nirip

[기분 좋은 날]

ABC 주스 

표고버섯 돼지 장조림

 만능 겉절이 양념

 씀바귀 무침 

삼색 뿌리채소 밥

기분 좋은 날 3121회

전형주 식품영양학과 교수

▶ ABC 주스

재료: 사과 1개, 비트 1/3개, 당근 1개

만드는 법:

1. 사과 1개, 비트 1/3개, 당근 1개를 

깨끗하게 씻어서 준비한다.

(단, 사과, 당근은 껍질을 벗기지 않는다.)

2. 사과, 비트, 당근을 깍둑썰기로 자른다.

3. 모두 넣고 믹서에 갈아준다. 

▶ 표고버섯 돼지 장조림

재료: 표고버섯 기둥 20~30개, 

돼지 안심 1줄, 깐마늘 20알, 꽈리고추 20개

양념: 진간장 10큰술, 조선간장 2큰술, 

생강청 2큰술, 매실청 3큰술, 마른고추 2개,

 다시마 4장, 물 500ml

만들기:

1. 냄비에 양념과 표고버섯 기둥을 끓여준다.

2. 양념이 펄펄 끓어오르면 달걀과 

돼지고기를 썰어 넣고 30분 정도 뭉근히 끓인다.

3. 2에 깐마늘을 넣고 5분 정도 더 끓인다.

4. 꽈리고추는 마지막에 넣고 살짝 끓인다.

5. 고기는 찢고, 마늘 5~6쪽과 함께 낸다.

▶ 만능 겉절이 양념

재료:　굵은 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 2½큰술,

 설탕 1큰술, 간 생강 1/2큰술, 간 마늘 1큰술

레시피:

1. 굵은 고춧가루, 멸치액젓, 설탕, 

간 생강, 간 마늘을 넣고 섞는다.

2. 냉장고에서 1~2일 정도 숙성시킨다.

▶ 씀바귀 무침

재료: 만능 겉절이 양념장, 쪽파, 씀바귀, 깨

만드는 법:

1. 씻은 쪽파와 씀바귀를 만능 겉절이 양념에 무친다.

2. 새콤달콤하게 먹고 싶다면

 만능양념장에 식초와 물엿을 추가한다.

(씁쓸한 맛을 빼고 싶다면

 찬 소금물에 씀바귀를 잠시 넣어둔다.)

▶ 삼색 뿌리채소 밥

재료: 불린 쌀 2컵, 불린 현미 2컵, 우엉 한 뼘, 

연근 반 뼘, 당근 1/3개, 편 썬 생강 2조각, 

다시마 2조각, 가다랑어포 한 줌, 

포도씨유 약간, 간장 2큰술

만드는 법:

1. 우엉은 어슷 썰어 물에 담궜다가 건져둔다.

2. 당근은 납작납작 채 썰고

 연근은 한입 크기로 자른다.

3. 팬에 포도씨유를 두르고 생강, 우엉,

 연근, 당근을 볶다가 간장을 넣어 볶아낸다.

4. 가다랑어포는 찬물에 20분쯤 우려낸다.

5. 솥에 불린 쌀, 현미를 넣고 밥물을 맞춘 후

 볶은 채소와 다시마를 넣고 밥을 짓는다.

1월 2일

[출처] mbc

[기분 좋은 날]

달걀 고추장 조림

 만드는 법 

달걀 만두  

짭짤한 반숙란 

전진주 요리전문가  

기분 좋은 날 3110회

전진주 요리전문가

▶달걀 고추장 조림 

재료: 달걀 12개, 양파 1개, 청양고추 1개, 

송송 썬 쪽파 5큰술, 참기름 약간, 깨 약간

양념: 

맛국물 1컵(멸치, 표고, 다시마 함께 우린 물), 

간장·고춧가루·설탕 1큰술, 고추장·맛술 2큰술, 

물엿 3큰술

레시피:

1. 맛국물 1컵에 간장·고춧가루·설탕 1큰술,

 고추장·맛술 2큰술, 물엿 3큰술을 넣고 끓인다.

2. 냄비에 양념이 바글바글 끓으면 

삶은 달걀을 넣는다.

3. 채 썬 양파와 함께 졸인다.

▶달걀 만두

당면 삶기: 물 3컵, 소금 2작은술, 참기름 1작은술

달걀물: 달걀, 다진 당근 20g, 다진 양파 30g, 

다진 부추 20g, 당면 50g

만두소: 꽁치통조림, 청양고추, 참기름

만들기:

1. 꽁치를 으깨 청양고추, 참기름과 함께

 섞고 동그랗게 빚는다.

2. 끓는 물에 당면을 삶는다.

3. 달걀물에 양파, 당근, 파프리카, 부추 등 

다양한 채소를 넣고 섞는다.

4. 기름을 두르고 달걀물 2큰술을 펼친 후

 만두소를 올린다.

5. 적당히 익으면 반쪽을 접어 마저 익힌다.

▶짭짤한 반숙란

재료: 달걀 10개, 물 1L, 식초 2큰술

달걀 담가 둘 물: 물 4컵, 소금 4큰술

만드는 법:

1. 물 4컵, 소금 4큰술을 섞은 후

 달걀을 넣고 하루 동안 재운다.

2. 깨지는 것을 막기 위해 국자를 이용해서

 1~2개씩 살포시 끓는 물에 넣는다.

3. 달걀을 넣은 후 불을 줄이고 식초를 넣고

 한 방향으로 저어준다.

4. 6~7분초 동안 끓여준다. 이때, 달걀을 

한 방향으로 30초가량 저어준다.

5. 다 끓였으면 찬물에 옮겨 담고 열기를 빼준다.

12월 13일

[출처] mbc

[기분 좋은 날]

가성비 甲 홈 파티 요리

 보섭살 스테이크

바비큐 포크립 

에그 클라우드 케이크

산타 딸기 메추리알 눈사람

 에그 트리 샹그리아

기분 좋은 날 3107회

가성비 甲 홈 파티 요리

토니 오 셰프

문희정 푸드스타일리스트

❊ 보섭살 스테이크

재료 : 구이용 보섭살 200g, 베이컨 3~4줄,

 소금 1작은술, 통후추(그라인더),

돈까스 소스, 양파 1개, 생수

부재료 : 매쉬 포테이토(감자 3개 분량), 

볶아준 방울 토마토, 시금치(장식용)

[만드는 법]

2cm 두께로 썬 보섭살에 소금, 후추를 뿌린다

소금, 후추를 뿌린 고기를 키친타월로 덮어 

살짝 눌러주며 핏물을 제거한다

키친타월로 덮은 고기를 15분~20분 정도

 냉장고에서 숙성한다

고기의 결과 반대로 칼집을 내준다

프라이팬에 베이컨을 구워 기름을 낸다

6. 기름을 낸 베이컨은 타기 전에 꺼낸다

7. 보섭살을 30초에 한 번 정도 뒤집으며

 3분 30초 정도 굽는다

8. 구운 보섭살을 접시에 올린 후 

뚜껑을 덮어(레스팅) 육즙이 퍼지게 한다

9. 만든 소스를 같이 곁들여 준다

[소스 만드는 법]

팬에 슬라이스 양파 1/2, 올리브 오일을 넣고 볶는다 

돈가스 소스 1컵, 생수 1컵을 넣고 볶는다 

TIP 양파가 투명해질 때까지 볶아준다

❊ 스테이크 플레이팅 방법

포인트! 고기와 채소가 접시의 1/3 넘지 않게 한다! 

으깬 감자 한 숟갈을 접시 가운데 올린다 

가운데 홈을 내고 스테이크 소스를 올린다 

1시~3시 방향 사이에 구운 채소를 올린다 

구운 고기를 슬라이스해 가운데 올린다 

고기 위에 새싹 채소를 올리고 올리브 오일을 뿌린다 

TIP 접시가 안 예쁘다면 통 후추를 뿌려준다!

❊ 바비큐 포크립

재료 : 등갈비 1kg, 소금, 후추, 생 로즈마리 1줄기,

 대파 2줄기, 다진마늘 3큰술, 월계수 잎 1장

양념재료 : 케첩 1/2컵, 설탕 1/2컵, 맛술 1/2컵,

 고추장 1/4컵, 간장 1/4컵, 다진마늘 2큰술,

 굴소스 2큰술, 고추냉이 2작은술

부재료(장식) : 구운 호박, 가지 1/2개, 감자튀김, 

로즈마리, 찐 옥수수 버터구이, 허브 샐러드, 

방울토마토, 땅콩가루 등

[만들기 레시피]

1. 물에 설탕 1컵, 등갈비를 넣고 1시간 핏물을 빼준다

2. 핏물 뺀 등갈비 위에 소금, 후추, 간 마늘을 발라준다

3. 등갈비를 팬에 살짝 구워준다

4. 찜통에 대파, 월계수 잎, 로즈마리, 

팬에 구운 등갈비를 넣고 쪄준다

5. 1시간~1시간 30분 정도 쪄준다.

6. 찐 등갈비를 팬에 올리고 양념 소스를 

발라 중불에 5~10분 졸인다.

[양념 만드는 법]

1. 케첩 1/2컵, 다진 마늘 2큰술, 맛술 1/2컵, 

간장 1/4컵, 굴 소스 2큰술, 설탕 1/2컵,

 고추장 1/4컵, 고추냉이 2작은 술을 넣고 섞는다

TIP 고추냉이를 넣어주면 잡내를 잡아준다!

❊ 에그 클라우드 케이크

재료 : 달걀, 노른자 분리기. 핸드블렌더, 

파슬리 가루, 크림빵

[만드는 법]

달걀 분리기로 환자, 노른자를 분리한다

핸드블렌더로 흰자를 휘핑한다.

오븐 팬에 흰자를 1 국자씩 올리고

 가운데 노른자 자리를 만들어 준다

200도인 오븐에 넣고 약 5~7분간 굽는다

크림빵을 접시에 넣고 잘 구워진 

에그 클라우들르 2단으로 올리면 완성!

6. 허브나 파슬리 가루를 클라우드 위에 울려준다

TIP 딸기를 반 잘라 올려줘도 좋다.

❊ 산타 딸기

재료 : 딸기, 생크림, 짤주머니 백, 

검은 깨, 핀셋 또는 초코펜

[만드는 법]

딸기의 꼭지 부분을 잘라 평평하게 만든다

딸기의 1/3 지점을 잘라 산타 모자를 만든다

짤주머니에 생크림을 넣고 산타 옷의 단추를 만든다

산타 모자에 크림을 올린다

산타의 몸통 부위에 크림을 동그랗게

 올려 산타의 수염을 만든다

만들어 뒀던 산타 모자를 그 위에 올린다

핀셋이나 이쑤시개에 물을 묻혀 

검은깨로 눈을 장식한다

❊ 메추리알 눈사람

재료 : 메추리알, 방울토마토, 생햄, 바게트 과자,

이쑤시개, 김 조각, 펀칭기, 마요네즈

[만드는 법]

미니 바게트 위에 마요네즈를 발라준다

바게트 위에 메추리알과 이등분한 메추리알을

 반대로 쌓아 올려 꼬치로 고정한다

반을 자른 방울토마토는 모자를 씌우듯 함께 끼워준다

얇게 썬 햄(프로슈토)을 손으로 돌돌 감아준다

눈사람의 목도리가 되는 햄을 목에 감아준다

김 펀치를 활용해 만든 눈, 코, 입을 핀셋이나

 이쑤시개를 활용해 얼굴에 붙인다

❊ 에그 트리

재료 : 삶은 으깬 달걀, 크림치즈, 크래커, 

다진 브로콜리, 다진 파프리카, 쿠키틀

[만드는 법]

크래커 위에 달걀+크림치즈를 섞어 넣은

 짤 주머니로 원을 그리며 트리 모양 형태를 만든다

데친 브로콜리를 곱게 다져 손을 이용해 

트리에 붙인다

군데군데 빈 곳을 장식하듯 스프링클을 붙여

 트리를 꾸민다

파프리카에 쿠키틀을 이용해 별을 만들어 준다

❊ 샹그리아

재료 : 화이트 스파클링 와인, 탄산수, 

자몽, 오렌지, 라임, 레몬, 석류, 애플민트

[만드는 법]

자몽, 레몬, 오렌지를 얇게 썰어 유리병에 

담은 뒤 화이트 와인을 붓는다

애플민트도 함께 넣어준다

청량감을 위해 먹기 전 탄산수도 넣어준다

석류를 더해 색감의 포인트를 더해준다

12월 10일

[출처] mbc

[기분 좋은 날]

배연정 당뇨 막는 특급 밥상 

잡곡밥 검은콩 자반 마 조림

 연근 슬라이스 간장소스 

신동진 한의사 주걱 마사지

 의사 정소담 닭가슴살 과자 

두루마리휴지 운동

기분 좋은 날 1913회

당뇨를 이긴 사람들

박민선 신장내과 전문의

신동진 한의사

정소담 몸짱 의사

배연정의 당뇨 막는 특급 밥상 

■ 잡곡밥 5가지 잡곡의 황금 비율 

[재료]현미 8kg, 보리 4kg, 귀리 750g, 

서리태콩 600g, 흑미 600g

- 2인 가족이 먹을 경우 2주치의 밥이 나온다.

하룻밤 물에 담가 놓았다가   

평상시 보다 물을 아주 조금 더 넣어 밥을 짓습니다.

잡곡밥 영상

검은 콩자반 마조림 영상 레시피는 아래에 

■ 검은콩 자반 양념의 황금 비율 레시피 

[재료] 검은콩 200g, 간장 3스푼 물 7스푼 통깨,참기름

1. 서리태콩은 10분간 삶는다

2. 간장 3스푼 물 7스푼을 넣고 5분간 

은은한 불에 푹 조린다

3. 완성되면 깨를 뿌린다

인슐린 분비 촉진하는 

■ 마 조림 만드는 법 

[재료] 마 1개, 잔 멸치 한줌 대파 반개

, 간장 3 : 물 7,통깨 

1. 마를 깍둑 썬다

2. 마, 간장 4 : 물 7을 넣어 조리다가 

대파, 잔 멸치를 넣어 한소끔 끓인다

통깨를 넣으면 끝

당뇨 막는 간식 

■ 피를 맑게하는 연근 슬라이스

 & 간장 소스 만들기 

1. 연근은 얇게 썰어 물에 소금 한꼬집 넣고

물이 끓을 때 살짝 데치고 건진다.

물기 뺀 후 드시면 됩니다. 

2. 올리브유 7:간장 3, 들깨가루 1스푼,

통깨 1스푼 넣어 섞은 뒤 연근을 찍어 먹는다

당뇨 극복 10년차 신동진 한의사  

혈당찌꺼기 내보내는 주걱 마사지  영상 

임신성 당뇨 극복 몸짱 의사 정소담 

당뇨 극복 간식 닭가슴살 과자 만드는 법 

생 닭가슴살을 포 뜨듯 얇게 썰어준다 

닭가슴살을 포일위에 올린뒤 

에어 튀김기에 넣고 200도 온도에서 

10분간 조리 하면 완성 

하체 근육 키우는 두루마리 휴지 운동 &

 잔 근육 키우는 고무장갑 스트레칭 영상 

[출처] mbc,네이버 

[기분 좋은 날]

고지혈증 걱정 없는 

콜레스테롤 낮춘 요리 

뿌리채소볶음 만드는 법

 연어샐러드 만들기 

멸치견과류강정 레시피 

임미자 요리 연구가

기분 좋은 날

기온 뚝 환절기 혈관 질환 주의보 

고지혈증 예방 오메가3 폭탄 황금밥상 

임미자 요리 연구가의 콜레스테롤 낮춘 요리

◐◐ 뿌리채소볶음 ◑◑

『 재료 및 분량 』

연근200g. 우엉100g. 식초1큰술. 비트50g, 

다시마10g. 사차인치30g. 청고추1개

 ♠ 조림장: 간장4큰술. 설탕2큰술. 올리고당2큰술. 

청주1큰술. 다시마물3컵 참기름1큰술. 통깨½큰술

『 만드는 법 』

① 연근과 우엉.비트는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고

 연근은 두께 0.7cm정도로 반달썰기하고

우엉은 두께 0.5cm정도 어슷썰어 식초물에 담군다

(갈변막기위해). 비트는 우엉과 비슷하게 썬다

② 끓는물에 연근과 우엉을 넣고 5분정도 데친다

(조리는 시간단축)

③ 다시마는 젖은면보로 닦아 물에 20분정도 

담궜다가 그물은 조림용으로 사용하고 건진

다시마는 길이5cm정도 채썰고. 청고추는 어슷썬다

④ 팬을 달구어 식용유를 두르고 연근. 우엉.비트를

 넣고 3분~5분정도 볶다가 조림장을 넣고 졸인다.

 거의 조려지면 사차인치. 다시마. 청고추를 넣고 

센불 에서 국물을 끼얹어가며 조리다가 참기름. 

통깨를 넣는다

◐◐ 오메가3충전

사차인지 연어샐러드 만드는 법 ◑◑

『 재료 및 분량 』

 훈제연여150g. 아보카도⅓개. 양파⅓개. 양상추50g.

어린잎채소30g 케이퍼1큰술. 사차인치1큰술

 ♠ 소스 : 마요네즈2큰술. 홀스래디쉬소스2큰술. 

다진양파1큰술. 레몬즙(식초)3큰술. 소금.

후춧가루약간. 사차인치가루1큰술

『 만드는 법 』

①  훈제연어는 기름기를 닦은후 돌돌말아 둔다

② 아보카도는 잘 익은 것으로 준비하여

 중간쯤 칼 집을 넣은후 비틀어 반으로 가른후

 씨를 제거하고 수저로 과육을 오려낸후 

두께 0.3cm 썬다

③ 양파는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은후 곱게 채썰고. 

양상추. 어린잎과 함께 냉수에 담군다

④ 소스를 잘 섞는다. 

➄ 접시에 재료를 보기좋게 담은후 케이퍼와

 사차인치를 올리고 소스를 끼얹는다

◐◐ 멸치견과류강정 ◑◑

『 재료 및 분량 』

 볶은호박씨¼컵(30g). 볶은아몬드¼컵(30g). 

해바라기씨¼컵(30g). 볶은사차인치¼컵(30g). 

잔멸치20g. 크랜베리2큰술

 ♠ 시럽 : 물1컵. 설탕3컵. 물엿9컵. 유자청1큰술.

『만들기 레시피 』

①  시럽은 물게 끓여 둔다

② 멸치는 기름없는 팬에 고소한 맛이 나도록 볶는다

③ 팬에 시럽 ½컵을 넣고 바글바글 끓으면 

견과류와 멸치 크렌베리를 넣고 주걱으로

잘 섞어 한 덩어리가 되면

강정틀에 넣고 방망이로 편편하게 밀어준후

 커터칼로 먹기좋은 크기로 자른다

10월 29일

[출처]mbc 

[기분 좋은 날]

치매 예방을 도와주는 요리

 기억력 높이는 

구기자 영양밥 만드는 법 

양념장 만들기

 뇌신경 세포 살리는 

묵은지 들기름 볶음

최진흔 요리연구가

기분 좋은 날 

한방으로 보는 습관이 부르는 병, 치매

최진흔 요리연구가

치매 예방을 도와주는 요리 

기억력 높이는 구기자 영양밥’

■구기자 영양밥 재료

불린 쌀(찹쌀, 멥쌀) 150g, 구기자가루 1/2큰술, 

구기자 2큰술,표고버섯 2장, 양송이버섯 3장, 

느타리버섯 30g,고구마 60g, 연근 2쪽, 

데친 강낭콩 30g, 은행 8알

■구기자 영양밥 만드는 법

1. 돌솥에 발연점이 낮은 들기름은 참기름과 

같이 살짝만 넣는다

2. 먹기 좋게 손질한 버섯, 연근, 고구마,

 데친 강낭콩, 은행을 넣는다

3. 두 시간가량 불린 찹쌀과 멥쌀을 넣고 살짝 섞는다

4. 불린 쌀의 4/5 정도 되는 물을 돌솥에 붓는다

5. 구기자가루 1/2큰술, 구기자 2큰술을 넣어

 밥을 익힌다

■구기자 영양밥 양념장 재료

구기자 가루 1큰술, 쪽파 1/2컵, 고춧가루 1작은술, 

깨소금 1큰술,간장 1큰술, 참기름 1큰술,

 들기름 1/2큰술

■구기자 영양밥 양념장 만들기

1. 간장, 참기름, 고춧가루, 깨소금, 들기름,

쪽파, 구기자 가루를 넣는다

2. 재료가 잘 섞이도록 젓는다

뇌신경 세포 살리는 

두 번째 요리 ‘묵은지 들기름 볶음’

■묵은지 들기름 볶음 재료

묵은지 (익은 김치) 1/2포기, 들기름 4큰술, 

참기름 1큰술, 포도씨유 1큰술, 대파 1대, 

쪽파 2큰술, 영양 부추 100g, 홍고추 1개, 

풋고추 1개, 통깨 1큰술

앙념> 참치액 1/2큰술, 설탕 1/2작은술, 

다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술,

국멸치 10마리, 다시마 우린 물 1½컵

■묵은지 들기름 볶음 만들기 레시피 

1. 먹기 좋게 자른 김치에 들기름을 붓는다

 (*들기름은 조금 남겨둘 것)

2. 포도씨유 1큰술, 참치액 1/2큰술, 설탕 1/2작은술,

다진 마늘, 다진 파를 넣고 버무린다

3. 양념한 김치를 프라이팬에 올리고 볶는다

4. 손질한 멸치(대가리, 내장 제거), 

다시마 우린 물을 1½컵 붓는다

5. 채 썬 홍고추, 풋고추, 통깨를 넣는다

6. 가스 불을 끄고 남은 들기름을 부어 섞는다

7. 접시에 영양 부추를 깔고 김치를 올린다

8. 통깨, 쪽파, 고추를 올려 마무리한다

[출처]mbc 

[기분 좋은 날]

건강 방패 면역력 

위장보호 면역력 증진  

대추 라떼 만드는 법 

클로렐라 바나나 

면역 충전 주스 

기분 좋은 날 

감기 암 치매의 원인

건강 방패 면역력을 사수하라 

위장보호 면역력 증진 

비타민의 제왕 대추 효능 

위장보호 양기 보충 면역력 보충 

장동민 한의사

<대추 라떼 만드는 법>

재료 – 대추 15알, 우유 250mL, 물 400mL, 

꿀 2큰술, 계핏가루 약간

대추를 베이킹소다 or 식초에 씻어준다

걸러진 대추에 꿀 3스푼을 넣고 

한 번 더 끓여준다 (=대추고 완성)

만들어진 대추청 2스푼+우유를 넣어

 섞어준 뒤 계피 가루를 살짝 뿌린다

환절기 면역력 올리는 특급비법 

엽록소의 왕 클로렐라 효능 효과 

엽록소 풍부 면역력 증진 

면역 세포 생성 세균 침임 방어 

nk세포 활성 

박테리아  유해물질 제거 

면역력 증강 스트레스 타파 

<클로렐라 바나나 면역 충전 주스 만들기 레시피 >

클로렐라 1티스푼, 바나나 2/3개, 우유 1컵 

클로렐라 하루 섭취 권장량 

[출처]mbc

[기분 좋은 날]

 추석 스트레스 타파 꿀팁 

매운 소갈비찜 만드는 법

 전기밥솥 잡채 나박 김치

 잡채모닝빵 과일 깍두기

 전 피자 레시피 

이기주 요리 연구가 

임미자 요리연구가

기분 좋은 날

추석 스트레스 타파 꿀팁

추석 명절 NO 스트레스 꿀팁!

<<< 이기주 요리 연구가의 추석 음식 레시피 >>>

초스피드 명절 요리법

◐◐ 매운 소갈비찜 ◐◐

『 재료 및 분량 』 

소갈비 1kg (**향채 : 양파 1/2개, 대파 1/2대), 

베이킹소다 1작은술

무 200g, 표고버섯 2장, 밤 4개, 대추 4개

♠ 핏물빼기..... 설탕 3큰술, 레드와인 3큰술

♠ 매운양념..... 굵은고춧가루 4큰술, 진간장 4큰술, 

굴소스 1큰술, 맛술 2큰술

                     굵게 다진마늘 3큰술, 물엿 3큰술, 배즙 3큰술,

 양파즙 1큰술, 후춧가루 약간

『 만들기 레시피 』

① 갈비를 5cm 길이로 토막을 낸 후

 해동하고 기름을 떼어낸 다음

설탕을 녹인 레드와인에 버무려 30분 정도

 재워두었다가 끓는 물에 갈비를 튀한다.

② 갈비가 잠길 만큼 물을 부어

 센불에서 끓으면 중불로 낮추어

 양파와 대파ㆍ베이킹소다를 넣고

 20~25분 정도 삶은 다음

 향채는 건져내고 기름기도 걷어낸다.

③ 표고는 물에 불려서 기둥을 떼고 큼직하게 썬다. 

밤은 속껍질까지 벗기고

 대추는 깨끗이 씻어 준비한다. 

무는 4×4㎝ 크기로 썰고 가장자리를 둥글게 만든다.

④ 손질한 밤과 무는 국물팩에 담아 

②의 고기 삶는 물에 넣어 살짝 데쳐 놓는다.

⑤ 양념장 재료를 모두 한데 섞는다.

⑥ ②에 양념장과 밤ㆍ무ㆍ대추를 넣고

 국물이 자작해질 때까지 조린다.

④ 어느 정도 졸아들면 표고버섯(±낙지)을 넣고 

한번 더 조려낸다.

◐◐ 전기밥솥 잡채 ◑◑

『 재료 및 분량 』

당면 150g

돼지고기 채 썬 것(등심) 50g, 불린표고버섯 2장, 목이버섯 3g

양파 1/2개, 당근 30g, 부추 30g, (±달걀 1개)

식용유 적당량, 참기름 1큰술, 통깨 적당량

♠ 돼지고기ㆍ버섯양념..... 

간장 1큰술, 설탕 1/2작은술, 다진마늘 1/3작은술

   깨소금 1/2작은술, 후춧가루ㆍ참기름 약간

♠ 당면 양념..... 

양조간장 3큰술, 설탕 2큰술, 식용유 2큰술

『 만드는 법 』

① 당면은 따뜻한 녹차 물에 30분 정도 불린 다음

 먹기 좋은 크기로 자른다. 

② 고기는 핏물을 닦고 곱게 채 썰고, 표고버섯도 곱게 채 썰고,

목이버섯은 가닥가닥 떼어낸 다음 양념장에 버무린다.

③ 양파와 당근은 채 썰어 

약간의 소금으로 밑간한다.

④ 압력솥에 약간의 물을 넣고 불린 당면에

 양조간장+설탕+식용유를 넣고 버무린 것을 올리고...

그 위에 양념한 고기+버섯 → 채소 순으로 올린다.

 → 뚜껑 닫고 취사 20분

⑤ 취사가 완료되면 뚜껑을 열고 

부추와 참기름, 통깨를 넣고 버무려낸다.

⑥ 그릇에 담고, 기호에 따라 황백지단을 고명으로 얹어낸다.

◐◐ 나박 김치 ◑◑

『 재료 및 분량 』

알배기배추 1포기(500g), 무 1/3개(500g), 소금 2큰술

실파 30g, 마늘 3알, 생강 15g

홍고추 1~2개 (± 미나리 30g)

♠ 김칫국물 양념..... 

생수 10컵, 소금 2큰술, 뉴슈가 1/2작은술, 고춧가루 3큰술

『 만드는 법 』

① 배추와 무는 다듬어 깨끗이 씻어 

사방 2~3cm 정도로 얇게 나박나박 썬다.

② 배추는 먼저 소금에 10분 정도 절이다가,

 무를 넣고 5분 정도 더 절인다. 

배추와 무절인 물에 생수와 뉴슈가ㆍ설탕을 넣고

고춧가루를 면주머니에 넣어 잘 주물러서

 김칫국물을 만든다.

② 실파와 미나리는 다듬어 씻은 후

 2~3cm 길이로 썰고, 

마늘과 생강은 손질하여 

깨끗이 씻어 가늘게 채 썬다. 

홍고추는 길이로 반을 잘라 씨와 속을 떼어내고 

길이 2cm 정도로 곱게 채 썬다.

③ 절인 배추와 무에 실파와 미나리, 

마늘, 생강, 홍고추를 넣고 버무려,

항아리에 담고 김치 국물을 붓는다.

<< 임미자 요리연구가의 추석 음식 레시피 >>

남은 명절 음식 활용한 황금 레시피

◐◐ 잡채모닝빵 ◑◑

『 재료 및 분량 』

식빵8쪽. 버터1큰술. 잡채200g. 불고기200g

빵에 바르는 소스 : 머스터드소스

『 만드는 법 』

1. 잡채와 불고기는 섞어서 가위로 잘게 자른다

2. 식빵위에 머스터더소스를 바르고

 잡.불를 한 수저정도 올리고 식빵으로 덮은뒤 

몰드로 꾹 찍는다

3. 팬을 달구어 버터를 누른후 노릇노릇하게 굽는다

◐◐ 과일 깍두기 ◑◑

『 재료 및 분량 』

배1개. 사과1개. 밤5개

양념: 고운고춧가루1큰술. 까나리액젓1큰술. 바나나30g.

다진마늘¼작은술. 생강가루¼작은술. 통깨1큰술

『 만드는 법 』

1. 과일은 깨끗이 씻어 배는 껍질을 벗기고

 사과는 껍질째 깍둑 썰기한다

2. 밤은 겉. 속 껍질을 벗긴후 저며 썬다

3. 양념을 잘 섞어 준비한 재료와 버무린다

◐◐ 전 피자 ◑◑

『 재료 및 분량 』

또띠아 1장. 나물100g(고사리. 호박나물. 취나물. 

무나물. 도라지나물등) 

각종전100g(동태전. 육원전. 맛살전. 양파전. 

호박전.고구마전등). 

옥수수콘2큰술. 블랙올리브5개. 

피자소스5큰술.  피자치즈100g

『 만드는 법 』

1. 따뜻한 팬에 또띠아를 놓고 피자소스를 바른후.

다양한 나물과 각종 전, 옥수수콘, 블랙올리브를 올린후

 피자치즈를 듬뿍 올린다

2. 팬 뚜껑을 덮은후 약불에서  치즈가 녹을때까지 지진다

9월 21일 

[출처]mbc

[기분 좋은 날]

 주방가전 200% 사용 

믹서기 활용 요리 

애호박 밀가루 반죽 얼큰 수제비 

만드는 법 3분 찬밥 잣죽

 전기밥솥 치아 씨앗 도토리묵 

양파 포도즙 3종 잡곡밥 

전진주 요리연구가

기분 좋은 날 

집안일이 쉽고 빨라지는

주방가전 200% 사용법

전진주 요리 연구가

믹서기 활용법

■ 애호박 밀가루 반죽 얼큰 수제비

재료: 밀가루 1컵, 애호박 100g, 맛국물팩 2개, 

고추장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술,

대파 1/2대, 청고추 1개, 홍고추 1개, 감자 1개

만들기 레시피:

1. 믹서에 밀가루, 애호박을 넣고 갈아서 반죽을 만든다.

2. 물에 맛국물팩을 넣고 15분정도 끓여 내고

 고추장, 고춧가루를 풀어준다.

3. 감자 반죽을 떼어 넣고 익으면 대파, 고추를 넣는다.

■ 카스텔라 경단

재료: 찬밥, 참기름, 카스텔라

만드는 법:

1. 믹서에 찬밥을 넣고 갈아준다.

2. 카스텔라는 전자레인지에 돌려 강판에 갈아둔다.

3. 손에 참기름을 바르고 한 입 크기로

 밥 반죽을 떼어 동그랗게 빚는다.

4. 카스텔라 가루에 굴려 그릇에 담아낸다.

■ 3분 찬밥 잣죽

재료: 찬밥 1공기, 뜨거운 물 3컵, 잣 3큰술, 소금 약간

만드는 법:

찬밥, 뜨거운 물, 잣, 소금을 믹서에 넣고 갈아준다.

 전기밥솥 활용 

■ 치아 씨앗 도토리묵

재료: 도토리가루 2컵, 치아 씨앗 1/2 컵, 

물 9컵, 들기름 4큰술, 소금 약간

양념장: 달래 1묶음, 간장 1/2컵, 식초 4큰술, 

고춧가루 3큰술, 참기름 1큰술, 깨 약간, 쪽파 2줄

만드는 법:

1. 도토리가루 2컵에 물 9컵을 넣고 도토리가루를 잘 풀어준다.

2. 전기밥통에 넣어 죽 기능으로 1시간 가열한다.

3. 치아 씨앗 1/2 컵에 물 1컵을 넣어 20분 정도 불려준다.

4. 가열한 도토리가루에 불린 치아 씨앗, 들기름,

 소금을 넣어 잘 섞어 틀에 부어 식힌다.

5. 먹을 만큼 잘라 양념장을 뿌려 먹는다.

■ 양파 포도즙

재료: 포도 3~4송이, 적양파 3개, 면 주머니, 물 1컵

만드는 법:

1. 포도는 알알이 따서 깨끗이 씻는다.

2. 양파는 껍질째 잘 씻어 4등분 한다.

3. 면 주머니에 포도, 양파를 담아 묶는다.

4. 압력솥에 면 주머니를 넣고 물 1컵을 넣어 만능찜 버튼을 누른다.

5. 완성되면 면 보를 꼭 짜서 즙은 소독한 병에 담아 보관한다.

■ 3종 잡곡밥

재료: 기장, 귀리, 렌틸콩, 백미

만드는 법:

1. 기장, 귀리, 렌틸콩, 백미를 씻어 솥에 담근다.

2. 솥에 칸막이를 넣고 각각 따로따로 넣어 밥을 짓는다.

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업체 상호: 경보산업주식회사

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9월 7일

[출처]mbc

[기분 좋은 날]

 똑똑한 단백질 섭취법 

닭가슴살육포 만드는 법 

서리태에너지바 

명태껍질부각

 달걀애호박만두 북어호두찜

 마약달걀장 

기분 좋은 날

똑똑한 단백질 섭취법

 적어도 탈! 과해도 탈! [일일 섭취량]을 지켜라!

 동물성&식물성 [4:6 황금비율] 로 먹어라!

 성인병 있으면 [더하기, 빼기] 해서 먹어라! 

전형주 식품영양학 박사

▶ 닥터진의 단백질 충전 영양 간식

▶ 내 몸에 단백질을 꽉~ 채우는 플러스 요리법

◐◐ 닭가슴살육포 ◑◑

『 재료 및 분량 』

닭가슴살 1근(600g), 설탕 1큰술,

 레드와인 2큰술, 식초 1/2큰술

♠ 야채물..... 물 2컵, 양파 1/2개, 파 1뿌리,

 마늘 조금, 통후추 4~5알

♠ 양념장..... 야채물 1/2컵, 간장 2½큰술, 사과즙 2큰술,

 매실엑기스 1큰술,꿀 2큰술, 설탕 1큰술, 

레드와인 2작은술, 흰 후추 약간

『 만드는 법 』

① 닭고기는 0.5㎝정도 두께로

 결대로 썰어 막을 제거하고, 

레드와인과 설탕ㆍ식초를 넣고 주물러서

 마른 면보(키친타월)로 잘 눌러 핏물을 닦아 낸다.

② 분량의 물에 양파, 파, 마늘, 

통후추를 넣고 끓여 걸러 낸다.

③ 걸러둔 야채물에 간장, 사과즙, 매실엑기스, 

꿀, 설탕, 레드와인, 흰 후추를 넣고

약간 걸쭉하게 조린 후 완전히 식혀 둔다.

④ 밥솥 뚜껑을 연 상태에서, 보온으로 두고 익힌다.

◐◐ 서리태에너지바 ◑◑

『 재료 및 분량 』

버터 1큰술, 마시멜로우 100g, 땅콩쨈 2큰술,

 프락토올리고당 2/3컵

견과류 또는 뮤즐&시리얼(

아몬드ㆍ호두ㆍ호박씨ㆍ해바라기씨ㆍ크랜베리...등) 2컵

튀긴 서리태 콩 3컵

『 만드는 법 』

① 튀김 웍에 버터ㆍ마시멜로우ㆍ땅콩쨈ㆍ프락토올리고당을

 함께 넣고 고루 저어 끓인다.

② ①이 끓어 크림상태가 되면, 뮤즐리와 

튀긴 서리태콩을 함께 넣고 뒤적이며 섞는다.

③ 키친타월에 기름을 살짝 묻혀 쟁반에 바르고 

그 위에 ②를 부어 밀대로 평평하게 펴 준다.

이것을 5분 정도 두었다가 먹기 좋은 크기로 자른다.

◐◐ 명태껍질부각 ◑◑

『 재료 및 분량 』

명태껍질 100g, 식용유 1컵

『 만드는 법 』

① 명태껍질은 지느러미와 뼈를 제거하고

 큰 것은 먹기 좋게 자른다.

② 튀김팬에 식용유 1컵을 두르고 130~150℃정도가 되면

 손질한 명태껍질을 넣고 바삭하게 튀겨낸다.

③ 뜨거울 때 기호에 따라 약간의 소금과 설탕을 첨가한다.

<< 이기주 요리연구가의 단백질 플러스 요리 >>

◐◐ 달걀애호박만두 ◑◑

『 재료 및 분량 』

애호박 1개, 오이 1/2개, 마른표고버섯 3장, 달걀 3개

시판용 만두피 10~15장

♠ 버섯양념..... 간장ㆍ참기름 약간씩

♠ 양념..... 식용유ㆍ소금ㆍ깨소금ㆍ참기름 약간씩

♠ 초간장..... 설탕 1작은술, 간장 2큰술, 

식초 1큰술, 물 2큰술

『 만드는 법 』

① 애호박과 오이는 껍질과 과육만 돌려 깍아 

채 썬 다음 각각 소금(1/4작은술)에    

10여분 정도 절여 물기를 꼭 짠다.

② 마른 표고버섯은 따뜻한 물에 담가 부드럽게 불린 뒤

 기둥을 떼어내고 채 썰어 

버섯양념에 밑간한다.

③ 달걀은 알끈을 제거하고 약간의 소금을 넣고

 잘 풀어서 달군 팬에

식용유를 두르고 달걀을 넣고 살살 저으면서

 익혀 몽글몽글 스크램블로 만든다.

④ 달군 팬에 식용유를 두른 뒤

 애호박ㆍ오이ㆍ표고버섯을 각각 볶아 식힌 뒤

 깨소금ㆍ참기름(약간식)을 넣어 섞어 만두소를 만든다.

⑤ 만두피에 준비한 만두소를 넣고 원하는 모양으로 

빚은 다음 기름 두른 팬에 넣고 살짝 구워낸다.

⑥ 초간장을 곁들여낸다.

◐◐ 북어호두찜 ◑◑

『 재료 및 분량 』

황태 2~3마리, 다진 쇠고기 100g, 호두 100g, 밀가루 적당량

♠ 황태 밑 양념..... 간장 2큰술, 청주 1/2큰술, 

물엿 1큰술, 참기름 1큰술

♠ 쇠고기ㆍ호두양념..... 간장 1큰술, 참기름ㆍ설탕 1작은술씩,

 다진마늘 1/2큰술,후춧가루 약간씩

♠ 고명..... 풋고추ㆍ홍고추 1/2개씩, 대파 약간

『 요리 법 』

① 황태는 머리와 꼬리를 잘라내고 손질해서 

물에 담가 부드럽게 불린 후

물기를 가볍게 짜고 밑 양념을 넣어 간한 다음 잠시 잰다.

② 호두의 1/2은 곱게 다져 가루로 만든다.

 1/2은 10여분 정도 삶아 준비한다.

③ 다진 쇠고기에 쇠고기 양념과

 다진 호두를 넣어 조물락 조물락 무쳐 잠시 잰다.

④ 밑간한 황태는 3~4㎝ 길이로 토막을 낸 후 

밀가루를 뿌린 다음 양념한 쇠고기ㆍ호두를 고루 펴 바른다.

④ 풋고추, 홍고추는 반을 갈라 씨를 제거하고 

곱게 채 썰고, 대파도 곱게 채 썬다.

⑤ 쇠고기를 바른 황태 위에 밀가루를 뿌리고

 고명을 적당히 덜어 얹는다.

이것을 그릇에 켜켜이 담아

 그릇째 찜통에 넣고 찜한다.

(※냄비에 물을 자작하게 넣고

 찜하듯 살짝 조려내어도 좋다.)

◐◐ 마약달걀장 ◑◑

『 재료 및 분량 』

달걀 10개(소금ㆍ식초 약간씩)

레몬 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 실파 3뿌리

♠ 간장물..... 물 1½컵, 진간장 1컵, 맛술 3큰술, 올리고당 1/2컵, 

설탕 2큰술,마른 표고버섯 2개, 건청양고추 2개, 

마늘 2쪽, 생강 1쪽, 통후추 약간

『 만들기 레시피 』

① 달걀은 실온에 잠시 꺼내두었다가 

충분히 잠길 정도로 물을 붓고

약간의 소금과 식초를 넣고 센불에서 끓으면 

중불로 낮춰 반숙으로 삶은 다음 찬물에 헹궈 껍질을 까 둔다. 

계란 삶는 시간

 (※ 대란 – 5분, 특란 – 6분,  왕란 – 7분 ‣‣ 

끓고 나서부터 시간체크)

② 냄비에 물, 진간장, 맛술, 올리고당, 설탕을 붓고 끓인다. 

한번 끓어오르면 씻어놓은

마른 표고버섯, 반으로 잘라 씨를 턴 마른 고추, 

저민 마늘과 생강을 넣고 2~3분쯤 우르르 끓인다.

③ 끓여놓은 간장물이 완전히 식으면 

삶은 달걀을 담은 통에 그대로 붓고

레몬을 슬라이스해서 넣고 뚜껑을 덮어

 냉장실에서 하루정도 숙성시킨다. 

④ 하루가 지나면 향신 건지를 건져내고 

기호에 따라 청양고추, 홍고추 실파를 다져넣고 먹는다.

9월 5일

[출처]mbc