대(파란 부분), 레몬소금장 1.5T,

양조간장 1.5T, 설탕 1t, 참기름 1T

■ 만드는 법

[된장 버터 수육]

0. 재료 준비

① 대파 2대 흰 부분만 4~5cm 정도로 썰어주고,

통마늘은 씻어서 꼭지 제거해준다.

② 된장 2T, 다진 마늘 1T, 맛술 1T,

후추 약간 뿌린 뒤, 잘 섞어 고기용 된장을 만든다.

1. 돼지고기 1kg는 키친타월로 핏물 제거한 뒤,

앞뒤로 X자 칼집 내준다.

2. 1의 고기에 준비한 고기용 된장을

골고루 발라준다.

3. 스테인리스 팬 위에 종이호일을 올린 뒤,

대파 → 고기 → 통마늘 & 월계수 잎 →

버터 4조각 순으로 넣어준다.

4. 종이호일을 잘 포개어 싼 뒤, 뚜껑 덮고

중불에 40분간 삶으면 촉촉한 수육 완성!

[대파레몬소금장]

5. 볼에 레몬소금장 1.5T, 양조간장 1.5T,

설탕 1t, 참기름 1T를 넣고 섞는다.

※ 레몬소금장 레시피는

심지호의 <레몬소금장>을 참고해주세요!

6. 대파 1/2대 파란 부분만 잘게 다진 뒤,

5에 넣고 함께 섞어주면 대파레몬소금장 완성!

심지호 - 꿀달걀말이

■ 요리 재료

달걀 3개, 무첨가 두유 2T, 꿀 0.5T,

소금 2~3꼬집, 아보카도오일

■ 만드는 법

1. 볼에 달걀 3개, 무첨가 두유 2T, 꿀 0.5T,

소금 2~3꼬집을 넣고 섞어준다.

2. 예열된 스테인리스 팬에 종이호일을 올린 뒤,

솔이나 숟가락 뒷면으로 아보카도오일을 펴 발라준다.

※ 아보카도오일은 다른 걸로 대체해

사용하셔도 됩니다!

3. 1의 달걀물을 반 정도 붓고 중불에 익혀준다.

4. 달걀물이 80%가량 익으면 종이호일을

이용해 말아준다.

5. 4의 달걀말이를 한쪽으로 몰아준 뒤,

빈 곳에 2차로 달걀물을 붓고, 4와 같은 방식으로

접어주면 꿀달걀말이 완성!

심지호 - 팽이치킨 & 레몬소금마요

■ 요리 재료

[팽이치킨]

팽이버섯, 다진 마늘 1T, 간장 2T, 맛술 1T,

고추장 1T, 소금 약간, 후추 약간, 전분가루, 식용유

[레몬소금마요]

레몬소금장 0.5T, 마요네즈 2바퀴, 꿀 1바퀴

■ 만드는 법

[팽이치킨]

1. 다진 마늘 1T, 간장 2T, 맛술 1T, 고추장 1T,

소금 약간, 후추 약간 뿌린 뒤, 섞어 양념장을 만든다.

2. 양념장에 밑동을 자른 팽이버섯을 넣고

숨이 죽을 때까지 잘 버무려준다.

※ 팽이버섯이 양념을 전부 흡수할 때까지

버무려줘야 합니다!

3. 2의 팽이버섯에 전분가루를 앞뒤로 넉넉히

묻히고 기름에 노릇하게 튀겨준다.

[레몬소금마요]

4. 마요네즈 2바퀴, 꿀 1바퀴,

레몬소금장 0.5T 넣고 섞어주면 레몬소금마요 완성!

※ 레몬소금장 레시피는

심지호의 <레몬소금장>을 참고해주세요!

심지호 - 어묵폭탄 순두부찌개

■ 요리 재료

대파 1/2대, 양파 1/4개, 아보카도오일, 어묵 2~3장,

고춧가루 2T, 소금 0.5T, 국간장 1T, 굴소스 1T,

육수, 순두부 1모, 청양고추, 달걀 1개

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 대파 1/2대, 양파 1/4개를 잘게 썰어 준비한다.

② 어묵 2~3장을 돌돌 만 뒤, 얇게 채 썬다.

1. 예열된 스테인리스 팬에 아보카도오일을

넉넉하게 두른 뒤, 손질한 대파, 양파를 넣고 볶는다.

※ 아보카도오일은 다른 걸로 대체해

사용하셔도 됩니다!

2. 양파가 투명해지면 고춧가루 2T를 넣고

고추기름을 내준다.

3. 소금 0.5T, 국간장 1T, 굴소스 1T,

어묵을 넣고 함께 볶는다.

4. 3의 어묵볶음을 뚝배기에 옮겨 담고,

육수를 반 정도 부은 뒤, 센 불에 끓인다.

5. 육수가 끓어오르면 순두부 1모를 넣는다.

6. 청양고추를 송송 썰어 넣고,

마지막으로 달걀 1개를 깨트려 넣어주면

어묵폭탄 순두부찌개 완성!

심지호 - 참외냉국

■ 요리 재료

오이 2개, 참외 1개, 소금 1t,

시판 냉면육수, 얼음, 홍고추, 깨

■ 만드는 법

1. 굵은 소금으로 세척한 오이를

오이소박이 사이즈로 4등분 해준 뒤,

껍질 부분만 얇게 채 썰어준다.

2. 껍질 제거한 참외의 속을 파낸 뒤,

오이와 비슷한 두께로 채 썰어준다.

3. 소금 1t를 넣어 간한 뒤, 시판 냉면육수를 붓고,

얼음과 홍고추, 깨를 올리면 참외냉국 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 132회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 우거지 된장 지짐이

레시피 편수 만두 만드는 법 오윤아 장어 덮밥 만들기

소고기 묵은지 말이 거피 옥수수전 132회 링크▽

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차예련 - 철판 전복죽 레시피

■ 요리 재료

전복 5개, 불린쌀 400g, 치킨스톡 1T,

비프스톡 1T, 물 250ml, 버터 2.5조각,

표고버섯 1개, 양파 1/2개, 맛술 2T,

참기름 약간, 깻잎 플레이크 약간, 통깨 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 전복은 흐르는 물에 솔로 문질러 세척한 뒤

이빨을 제거하고 숟가락을 사용해 껍질과 분리한다.

2. 내장은 가위로 잘라 믹서기에 넣고 맛술 2T와

함께 묽게 갈아 내장 소스를 만들어준다.

3. 손질한 전복 2개는 먹기 좋게 얇게 편 썰고

나머지는 잘게 다져준다.

4. 표고버섯 1개는 꼭지를 떼어낸 뒤

양파 1/2개와 함께 전복 크기만큼 잘게 다져준다.

5. 치킨스톡 1T, 비프스톡 1T, 물 200ml를

섞어 소스를 만들어준다.

[전복 철판죽 만들기]

1. 냄비에 올리브유 1T, 참기름 1T,

버터 1조각을 넣어 녹이다가 썰어둔 양파,

표고버섯, 전복, 맛술 0.5T를 넣고 볶아준다.

2. 살짝 노릇하게 볶아졌을 때, 불린 쌀을 넣고

만들어둔 스톡 소스를 살짝 넣어준다.

(*스톡 소스는 다 넣지 말고 간을 봐가며

입맛에 맞춰 넣어주세요.)

3. 냄비에 갈아준 전복 내장을 넣고

뚜껑을 닫아 10분간 끓여준다.

(*밥 상태를 보고 물을 살짝 추가해 줘도 좋아요.)

4. 10분이 지나면 밥을 섞어주고, 뜸을 들여준다.

5. 뜸을 들이는 동안 철판에 버터 1/2조각을

넣고 약불에 녹여준다.

(*무쇠 철판 혹은 뚝배기 류의 식기를 써줘야

마지막에 누룽지까지 즐길 수 있어요.)

6. 버터가 녹으면 국자로 먹을 만큼

전복죽을 떠서 넣고 넓게 펴준다.

7. 다른 팬에 또 버터 1조각을 녹여주고

고명용으로 편 썰어둔 전복살을

약 3분간 노릇노릇 구워준다.

8. 완성한 죽 위에 버터구이 전복살과

깻잎 플레이크를 올려준 뒤 통깨를

솔솔 뿌려 마무리한다.

차예련 - 깻잎 플레이크 만드는 법

■ 요리 재료

깻잎 2묶음 (약 60장), 올리브유 1T,

소금 1t, 설탕 1t

■ 만드는 법

1. 씻은 깻잎은 물기를 제거한 뒤 꼭지를

잘라내고 반으로 접어 채 썰어준다.

(*깻잎 크기가 볶으면서 줄어들기 때문에

너무 얇게 채 썰지 않아도 돼요.)

2. 팬에 올리브유 1T를 두르고 썰어둔 깻잎을

손으로 살살 풀어주며 넣는다.

3. 소금 1t를 뿌리고 중불에서 젓가락으로

뒤적이며 20분간 덖어 수분을 날려준다.

(*깻잎이 타지 않게 계속 뒤적이며 덖어주세요.)

4. 깻잎 색이 진해지고, 김자반처럼 완전히

마르면 취향에 따라 설탕 1t를 섞어 마무리한다.

(*완성한 깻잎 플레이크는 밥 위에 올려

마무리하거나 간식으로 먹어도 좋아요.)

차예련 - 트러플 잣국수 만들기

■ 요리 재료

잣, 두부, 미숫가루, 설탕, 우유, 물, 트러플 소금,

칼국수면, 오이, 방울토마토, 삶은 달걀,

메추리 알, 검은깨, 트러플 오일

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 잣 약 100g을 약불에 노르스름하게 볶는다.

(*잣의 양은, 많으면 많을수록 고소합니다.

취향에 따라 가감해주세요! / 잣이 타지 않게

볶아주세요! 국물 색이 탁해질 수 있습니다!)

2. 두부 반 모(150g)를 끓는 물에 데친다.

3. 방울토마토와 삶은 달걀, 메추리알은 반으로

잘라주고, 오이는 채 썰어 준비한다.

[트러플 잣국수 만들기]

1. 볶은 잣과 두부 반 모, 우유 400ml,

물 200ml, 미숫가루 1.5T, 설탕 1T,

트러플 소금 1T를 넣고 갈아 잣 국물을 만들어 준다.

(*트러플 소금은 기호에 맞게 조절해주세요!)

2. 간 국물은 냉장고에 넣어 차게 보관한다.

(*잣 국물은 미지근한 온도일 경우 느끼한 맛이

있을 수 있으므로 차게 먹는 것이 더 맛있습니다!)

3. 끓는 물에 칼국수 면을 넣고 6분간 삶은 뒤

얼음물에 헹군다.

(*물이 끓어오를 때 차가운 얼음물을

넣어주면 면발이 2배로 쫄깃!)

4. 그릇에 칼국수 면을 담고 만들어 둔 잣 국물을

붓는다.

5. 방울토마토, 채 썬 오이, 반숙 달걀 반 개,

메추리알 반 개, 잣, 검은깨를 고명으로 얹는다.

6. 트러플 오일 1T를 뿌려주면 완성!

차예련 - 오리 스테이크

■ 요리 재료

[월계수 잎 훈연 소금]

월계수 잎, 굵은 소금

[오리 스테이크]

오리 가슴살

[발사믹 마늘 절임]

통마늘, 올리브 오일, 로즈마리, 발사믹 글레이즈,

설탕, 선드라이 토마토, 절인 올리브

■ 만드는 법

[월계수 잎 훈연 소금]

1. 은박지를 접어 접시 모양으로 만들어주고,

굵은 소금을 넣는다.

2. 팬에 1을 놓고 주변에 월계수 잎을 담은 뒤

불을 붙여 태워준다.

3. 월계수잎에서 연기가 나면 팬 뚜껑을 닫는다.

(*연기를 가둔다는 느낌으로 팬 뚜껑을

밀어서 닫아주세요!)

4. 약불에 30분간 훈연한다.

(*소금이 타지 않게 중간중간 섞어주세요!

시간은 오래 둘수록 훈연이 잘 됩니다.)

5. 4를 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.

[오리 스테이크 만들기]

1. 오리 가슴살을 흐르는 물에 살짝 씻어주고

키친타올로 물기를 제거한다.

2. 껍질 부분에 격자무늬로 칼집을 내고,

살코기 부분에도 칼집을 낸다.

3. 월계수 잎으로 훈연한 소금을

오리가슴살 앞뒤로 골고루 뿌려준다.

4. 기름을 두르지 않은 팬에 오리가슴살 껍질 부분이

바닥으로 오게 놓고 약불로 30분간 굽는다.

5. 앞뒤로 골고루 익었을 때 즈음 껍질 부분은

강불로 한 번 더 튀기듯 굽는다.

(*껍질이 바삭하면 2배로 더 맛있습니다!)

6. 구워진 오리 가슴살 스테이크를 먹기 좋은

크기로 자른 뒤 그릇에 올린다.

[가니쉬- 발사믹 마늘 절임 만들기]

1. 올리브 오일을 넉넉하게 두른 팬에

통마늘 두 주먹을 넣고 튀기듯이 굽는다.

2. 유리볼에 구운 마늘을 넣고 로즈마리를 넣는다.

3. 발사믹 글레이즈 4T, 발사믹 식초 2T,

올리브 오일 3T를 넣고 섞는다.

4. 절인 올리브와 선드라이 토마토를 넣어주면 완성!

오리스테이크와 곁들여 먹으면 궁합이 좋습니다.

차예련 - 망고 식혜

■ 요리 재료

백미 2.5컵, 물 2.5컵, 설탕 1컵,

엿기름가루 200g, 물 2.5~3L, 망고주스 300ml

(*설탕과 망고주스 양은 각자 입맛에

맞게 가감해줘도 좋아요.)

■ 만들기 레시피

[엿기름물 만들기]

1. 엿기름가루 200g을 면포에 담고,

미지근한 물 2.5~3L에 넣어 불려준다.

2. 불린 엿기름가루의 면포를 계속 주물러

물을 빼준다.

(*진한 엿기름물이 나오도록

여러 번 빼주는 게 좋아요.)

3. 면포에서 뺀 엿기름물은 볼에 담고

약 1~2시간 동안 앙금을 가라앉힌다.

[망고 식혜 만들기]

1. 밥솥에 30분간 불린 쌀 2.5컵을 넣고

물 2.5컵을 넣어 밥을 짓는다.

2. 밥이 완성되면 주걱으로 잘 섞어준 뒤 한 김

식혀준다.

3. 식힌 밥에 만든 엿기름물과 설탕 1컵을 부어준다.

(*주스로 단맛을 보충하기 때문에

설탕은 취향에 맞게 적게 들어가도 좋아요.)

4. 3에서 주걱으로 잘 섞어주고 밥솥에서

7시간 동안 보온하며 삭혀준다.

5. 7시간 뒤 밥솥에 든 물 색이 연한 간장색으로

변하고, 밥알이 잘 떠오르면 망고주스 300ml를 붓

고 잘 섞어준 뒤 취사 버튼을 누른다.

6. 중앙 쪽 식혜가 거품이 일며 끓어오르려고

할 때 취사를 취소하고 큰 냄비에 옮겨 담는다.

(*이때 식혜밥 한 줌은 따로 체로 건져내

찬물에 살짝 씻어낸 뒤 따로 보관해둬요.)

7. 냄비에서 남은 식혜를 펄펄 끓이면서

위에 떠오르는 거품은 걷어내며 한소끔 끓여준다.

(*이때 맛보면서 입맛에 맞게 망고주스를

더 추가해도 좋아요.)

8. 완성한 식혜는 차갑게 보관해 마무리한다.

(*컵에 담을 때 미리 씻어 보관한 식혜밥을

살짝 올리면 동동 떠서 예뻐요.)

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 131회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 빨간 잡채 그라탱 레시피

류수영 어남선생 매시드 포테이토 만드는 법

부추버터치킨 만들기 131회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3714

류진 - '토니로마스 스타일 바비큐 립' 레시피

■ 요리 재료

[립 손질 재료]

등갈비 600g, 물 2L 이상, 우유 1L

[립 소스 재료]

케첩 1컵, 흑당시럽 1컵, 사과식초 0.25컵,

설탕 1T, 마늘 가루 1.5T, 양파 가루 0.5T,

타바스코 소스 1.5T, 소금 약간

(*소스는 맛을 보면서 입맛에 맞춰 재료들을

가감해 줘도 좋아요.)

[그 외 재료]

옥수수 1개, 버터 약간, 치즈 시즈닝 가루 약간,

레몬 조각 약간, 파슬리 가루 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 등갈비는 물에 담가 30분 이상 방치한 뒤

5~6번 정도 맑은 물이 나올 때까지 헹궈가며

핏물을 제거한다.

2. 볼에 핏물을 제거한 등갈비를 담고

우유를 부어 10분간 방치한다.

(*우유가 고기의 잡내를 잡아주고 육질을

부드럽게 해줘요.)

3. 10분 후 등갈비는 물에 살짝 헹궈 마무리한다.

[립 소스 만들기]

1. 볼에 케첩 1컵, 흑당시럽 1컵, 사과식초 0.25컵,

설탕 1T, 마늘 가루 1.5T, 양파 가루 0.5T,

타바스코 소스 1.5T, 소금 약간을 넣고

섞어 소스를 만들어준다

[토니로마스 스타일 바비큐 립 만들기]

1. 스테인리스판 위에 등갈비를 올리고

만든 립 소스를 발라준다.

2. 230도로 예열한 에어프라이어에 15분 동안

익혀준다.

3. 15분 뒤 고기를 뒤집어 다시 소스를 바르고,

3등분으로 자른 옥수수를 버터,

치즈 시즈닝 가루를 발라 함께 넣고

예열한 230도에 10분 동안 익혀준다.

(*가정 내 전자기기 사양에 따라서 고기가

덜 익었으면, 뒤집어 다시 소스를 발라

230도에 10분 동안 익혀줘요.)

4. 꺼낸 등갈비에 남은 소스를 발라주고

접시에 옮겨 담는다.

5. 일렬로 놓인 등갈비 옆에 구운 옥수수,

레몬 조각을 놓은 뒤 등갈비 위에

파슬리 가루를 뿌려 마무리한다.

류진 - '코코스 스타일 치킨 도리아' 만드는 법

■ 요리 재료

[기본 재료]

닭 안심 100g, 새우 100g, 양파 1/2개, 밥 1컵,

버터 1.5T, 청주 1T, 케첩 2T,

소금 2꼬집, 후추 1꼬집

[버터밥 재료]

쌀 1컵, 물 약간, 버터 2조각, 치킨스톡 큐브 1조각

[화이트소스 재료]

버터 1T, 밀가루 1T, 우유 1컵,

치킨스톡 1/2개, 생크림 3T

[토핑 재료]

모차렐라 피자치즈 100g, 파슬리 가루 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 새우는 껍질을 까고 씻어서 작게 썰어준다.

2. 닭 안심은 엄지손톱 크기로 작게 썰어준다.

3. 양파도 닭 안심 크기로 작게 썰어준다.

4. 버터 1조각과 치킨스톡 큐브 1조각을

잘게 썰어준다.

(*작게 썰어야 밥 지을 때 흡수되기 쉬워요.)

5. 쌀은 흐르는 물에 빠르게 2~3번 씻어 준비한다.

[버터밥 만들기]

1. 냄비에 씻은 쌀과 쌀이 잠길 정도만 물을 넣어준다.

2. 1에 녹인 버터 2조각과 치킨스톡 1조각을

넣고 잘 섞어준다.

3. 약 20분간 냄비밥을 끓여 마무리한다.

(*팔팔 끓여 물이 넘칠 때쯤 불을 낮추고

살짝 탄 냄새가 나기 직전에 불을 끕니다!)

[화이트소스 만들기]

1. 팬에 버터 1T를 넣고 녹여준다.

2. 버터가 녹아 거품이 생기면 밀가루 1T를 넣고

함께 볶는다.

3. 밀가루가 녹으면 우유 1컵, 부숴서 가루를 낸

치킨스톡 0.5개를 넣고 저어가며 끓여준다.

4. 3에서 생크림 3T를 넣고 저어주다가

뭉친 것 없이 잘 풀어지면 불을 끄고 마무리한다.

[코코스 스타일 치킨 도리아 만들기]

1. 팬에 버터 1T를 넣고 썰어둔 닭, 양파,

새우를 함께 넣고 30초간 볶다가 청주 1T,

소금 2꼬집, 후추 1꼬집을 넣어 볶아준다.

2. 재료가 익으면 만든 버터밥과 케첩 2T를 넣고

볶아준다.

3. 오븐 용기에 버터칠을 한 뒤 만들어둔

화이트소스 2T를 깔아준다.

4. 화이트소스 위에 만든 밥을 올리고

그 위에 밥을 적시듯 화이트소스를 듬뿍 부어준다.

5. 4에 밥을 가릴 정도로 모차렐라 피자치즈를

가득 올려준다.

6. 200도로 예열한 에어프라이어에 만든

치킨 도리아를 넣고 20분간 익혀준다.

7. 익힌 치킨 도리아를 꺼내 파슬리 가루를 뿌려

마무리한다.

(*치킨 도리아 위에 튀긴 치킨텐더와

토마토 등을 토핑 해줘도 좋아요.)

임찬호 - '짜장 쫄면' 만들기

■ 요리 재료

춘장 120g, 식용유, 쫄면 사리 160g 1봉,

돼지 등심 100g, 감자 2개,

(*감자가 크면 1개만 써도 무방해요.)

양파 1/2개, 오이 1/6개, 콘 옥수수 50g,

완두콩 한 줌, 설탕 0.5T, 올리고당 2T,

감자 전분 0.5T, 물 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 감자는 씻어서 껍질을 벗겨 준비하고 볼에

미지근한 물을 담고 완두콩을 담아 불려준다.

2. 감자와 양파는 깍둑썰기, 백오이는

얇게 채 썰어준다.

3. 감자 전분과 물을 1:1 비율로 섞어 전분물을

만들어준다.

4. 돼지고기는 먹기 좋게 손가락 한 마디 크기로

썰어준다.

[춘장 만들기]

1. 팬에 식용유를 가득 넣고 춘장 120g을 넣고

센 불에서 주걱으로 저어가며 튀기듯 볶아준다.

2. 춘장 사이에서 기름이 보글보글 올라오면

체에 밭쳐 기름은 버리고 볶은 춘장만

따로 건져내 마무리한다.

[짜장 쫄면 만들기]

1. 팬에 감자, 고기, 양파를 넣고 함께 볶아주다

볶은 춘장을 1/3씩 나눠서 넣어 볶아준다.

(*춘장을 한번에 다 넣지 않아 뭉치는 걸

막고 풍미가 더 살아나요.)

2. 재료들이 익어가면 물 약간, 설탕 0.5T,

올리고당 2T, 전분물 1T를 넣고 볶아

짜장 소스를 만들어준다.

3. 쫄면 사리는 끓는 물에 4분 30초간 삶은 뒤

체에 밭쳐 찬물로 헹군 후 물기를 털고

그릇에 담아준다.

(*이때 완두콩도 같이 넣어 삶아주면 좋아요.)

4. 그릇에 담긴 쫄면 위에 만든 짜장 소스를

가득 부어준다.

5. 소스 위에 콘 옥수수, 완두콩, 채 썬 오이를

고명으로 올려 마무리한다.

박솔미 - '된장 라구'

■ 요리 재료

다진 돼지고기 (앞다리살) 100g,

다진 소고기 (양지) 100g, 양파 큰 것 1개,

양송이버섯 3개, 된장, 고추장, 황두장,

맛술, 국간장, 양조식초, 다진 마늘,

훈제 파프리카 가루, 후추, 설탕, 레드페퍼,

화이트와인, 고추기름, 화유, 미나리

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양파 1개를 잘게 다진다.

2. 양송이버섯 3개를 슬라이스한다.

3. 미나리를 4-5cm 정도로 썬 뒤

이파리 위주로 준비한다.

[된장 라구 양념장 만들기]

1. 된장 0.5T, 고추장 2T, 황두장 2T, 맛술 2T,

국간장 1T, 다진 마늘 1T, 식초 1T,

설탕 1t를 넣고 섞는다.

2. 1에 후추 조금, 훈제 파프리카 가루 1t,

레드페퍼를 넣고 섞는다.

[된장 라구 만들기]

1. 기름을 두른 팬에 다진 양파를 넣고

2분 30초간 볶는다.

2. 다진 돼지고기 100g, 다진 소고기 100g을 넣고

소금을 한 꼬집 넣어준 뒤 1분 30초간 빠르게 볶는다.

(*뭉치지 않게 볶아주는 것이 포인트!)

3. 썰어둔 양송이버섯을 넣고 1분간 더 볶다가

화이트 와인 20ml를 넣고 알코올이

날아갈 정도로 볶는다.

4. 만들어둔 양념장 4T를 넣고 30초간 빠르게 볶는다.

5. 고추기름 1T를 넣고 1분간 더 볶는다.

6. 불을 살짝 낮추고 화유 1T를 넣고 섞어준다.

7. 썰어둔 미나리를 넣고 숨이 죽을 때까지

볶으면 완성!

박솔미 - '된장 라구 3종 요리'

■ 요리 재료

[된장 라구 덮밥]

된장 라구, 달걀흰자&노른자, 밥, 파슬리가루

[된장 라구 라면]

된장 라구, 라면 사리, 고추기름, 올리브유

[된장 라구 라자냐]

된장 라구, 포두부, 모차렐라 치즈,

어린이 치즈, 미나리, 케첩

■ 만드는 법

[된장 라구 덮밥 만들기]

1. 그릇 한쪽에는 밥, 반대쪽에는 된장 라구를 올린다.

2. 달걀흰자를 저어 머랭을 만들어 준 뒤,

1 위에 올린다.

3. 흰자 머랭 가운데 달걀노른자를 얹어준다.

4. 달걀노른자에 파슬리가루를 톡! 얹어주면 완성!

[된장 라구 라면 만드는법 ]

1. 끓는 물에 라면을 삶는다.

2. 팬에 고추기름과 올리브유를 둘러주고

삶은 라면을 볶는다.

3. 볶은 면에 된장 라구 소스를 넣고 섞는다.

4. 그릇에 된장 라구 라면을 옮겨 담고

토치로 불 맛을 입힌다.

[된장 라구 라자냐 만들기]

1. 포두부는 물기를 제거해 준비한다.

2. 그릇에 포두부 2장 → 된장 라구

→ 모차렐라 치즈 → 어린이 치즈 순서로 쌓아준다.

3. 2 순서대로 3번 반복한다.

4. 마지막 꼭대기 층에는 모차렐라를 한 번 더 뿌린다.

5. 층층이 쌓아올린 라자냐를 에어 프라이기에

넣고 180도에 6-7분 굽는다.

6. 맛있게 구워진 라자냐 위에 케첩을 뿌린다.

7. 미나리를 4-5cm 크기로 썰어 6 위에 올린다.

8. 마지막으로 치즈를 갈아서 뿌리고,

레드페퍼를 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 130회

▽ 신상출시 편스토랑 류수영 참간초 치킨 스테이크

레시피 어남선생 마마마늘잼 만드는 법

이찬원 갓김치 오므라이스 만들기

참나물 파스타 튤립 토마토 130회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3693

박솔미 - '쑥 훈연 칠리 버터 치킨 레시피

■ 요리 재료

쑥, 닭다리, 소금, 후추, 가염 버터,

각종 빨간 가루들

(김치 시즈닝, 훈제 파프리카 가루 등)

■ 소스 재료

두유 그릭 요구르트, 다진 피클, 연유,

홀그레인 머스터드, 파슬리, 마요네즈

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 닭다리를 끓는 물에 데쳐주고,

데치면서 가위로 칼집을 낸다.

[쑥 훈연 칠리 버터 치킨 만들기]

1. 데친 닭다리에 소금, 후추로 밑간한 뒤

240도에 10분, 뒤집어서 10분 더 초벌 한다.

(총 20분 초벌)

2. 쑥 훈연으로 초벌한 닭다리에 김치 시즈닝,

훈제 파프리카 가루 등 각종 빨간 가루를 뿌린다.

(훈연 과정 패스해도 ok)

3. 닭다리를 그릴 팬에 올린 뒤 버터를 올리고

미니양배추, 통마늘, 아스파라거스와 함께 굽는다.

4. 230도에 앞면 5분, 뒤집어서 5분 더 구워준다.

(총 10분)

5. 재벌한 닭다리에 김치 시즈닝을 한 번 더

뿌려주고 접시에 구운 채소를 함께 옮겨 담는다.

[두유 그릭 요구르트 소스 만들기]

1. 유리볼에 두유 그릭 요구르트 1T를 담고

마요네즈 2T, 연유 2T, 홀그레인 머스타드 1t,

피클 1개를 다져 넣고 섞는다.

2. 마지막으로 레몬즙을 넣어주면 완성!

두유 그릭 요구르트 & 유청 칵테일 만드는 법

■ 요리 재료

[두유 그릭 요구르트]

두유, 유산균 음료

[유청 칵테일]

유청, 사이다, 레몬, 애플민트, 와인, 얼음

■ 만드는 법

[두유 그릭 요구르트 만들기] / 전자레인지 버전

1. 유리볼에 두유와 장 음료를 넣고 섞어준 뒤

뚜껑을 닫고 전자레인지에 3분 30초 정도 돌린다.

2. 6-8시간 정도 전자레인지 안에 그대로 둔다.

3. 2를 꺼내 면보에 감싼 뒤 냉장고에 넣어

유청을 분리시킨다.

4. 원하는 농도가 되었을 때 냉장고에서

꺼내 맛있게 먹으면 끝!

[유청 칵테일 만들기]

1. 얼음이 담긴 컵에 유청, 사이다, 와인을

3대 2대 1비율로 따라 준다. (*취향에 따라

와인이나 사이다 대신 주스를 넣어도 맛있습니다!)

2. 애플민트를 올려주면 완성!

관자 샐러드 만들기

■ 요리 재료

생 관자 4-5개, 적양파, 소금, 후추,

노란 파프리카, 양조간장, 레몬 오일,

발사믹 글레이즈, 꿀, 어린잎 채소, 레몬,

엑스트라버진 올리브 오일, 석류알,

파르미지아노 치즈

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 관자 테두리에 붙어있는 막을 제거 한다.

(*막을 제거해주지 않으면 질김)

2. 손질한 생 관자를 찬물로 한 번 헹궈주고

물기를 제거한 뒤 밀폐 용기에 담는다.

3. 냉동실에 30분 정도 넣어둔다.

(*살짝 얼린 상태가 되어야 썰기 좋고 식감도 좋아짐)

4. 노란 파프리카와 적양파를 잘게 다져 준비한다.

[관자 샐러드 만들기]

1. 살짝 언 관자를 얇게 썰어 접시에

동그랗게 펼친 뒤 소금, 후추로 밑간한다.

2. 레몬 올리브유를 골고루 뿌린 뒤 5분간 둔다.

(마리네이드 효과)

3. 유리볼에 양조간장 1T, 꿀 2T,

엑스트라버진 올리브오일 3T,

레몬 반개를 짜 소스를 만든다.

4. 어린잎 채소를 관자 가운데 올리고 썰어둔

적양파, 노란 파프리카, 석류알을 뿌려 준다.

5. 만들어둔 소스를 관자에 뿌린다.

6. 어린잎 채소에는 발사믹 글레이즈를 뿌린다.

7. 마지막으로 치즈를 갈아서 뿌려주면 완성!

콜리 플라워 스테이크

■ 요리 재료

[콜리플라워 스테이크]

콜리플라워, 버터, 트러플 소금, 자몽,

핑크 페퍼, 크러시드 레드페퍼, 파슬리, 애플민트

[블루 치즈 소스]

우유, 휘핑크림, 블루치즈, 소금, 후추,

양파, 다진 마늘, 올리고당,

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 콜리플라워는 밑동을 자르고 뒤집어 놓은

상태에서 물에 30분 이상 담가놓는다.

마지막 헹굼 물에 흔들어 씻어 준비해 놓는다.

2. 자몽은 슬라이스한다.

3. 양파 1개는 다져놓는다.

[블루 치즈 소스 만들기]

1. 냄비에 버터를 두르고 다진 양파,

다진 양파를 볶는다.

2. 양파, 마늘이 노릇노릇해 졌을 때

우유 150ml, 휘핑크림 150ml를 넣어준 뒤

블루치즈 125g을 넣고 녹여준다.

(*블루치즈를 가위로 잘라주면 빨리 풀어집니다!)

3. 소금, 후추로 간을 하고 눌어붙지 않도록

저어가며 익힌다.

4. 소스가 원하는 농도가 되었다면

올리고당 1T를 넣고 졸여주면 완성!

(*블루치즈 소스는 시간이 지나면

자연스럽게 꾸덕해집니다!)

[콜리 플라워 스테이크 만들기]

1. 냄비에 물 3T, 콜리플라워를 넣고 센 불로 익힌다.

2. 냄비가 달궈지면 바로 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 닫고

7분간 찐다. (*젓가락으로 찔러서 익힘 정도 확인!)

3. 콜리플라워가 익으면 버터 한 조각을 넣고

트러플 소금을 뿌리면서 중불로 익힌다

. (*골고루 굴려 가면서 구워주기!)

4. 노르스름하게 구운 콜리플라워를 그릇에

옮겨 담고 슬라이스한 자몽 2조각을

콜리플라워 옆에 세운다.

5. 토치로 자몽과 콜리플라워에 불향을 입힌다.

6. 블루치즈 소스를 바닥에 뿌려주고

크러시드 레드페퍼, 파슬리, 애플민트를 얹어 준다.

7. 소스 한쪽에 핑크 페퍼를 뿌려주면 완성!

자몽 캔디 바게트

■ 요리 재료

자몽, 바게트 빵, 크림치즈, 설탕, 파슬리

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 자몽은 겉 껕질과 속껍질을 까고

먹기 좋은 크기로 자른다.

[자몽 캔디 바게트 만들기]

1. 자몽에 설탕을 뿌려준 뒤 토치로 설탕을 녹인다.

2. 한 번 더 설탕을 뿌리고 토치로 설탕을 녹인다.

3. 자몽에 설탕 코팅이 완료되면

냉동실에서 5분간 굳힌다.

4. 바게트빵 위에 크림치즈를 바르고 3을 올린다.

5. 파슬리를 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 129회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 달걀 부추 짜박이 레시피

스햄 볶음장 만드는 법

깻잎 치즈 떡갈비 만들기 129회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3672

류수영 당근 스프 레시피

■ 요리 재료

당근 1개 반, 양파 1개, 버터 40g, 소금 약간,

물 500mL, 밥 1/2공기, 생크림 반 컵(100mL)

후추 약간, 건 파슬리 약간

■ 만드는 법

1. 당근 1개 반을 채칼로 길쭉하게 썬 뒤,

칼로 한 번 더 큼직하게 썰어준다.

2. 양파 1개를 잘게 채 썰어준다.

※ 당근과 양파는 3:2의 비율로 넣어주면 됩니다!

3. 강불에 달군 냄비에 버터 40g을 넣고

양파의 숨이 죽을 때까지 볶아준다.

4. 손질한 당근을 넣고, 골고루 볶다가 소금 1t을

넣고 당근도 숨이 죽을 때까지 볶아준다.

5. 물 500mL를 넣고 당근과 양파가 익을 때까지

강불에 한소끔 끓여준다.

6. 바글바글 끓으면 뚜껑 덮고 중불로 줄인 뒤,

10분간 끓인다.

7. 밥 1/2공기를 넣고 뭉치지 않게 풀어준 뒤,

블렌더로 곱게 갈아준다.

8. 생크림 반 컵(100mL)을 넣고 잘 섞어준다.

※ 우유를 넣으면 달아질 수 있기 때문에

생크림을 사용하는 걸 추천합니다!

9. 소금 2꼬집, 후추 약간 넣어 간해준다.

※ 소금과 후추는 간 보시고 취향껏 넣어주세요!

10. 건 파슬리 약간, 생크림을 살짝 둘러

플레이팅 해주면 맛있는 당근 스프 완성!

※ 호밀빵과 함께 곁들어 먹으면 더욱 맛있습니다!

류수영 원조 길거리 토스트

■ 요리 재료

[양배추 달걀부침]

양배추 1/4통, 당근 1/2개, 양파 1/2개,

달걀 1개, 소금 1꼬집, 마가린

[빵 굽기 & 플레이팅]

마가린, 식빵, 설탕, 케첩

■ 만드는 법

[양배추 달걀부침]

1. 양배추 1/4통, 당근 1/2개,

양파 1/2개를 채 썬 뒤, 볼에 넣고 잘 섞어준다.

※ 채칼을 이용하면 더 편합니다!

2. 1의 야채 한 주먹, 달걀 1개, 소금 1꼬집을

긴 컵에 넣고 숟가락으로 찰기가 생길 때까지 잘 섞어

양배추 반죽을 만들어준다.

※ 길이가 긴 컵을 사용해야 내용물들이

잘 섞입니다!

3. 약불로 달궈진 팬에 마가린 1T를 두르고,

2의 반죽을 부어 노릇하게 구워준다.

※ 이때 양배추 반죽 가운데에 살짝 구멍을

내준 뒤, 마가린 1T를 추가로 넣으면 속까지

촉촉하게 구울 수 있습니다.

4. 한 면이 다 익으면 마가린 1T를 추가로

두른 뒤, 반대편도 마찬가지로 노릇하게

구워주면 양배추 달걀부침 완성!

[빵 굽기 & 플레이팅]

5. 또 다른 팬에 마가린을 넉넉히 두르고,

식빵 2개를 앞뒤로 노릇하게 구워준다.

6. 구운 식빵 위에 → 양배추 달걀부침

→ 설탕 담뿍 1T → 케첩 순으로 얹은 뒤,

식빵으로 덮어준다.

7. 주걱을 이용해 토스트 가운데를 살짝 눌러

접어 종이컵에 담으면 원조 길거리 토스트 완성!

류수영 바베큐마요 토스트 만드는 법

■ 요리 재료

[양배추 달걀부침]

양배추 1/4통, 당근 1/2개, 양파 1/2개,

달걀 1개, 소금 1꼬집, 마가린

[빵 굽기 & 플레이팅]

마가린, 식빵, 설탕, 마요네즈, 시판 스테이크 소스

■ 만드는 법

1. 토스트 안에 들어갈 양배추 달걀부침을 만들어준다.

※ 양배추 달걀부침 만드는 방법은

어남선생 <원조 길거리 토스트> 레시피를 참고하세요!

2. 팬에 마가린을 넉넉히 두르고, 식빵 2개를

앞뒤로 노릇하게 구워준다.

3. 구운 식빵 위에 → 양배추 달걀부침 → 설탕 0.5T

→ 마요네즈 2바퀴 → 시판 스테이크 소스 순으로

얹은 뒤, 식빵으로 덮어준다.

4. 주걱을 이용해 토스트 가운데를 살짝 눌러 접어

종이컵에 담으면 바베큐마요 토스트 완성!

임찬호 소시지 등갈비 레시피

■ 요리 재료

프랑크 소시지 8개, 슬라이스 모차렐라 치즈 3장

[살사 소스]

토마토 1개, 양파 1/2개, 이태리 파슬리 한줌,

사과식초 3T, 올리브 오일 3T, 황설탕 1T,

다진 마늘 0.5T, 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집

■ 만드는 법

[살사 소스 만들기]

1. 씻은 토마토는 4등분으로 썰어 씨 부분은

제거하고 큐브 모양으로 잘게 썰어준다.

2. 양파 1/2개도 토마토와 같은 크기로

큐브 모양으로 잘게 썰어준다.

(*양파는 쓰기 전에 찬물에 담궈 매운기를

뺀 뒤 사용하면 더 좋아요.)

3. 파슬리는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤

잎을 떼어준다.

4. 떼어낸 파슬리 잎들은 조각내듯 잘게 썰어준다.

5. 볼에 썬 토마토, 양파, 파슬리를 담아준 뒤

사과식초 3T, 올리브 오일 3T, 황설탕 1T,

다진 마늘 0.5T, 소금과 후추 각 한 꼬집을 넣어

섞어 마무리한다.

[소시지 밑준비 하기]

1. 소시지가 터지는 걸 방지하도록 이쑤시개를

이용해 앞뒤로 콕콕 찍어 10개 이상 구멍을 뚫어준다.

2. 구멍 낸 소시지는 긴 나무꼬치를 이용해

산적처럼 줄줄이 이어서 꽂아준다.

(*평평하게 꽂아줘야 구울 때 단면이

골고루 잘 익어요.)

[소시지 등갈비 만들기]

1. 팬에 올리브 오일을 살짝 두른 뒤 약불에

꼬치째 끼워진 소시지를 천천히 익혀준다.

2. 소시지 한 면이 진한 갈색빛으로 익으면

뒤집어 뒷면도 구워준다.

3. 뒤집은 면도 다 익어갈 때쯤 슬라이스 모차렐라

치즈 3장을 소시지 위에 이불처럼 일렬로 얹어준다.

4. 팬 뚜껑을 덮어 치즈를 녹여준 뒤 접시에

치즈가 녹은 소시지를 올려준다.

5. 소시지 가운데에 만든 살사소스를

일렬로 듬뿍 올려주면 완성!

류진 치즈 폭포 새우 빠네

■ 요리 재료

빠네용 빵 1개, 마늘 10개, 양파 1/4개,

미니 브로콜리 3개, 흰다리 새우 6개,

소금 약간, 후추 약간, 올리브오일 약간,

생크림 400ml, 우유 200ml,

슬라이스 체다치즈 2장, 모짜렐라 치즈 200g,

파슬리가루 약간, 레몬 1개

[새우 튀김 재료]

흰다리 새우 10마리 (*새우 크기에 따라

조절해도 좋아요), 소금 약간, 후추 약간,

튀김가루 2컵, 빵가루 2컵, 달걀 2개

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 마늘 10개는 저미듯 썰어주고, 양파 1/4개는

채썰고, 브로콜리 1개는 세로로 먹기 좋게

잘라 준비한다.

2. 빵은 뚜껑용으로 쓸 윗부분을 잘라내고

소스를 넣을 수 있게 속을 파서 준비한다.

3. 새우의 뿔, 입, 긴 수염, 다리, 꼬리 쪽

물주머니를 제거한 뒤 흐르는 물에 씻어

키친타올로 물기를 닦아준다.

(*크림 소스에 들어가는 새우는 1마리당

3등분으로 썰어준다.)

4. 볼에 달걀 2개를 풀어 달걀물을 만들어 준비한다.

[새우 튀김 만들기]

1. 손질한 새우는 키친타월을 이용해 물기를 닦아준다.

2. 물기를 닦은 새우는 튀김가루, 달걀물,

빵가루 순으로 반죽을 입혀준다.

3. 냄비에 넉넉히 기름을 붓고

180도에 앞뒤로 노릇노릇해질 때까지 튀겨준다.

(*빵가루 한 꼬집을 넣고 떠오르면

적정온도입니다.)

[치즈 폭포 새우 빠네 만들기]

1. 팬에 올리브 오일을 두르고, 썬 마늘을 넣고

타지 않게 볶아준다.

2. 마늘이 노릇해지면 썰어둔 양파, 브로콜리를

넣고 볶다가 재료들이 기름을 먹으면

새우와 생크림 400ml, 우유 200ml,

체다치즈 2장, 소금과 후추를 살짝 뿌려 간한다.

3. 빵에 만든 크림 소스를 윗부분까지 붓고

위에 모짜렐라 치즈를 가득 뿌려준다.

(*여기서 남은 소스는 나중에 부어줄 예정이니

따로 보관해요.)

4. 치즈를 올린 빵은 전자레인지나

오븐에 넣고 5분간 돌려준다.

5. 4에서 치즈가 녹은 빵에 튀긴 새우튀김을

산처럼 쌓아준 뒤 남은 크림 소스를

새우튀김 위에 가득 부어주면 완성!

(*파슬리가루와 레몬 슬라이스로

토핑해주면 더 좋아요.)

임찬형 찬형이표 칵테일 음료수 만들기

■ 요리 재료

[여름의 꿈 재료]

오렌지맛(감귤맛) 젤리 1개, 얼음 약간,

탄산수 약간, 파0에이드 이온음료 약간

[우주에이드 재료]

얼음 약간, 자몽맛 탄산음료 약간,

사이다 약간, 파0에이드 이온음료 약간

[외계인의 알 재료]

탄산수 약간, 얼음 약간, 자몽맛 탄산음료 약간,

구슬 아이스크림 1개, 오렌지맛 탄산음료 약간

■ 만드는 법

[여름의 꿈 만들기]

1. 컵에 오렌지 젤리 1개를 스푼으로 조각내서

넣어준 뒤 얼음을 반컵 채워준다.

(*젤리를 조각내서 넣어야 마시기 좋아요.)

2. 그 위에 얼음이 살짝 잠길만큼 탄산수를 부어준다.

3. 탄산이 잦아들면 파0에이드 이온음료를

남은 컵에 부어주면 완성!

[우주에이드 만들기]

1. 컵에 얼음을 2/3컵 담고 자몽맛 탄산음료를

반컵 담아준다.

2. 이어 사이다와 파0에이드 이온음료를

1:1 비율로 남은 컵만큼 담아주면 완성!

[외계인의 알 만들기]

1. 컵에 탄산수 1/2병을 넣어준 뒤

얼음을 컵 2/3 정도 가득 채워준다.

2. 이어서 자몽맛 탄산음료를 부어준다.

3. 큰 구슬아이스크림을 취향껏 넣어준 뒤

오렌지맛 탄산음료를 살짝 부어주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 128회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 진또갈비 레시피

이태곤 참치 토치 구이 만드는 법

무늬오징어 먹물 파에야 만들기 128회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3651

차예련 - '매운 궁중 삼겹' 레시피

■ 요리 재료

물 2L, 수육용 통삼겹살 약 1kg, 대파 흰 대 3개,

깐생강 1개, 월계수잎 5~6장, 깐마늘 한 줌,

양파 1개, 통계피 2개, 통후추 1T,

표고버섯 꼭지 3개, 맛술 약간

[양념장]

진간장 8T, 맛간장 8T, 맛술 3T, 멸치액젓 2T,

올리고당 3T, 청양 고춧가루 2T, 고추장 1T,

건고추 2개, 수육 육수 2국자, 후추 약간,

청주 약간, 다진 마늘 1T, 물 200ml

(*물은 양념장 맛을 보고 가감해도 좋아요.)

[그 외 재료]

표고버섯 3개, 두부 1/4모, 깐 밤 6~10알,

깐 은행 한 줌, 올리브유 약간,

참기름 약간, 솔잎 약간

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 수육용 삼겹살 1kg을 키친타월로 닦아

핏물을 제거한다.

② 표고버섯 머리부분을 십자 모양으로

모양을 낸다.

(*꼭지 부분은 버리지 말고

수육을 삶을 때 넣어 활용해요!)

③ 두부는 물기를 제거한 뒤 1/4 크기로 자른 후,

한 입 크기가 되도록 깍뚝썰기로 잘라준다.

④ 두부와 표고버섯은 팬에 올리브유와

참기름을 두르고 노릇하게 구워준다.

[매운 궁중 삼겹 만들기]

1. 냄비에 물 2L, 대파 흰 대 3개, 깐생강 1개,

월계수잎 5~6장, 깐마늘 한 줌, 양파 1개,

통계피 2개, 통후추 1T, 표고버섯 꼭지 3개를

넣고 끓여준다.

2. 1에서 물이 끓어오르면 냄비에

수육용 통삼겹살과 맛술 한 두바퀴를 넣고

30분 이상 삶아준다.

3. 볼에 진간장 8T, 맛간장 8T, 맛술 3T,

멸치액젓 2T, 올리고당 3T, 청양 고춧가루 2T,

고추장 1T, 건고추 2개, 수육 육수 2국자를 넣고

섞어준다.

4. 3의 양념을 냄비에 넣고 후추 약간, 청주 약간,

다진 마늘 1T, 물 200ml를 추가로 넣고

10분 이상 팔팔 끓여준다.

5. 양념장을 끓이는 동안 삶은 수육은 건져서

팬에 올린 뒤 4면 모두 노릇하게 구워주고,

편 썰어 양면이 노릇해지게 구워준다.

6. 팬에 구운 고기와 함께 두부와 수육, 깐 밤,

깐은행, 표고버섯을 펼쳐서 담고 끓인 양념장과

건고추를 체에 걸러 부어준 뒤 끓여준다.

7. 6에서 끓이는 재료들의 색이 양념장 색으로

붉게 배어들면 스테인리스 접시에 담아준다.

8. 새 프라이팬에 아무것도 두르지 않고

솔잎을 수북하게 깔아준 뒤 수육을 올린 접시를

가운데에 놓고 티라이터로 솔잎에 불을 붙여준다.

(*이때 화구에 불을 켜지 않아요!)

9. 솔잎에 불이 붙으면 팬 뚜껑을

슬라이드하듯 옆으로 닫고 5분간 훈연한다.

10. 5분이 지나면 접시에 훈연한 수육과

양념장에 조린 재료들을 접시에 펼쳐 담아주면 완성!

류수영 - '꽈리한 함박' 만드는 법 만들기

■ 요리 재료

[햄버그 스테이크] (**1인분 기준)

돼지고기 앞다릿살 다짐육 200g, 소금 1꼬집,

간장 1t, 전분 1t, 식용유,

편 썬 생강 3조각, 체더치즈 1장

[꽈리간장 소스 & 달걀 프라이]

꽈리고추 10개, 통마늘 3~5개, 식용유,

생강 1/2쪽 간장 3T, 설탕 2T, 물 100mL,

전분 1T, 소금 약간, 청양고추 1~2개,

후추 약간, 식초 2~3방울, 달걀 1개

■ 만드는 법

[햄버그 스테이크]

1. 돼지고기 앞다릿살 다짐육 200g에

소금 1꼬집, 간장 1t, 전분 1t을 넣고

고기가 잘 뭉치도록 치댄다.

※ 지방이 적은 시판다짐육을 사용할 때는

삼겹살 두 줄을 섞어 사용하세요!

2. 1의 치댄 고기를 약 5cm 두께로 두툼하게

모양 내준다.

3. 팬에 식용유 4~5바퀴 두르고 약불로

켠 뒤, 20분간 골고루 익혀준다.

※ 고기는 3~4분에 한 번씩 뒤집어줘야

합니다! 이때, 옆면도 골고루 익혀주세요!

※ 10분 정도 지났을 때, 큼직하게

편 썬 생강 3조각을 넣어주면 고기의

잡내는 제거되고 풍미가 올라갑니다!

4. 불 끈 뒤, 고기 위에 체더치즈 1장 올리고,

뚜껑 덮어 5분간 잔열에 녹여준다.

[꽈리간장 소스]

5. 꽈리고추 10개를 꼭지 떼 준비한다.

6. 달군 팬에 통마늘 3~5개를 편 썰어 넣고

식용유 1~2바퀴 둘러준다.

7. 생강 1/2쪽을 큼직하게 4등분 편 썬 뒤,

6의 팬에 넣고 약불에 생강마늘기름 내준다.

※ 생강은 향만 입히고 건져내기 때문에

크게 썰어 넣는 게 좋습니다!

※ 생강이 투명해질 때까지만 기름내주면 됩니다!

8. 불 끈 뒤, 간장 3T, 설탕 2T를 넣고

다시 약불로 켠 뒤, 물 100mL 넣고 졸인다.

9. 5의 꽈리고추에 전분 깎아서 1T를 넣고

버무려준다.

※ 이때, 꽈리고추에 간장소스가

잘 스며들도록 포크로 구멍을 꼭 내주세요!

10. 소스가 보글보글 끓으면, 9의 꽈리고추를

넣은 뒤, 뚜껑 덮고 중불에 5분간 끓여준다.

※ 간 본 뒤, 취향에 맞춰 소금간 해주세요!

11. 청양고추 1~2개를 송송 썰어 넣고,

후추 약간, 식초 2~3방울을 떨어뜨린 뒤

섞어주면 꽈리간장 소스 완성!

※ 이때, 생강은 잊지 말고 빼주셔야 합니다!

※ 꽈리간장 소스에 달걀 프라이를 곁들여

달걀간장밥을 만들어 먹어도 맛있습니다!

[달걀 프라이 & 플레이팅]

12. 프라이팬에 식용유를 1바퀴 두르고,

달걀을 깨트린 뒤, 뚜껑 덮고

반숙 프라이 만들어준다.

13. 막걸리 잔에 밥을 꾹꾹 눌러 담은 뒤,

접시에 엎어준다.

14. 밥 → 함박스테이크 → 반숙 프라이

→ 꽈리간장 소스 순으로 올려주면

<꽈리한 함박> 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 127회

▽ 신상출시 편스토랑 류수영 밥도둑 꼬기된장

돼된찌 레시피 만드는 법

이태곤 무늬오징어 먹물 파스타 만들기 127회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3630

차예련 - '통문어 당근 솥밥' 레시피

■ 요리 재료

문어다리 2개, 당근 2개, 백미 1~2컵,

다시마육수 1컵, 소금 약간, 들기름 약간,

쪽파 약간, 버터 1조각

(*냄비 크기에 따라 문어와 당근 양은

취향껏 가감하면 됩니다.)

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 준비한 문어다리는 빨판 홈을 따라 깊게

칼집을 낸다.

② 칼집 낸 문어는 끓는 물에 약 1분간 데쳐

준비한다.

③ 깨끗이 씻은 쪽파는 송송 썰어 준비한다.

④ 당근 1개는 채썰어 팬에 들기름과

소금 간을 하여 살짝 볶아준다.

[당근밥 만들기]

1. 씻은 당근 1개를 믹서기에 갈아준 뒤

체에 걸러 당근즙을 만든다.

2. 쌀은 2~3번 빠르게 씻어 체에 받혀서

30분간 방치하며 불린다.

3. 냄비에 불린 쌀 2컵, 다시마 육수 1컵,

당근즙 1컵을 넣고 강불로 4분 끓인다.

(*다시마 육수는 물에 건조 다시마 조각을

넣고 물이 연갈색이 되도록 30분 이상 끓여

완성해요!)

4. 냄비에 물이 끓어오르면 중불로 6분 끓여준다.

[통문어 당근 솥밥 만들기]

1. 뚜껑을 열고 밥 위에 볶은 당근을 가득 올려준다.

2. 데친 문어다리 1개를 가장자리에 감싸듯이

올리고 다진 쪽파들을 반대편에 소복하게

쌓아 살짝 뜸을 들여준다.

3. 뜸을 다 들였으면 뚜껑을 열고

버터 1조각을 올려준다.

4. 버터가 살짝 녹으면 문어를 먹기 좋게

가위로 잘라 주고 양념간장을 뿌려 비벼 먹는다.

(*김에 싸먹어도 잘 어울려요!)

차예련 - '불냉이 연어 솥밥' 만드는 법

■ 요리 재료

냉이 70g, 연어 1토막 (약 250g), 백미 2컵,

다시마 육수 2컵, 맛간장 4T, 맛술 3T,

버터 1/2조각, 올리브 오일 약간, 참기름 약간

■ 만드는 법

[불냉이 만들기]

1. 냉이는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거한다.

2. 냉이는 먹기 좋게 썰어 팬에 넓게 펼쳐준 뒤

올리브 오일에 흥건히 적셔준다.

3. 냉이 뿌리 부분 위주로 토치를 사용해

약 1분간 직화한다.

[연어솥밥 만들기]

1. 쌀은 2~3번 빠르게 씻어 체에 받혀서

30분간 방치하며 불린다.

2. 연어는 맛간장 2T, 맛술 2T를 넣고

30분 동안 재워둔다.

(*연어 두께에 따라 10~20분간 재워줘도

괜찮아요.)

3. 냄비에 불린 쌀과 다시마 육수 2컵,

맛간장 2T, 맛술 1T를 넣고 강불로 4분 끓인다.

(*다시마 육수는 물에 건조 다시마 조각을

넣고 물이 연갈색이 되도록

30분 이상 끓여 완성해요!)

4. 냄비에 물이 끓어오르면 중불로 6분 끓여준다.

5. 밥을 익히는 동안 팬에 버터 1/2조각 올려

녹여주고 연어를 중약불에 1분간 양면을 구워준다.

(*재워둔 연어이기에 타기 쉬워 주의해서

조리해요.)

[불냉이 연어솥밥 만들기]

1. 밥 위에 직화한 냉이를 가득 올려준 뒤

가운데에 구운 연어를 올리고 살짝 뜸을 들여준다.

2. 뜸이 다 들여지면 연어를 밥주걱으로

으깨 섞어서 양념간장을 뿌려 먹는다.

차예련 - '차돌박이 두릅 솥밥' 만들기

■ 요리 재료

참두릅 100g, 차돌박이 100g, 맛간장 약간,

백미 2컵, 다시마육수 2컵

(*두릅과 차돌박이 양은 솥 크기에

따라 취향껏 가감하면 됩니다.)

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 두릅은 밑동까지 바싹 자른 후 밑동을

감싸고 있는 겉잎을 벗겨 줄기에 남아있는

가시들을 칼로 긁어내며 손질한다.

② 손질한 두릅은 깨끗이 씻어 끓는 물에

소금을 넣어 살짝 데쳐준다.

③ 데친 두릅은 찬물에 한번 헹궈 열기를 식힌 뒤

물기를 짜고 체에 건져둔다.

④ 기름기 없는 프라이팬에 차돌박이를

펼쳐서 소금을 살짝 뿌린 뒤 핏기가

사라지게끔만 앞뒤로 살짝 구워준다.

[솥밥 레시피]

1. 쌀은 2~3번 빠르게 씻어 체에 받혀서

30분간 방치하며 불린다.

2. 냄비에 불린 쌀과 다시마 육수 1:1 비율로

넣고 강불에 4분 끓여준다.

(*다시마 육수는 물에 다시마를 넣고

물이 연갈색이 되도록 30분 이상 끓여 완성해요!)

3. 이후 뚜껑을 열어 밥을 섞어준 뒤

다시 뚜껑을 닫고 중불로 8분 끓여준다.

[차돌박이 두릅 솥밥 만들기]

1. 구운 차돌박이는 맛간장으로 살짝 간 한 뒤

스테인리스 그릇에 담아 준비한다.

2. 프라이팬에 볏짚을 담고 고기를 담은

스테인리스 그릇을 가운데에 올린다.

(*이때 프라이팬에 불을 켜지 않아요!)

3. 토치를 사용해 볏짚을 태워준 뒤, 볏짚에

불이 붙어 연기가 피어오르면 프라이팬 뚜껑을

닫고 10분간 훈연해준다.

(*프라이팬 뚜껑을 닫을 때는 슬라이드 하듯

옆에서 밀어서 덮으며 연기를 가두어 주세요.)

4. 밥 위에 훈연한 차돌박이는 한 점씩 돌돌

말아준 뒤, 손질한 두릅과 반반 올려주고

뚜껑을 닫아 약 10분간 뜸을 들여준다.

5. 뜸이 다 들여지면 두릅을 먹기 좋게 가위로

자르고 양념간장을 뿌려 차돌박이와 섞어 먹는다.

차예련 - '차예련표 양념간장'

■ 요리 재료

맛간장 1T, 물 1T, 청양 고춧가루 2T,

올리고당 1T, 부추 2줄, 청양고추 2개,

홍고추 1개, 참기름 1T, 통깨 1.5T

■ 만들기

1. 부추 2줄, 청양고추 2개,

홍고추 1개를 잘게 다지듯 썰어준다.

2. 볼에 맛간장 1T, 물 1T, 청양 고춧가루 2T,

올리고당 1T, 참기름 1T, 통깨 1.5T,

다진 부추와 고추를 함께 섞어 마무리한다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 126회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원

경상도식 얼큰 소고기 뭇국 레시피

대파 무침 만드는 법 만들기 126회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3609

이태곤 - '참돔 흑초밥' 레시피

■ 요리 재료

참돔, 흑초, 토종꿀, 레몬, 생 고추냉이, 다시마, 흑미

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 흑미에 다시마를 넣고 다시마 흑미밥을 짓는다.

2. 참돔을 먹기 좋은 두께로 썬다.

3. 생 고추냉이를 강판에 갈아 준비한다.

[참돔 흑초밥 만들기]

1. 흑초 8T, 토종꿀 1t, 소금 1t,

레몬 반개를 짜 넣어 초를 만든다.

2. 다시마 밥에 초를 넣고 섞어 준 뒤

10분간 숙성시킨다.

3. 밥을 적당량 손에 덜어 흔들어가며

동그랗게 모양을 잡아준다.

(*손에 물을 묻히면 밥알이 손에 달라붙지 않아요!)

4. 뭉친 밥에 생 고추냉이를 얹고

썰어둔 참돔 회를 얹으면 완성!

이태곤 - '참돔 맑은탕' 만드는 법

■ 요리 재료

참돔 대가리&뼈, 대파, 마늘, 생강, 소주, 미나리

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 대파 1단을 5-6cm 정도 크기로 자른다.

2. 마늘 한 줌, 생강 5알을 깨끗하게 씻어 준비한다.

[참돔 맑은탕 만들기]

1. 냄비에 참돔 대가리와 뼈를 넣고

참돔이 푹 잠길 정도로 물을 붓는다.

2. 썰어둔 대파, 마늘, 생강, 소주 3잔을 넣고

3시간 이상 끓인다.

(*국물이 뽀얗게 변하고

뼈가 으스러질 때까지 푹 고아 주세요!)

3. 푹 끓여진 탕에 미나리를 얹어주면 완성!

(*취향에 따라 소금, 후추 간을 해서

드셔도 좋습니다!)

이태곤 - '삼치 스테이크' 만들기

■ 요리 재료

삼치, 올리브 오일, 버터, 아스파라거스, 래디시,

앤다이브, 미니 양배추, 통마늘, 소금, 후추, 레몬, 딜

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 삼치를 먹기 두툼하게 잘라 준비한다.

2. 아스파라거스, 래디시, 앤다이브,

미니 양배추, 통마늘을 세척 해 준비한다.

[삼치 스테이크 만들기]

1. 버터를 넉넉하게 두른 팬에 삼치를 굽는다.

2. 앞뒤로 노릇노릇해졌을 때 소금, 후추로

밑간하고 레몬 반 개를 짜 넣고 굽는다.

3. 다른 팬에 올리브 오일을 넉넉하게 두르고

아스파라거스, 미니 양배추, 래디시, 앤다이브,

통마늘을 튀기듯 굽는다.

4. 다 구워진 삼치와 구운 채소를 그릇에 옮겨 담은 뒤

채소를 구웠던 올리브 오일을 삼치에 뿌려준다.

5. 레몬 반 개를 짜서 뿌리면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 125회

▽ 신상출시 편스토랑 류수영 마치닭 레시피

호랑이 달걀 만드는 법

박하나 핫 허니 스카치 에그 만들기 125회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3588

▽ 신상출시 편스토랑 박솔미

마법의 단짠 소스 복순장 만들기 123회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3547

박솔미 - '대파 샐러드' 레시피

■ 요리 재료

대파 2단, 버터, 마법의 단짠 소스, 삶은 달걀, 치즈

■ 만드는 법

[대파 샐러드 재료 준비]

1. 삶은 달걀을 흰자, 노른자 각각 분리한 뒤

흰자는 채 썰고, 노른자는 체에 내려 준비한다.

2. 대파 2단을 먹기 좋은 크기로 자른다.

[대파 샐러드 만들기]

1. 먹기 좋은 크기로 자른 대파를 팬에 넣고

버터와 함께 노릇노릇하게 굽는다.

2. 대파가 노릇하게 구워졌을 때 즈음 마법의

단짠 소스를 골고루 뿌려준다.

(*마법의 단짠 소스는 취향껏 넣어주세요)

(*마법의 단짠 소스 (복순장)는

별도 레시피를 확인하세요! - 위에 링크 첨부 )

3. 다 익은 대파를 그릇에 옮겨 담고 채 썬 흰자,

체에 내린 노른자를 올린 뒤

 치즈를 갈아 올려주면 완성!

박솔미 - '한우 꽃갈비' 만드는 법

■ 요리 재료

한우 꽃갈비 40cm 3대, 마법의 단짠 소스

■ 만드는 법

[한우 꽃갈비 재료 준비]

1. 한우 꽃갈비에 벌집 모양으로 칼집을 낸다.

(*칼집을 깊게 내면 고기 표면이

딱딱해질 수 있습니다)

[한우 꽃갈비 만들기]

1. 칼집 낸 꽃갈비에 마법의 단짠 소스를

골고루 발라준다.

(*마법의 단짠 소스 (복순장)는

별도 레시피를 확인하세요! 위에 링크 첨부 )

2. 160도 오븐에 넣고 앞면 15분,

뒷면 15분 총 30분간 초벌한다.

3. 익은 꽃갈비를 갈빗대와 분리한 뒤

먹기 좋은 크기로 자른다.

4. 마법의 단짠 소스 글레이즈 버전을

한 번 더 뿌려준 뒤 살짝 재벌 하면 완성!

박솔미 - '달걀 겉절이' 만들기

■ 요리 재료

반숙 달걀 15개, 알배기 배추 1통, 간 배 8T,

까나리액젓 4t, 다진 마늘 1T, 고춧가루 6T,

설탕 4T, 깨소금 2T, 진간장 9T, 참기름 4T,

물엿 4T, 고추장 4T, 후추, 양파 1/2개,

식초 1T, 영양 부추

■ 만드는 법

[달걀 겉절이 재료 준비]

1. 달걀 15개를 끓는 물에 6분간 삶아

반숙으로 삶는다.

(*냉장고에서 숙성되는 시간 동안 노른자가

응고되기 때문에 반숙보다 더 덜 익은 반숙란이면

좋습니다!)

2. 다 삶아진 달걀을 찬물에 30분 이상 담가둔 뒤

껍질을 까 준비한다.3. 알배추를 먹기 좋은 크기로

자른다.

[양념장 만들기]

1. 간 배 8T, 간 양파 (1/2개), 까나리액젓 4t,

다진 마늘 1T, 고춧가루 6T, 설탕 4T, 깨소금 2T,

진간장 9T, 참기름 4T, 물엿 4T, 고추장 4T,

식초 1T, 후추를 넣고 섞어 준다.

2. 준비한 양념장을 냄비로 옮겨 타지 않게

저어주며 끓인다.3. 한소끔 끓여낸 양념장을 식힌다.

[달걀 겉절이 만들기]

1. 볼에 달걀과 썰어둔 알배추를 담고,

삶은 달걀부터 양념장에 골고루 무친다.

(*노른자가 터지지 않게 조심해주세요!)

2. 알배추도 양념에 따로 버무려준 뒤 깨와

영양 부추를 올려주면 완성!

(*냉장고에서 이틀간 숙성시키면 더 맛있습니다!)

이경규 - '꼬꼬 수제비'

■ 요리 재료

[수제비 재료]

밀가루 중력분 240g, 달걀노른자 1개,

소금 2g, 물 6T, 식용유 1T

[꼬꼬 수제비 재료]

청경채 1개, 대파 30g, 전분물(감자 전분 2T+물2T),

팽이버섯 1/3개, 청양고추 1개, 냉동 홍게살 100g,

달걀 흰자 3개, 소금 조금, 생크림 30ml, 식용유,

정종 20ml, 생강즙 10ml, 페페론치노 5개,

물 300ml, 치킨 스톡 0.5t, 후추 조금,

참기름 10ml, 홍게 국물

■ 만드는 법

[수제비 만들기]

1. 밀가루 중력분 240g, 달걀노른자 1개,

소금 2g, 물 6T, 식용유 1T를 치대면서 반죽한다.

2. 반죽을 실온에서 20~30분간 숙성시킨다.

3. 끓는 물에 수제비 반죽을 원하는 크기로 떼어

5분 정도 데쳐준다.

[꼬꼬 수제비 만들기]

0. 재료 준비

① 청경채 1개를 1/4 크기로 썰어준다.

끓는 물에 소금 조금을 넣고 살짝만 데쳐준다.

② 대파 30g을 송송 썬다.

③ 팽이버섯 1/3개는 4~5cm 길이로 썬다.

④ 청양고추 1개를 송송 썬다.

⑤ 냉동 홍게살 100g을 해동한다.

(*해동하며 발생한 홍게 국물은 보관해 주세요!)

1. 달걀 흰자 3개, 소금 조금, 생크림 30ml를 넣고

거품기로 거품이 날 때까지 섞는다.

2. 웍에 식용유를 듬뿍 넣고, 140~150도에서

1의 달걀 흰자를 튀긴다.

(*손잡이 채반을 웍에 담근 후, 1의 달걀 흰자를

넣어주면 더 쉽게 튀길 수 있습니다!)

3. 웍에 식용유 3T를 두른 후, 송송 썬 대파를

볶아 파기름을 낸다.

4. 대파의 색이 나기 전에 손질한 청양고추 1개,

홍게살 100g, 팽이버섯 1/3개를 넣고 2분간 볶아준다.

5. 4의 팬에 정종 20ml를 넣어 불 맛을 낸다.

6. 재료들이 볶아지면 생강즙 10ml,

페페론치노 5개, 물 300ml, 치킨 스톡 0.5t,

홍게 국물, 후추 조금을 넣고 볶아준다.

(*싱거울 경우 치킨 스톡이나 홍게 국물을

가감해 주시면 됩니다!)

7. 끓기 시작하면 만들어놓은 전분물을 넣고

농도를 걸쭉하게 맞춰준다.

8. 달걀 흰자 튀김과 참기름 10ml를 넣고

섞은 뒤 불을 끈다.

9. 그릇에 게살 볶음을 담고, 삶은 수제비를

올려준다. 데쳐놓은 청경채를 중앙에 올려주면 완성!

[출처] kbs