nirip

극한직업 779화  

〈삭혀야 제맛! 젓갈의 세계〉

1. 굴다리식품 (새우젓 공장)

충청남도 아산시 시민로 357

T. 041-545-3027(판매장)

041-543-3027(공장)

홈페이지

http://굴다리.kr

(guldari.kr)

젓갈 공장 낙지 젓갈 생굴무침 어리굴젓

칠게장 오징어젓갈

2. 나래식품 (젓갈 공장)

전남 여수시 돌산읍 돌산로 2950

T. 061-644-8666

홈페이지

https://naver.me/xN9EAVXW

3. 큰손식당 (젓갈백반 식당)

충남 논산시 강경읍 금백로 158

T. 041-745-6622

상호,정보 ,위치,전화번호,

방송,tv,오늘,주소,가게,식당,어디,

연락처,촬영지,장소,맛집

Contact Place Address )

@ 개인적으로 작성된 글이며

언급된 인물 업체 제품 방송 등과 관련이 없습니다

찬 바람이 불면 어김없이 찾아오는 김장철!

이 시기가 되면 김장 필수품. 젓새우를 잡기 위해

바다에서 생활하며 밤낮없이 젓새우잡이에 나선

이들이 있다. 한편, 사시사철 인기 있는 젓갈도

있었으니 바로 입맛 돋우어 주는 반찬용 젓갈!

이를 만들기 위해 엄청난 양의 재료를 손질해

세척, 양념까지 정성을 다해 만드는 이들도

있다는데. 일 년 내내 젓갈을 만들기 위해

구슬땀을 흘리는 사람들을 만나본다.

추젓의 계절이 돌아왔다!

밤낮없이 망망대해에서 이뤄지는 젓새우잡이

김장철을 맞아 새우젓을 사기 위해 찾아오는

이들로 북적인다는 인천의 한 어시장. 이곳에선

생새우를 구입하면 바로 천일염에 절여줘

주부들에게 큰 인기란다. 이 젓새우를

잡기 위해 인천 앞바다에는 밤낮없이

젓새우잡이 배들로 가득한데. 이 시기 선원들은

아예 배에서 생활하면서 추젓으로 만들어질

젓새우를 잡는 데 전념한다. 젓새우는 ‘닻자망’을

이용해서 잡는데. 그물의 양쪽 끝에 닻을 달아

물때에 따라 이동하는 젓새우가 그물을

통과할 때 포획하는 방식이다.

많은 양을 포획하기 위해서는 정확한 물때와

젓새우 위치에 따라 그물 길이를 조절하는 등

신경 쓸 게 한두 가지 아니다. 하루에 밀물 2번,

썰물 2번의 물때에 맞춰 작업을 하다 보니

선원들은 쪽잠을 자기 일쑤. 젓새우를 잡았다고

해도 일이 끝이 없는데. 곧바로 선별 작업에

들어가 체에 넣고 수십 번 흔들어 잡어와

젓새우를 분류해야 한다. 시간이 갈수록

온몸에 피로가 쌓일 수밖에 없는 고된 작업.

이렇게 각고의 노력 끝에 잡힌 젓새우는

바로 육지로 옮겨져 전국으로 팔려 나간다.

김치의 감칠맛을 책임지는

새우젓과 황석어 액젓

한편, 젓새우잡이 배만큼 바쁜 곳이 있었으니

바로 새우젓 공장! 이곳에서는 1년 이상 발효,

숙성의 시간을 거쳐 완성된 새우젓을

판매하는데. 배송되기 전까지 작업자들은

새우젓 속 꼴뚜기, 작은 게 등 이물질을

걸러내느라 온 신경을 집중한다. 한편,

새우젓 못지않게 김장철만 되면 황석어 액젓을

찾는 이들도 많다는데. 황석어 액젓으로

김치를 담으면 맛과 풍미가 높아져 인기 상품 중

하나란다. 특히 오랫동안 숙성된 황석어젓으로

끓여서 만든 액젓일수록 더욱 감칠맛이

풍부해진다고. 황석어젓을 6시간 동안

끓일 때는 살과 뼈가 분리될 수 있도록

계속해서 저어주어야 하는데. 이때 온도가

약 110℃나 되다 보니, 화상의 위험을

안고 일하는 작업자. 그럼에도 질 좋은 액젓을

만들기 위해 쉴 새 없이 일한다.

가을철 식탁을 풍성하게 만들어 주는,

밥도둑 젓갈!

밥상을 더 풍성하게 만들어 주느라 바쁜 이들이

있다고 해서 찾은 곳은 전남 여수시에 위치한

젓갈 공장. 이곳에서는 어리굴젓, 칠게젓,

미더덕젓, 오징어젓 등 반찬용 젓갈을

생산하는데. 재료 손질부터 세척 그리고

이물질 검수까지. 대부분 수작업이다 보니,

작업자들은 한시도 허리를 펼 틈조차 없이

바쁜 하루를 보내고 있다. 손질, 세척 작업이

끝나면 곧바로 양념 작업에 들어가는데.

양념에 들어가는 채소 역시 대량이라

준비하는 데만 엄청난 시간과 정성을 요한다.

게다가 양념을 버무릴 때 굴, 멍게 등 재료는

배합기를 이용하면 으깨질 수 있어 작업자가

일일이 섞어주는데. 그러다 보니

늘 통증에 달고 산다. 시간을 쏟고 정성을

들여야 비로소 완성되는 젓갈의 세계를

극한직업에서 소개한다.

* 방송일시 : 2023년 11월 4일

(토) 저녁 8시 55분, EBS1

[출처]ebs1

극한직업 778화  

〈시간이 만든 맛 이색 소금과 훈연 멸치〉

1.(주)솔트앤 (이색 소금)

전라남도 영광군 대마면 전기차1로 96

☎ 010-4582-1460

2.삼손푸드(주) (황토 소금)

전라남도 장성군 북하면 궐전길 87

☎ 061-392-4478

3.주식회사 해가인 (훈연 멸치)

충청남도 보령시 천북면 홍보로 337

☎ 041-631 -2752

상호,정보 ,위치,전화번호,

방송,tv,오늘,주소,가게,식당,어디,

연락처,촬영지,장소,맛집

Contact Place Address )

@ 개인적으로 작성된 글이며

언급된 인물 업체 제품 방송 등과 관련이 없습니다

최근 안전한 먹을거리에 대한 관심이 높아지면서

식재료에 대한 선택도 까다로워지고 있는데,

음식 맛의 기본이 되는 소금도 예외는 아니다.

고온의 황토가마에서 구운 황토소금,

다양한 맛을 내는 시즈닝용 소금, 거기에

훈연으로 깊은 맛을 더한 멸치까지.

시간과 정성으로 깐깐하게 건강한 식재료를

만들어 내는 작업자들을 찾아가 본다

미세플라스틱 없는 이색 시즈닝 소금!

맛을 내는데, 기본이 되는 소금 하나도 까다롭게

고르는 요즘. 미세플라스틱을 제거한

구운 소금을 활용해 이색 소금을 만들고 있다는

전남 영광의 한 공장! 이곳에서는 5년 동안

간수를 뺀 소금을 자체 제작한 세라믹 용기에

넣어, 700도의 고온에서 14시간 동안 소금을

구워낸다. 30분에 한 번씩 온도를 확인해

소금을 굽는 동안 곁을 떠날 수 없는 작업자.

밤을 새우는 일이 다반사다. 다시 5일 동안

뜸을 들여 얻은 소금을 활용해 다양한

이색 시즈닝 소금을 만들어 낸다. 소금 만드는

과정은 모두 수작업으로 진행하는데, 소금을

육안으로 확인. 작은 티끌 하나도 들어가지

않도록 철저하게 작업을 한다. 이 때문에

목과 허리가 아픈 건 기본, 뻑뻑해지는 눈 때문에

힘들 때가 한두 번이 아니라는데 이렇게 깐깐한

선별을 거친 구운 소금에 아가리쿠스 버섯,

고추냉이, 레몬머틀 등 다양한 식재료를

첨가해 다양한 이색 소금을 만드는

현장을 찾아가 본다.

황토가마에 구워 미네랄이 풍부한 황토 소금 !

전남 장성의 한 마을. 마을의 입구부터 황토와

너와지붕이 시선을 끄는 이곳은 황토 항아리를

이용해 구운 소금을 만드는 곳이다. 양질의

소금을 위해서 충남 예산에서 황토를 공수해

직접 항아리를 빚어낸다. 이렇게 만든

황토 항아리에 1톤 가까이 되는 소금을 차곡차곡

채워 넣는데 이때 중요한 것은 항아리 쌓기!

항아리 4개를 쌓아 올려 떨어지지 않도록

만들어야 하는데, 이 작업에만 꼬박 6시간

걸린다. 그리고 12시간 동안 가마에 불을 붙이고

온도를 800도까지 높이는데 천일염에 남아 있는

불순물을 날리기 위한 불 조절을 해야 해 한시도

가마 곁을 떠날 수가 없다. 그렇게 여러 사람의

손길을 거쳐 얻은 구운 소금은 다양하게 활용이

된다. 그중 하나가 구운 소금으로 염지 해

황토방에서 45일간 숙성시킨 굴비.

부드러운 짠맛을 내는 소금을 얻기 위해

노력하는 작업자들을 만나본다.

국물 맛의 깊이를 더하는 훈연 멸치

따끈한 국물을 찾는 계절이 오면

더욱 바빠진다는 충남 보령의 한 공장.

이곳에서는 국물 맛의 깊이를 더하기 위해

훈연 멸치를 만들고 있다. 이 멸치 하나를

얻기 위해 6월부터 10월까지 계속되는 조업.

금어기인 7월 한 달을 빼고는 바다 위에서

생활하며 멸치를 잡아 올린다. 갓 잡은 멸치는

100도가 넘는 뜨거운 물에서 바로 익혀

꺼내는데, 좁은 배 위에서 뜨거운 열기를

맞으며 하는 일은 그야말로 고되다.

신선도 유지를 위해서 당일 조업해

익힌 멸치는 무조건 당일에 육지로 이동.

건조장으로 직행한다. 이곳에서 열풍으로

건조해 분류 작업까지 그야말로 잠시도

쉴 틈 없이 일이 진행되는데,

그렇게 얻어낸 건조 멸치에 참나무 톱밥을

사용해 4~5시간 훈연 과정을 거쳐야만

탄생하는 훈연 멸치. 수많은 작업자의 정성과

시간으로 특별한 식재료를 만들어 내는

현장을 소개한다.

* 방송일시 : 2023년 10월 28일

(토) 밤 8시 55분, EBS1

[출처]ebs1

극한직업 658화  

〈바다와 산의 귀한 보물, 갯벌 낙지와 산양삼〉

바다와 산의 귀한 보물

갯벌 낙지

경기도 안산시

낙지탕탕이 낙지 볶음 간장 낙지

김가네낙지전문점

T. 031- 402-0552 

경기도 안산시 단원구 당곡로 33

지번 구 고잔동 528-1 안산프라움씨티오피스텔

매일 11:00 - 22:00

8,000원

낙지덮밥

12,000

산낙지덮밥

33,000 - 48,000

간장낙지

30,000

낙지탕탕이

(상호,정보,영업 시간 ,위치,전화번호,방송,tv,오늘

주소,가게,식당,어디 ,연락처,촬영지,장소,맛집

Contact Place Address )

목포 흥풍스타호 (갯벌 낙지)
T. 강선동 선장님 010-8624-4613

산양삼

경상남도 거창군

산양삼 체험 모노레일

권영익 씨 경력 9년

서재석 씨 경력 15년

농업회사법인 모리(주) 패스큐아

대표 : 권영익 

055-941-0270

경남 거창군 거창읍 죽전7길27

홈페이지 : pesqua.co.kr/

가격 홈페이지 참조 

100,000

6년근 산양산삼

연일 30도에 육박하며 점점 여름에 가까워지고

있는 날씨. 뜨거워진 햇볕에 몸도 마음도

지쳐가는 요즘, 이럴 때 꼭 필요한 음식이 있다.

바로 맛과 영양 두 마리 토끼를 잡은 보양식!

그중에서도 대중적인 보양식의 대명사 낙지와

산이 선사하는 귀한 보물, 산양삼

그 치열한 채취 현장을 만나본다.

발이 푹푹 빠져 서 있기도 힘든 갯벌,

그 속에 숨겨진 낙지를 찾아라!

한국인에게 사랑받는 보양식 중 하나인 낙지!

낙지 한 마리가 우리 식탁에 오르기까지는

만만치 않은 과정이 필요하다. 작업자들에게

주어진 시간은 바닷물이 들어오기 전, 단 3시간.

육지보다 체력 소모가 3~4배는 더 드는

갯벌에서 무거운 삽을 들고 낙지를 잡는

작업자들. 하지만 이마저도 사용하지 않고

아무런 도구 없이 맨몸을 도구 삼아 낙지를

잡는 작업자도 있다.

5~60년 동안 갈고닦은 기술력으로 갯벌에

맨손을 집어넣어 낙지를 잡는 베테랑 작업자들!

하지만 사람의 손길이 닿으면 갯벌 안으로

깊숙이 숨어버리는 낙지 탓에 낙지 숨구멍을

찾아도 허탕을 치는 건 다반사다. 거기다

갯벌에 빠지고 넘어지며 작업자들의 몸은

어느새 펄투성이가 된다.

이렇게 잡힌 갯벌 낙지는 손상이 적어

낙지 중에서도 최고의 몸값을 자랑한다.

갯벌에 온몸을 내던져 갯벌 낙지를 잡은

사람들, 그 현장을 찾아가 본다.

최대 해발 900m,

깊은 산속에서 자라는 보물, 산양삼!

삼의 씨앗을 산에 심어 자연 상태에서 재배한

산양삼! 산양삼은 생육 조건이 까다롭고 깊은

산속에서 재배하기 때문에 그 재배 과정이

만만치 않다. 해발 600m부터 최대 900m까지,

높은 산 위에 밭이 조성되어 있는 탓에 

작업자들은 산꼭대기까지 연결돼있는

모노레일을 타고 이동한다. 하지만

모노레일에서 내려도 험난한 산길을 걸어서

헤쳐나가야만 비로소 산양삼밭에 도착할 수

있다. 깊은 산속에 뿔뿔이 흩어져 있는

2만 평의 산양삼밭! 그 때문에 정말 산삼을

찾듯 거친 산속을 헤매야 비로소 산양삼을

만날 수 있다. 2만 평의 넓고 경사진 산에서

산양삼을 수확하는 건 그야말로 고된 작업.

잡초를 뽑는 간단한 작업조차 산양삼밭에서는

쉽지 않은 일이다. 심지어 일반인은 물론,

경력 있는 작업자들도 산양삼과 일반 풀을

구분하기 어렵다고 한다. 거기다 두더지, 쥐 등

산양삼 재배를 방해하는 야생 동물의 침입까지,

사람 발길이 닿지 않는 깊은 산속에서 2만 평

산양삼밭을 관리하는 건 그야말로 산과의 전쟁!

산에서 자라는 보물, 산양삼을 재배하는

사람들을 만나본다.

* 방송일시 : 2021년 6월 19일 (토) 밤 9시 5분, EBS1

[출처]ebs1

극한직업 657화  

캠핑의 모든 것! 트레일러와 캠핑용품

1. 샘스 카라반 (카라반 캠핑장)

경기도 평택시 팽성읍 팽성남로 293

T. 010-7797-8465

2. 렉스온 (카라반)

충남 아산시 음봉면 봉신로 138-36 1동

T. 041-549-1920

010-9419-3525

홈페이지 cafe.naver.com/rackson

3. 돔 아일랜드 (돔 텐트)

T. 031-400-3805

경기도 안산시 상록구 한양대학로 55

홈페이지 domeisland.co.kr/

4. 빈체레 (원목 캠핑용품)

T. 010-8905-3030

경기도 평택시 유천2길 21-8 (합정동)

홈페이지 vincere.kr/

(상호,정보 ,위치,전화번호,방송,tv,오늘

주소 ,어디 ,연락처,촬영지,장소,홈페이지

Contact Place Address )

@ 개인적으로 작성된 글이며

언급된 인물 업체 제품 방송 등과 관련이 없습니다

@ 가격 영업 시간 등의 정보는

변동 될 수 있습니다

캠핑 인구 600만 시대! 코로나 19의 장기화로

인해 외출과 여행이 어려워지면서 답답한

일상을 벗어나 자연과 휴식을 원하는 사람들이

늘고 있다. 특히 타인과의 접촉 없이 나만의

공간에서 안전하게 즐길 수 있는 캠핑이

인기라는데. 캠핑에 대한 관심이 늘어나는 만큼

국내 캠핑산업 규모도 크게 성장했다.

캠핑아웃도어진흥원에 따르면 국내 캠핑산업

규모는 2016년부터 매년 30%대 성장세를

기록하고 있으며, 이에 따라 다양한 캠핑용품과

캠핑 트레일러 등의 수요도 증가하고 있다.

좁지만 휴식에 필요한 것은 모두 갖춘

캠핑 트레일러와 둥근 천장이 이색적인

조립식 돔 텐트는 물론, 캠핑을 한결 낭만적이고

편안하게 만들어주는 캠핑용품까지. 캠핑을

더욱 즐겁게, 더욱 멋지게 만들어주는 캠핑의

세계에 대해 알아본다.

아늑한 나만의 공간, 캠핑 트레일러 

감성 더하기 실용성! 돔 텐트와 원목 캠핑용품

이색 캠핑 계의 신흥 강자, 조립식 돔 텐트가

떴다! 약 20㎡(6평)의의 작은 공간이지만

화장실이면 화장실, 싱크대면 싱크대, 주거에

필요한 조건은 모두 갖추고 있다. 돔 텐트의

외형을 조립하기 위해서는 하나에 10kg이

넘는 블록을 쉴 새 없이 옮겨야 한다. 덕분에

작업자의 팔에는 진통을 이기기 위한 테이핑이

필수다. 한편, 캠핑에 빼놓을 수 없는 필수품

캠핑용품 제작 현장 또한 눈코 뜰 새 없이

분주하다. 철제나 플라스틱과 달리 원목으로

제작된 캠핑용품은 시간이 지나 닳는 모습까지

자연과 멋스럽게 어우러진다는 장점 덕에 많은

소비자의 사랑을 받는다. 멋진 호텔이 부럽지

않게 캠핑용품으로 나만의 캠핑을 즐기는

사람들. 이에 다양한 캠핑용품들이 생산된다.

작업의 시작은 판재를 자르는 것으로부터

시작된다. 제품의 크기를 맞추기 위해 여러 번

판재를 깎고, 대패질하다 보면 작업자의

머리에도 나무 톱밥이 가득하다. 자연스러운

나뭇결을 살리기 위해 손으로 일일이 도료를

바르는 일 또한 필수. 100% 수작업으로 완성된

원목 캠핑용품은 자연의 감성을 선물하는 것은

물론 실용성도 높다는데. 도심을 벗어난

자연 속의 휴식, 캠핑. 소비자의 편안한

하루를 위해 누구보다 바쁘게 일하는

현장을 극한직업에서 소개해본다.

* 방송일시 : 2021년 6월 12일 (토) 밤 9시 5분, EBS

[출처]ebs1

극한직업 656화  

〈돼지의 무한 변신 하몬, 소시지, 순대〉

하몬 하몽 생햄

1. 풍강 주식회사

T. 061-322-5589

전라남도 함평군 학교면 동함평산단길 34-58

지번 마산리 759-2 농업회사법인 풍강

홈페이지 poongkang.net

소시지 등갈비 바비큐 바베큐

2. 전북대 햄

T. 063-270-4866

전북 전주시 덕진구 백제대로 567

경기도 고양시 일산동구 순대공장

3. 길식품

T. 010-9855-5070

홈페이지 gilfood.com/

(상호,정보,위치,전화번호,방송,tv,오늘

어디 ,연락처,촬영지,장소,맛집,홈페이지

Contact Place Address )

코로나 19의 영향으로 배달 음식이 늘어나고

택배 주문량도 상승하는 요즘,

대표 서민 간식들이 인기를 끌고 있다.

떡볶이와 찰떡궁합인 순대부터 남녀노소

좋아하는 소시지까지. 심지어 분위기를

내기 위해 혼술족들의 필수 음식이라는

하몬을 만드는 사람들까지 만나본다.

남녀노소 선호하는 최고의 반찬이자

안주인 소시지와 하몬!

정형화된 소시지 모양 때문에 다들 기계가

하는 것들이라 오해를 하지만, 소시지는

생각보다 손이 많이 가는 음식이다.

가공 첫 단계부터 원료 손질부터 손이 많이 간다.

특히나 원료를 가공 과정이 까다롭다.

일정 온도가 넘어가거나 줄어들면 안 되기

때문에 가공 내내 긴장을 늦출 수가 없다.

스페인의 전통 햄이자 젊은 층들의 혼술

짝꿍으로 뜨고 있는 하몬. 원료 다듬기부터

소금 숙성까지 모든 작업이 수작업으로

이뤄지는 정성의 결과물이라는데. 스페인의

숙성법을 그대로 옮겨와 국내 소비자들에게

하몬 본연의 맛을 전하기 위해 고군분투하는

작업자들. 일상 속에서 친근한 소시지부터

새로워서 더 눈이 가는 하몬을 만드는

사람들을 찾아간다.

끼니를 때우기에도 손색없는

대표 간식 순대와 순댓국의 핵심, 부속물!

사람들의 입맛이 다양해질수록 순대의 종류도

다양해진다. 순대뿐만 아니라 각종

돼지 부산물까지 생산한다는 순대 공장. 때문에

하루 평균 생산량은 총 4톤을 넘어간다.

이곳에서 만드는 순대의 종류는 당면순대서부터

고기 순대까지 종류만 해도 3가지 이상!

그 종류에 맞춰 준비하는 재료도 각양각색이다.

그리고, 순대 하면 떠오르는 돼지의 각종 부산물.

특히나 머리 고기를 손질할 때는 당장 삶아져

나오는 돼지머리를 잡고 뼈를 빼내야 하는데.

뜨거운 열기와 사투를 벌이며 부속물을

손질하는 사람들과 서민 간식의 대표 순대를

만드는 현장을 찾아가 본다.

* 방송일시 : 2021년 6월 5일 (토) 밤 9시 5분, EBS1

[출처]ebs1

극한직업 655화  

〈불의 맛 - 무쇠 솥뚜껑과 장작 구이〉

인천 차이나 타운 중화요리

짜장면 짬뽕 탕수육 꿔바로우

여창호 씨 경력 30년

1. 연경 (중국집)

T. 032-765-7888

인천 중구 차이나타운로 41

지번 북성동3가 5-1

매일 10:30~21:30 라스트 오더: 21시

70,000

북경오리(한마리)

40,000

해물누룽지탕

2. 삼거리 농원 (닭볶음탕)

T. 061-381-3309

전남 담양군 봉산면 면앙정로 155

지번 연동리 334-5

월요일 휴무

65,000

솥뚜껑촌닭닭도리탕

3. 청주금속주물 (솥뚜껑)

T. 043-211-9960

충청북도 옥천군 이원면 미동리 240-2

홈페이지 청주금속주물.com/

4. 신호등 장작구이 (닭 장작구이)

T. 02-382-4536

경기 고양시 덕양구 서오릉로 396-14

지번 용두동 432-100

주말 12:00 - 02:00

평일 15:00 - 02:00 연중무휴

17,000

닭장작구이

4,000

잔치국수

(상호,정보,영업 시간,가격 ,위치,전화번호,방송,tv,오늘

주소,가게,식당,어디 ,연락처,촬영지,장소,맛집

Contact Place Address )

코로나 19가 장기화 되면서 불의 맛 열풍이

더 거세졌다. 2~3년 전 중국 향신료 마라로부터

시작된 불의 맛 열풍은 불맛을 앞세운 식품과

간편 가정식을 쏟아냈고 불맛을 낼 수 있는

소스까지 출시했다. 집콕 생활의 답답함과

스트레스를 풀기 위해 인터넷에서는 집에서

불맛 내는 법을 찾는 질문까지 쇄도하기

시작했다는데. 불맛 찾는 사람들이 늘어남에

따라 작업자들은 분주한 나날을 보내고 있다.

한국인의 영원한 소울 푸드 중화요리는 물론

가정에서는 사용하기 힘든 장작을 이용한

닭볶음탕과 장작 구이 통닭. 불맛을 끌어올려

주는 주물 공장의 무쇠 솥뚜껑까지. 작업자들은

이르게 찾아온 더위 속에서 매일 열기와의

전쟁을 치른다는데. 뜨거울수록 맛 좋은 음식을

위해 더위와 맞서며 묵묵히 일하는

현장을 찾아가 본다.

열기가 생명! 불맛 담은 중화요리와 닭볶음탕

불의 맛 열풍을 주도하며 진화를 거듭하고 있는

중화요리는 신선한 재료와 고기, 해산물을

센 불에 무쇠 프라이팬으로 볶거나 튀기는

기술이 관건이다. 가열하는 불의 세기에 따라

맛이 좌우되기 때문에 절대로 아무나 불 앞에

설 수 없다. 8kg이 넘는 무쇠 프라이팬의

무게도 만만치 않은 상대. 불의 맛으로 완성된

짜장과 짬뽕, 고온에서 바삭하게 튀긴 탕수육도

풍성한 맛과 식감을 선사한다. 한편, 25개의

솥뚜껑 위에서 먹음직스럽게 끓고 있는

닭볶음탕은 쫄깃한 토종닭에 칼칼한 양념과

불맛을 더해 일품요리로 탄생했다. 활활

타오르는 거대한 화력은 손님들의 눈은 물론

입까지 모두 만족 시킨다. 특히 끓고 있는

솥뚜껑 채로 테이블 옆에 배달해주는 것도

또 하나의 볼거리. 직원들은 온종일 여기저기

돌아다니며 솥뚜껑 위의 닭볶음탕을

저어주기 바쁘다.

불맛의 든든한 지원군, 솥뚜껑과 장작

솥뚜껑의 인기가 고공행진 하면서

전통 가마솥을 만드는 주물공장에서는

솥뚜껑 제작으로 인해 눈코 뜰 새 없이 

바빠졌다. 솥뚜껑을 활용한 다양한 불판 제작은 덤.

살이 타들어 가는 듯한 뜨거운 열기와 부글부글

끓어오르는 쇳물은 시도 때도 없이 튀어 올라

작업자들을 위협한다. 쇳물의 온도는 1,500℃.

스치기만 해도 3도 화상은 기본이기 때문에

무엇보다 작업자들의 팀워크가 중요하다.

추억의 맛에서 불의 맛 신흥 강자로 떠오른

전기구이 통닭도 참나무 장작이 합세해

장작 구이 통닭으로 재탄생됐다. 한 달에 쓰는

장작의 양만 10톤. 1,000℃에서 1시간 정도

구워내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 건강한

통닭이 완성된다. 철판 위에 올린 고소한

찹쌀 영양밥은 어른들은 물론 아이들의

입맛까지 사로잡았다. 중화요리의

무쇠 프라이팬과 솥뚜껑 요리, 장작 구이까지

다양한 불의 맛을 위해 고군분투하는

사람들을 극한직업에서 만나본다.

* 방송일시 : 2021년 5월 29일 (토) 밤 9시 5분, EBS

[출처]ebs1

극한직업 654화  

〈가치의 재발견, 반품 가전과 재가공 상품〉

리퍼브 상품

<반품 가전 업체>

1.(주)리싸이클오피스

경기도 파주시 월롱면 누현길 110 (위전리 463-3)

T. 1600-8173

홈페이지 reoffice1.co.kr/shop/main/index.php

2. 올랜드아울렛 파주본점

경기 파주시 강천길 58-27

T. 031-949-4525

홈페이지 all-land.co.kr/

<반품 가구 업체>

1. 세계로 가구

경기 평택시 청북읍 감미동길 102-16

T. 031-668-9878

블로그 blog.naver.com/yabes001

<재생 가죽 생산 업체>

(주)ENR

부산광역시 강서구 녹산산단262로 59번길 43(송정동)

T. 051-831-9300~2

홈페이지 www.enrcorp.co.kr/

<재활용 상품 업체>

1. 아트임팩트

서울특별시 성동구 성수이로 51

(서울숲한라시그마벨리) 209~210호 (우 : 04781)

T. 070-7644-5569/ 010-6318-5569

홈페이지 artimpact.kr/

2. 네츄라유니온

서울 용산구 장문로 23 지하 1층

<재생 가죽 신발 업체>

아나키아 ANARCHIA

서울특별시 성동구 아차산로17길 48 지하 1층

T. 010-5849-5012

홈페이지 anarchia.co.kr/main.html

(상호,정보 ,위치,전화번호,방송,tv,오늘

주소,가게 ,어디,지도,연락처,촬영지,장소,홈페이지

Contact Place Address )

@ 개인적으로 작성된 글이며

언급된 인물 업체 제품 방송 등과 관련이 없습니다

물건이 넘쳐나는 시대! 그만큼 버려지는 것도

많아 대한민국은 현재 쓰레기 문제로 골치를

앓고 있다. 요즘 제조업계에서는 버려지는

물건들을 재가공해 새로운 제품을 만드는데

관심이 높다. 단순한 변심이나 미세한 하자로

반품되는 가전과 가구는 물론 자투리 가죽,

페트병 등 버려진 것들의 가치를 재발견하는

작업 현장을 찾아가 본다.

파격적인 할인 가격으로

합리적인 소비를 하는 사람들에게 인기

단순 변심이나 전시상품, 작은 하자로 인해

반품되는 상품을 할인된 가격으로 판매하는

‘리퍼브 상품’.

초기에 있던 작은 불량이나 고장 난 부분을 수리,

세척하면 새 상품 사용하는 거와 다름없다는데.

냉장고부터 세탁기, 에어컨, 공기청정기 등의

가전제품은 물론 리클라이너, 침대, 식탁 등의 

가구까지! 반품 제품이란 이유로

최소 20%에서 최대 70% 할인된 가격으로

구매할 수 있다고 한다.

저렴한 가격이지만, 새 상품이나 다름없는

상태의 제품을 만들기 위해 꼼꼼한 제품 검사와

수리, 세척 과정까지 작업자들의 손이

안 닿는 곳이 없다는데. 리퍼브 상품을

수리하는 작업자들을 만나본다.

자투리 가죽에서 재생 가죽으로!

버려진 가죽의 환골탈태

신발을 만들고 버려지는 자투리 가죽이나

가죽을 재단할 때 발생하는 부스러기 가죽을

이용하여 탄생한 재생 가죽! 재생 가죽을

제작하는 건 대부분 기계로 이뤄진다. 하지만

제작 전 단계, 자투리 가죽 스트랩을 분리하여

분쇄하고 재료를 배합하여 재생 가죽 원단이

만들어지기까지 작업자들의 꼼꼼한 검수가

필요하다는데. 한 번이라도 한눈팔면

재생 가죽에 주름이 잡혀, 불량이 나오기 쉽기

때문에 밥을 먹는 것도, 화장실을 가는 것도

교대하는 사람이 있어야 가능하다. 24톤의

가죽 부스러기 하역 작업부터

하루 6.000m~7,000m 길이의 재생 가죽을

생산하는 작업장과 재생 가죽을 이용한

신발을 만드는 작업 현장까지 찾아가 본다.

* 방송일시 : 2021년 5월 22일 (토) 밤 9시 5분, EBS1

[출처] ebs1

극한직업 653화 

기력 돋는 건강식 문어와 오리 그리고 장어

1. 척산장어촌 (장어 식당)

T. 033-631-8988

강원 속초시 온천로 11 척산장어촌

지번 노학동 972-83

매일 11:00~21:30 매달 첫째주 월요일만 휴무

48,000

민물장어1kg

7,000

장어탕

2. 삼정수산 (장어 양식)

강원도 양양군 강현면 물치천로 130

T. 033-671-7771

홈페이지 samjungsusan.com/

3. 금강수림 (장어탕)

T. 010-8544-1819

서울 강남구 강남대로 240

홈페이지 smartstore.naver.com/food1234

4. 가나안덕 (오리 훈제)

T. 070-4278-8227

홈페이지 smartstore.naver.com/bareunori

5. 가나안덕 시흥점 (오리 식당)

T. 031-483-5292

경기 시흥시 동서로811번길 24

지번 물왕동 155-5

매일 11:00~21:30

44,000

참숯불 생오리구이

50,000

참숯불 훈제구이

6. 백도청년수산 (문어)

강원도 고성군 죽왕면 자작도선사길 124-26

T. 010-8262-9202

홈페이지 smartstore.naver.com/baekdosusan

문어찜

7. 만석찜가 (문어 식당)

T. 033-635-3792

강원 속초시 영금정로4길 9

지번 동명동 1-64 만석찜가

매일 11:00~22:00

65,000 - 85,000

해물찜 소

135,000원

생문어해물탕

75,000원 - 95,000원

생문어전복찜

홈페이지 manseokjjim.modoo.at/

(상호,정보 ,위치,전화번호,방송,tv,오늘

주소,가게,식당,어디 ,연락처,촬영지,장소,맛집)

따뜻한 날씨와 함께 찾아온 춘곤증으로 쉽게

나른해지는 봄철. 설상가상으로 코로나 19가

겹치며 건강과 면역력의 중요성이 대두된 만큼

보양식을 찾는 사람들이 늘고 있다. 체력 보충은

물론 입맛과 기운을 북돋아 주는 대한민국 대표

건강식에는 사시사철 즐길 수 있는 오리와

동해안의 보물 문어, 1년간 노력으로 키워낸

장어가 있다는데. 32개의 수조에서 길러지는

장어는 총 25만 마리. 어마어마한 수의 장어를

관리하기 위해 작업자는 앞으로 50일간 쉬는

날도 없이 매달려야 한다. 정성 들여 만드는

훈제오리 공장 또한 분주하긴 마찬가지.

칼이 닳을 정도로 오리를 발골하다 보니 

작업자의 손은 성할 날이 없다. 한편, 대왕문어로

유명한 고성 앞바다는 이맘때 물속 시야가 흐린

탓에 조업에 어려움을 겪고 있다. 호스 하나에

몸을 의지한 채 잠수부는 위험천만한 작업에

나선다는데. 소비자의 건강한 식탁을 위해

궂은일도 마다하지 않는 치열한

작업 현장을 찾아가 본다.

1년의 정성으로 키운 장어의 무한 변신

정확한 산란 위치가 밝혀지지 않은 탓에 양식이

힘들기로 유명한 민물 장어는 치어 상태로

들여와 키워낸다. 이번에 양식장으로 들어온

치어는 가격으로 치면 4억 5천만 원에 달하는

어마어마한 수라는데. 한 마리에 약 0.3g밖에

안 되는 치어는 빠르면 8개월, 길게는 1년 안에

출하할 수 있을 만큼 자란다. 상품으로 키워내기

위해선 두 달에 한 번씩 이뤄지는 선별 작업이

필수. 호스를 이용해 수조에서 축양장까지

장어를 운반한 뒤 크기별로 분류하고

1~2개월 간 더 키우면 비로소 양식이

끝난다는데. 이렇게 키운 장어는 보양식이

되어 식탁에 오른다. 특히 외식이 어려워진

요즘은 초벌을 마친 장어구이와 가정에서

데우기만 하면 되는 장어탕이 생산되어

소비자들은 더욱 쉽고 간편하게

건강한 한 끼를 맛볼 수 있다.

육지 vs 바다 건강식! 훈제오리와 대왕문어

불포화 지방산이 풍부해 혈관을 깨끗이 만들어

주는 오리고기는 계절과 관계없이 즐길 수 있는

국민 보양식이다. 오리 훈제는 물론

오리 주물럭, 오리 구이 등을 생산하기 위해

하루 발골하는 오리는 무려 1,000마리 이상.

특히 오리 훈제는 약 12시간 동안 염지한 오리를

참나무 가루와 함께 훈연해야 완성되는 정성

가득한 음식이라는데. 오리 훈제와 달리

집에서는 쉽게 접하기 힘든 오리 진흙 구이

또한 남녀노소 즐길 수 있는 특식이다.

한편, 잠수부 또한 대표적인 바다 보양식 문어를

잡기 위해 새벽부터 분주하다. 고성 앞바다에서

조업하는 피문어는 대왕문어라는 이름으로도

불리며, 크게는 30kg 이상까지 자라기도 한다.

그러나 바닷속 시야가 흐린 이맘때는 문어를

만나는 일조차 쉽지 않다는데. 수심 20m,

차가운 수온과 맞서 간신히 조업한 문어는

먹기 좋게 세척과 자숙을 마쳐 전국 각지에

배송된다. 전복과 함께 요리한 문어찜 또한

별미라는데. 입맛 돋우고 건강 챙기는 음식!

소비자의 원기 보충을 위해 분주하게 움직이는

사람들을 극한직업에서 만나러 가본다.

* 방송일시 : 2021년 5월 15일 (토) 밤 9시 5분, EBS

[출처]ebs1

극한직업 652화  

〈봄철 인테리어의 양대 산맥, 주방과 욕실〉

봄철 인테리어의 양대산맥

<주방 리모델링>

1. 코지씽크

T. 02-2662-2588

서울시 강서구 개화길 3 (개화동)

홈페이지 : 코지씽크.com

<욕실 리모델링>

오늘의 화장실

T. 1588-7318

충북 서원구 남이면 세종 청주로 890

홈페이지 jjajanbiz.co.kr/

(상호,정보 ,위치,전화번호,방송,tv,오늘

주소 ,어디 ,연락처,촬영지,장소,홈페이지 )

@ 개인적으로 작성된 글이며

언급된 인물 업체 제품 방송 등과 관련이 없습니다

@ 위의 정보는

변동 될 수 있습니다

봄철 인테리어의 성수기 시즌이 돌아왔다!

특히 코로나19 사태가 장기화 되면서 집 안에서

보내는 시간이 많아진 요즘. 가장 시간을 많이

보내는 공간에 대한 인테리어에 관심이

높아지고 있다. 그중에서도 위생이 중요해

수리가 필수인 주방과 욕실. 이곳을 위생적이고

새로운 공간으로 탄생시키기 위해

치열하게 일하는 사람들을 만나본다.

노후 되어 위생까지 걱정되는

오래된 주방의 새로운 탄생

부분 인테리어를 할 때 빠지지 않는 곳 중

하나가 바로 주방이다. 음식을 만드는 공간인

주방은 물과 불을 사용하는 공간이다 보니

집안의 다른 공간보다 수리나 교체를 하는

시기가 더 빠르기 때문이다.

최근 주방 인테리어의 트렌드는 넓은 공간과

수납에 최적화된 ‘ㄷ자형’ 주방.

거기에 싱크대의 상판도 과거의 두꺼운

인조대리석에서 벗어나 1.2cm 정도의 얇은 두께의

무광 인조 대리석으로 바꾸는 추세!

얇아서 보기도 좋은 데다 내구성까지 좋아졌기

때문이다! 내 집에 딱 맞는 기능을 탑재한

맞춤 싱크대를 제조하는 공정에서부터,

오래된 주방을 걷어내고 아름답고 쓰기 편한

최신식 주방으로 환골탈태를 위해 노력하는

작업자들을 만나보자.

낡아 냄새나는 UBR 욕실이

호텔식 욕실로 탈바꿈하다!

빠른 공사를 위해 조립형으로 타일 대신

플라스틱으로 외벽을 짜서 시공한 UBR 욕실.

최소 10~20년 된 방식이라 방수도 잘 안 되고,

하수구 악취가 문제라 욕실 리모델링

작업 중에서도 극하다고 알려져 있다.

이 UBR 욕실을 호텔식 욕실로 변신시키기 위한

작업이 시작된다! 벽 자체가 통으로 연결된

형태라서, 배관 설비와 방수 처리도 까지

다시 해야 하는 까다로운 작업 과정!

좁은 공간에서 진행되는 작업은 그야말로

고된 일이다! 오래된 욕실에서 간접 조명과

타일로 아름다움까지 살린 욕실로 바꾸기 위한

치열한 노동의 현장을 찾아가 본다.

* 방송일시 : 2021년 5월 8일 (토) 밤 9시 5분, EBS1

[출처]ebs1

극한직업 651화  

〈약이 되는 봄나물과 바다의 꽃 멍게〉

1. 초당쌈밥 (쌈밥 식당)

T. 02-313-0537

서울특별시 서대문구 연세로12길 37-4

지번 창천동 2-77

매일 10:30~23:00

9,000

제육쌈밥

13,000

삼겹살 쌈밥

20,000

차돌박이

7,000

냉콩국수

2. 어울찬식품 (곰취)

강원도 양구군 동면 남동로 481-8번지

T. 010-9592-1239

홈페이지 gwmart.kr/mshop?m=360

3. 예닮식품 (곰취 찐빵)

강원도 양구군 동면 숨골로 948

T. 033-481-8989

블로그 naver.me/57wRcC9s

4. 거문도해풍쑥 (냉동쑥, 쑥개떡)

전라남도 여수시 삼산면 녹산등대길 8-11

T. 061-644-6968

홈페이지 gmdssuk.com/

5. 도라지청년 (도라지정과, 도라지청)

전라북도 무주군 부남면 상평당1길 6-8

T. 063-322-3881

홈페이지 smartstore.naver.com/mjsanmaeul

6. 멍게수하식수협 (멍게)

경남 통영시 평인일주로 1107

T. 055-647-0610

홈페이지 meongge.com/

멍게 비빔밥 멍게전 멍게무침

7. 장방식당 (멍게 식당)

T. 055-641-4753

경상남도 통영시 서송정3길 4

지번 봉평동 4-6

매일 08:00~19:00

12,000

멍게비빔밥

15,000

성게비빔밥

(상호,정보 ,위치,전화번호,방송,tv,오늘

주소,가게,식당,어디 ,연락처,촬영지,장소,맛집)

@ 개인적으로 작성된 글이며

언급된 인물 업체 제품 방송 등과 관련이 없습니다

@ 메뉴 가격 영업 시간 등의 정보는

변동 될 수 있습니다

본격적으로 봄을 알리는 봄의 전령사 봄나물의

계절이 돌아왔다. 식재료이자 약재로도

쓰일 만큼 다양한 효능을 지닌 봄나물은

비타민과 철분, 칼슘이 풍부해 원기를 돋우고

체내 신진대사를 활발하게 하며 피로 회복과

면역력 증진에 도움이 되어 건강식품으로도

손꼽힌다. 덕분에 맛과 건강을 동시에 잡을 수

있는 제철 봄나물을 구입하려는 소비자들이

많아지면서 각 지역의 봄나물 농가에서는

불티나게 나가는 봄나물을 수확하느라

정신없는 나날을 보내고 있다. 출하해야 하는

봄나물의 양이 워낙 많다 보니 철야 작업까지

진행해야 할 정도라는데. 육지에 빼곡히 자란

푸른 봄나물이 있다면 바다에는 붉게 피어난

꽃 멍게가 있다. 전국 생산량의 80%를 차지하는

통영 멍게 양식장의 작업자들은

수심 17m 아래서 2년간 키운 멍게를 수확하기

위해 분주하다. 한 봉에 달린 멍게의 무게만

무려 500kg. 물살에 휩쓸린 멍게가 떨어질 수도 있기

때문에 바쁜 와중에도 작업장으로 향하는 배는

속도를 낼 수 없다. 자동화가 많이 이뤄진 멍게

작업장이지만 멍게를 선별하는 일은 아직도

사람의 손을 필요로 한다. 덕분에 수작업하는

작업자들에게는 허리 한 번 펼 시간조차

없다는데. 봄철, 약보다 좋은 봄나물과 멍게가

식탁에 오르는 과정을 찾아가 본다.

푸른 봄기운을 머금은 곰취와 두릅 그리고 해풍 쑥

야들야들하고 쌉싸름한 맛이 매력적인 곰취는

잎이 연하기 때문에 채취할 때 각별히 

신경 써야 한다. 자칫 잘못 건드리면 잎이 찢어져

상품으로 낼 수 없기 때문에 작업자들의

손길은 늘 조심스럽다. 땅에서 올라오는

땅두릅도 봄에 맛볼 수 있는 진미다. 간단히

데쳐서 먹기도 하지만 삼겹살과 함께 또는

두릅나물로 요리해 먹기도 한다. 독특한 향

덕분에 찾는 사람들은 땅두릅만 찾을

정도라는데. 이렇게 채취한 곰취와 두릅은

명이나물로 불리는 산마늘, 아스파라거스와

함께 모듬 쌈 채소로 전국에 유통되면서

소비자들에게 큰 인기를 얻고 있다. 말린 곰취를

섞어 만든 곰취 찐빵 또한 별미.

그런가 하면 마을 전체가 쑥밭이라는 쑥 농장도

분주해졌다. 뱃길로 114km 육지보다

40여 일 먼저 고개를 내민다는 거문도의

해풍 쑥은 소금기 머금은 해풍과 해무가 키워

품질이 뛰어나다는 평가를 받으며 봄 쑥의

대명사가 됐다. 하루 쑥 작업량만 약 4t에

달하기 때문에 이 시기의 작업자들은

눈코 뜰 새 없이 분주하다. 거문도 해풍 쑥을

재료로 만든 냉동 쑥과 쑥개떡, 쑥가루까지

전국 식단에 오른 쑥은 태반이 거문도 해풍 쑥이다.

육지의 보물 도라지와 바다의 붉은 꽃 멍게!

미세먼지를 제거하고 기관지를 보호해주는

것으로 알려진 도라지도 주목받고 있다.

3~4년 동안 키워낸 도라지를 올리고당을 넣고

열흘간 찌고 말리는 과정을 반복해 만드는

도라지정과와 도라지에 꿀과 배, 생각을 넣고

달여 만든 도라지청은 상품의 가치를 높였다.

우렁쉥이라고도 불리는 바다의 꽃 멍게 또한

봄을 맞이하는 별미 중 하나로 사랑받고 있다.

딱 이맘때 국산 멍게의 절반 이상이 남해안에

밀집한 양식장에서 채취돼 전국 각지로

공급된다. 멍게를 선별하고 세척하는 것은

모두 작업자의 몫. 손질까지 마친 멍게는

멍게비빔밥, 멍게전, 멍게무침 등 다양한

음식으로 변신해 소비자들의 입맛을 즐겁게

해준다. 입맛대로 취향대로 즐기면서 건강까지

챙길 수 있는 건강한 먹거리. 직접 재배하고

직접 손질해서 더 맛있고 믿을 수 있는 생생한

현장을 극한직업에서 만나본다.

* 방송일시 : 2021년 5월 1일 (토) 밤 9시 5분, EBS1

[출처]ebs1