nirip

기분 좋은 날 3437회

만원 보약! 햇마늘과 햇양파 매일 먹는 법

빅마마 이혜정 요리연구가 

항암부터 혈압 혈당까지 잡는다 
만원 보약 비트 양파 장아찌 

■ 레시피 / 비트 양파 장아찌

재료: 양파 1kg, 카레 가루(비트즙) 20g,

설탕 500g, 식초 500g, 소금 10g

만드는 법:

1. 식초, 설탕, 소금을 넣은 절임 액을 끓인 후

차게 식힌다

2. 차게 식힌 절임 액에 비트즙을 넣는다

3. 밀폐 용기에 껍질 벗긴 양파를 넣고

절임 액을 붓는다

(TIP. 2일에 한 번씩 양파를 위아래로 뒤집어주세요)

■ 레시피 / 양파잼

재료: 적양파 700g, 설탕 250g,

레몬즙 2T, 버터 2스푼

만드는 법:

1. 달군 팬에 길게 썬 양파를 넣어 볶는다

2. 양파의 단맛에 따라 설탕을 조절해 넣는다

3. 아주 약불에서 볶다 갈변이 되면 레몬즙 넣는다

4. 양파가 흐무러지면 버터를 1큰 술 넣는다

마늘 보양 밥

■ 레시피 / 소고기 마늘 밥

재료: 소불고기 100g, 마늘 편 80g,

불린 쌀 200g, 참기름 30g,

만능 간장(맛간장) 50g,

천연 조미료 육수(다시팩) 300g, 식용유 적당량

소불고기 양념: 다진 마늘 1T,

만능 간장(맛간장) 70g, 설탕, 소금, 후추 적당량

만드는 법:

1. 기름이 끓기 시작할 때(130°) 편 마늘을 넣고

1분간 튀긴다

2. 흰 쌀을 물에 10분간 불린 후 30분간 채에 밭쳐둔다

3. 냄비에 마늘 기름을 넣고 불린 쌀을 볶는다

4. 볶은 쌀에 천연 조미료 육수를 붓고 10분간 끓인다

5. 밑간해 둔 불고기를 마늘 기름에 볶는다

6. 고슬고슬하게 지어진 밥 위에

불고기, 마늘 칩을 얹고 5분간 뜸 들인다

김영하 마늘 음식 전문가 
마늘 음식 전문가의 비법 대공개
마늘 똑똑하게 먹는 법 

■ 레시피 / 풋마늘종 찜

재료: 마늘, 콩가루, 소금, 참기름, 깨소금

만드는 법:

1. 풋마늘종을 먹기 좋게 잘라 날콩가루에 버무린다

2. 김 오른 찜기에 넣고 6분간 찐다

3. 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 무친다

■ 레시피 / 햇마늘 김치

재료: 마늘 1kg, 쌀식초 1kg, 고춧가루 400g,

새우젓 50g, 멸치액젓 100g, 매실청 150g, 소금 10g

만들기 :

1. 깨끗이 씻은 햇마늘을 식초 물에 담근다

(TIP. 햇마늘을 삭힐 때는 식초와 물 1:1로 섞어주세요)

2. 해가 들지 않고 서늘한 곳에 3~4일 삭힌다

3. 삭힌 마늘을 건져 멸치액젓,

매실청, 새우젓을 넣는다

4. 고춧가루를 넣고 버무려 낸다

(TIP. 너무 퍽퍽하면 식초 물을 조금 넣어주세요)

방송일 5월 14일

[출처] mbc

기분 좋은 날 3386회

환절기 보약! 봄나물과 봄김치

배연정 장사 밑천 대공개

국밥 집 겉절이 비법 바나나

■ 국밥집 바나나 겉절이

재료: 배추 1통, 천일염,

고춧가루(굵은 거+고운 거), 양파 1개,

바나나 2개, 멸치액젓, 다진 생강,

다진 마늘, 사골육수

만드는 법:

1. 배추 한 통을 반으로 갈라

천일염을 넣고 30~40분 정도 절인다.

2. 숨이 낭창낭창하게 죽으면 물기를 빼준다.

3. 고춧가루와 양파, 바나나를 넣고 갈아준다.

4. ③에 멸치액젓, 생강, 파, 다진 마늘,

다진 생강과 사골육수를 넣고 버무린다.

5. 버무린 양념장을 배추에 무쳐준다.

배연정의 얼갈이 콜라비 물김치

■ 얼갈이 콜라비 물김치

재료: 얼갈이, 콜라비, 천일염, 쪽파,

오이, 양파, 사과, 미나리, 청·홍고추,

고춧가루, 다진 생강, 다진 마늘

만들기 :

1. 30분 절인 얼갈이에 끓여서

식힌 천일염 물을 넣는다.

2. 콜라비, 양파, 오이를 넣어 준다.

(오이는 속을 파고 넣어야 무르지 않아요)

3. 미나리와 다진 생강, 다진 마늘, 멸치액젓을 넣는다.

4. 청홍고추, 고춧가루를 넣고 버무린다

팽현숙 장사 밑천 대공개 

순댓국집 김치 비법 만능 양념장 봄나물 김치

■ 만능 양념장

재료: 굵은 고춧가루 3T, 멸치액젓 1T,

설탕 1T, 간 생강 1/2T, 간마늘 1T

만드는 법:

1. 굵은 고춧가루, 멸치액젓, 설탕,

간 생강, 간 마늘을 넣고 섞는다.

2. 냉장고에서 1~2일 정도 숙성시킨다.

■ 두릅 김치

재료: 두릅, 만능 양념장, 사과, 배,

생 홍고추, 타트체리즙

만드는 법:

1. 두릅은 깨끗이 씻어서

물기를 뺀 뒤 손으로 찢어준다.

2. 만능 양념장 간생홍고추, 사과, 배를 넣어 준다.

3. 마지막으로 타트체리즙을 1큰 술 정도 넣는다.

■ 바지락 쑥국

재료: 쌀뜨물, 된장, 어간장,

새우&홍게 다시팩(멸치국물), 쑥,

봄동, 냉이, 바지락, 천일염

레시피 :

1. 물에 다시팩을 넣고 끓여준 후 다시팩을 뺀다.

2. 다시팩 우린 물에 쌀뜨물을 넣고 된장을 풀어 준다.

3. 해감한 바지락을 넣고 천일염으로

살짝 간을 맞춘다.

4. 손질한 쑥과 냉이, 봄동을 넣고 끓인다

■ 냉이 묵은지 밥

재료: 묵은지, 들기름, 설탕, 다진 파,

다진 마늘, 냉이, 백미

양념장: 간장, 달래, 청홍고추,

다진 마늘, 다진 파, 깨소금

만드는 법:

1. 묵은지의 양념을 깨끗이 씻어

물기를 꽉 짜준 후 얇게 썬다

2. 얇게 썬 묵은지에 들기름, 설탕,

다진 마늘 넣고 볶는다

3. 냉이는 깨끗이 씻어서

1cm 간격으로 송송 썰어둔다.

4. 1시간 정도 불린 쌀을 내솥 바닥에 깔고

묵은지, 냉이 순으로 올린다.

5. 미리 만들어둔 양념장에 비벼 먹는다.

■ 유병욱 가정의학과 교수

순천향대서울병원 02-709-9114

■ 신현재 / 생명화학고분자공학과 교수

조선대학교 062-230-7114

■ 박지훈 / 변호사

법무법인 디딤돌 02-585-8457

2월 25일

[출처] mbc

[기분 좋은 날]

착한 기름 섭취법

 들기름 삼치 꽈리고추조림  

참기름 소고기 

채소 말이 구이 

 생김치도 묵은지 김치찜 

 김선영 요리연구가

기분 좋은 날 3348회

중년 건강의 필수 영양소 

착한 기름 섭취법

** 김선영 요리연구가 레시피 **

집에서도 비린내 걱정 뚝 

< 들기름 삼치 꽈리고추조림 >

재료: 삼치1마리 400g정도,

꽈리고추 20개, 통마늘 10개, 당근50g

양념: 간장 4큰술, 설탕2작은술, 맛술3큰술, 물⅓컵

1 생선은 참기름이나 들기름을 살짝 바르고

 녹말가루를 묻힌다. 소금 후추 간 안 한다.

2 당근은 반달모양으로 슬라이스하고 

도톰한 마늘은 반 갈라주고

 꽈리고추가 길면 반 자른다.

3 팬에 들기름과 식용유를 섞어 두르고

 마늘과 당근을 넣고 볶다가 양념장을 넣고 끓으면

생선을 넣고 조리다가 국물이 자박해지면

 꽈리고추를 넣어 완성한다.

고기 콜레스테롤 낮춘다 

 < 참기름 소고기 채소 말이 구이 >

재료: 

소고기 안심, 꾸리살, 우둔살 등

 기름기가 적은 부위 300g, 

찹쌀가루, 참기름, 오일

소고기 밑간: 설탕 1큰술, 간장 2술,

청주 1큰술, 참기름 1큰술,

채소: 무순, 빨강,노랑파프리카, 치커리, 부추

겨자소스: 설탕 1큰술, 연겨자 1작은술,

 소금 ¼작은술, 식초 1큰술

만들기 레시피 

1 소고기는 3mm 두께로 썰어 키친타월

로 핏물제거하고 고기양념에 밑간 한 다음

 찹쌀가루를 묻혀준다.

2 약불로 달군 팬에 기름과 참기름을 두르고 

소고기를 지진다. 달군 팬에 기름 두르고 지진다.

3 채소는 6~7cm길이 정도로 채 썬다.

4 구운 고기위에 준비된 채 썬 채소를 올려

 돌돌 말아주고 끝을 지그시 눌러 붙게 한다.

고기 길이가 길면 2등분해서 세워 접시에 담아낸다.

5 겨자 소스 재료를 섞어준다.

6 완성된 소고기 채소 말이와 곁들여 낸다.

참기름 들기름 함께 넣으면 

< 생김치도 묵은지 김치찜 >

재료: 김치 ⅓쪽1kg~~,돼지고기 목살 300g,

양파¼개, 두부 150g, 청양고추1개, 대파⅓대,

들기름3스푼, 참기름2스푼, 멸치육수 4컵~

돼지고기 고기양념

(고운고춧가루1.5스푼,고추장1스푼,간장1.5스푼,

다진생강 약간, 청주 2스푼, 마늘1스푼),

찌개양념: 고춧가루1.5스푼, 

참치액(멸치액)1.5스푼, 사이다⅔컵(설탕1ts),

양조된장1스푼, 김치국물 ⅔컵

1 김치는 약간 신 김치를 준비한다.

김치 속이 너무 많을 때는 지저분하므로

 속을 약간 털어 사용한다. 줄기는 작게 

잎은 약간 크게 썰기 한다.

2 돼지고기는 썰어(고운고춧가루,고추장,

간장,생강,술,마늘) 밑간한다.

3 두부는 먹기 좋게 썰고 양파는 채 썰고 

대파는 5cm 길이로 썰고 고추는 어슷 썬다.

4 냄비에 밑간 한 고기를 볶다가 

고기가 겉면이 하얗게 익으면

 김치를 넣고 들기름, 참기름을 넣고

양념장과 육수를 붓고 푹 20분정도 끓인다. 

(강 불->중 불->강 불)

5 두부, 양파,고추,대파를 넣고 3분~5분정도

 끓여 간을 확인하고 불에서 내린다.

■ 김태균 / 가정의학과 전문의 

리엔장성형외과의원 02-591-3625

■ 심선아 / 식품영양학박사 

한국식영양연구소 02-415-1116

 [출처] mbc ,네이버

[기분 좋은 날]

 겨울 보약 해조류 

배연정 표 

가자미 미역국 

 초간단 다시마튀각 

감태 도토리전

해초 물방울떡

기분 좋은 날 3347회

당뇨부터 다이어트까지! 

혈당 조절 부터 콜레스테롤 배출까지 

겨울 보약 해초 

배연정 표 <가자미 미역국> 

<초간단 다시마튀각> <감태 도토리전>

■ 겨울 보약 가자미 미역국 비법 

재료: 가자미 한 마리, 미역 한 줌, 참기름, 

다진 마늘, 소금, 식초, 간장

만드는 법:

1. 식초물에 담가둔 가자미를 반으로 가르고 

칼집을 낸다

2. 불린 미역과 참기름, 물을 넣고 볶다 추가로

 물을 붓고 끓인다.

3. 미역국이 끓으면 가자미를 넣고 한소끔 끓인다

4. 다진 마늘, 소금, 국간장으로 간을 한다.

■ 초간단 밑반찬 5초 다시마튀각 

재료: 다시마, 식용유, 설탕

만드는 법:

1. 다시마에 묻은 소금기를 종이행주로 닦는다

2. 달궈진 기름에 다시마를 넣고 5초 후 건져낸다

3. 건져낸 다시마에 설탕을 뿌려 골고루 묻혀준다

겨울 보약 질환별 맞춤 해초

치매 예방 숙면 돕는 해초 감태

■ 감태 도토리전

재료: 감태, 도토리 가루, 부침가루, 물

레시피 :

1. 도토리 가루와 부침개 가루를 1:1 비율로

 섞고 다진 양파를 넣는다

2. 반죽이 완성되면 감태를 넣고

 젓가락으로 잘 풀어준다

3. 팬에 식용유를 두르고 부쳐낸다 

■ 해초 물방울떡

재료: 한천가루, 설탕, 콩가루, 과일, 구슬 모양틀

만들기 :

1. 물 600mL에 한천 가루 15g, 설탕 30g을 넣는다

2. 끓는 물에서 저어 가면서 한천 가루를 녹인다

3. 한 김 식힌 한천 가루를 틀에 부어 굳힌다

TIP. 기호에 따라 과일이나 음료는 넣어도 좋다

■ 협조 / 해초 비누

자연의 맛 산해진미 055-643-8686

https://smartstore.naver.com/tyshjm

■ 협조 / 해초 영양쌀

한송라이스 055-574-0140

www.한송라이스.kr

■ 유병욱 / 가정의학과 교수 

순천향대서울병원 02-709-9114

■ 신현재 / 생명화학고분자공학과 교수 

조선대학교 062-230-7114

방송일 12월 22일

 [출처] mbc ,네이버

[기분 좋은 날]

겨울철 건조한 피부

 천연 보습제 천원의 기적

김연진 피부과 전문의 

신동진 한의사 한방 꿀팁

 가려움증 효종의 피부 비책 

보중익기차 

기분 좋은 날 3338회

겨울철 건조한 피부 해결법 

천연 보습제 천원의 기적 

김연진 피부과 전문의 

천원의 기적 천연 보습제 만들기 

양배추를 물에 넣고 약 5분간 삶는다 

글리세린, 양배추 삶은 물 ,꿀을 

각 2:2:1 비율로 넣고 섞으면 완성 

보관법 

천연 소재로 조금 만들어 빠르게 소진하는 것이 좋고 

약 7일 안으로 햇빛 없는 실온에 두고 사용 가능 

사용법 

얼굴 손 발 뒷꿈치 등 사용 가능 

특히 건조한 곳은 잠자기전 바르고 

바른 부위에 비닐 랩을 씌워준다 

효능 

양배추속 유황 성분 소염 작용 

꿀 보습 효과적 비타민 미네랄 풍부 

신동진 한의사의 한방 꿀팁 

왕도 참기 힘들었던 가려움증 

효종의 피부 비책 보중익기차 만드는 방법 레시피 

물 2리터 말린 황기 10g, 말린 탱자 10g, 

말린 산사 5g를 넣고 끓인다 

물이 끓기 시작하면 중불에서 30분간 더 끓이면 완성

보중익기차 효능 

피부에 에너지를 공급하는 황기 면역력 상승 

림프 순환 도와 독소 배출 탱자 

독소배출 뭉칠 어혈 순환 산사 

 [출처] mbc

[기분 좋은 날]

월동 면역식품 

생강레몬청 제육볶음 

통계피차 

식빵 떡 추로스

대추계피잼 

커큐민 망고 요거트 

기분 좋은 날 3334회

겨울에 필수! <월동 면역식품>

< 정미경 요리연구가의 3대 면역 식품 레시피 >

체온 올려야 면역 높인다 생강 건강법 

뚝딱 쉽게 만드는 생강 레몬청 

생강레몬청  

재료 - 생강 200g, 레몬 2개, 설탕 2컵

만드는 법  

1. 생강은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤

 얇게 슬라이스한다.

2. 생강이 충분히 잠길만큼 찬물을 부어 

가볍게 흔든 뒤 한시간 정도 담갔다 건진다.

3. 레몬은 깨끗이 씻어 껍질 째 얇게 슬라이스한다.

4. 볼에 생강과 레몬, 설탕(1:1:2)을 넣고

 고루 버무린 뒤 병에 넣어 설탕이 녹을 때까지

 실온에 일주일 보관하면 바로 활용 가능 

 냉장고 보관하며 차로 먹거나 양념에 사용한다.

생강 레몬청 활용한 제육볶음  

돼지고기앞다릿살 400g, 양파 1개, 당근 50g,

 대파 1/2대, 청홍고추 1개씩, 깻잎 5장

만들기

양념장–고추장 3큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술,

 고춧가루 1큰술, 생강레몬청 1큰술, 

다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 

참기름 1작은술, 후추 약간, 통깨 1/2작은술

1. 양파는 1cm 폭으로 굵게 채썰고,

 당근은 5cm 길이로 직사각형으로 납작썬다.

2. 깻잎은 3cm폭으로 썰고, 대파는 어슷썰고

 고추도 어슷썬다.

3. 돼지고기는 준비해 3mm 두께로 

얇게 슬라이스한 뒤 한입크기로 자른다.

4. 큰 볼에 양념장을 혼합해 고기, 양파, 

당근을 넣고 고루 버무린다.

5. 팬을 뜨겁게 달궈 식용유를 두르고 

양념한 재료를 넣고 뒤적이며 볶는다.

다 볶아지면 고추와 대파와 깻잎을 넣고 

한번 더 볶아 불을 끈다.

체온 올리고 면역 높이는 계피 건강법 

면역 200% 높이는 계피 활용 요리 

계피차   

통계피 20g, 생강 슬라이스 10g, 

감초 10g, 물 2~3리터(대추꽃 약간)

레시피

1. 모든 재료를 찬물에 넣고 끓기 시작하면 

약불로 줄여 색이 날 때까지 끓인다.

2. 식성에 따라 꿀이나 설탕을 넣고 

꽃모양으로 썬 대추나 잣

식빵 떡 추로스

 사각식빵 2장, 떡볶이떡 10개, 

설탕 1/2컵, 계피가루 1~2큰술 

1. 식빵은 2~3cm 간격으로 길게 자른다.

2. 설탕과 계피가루를 3:1 비율로 섞어둔다.

3. 말랑한 떡볶이 떡은 가위나 칼로 

중간중간 칼집을 얕게 넣어준다.

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고

 식빵과 떡볶이를 노릇하게 튀긴다.

5. 튀겨낸 식빵과 떡에 식기 전에 계피설탕을 

섞어둔 비닐 백에 넣고 흔들어 묻히기

대추계피잼

 대추 1과1/2컵, 설탕 1/2컵, 계피가루 1큰술

1. 대추 채썬 뒤 씨와 함께 물 3컵을 넣고

 대추가 풀어질 때까지 중약불로 끓인다.

2. 체에 밭쳐 대추를 내린다.

3. 내린 대추에 설탕을 넣고 농도가 될 때까지 조린다.

4. 계피가루를 넣어 고루 섞는다.

겨울철 천연 면역 식품 커큐민 

커큐민 활용한 망고 요거트 

커큐민 망고 요거트

요거트 2컵, 커큐민 약간, 망고 1/4개, 

석류알 2큰술, 애플민트 잎 약간

1. 망고는 먹기좋게 깍둑썬다.

2. 요거트를 담고 망고, 석류알, 애플민트를

 얹은 뒤 커큐민을 살짝 뿌려준다.

1) 김정현 / 가정교육학과 교수 

배재대학교 042-520-5114 

대전광역시 서구 배재로 155-40 

http://www.pcu.ac.kr/

2) 김문호 / 한의사 

김문호 한의원 02-784-0606 

서울 영등포구 여의도동 17-1번지 

www.koreadrclinic.com 

방송일  12월 3일

[출처] mbc

[기분 좋은 날]

환절기 면역력 보약

 슈퍼푸드 버섯

 팽이버섯 밑동 고추장 구이 

통팽이버섯 달걀말이 

 표고버섯 밑동

 메추리알 장조림

기분 좋은 날 3325회

환절기 면역력 보약! 슈퍼푸드 버섯

전진주 요리연구가 

■ 팽이버섯 밑동 고추장 구이 만드는 법 

재료: 팽이버섯 밑동 10개, 

돼지주물럭양념 1개, 포도씨유, 깨

만드는 법:

1. 팽이버섯의 밑동을 도톰하게 자른다.

2. 밑동에 돼지 주물럭 양념을 바른다.

3. 종이 호일 위에 기름을 두르고 

소스를 발라가며 굽는다.

■ 통팽이버섯 초간단 달걀말이 만들기

재료: 팽이버섯, 달걀, 밀가루, 소금

만드는 법:

1. 파, 양파, 홍고추 등을 넣어 달걀 물을 만든다.

2. 팽이버섯을 납작하게 누른 다음 밀가루를 묻힌다.

3. 팽이버섯에 달걀 물을 입힌다.

4. 달걀 물 입힌 팽이버섯을 통째로 굽는다.

■ 표고버섯 밑동 메추리알 장조림  레시피

재료: 표고버섯 밑동, 삶은 메추리알 1팩, 

모둠다시팩 1개, 통마늘, 꽈리고추, 

간장, 올리고당, 참치액, 청주

만드는 법:

1. 삶은 메추리알과 표고버섯 밑동을 냄비에 넣는다

2. 다시팩 우린 물을 충분히 넣는다.

3. 간장, 올리고당, 참치액, 청주를 넣고 조린다.

4. 끓어오를 때 통마늘을 넣는다.

5. 마지막에 꽈리고추를 넣고 푹 익힌다. 

■ 유병욱 / 가정의학과 교수

순천향대서울병원

02-709-9114

http://www.schmc.ac.kr/seoul/kor/index.do

■ 전형주 / 식품영양학과 교수

장안대학교

031-299-3000

https://www.jangan.ac.kr

방송일 2020년 11월 20일

[출처] mbc,네이버

[기분 좋은 날]

연예인 대표 손맛 

김치 맛 자랑 

김장 양념 동태탕 

 팽현숙 표

 씀바귀 쪽파 김치 

배연정 표 갓김치

기분 좋은 날 3322회

따라만 하면 2020 김장 대성공 

연예인 대표 손맛 김치 맛 자랑

연예인 대표 손맛 배연장 김치 자랑 

남은 김장 양념 활용 초간단 동태탕 

재료: 동태, 다시마팩, 김장 양념, 된장, 무, 

고추(청·홍), 미나리

만드는 법:

손질된 동태에 김장 양념을 골고루 묻힌다 

 다시마팩을 우린 물을 부어주고  

 된장 한숟갈, 무, 양파, 대파 넣고 끓인다.

 미나리와 청·홍고추로 마무리한다.

만능 양념장으로 만든

 팽현숙표 <씀바귀 쪽파 김치>

배추김치 지겨울 땐 별미 김치 

팽현숙 표 별미 김치 씀바귀 쪽파 김치

양념:  굵은 고춧가루 3T, 고운 고춧가루 1T, 

멸치액젓 1T, 설탕 1T, 간 생강 1/2T, 간 마늘 1T

찹쌀풀 1.5T, 씀바귀, 쪽파, 깨, 천일염

만드는 법:

씀바귀 쓴맛 빼는 법 

천일염을 녹인 미지근한 물에 씀바귀를 넣고 

1-3일 담가둔다

( 쓴맛 조절 -펭현숙은 10분만 담갔다가 사용 

1. 굵은+고운 고춧가루, 멸치액젓, 설탕, 

간 생강, 간 마늘, 찹쌀풀을 넣고 섞는다.

2. 냉장고에서 24시간 정도 숙성시킨다.

3. 천일염 넣은 물에 씀바귀와 

쪽파를 10분 정도 넣어둔다.

4. 씻은 쪽파와 씀바귀를 양념에 무친다.

배연정의 혈당잡는 갓김치

직접 농사지은 갓으로 담그는

 배연정표 <갓김치>

재료: 청갓, 생새우, 멸치액젓, 갈치속젓,

 파, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루,

 양파, 사골육수, 천일염, 여주 가루,

 고추(청·홍), 아사히 베리청(매실청)

만드는 법:

1. 갓은 반으로 잘라 소금물에

 갓이 푹 담가지게 절인다.

2. 사골육수, 여주 가루, 생새우, 

멸치액젓, 갈치속젓, 파, 마늘, 생강, 

고춧가루, 양파, 아사히 베리청(매실청)을 넣고 간다.

3. 절인 갓은 물에 씻어 물기를 뺀 후

 양념으로 골고루 버무린 후 청·홍고추로 마무리다.

■ 심경원 / 가정의학과 교수

이대목동병원

1666-5000

https://www.eumc.ac.kr/mokdong

■ 전형주 / 식품영양학과 교수

장안대학교

031-299-3000

https://www.jangan.ac.kr

■ 박지훈 / 변호사

법무법인 디딤돌

02-585-8457

http://didimdollaw.co.kr

방송일 11월 17일

[출처] mbc

[기분 좋은 날]

홍성란의 

간헐적 채식 밥상 

쌈 채소 그린 주스 

 순두부 마 덮밥  

 채소 구이  

 깻잎 토핑 소스   

기분 좋은 날

홍성란의 간헐적 채식 밥상 

건강하고 맛있는 채소 요리 

▶ 홍성란 요리 연구가 채소 소믈리에 

 < 초간단 쌈 채소 그린 주스 >

- 재료 : 상추 1장, 치커리 2줄, 겨자 잎 1장, 

키위 2개, 생수 400ml, 매실청 1큰 술

1. 쌈 채소는 손으로 찢어 준다.

2. 키위는 껍질을 벗겨 등분한다.

3. 블렌더에 생수 400ml와 

손질한 재료를 넣고 갈아준다.

<건강한 한끼 순두부 마 덮밥 > 

- 재료 : 순두부 1/2봉, 마50g, 깐 마늘 1톨, 

미나리 1줄, 아몬드 2큰 술, 고추장 1작은 술,  

된장 1작은 술, 올리고당 1큰 술, 참기름 1큰 술

1. 마늘은 편 썰고, 마, 아몬드를 다진다.

2. 팬에 아몬드를 볶다가 오일을 두르고 

마늘과 마를 볶는다.

3. 적당히 볶아지면 고추장 1작은술, 

된장 1작은술, 올리고당 1큰술을 넣어 준다.

4. 순두부를 넣고 으깨가며 볶아주고,

 참기름과 함께 밥 위에 얹는다.

5. 송송 썬 미나리를 뿌려 마무리한다.

 ★TIP) 두부 종류는 순두부, 연두부, 

부침용 두부 등 무관하다.

< 식감 up 시킨 채소 구이 >

- 재료 : 가지 1/4개, 애호박 1/4개, 

연근 50g, 마늘종 2줄, 소금물, 참기름 약간

1. 채소들은 굽기 좋게 썬다.         

2. 마른 팬을 예열한 후 채소들을 얹어 구워준다.

3. 소금물을 축여 간을 입혀 준다.

4. 참기름을 둘러 마무리한다.

< 채소를 이용한 깻잎 깨 소스  > 

- 준비물 : 깻잎 3장, 간 참깨 3큰 술, 

간장 1큰 술, 올리고당 1큰 술, 아르간 오일 3큰 술 

1. 깻잎을 잘게 다져준다.

2. 다진 깻잎에 간 참깨와 간장, 올리고당, 

아르간 오일을 넣고 잘 섞어준다.

[출처] mbc

[기분 좋은 날]

토마토 채소 수프 

 당뇨죽 

 말린 도토리묵 냉국 

  새싹보리 상추 물김치 

유병욱 가정의학과 교수 

박민선 신장내과 전문의 

기분 좋은 날 3249회

실전으로 배우는 당뇨 극복법 

당뇨를 이긴 사람들 

31년차 당뇨 전문의 박민선 

31년차 당뇨 전문의의 당뇨비법 

식전 한잔 혈당잡는 비법 수프

하루 3번 식사전에 

당뇨 잡는 토마토 채소 수프 만드는 법 

재료: 토마토, 당근, 브로콜리, 양배추,

 사과 1/4 (또는 바나나 1/3)

만드는 법:

1. 토마토, 당근, 브로콜리, 양배추를 푹 삶는다

2. 삶은 채소에 사과를 넣고 갈아준다.

3. 계절에 따라 따뜻하게 혹은 차게 식사 전에 마신다.

식사 대용 혈당잡는 당뇨죽 만들기 

재료: 다진 소고기, 당근, 양파, 양배추, 셀러리, 

브로콜리, 토마토, 보리, 콩, 다진 마늘, 식용유

만드는 법:

1. 다진 마늘, 소고기를 기름에 볶는다

2. 준비된 채소를 단단한 순서대로 넣어서 볶는다

3. 압력솥에 볶은 소고기, 볶은 채소를 넣고

 40분 이상 푹 익힌다 

(TIP. 토마토를 많이 넣어야 맛이 좋다)

4. 푹 익은 채소와 소고기에 콩 한 줌과 

불린 보리를 넣고 20분 끓인다

당뇨 극복 16년차 배연정 

배연정의 당뇨 관리 여름 별미 

말린 도토리묵으로 쫄깃한 냉국 

말린 도토리묵 냉국

재료: 말린 도토리묵, 오이, 김, 파프리카, 

소금 약간, 통깨, 육수

만들기 :

1. 말린 도토리묵을 24시간 불린 후 뜨거운 물을 붓는다

2. 도토리묵을 식힌 후 요리하기 전에 한소끔 끓여낸다

3. 육수용 멸치 팩 2개를 넣고 끓여서 

식힌 후 냉동고에 넣어 둔다

4. 육수에 간장 한 국자를 풀어준다

5. 밑간해둔 오이, 색깔 파프리카, 다진 마늘, 

도토리묵을 넣는다

혈압 혈당 잡고 체중조절까지 

당뇨 관리 도우미 새싹보리 

새싹보리 상추 물김치 

재료: 새싹보리, 양상추, 미나리, 고추(청·홍), 

양파, 쪽파, 편마늘, 편생강, 고춧가루, 매실청

만드는 법:

1. 상추는 굵은 소금에 15분간 절여준다

2. 소금물을 끓여서 식힌 후 

새싹보리를 1T스푼(4g 이하) 타준다

3. 김치 통에 상추, 양파, 미나리, 

편으로 썬 마늘과 생강을 넣는다

4. 국물에 고춧가루, 편마늘, 매실 액기스를 붓는다

5. 실온에서 하루 숙성시킨다

■ 유병욱 / 가정의학과 교수 

02-709-9114 

순천향대서울병원

■ 전형주 / 식품영양학과 교수 

031-299-3000 

장안대학교  

■ 박민선 / 신장내과 전문의 

02-568-7755

7월 24일

[출처] mbc