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[기분 좋은 날]

석류 백설기 

만드는 법

 유병욱 가정의학과 교수

 이수찬 정형외과 전문의 

유재욱 재활의학과 전문의

기분 좋은 날 3243회

■ 석류 백설기

재료: 석류즙, 멥쌀가루, 찹쌀가루, 

서리태, 병아리콩, 소금, 설탕

만드는 법:

1. 멥쌀가루와 찹쌀가루를 3:1 비율로 섞는다.

2. 소금과 설탕 한꼬집씩 넣는다.

3. 석류즙을 넣어 섞어준다.

4. 가루를 채에 거른 후 불린 서리태, 병아리콩을 넣는다.

5. 네모 틀에 반죽을 채우고 찜기로 1시간 쪄준다.

■ 유병욱 / 가정의학과 교수 

02-709-9114 

순천향대서울병원

■ 이수찬 / 정형외과 전문의 

힘찬병원 1577-9229

■ 유재욱 / 재활의학과 전문의 

02-514-4375 

유재욱 재활의학과의원

7월 13일

[출처] mbc

[기분 좋은 날]

팽현숙 팽셰프 

떡 없는 떡볶이 

만드는 법 

밥 없는 

게맛살 김밥  

기분 좋은 날 3241회

콸콸 쏟아진 인슐린이 뱃살 만든다 

팽현숙 팽셰프 

인슐린 안심 떡없는 곤약 떡볶이 

재료: 곤약떡 한 줌, 어묵 2장, 양배추와 깻잎 약간

양념: 고추장 2T, 고운 고춧가루 2T, 간장 2T, 

매운 카레 가루 2T, 다진 마늘, 식초, 

까나리 액젓 1T, 액상 알룰로스 3T, 

파마산치즈 파우더 1T

만드는 법:

1. 고추장 2T, 고운 고춧가루 2T, 간장 2T, 

매운 카레 가루 2T, 다진 마늘, 식초, 

까나리 액젓 1T, 액상 알룰로스 3T, 

파마산치즈 파우더 1T 섞어 양념을 만든다

2. 물 2컵에 곤약떡, 어묵, 양배추, 

깻잎과 양념을 넣고 끓인다.

인슐린 안심 밥 없는 게맛살 김밥

재료: 게맛살 4줄, 김밥용 김, 달걀, 깻잎, 

단무지, 우엉, 햄, 채썬 오이, 채썬 당근 등

만들기 레시피 :

1. 식품성분표를 참고해 밀가루 없는 게맛살을 선택한다.

2. 게살을 데쳐 첨가물을 제거하고 꼭 짜준다.

3. 게살을 넉넉하게 깔아준 후 단무지와 우엉, 

달걀지단 등 기호에 맞는 재료를 넣고 말아준다.

■ 유병욱 / 가정의학과 교수

02-709-9114 

순천향대서울병원

http://www.schmc.ac.kr/seoul/kor/index.do

■ 전형주 / 장안대 식품영양학과 교수

031-299-3000  

https://www.jangan.ac.kr

7월 9일 

[출처] mbc 

[기분 좋은 날]

배연정 상추국

수박 껍질 무침

 멸치 깻잎 조림

 팽현숙 고추지 

 다진 고추지 무침 비빔밥

 얼갈이 부추겉절이

기분 좋은 날 3237회

■ 배연정

국밥집 사장 배연정의 집밥 비결 

미역보다 보들보들 배연정 표 상추국 

< 상추국 >

재료: 청상추, 마른 새우(보리새우), 된장, 청양고추

만드는 법:

1. 물, 마른 새우, 된장, 다진 마늘을 넣고 끓인다.

2. 한소끔 끓여지면 청상추를 넣는다. 

(tip. 일반 상추를 넣으면 국물이 먹물색으로 변합니다)

3. 송송 썬 청양고추를 넣어준다.

< 수박 껍질 무침 >

재료: 수박 껍질, 고추장, 고춧가루 약간, 

파, 마늘, 참기름, 깨소금

만드는 법:

1. 수박 겉의 초록색 껍질을 제거한다.

2. 하얀 껍질을 얇게 채 썰어준다.

3. 채 썬 하얀 껍질은 소금에 반나절 정도 절여 놓는다.

4. 절인 하얀 껍질을 완전 꼭 짜준다.

5. 꽉 짠 하얀 껍질에 매실청, 참기름, 다진 마늘과

 파, 식초, 고춧가루(또는 고추장)를 넣고 무친다. 

(tip. 고추장을 넣으면 물이 생길 수 있다)

1석 2조 동시에 멸치조림과 깻잎찜

<멸치 깻잎 조림>

재료: 멸치, 깻잎, 

양념장(조림 간장, 물, 다진 파, 다진 마늘, 

청양고추, 고춧가루)

만드는 법:

1. 물과 조림 간장을 7:3 비율로 섞는다.

2. 다진 마늘, 다진 파. 청양고추, 

고춧가루를 넣고 섞어준다.

3. 중간 크기의 멸치를 냄비 바닥에 깔아준다.

4. 멸치 위에 깻잎을 넓게 펼쳐 준다.

5. 깻잎 위에 양념장 붓고 멸치 올리기를 반복한다.

6. 자작할 정도의 물을 넣고 5분간 조려준다.

7. 식힌 후 냉장 보관해준다.

순댓국집 사장 팽현숙의 집밥 비결 

최양락 사로잡은 여름 채소 지지지

다져서 밥 비벼 먹는 팽현숙 표 고추지

< 고추지 >

재료: 풋고추, 소금물, 항아리, 돌(그릇)

만드는 법:

1. 풋고추 꼭지를 2cm 남겨두고 자른다.

2. 이쑤시개로 고추 몸통에 군데군데 구멍을 낸다.

3. 항아리에 손질한 풋고추를 넣고 

끓인 소금물(물10:소금1)을 넣어준다.

4. 소금물에 담긴 고추를 누름판으로 눌러준다.

5. 일주일 후 소금물만 따라내서 20분 정도 끓인다. 

(tip. 2번째 끓인 소금물은 바로 붓지 말고 꼭 식혀준다)

6. 식힌 소금물을 붓고 2주 정도 놔둔다.

< 다진 고추지 무침 비빔밥 >

재료: 고추지, 다진 마늘, 실파, 고춧가루,

 깨소금, 면보자기, 고추장, 참기름

만드는 법:

1. 고추지를 잘게 다진다.

2. 면 보자기에 다진 고추지를 넣고 짠 기를 빼준다.

3. 다진 고추지에 송송 썬 실파, 다진 마늘,

 고춧가루, 깨소금, 들기름을 넣는다.

4. 보리밥에 다진 고추지 무침과 고추장, 참기름을 넣고 비빈다.

<얼갈이 부추 겉절이>

재료: 얼갈이, 부추, 깨소금, 천일염

겉절이 양념장: 굵은 고춧가루 3T,

 고운 고춧가루 1T, 멸치액젓 1T, 설탕 1T, 

간 생강 1/2T, 간 마늘 1T, 찹쌀풀 1.5T

만드는 법:

1. 얼갈이와 부추를 천일염에 살짝 절인다.

 (얼갈이가 너무 연하면 절임 과정 생략 가능)

2. 찹쌀풀, 고춧가루(고운1:굵은2), 설탕, 

멸치액젓, 간 생강 마늘, 깨소금을 넣고 섞는다.

(tip. 양념장을 냉장고에서 이틀 숙성하면 더 맛있다)

7월 3일 

[출처] mbc

[기분 좋은 날]

매실청 

 매실 해산물 냉채 

 열무 호박고지 비빔밥

 저염 된장 소스 

곰취 곤약 쌈밥

기분 좋은 날

박민수 가정의학과 전문의

  왕혜문 한의사

심선아 식품영양학박사

더위잡고 건강 잡는 여름 채소&과일

신효섭 요리연구가 

혈당 걱정 이제 그만 

매실청 건강하게 담그는 법  

재료 : 청매실 3kg, 자일로스 설탕 1.5kg, 

알룰로스 1.5kg, 마른 대추 10개,

① 청매실의 꼭지를 제거하고, 깨끗이 씻는다

② 이쑤시개로 매실의 군데군데 구멍을 낸다

③ 마른 대추 10개를 가위 끝으로 살짝 자른다

④ 청매실 3kg 기준, 자일로스 1.5kg, 

알룰로스 1.5kg을 켜켜이 뿌린다

⑤ 통풍이 잘되고 그늘진 곳에서 90~100일 숙성시킨다

여름철 천연 피로해소제 

기력 충전 매실 해산물 냉채 

재료 : 새우 3마리, 갑오징어 ½마리, 

그린홍합살 5개, 문어 ¹/₄마리, 오이 ¹/₃개, 

무 ⅛개, 자색 양파 ¼개, 레몬 ¼개, 

바질 잎 2장, 매실장아찌 3개

드레싱재료 : 매실청 4T, 레몬즙 3T, 

올리브유 1T, 간 마늘 1t, 간 생강 ½t, 소금, 후추

① 여름철 대표 채소인 오이와 무를 얇게 썬다

② 자색 양파, 레몬, 바질 잎 등을 얇게 썬다

③ 매실장아찌를 얇게 썬다

④ 매실청, 레몬즙, 간 마늘, 간 생강 등을 

섞어 드레싱을 만든다

⑤ 올리브유를 넣는다

⑥ 새우, 갑오징어, 그린홍합살, 문어 등은

 끓는 물에 데친다

⑦ 데친 해산물은 얼음물에 식혀서

 탱탱한 식감을 살린다

⑧ 해산물과 채소에 드레싱을 넣고 골고루 섞는다

⑨ 냉장고에 3시간 이상 숙성시킨다

고혈압 환자들을 위한 여름 보양식 

 열무 호박고지 비빔밥

재료 : 열무 5줄기, 식초 1컵, 소금 2T,

 물 2컵, 설탕 ½컵, 호박고지 ½컵, 다진 마늘 1t, 

저염 간장 ½T, 올리브유 ½T

<호박고지 만드는 법>

① 애호박을 얇게 썬다

② 키친타월 위에 애호박을 올린다

③ 전자레인지에 5분간 돌린다

④ 반쯤 건조된 애호박을 뒤집어 준다

⑤ 뒤집은 애호박을 전자레인지에 5분간 돌린다

<저염 된장 소스 만드는 법>

① 믹서에 캐슈너트, 깨, 잣 등 견과류를 넣는다

② 물 2큰술과 함께 된장 1.5큰술을 넣는다

③ 믹서로 곱게 갈아 준다

<단촛물 만드는 법>

① 물 2컵에 식초 1컵, 설탕 ½컵, 

소금 2큰술을 넣어 끓인다

② 설탕, 소금 등이 녹으면 불을 끈다

열무 호박고지 비빔밥 만드는 법 

① 단촛물에 열무를 3~4분 데친다

② 단촛물에 데친 열무를 찬물에 식힌다

③ 찬물에 헹군 열무의 물기를 꽉 짠다

④ 호박고지에 올리브유, 다진 마늘, 

저염 간장을 넣고 살짝 볶는다

⑤ 소스와 열무, 호박고지를 올려 준다

⑥ 들기름을 둘러 준다

⑦ 달걀프라이를 올려 마무리한다

당뇨 환자위한 맛있는 밥상 

먹으면서 혈당 잡는 곰취 곤약 쌈밥 

재료 : 곤약쌀 1컵, 곰취 잎 20장, 표고버섯 4개, 

오이 ¹/₄개, 빨간 파프리카 ¹/₄개, 

노란 파프리카 ¹/₄개, 후추,  저염 된장소스

① 물에 헹군 곤약쌀을 백미와 같은 방법으로 짓는다

② 살짝 데친 곰취 잎을 찬물에 식혀 물기를 꽉 짠다

③ 곰취 잎에 볶은 곤약밥, 표고버섯, 파프리카, 

오이, 저염 된장 소스를 넣고 말아 준다

방송일 6월 29일  

[출처] mbc

[기분 좋은 날]

혈관 튼튼 기력 쑥 

올리는 보양식 

자몽 문어 초회

 열무김치

 토마토 마리네이드

전진주 요리 연구가

기분 좋은 날 3230회 

혈관 튼튼, 기력 쑥 올리는 보양식

전진주 요리 연구가

혈관 보호 피로 해소 하는 문어 

상큼한 여름 보양식 자몽 문어 초회 

■ 자몽 문어 초회

재료 : 문어 다리 3~4개, 오이, 양파, 자몽, 

꿀, 식초, 소금, 밀가루 약간, 무 1/5 쪽, 물 1 리터

오이 소스 : 오이 2개, 얼음 5개, 설탕 2큰술, 

식초 1/2큰술, 물 1큰술, 레몬즙 1작은술

자몽 소스 : 자몽 1개, 올리브유 1큰술, 

꿀 1큰술, 식초 1작은술, 다진 파슬리 약간

만드는 법 :

1. 문어는 얼음물에 담가 식힌다

2. 오이 소스는 오이 속의 씨를 제거 후

 재료를 모두 넣고 갈아준다

3. 자몽 소스를 섞는다

4. 자몽즙을 짜고 난 후 남은 과육은 스푼으로 긁어둔다

5. 식힌 문어는 얇게 썬다

6. 접시에 오이 소스를 깔고 문어 올리고

 고명으로 자몽 과육을 올리고 자몽 소스를 뿌린다

여름철 기력 높이는 보양식 

수분 충전 면역력 열무김치 

재료 : 열무 1단, 물 2 리터, 

소금 1½컵, 양파 2개, 쪽파 한 줌

양념 : 밥 1/2공기, 배 1개, 홍고추 6개, 

고춧가루 5개, 마늘 7쪽, 생강 1쪽, 소금 2큰술, 

북어 다시마 육수 2컵 (북어 반 마리, 다시마 2조각, 

물 4컵을 졸여서 2컵을 만든다)

만들기 :

1. 열무는 손질해서 잘라 깨끗이 씻어 둔다

2. 물에 소금을 넣어 잘 녹인 후 30분 정도

 절여 씻어 소쿠리에 물기를 빼둔다

3. 양파 1개는 채 썰고 쪽파는 3~4cm 길이로 썬다

4. 믹서에 양파 1개, 육수, 배, 마늘, 생강, 

까나리액젓을 충분히 갈아주고 밥 반 공기, 

고추를 추가로 넣어 살짝 갈아 준다

5. 물기 뺀 열무에 썰어놓은 채소와 

양념을 살살 버무려 용기에 담는다

혈관 건강지킴이 토마토

상큼함으로 입맛 저격 토마토 마리네이드 

재료 : 방울토마토 30개, 양파 1/2개, 

레몬 1/2개, 깻잎 2장, 올리브유 4큰술, 

설탕 1큰술, 매실청 3큰술, 소금 약간, 

후추 약간, 바질 잎, 레몬 2큰술

레시피  :

1. 방울토마토는 꼭지를 따고 

칼집을 내서 끓는 물에 데친다

2. 깻잎과 양파는 잘게 다진다

3. 올리브유와 레몬, 설탕, 매실청, 소금, 

후추를 넣고 소스를 만든다

4. 방울토마토에 깻잎, 양파를 얹고 

소스를 부어 차갑게 식혀 먹는다

안지현 가정의학과 전문의 유안정형외과

장민욱  신경과 전문의 한림대학교 동탄성심병원

 6월 24일 

[출처] mbc

[기분 좋은 날]

소머리 국밥집 사장

 배연정 표 배추겉절이 

갈치속젓 쪽파 김치

 순대국밥집 팽현숙

 돼지 껍질 편육

열무 오이 겉절이

기분 좋은 날

연예인 식당 사장님의 성공비결 

소머리 국밥집 사장님 25년차 배연정 

따라만하면 집에서도 국밥집 그 맛 

설탕 대신 바나나 배연정 표 배추겉절이

<국밥집 배추겉절이>

재료: 배추 1통, 천일염, 

고춧가루(굵은 거+고운 거), 양파 1개, 

바나나 2개, 멸치액젓, 다진 생강,

 다진 마늘, 사골육수  

만드는 법:

1. 배추 한 통을 반으로 갈라 

천일염을 넣고 40분간 절인다

2. 바나나 2개에 사골육수를 넣고 간다

3. 절인 배추에 사골육수와 함께 간 바나나를 넣는다

(사골육수가 없다면 물 사용)

4. 양파즙(양파 1개), 다진 생강 1작은 술, 

다진 마늘 1큰 술을 넣는다

(TIP. 다진 마늘은 간을 보면서 조금씩 넣어준다)

5. 절인 배추에 멸치액젓을 100mL 정도 넣어준다

6. 굵은+고운 고춧가루를 3큰 술 넣어 버무린다

(TIP. 굵은 고춧가루:고운 고춧가루 = 7:3)

국밥집 사장 배연정의 집밥 비결 

비결은 갈치속젓 깊은 맛 쪽파 김치 

<갈치속젓 쪽파 김치>

재료: 쪽파 1단, 고춧가루(굵은 거+고운 거), 

멸치액젓, 새우젓, 다진 생강, 다진 마늘, 

사골 육수, 갈치속젓

레시피 :

1. 쪽파 껍질을 까고 두꺼운 뿌리 쪽을 

멸치액젓에 1시간 정도 담가 둔다.

2. 고춧가루와 멸치액젓, 새우젓, 다진 생강, 

다진 마늘, 사골육수, 갈치속젓을 넣고 

되직하게 비벼준다.

3. 멸치액젓에 담가두었던 파를 빼서

 양념장을 발라준다.

순대국밥집 사장님 14년차 팽현숙 

콜라겐 덩어리 팽현숙의 돼지 껍질 편육

<돼지껍질 편육>

재료: 털 깎여 있는 돼지껍질 1kg, 

생수 1.8리터짜리 1개 반, 다진 생강, 다진 마늘,

 천일염, 당근, 청양고추(또는 오이고추), 

부추, 후추, 카레가루 1T

소스: 간장 3큰술 , 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술,

 물 20ml, 쪽파, 다진 고추

만들기  :

1. 돼지껍질을 1cm 굵기로 먹기 좋게 자른다.

2. 끓는 물에 자른 돼지껍질 1kg을 넣고

 10분 정도 데친다.

(TIP. 돼지껍질에 털이 있는 경우 면도기로 깎아낸다)

3. 데친 돼지껍질을 헹군 뒤 다시 2시간 정도 끓인다.

4. 끓이면서 위로 올라오는 거품을 걷어낸다.

5. 국물이 뽀얘지고 돼지껍질이 흐물거려지면

 불을 끊다.

6. 한 김 식힌 후 카레 가루 1큰 술, 

다진 마늘·생강 1/2 큰 술 잘게 썬 당근,

 청양고추를 넣는다.

7. 사각 틀 안에 부어준 후 

하루 정도 냉장고에 보관한다

순댓국집 사장 팽현숙의 집밥 비결 

지금 딱 제철 열무 오이 겉절이 비빔밥 

<프로바이오틱스 열무 오이 겉절이 >

재료: 열무, 오이, 홍고추, 

겉절이 양념장 (굵은 고춧가루 3T, 멸치액젓 1T,

 설탕 1T, 간 생강 1/2T, 간마늘 1T, 깨소금 살짝),

 포스트바이오틱스

만드는 법:

1. 30분~1시간 정도 열무를 절인다. 

(TIP. 오이는 5분 정도 살짝 절인다)

2. 숨이 죽은 열무를 깨끗이 씻고 물기를 뺀다.

3. 겉절이 양념장에 포스트바이오틱스를 넣은 후

 숨 죽은 열무와 오이를 넣고 버무린다.

[출처] mbc

[기분 좋은 날]

의사들의 

시크릿 건강법

 연근 고구마 밥 

만드는 법 

땅콩 잼

기분 좋은 날 3178회

의사들의 시크릿 건강법

갑상선암을 이긴 김연진 전문의 

항암 밥상 연근 & 고구마 밥 

[재료]

불린 흰쌀 2컵, 물 300ml, 고구마 1개, 

연근 200g, 간장, 통깨

[만드는 법]

연근과 고구마를 먹기 좋게 썰어 놓는다

밥솥에 불려 놓은 쌀과 연근, 고구마를 넣고 

밥을 한다(채소의 수분으로 밥물은 적게 넣는다)

❊ 땅콩 잼 

[재료]

땅콩 100g, 올리브유 8스푼, 꿀 2스푼, 믹서

[만들기 레시피]

땅콩 100g을 믹서에 간다

땅콩을 볼에 담고 올리브유 8큰술, 꿀 1큰술

(단 거 좋아하면 꿀은 기호에 따라)넣는다 

수제 땅콩 잼 조리시 주의 

먹을 만큼 소량만 조리 

땅콩 알레르기 주의 필요 다른 견과류 이용 추천

어린이가 먹는 경우 기도로 넘어자지 않도록 주의

4일 정도 냉장보관 가능 

■ 박병모 / 한의사

자생의료재단 이사장 

주소 : 서울시 강남구 강남대로 538

https://www.jaseng.org/index.do

■ 윤대현 / 정신과 전문의

서울대학교병원 강남센터

연락처 : 02-2112-5500

주소 : 서울특별시 강남구 테헤란로 152 

강남파이낸스센터 (역삼동 737)38~40층

http://healthcare.snuh.org/home.do

■ 김연진 / 피부과 전문의

퓨린피부과

연락처 : 1833-8849

주소 : 서울특별시 서초구 반포동 20-45 

반포자이프라자4층 401,416호

https://pureen.modoo.at/

4월 1일

[출처] mbc 

[기분 좋은 날]

만원으로 만드는

 초간단 면역력 보약

꿀마늘 

만드는 법

 계피 생강탕

전진주 요리연구가  

기분 좋은 날 3155회

■ 이기호 / 가정의학과 전문의 

<플레이트의원>

02-2039-7863

서울특별시 강남구 도산대로53길 13

홈페이지

http://www.clinicplate.com

■ 심경원 / 가정의학과 교수

이대 목동병원 1666-5000

전진주 요리연구가 

▶꿀마늘 만드는 법 

재료: 마늘 4컵, 꿀 4컵

만드는 법:

1. 껍질 벗긴 마늘을 전자레인지나 

찜기에 쪄준 후 물기를 뺀다

2. 익힌 마늘을 용기에 담고 꿀을 부어 준다

3. 냉장고에서 보름 정도 숙성 후 한 수저씩 먹는다

▶계피 생강탕

재료: 생강 100g, 계피 3쪽, 

물 12컵, 꿀 5큰술, 대추채(약간)

만드는 법:

1. 생강은 껍질을 벗기고 조각을 내준다.

2. 깨끗이 씻은 계피를 볶은 생강과 함께

 물에 넣어 중간 불에 올려서 끓인다.

3. 향이 진하게 느껴지면 꿀을 살짝 넣어주고

 한소끔 더 끓인 후 채에 걸려 물만 받는다.

4. 마실 때 주전자에 담아 따뜻하게 

끓여 마시면 좋고 대추를 띄워 마셔도 좋다.

2월 27일

[출처] mbc

[기분 좋은 날]

새송이떡 굴림 만둣국 

 전기밥솥 흑미 유자 약식

삼색 나물 월남쌈 

삼색 나물 만두피 피자

 저수분 우엉 잡채 

아보카도 시래기 전

기분 좋은 날 3135회

전진주 요리연구가

▶ 새송이떡 굴림 만둣국 

만두 재료 : 새송이 1봉지, 다진 소고기 300g, 

두부 1/2모, 달걀 1개, 다진 마늘 1큰술, 

무말랭이 한 줌, 생강가루 약간, 

송송 썬 부추 1컵, 다진 홍고추 3큰술, 

검은깨 2큰술, 후추 약간, 소금 약간, 전분 가루 1컵

맛국물 : 멸치 10마리, 다시마 1조각, 무 1쪽, 

양파 1/2개, 간장 2큰술, 면주머니(우림팩)

국물 고명 : 팽이버섯, 어슷 썬 대파, 어슷 썬 애호박

만드는 법:

1. 무말랭이는 생강가루 물에 넣어 불렸다가

 곱게 다진다.

2. 재료를 모두 섞어 잘 치대고 

동그랗게 빚어 전분에 굴려 준다.

3. 면주머니에 맛국물 재료를 담아 뭉근히 끓여준다.

4. 1의 만두를 끓는 물에 익힌다.

5. 새송이를 동글동글 떡국 모양으로 썬다.

6. 끓는 맛국물에 새송이와 익은 굴림 만두, 

애호박, 대파, 팽이버섯을 넣어 익혀 낸다.

▶ 전기밥솥 흑미 유자 약식

약식 재료 : 햇찹쌀, 흑미, 밤, 은행, 잣, 호두, 말린 대추

양념장 재료 : 유자청, 진간장, 흑설탕,

 계피, 소금, 참기름

만들기:

1. 햇찹쌀, 흑미는 2~3시간 불린다.

2. 밤·호두 1/4 크기로 자르고, 

은행·잣 통째로, 대추 돌려 깎기 해준다.

3. 돌려 깎고 남은 대추, 대추씨를 넣고 물을 끓여준다.

4. 유자청, 진간장 2스푼, 흑설탕 2~3스푼, 

계피 1스푼, 소금 1/2스푼 넣고 섞어 준다.

5. 압력밥솥에 햇찹쌀, 흑미 8:2 비율로 넣고 

대추 끓인 물로 물양을 맞춰준다.

6. 양념장과 견과류를 넣고 취사한다.

7. 밥이 다 되면 약간 식힌 후 사각 틀에 맞춰

 칼로 먹기 좋게 자른다.

8. 돌려 깎은 대추, 잣으로 꽃장식을 만들어 올려준다.

▶ 삼색 나물 월남쌈

재료:　나물(시금치, 도라지, 숙주 등), 피망, 

산적, 라이스페이퍼, 파인애플

양념장 : 땅콩소스, 칠리소스

레시피:

1. 그릇에 따뜻한 물을 받고

라이스페이퍼를 담갔다 빼준다.

2. 라이스페이퍼 위에 남은 명절 음식을

 기호에 맞게 넣어준다.

▶ 삼색 나물 만두피 피자

재료: 삼색 나물 약간, 

토마토 케첩(또는 스파게티 소스), 

모차렐라치즈, 만두피

만드는 법:

1. 만두피 위에 토마토케첩 바른다.

2. 잘게 썬 삼색 나물을 올리고

 모차렐라치즈를 뿌린다.

3. 프라이팬에 놓고 뚜껑 덮은 채 약한 불로 굽는다.

▶ 저수분 우엉 잡채

재료: 우엉 3뼘 정도, 당근, 1/2개, 양파 1개,

 느타리버섯 1팩, 시금치 1/2단,

 파프리카(빨강,노랑) 1개씩, 

불린 목이버섯 한 줌, 당면 한 줌, 식초 2큰술

양념장 : 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 

소금 1/2큰술, 참기름 4큰술, 깨 2큰술

만드는 법:

1. 당면은 찬물에 40분 정도 불려둔다.

2. 우엉은 채 썰어서 식초 물에 데쳐둔다.

3. 우엉, 당근, 양파, 파프리카는 채 썬다.

4. 느타리버섯은 굵은 것은 반 가르고, 

시금치는 한 잎씩 떼어 씻어둔다.

5. 두꺼운 냄비에 버섯, 양파, 우엉, 파프리카, 

당근, 당면, 시금치 순으로 올리고 

약불에서 25분 정도 익힌다.

6. 양념을 고루 섞어서 익을 재료에 부어 버무려 낸다.

▶ 아보카도 시래기 전

재료: 삶은 시래기 한 대접, 새우살 1컵,

 조갯살 1컵, 달걀 2개, 청양고추 2개, 

빨강 파프리카 1개, 부침가루 4큰술, 아보카도 오일

만드는 법:

1. 시래기는 껍질을 벗겨 손질 후 송송 썬다.

2. 새우살과 조갯살도 굵게 다진다.

3. 청양고추는 곱게 다지고

 파프리카는 1cm 길이로 가늘게 채 썬다.

4. 볼에 시래기, 다진 해물, 청양고추, 파프리카, 

부침가루, 달걀을 넣어 버무린다.

5. 팬에 아보카도 오일을 두르고 한 수저씩 부쳐댄다.

1월 31일

[출처] mbc,네이버 

[기분 좋은 날]

유자 된장 돼지고기 덮밥

 만드는 법 

토마토 고추장 미역국

배추만두

정민 요리연구가 

이서경 영양사

기분 좋은 날 3123회

이서경 영양사

이지향 약사

정민 요리연구가

<유자 된장 돼지고기 덮밥 만드는 법>

1. 유자 된장에 간 양파 1/2개, 

약간의 페페론치노와 후추를 넣는다

2. 1번에 올리브오일 약간, 들기름 2g을 더해

 구이용 유자 된장을 만든다

3. 프라이팬에 기름을 두르고 채 썬 양파 1개와

 마늘 10쪽을 편으로 썰어 넣고 볶는다

4. 양파와 마늘이 익기 시작하면

 구이용 돼지고기를 올려 굽는다

5. 돼지고기가 반쯤 익었을 때 준비한 

구이용 유자 된장 소스를 골고루 바른다

6. 타지 않도록 뒤집어가며 돼지고기를 완전히 익힌다

7. 준비한 밥에 돼지고기를 올린다

<토마토 고추장 미역국 만들기 >

1. 토마토 고추장에 고춧가루 2큰술,

다진 마늘 1/2큰술, 간장 2큰술을 섞어

 양념장을 만든다

2. 다진 마늘 1큰술. 후추 약간, 간장 1큰술,

참기름 약간을 섞어 밑간 양념을 만든다

3. 밑간 양념에 소고기 250g을 넣고 잘 버무린다

4. 약간의 참기름을 두른 냄비에

 밑간한 소고기를 먼저 넣고 볶는다

5. 소고기의 겉면이 익으면 물기를 제거한

불린 미역 두 줌을 넣고 볶는다

6. 만들어둔 양념장을 넣고 잘 섞으며 볶는다

7. 재료가 어느 정도 익었을 때 물을 붓는다

8. 뚜껑을 닫고 재료가 다 익을 때까지 끓인다

<배추만두 레시피>

1. 애호박 1개는 채 썰고, 부추 한 줌은 다져 준비한다

2. 채 썬 애호박은 꽃소금으로 절인다

3. 배추속대 한 통 분은 줄기를 자른 후 

소금을 넣은 물에 줄기부터 데친다

4. 데친 배추는 찬물에 헹군 후

단단한 부분을 잘라 정리한다

5. 진간장 3큰술,, 맛술 1큰술, 설탕 2큰술, 

다진 마늘 1큰술, 생강가루 약간을 섞어 

속 재료 양념을 만든다

6. 속 재료 양념에 다진 소고기 300g, 

다진 돼지고기 200g,

애호박, 다진 부추를 넣고 

잘 버무려 양념이 배도록 한다

7. 손질해둔 배추에 전분을 골고루 바른다

8. 배추 위에 준비한 속 재료를 넣고 돌돌 만다

9, 데친 미나리를 이용해 고정한다

10. 만든 배추만두를 찜기에 넣고 10분간 찐다

1월 6일 

[출처] mbc