nirip

[기분 좋은 날]

배연정 상추국

수박 껍질 무침

 멸치 깻잎 조림

 팽현숙 고추지 

 다진 고추지 무침 비빔밥

 얼갈이 부추겉절이

기분 좋은 날 3237회

■ 배연정

국밥집 사장 배연정의 집밥 비결 

미역보다 보들보들 배연정 표 상추국 

< 상추국 >

재료: 청상추, 마른 새우(보리새우), 된장, 청양고추

만드는 법:

1. 물, 마른 새우, 된장, 다진 마늘을 넣고 끓인다.

2. 한소끔 끓여지면 청상추를 넣는다. 

(tip. 일반 상추를 넣으면 국물이 먹물색으로 변합니다)

3. 송송 썬 청양고추를 넣어준다.

< 수박 껍질 무침 >

재료: 수박 껍질, 고추장, 고춧가루 약간, 

파, 마늘, 참기름, 깨소금

만드는 법:

1. 수박 겉의 초록색 껍질을 제거한다.

2. 하얀 껍질을 얇게 채 썰어준다.

3. 채 썬 하얀 껍질은 소금에 반나절 정도 절여 놓는다.

4. 절인 하얀 껍질을 완전 꼭 짜준다.

5. 꽉 짠 하얀 껍질에 매실청, 참기름, 다진 마늘과

 파, 식초, 고춧가루(또는 고추장)를 넣고 무친다. 

(tip. 고추장을 넣으면 물이 생길 수 있다)

1석 2조 동시에 멸치조림과 깻잎찜

<멸치 깻잎 조림>

재료: 멸치, 깻잎, 

양념장(조림 간장, 물, 다진 파, 다진 마늘, 

청양고추, 고춧가루)

만드는 법:

1. 물과 조림 간장을 7:3 비율로 섞는다.

2. 다진 마늘, 다진 파. 청양고추, 

고춧가루를 넣고 섞어준다.

3. 중간 크기의 멸치를 냄비 바닥에 깔아준다.

4. 멸치 위에 깻잎을 넓게 펼쳐 준다.

5. 깻잎 위에 양념장 붓고 멸치 올리기를 반복한다.

6. 자작할 정도의 물을 넣고 5분간 조려준다.

7. 식힌 후 냉장 보관해준다.

순댓국집 사장 팽현숙의 집밥 비결 

최양락 사로잡은 여름 채소 지지지

다져서 밥 비벼 먹는 팽현숙 표 고추지

< 고추지 >

재료: 풋고추, 소금물, 항아리, 돌(그릇)

만드는 법:

1. 풋고추 꼭지를 2cm 남겨두고 자른다.

2. 이쑤시개로 고추 몸통에 군데군데 구멍을 낸다.

3. 항아리에 손질한 풋고추를 넣고 

끓인 소금물(물10:소금1)을 넣어준다.

4. 소금물에 담긴 고추를 누름판으로 눌러준다.

5. 일주일 후 소금물만 따라내서 20분 정도 끓인다. 

(tip. 2번째 끓인 소금물은 바로 붓지 말고 꼭 식혀준다)

6. 식힌 소금물을 붓고 2주 정도 놔둔다.

< 다진 고추지 무침 비빔밥 >

재료: 고추지, 다진 마늘, 실파, 고춧가루,

 깨소금, 면보자기, 고추장, 참기름

만드는 법:

1. 고추지를 잘게 다진다.

2. 면 보자기에 다진 고추지를 넣고 짠 기를 빼준다.

3. 다진 고추지에 송송 썬 실파, 다진 마늘,

 고춧가루, 깨소금, 들기름을 넣는다.

4. 보리밥에 다진 고추지 무침과 고추장, 참기름을 넣고 비빈다.

<얼갈이 부추 겉절이>

재료: 얼갈이, 부추, 깨소금, 천일염

겉절이 양념장: 굵은 고춧가루 3T,

 고운 고춧가루 1T, 멸치액젓 1T, 설탕 1T, 

간 생강 1/2T, 간 마늘 1T, 찹쌀풀 1.5T

만드는 법:

1. 얼갈이와 부추를 천일염에 살짝 절인다.

 (얼갈이가 너무 연하면 절임 과정 생략 가능)

2. 찹쌀풀, 고춧가루(고운1:굵은2), 설탕, 

멸치액젓, 간 생강 마늘, 깨소금을 넣고 섞는다.

(tip. 양념장을 냉장고에서 이틀 숙성하면 더 맛있다)

7월 3일 

[출처] mbc

[기분 좋은 날]

매실청 

 매실 해산물 냉채 

 열무 호박고지 비빔밥

 저염 된장 소스 

곰취 곤약 쌈밥

기분 좋은 날

박민수 가정의학과 전문의

  왕혜문 한의사

심선아 식품영양학박사

더위잡고 건강 잡는 여름 채소&과일

신효섭 요리연구가 

혈당 걱정 이제 그만 

매실청 건강하게 담그는 법  

재료 : 청매실 3kg, 자일로스 설탕 1.5kg, 

알룰로스 1.5kg, 마른 대추 10개,

① 청매실의 꼭지를 제거하고, 깨끗이 씻는다

② 이쑤시개로 매실의 군데군데 구멍을 낸다

③ 마른 대추 10개를 가위 끝으로 살짝 자른다

④ 청매실 3kg 기준, 자일로스 1.5kg, 

알룰로스 1.5kg을 켜켜이 뿌린다

⑤ 통풍이 잘되고 그늘진 곳에서 90~100일 숙성시킨다

여름철 천연 피로해소제 

기력 충전 매실 해산물 냉채 

재료 : 새우 3마리, 갑오징어 ½마리, 

그린홍합살 5개, 문어 ¹/₄마리, 오이 ¹/₃개, 

무 ⅛개, 자색 양파 ¼개, 레몬 ¼개, 

바질 잎 2장, 매실장아찌 3개

드레싱재료 : 매실청 4T, 레몬즙 3T, 

올리브유 1T, 간 마늘 1t, 간 생강 ½t, 소금, 후추

① 여름철 대표 채소인 오이와 무를 얇게 썬다

② 자색 양파, 레몬, 바질 잎 등을 얇게 썬다

③ 매실장아찌를 얇게 썬다

④ 매실청, 레몬즙, 간 마늘, 간 생강 등을 

섞어 드레싱을 만든다

⑤ 올리브유를 넣는다

⑥ 새우, 갑오징어, 그린홍합살, 문어 등은

 끓는 물에 데친다

⑦ 데친 해산물은 얼음물에 식혀서

 탱탱한 식감을 살린다

⑧ 해산물과 채소에 드레싱을 넣고 골고루 섞는다

⑨ 냉장고에 3시간 이상 숙성시킨다

고혈압 환자들을 위한 여름 보양식 

 열무 호박고지 비빔밥

재료 : 열무 5줄기, 식초 1컵, 소금 2T,

 물 2컵, 설탕 ½컵, 호박고지 ½컵, 다진 마늘 1t, 

저염 간장 ½T, 올리브유 ½T

<호박고지 만드는 법>

① 애호박을 얇게 썬다

② 키친타월 위에 애호박을 올린다

③ 전자레인지에 5분간 돌린다

④ 반쯤 건조된 애호박을 뒤집어 준다

⑤ 뒤집은 애호박을 전자레인지에 5분간 돌린다

<저염 된장 소스 만드는 법>

① 믹서에 캐슈너트, 깨, 잣 등 견과류를 넣는다

② 물 2큰술과 함께 된장 1.5큰술을 넣는다

③ 믹서로 곱게 갈아 준다

<단촛물 만드는 법>

① 물 2컵에 식초 1컵, 설탕 ½컵, 

소금 2큰술을 넣어 끓인다

② 설탕, 소금 등이 녹으면 불을 끈다

열무 호박고지 비빔밥 만드는 법 

① 단촛물에 열무를 3~4분 데친다

② 단촛물에 데친 열무를 찬물에 식힌다

③ 찬물에 헹군 열무의 물기를 꽉 짠다

④ 호박고지에 올리브유, 다진 마늘, 

저염 간장을 넣고 살짝 볶는다

⑤ 소스와 열무, 호박고지를 올려 준다

⑥ 들기름을 둘러 준다

⑦ 달걀프라이를 올려 마무리한다

당뇨 환자위한 맛있는 밥상 

먹으면서 혈당 잡는 곰취 곤약 쌈밥 

재료 : 곤약쌀 1컵, 곰취 잎 20장, 표고버섯 4개, 

오이 ¹/₄개, 빨간 파프리카 ¹/₄개, 

노란 파프리카 ¹/₄개, 후추,  저염 된장소스

① 물에 헹군 곤약쌀을 백미와 같은 방법으로 짓는다

② 살짝 데친 곰취 잎을 찬물에 식혀 물기를 꽉 짠다

③ 곰취 잎에 볶은 곤약밥, 표고버섯, 파프리카, 

오이, 저염 된장 소스를 넣고 말아 준다

방송일 6월 29일  

[출처] mbc

[천기누설]

생명줄

 혈관 나이를 되돌려라 

부처손 차부처손 밥

 7개월 동안 36kg 감량

 내장지방 감소

ABC주스 ABC주스 스튜

천기누설 421회 

생명줄 혈관 나이를 되돌려라 

▶ 최고의 식재료를 찾아라!   

깊은 산속 천연 혈관 영양제 

57년차 배우 사미자의 경고 

2005년 심근경색 2018년 뇌경색까지 

 45세 뇌출혈 죽음 고비 넘긴 사연 

[부처손으로 혈관 건강에 도움 받은 남춘자 씨]

혈관 관리를 위해 마신 노란빛 차 

혈관 건강에 도움을 준 귀한 약초 

부처손 효능 

혈관 노화 가속화 하는 어혈 방지

어혈을 풀고 혈액을 맑게  

심뇌혈관 건강에 도움 

[부처손 채취 김진명 씨] 

연락처 전화번호 010-8226-1919

절벽 위 혈관 지킴이 

혈관 건강 3요소 갖춘 부처손 

하루 세잔 8년 째 꾸준히 섭취한 남춘자 씨 

혈관 회춘 돕는 부처손 활용법 

혈관 나이 낮추는데 도움주는 

부처손 차 만드는 법 

잘 씻은 부처손 한줌, 양파껍질을 차망에 넣고   

 물 2.5리터 넣고 15분 끓여주면 완성

다양한 요리 활용 부처손 가루 

혈관 건강과 맛 일석이조 부처손 밥 만들기 

씻은 현미에 부처손 4큰술을 넣어 잘 섞고 

다시마를 넣고 밥을 지어준다 

부처손 섭취시 주의 

매운맛이 있어 위에 부담 줄수도 

일반인은 하루 20g(2줌) 

위가 약한 사람은 하루 10g(1줌) 섭취 권장 

 수상한 소문 – 대장

우리 건강의 파수꾼 대장 

내장지방 다이어트에 도움 받은 이안진 씨 

7개월 동안 36kg 감량 방법은? 

▶ 식재료 효능 대백과 新동의보감 – ABC주스 

내장지방 감소 맞춤 ABC주스 

ABC주스 효능 

비트 속 비만 억제 호르몬 이디포넥틴, 안토시아닌

체내 지방 분해 

당근 속 폴레페놀, 비타민e 중성지방 제거 

사과 우르솔산 지방 배출 시너지 효과

체내 흡수율 up 생과 대신 주스로 섭취하라 

내장지방 감소 ABC주스 황금 비율 

재료 모두 껍질째 준비 

사과 남자 주먹만 한 크기 1개 

비트 남자 주먹만 한 크기 1/3개 

당근 손바닥만 한 크기 1개 넣고 갈아주면 완성 

내장 지방 감소에 도움 ABC주스 섭취 시간 

아침 공복에 섭취 

ABC주스 섭취시 배가 고프거나 

ABC주스 단백질 보충 필요할때 삶은 완두콩 

넣어서 섭취 

 ABC주스 활용법 

내장지방 감소 돕는 든든한 ABC주스 스튜 레시피 

양파 반개 , 양송이버섯 1개

 파프리카 반개, 닭가슴살 1쪽을 썰어 넣고 

ABC주스 500mL 넣고 20분 끓여준다 

올리브유 한 큰술 넣어주면 완성 

비트 섭취시 주의 하루 섭취 권장량  

비트 속 옥살산 다량 섭취시 신장 결석 유잘 가능성 

하루 1/2개 섭취하는 것이 적당 

ABC주스 섭취시 주의 하루 섭취 권장량  

과다 섭취시 설사, 복통 등 유발 가능성 

하루 500ml 이내로 2-3회 나눠서 섭취 권장 

[출처] mbn 

[기분 좋은 날]

혈관 튼튼 기력 쑥 

올리는 보양식 

자몽 문어 초회

 열무김치

 토마토 마리네이드

전진주 요리 연구가

기분 좋은 날 3230회 

혈관 튼튼, 기력 쑥 올리는 보양식

전진주 요리 연구가

혈관 보호 피로 해소 하는 문어 

상큼한 여름 보양식 자몽 문어 초회 

■ 자몽 문어 초회

재료 : 문어 다리 3~4개, 오이, 양파, 자몽, 

꿀, 식초, 소금, 밀가루 약간, 무 1/5 쪽, 물 1 리터

오이 소스 : 오이 2개, 얼음 5개, 설탕 2큰술, 

식초 1/2큰술, 물 1큰술, 레몬즙 1작은술

자몽 소스 : 자몽 1개, 올리브유 1큰술, 

꿀 1큰술, 식초 1작은술, 다진 파슬리 약간

만드는 법 :

1. 문어는 얼음물에 담가 식힌다

2. 오이 소스는 오이 속의 씨를 제거 후

 재료를 모두 넣고 갈아준다

3. 자몽 소스를 섞는다

4. 자몽즙을 짜고 난 후 남은 과육은 스푼으로 긁어둔다

5. 식힌 문어는 얇게 썬다

6. 접시에 오이 소스를 깔고 문어 올리고

 고명으로 자몽 과육을 올리고 자몽 소스를 뿌린다

여름철 기력 높이는 보양식 

수분 충전 면역력 열무김치 

재료 : 열무 1단, 물 2 리터, 

소금 1½컵, 양파 2개, 쪽파 한 줌

양념 : 밥 1/2공기, 배 1개, 홍고추 6개, 

고춧가루 5개, 마늘 7쪽, 생강 1쪽, 소금 2큰술, 

북어 다시마 육수 2컵 (북어 반 마리, 다시마 2조각, 

물 4컵을 졸여서 2컵을 만든다)

만들기 :

1. 열무는 손질해서 잘라 깨끗이 씻어 둔다

2. 물에 소금을 넣어 잘 녹인 후 30분 정도

 절여 씻어 소쿠리에 물기를 빼둔다

3. 양파 1개는 채 썰고 쪽파는 3~4cm 길이로 썬다

4. 믹서에 양파 1개, 육수, 배, 마늘, 생강, 

까나리액젓을 충분히 갈아주고 밥 반 공기, 

고추를 추가로 넣어 살짝 갈아 준다

5. 물기 뺀 열무에 썰어놓은 채소와 

양념을 살살 버무려 용기에 담는다

혈관 건강지킴이 토마토

상큼함으로 입맛 저격 토마토 마리네이드 

재료 : 방울토마토 30개, 양파 1/2개, 

레몬 1/2개, 깻잎 2장, 올리브유 4큰술, 

설탕 1큰술, 매실청 3큰술, 소금 약간, 

후추 약간, 바질 잎, 레몬 2큰술

레시피  :

1. 방울토마토는 꼭지를 따고 

칼집을 내서 끓는 물에 데친다

2. 깻잎과 양파는 잘게 다진다

3. 올리브유와 레몬, 설탕, 매실청, 소금, 

후추를 넣고 소스를 만든다

4. 방울토마토에 깻잎, 양파를 얹고 

소스를 부어 차갑게 식혀 먹는다

안지현 가정의학과 전문의 유안정형외과

장민욱  신경과 전문의 한림대학교 동탄성심병원

 6월 24일 

[출처] mbc

[닥터셰프]

현정화 당뇨 혈당 

한창 한의사 유현수 셰프

 여주 돼지고기 찜 

만드는 법 

안지현전문의 박준우 셰프

 여주 불고기 뚝배기

닥터셰프 15회

탁구 전설 현정화 혈당 조절 요리 

한창 한의사 유현수 셰프

<여주 돼지고기 찜>

 (1인분 기준)

▶ 재료 : 말린 여주 200g, 말린 여주 200g, 

메밀가루, 참마 100g, 느타리버섯 200g, 

청양고추 3개, 소금, 생 청국장 100g, 

표고버섯 우린 물 10mL

▶ 소스 재료 : 참마 50g, 들깻가루 3T, 

흑임자가루 2T, 잣가루 2T,  소금 1t, 간장 1T, 레몬즙 1T

<만드는 법>

1.말린 여주 200g을 물에 불린 후 

먹기 좋은 크기로 썬다

2. 돼지고기 안심 300g을 먹기 좋은 크기로 썰고

 여주와 함께 메밀가루에 버무린다

3. 메밀가루 묻힌 여주와 돼지고기를 5~6분간 찐다

4. 껍질 벗긴 참마 100g을 먹기 좋은 크기로 썰어 

마른 팬에 굽는다

5. 느타리버섯 200g, 청양고추 3개도 함께 

굽고 소금으로 간한다

6. 쪄낸 돼지고기 · 여주, 구운 채소, 

생 청국장 100g, 표고버섯 우린 물 10mL를 

넣고 함께 볶는다

7. 강판에 간 참마 50g, 들깻가루 3T, 

흑임자가루 2T, 잣가루 2T, 소금 1t, 간장 1T, 

레몬즙 1T을 넣어 소스를 만든다

안지현 가정의학과 전문의 박준우 셰프 

<여주 불고기 뚝배기>

(1인분 기준)

▶ 재료 : 생 여주 2개, 소금 1T, 꿀 2T, 

돼지 목살 150g,소 양지 150g, 

물 500mL에 대파 1/2줄기, 무 1/8개, 다시마 1장

 ▶ 고기양념 재료 : 간장 5T, 간 양파 3T, 

다진 파 1T, 다진 마늘 1/2T, 다진 생강 1/4T, 

소금 1t, 후추 1t, 참기름 4T, 황설탕 2T,

흑설탕 1/2T, 꿀 2T, 깨소금 1/2T

<  만들기 레시피 > 

1. 생 여주를 손가락 두 마디 크기 정도로 자른 뒤

 씨를 제거한다

2. 끓는 물에 소금 1T, 꿀 2T을 넣고

 손질한 여주를 데친다

3. 돼지 목살 150g, 소 양지 150g을 잘게 다진 후

 후추로 밑간한다

4. 간장 5T, 간 양파 3T, 다진 파 1T, 

다진 마늘 1/2T, 다진 생강 1/4T, 소금 1t, 

후추 1t, 참기름 4T, 황설탕 2T, 흑설탕 1/2T, 

꿀 2T, 깨소금 1/2T을 넣어 고기 양념을 만든다

5. 다진 고기를 양념장과 버무린 후 여주 속을 채운다

6. 물 500mL에 대파 1/2줄기, 무 1/8개를 넣고 끓인다.

한소끔 끓어오르면 불을 끄고 

말린 다시마 1장을 넣어 2~3분 정도 우린다

7. 뚝배기에 밑 국물 20mL, 

고기로 속을 채운 여주를 넣고 약 10분간 끓인다

8. 쑥갓, 실고추를 올려 3분간 뜸 들이면 완성 

탁구 전설 현정화가 ‘뽀미언니’? 

<닥텨셰프> 녹화장을 어린이 프로로 

만들어 버린 사연은? 

탁구 남북단일팀 감동 실화, 영화 ‘코리아’

포기하려는 배우 하지원을 설득한

 현정화의 한 마디는? 

탁구 여제 현정화, 은퇴 25년이 지난 

지금 건강 상태는?

 ‘당뇨 예비군’ 충격적인 결과의 원인 공개 

<닥터셰프> 출연진 절반이 ‘이’ 질환과 관련 있다?

누구도 안심할 수 없는 당뇨 A to Z 대공개

2020년 6월 8일 월요일 저녁 8시 30분 공개됩니다!

예고 영상

[출처] mbn ,네이버  

[기분 좋은 날]

소머리 국밥집 사장

 배연정 표 배추겉절이 

갈치속젓 쪽파 김치

 순대국밥집 팽현숙

 돼지 껍질 편육

열무 오이 겉절이

기분 좋은 날

연예인 식당 사장님의 성공비결 

소머리 국밥집 사장님 25년차 배연정 

따라만하면 집에서도 국밥집 그 맛 

설탕 대신 바나나 배연정 표 배추겉절이

<국밥집 배추겉절이>

재료: 배추 1통, 천일염, 

고춧가루(굵은 거+고운 거), 양파 1개, 

바나나 2개, 멸치액젓, 다진 생강,

 다진 마늘, 사골육수  

만드는 법:

1. 배추 한 통을 반으로 갈라 

천일염을 넣고 40분간 절인다

2. 바나나 2개에 사골육수를 넣고 간다

3. 절인 배추에 사골육수와 함께 간 바나나를 넣는다

(사골육수가 없다면 물 사용)

4. 양파즙(양파 1개), 다진 생강 1작은 술, 

다진 마늘 1큰 술을 넣는다

(TIP. 다진 마늘은 간을 보면서 조금씩 넣어준다)

5. 절인 배추에 멸치액젓을 100mL 정도 넣어준다

6. 굵은+고운 고춧가루를 3큰 술 넣어 버무린다

(TIP. 굵은 고춧가루:고운 고춧가루 = 7:3)

국밥집 사장 배연정의 집밥 비결 

비결은 갈치속젓 깊은 맛 쪽파 김치 

<갈치속젓 쪽파 김치>

재료: 쪽파 1단, 고춧가루(굵은 거+고운 거), 

멸치액젓, 새우젓, 다진 생강, 다진 마늘, 

사골 육수, 갈치속젓

레시피 :

1. 쪽파 껍질을 까고 두꺼운 뿌리 쪽을 

멸치액젓에 1시간 정도 담가 둔다.

2. 고춧가루와 멸치액젓, 새우젓, 다진 생강, 

다진 마늘, 사골육수, 갈치속젓을 넣고 

되직하게 비벼준다.

3. 멸치액젓에 담가두었던 파를 빼서

 양념장을 발라준다.

순대국밥집 사장님 14년차 팽현숙 

콜라겐 덩어리 팽현숙의 돼지 껍질 편육

<돼지껍질 편육>

재료: 털 깎여 있는 돼지껍질 1kg, 

생수 1.8리터짜리 1개 반, 다진 생강, 다진 마늘,

 천일염, 당근, 청양고추(또는 오이고추), 

부추, 후추, 카레가루 1T

소스: 간장 3큰술 , 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술,

 물 20ml, 쪽파, 다진 고추

만들기  :

1. 돼지껍질을 1cm 굵기로 먹기 좋게 자른다.

2. 끓는 물에 자른 돼지껍질 1kg을 넣고

 10분 정도 데친다.

(TIP. 돼지껍질에 털이 있는 경우 면도기로 깎아낸다)

3. 데친 돼지껍질을 헹군 뒤 다시 2시간 정도 끓인다.

4. 끓이면서 위로 올라오는 거품을 걷어낸다.

5. 국물이 뽀얘지고 돼지껍질이 흐물거려지면

 불을 끊다.

6. 한 김 식힌 후 카레 가루 1큰 술, 

다진 마늘·생강 1/2 큰 술 잘게 썬 당근,

 청양고추를 넣는다.

7. 사각 틀 안에 부어준 후 

하루 정도 냉장고에 보관한다

순댓국집 사장 팽현숙의 집밥 비결 

지금 딱 제철 열무 오이 겉절이 비빔밥 

<프로바이오틱스 열무 오이 겉절이 >

재료: 열무, 오이, 홍고추, 

겉절이 양념장 (굵은 고춧가루 3T, 멸치액젓 1T,

 설탕 1T, 간 생강 1/2T, 간마늘 1T, 깨소금 살짝),

 포스트바이오틱스

만드는 법:

1. 30분~1시간 정도 열무를 절인다. 

(TIP. 오이는 5분 정도 살짝 절인다)

2. 숨이 죽은 열무를 깨끗이 씻고 물기를 뺀다.

3. 겉절이 양념장에 포스트바이오틱스를 넣은 후

 숨 죽은 열무와 오이를 넣고 버무린다.

[출처] mbc

[닥터셰프]

이상아 

피부 노화

방숙현 피부과 박준우 셰프

 조개 소스에 빠진 가자미 찜

한창 한의사 유현수 셰프 

가자미 어만두 구이

닥터셰프 14회

원조 하이틴 스타, 배우 이상아! 

방숙현 피부과 전문의 박준우 셰프 

<조개 소스에 빠진 가자미 찜>

▶ 가자미 찜 재료 : 가자미 1마리, 당근 1/2개, 

돼지 호박 1/2개, 마늘 1쪽, 레몬 1개, 

시금치 2줄기, 셀러리 1줄기, 파슬리 조금, 

올리브오일, 소금, 후추

▶ 조개 소스 재료 : 조개류(백합, 동죽 등) 500g, 

당근 1/2개, 양파 1/2개, 셀러리 1줄기, 올리브오일 조금

<만드는 법>

1. 올리브오일을 뿌린 종이 포일에 

손질한 가자미 1마리, 셀러리 1줄기, 레몬 1/2개,

 마늘 1쪽, 파슬리를 조금 올려 준다.

2. 가자미 살 위로 손질한 당근 1/2개,

 돼지 호박 1/2개, 시금치 2줄기를 올리고

 종이 포일을 접어서 닫아 준다.

3. 찜기에 넣고 약 10분간 익힌다.

4. 올리브오일을 두른 팬에 양파 1/2개, 

셀러리 1줄기, 당근 1/2개, 조개류 500g,

 파슬리를 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.

5. 내용물이 적당히 익으면, 종이 포일을 열고 

가자미 찜과 조개 소스를 접시에 담는다.

한창 한의사 유현수 셰프 

<가자미 어만두 구이>

▶ 어만두 재료 : 가자미 1마리, 대하 300g, 

다진 쇠고기 100g, 두부 100g, 부침가루 약간, 

간장, 소금, 후추, 식초 약간씩, 어린잎, 오이, 

가지, 브로콜리, 홍고추 1개

▶ 호두깻잎소스 재료 : 깻잎 20장, 

구운 호두 30g, 잣 20g, 참기름 1컵, 식초 2큰 술, 

설탕 1큰 술, 콜라겐 분말 1작은 술

< 만들기 레시피 >

1. 가자미 1마리의 껍질과 살을 분리한 후, 

껍질에 소금을 살짝 뿌려준다.

2. 가자미 살과 대하 300g을 살짝 데친 후,

 두부 100g과 함께 갈아준다

3. 다진 쇠고기 100g은 간장 1큰 술,

 다진 마늘 1/2큰 술, 후추로 밑간을 하고 

식용유에 볶는다.

4. 갈아 놓은 가자미 살, 대하, 두부와 

볶은 소고기를 섞어 만두소를 만든다.

5. 가자미 껍질에 부침가루를 고루 묻히고 

만두소를 채워서 말아준다.

6. 어만두에 달걀과 밀가루로 만든 튀김옷을

 입히고 마늘 기름에 튀겨낸다.

7. <호두 깻잎 소스> 구운 호두 30g, 

깻잎 20장, 잣 20g, 참기름 1컵, 설탕 1큰술, 

소금 약간, 콜라겐 가루 1작은 술을 믹서로 갈아준다.

8. 완성된 소스와 어만두를 오이, 어린잎, 

브로콜리 줄기, 홍고추와 함께 곁들인다.

원조 하이틴 스타, 배우 이상아! 

세대를 뛰어넘는 미모! 트와이스 나연과 도플갱어? 

‘팔로워 5만 명’의 SNS 셀럽! 딸 윤서진이

엄마 이상아를 가차 없이 차단한 이유는?

절대 동안, 이상아! ‘주름, 모공, 탄력’ 

모두 평균 이하? 

충격적인 피부 검진 결과의 진실은? 

 콜라겐 듬뿍! 생선 껍질의 놀라운 변신!

‘가자미 껍질’을 활용한 레시피 전격 공개!

방송일시 

2020년 6월 1일 월요일 저녁 8시 30분 공개됩니다!

예고 영상

[출처]채널a,네이버 

[닥터셰프]

배우 황석정 중성지방 

아보카도 오일 

한창 한의사 유현수 셰프 

아보카도 문어 냉채 

안지현 전문의 박준우 쉐프

 아보카도 가지 조림

닥터셰프 13회  

한창 한의사 유현수 셰프 

<아보카도 문어 냉채>

▶재료: 문어 다리 2개, 무 1/4개, 

아스파라거스 4대, 오렌지 1개, 아보카도 1/2개, 

아보카도 오일 5T, 파프리카 1개, 백김치 100g, 

식초 2T, 레몬즙 2T, 소금 1t, 레몬껍질

< 만들기 레시피 >

1. 무 삶은 물에 문어를 넣고 5-10분간 삶는다

2. 얼음물에 식힌 문어는 다리 안쪽 껍질을

 제거한 후 얇게 썰어준다

3. 아스파라거스 4대, 오렌지 1개, 아보카도 1/2개, 

삶은 문어를 아보카도 오일에 굽는다

4. (백김치 소스) 파프리카 1개, 백김치 100g을

 잘게 다진 후, 아보카도 오일 2T, 식초 2T, 

레몬즙 2T, 소금 1t, 레몬 껍질(제스트)과 함께 섞어준다

5. 삶은 문어를 백김치 소스에 버무린 후 

구운 채소(아스파라거스. 오렌지, 아보카도)와

 함께 담아낸다

안지현 가정의학과 전문의 박준우 쉐프 

<아보카도 가지 조림>

▶재료: 아보카도 오일 300mL, 가지 3개, 

삼겹살 100g, 물 250mL,말린 다시마 5g, 

가다랑어포 10g, 다진 마늘 2T, 마늘 1알, 생강 5g,

 양파 1/2개, 다진 생강 2T, 다진 대파 2T, 

감자 전분 3T, 청주 1T, 맛술 2T, 설탕 1t

<만드는 법>

1. (향미유) 아보카도 오일 300mL에 다진 마늘 2T, 

다진 생강 2T, 다진 대파 2T을 넣고 끓인다

2. 가지를 먹기 좋은 크기로 썰어 마른 팬에 

기름 없이 굽는다

3. 삼겹살 100g을 먹기 좋은 크기로 썰어

전분 가루에 버무린다

4. 전분 가루에 버무린 삼겹살을 

아보카도 향미유에 볶는다

5. 물 250mL, 말린 다시마 5g, 가다랑어포 10g을

 넣고 1분간 끓여 밑 국물을 만든다

6. (간장양념) 간장 4T, 맛술 2T, 청주 1T, 설탕 1t, 

아보카도 향미유 1T, 밑 국물 20mL를 넣어

 양념을 만든다

7. 구운 가지, 볶은 삼겹살이 반쯤 잠길 정도로 

간장 양념을 붓고, 향미유 2T, 육수 30mL를 넣고 끓인다

8. 마늘 1알, 생강 5g, 채 썬 양파 1/2개를 넣고

 양파가 아삭하게 익을 때까지 졸인다

S대 국악과 출신의 개성파 배우 황석정! 

배우 유오성, 권해효 때문에 꿈을 바꿨다?!

배우 황석정 최초고백!

배우 이정은 15kg 살찌운 장본인은 바로 나?!

배우 황석정, 건강검진 한 번도 받아본 적 없다?!

난생처음 받은 충격적인 검진 결과 공개

셰프 박준우! 녹화 도중 

긴급 병원행 권고받은 사연은?

2020년 5월 18일 

월요일 저녁 8시 30분 공개됩니다!

예고 영상

[출처]채널a,네이버 

[닥터셰프]

지수원 

만성피로 면역력 

안지현 전문의 박준우 셰프

 토마토 흑염소 카레 

신동진 한의사 유현수 셰프

 흑염소 육면 잡채  

닥터셰프 12회  

<닥터셰프>를 찾아온 우아한 그녀 지수원

안지현 가정의학과 전문의 박준우 셰프 

<토마토 흑염소 카레>

▶재료 : 흑염소 고기: 흑염소 등심 200g, 

꿀 2큰술, 겨자 1큰술, 로즈메리 조금, 소금, 후추

▶카레: 토마토 2개, 홍고추 3개, 

시판용 카레 분말 1인분, 양파 1/2개, 당근 /4개, 

감자 1/4개, 다진 마늘 1작은술,

 다진 생강 1작은술, 플레인 요구르트 3큰술, 물 적당량

▶장식: 플레인 요구르트 1큰술, 

아몬드 슬라이스 1작은술, 생 로즈메리 1줄기

<만드는 법>

1. 토마토 2개와 홍고추 3개를 믹서기로

 갈아서 소스를 만든다.

2. 냄비에 식용유를 두르고

손질한 양파 1/2개, 당근 1/4개, 감자 1/4개를 볶는다.

3. 흑염소 등심 200g에 꿀 2큰술, 겨자 1큰술, 

다진 로즈메리 잎을 넣고 버무린 후

 10분 정도 재워 둔다.

4. 볶은 채소에 재워둔 흑염소 등심을 넣고 

소금, 후추로 간을 한다.

5. 그 위에 홍고추X토마토 소스를 넣고 저어 준다.

6. 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 

카레 분말을 적당량 넣고 끓여 준다.

7. 카레의 재료가 모두 익으면

 플레인 요구르트 3큰술을 넣고, 볶은 아몬드와 

플레인 요구르트, 생 로즈메리를 얹어 장식한다.

신동진 한의사 유현수 셰프 

흑염소 육면 잡채

▶재료 : 당면 200g, 흑염소 등심 150g, 

목이버섯 15g, 표고버섯 2개, 시금치 1/3단,

 양파 150g, 당근 50g, 애호박 50g, 마늘즙, 

감자 전분, 다시마 2~3조각

▶양념 : 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 

참기름 3큰술, 설탕 1큰술, 후추, 소금 약간씩

< 만들기 레시피 >

1. 당면 200g을 다시마와 함께 물에 불려준 뒤 

반으로 잘라 물기를 제거한다.

2. 당근 50g, 애호박 50g, 양파 150g를 

길게 썰어 소금물에 절이고,

목이버섯 15g과 표고버섯 2개는 15분 정도 

불려 먹기 좋게 자른다.

3. 시금치를 제외하고, 손질한 모든 재료를

 팬에 넣고 볶아준다.

4. 프라이팬의 뚜껑을 덮고

 약한 불로 15분 정도 익힌다.

5. 흑염소 등심 150g을 칼과 고기 망치를 사용해

얇게 펼친 후 마늘즙, 소금, 후추로 밑간을 한다.

6. 손질한 흑염소 등심에 감자 전분을 묻히고

 찜통에 5분 정도 익힌다.

7. 간장 3큰술, 참기름 3큰술, 설탕 1큰술로 

양념장을 만들고 잡채 볶음의 간을 맞춘다.

8. 잡채 볶음에 흑염소 육면, 시금치 1/3단을 넣고

 2분 정도 볶아준다.

13년 만의 예능 나들이!

<닥터셰프>를 찾아온 '우아한 그녀' 지수원!

"저 선배만 조심하면 돼!"

배우 지수원을 둘러싼 괴소문(?)의 진상은?

'우아한 그녀' 배우 지수원!

아침 6시부터 맥주 캔에 빨대 꽂는 이유는?

내 입속에 '톱니바퀴'가 있다?

신동진 한의사가 알려주는 면역력 자가 진단법

흑염소 고기 요리, 너도(?) 할 수 있어!

셰프가 알려주는 쉽고 간단한 흑염소 고기 레시피!

방송일시 

2020년 5월 18일 월요일 저녁 8시 30분 공개됩니다!

예고 영상

[출처] mbn ,네이버

[닥터셰프]

홍지민 눈 건강 

문현승 안과 전문의 

박준우 셰프 

마리골드 연어 물회 

신동진 한의사 유현수 셰프 

마리골드 초계 무침 

닥터셰프 11회  

뮤지컬계의 디바, 배우 홍지민!

문현승 안과 전문의 박준우 셰프 

<마리골드 연어 물회>

▶재료: 연어 200g, 마리골드 3T, 구기자 2T, 

화이트와인식초, 라임즙, 물 120mL, 2T, 

다진 마늘 2T, 초고추장 2T, 매실청 1T, 참기름 1T, 

동치미 국물 200mL, 후추 1t, 올리브오일 1T, 1/2t, 

고춧가루 1/2t, 케일 1장, 깻잎 3장, 양상추 1/8개

<만드는 법> 

▶마리골드 식초

1. 냄비에 마리골드 3T, 구기자 2T을 넣는다

2. 화이트와인식초와 라임즙을 3:1 비율로 넣고, 

물 20mL를 부은 뒤 끓인다 

한 번 끓고 나면 불을 끄고 식혀둔다

▶물회 국물

3. 물 100mL에 간장 2T을 넣어 물회 국물을 만든다

4. 다진 마늘 2T, 초고추장 2T, 매실청 1T, 

참기름 1T을 넣고 간을 한다

5. 마리골드 식초 20mL, 동치미 국물 200mL 넣어 

물회 국물의 감칠맛을 더한다 

6. 연어 200g을 먹기 좋은 크기로 썰어 둔다

7. 식초에 사용된 마리골드 꽃잎의 물기를 

제거한 뒤 잘게 다져 연어와 버무려 준다

8. 마리골드 꽃잎과 버무린 연어에 

후추 1t, 올리브오일 1T을 넣고 마저 버무린다

9. (취향에 따라) 버무린 연어에 

고춧가루 1/2t을 넣어 매콤한 맛을 더한다

10. 연어와 채 썬 채소(케일 1장, 깻잎 3장, 

양상추 1/8), 마리골드 꽃잎을 한 접시에 담아낸다 

신동진 한의사 유현수 셰프 

<마리골드 초계 무침>

▶재료: 물 500mL, 마리골드 10g, 식초 1T, 

설탕 1T, 된장 10g, 겨자 10g, 식초 1T, 설탕 8g, 

다진 마늘 4g, 깨 1T, 숙주나물 한 줌, 

닭 가슴살 110g, 전분 2T, 식용유, 청경채 2개, 

파프리카 90g, 호박 20g, 다진 마늘 1/2T

< 만들기 레시피 >

▶마리골드 물

1. 물 500mL에 마리골드 5g, 식초 1T, 

설탕 1T을 넣고 살짝 끓인다

2. 끓인 마리골드를 믹서에 넣고 곱게 갈아준다

▶된장 소스

3. 마리골드 물 2T, 된장 10g, 겨자 10g, 식초 1T, 

설탕 8g 다진 마늘 4g, 깨 1T을 넣고 섞어준다

4. 끓는 물에 마리골드 물 3T, 

숙주나물 한 줌을 넣고 살짝 데친다

5. 숙주나물 데친 물에 닭 가슴살 110g을 넣고

 15분간 삶아준다

6. 삶은 닭 가슴살, 숙주나물에 미리 만들어둔

 마리골드 된장 소스 3T을 넣고 섞어준다

▶마리골드 튀김

7. 마리골드 꽃잎 5g에 전분 2T, 물 1T을 넣고 버무린다

8. 반죽 옷을 입힌 마리골드 꽃잎을 기름에 

살짝 튀긴 후 소금 1/2t을 뿌린다

9. 된장 소스로 버무린 닭가슴살, 숙주와 함께 

볶은 채소(청경채 2개, 파프리카 90g, 호박 20g, 

다진 마늘 1/2T)를 접시에 담는다

10. 마리골드 튀김을 뿌려주면 완성

미슐랭 원스타, 

유현수 셰프 소개팅 주선에 나선 까닭은?

최초공개! 30kg 감량으로 주부들의 워너비가 된 

배우 홍지민, 다이어트 성공 후 

놀라운 중성지방 변화 공개!

배우 홍지민, 부부동반 안과 검진 통해 밝혀진 

충격적인 결과, 남편에게 황반변성이?

완치가 없는 안과 질환, 

황반변성을 관리해줄 식재료가 꽃?

마리골드를 요리로 재탄생시킨 셰프들의 레시피 공개

 2020년 5월 11일 월요일 저녁 8시 30분 공개됩니다!

예고 영상 

[출처]채널a,네이버