nirip

[여유만만]

 식품도감 봄나물 바지락 

이보은 요리연구가 

만능 웰빙 간장 만드는 법 

돌미나리 훈제오리 쌈 

만능 웰빙 고추장 

봄나물 바지락 비빔밥

 비빔 양념장 

매콤 바지락 찜 

여유만만 

내 몸 살리는 

 식품도감- 봄나물, 바지락

이보은 요리연구가 

감칠맛 폭발 

 만능 웰빙 간장 만드는 법 

사과 1개, 양파 1개, 대파 1/2개, 국간장 1/2컵, 진간장 1컵,

다시마 우린 물 1컵, 월계수 잎 2장, 통후추 10알

<만능 웰빙 간장 만들기>

1. 냄비에 국간장, 진간장, 다시마 우린 물, 월계수 잎, 통후추를 넣는다

2. 사과와 양파는 껍질 째 큼직하게 썰고 대파는 반쪽 갈라 썬다.

3.. 감초 1개~2개 정도 넣어 약한 불에서 충분히 끓인다. 

4. 처음의 분량보다 냄비의 량이 1/3이 줄어들면 

불을 끄고 차게 식히고 병에 담아 사용하시면 됩니다.

냉장고에서 2주간 보관 가능 

활용법 

 만능 웰빙 간장에 고춧가루,참기름,들깻가루 등

추가로 넣으면 다양한 무침 양념장  

간장을 넣는 모든 요리에 활용 가능 

항산화 성분이 등뿍 

<돌미나리 훈제오리 쌈>

재료 : 돌미나리 250g, 훈제오리300g 오이 1개,

 식초약간, 고춧가루 1큰술, 들기름 1큰술,

깨가루 1큰술, 올리고당 약간, 소금 약간

1. 돌미나리 250g을 다듬어 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 큰 볼에 돌미나리와 어슷하게 썬 오이 1개를 넣는다.

3. 만능 웰빙 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 들기름 1큰술,

 올리고당 약간, 깨 가루 약간을 넣어 버무린다.

4. 달군 팬에 훈제오리 300g을 굽는다!

 만능 웰빙 고추장 만들기 

재료 고추장 1과 1/2컵, 고춧가루 1/2컵, 간장 1/2컵,

 매실청 1/2컵, 올리고당 1/2컵

1. 고추장 1과 1/2컵을 넣는다.

2. 고춧가루 1/2컵을 넣는다.

3. 간장 1/2 컵, 매실청 1/2컵을 넣는다.

4. 올리고당 1/2컵을 넣는다.

달래 돌나물 만능 웰빙 고추장에 넣고 버무리면 

초간단 달래 돌나물 무침 완성 

바지락 데칠 때! 비린 맛 없애는 꿀팁 영상 

봄나물 데친물에 바지락을 데치면 비린맛이 제거

향긋한 봄나물과 졸깃한 바지락의 만남 

 봄향기 물씬나는 

 봄나물 바지락 비빔밥  레시피 

재료 : 바지락 400g, 달래 200g, 두릅 200g, 방풍나물 200g,

냉이 200g, 취나물 200g, 양파 1/2개, 당근 1/2개

1. 깨끗이 손질한 냉이, 두릅, 취나물, 

   방풍나물을 각각 200g씩 준비한다.

2. 냄비의 물이 끓으면 소금을 약간 넣는다.

3. 냉이를 넣어 데치고 숨이 죽으면 바로 건진다.

4. 두릅을 넣어 데치고숨이 죽으면 바로 건진다

5. 질긴 취나물은 다른 봄나물보다 10초 더 데친다.

6. 향이 강항 방풍나물은 마지막에 데친다.

7. 봄나물을 데친 물에 해감한 바지락을 넣는다

 8.  데친 봄나물은 물기를 짠 후 먹기 좋은 크기로 썬다

 9.  프라이팬에 기름을 두르고 양파, 당근을 볶는다.

봄나물 바지락 비빔밥에 올릴

 비빔 양념장 만드는 법  

1.  만능 웰빙 간장 1큰 술, 만능 웰빙 고추장을 4큰 술을 넣는다.

2.  레몬 2쪽, 꿀 1큰 술을 넣어 섞는다.

빈혈 예방에 봄철 원기 회복 까지 

 매콤 바지락 찜 

재료: 바지락 500g, 마늘 8쪽, 마른 홍고추 2개, 

레몬 슬라이스 8쪽,

대파 초록색 잎 부분 8대, 소금 약간, 신문지,

 청주 1/4컵, 쌀뜨물 3컵

1. 물에 적신 베보자기를 찜기 위에 깐다

2. 1번 위에 대파 초록 잎 부분을 깐다.

3. 해감 시킨 바지락 500g을 대파 위에 올린다. 

4. 찜통에 살뜨물 3컵을 넣고 끓인다

5. 팔팔 끓는 쌀뜨물에 청주 1/2컵을 붓는다

6. 찜통에 바지락이 담긴 찜기를 올려 8분~ 10분 정도 찐다.

7. 바지락 찜 위에 마늘 8쪽, 마른 홍고추 2개, 

레몬 슬라이스 8쪽을 넣고 2분가량 더 찐다.

[출처] kbs,네이버

[여유만만]

겨울 보양 생선 

황태 육수 

 황태 돼지갈비 찜 만드는 법 

황태 보푸라기 무침 

박연경 요리연구가 

여유만만 

▽ 황태 효능 황태 고추장 장아찌 만드는 법 감자 황태국 

박연경 요리연구가 여유만만 링크▽

http://pirinee.tistory.com/279

박연경 요리연구가 

‘황태 육수’ 

재료 

황태 대가리 3개, 황태 1마리, 물 9리터, 생강술 5큰술, 

무 400g, 말린 표고버섯 5개,

대파 2~3대, 양파 1개, 통후추 7개, 마른고추 1개, 다시마 2장

1. 솥에 물 9L, 육수재료, 황태 대가리를 넣고

2. 황태 몸통을 넣고 30분가량 더 끓인다

영상

단백질 가득 품은 황태 돼지갈비 찜  

 재료  

황태1.5마리(100g),돼지갈비400g,당근130g,무180g,양파1개,

어슷썬대파 1대,들기름,식용유약간

황태육수 300cc~400cc,조청3큰술

돼지고기삶는물-된장1작은술,통후추1/2작은술,물300ml,생강술1큰술

불린표고,불린다시마-다시마10*10cm 1장,표고4개,물 100ml

양념-간장1큰술,까나리액젓2큰술,고추씨1큰술,다진마늘2작은술,

생강술2큰술,후추약간

고명-어슷썬대파,홍고추

 ‘황태 돼지갈비' 만드는 법 

         1.비닐봉지에 황태 1.5마리, 말린 표고버섯 4개,  

다시마물 100ml을 넣어 불린다

         2. 돼지갈비 400g을 물에 담가 핏물을 제거한다.

         3. 압력솥에 핏물을 제거한 돼지갈비, 생강술 1큰술, 통후추 0.5작은술,

            물에 푼 된장 1작은술을 넣은 뒤 중약불로 약 5분가량 삶는다.

         4. 당근 130g, 무 180g, 양파 1개는 한입 크기로 썰고 대파 1대는 어슷 썬다 

         5. 팬에 들기름과 식용유를 약간 두른 후 대파, 양파, 무, 당근을 넣고 볶는다

         6. 삶은 돼지갈비를 넣고 채소와 함께 충분히 볶는다

         7. 황태육수 200cc, 까나리액젓 2큰술, 간장 1큰술, 고추씨 1큰술,

            다진 마늘 2작은술, 후추 약간을 넣고 조금 더 끓인다

         8. 다시마물에 불린 황태와 표고버섯, 간장 약간, 조청 3큰 술 넣고 끓인다

         9. 간이 충분히 베었을 때 대파 파란 부분, 홍고추, 깨소금을 송송 뿌린다

임금님 수라상에 올랐던 

 황태 보푸라기 무침 

재료

간장 0.5작은술, 설탕 적당량

깨소금 2작은술, 참기름 0.5작은술, 황태육수 약간

황태 보푸라기 무침’ 만드는 법

대가리를 뗀 황태를 반 접어 강판에 간다.

황태 보푸라기를 뭉치지 않게 참기름에

설탕, 간장, 황태 육수 약간을 섞은 후 황태 보푸라기에 

다시 보슬보슬하게 버무린다.

깨소금, 설탕을 뿌려 간을 한다.

[출처] kbs, 네이버

pirin

[여유만만]

반찬 걱정 끝! 밥도둑 

반숙 달걀 장조림 

만드는 법  

박연경 요리 연구가 

식품도감 알

박연경 요리 연구가 

장조림 장 재료 

진간장 100ml, 맛술 100ml, 유자청 1작은 술,

 생강술 1큰 술,설탕 2작은 술, 마늘 1개,

 고추씨 1작은 술, 사과 1/3개, 양파 1/2개

달걀 장조림 만드는 법

냄비에 다시마와 마른 표고버섯 우린 물, 사과와 양파를 제외한 

나머지 장조림 장 재료를 넣고 끓인다.

설탕이 녹을 정도로 끓인 후 양파, 사과, 

기호에 따라 대파를 넣고 한 번 젓는다.

만들어둔 장조림 장에 반숙 달걀을 넣은 후 

냉장고에서 하루 동안 숙성시킨다.

반숙 달걀 만들기

끓는 물에 굵은소금과 식초를 각각 1큰 술씩 넣는다.

달걀 10개를 끓은 물에서 4분 30초가량 삶는다.

삶은 달걀을 얼음 물에 넣어 식힌 후 껍데기를 깐다.

[출처] kbs, 네이버

pirin

[여유만만]

 식품도감 해독 노폐물 배출 

콩나물 시금치 오이 효능 

콩나물 버섯 솥밥 만드는 법 콩나물 홍합찜 

시금치 건새우국 

오이 족발 샐러드 오이 해독주스

 콩나물 맛있게 데치는 법 

집에서 콩나물 키우는 법  

여유만만

내몸을 살리는 식품도감

해독 노폐물 배출에 좋은

콩나물, 시금치, 오이

콩나물 효능

간의 해독기능 높여 숙취해소에 탁월

나트륨 배출을 도와 혈압을 낮추는데도 도움

고혈압 완화 

비타민 풍부 피로해소 감기예방에 탁월

식이섬유 풍부 변비 예방

에너지 대사 도움 

멜라닌 색소 활동을 막아줘 피부 미용에 탁월 

어린이 청소년의 성장에 도움 

콩나물 맛있게 데치는 법 

적은 양 

많은 양 

고혈압 완화 숙취해소에 좋은 

<콩나물 버섯 솥밥>

재료

콩나물 230g, 

다시마 물(물+다시마 5*5 1장+콩나물 데친 물) 410ml,

쌀 2컵, 표고버섯 5개

표고버섯 불고기양념

간장 2큰 술, 설탕 1/2큰 술, 참기름 2큰 술, 후추 약간, 

마늘 2작은 술

만드는 방법

표고버섯 꽁지를 따 찢어주고 표고버섯을 슬라이스 하고 

팬에 구운 후 불고기양념을 넣고 볶는다.

콩나물 높이의 물을 반 붓고 곱슬이 콩나물을 넣고

 뚜껑 닫고 물이 끓으면 2분 30초가량 삶는다. 

(콩나물 데친 물은 밥물로 이용)

불린 쌀에 다시마 물을 넣고 볶은 표고를 넣어 밥을 한 다음

 8분 뜸들인 후 데친 콩나물을 얹고 7분가량 뜸들인다.

콩나물 버섯 솥밥 양념장 

집에서 초간단 콩나물 기르는 법 

먼저 콩을 3-4일정도 충분히 불려줍니다. 

떨어진 입맛 화끈하게 살리고 

간건강 지키는 

<콩나물 홍합찜> 만드는 법

재료

콩나물 200g, 마늘 2톨, 대파 50g, 미나리 80g, 

양파 1/2개, 기름

홍합 육수

홍합 1.2kg, 물 500ml, 생강 슬라이스 4개

양념

다진 파 1작은 술, 다진 마늘 1큰 술, 고운 고춧가루 6큰 술, 양파청 1큰 술+1/3큰 술,

들기름 1/2 큰 술, 후추 약간, 통깨 약간, 국간장 1큰 술, 다진 생강 1/2작은 술

마무리

참기름 1큰 술, 깨 약간, 후추 약간, 찹쌀가루 4 큰 술 +물 7 큰 술

만드는 방법

끓는 물에 홍합을 넣어 육수를 만든다.

끓는 물에 콩나물을 3분가량 데친 다음 찬물에 헹군다.

양념장은 합한 다음 홍합 육수를 넣는다.

팬에 기름을 두르고, 마늘 슬라이스, 파, 양파채, 홍합, 미나리, 콩나물순으로 볶는다.

국간장으로 간을 한다.

찹쌀가루를 물에 풀어서 4에 넣어 농도를 맞춘다.

참기름, 깨를 넣어 마무리한다.

시금치 

비타민 미네랄 풍부

채소중 가장 많은 베타카로틴 함유

눈 건강 빈혈 예방에 탁월

폐암 전립선암 예방

루테인 풍부 노인성 황반변성 예방

신경 손상 방지 도움 엽산 다량 함유 

시원한 국물 맛이 일품

눈건강 빈혈 예방에 좋은 

<시금치 건새우국>

재료

시금치 1.5단, 홍고추 1개, 대파 50g, 고춧가루 1/4큰 술, 다진 마늘 1/2큰 술,

국간장 2작은 술~1큰 술, 들기름 약간, 소금 약간

해물 육수

다시마 물 2.4L(다시마 10*10cm+물 2.4L), 대파 40g, 건새우 40g, 북어대가리 1개,

생강술 2큰술, 건생강 1개

만드는 방법

팬에 북어 대가리, 건새우, 대파를 구운 후 생강술를 넣어 비린내를 날려 볶아준다.

1에 다시마 물, 건생강을 넣고 중약불에서 반으로 줄어들게 끓인다.

시금치는 먹기좋은 크기로 자른다. 홍고추, 대파는 어슷썬다.

고춧가루, 다진 마늘을 넣고 끓이다가 2/3양의 

시금치를 넣고 끓인 뒤 나머지 시금치를 넣는다.

해물 육수에 홍고추, 대파를 넣고 끓인 후 국간장, 들기름으로 마무리한다.

오이 

노폐물 배출에 탁월

수분과 식이섬유 풍부 입냄새 제거 효과적

갈증해소 도움 

 수분 칼륨 단백질이 가득 

<오이 족발 샐러드>

재료

시판 족발 300g, 오이 3개, 대파채 적당량, 고추기름 약간, 통깨 약간

소스

식초 1큰 술, 겨자 2/3큰 술, 레몬즙 2큰 술, 매실청 2.5큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 

간장 2큰 술, 설탕 1.5큰 술, 소금 약간, 참기름 약간

만드는 방법

오이를 소금으로 문질러 씻고, 필러로 길게 썬다.

소스를 합한다.

대파채는 물에 담궈 물기를 제거한다.

시판 족발을 전자렌지에 1분 30초 돌려 살이 부드러워지면 뼈를 발라낸다.

대파채, 오이에 소스를 적당량 넣어 버무린 뒤 족발을 담아 먹기 좋게 올리고 마지막에 고추기름, 통깨를 뿌린다.

포만감은 물론 부기 제거까지 

<오이 해독주스>

재료

데친 시금치 40g, 사과 1개, 사과 착즙 1컵, 오이 2개

만드는 방법

재료를 믹서에 넣어 간다.

(매실청을 사용할 땐 물, 사과를 사용한 땐 

사과주스를 사용한다.)

여유만만

[출처] kbs

pirin

[여유만만]

 국물 요리 건강하게 먹는 비결

 채소 맛국물 만드는 법 천연 조미료 

소고기 배추 꽃 전골 소스 

 돼지 뼈 육수 고기 육수 쌀국수

 해물 육수 낙지 연포탕

여유만만

염분은 낮추고 영양은 높이고 

국물 요리 건강하게 먹는 비결

박연경 요리 연구가 

깔끔하고 은은한 단맛 

채소 맛국물 만드는 법

<재료>

대파 한 뿌리, 생강 20g, 마늘 30g, 양파 반 개, 당근 1/4개, 토마토 반 개

<만드는 방법>

칼집을 낸 대파 흰 부분 50g과 생강 20g, 마늘 30g을 팬에 굽는다

물 2L에 양파 반 개, 당근 1/4개, 다시마 2장, 토마토 반 개,

 파 뿌리 25g을 넣고 중 약불로 40분 정도 끓인다

채소 맛국물 활용한 국물 요리 

소고기 배추 꽃 전골

<재료>

소고기불고기감 400g, 배추1/2포기, 미나리 약간, 쑥갓 약간

팽이버섯 20g, 표고버섯 2송이, 느타만가닥 버섯 20g

국 간장2T, 마늘 편 2톨, 후춧가루 약간, 대파 잎 적당량

<소스>

매실청 2T, 식초2T, 간장1.5T, 물3T,갈은 무1큰 술, 고추냉이 약간

<만드는 방법>

1.배추 잎 위에 불고기용 소고기를 올리고 대파 잎의 파란 부분을 넓게 펼쳐 올린다.

2.배추-소고기-대파 잎을 순서대로 계속 쌓아 올린 뒤 냄비 높이에 맞춰 자른다.

3.재료를 냄비 안에 둘러 담고 표고버섯 3개,

 팽이버섯과 느타만가닥버섯을 약간씩 넣는다.

국물만 걸러낸 채소 맛국물을 재료가 잠길 정도로 붓고 끓인다.

다 끓으면 편으로 썬 마늘 3조각을 후춧가루와 함께 넣는다.

마지막에 미나리와 쑥갓을 두 줌씩 넣고 국 간장으로 간을 맞춘다.

<소고기 배추 꽃 전골 소스 만드는 방법>

장아찌 국물 100cc에 간 무 1큰술, 고추냉이와 레몬즙을 약간씩 넣고 섞는다.

소고기 배추 꽃 전골 완성 

국물 맛을 살리는

천연 조미료 만드는 법 

<재료>

표고버섯, 다시마, 새우, 멸치, 믹서. 다시 팩(국물용)

<만드는 방법>

새우, 멸치, 다시마, 표고버섯 등을 전자레인지에 돌려 수분을 제거하거나

 팬에 살짝 볶는다..

잘게 부숴 사용하거나 분쇄기에 간다

맑은 국물을 원할 때는 다시팩에 넣어서 

사용하면 됩니다.

돼지 뼈 육수

<재료>

돼지등뼈 4kg, 돼지갈비 2kg, 생강 160g, 양파 1개, 물 10L, 생강술(소주) 1C

(고기 데치는 물 적당량, 술 1컵), 향신 주머니(통후추, 팔각, 정향, 계피)

<만드는 방법>

돼지 뼈 2kg이 잠길 정도로 찬물을 충분히 넣고 6시간 이상 핏물을 뺀다.

끓는 물에 소주나 청주 1컵을 넣은 후 핏물을 뺀 돼지 뼈를 넣고 10분간 데친다.

데친 돼지 뼈를 찬 물에 깨끗하게 헹군다.

냄비에 찬 물 6리터, 데친 돼지 뼈, 생강술 1/2컵, 생강 30g, 양파 1개,통후추, 

팔각, 정향, 계피가 담긴 향신 주머니를 넣는다.

중간중간 물을 보충하면서 중약불에서 약 3시간 정도 끓인 후양파와 생강, 

향신 주머니 는 건져 내고 기름을 제거한다.

고기 육수 쌀국수

<재료>

고기 육수, 쌀국수 150g, 삶은 돼지갈비, 실파, 홍고추, 레몬, 청양고추, 숙주, 고수

<만드는 방법>

쌀국수 면 150g을 물에 불렸다가 끓는 물에 데친다.

쌀국수를 그릇에 담고 숙주 한 줌과 고수 한 줄기, 썬 쪽파와 레몬즙, 

양파 채, 홍고추 를 약간 넣는다.

미리 우려 놨던 뜨거운 돼지 뼈 육수를 넣는다.

돼지 뼈에 붙은 살을 고명으로 올린다.

감칠맛 가득 

해물 육수

<재료>

물 3리터, 멸치 25마리, 북어대가리1개, 다시마 2장, 파뿌리 4개, 대파1대, 무 1/4개,

생강술 2큰 술, 고추씨 1작은 술

<만드는 방법>

북어 대가리 1개와 내장을 제거한 멸치 25마리를 팬에 볶다가 생강술 2큰술을 넣는다

무 1/6개, 고추씨 1작은술, 건고추 1개, 다시마 2장, 파뿌리 4개, 

대파 흰 부분 1대를 물 3L와 함께 30~40분 정도 끓인다

낙지 연포탕

<재료>

낙지 2~3마리, 두부 100g, 대파 백색 부분 1대, 미나리 50g, 무 약간, 청양고추 1개,

홍고추 1개, 국 간장 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 생강술(청주) 3큰 술,

소금 약간, 후춧가루 약간

<만드는 방법>

미리 만들어 놓은 해물 육수에 구운 두부 100g, 대파 흰 부분 1대, 

양파 채를 약간 넣고 끓 인다.

[낙지 손질하는 법]

소금을 넣고 주물러 해감한 후 흐르는 물에 씻는다

만들어놓은 해물 육수에 쌀뜨물 을 섞어줍니다.

육수가 끓으면 손질한 낙지 2~3마리를 통째로 넣는다

다진 마늘 1큰술, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 국 간장 2큰술을 넣는다

마지막에 미나리 50g을 넣고 소금, 후춧가루로 간을 한다

여유만만 

[출처] kbs

[여유만만]

 식품도감 

천연 해독 염증 해결사 

미나리 종류 거머리 제거법 식초 

미나리 차 폐기능 향상 선인장 미나리 차 

여성질환 익모초 미나리 차 

피부 질환 율무 미나리 차 

 미나리 고추장 미더덕 콩나물 육수 해물찜 

미나리 주먹 밥 미나리강회 미나리김치 

여유만만

<내몸 살리는 식품도감-미나리>

향에 취하고 맛에 반한다 

해독 염증 해결사 겨울 미나리 

박연경 요리 연구가 

미나리 효능 

소화불량 변비 완화

고혈압 당뇨 생리통 설사 장 질환 증세 완화

미나리의 효능을 제대로 보려면 

일정량 꾸준히 섭취  중요 

미나리 종류 재배환경에 따라 

물 미나리 =논 미나리 =논에서 재배

돌 미나리 = 밭 미나리 =밭에서 재배

불 미나리 안토시아닌 풍부

산미나리 씨앗

지방분해 효과 체중감량과 비만에 도움 

회향과는 다른 것

회향은 미나리과에 속한 과실을 건조한 것

간기능 강화 위 연동운동 

미나리 잘고르는 법

미나리 속 거머리 제거법 식초

그다음 식초물을 깨끗하게 씻어주어야 누렇게 

변하진 않습니다

천연 해독 염증 해결사 미나리 

맷살 빼는데도 도움 

미나리 고추장

만드는 법]

1.고추장에 송송 썬 미나리를 듬뿍 넣고 골고루 섞는다.

10일 안에 먹어야하는 고추장  

*미나리 고추장을 오래 두고 먹으려면 

소금물에 살짝 데친 미나리 사용

2.다진 마늘 1작은술을 넣고 섞는다.

 미더덕 콩나물 육수 미나리 듬뿍 해물찜

<재료>

미나리 300g, 오징어 260g, 미더덕 100g, 콩나물 40g, 양파 80g, 대파 40g,

다진마늘 2작은술, 찹쌀풀 4큰술(찹쌀가루2큰술+물 60mL), 식용유 적당량,

다진 홍고추 약간, 물 3컵, 미더덕&콩나물 데친물 12큰술, 양념장8큰술+2작은술

미나리 고추장 : 송송 썬 미나리 2/3컵, 고추장 1컵, 다진 마늘 1작은술

<양념장 재료>

다진 마늘 6큰술, 고춧가루 10큰술, 생강 2큰술, 설탕 4작은술, 굴소스 3큰술,

미나리 고추장 약간

[만드는 법]

1. 팬에 물 3컵을 넣은 다음 콩나물 80g을 넣고 삶는다.

2. 미더덕 100g을 넣고 한소끔 끓인다.

   *콩나물 ․ 미더덕 삶은 물은 해물 찜의 조미료 역할

3. 팬에 식용유를 두른 뒤 다진 마늘 2작은 술을 넣고 볶는다.

4. 어슷하게 썬 대파 40g과 채 썬 양파 80g을 넣고 볶는다.

5. 먹기 좋게 썬 오징어 260g을 넣고 볶는다.

6. 섞은 양념장을 팬에 넣고 볶는다.

7. 삶은 콩나물과 미더덕, 우려낸 물까지 넣고 끓인다.

8.팬에 화이트 와인을 약간 넣어 잡내를 날린다.

   *화이트 와인이 없다면 소주나 청주 등의 술 + 식초 약간 사용

9. 찹쌀 풀 4큰 술(찹쌀가루 2큰 술+물60mL)을 넣는다.

10. 해물 찜에 미나리 줄기를 넣고 섞는다.

11. 참기름을 약간 넣고 불을 끈 후 미나리 잎을 넣고 섞는다.

12. 통깨를 약간 뿌리고 국 간장을 약간 넣어 간을 맞춘다.

미나리 밥

미나리 밥

[만드는 법]

1. 다시마 육수에 슬라이스한 마늘, 송송 썬 미나리를 약간 넣고 밥을 짓는다.

2. 미나리를 살짝 데친 다음 다진다.

3. 미나리에 양념장 (참기름 2작은 술, 검은깨 1큰술, 소금 2/3작은술, 레몬 슬라이스)를 넣어 무친다.

4. 마늘 밥에 미나리 양념장을 넣고 비빈다.

중년 여성에게 더 좋은 

‘미나리 차’

<재료>

미나리 2단(500g), 물 4.5L, 소주 1잔

[만드는 법]

1. 깨끗이 씻은 미나리 2단(500g)을 큰 냄비에 넣는다.

2. 냄비에 물 4.5L를 붓는다.

3. 중불에서 40분 정도 끓인다.

4. 소주 한 잔을 넣고 40분 정도 더 끓인다.

*미나리의 향 성분이 날아가지 않도록 냄비 뚜껑을 덮은 채 끓여주세요~

*물 4.5L -> 3L가 돼야 미나리 차 완성

[‘미나리 차’ 복용량]

하루 2~3회 120mL씩 섭취/ 1년에 4번, 2주 동안 섭취 권장

‘미나리 차’를 3일 이상 보관 시 냉동 보관 권장

선인장 미나리 차 

미세 먼지 타파 ,기관지 보호 감기예방

폐기능 강화를 돕는 선인장과 중금속 배출을 돕는 미나리 

선인장 가시는 꼭 제거해주세요 

익모초 미나리 차 

여성 호르몬 조절 여성질환에 효과

갱년기는 물론 생리통 등 각종 여성 질환 예방과 완화에 도움 

피부 질환에 좋은 율무 미나리 차 

율무의 항염 작용 염증성 피부 질환에 효과

아토피,지루성 피부염 등에 효과

‘오리고기 미나리강회’

<재료>

미나리 적당량, 훈제오리 1마리, 파프리카 2개(빨강, 노랑, 주황 1개씩), 굵은 소금

<초고추장 재료>

미나리고추장 3큰 술, 식초 1큰 술, 설탕 1.5큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 레몬즙 2큰 술,

고추냉이 약간

[만드는 법]

1. 훈제오리를 적당량 썰어 팬에 볶는다.

2. 미나리를 적당량 소금물에 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 가볍게 짠다.

3. 빨강, 노랑, 주황 파프리카를 하나씩 길게 채 썬다.

4. 데친 미나리를 길게 펴놓은 다음 파프리카, 생 미나리 줄기, 오리고기를 올린다.

5. 속 재료를 묶어주듯 데친 미나리를 돌돌 만 후 끝부분을 젓가락을 이용해 안쪽으로 넣는다.

[미나리 절이는 법]

1. 깨끗이 씻은 미나리를 10cm 간격으로 썬 뒤 물 400mL+굵은소금 1큰술에 넣어 10분간 절인다.

2. 깨끗이 씻은 미나리를 10cm 간격으로 썬 뒤 끓는 소금물에 잠깐 데쳤다가 뺀다.

집에서 미나리 키우는 법

물주는 법 

‘미나리 김치’

<재료>

미나리 200g, 무 150g, 당근 30g, 절임물(물 400mL+굵은소금 1.5큰 술), 양념 6큰 술

까나리액젓 1/2컵, 물 2큰 술, 홍고추 2개, 다진 마늘 40g, 다진 생강 1작은 술,

고춧가루 60g, 양파 청 또는 올리고당 1.5큰 술

[만드는 법]

1. 까나리 액젓 1/2컵, 물 2큰 술, 홍고추 2개를 믹서에 넣어 간다.

2. 볼에 절인 미나리 200g을 담은 후 채 썬 무 150g과 당근 30g을 넣는다.

3. 고춧가루를 약간 넣어 가볍게 버무린다.

4. 홍고추 젓갈과 섞은 양념장 6큰 술을 넣어 버무린다.

 바로 드셔도 맛있고 하루 숙성해서 드셔도 됩니다. 

여유만만 

[출처] kbs

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[여유만만]

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여유만만

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화학 섬유가 3-40%섞이면 집에서 세탁 가능 

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따뜻한 물 중성세제(주방세제) 베이킹소다 

물온도는 20도에 전처리하고 남은 세제를 

섞어줍니다. 

찬물에 식초 1큰술반 정도 넣고 헹궈줍니다. 

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1-2년에 한번은 전문업체에 맡기는 것 추천

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양털 부츠 

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다시팩을 쓰면 찌꺼기가 떨어질 수 있으니

종이 호일을 사용하세요 

말린 원두 찌꺼기 나 말린 귤껍질 

출처 kbs

[여유만만]

김 미역 다시마 효능

김국

꼬마김밥-당근,무,적양배추 피클

김자반 지중해식 다시마 해물밥

다시마 귤껍질 차

미역 들깨 무침

여유만만
바다 보약 삼총사 - 김 미역 다시마

<식품도감-김, 미역, 다시마>

해조류 효능

해조류속 알긴산 몸속 유해한 미세물질으 흡착해
몸밖으로 배출
콜레스테롤을 분해해 혈관건강에 도움
포도당을 천천히 흡수되도록 도와줘 혈당조절에 도움


박연경 요리 연구가


혈관 건강르 지켜주는 시원한 맛
<김국>

재료

구운 김 2장, 다시마 멸치육수600ml, 숙주 30g, 마늘 2개(10g),

대파 흰 부분 1/3대(15g), 액젓 약간, 청양고추 1/3개, 어슷 썬 홍고추 약간

 

다시마멸치육수

다시마물 800ml(다시마 5*5cm 1장, 물 800ml),

국물용 멸치 20마리, 생강술 약간

 

만드는 방법

    팬에 내장을 제거한 멸치와 생강술을 넣어 비린내를 날리고 다시마물을 넣고 끓인 뒤 거른다.
    마늘, 대파, 청양고추는 슬라이스 한다
    김은 마른 팬에 구운 뒤 잘게 부순다
    냄비에 다시마멸치육수를 넣어 끓이고 김과 마늘, 대파, 숙주를 넣어 더 끓여준다
    액젓, 청양고추, 홍고추를 넣는다

 

 
비타민c와 단백질 가득한 별미
<맛 중독 꼬마김밥>

재료

김밥김 2~3장, 무 150g, 당근 150g, 비트 50g,

다시마조림, 밥 2공기, 소금 약간, 참기름 1t,통깨 2t

 

다시마조림

건다시마20g(불린 것80g), 물 100ml, 간장 1큰 술+1/2작은 술,

맛술 1큰 술, 올리고당 1큰 술+1작은 술, 생강술 약간, 통깨 1작은 술

 

겨자소스

간장 1큰 술, 물 1.5큰 술, 설탕 1/2작은 술, 식초 1/2큰 술,

매실액 1/2큰 술, 연겨자 1작은 술

 

당근, 무, 적양배추 피클소스

다시마 우린 물 2컵(다시마 5x5cm 2장), 식초 220ml, 설탕 1컵

정종 3큰 술, 소금 1큰 술+2/3큰 술, 피클링스파이스 2/3작은 술

 

만드는 방법

    다시마는 불린 후 채를 썰어 다시마조림양념에 조린다
    피클소스에 넣을 다시마를 물에 우린다
    당근, 무, 비트는 채를 썬 다음 병에 담는다
    피클소스를 끓인 후 3번에 부어준 후 겨자소스를 더한다
    김밥김은 4등분으로 자르고 밥은 소금, 참기름, 통깨로 간을 한다
    김에 밥을 펼친 후 다시마조림, 단무지, 당근을 넣어 말아 겨자소스를 곁들인다

<눅눅한 김 바삭하게 만드는 법>

전자레인지에 30초 이내 가열하거나
마른팬에 살짝 굽는다.

<김자반 만드는 법>-눅눅한 김 활용법

눅눅한 김을 찢은 후 팬에 달달 볶아서 굽니다.

다시마 효능

갑상선 질환 예방에 탁월
뼈와 이를 튼튼
고혈압 예방과 조절에 효과적
다이어트 및 배변 활동에 도움

<지중해식 다시마 해물 밥 (3~4인분)>

A. 바지락 다시마육수 재료

월계수 잎 4개, 흰 대파 60g, 바지락 30개(500g),

다시마물 800ml(물 800ml+다시마 4쪽), 통후추 15알

 

A. 바지락 다시마육수 만드는 법

    바지락을 해감한다
    대파, 통후추, 월계수 잎에 다시마물을 넣고 끓인다
    바지락을 넣고 뽀얗게 우러나오도록 중약불에 30분가량 끓여 체에 걸러준다

B. 해물 밥 재료

새우 6마리, 오징어 몸통 1개(130g), 양파150g,

마늘 7개(40g), 쌀 220g, 바지락 다시마육수500ml,

화이트와인 1큰 술, 후추 약간, 올리브오일 3큰 술, 강황 1/3작은 술

 

가니쉬

방울토마토, 레몬슬라이스 2~3쪽, 송송 썬 쪽파

 

B. 해물 밥 만드는 법

    쌀은 씻어서 30분 불린 후 체에 받친다
    새우는 내장, 수염을 제거하고, 오징어는 몸통을 살려 링 모양으로 썬다
    양파는 굵게 다지고, 마늘은 슬라이스 한다
    달궈진 팬에 올리브오일(3T), 마늘, 양파, 새우, 오징어, 화이트 와인 순으로 노릇하게 볶아준다
    같은 팬의 한 쪽에 쌀, 강황가루를 넣어 볶다가 바지락다시마육수를 두 번에 나누어(150ml, 350ml) 넣어 볶아준다.
    계속 볶아주며 후추간을 하고, 뚜껑을 덮어 쌀이 익도록 중약불에 밥을 한다.
    밥이 익어갈 때 쯤 바지락, 다시마를 올린 후 약불에서 뜸을 들인다.
    완성된 해물 밥에 가니쉬를 올린다.

 


다시마 가루와 귤껍질로 끓인
<다시마 차>

재료

다시마, 진피 (귤껍질 말린 것)

 

만드는 방법

1. 젖은 키친타올로 다시마의 먼지를 닦아 낸 후 팬에 구운 뒤 분쇄기에 간다.

2.다시마 가루를 팩에 넣고 진피와 함께 끓여준다.




미역 효능
칼슘 풍부
빈혈걱정 끝
해독 기능 탁월
암 예방 및 암세포 전이 방지


 

<미역 들깨 무침>

재료

불린 미역(물미역) 170g, 양파 1/3개(70g), 홍피망 1/4개

 

양념

식초 40ml, 들깨가루 4큰 술, 통깨 1큰 술, 올리고당 1.5큰 술,

까나리 1큰 술+국간장 2/3작은 술, 들기름 1/2작은 술

 

만드는 방법

    물미역은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈주고 5cm길이로 자른다
    양파는 얇게 채를 썬다
    볼에 물미역, 양파, 양념을 넣어 무친다

여유만만
[출처] kbs

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[여유만만

양파 대표 효능,

미니 양파 피클,양파 껍질 차,

전기밥솥으로 초간단 양파즙,

양파 꽃 튀김,양파 청,

양파 김치-양파 소박이 만드는 법,

양파 오래 보관하는 방법

여유만만

하루 반 개면 내몸이 달라진다.
양파 대표 효능

수용성 식이섬유인 펙틴 풍부
콜레스테롤과 지방의 흡수를 막는 역활
장건강과 면역력 향상을 돕습니다.
체내 인슐린 분비 촉진 당뇨병 예방과 치료 도움
혈액 순화 혈압조절,천연 항암제
골다공증 예방, 체중 감소

자색 양파
안토시아닌 하루 권장량
자색 양파 1/4개 정도로 충분

요리 연구가 박연경

미니 양파 피클

■재료

샬롯 20-25개, 홍고추 2개, 식초 300cc, 레몬슬라이스 2쪽

물 3컵, 식초 2/3컵, 소금 1큰 술, 설탕 2/3컵, 양파 청 2/3컵, 피클링 스파이스 2작은 술

 
■만드는 방법

용기에 미니 양파를 담는다
피클 절임 물을 10~20분간 끓여 미니 양파를 담은 용기에 붓는다
레몬 슬라이스와 자른 홍고추를 넣는다
반나절 정도 숙성 한뒤 드시면 됩니다.
빨리드시려면 양파를 채썰어 피클을 담그시면 됩니다.
냉장보관시 6개월에서 1년까지 보관가능
 
[‘피클 절임 물’ 만드는 법]

물 3컵, 식초 1/2컵, 양파 청 2/3컵, 설탕 2/3컵,

소금 1큰 술, 피클링 스파이스 2작은 술을 넣고 끓인다

양파 껍질 차

■재료

양파 4개 분량의 껍질, 대추 7알, 생강 슬라이스, 배 1/2개, 통후추 4개, 물 2L

 

■만드는 방법

물 2L에 양파 4개 분량의 껍질과 대추 7알,
생강 슬라이스를 넣는다
껍질을 벗긴 배에 통후추를 박아 넣는다
냄비에 모든 재료를 한꺼번에 넣고 1시간 이상 끓인다

전기밥솥으로 초간단 양파즙 만드는 법

 

■재료

전기밥솥, 양파 7개, 물 500ml

 

■만드는 방법

양파 7개를 4등분 한 후 물 500ml와 함께 밥솥에 넣고
찜 기능으로 40분간 취사한다
건더기를 건져 내고 물만 따로 거른다

 

 

양파 꽃 튀김

■재료

양파 2개, 튀김 가루 2/3컵, 카레 가루 1.5 작은 술, 달걀 물(달걀 1개, 물 1/2컵),

바게트 빵가루 1컵, 후추 약간

 

■만드는 방법

양파는 겉껍질을 벗기고 밑동을 살짝만 자른다
양파를 16등분으로 칼집을 낸 후 찬물에 1시간
정도 담갔다 물기를 뺀다
물 반 컵에 달걀 1개를 푼다
칼집을 낸 양파에 튀김 가루와 녹말을 묻힌 뒤 달걀 물을 입힌다.
달걀 물을 입힌 양파에 빵가루를 묻혀 165도 기름에 넣어
 5분 정도 튀긴다

 

[‘양파 꽃 튀김’ 소스 만드는 법]

마요네즈 4큰 술, 치즈 가루 1큰 술, 후추 약간,
다진 오이 피클 1큰 술,다진 양파 4큰 술, 양파 청 1큰 술,
레몬즙 1/2큰 술

양파 청

■재료

양파 500g, 설탕 300g, 올리고당 200g, 마늘 4개,
마늘 2개 분량의 생강,청양고추 2개, 홍고추 2개

 

■만드는 법

채 썬 양파와 껍질을 용기에 담고 설탕과 올리고당을 뿌린다
생강, 마늘을 편으로 썰고 청양고추와 홍고추를 썰어 넣는다
위에 다시 한 번 설탕을 뿌린다

최소 한달 정도는 숙성해야 영양성분이 나오고
3-4개월뒤에 드시는게 좋습니다.
 

양파 김치-양파 소박이 만드는 법

■재료

양파 4개, 멸치액젓 50cc, 무채 30g, 부추 60g, 당근 20g

 

■만드는 방법

4등분 칼집을 낸 양파에 멸치액젓을 부어 30분 정도 절인다
양파를 건져낸 젓갈에 고춧가루 5큰 술을 넣는다
다시마 찹쌀 풀을 젓갈, 고춧가루와 섞는다
다진 마늘1 작은 술, 다진생강 1/2작은 술, 양파 청 2큰 술을 섞는다
무채 30g, 부추 60g, 당근 20g을 섞는다
4등분 칼집을 낸 양파의 속을 채운다

3일 숙성해서 드시면 좋습니다.

[‘다시마 찹쌀 풀’ 만드는 방법]

물 1.5컵에 다시마 한 쪽, 찹쌀가루 1/2큰 술을 넣고 끓인다


양파 오래 보관하는 방법

여유만만
출처 -kbs

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[여유만만] 한약재 사용법

녹용 고르는 법,

집에서 녹용 달이는 법,

전기밥솥으로 홍삼,

인삼 꿀 편과,대추 편과,

구기자 겉절이,

헛개나무 아욱 된장국

만드는 법

여유만만

가족 건강 지키는 한약재 사용법

녹용의 주요 효능

피의 생성을 돕고 신진대사를 원활하게

좋은 녹용 고르는 법
구멍이 적고 조직이 치밀하다.
적갈색을 띤다.
겉면에 윤기가 흐른다.

약선 요리 연구가 윤희숙

집에서 녹용 달이는 법

재료
녹용,당귀,대추

뜨거운 물에 하나씩 타서 드시면 됩니다.

원기 회복에 좋은 인삼
인삼 꿀 편과 만드는 법

재료 – 수삼 1kg, 꿀 300g, 소금 1작은 술

수삼은 깨끗이 씻어서 납작하게 편을 썬다.
냄비에 물이 끓으면 수삼을 올려 김이 오른 후 3분 정도 찐다.
다른 냄비에 물과 익힌 꿀을 넣고 조린 다음 체에 걸러서
하루 정도 말린다.

전기밥솥으로 홍삼만드는 법

물 없이 보온만 시켜주세요!

해독과 체력회복에 좋은 대추
대추 편과 만드는 법

재료 – 생대추 1kg, 꿀

생대추를 깨끗하게 씻은 다음 과육을 잘라 잔 칼집을 낸다.
꿀과 함께 재웠다가 부드러워지면 대추를 건져서
실온에서 하루  이상 말린다.

눈건강과 치매에 좋은 구기자
구기자 겉절이 만드는 법

재료 – 알배추 1개, 배 1/2개, 대파 1개, 마늘 5쪽, 생강 1쪽, 구기차가루 2큰술,

고춧가루 2/3컵, 간장 1/2컵, 참기름 2큰술, 통깨

알배추는 씻어서 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비한다.
배는 껍질을 벗겨 납작하게 썰어서 준비한다.
마늘과 생강은 다지고 파는 어슷 썰어서 준비한다.
볼에 구기자 가루, 고춧가루, 간장, 마늘, 생강, 참기름, 통깨를 넣어

양념장을 만든다.
    준비한 배추와 배를 넣어 버무려낸다.

 

숙취해소와 장건강에 좋은 헛개나무
헛개나무 아욱 된장국

재료 – 헛개나무 우린 물 4컵, 아욱 200g, 바지락 100g,

된장 2큰술, 고추장 1작은술,

1. 헛개나무는 깨끗하게 씻어서 물 5컵에 넣고 불린 다음

끓여서 육수를 낸다.

바지락은 해감 하여 준비한다.
아욱은 으깨듯이 씻어서 준비한다.
냄비에 된장과 헛개나무 육수를 넣고 끓이다가

아욱과 바지락을 넣고 끓여낸다.

여유만만
출처 -kbs

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