nirip

신상출시 편스토랑 212회

▽ 신상출시 편스토랑 진서연 알배추 전복찜

민어가스 & 갓김치 타르타르 소스 레시피

장민호 명란 감자 크림 우동

만드는 법 만들기 212회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/5091

한지혜 - '명란마요 토스트' 레시피

■ 요리 재료

명란젓 1개, 슬라이스 치즈 1장, 마요네즈 3T,

설탕 0.5T, 참치액 0.5t, 식빵 2장, 버터 20g

■ 만드는 법

1. 명란젓 1개의 끝을 자르고 알을 빼낸다.

※ 끝부분을 자르고 칼등으로 밀면

쉽게 뺄 수 있습니다!

2. 볼에 1의 알, 마요네즈 3T,

설탕 0.5T, 참치액 0.5t를 넣고 섞는다.

3. 식빵 2장 안쪽 면에 2의 소스를 바른다.

4. 슬라이스 치즈 1장을 올리고

윗면을 남은 식빵으로 덮는다.

5. 가열된 팬에 버터 20g을 녹인 뒤

4의 빵을 굽는다.

※ 치즈가 녹을 때까지 구워주세요!

한지혜 - '에그마요 샌드위치' 만드는 법

■ 요리 재료

연두부 160g, 달걀 1개, 참치액 1T,

설탕 0.5T, 감자전분 1T, 마요네즈 2T,

딸기잼, 식빵 2장, 파슬리

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 식빵 모서리를 자른다.

1. 내열용기에 연두부 160g, 달걀 1개,

참치액 1T, 설탕 0.5T,

감자전분 1T를 넣어 섞는다.

2. 뚜껑을 살짝 덮어 전자레인지에

3분 30초 돌린다.

3. 2의 달걀에 마요네즈 2T를 섞는다.

4. 식빵 안쪽 면에 딸기잼을 바른다.

5. 4의 식빵 한 장에 3의 에그소스를 바르고

윗면을 남은 식빵으로 덮는다.

6. 반으로 잘라 파슬리를 뿌리면 완성!

윤유선 - '묵은지 닭볶음탕' 만들기

■ 요리 재료

냉장 닭 정육 2kg, 굵은소금 1T,

후추 약간, 포도씨유 1T

묵은지 작은 1포기, 감자 2개, 양파 1개,

당근 1개, 대파 4대, 청양고추 2개,

고추장 2T, 고춧가루 8T, 진간장 6T,

다진 마늘 2T, 물엿 8T, 맛술 8T,

참기름 2T, 양파당 4조각

■ 만드는 법

[묵은지 닭볶음탕 재료 준비]

1. 냉장 닭다리살 정육에 굵은소금 1T를

뿌린 뒤 5~10분 정도 재워준다.

(*고기가 쫄깃해지면서 간이 배고,

살균 및 잡내를 잡을 수 있는 방법이에요~!)

2. 닭을 흐르는 물에 바락바락 씻은 후

키친타월로 물기를 제거하고

먹기 좋은 크기로 잘라준다.

3. 감자, 양파, 당근은 깍둑썰기 해준다

/ 대파는 5~10cm 길이로 큼지막하게 잘라준다

/ 청양고추는 송송 잘라준다

4. 고추장 2T, 고춧가루 8T, 진간장 6T,

다진 마늘 2T, 물엿 8T, 맛술 8T, 참기름 2T,

양파당 4조각을 섞어 양념장을 만든다.

(*양파당은 설탕 2T로 대체 가능해요~!)

5. 묵은지는 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

[묵은지 닭볶음탕 만들기]

1. 프라이팬 2개를 약불로 달군 후

포도씨유 1T를 둘러준다.

2. 닭다리살 정육을 껍질이 아래쪽으로

향하게 넣고 후추 약간을 뿌려 굽다가

노릇하게 구워지면 뒤집어서 반대쪽도 구워준다.

(*닭의 잡내가 약해지고, 껍질의 지방이

녹으면서 고소한 풍미를 올려줘요!)

3. 닭다리살이 어느 정도 구워지면 잠시 빼둔다.

4. 전골냄비에 양파를 깔아준 뒤,

그 위로 미리 구운 닭다리살을 올려준다.

(*닭이 타지 않게 양파가 밑으로 가게 해주세요!)

5. 그 위에 감자, 당근, 대파를 올린 후

뚜껑을 덮고 약불로 10분 정도 익혀준다.

6. 10분 뒤 뚜껑을 열어 뒤적여 준 뒤

만들어 놓은 양념장을 넣고 골고루 섞어준다.

7. 묵은지를 한쪽에 올린 후 다시 뚜껑을 덮고

40분간 익혀준다.

8. 어느 정도 졸여지면 청양고추를 넣은 뒤

한소끔 끓여주면 완성!

윤유선 - '대파 수육'

■ 요리 재료

삼겹살 2kg, 대파 약 10대, 양파 1개,

고운 소금 2t, 후추 약간, 통후추 약간,

생강 1~2개, 마늘 크게 한 줌, 소주 약간

■ 만드는 법

[대파 수육 재료 준비]

1. 삼겹살은 키친타월로 핏물을 제거하고

고운 소금 2t, 후추 약간을 골고루 뿌린다.

2. 대파의 초록 부분 한쪽을 칼로 길게 잘라

넓게 펼쳐준다.

3. 양파는 0.7~1cm 두께로 원형 슬라이스해준다.

[대파 수육 만들기]

1. 파, 삼겹살, 파, 삼겹살,

파 순서로 5~6겹 정도 올려준다.

(*파 안쪽 진액 나오는 부분이

삼겹살로 향하게 놓아주세요~!)

2. 대파&삼겹살을 먹기 좋게 약 5cm 길이로

김밥 썰 듯이 살살 잘라준다.

3. 냄비에 양파를 깔고 대파의 흰 부분,

마늘을 깔아준다.

4. 대파&삼겹살을 층이 보이게 세워서

넣어준 뒤 통후추를 뿌린 후

생강을 사이에 끼워준다.

5. 소주 약간을 넣고 뚜껑을 덮은 후

약불로 40분 정도 끓여주면 완성!

윤유선 - '새우젓무침'

■ 요리 재료

새우젓 육젓 크게 4T, 대파 흰 부분 1대,

홍고추 4개, 청양고추 4개, 양파 1/2개,

고춧가루 1T, 참기름 1t, 다진 마늘 2T,

양파당 4조각, 통깨 1t

■ 만드는 법

1. 대파, 양파, 홍고추, 청양고추는 잘게 잘라준다.

2. 새우젓 육젓 크게 4T에 양파당 4조각을 넣어

새우젓의 짠맛을 중화시켜준다.

(*양파당은 설탕 2T로 대체 가능해요~!)

3. 자른 대파, 고추와 다진 마늘 2T를 넣는다.

4. 고춧가루 1T, 참기름 1t,

통깨 1t를 넣어 무쳐준다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 211회

▽ 신상출시 편스토랑 진서연

다이어트 떡볶이 오트밀 떡

다이어트 김말이 만드는 법 어묵전골 만들기

장민호 영덕 대게 찜 레시피 영덕대게 회

영덕 대게 버터 치즈구이 게딱지 볶음밥

영덕 대게 라면 211회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/5071

윤유선 - '인삼라떼' 레시피

■ 요리 재료

말린 인삼 한뿌리(약 20g),

잣 반 줌, 꿀 2T, 우유 200ml

■ 만드는 법

1. 말린 인삼은 잔뿌리를 뗀 후

칫솔로 뿌리 사이사이 이물질까지

깨끗하게 3번 정도 씻어준다.

2. 세척한 인삼은 뇌두를 잘라낸 뒤

얇게 송송 잘라준다.

3. 믹서기에 인삼, 잣 반 줌, 꿀 2T,

우유 200ml를 넣고 갈아주면 완성!

윤유선 - '양배추 샤부샤부' 만드는 법

■ 요리 재료

양배추 1/4통, 샤부샤부용 목심 200g,

대파 1/2대, 쑥갓 한 줌,

홍고추 1/2개, 표고버섯 2개

[육수] 물 500ml, 홍게맛간장 3T

■ 만드는 법

[양배추 샤부샤부 재료 준비]

1. 양배추의 심지를 잘라내고

얇게 채썰기 해준 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.

2. 대파는 세로로 반으로 갈라 얇게 나온

겉껍질을 접어서 얇게 채썰기 해준다.

3. 쑥갓은 깨끗이 씻어 손질해 준다.

4. 홍고추는 반으로 갈라 씨를 뺀 후 송송 잘라준다.

5. 표고버섯은 얇게 슬라이스 해준다.

[양배추 샤부샤부 만들기]

1. 냄비에 채 썬 대파와 물 500ml,

홍게맛간장 3T를 넣고 끓여준다.

2. 한번 끓어오르면 채 썬 양배추를 넣고

3분 정도 끓여준다.

(*양배추는 아삭한 식감을 위해

너무 오래 끓이지 말아 주세요!)

3. 표고버섯, 쑥갓, 홍고추를 넣고

고기를 익혀 먹어주면 완성!

윤유선 - '양배추 토스트' 만들기

■ 요리 재료

양배추 1/4통, 양파 1/4개, 당근 한 조각,

달걀 3알, 소금 1t, 후추 약간,

버터 1/2조각, 포도씨유,

슬라이스 체다치즈 2장,

슬라이스 모차렐라 치즈 2장

■ 만드는 법

[양배추 토스트 재료 준비]

1. 양배추의 심지를 잘라내고

얇게 채썰기 해준 뒤 찬물에 헹궈

물기를 제거한다.

2. 양파, 당근은 잘게 다져준다.

[양배추 토스트 만들기]

1. 채 썬 양배추에 달걀 3개, 소금 1t,

후추 약간을 넣어 섞어준다.

2. 약불로 달군 사각팬에 식용유를

골고루 바르고 버터 1T를 올려 녹여준다.

3. 양배추 반죽을 두툼하게 올려

3~4분 정도 익혀준다.

4. 한 면이 어느 정도 익으면 팬 안에서

뒤집개로 반죽을 반으로 잘라

정사각형 모양 2개를 만들어 준다.

5. 반대로 뒤집어 다른 쪽도

약 2분 정도 익혀준다.

6. 반죽이 어느 정도 익으면

다시 뒤집어 두 쪽에 모두 체다치즈,

모차렐라 치즈를 각 1장씩 올려준다.

7. 반죽을 겹쳐주면 완성!

윤유선 - '양배추 라페'

■ 요리 재료

양배추 400g, 소금 1T, 들기름 2T,

볶은 통들깨 2t, 레몬 1개

■ 만드는 법

1. 양배추를 얇게 채썰기 해준 뒤

찬물에 헹궈 물기를 제거한다.

2. 채 썬 양배추에 소금 1T를 넣고

버무린 후 10분 정도 절인 후 물기를 꽉 짜준다.

3. 절인 양배추에 들기름 2T,

볶은 통들깨 2t, 레몬 1개를 꽉 짠 레몬즙을 넣고

섞어주면 완성!

윤유선 - '양파당'

■ 요리 재료

양파 6개, 소금 1T, 물

■ 만드는 법

1. 껍질 벗긴 양파 6개를 얇게 채썰기 해준다.

2. 냄비에 양파와 양파가 반쯤 잠길 정도의 물,

소금 1T를 넣고 양파가 갈색이 되고

잼 형태가 될 때까지 중불에 1시간 정도 끓여준다.

(*소금을 넣으면 양파의 단맛이

더 잘 빠져나와요~!)

3. 양파당을 핸드 블렌더나

믹서기로 잘 갈아준다.

4. 충분히 식힌 다음 얼음틀에 붓고

얼려서 보관해주면 완성!

(*냉장 보관은 일주일,

냉동 보관은 6개월 가능해요!)

윤유선 - '가지덮밥'

■ 요리 재료

밥 1공기, 가지 2개, 물 2/3컵(150ml),

간장 4T, 맛술 4T, 다진 마늘 1T, 양파당 2조각,

포도씨유, 영양부추, 통깨, 달걀 1개

[양배추 달걀 스크램블] 슬라이스 양배추 한줌,

달걀 2개, 소금 약간, 후추 약간

■ 만드는 법

[가지덮밥 재료 준비]

1. 간장 4T, 맛술 4T, 다진 마늘 1T,

양파당 2조각을 섞어 양념장을 만들어 준다.

(*양파당은 설탕 1T로 대체 가능해요~! /

양파당을 넣으면 수분감이 많아질 수 있습니다~)

2. 가지는 가로로 반으로 자른 뒤,

세로로 반으로 잘라 4등분 해주고

가로로 살짝 깊게 칼집을 내준다.

3. 영양부추는 잘게 송송 썰어준다.

4. 양배추 달걀 스크램블용 양배추는

채썰기 해준다 / 대파는 어슷썰어준다

/ 양파는 슬라이스 해준다.

[가지덮밥 만들기]

1. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 가지를 넣고

살짝 그을릴 정도로 구워준다.

2. 가지가 노릇해지면 중약불로 조절한 후

물 2/3컵과 만들어 준 양념장의 절반 양만 넣는다.

3. 소스와 가지를 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮어

가지를 찌듯이 약 10분 동안 구워준다.

(*타지 않게 중간중간 잘 뒤집어 주세요~!)

4. 가지가 익는 동안

양배추 달걀 스크램블을 만든다.

- 슬라이스 양배추에 달걀 2알,

소금 약간, 후추를 약간을 넣어 섞어준다.

- 달군 팬에 기름을 두르고 잘 볶아주면 완성!

5. 밥에 스크램블을 올린 후 영양부추를 뿌려준다.

6. 그 위에 가지, 달걀노른자를 올리고

통깨, 남은 양념장을 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

 신상출시 편스토랑 210회

▽ 신상출시 편스토랑 장민호 우육면 레시피

꼬소미 볶음밥 만드는 법 치즈 김치찜 만들기

로제 마라샹궈 210회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/5049

한지혜 - '아마씨밥' 레시피

■ 요리 재료

볶은 아마씨 1T, 쌀 400g

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 쌀을 물에 불린다.

1. 쌀, 아마씨 1T, 물을 넣어 취사한다.

한지혜 - '캐슈넛 미역국' 만드는 법

■ 요리 재료

건미역 15g, 캐슈넛 200g, 양파 1개,

소금 듬뿍 1T, 참기름 2T, 물 1L

※ 캐슈넛은 생캐슈넛으로 준비해주세요!

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 건미역을 물에 불린다.

2) 양파를 채 썬다.

3) 믹서기에 캐슈넛, 소금 듬뿍 1T, 물을 넣어 간다.

※ 물은 캐슈넛이 잠길 정도로 넣어주세요!

1. 예열된 냄비에 참기름 2T를 두르고

미역, 양파를 넣어 중불로 5분 볶는다.

※ 양파 숨이 죽을 때까지 볶아주세요!

2. 물 1L를 넣고 뚜껑을 닫아 강불로 10분 끓인다.

3. 양파가 흐물흐물해지면 중불로 15분 끓인다.

4. 미역이 푹 익으면 갈아둔 캐슈넛을 넣고

뚜껑을 닫아 약불로 7분 끓인다.

한지혜 - '노프라이 돈가스' 만들기

■ 요리 재료

닭 안심 250g, 빵가루 8T,

파마산 치즈가루 8T, 마요네즈,

사과 1/2개, 양파 1/4개, 소금, 후추, 현미유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 사과와 양파를 강판에 간다.

2) 1)에 닭 안심을 넣어 3~4시간 재운다.

3) 안심의 힘줄을 제거한다.

1. 안심을 두드려 얇게 펴고 소금과 후추를 뿌린다.

2. 예열된 팬에 현미유를 두르고

닭 안심을 강불로 구운 뒤 식힌다.

3. 팬에 현미유를 두르고 달궈지면

빵가루 8T를 넣어 중불로 볶는다.

※ 빵가루가 갈색으로 변할 때까지 구워주세요!

4. 3의 빵가루를 쟁반 위에 펼치고

파마산 치즈가루 8T를 섞는다.

5. 2의 구워낸 안심 앞뒷면에 마요네즈를

바르고 4의 가루를 골고루 묻히면 완성!

※ 돈가스 소스를 찍어 먹으면 더 맛있습니다!

한지혜 - '연두부 계란말이'

■ 요리 재료

연두부 100g, 달걀 2개, 참치액 1T, 맛술 1T

■ 만드는 법

1. 위생백에 재료를 모두 넣고 주물러 섞는다.

2. 사각 내열 용기에 종이호일을 깔고,

1의 달걀물을 부어 전자레인지에 4분 돌린다.

※ 전자레인지에 돌리기 전

종이호일로 윗부분을 감싸주세요!

3. 종이호일을 김밥처럼 말아 식힌 뒤

썰어주면 완성!

한지혜 - '브로콜리 전'

■ 요리 재료

브로콜리 1개, 피자치즈 80g,

다진마늘 1/2t, 소금, 후추, 현미유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 뜨거운 물을 브로콜리 송이 부분에 부어 씻는다.

2) 브로콜리의 줄기를 잘라내고

송이 부분을 채 썬다.

※ 너무 잘게 썰지 말아주세요!

1. 볼에 채 썬 브로콜리, 피자치즈 80g,

다진마늘 1/2t, 소금, 후추를 넣어 섞는다.

※ 치즈와 브로콜리를 1:1 비율로 맞춰주세요!

2. 팬에 현미유를 둘러 달군 뒤,

1의 반죽을 부어 약불로 굽는다.

※ 치즈에서 기름이 나오고, 아랫면이

누룽지처럼 변하면 뒤집어서 구워주세요!

한지혜 - '브로콜리 줄기 조림'

■ 요리 재료

브로콜리 줄기 2개, 간장 1/2T,

올리고당 1T, 참기름 1T, 후추, 현미유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 브로콜리 줄기 껍질을 깎고 채 썬다.

1. 예열된 팬에 현미유를 두르고 줄기를 넣어 볶는다.

2. 간장 1/2T, 올리고당 1T, 참기름 1T,

후추를 넣어 졸인다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 209회

▽ 신상출시 편스토랑 이정현 미숫가루빵 레시피

당근케이크 만드는 법 무수분 밥솥 카레 만들기

아스파라거스 김치 초간단 크로켓 209회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/5028

어남선생

류수영 - '15분 사골떡국' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

떡국떡 500g, 소고기 양지 300g,

대파 1.5대, 우유 150ml,

밀가루 듬뿍 1T, 굵은소금 0.5T,

다진마늘 0.5T, 참치액 3T, 참기름 2T,

물 2L, 후추 20바퀴, 조미김, 식용유 1바퀴

※ 한우양지를 사용하면 더욱 맛이 좋습니다!

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 떡을 찬물에 담가 불린다.

2) 양지를 얇게 썬다.

3) 대파 1대는 3등분하고, 1/2대는 송송 썬다.

4) 조미김을 세로로 잘게 자른다.

5) 달걀지단을 채 썬다.

1. 볼에 썰어둔 양지, 굵은소금 0.5T,

다진마늘 0.5T, 참치액 3T, 참기름 2T,

밀가루 듬뿍 1T를 넣고 버무린다.

2. 예열된 냄비에 식용유 1바퀴를 두르고

양지를 넣어 중불로 볶는다.

※ 밀가루가 녹고 고기에서 기름이

나올 때까지 볶아주세요!

3. 우유 150ml를 반씩 나눠 부어가며 볶는다.

※ 우유를 한 번에 부으면 층이 분리될 수 있으니

주의하세요!

※ 눌어붙기 쉬우니 끓으면 약불로 줄여주세요!

4. 걸쭉해지면 물 2L를 넣는다.

※ 물은 한 번에 넣지 말고, 한 컵씩 넣어

잘 섞은 뒤 뽀얘지면 남은 양을 부어주세요!

5. 3등분한 대파를 넣어 7분간 강불로 끓인다.

6. 중불로 낮춰 후추 20바퀴를 뿌리고 한소끔 끓인다.

7. 떡을 넣고 익을 때까지 강불로 끓인다.

※ 떡이 떠오르면 익은 겁니다!

8. 그릇에 떡국을 담고 송송 썬 파,

달걀지단, 김을 고명으로 올리면 완성!

※ 달걀지단은

류수영의 <달걀지단> 레시피를 참고하세요!

※ 기호에 따라 후추와 참기름을 추가해주세요!

류수영 - '달걀지단' 만드는 법

■ 요리 재료

달걀 3개, 소금 2꼬집, 물 1T, 식용유

■ 만드는 법

1. 달걀 3개의 흰자와 노른자를 분리해

다른 볼에 담는다.

※ 숟가락으로 노른자를 들어 올리면

쉽게 분리됩니다!

2. 각 볼에 소금 1꼬집을 넣어 섞는다.

3. 노른자가 담긴 볼에만 물 1T를 추가한다.

4. [흰자 지단]

팬에 식용유 1바퀴를 두르고 흰자를 얇게 부어

강불로 튀기듯 부친다.

가장자리가 노릇해지면 뚜껑을 덮어

약불로 2분 익히면 흰자 지단 완성!

5. [노른자 지단]

※ 흰자지단을 부친 팬의 잔열로

노른자지단을 익히면 됩니다!

4의 팬의 불을 끈 상태에서, 팬에 노른자를 얇게 부어

뚜껑을 덮고 잔열로 익히면 노른자지단 완성!

류수영 - '호떡볶이' 만들기

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

떡국떡 250~300g, 물 200ml,

설탕 4T, 소금 3꼬집, 참기름 2T, 통깨 2T,

시나몬 가루 2꼬집, 견과류 한 줌

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 찬물에 떡을 담가 붙어있는 부분을 떼어낸다.

2) 견과류 한 줌을 으깬다.

1. 예열한 프라이팬에 떡을 깔고,

물 200ml, 설탕 4T, 소금 3꼬집, 참기름 2T,

통깨 2T를 넣어 강불로 2~3분 졸인다.

※ 설탕끼리 붙을 수 있으니 젓지 말아 말아주세요!

※ 물이 많이 졸아버리면 탈 수 있으니

약불로 줄여주세요!

2. 시나몬 가루 2꼬집 넣어 섞은 뒤,

그릇에 담아내고 견과류를 뿌리면 완성!

이상엽 - '불낙칼제비'

■ 요리 재료

칼국수 면, 수제비, 대파 2대, 올리브유, 김치 200g,

청양고추, 낙지 젓갈, 고운 고춧가루, 다진 마늘,

설탕, 라면수프, 물, 참기름, 김가루, 통깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 대파 2대를 송송 썬다.

2. 김치 200g을 잘게 썬다.

3. 칼국수와 수제비를 끓는 물에 넣고

3분간 삶은 뒤 찬물에 헹군다.

4. 청양고추를 송송 썬다.

[불낙칼제비 만들기]

1. 웍에 올리브유를 두르고 대파를 볶는다.

2. 파기름이 나오면 김치를 넣고 태우듯 볶는다.

3. 낙지 젓갈 1/2병을 넣고 같이 볶는다.

4. 3에 고춧가루 2T, 설탕 1.5T, 다진 마늘 1T,

라면수프 1봉을 넣고 토치질하며 볶는다.

(*매운맛 라면수프를 사용하면

더욱 맛있게 즐길 수 있습니다!)

5. 물 500ml를 넣고 칼국수와 수제비를 넣고

졸이듯 익힌다.

6. 칼국수와 수제비가 다 익으면 그릇에 옮겨 담고

참기름 한 바퀴를 두른다.

7. 김가루, 통깨, 청양고추를 올리면 완성.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 208회

어남선생

류수영 - '만원 갈비찜' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

돼지갈비 1kg, 대파 2대, 양파 1개,

소금 2꼬집, 식초 1T

진간장 5T, 참치액 5T, 설탕 5T,

고춧가루 3T, 케첩 2T, 다진 마늘 듬뿍 3T

후추 20바퀴, 물 500ml, 청양고추 2개

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 돼지갈비를 4~5cm 정도로 썬다.

2) 갈비를 흐르는 물에 1~2번 주무르듯 씻어낸다.

3) 대파를 송송 썬다.

4) 양파를 채 썬다.

5) 청양고추를 송송 썬다.

1. 예열된 웍에 갈비를 올리고

소금 2꼬집을 뿌린 뒤,

기름이 나올 때까지 강불로 3분 정도 굽는다.

※ 지방 부분을 아랫면으로 가게 두세요!

※ 뒤적이지 말고 그대로 구워주세요!

2. 연기가 나면 고기를 뒤집고

중불로 줄여 설탕 5T를 넣고 볶는다.

3. 겉면에 설탕이 코팅되면 식초 1T를 넣는다.

4. 고기를 한쪽으로 몰고, 진간장 5T,

참치액 5T를 넣어 바르르 끓인 뒤 섞는다.

5. 고춧가루 3T를 넣어 섞는다.

6. 썰어둔 파, 양파, 다진 마늘 듬뿍 3T,

케첩 2T를 넣고 강불로 3분 볶는다.

※ 양파 숨이 죽을 때까지 볶아주세요!

※ 눌어붙은 양념을 긁어가며 볶아주세요!

7. 물 500ml, 후추 20바퀴를 넣고 물이 끓으면

뚜껑을 덮어 약불로 40분 조린다.

※ 고기 잡내가 날 경우, 10분간 뚜껑을 열고

조리면 됩니다!

8. 뚜껑을 열고 강불로 5분 조린 뒤

썰어둔 청양고추를 올리면 완성!

※ 양념이 걸쭉해지면 불을 꺼주세요!

이상엽 - '채끝무파말이' 만드는 법

■ 요리 재료

얇게 썬 채끝, 무, 쪽파

[소스]

진간장, 다진 마늘, 물엿, 설탕,

참기름, 후추, 레몬즙

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 무 1통을 잘게 썬 뒤 믹서에 넣고 간다.

2. 간 무를 체에 넣고 흐르는 물에 여러 번 씻어

아린 맛을 날리고 물기를 제거한다.

3. 쪽파를 송송 썬다.

[채끝무파말이 만들기]

1. [소스] 볼에 진간장 8T, 다진마늘 1T,

물엿 4T, 설탕 3T, 참기름 1/2T,

후추 약간, 레몬즙 2T를 넣고 섞는다.

2. 갈아놓은 무에 쪽파를 넣고 섞는다.

3. 팬에 채끝을 올리고 살짝 구운 뒤

소스를 붓고 마저 익힌다.

4. 고기가 다 익으면 무&쪽파를

동그랗게 올린 뒤 먹기 좋게 말아준다.

이상엽 - '불낙라면' 만들기

■ 요리 재료

라면 2봉 (매운맛 라면 추천), 대파, 올리브유,

김치 200g, 낙지 젓갈, 고춧가루,

다진 마늘, 설탕, 물, 참기름, 김가루, 통깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 대파 2대를 송송 썬다.

(*조금 더 맵게 즐기고 싶다면

청양고추를 추가해 주세요!)

2. 김치 200g을 잘게 썬다.

[불낙라면 만들기]

1. 웍에 올리브유를 두르고 대파를 볶는다.

2. 파기름이 나오면 김치를 넣고 태우듯 볶는다.

3. 낙지 젓갈 150g을 넣고 볶는다.

4. 3에 고춧가루 2T, 설탕 1.5T, 다진 마늘 1T,

라면수프 1봉을 넣고 토치질하며 볶는다.

5. 물 600ml, 라면 2개를 넣고 졸이듯 익힌다.

6. 라면이 다 익으면 참기름 한 바퀴를

두르고 김가루와 통깨를 올리면 완성!

강율 - '수란 튀김'

■ 요리 재료

[수란 튀김 재료]

계란 2개, 화이트 와인 1/2컵, 밀가루,

빵가루, 식용유, 어린잎 채소,

슈레디드 파마산 치즈, 후추

[폰듀타 소스 재료]

버터 30g, 밀가루 2T, 우유 300ml,

슈레디드 파마산 치즈, 후추

■ 만드는 법

[수란 튀김 만들기]

0. 재료 준비

1) 밀가루는 체에 곱게 쳐서 준비한다.

2) 계란 1개는 잘 풀어 계란물을 준비한다.

3) 빵가루는 믹서에 곱게 갈아 준비한다.

(*빵가루를 곱게 갈아주면 더 바삭하고

부드러운 튀김옷이 됩니다~)

1. 물을 넣은 냄비에 화이트 와인 1/2컵을 넣고

끓인다.

2. 물이 끓어오르면, 약불로 줄이고

한 방향으로 휘저어 회오리를 만든다.

3. 계란 1개를 조심스럽게 깨서 넣고 약 3분간 익힌다.

(*실온에 잠시 두어 찬기를 뺀 계란을 사용해 주세요~)

4. 완성된 수란에 밀가루, 계란물,

빵가루를 순서대로 묻힌다.

5. 180도 기름에 수란을 넣고

겉면이 노릇해질 때까지 1~2분간 튀긴다.

6. 폰듀타 소스 위에 수란 튀김을 올려

어린잎 채소, 슈레디드 파마산 치즈,

후추 등으로 마무리하면 완성!

[폰듀타 소스 만들기]

1. 냄비를 약불에 올리고 버터 30g과

밀가루 2T를 섞어 루를 만든다.

2. 우유를 300ml를 조금씩 나누어

부어가며 잘 저어준다.

3. 슈레디드 파마산 치즈 1/2컵과

후추 약간을 넣고 걸쭉한 소스 농도가 될 때까지

끓이면 완성!

강율 - '통양파 미트볼'

■ 요리 재료

[통양파 미트볼 재료]

양파 2개, 베이컨 8장, 다진 소고기 200g,

다진 마늘, 우스터 소스, 케첩, 후추,

카망베르 치즈, 슈레디드 파마산 치즈, 파슬리 잎

[당근 그물 재료]

당근 1개, 나무 꼬치

■ 만드는 법

[통양파 미트볼 만들기]

1. 양파는 양쪽 끝을 살짝 잘라내고 속을 파낸다.

파낸 속은 잘게 다져 준비한다.

2. 다진 소고기 200g, 다진 양파, 다진 마늘 1T,

우스터 소스 2T, 케첩 2T,

슈레디드 파마산 치즈 2T,

후추 약간을 넣고 잘 섞는다.

3. 양파 속에 다짐육을 채워 넣는다.

이때 가운데 공간을 비워준다.

4. 가운데 공간에 작게 자른

카망베르 치즈 조각을 넣는다.

(*취향에 따라 다른 종류의

치즈를 사용하셔도 됩니다~)

5. 베이컨 3~4장으로 양파 겉면을 감싼다.

6. 200도로 맞춘 에어프라이어에 20분간 굽는다.

7. 당근 그물 위에 통양파 미트볼을 올리고

슈레디드 파마산 치즈 약간, 파슬리 잎 약간을

얹어 마무리하면 완성!

[당근 그물 만들기]

1. 당근은 양 끝을 자르고 사각 모양으로 다듬는다.

2. 당근 심지를 관통하여 나무 꼬치를 꽂는다.

3. 당근의 상, 하, 좌, 우 4면을 순서대로

돌려가며 지그재그로 칼집을 낸다.

4. 옆면을 얇게 돌려 깎기 하여 그물 모양을 만든다.

5. 당근 그물을 끓는 물에 1분간 살짝 데치면 완성!

강율 - '탄 파스타'

■ 요리 재료

[탄 파스타 재료]

스파게티 면 100g, 비스큐 오일 60ml,

해물 육수 150ml, 관자 1개, 새우 3마리,

베이비 갑오징어 3마리, 아스파라거스 2개,

마늘 4알, 루콜라 한 줌, 딜 약간,

크러쉬드 레드페퍼 1t, 올리브유,

소금, 후추, 블랙 올리브 파우더

[비스큐 오일 재료]

새우 10마리, 카놀라유, 마늘 2알, 대파 1대,

토마토 페이스트 2T, 화이트 와인 약간

[블랙 올리브 파우더 재료]

블랙 올리브 슬라이스 한 줌

■ 만드는 법

[탄 파스타 만들기]

0. 재료 준비

1) 관자, 새우, 베이비 갑오징어는 소금,

후추로 밑간한 뒤, 잘게 자른 딜과

올리브유를 약간 뿌려 준비한다.

2) 마늘 4알은 잘게 다져 준비한다.

3) 껍질을 벗긴 아스파라거스는

적당한 크기로 잘라 소금물에 살짝 데쳐 준비한다.

4) 스파게티 면 100g은

끓는 물에 5~6분간 삶아 준비한다.

1. 달군 팬에 올리브유를 두르고 관자부터 굽는다.

2. 관자의 한 면이 익으면 새우,

베이비 갑오징어, 아스파라거스를 전부 넣고

굽는다. 다 구워진 재료들은 잠시 옮겨둔다.

3. 달군 팬에 비스큐 오일 60ml,

해물 육수 150ml,

크러쉬드 레드페퍼 1t를 넣고 끓인다.

4. 소스가 끓어오르면 삶아둔 면과

다진 마늘을 넣고 볶는다.

5. 소금 한 꼬집과 후추 약간,

루콜라 한 줌을 추가하여 가볍게 볶는다.

6. 면을 돌돌 말아 플레이팅 한 뒤,

블랙 올리브 파우더와 구워둔 해산물을 함께

얹어주면 완성!

[비스큐 오일 만들기]

1. 새우 10마리는 머리와 껍질을 분리하여

준비한다.

2. 달군 팬에 카놀라유를 충분히 두르고

새우 머리와 껍질, 마늘 2알,

송송 썬 대파 1대를 넣고 볶는다.

3. 토마토 페이스트 듬뿍 2T,

화이트 와인 한 바퀴를 추가해 볶는다.

4. 어느 정도 볶아지면 카놀라유 500ml를

추가해서 약불에 1시간 정도 우려낸다.

(*새우 머리를 꾹꾹 눌러가며 끓여주세요~)

5. 고운 체에 비스큐 오일을 걸러주면 완성!

(*얼음 틀에 소분하여 냉동실에

넣어두고 사용하세요~)

[블랙 올리브 파우더 만들기]

1. 블랙 올리브 슬라이스 한 줌은 물에 담가

염분기를 제거한다.

2. 물기를 제거한 블랙 올리브 슬라이스를

종이 포일 사이에 넣고 납작하게 누른다.

3. 전자레인지에 30초씩 끊어가며

수분이 날아갈 때까지 여러 번 돌린다.

4. 바삭해진 블랙 올리브를 잘게 부수면 완성!

강율 - '양갈비 스테이크'

■ 요리 재료

[양갈비 스테이크 재료]

통 양갈비, 올리브유, 버터 50g,

타임 약간, 딜 약간, 소금, 후추

[민트 젤리 재료]

민트 티백 4개, 설탕 1/2컵, 곤약 가루 2t, 딜 약간

[갈릭 크림 소스 재료]

마늘 10알, 양파 1/4개, 우유 1컵,

생크림 1/2컵, 슈레디드 파마산 치즈 1/2컵,

버터 10g, 올리브유, 후추

■ 만드는 법

[양갈비 스테이크 만들기]

0. 재료 준비

1) 통 양갈비는 지방과 덧살을 제거하여

깔끔하게 제형한 후, 한 조각씩 썰어 준비한다.

2) 손질한 양갈비에 소금과 후추로

밑간한 뒤, 올리브유와 잘게 자른 딜을 뿌린다.

1. 달군 팬에 올리브유를 두르고

양갈비를 올려 굽는다.

2. 버터 50g과 타임 약간을 넣고

녹은 버터를 끼얹어가며 양갈비를 굽는다.

3. 그릇에 갈릭 크림소스를 붓고

그 위에 양갈비를 올린다. 민트 젤리와 함께

플레이팅 하면 완성!

[민트 젤리 만들기]

1. 냄비에 물 400ml와

민트 티백 4개를 넣고 끓인다.

2. 민트 티가 우러나면 티백을 빼고

설탕 1/2컵을 더해 약불에 끓인다.

(*설탕량은 취향에 따라 조절해 주세요~)

3. 곤약 가루 2t를 조금씩 넣어가며 젓다가

약간의 점성이 생기면 불을 완전히 끈다.

(*한 김 식으면 젤리의 점성이 더 생겨요~)

4. 잘게 썬 딜을 넣고

냉장고에서 한 김 식히면 완성!

[갈릭 크림소스 만들기]

0. 재료 준비

1) 마늘 10알은 으깨고,

양파 1/4개는 채 썰어 준비한다.

1. 달군 팬에 올리브유를 두르고

손질한 마늘과 양파를 볶는다.

2. 마늘과 양파가 익으면 우유 1컵,

생크림 1/2컵을 넣고 믹서에 갈아준다.

(*안전을 위해 한 김 식힌 후 갈아주세요~)

3. 곱게 갈린 소스에

슈레디드 파마산 치즈 1/2컵과

버터 10g을 넣고 끓인다.

4. 후추를 약간 갈아 넣고

약불로 5분간 저어가며 졸이면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 207회

▽ 신상출시 편스토랑 이정현 굴무침 레시피

생굴 세척법 굴배춧국 만드는 법

굴강된장 만들기 배추밥 207회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4987

어남선생

류수영 - '짜장떡볶이' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

밀떡볶이 떡 300g, 차돌박이 100g, 대파 2대,

짜장가루 2.5T, 굴소스 1T, 설탕 1T,

소금 1꼬집, 후추 10바퀴, 물 400ml,

통깨, 식용유

(고춧가루, 청양고추 1개)

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 떡 300g을 씻어낸 뒤 찬물에 불려둔다.

2) 대파 2대를 5cm 길이로 자른 뒤

세로로 반 가른다.

1. 강불에 예열한 마른 팬에 잘라둔 파를

깔고 2분 정도 굽는다.

※ 뒤적이지 말고 파가 거뭇거뭇해질 때까지

그대로 구워주세요!

2. 파의 수분이 날아가면 식용유 1바퀴를 두르고

차돌박이 100g을 넣어 볶는다.

※ 타지 않게 계속 저어주세요!

3. 고기의 핏기가 사라지면 중불로 낮춰

설탕 1T, 굴소스 1T를 넣은 뒤,

강불로 올려 빠르게 볶는다.

※ 강불로 30초 정도 볶아 불맛을 입혀주세요!

4. 물 400ml와 짜장가루 2.5T, 소금 1꼬집,

후추 10바퀴, 불려놓은 떡을 넣고

강불로 7분 끓인다.

※ 가루가 뭉치지 않게 잘 풀어주세요!

※ 팬 가장자리에 눌어붙은 양념을

긁어 넣어주세요!

※ 간이 셀 때는 소주잔 반 잔 정도

물을 추가해주세요!

5. 국물이 걸쭉해지면 통깨를 뿌려 마무리한다.

※ 기호에 따라 고춧가루와 청양고추를

추가해 먹으면 좋습니다!

류수영 - '차돌 볶음 파스타' 만드는 법

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

파스타 면 200g, 차돌박이 100g, 대파 2대,

진간장 1T, 굴소스 2T, 설탕 0.5T,

다진 마늘 0.5T, 고춧가루 1T, 통후추 10바퀴

깻잎 5장, 청양고추 3개,

굵은소금 듬뿍 1T, 물 3L, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 물 3L에 굵은소금 듬뿍 1T를 넣어 끓이고,

파스타면 200g을 넣어 푹 익게 삶는다.

※ 면 포장지 뒷면에 적힌 시간대로

삶으면 됩니다!

※ 면수는 버리지 마세요!

2) 대파 2대를 5cm 길이로 자른 뒤

세로로 반 가른다.

3) 깻잎 5장을 얇게 채 썬다.

4) 청양고추 3개를 송송 썬다.

1. 강불에 예열한 마른 팬에 잘라둔 파를 깔고

2분 정도 굽는다.

※ 뒤적이지 말고 파가 거뭇거뭇해질 때까지

그대로 구워주세요!

2. 파의 수분이 날아가면 식용유 2바퀴를

두르고, 강불로 볶아 파기름을 낸다.

※ 타지 않게 계속 저어주세요!

3. 팬 가장자리에 진간장 1T를 넣어 바르르 끓여주고, 굴소스 2T를 넣어 볶는다.

4. 중불로 줄여 설탕 0.5T, 다진마늘 0.5T,

차돌박이 100g을 넣고 1분 30초 동안 볶는다.

5. 고기 붉은기가 사라지고 기름이 나오면

불을 끄고 고춧가루 1T를 넣어 고추기름을 낸다.

※ 고춧가루가 탈 수 있으니 불을 끄고

잔열로 볶아주세요!

6. 삶아둔 면을 넣어 섞어준다.

7. 면수 100ml를 넣고 강불로 국물이 졸아

면이 반질반질해질 때까지 볶다가

후추 10바퀴를 뿌려 마무리한다.

※ 면과 양념이 잘 섞이지 않거나

간이 세면 면수를 추가해주세요!

8. 그릇에 담아내고 썰어둔 깻잎과

청양고추를 얹어주면 완성!

이상엽 - '계란 버터 파스타' 만들기

■ 요리 재료

파스타 면, 물, 소금, 후추, 버터, 달걀,

치킨 파우더, 이태리 파슬리,

파르미지아노 레지아노, 핑크 페퍼

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냄비에 물, 소금을 넣고 끓인 뒤,

물이 끓으면 파스타 면 100g을 넣고 8분간 삶는다.

(*넓은 파스타 면을 사용하면

더욱 맛있게 즐길 수 있습니다!)

2. 볼에 달걀 3개를 넣고 풀어 준다.

3. 파슬리 이파리 부분을 잘게 썬다.

[계란 버터 파스타 만들기]

1. 팬에 버터 4T를 넣고 녹인 다음,

달걀을 붓고 저어가며 익힌다.

2. 달걀이 뭉쳐지기 시작할 때 즈음

파스타 면과 파슬리 한 줌, 면수 약간,

치킨 파우더 1T를 넣고 볶는다.

3. 다 볶아진 파스타를 그릇에 옮겨 담고,

파르미지아노 레지아노 치즈를 갈아준다.

4. 다진 파슬리와 후추, 핑크 페퍼를 뿌려주면 완성.

이상엽 - '초밥 파스타'

■ 요리 재료

광어회, 연어회, 파스타 면, 식초,

설탕, 소금, 고추냉이, 올리브유, 레몬,

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냄비에 물과 소금을 담고 끓인 뒤

물이 끓으면 파스타 면을 넣고 5분간 삶는다.

(*얇은 파스타 면을 사용하면

더욱 맛있게 즐길 수 있습니다!)

[초밥 파스타 만들기]

1. 볼에 설탕 2T, 식초 3T, 소금 1/6T를 넣고

섞어준 뒤 파스타 면에 넣고 버무린다.

2. 1을 핀셋으로 돌돌 말아 한입 크기로 만든다.

3. 면을 숟가락 위에 얹고,

그 위에 광어회와 연어회를 올린다.

4. 3에 고추냉이를 올리고 올리브유,

레몬즙을 뿌린다.

5. 레몬 제스트를 뿌리면 완성.

이상엽 - '민어 파피요트'

■ 요리 재료

손질된 민어(1.5kg 내외), 소금, 후추,

올리브유, 애호박, 가지, 케이퍼, 방울토마토,

블랙 올리브, 레몬, 로즈마리

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 손질한 민어를 깨끗하게 씻은 뒤 물기를

제거하고 소금, 후추, 올리브유로 밑간한다.

(*밑간은 생선 전체를 덮는다는

느낌으로 넉넉하게 해주세요!)

2. 애호박 1개, 가지 1개를 잘게 깍둑 썬다.

3. 방울토마토를 반으로 썬다.

4. 레몬을 얇게 슬라이스 한다.

[민어 파피요트 만들기]

1. 팬에 올리브유를 두르고 애호박,

가지를 넣고 볶는다.

2. 애호박과 가지가 어느 정도 익으면

방울토마토, 케이퍼, 블랙 올리브를 넣고

소금, 후추로 간한다.

3. 종이 포일에 손질한 민어를 올리고

슬라이스 한 레몬을 올린다.

4. 3에 볶은 채소와 로즈마리를 올린 뒤

종이 포일의 양 끝을 사탕 모양으로 묶는다.

5. 220도 오븐에 20분간 굽는다.

6. 다 구워진 생선을 오븐에서 꺼낸 뒤

그릇에 옮겨 담으면 완성.

이상엽 - '포크 크라운 스테이크'

■ 요리 재료

돼지 통뼈 등심(뼈 10개 이상), 타임 30g,

로즈메리 30g, 바질 30g, 레몬, 다진 마늘,

소금, 후추, 설탕, 올리브유, 석류

[스테이크 소스]

하이라이스 큐브, 버터, 설탕, 우유

[매쉬드 포테이토]

감자, 통마늘, 로즈마리, 소금, 설탕, 버터, 생크림

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 타임, 로즈메리의 줄기와 잎을 분리하고

잎을 잘게 다진다.

2. 바질 잎을 떼어 준 뒤 잘게 다진다.

3. 레몬 1개 껍질을 깎은 뒤 껍질을 잘게 다진다.

4. 통뼈 사이 사이에 칼집을 내준 뒤

동그랗게 말고 명주실로 고정한다.

[포크 크라운 스테이크 만들기]

1. 볼에 잘게 다진 바질, 타임, 로즈메리,

레몬 껍질, 다진 마늘 3T, 올리브유 6T,

소금 1T 후추 1T, 설탕 1T를 넣고 섞는다.

2. 1을 고기에 골고루 발라준다.

(*뼈 부분은 타기 때문에 고기에만 발라주세요!)

3. 오븐 용기에 고기를 올리고

140도에 70분간 익힌다.

4. 고기를 뒤집어 다시 140도에 40분간 굽는다.

5. 그릇에 매쉬드 포테이트를 깔고

다 익은 고기를 올린 뒤 스테이크 소스를

골고루 뿌린다.

6. 석류를 뿌려주면 완성.

[스테이크 소스 만들기]

1. 팬에 버터 2T를 넣고 녹인 뒤

하이라이스 큐브 2개를 잘라서 넣는다.

2. 설탕 1T, 우유 200ml를 넣고 저어가며 졸인다.

[매쉬드 포테이토 만들기]

1. 감자 5개 껍질을 깎은 뒤 얇게 깍둑썬다.

2. 감자를 냄비에 넣고 물을 자작하게 부은 뒤

소금, 통마늘 5알, 로즈마리 1줄을 넣고

20분간 삶는다.

3. 다 삶아진 감자와 통마늘을 으깬다.

4. 팬에 3을 넣고 소금 1t, 설탕 1T,

생크림 60ml, 버터 80g을 넣고 저어가며 익힌다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 206회

▽ 신상출시 편스토랑 이상엽 육회 케이크 레시피

콜드 시어링 스테이크 샌드 만드는 법

왕갈비 미역국 만들기 206회링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4965

어남선생

류수영 - '평생 김치찌개' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

김치 1/4포기(약 600g),

돼지고기 앞다리살 찌개용 300g,

김치 국물 반컵(100ml), 양파 1개

, 대파 1대, 두부 1/2모,

다진 마늘 1T, 새우젓 1T, 진간장 2T,

고춧가루 2T, 굵은소금 1t, 식초 1T, 식용유, 물

※ 김치는 김장한 지 2~3개월 된 푹 익기 전

새콤달콤 시원한 맛의 김치가 좋습니다!

※ 시판 김치의 경우, 밀폐용기에 담아

냉장고에서 2~3주 정도 익히면 됩니다!

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 양파 1개는 채 썬다.

2) 대파 1대는 송송 썬다.

3) 두부 1/2모는 0.5cm 두께로 썬다.

1. 뚜껑을 덮고 중불에서 3분 정도 예열한

스텐 냄비에 식용유 1바퀴를 두른다.

※ 조리 중 국물이 넘치지 않게 충분한

사이즈의 스텐 냄비를 사용하세요!

(사이즈는 22cm 이상을 추천합니다!)

※ 냄비에 식용유를 넣었을 때 물결이

생기면 충분히 예열된 것입니다!

2. 1의 냄비에 앞다리살 찌개용 300g을 넣고

노릇해질 때까지 중불에서 볶는다.

※ 돼지고기를 넣고 연기가 확 올라오면

뚜껑을 잠시 덮어주세요!

3. 수분이 날아가고 기름이 자글자글

끓는 소리가 나면 다진 마늘 1T,

새우젓 1T을 넣고 볶는다.

※ 다진 마늘을 먼저 넣고, 마늘 매운 냄새가

빠지면 새우젓을 넣고 볶아주세요!

4. 재료를 한쪽으로 몰고, 빈 공간에

진간장 2T를 넣고 바르르 끓여준 뒤 섞어준다.

5. 약불로 줄이고 고춧가루 2T를 넣은 뒤,

불을 끄고 잘 볶아준다.

※ 잔열로 고춧가루를 볶아

고추기름을 내는 것입니다!

6. 물 1L를 넣은 뒤 강불로 올리고, 썰어둔 양파,

대파, 가위로 먹기 좋게 자른 김치,

김치 국물 반컵(100ml)을 넣고 끓인다.

7. 바글바글 끓기 시작하면 중불로 줄이고

굵은소금 1t를 넣은 뒤, 뚜껑을 덮어

40분 정도 끓인다.

※ 중불로 끓이다가 20분 후 열어보고

너무 졸았으면 약불로 줄여주세요!

※ 30분 정도 됐을 때 간을 보고 짜면

소주잔 한 컵 정도 물을 추가하고,

싱거우면 10분 더 졸여주세요!

8. 식초 1T, 썰어둔 두부를 넣고

두부가 따뜻해질 때까지 더 끓여주면 완성!

※ 식초는 김치찌개 마무리 단계에 넣어주세요!

이찬원 - '무장아찌' 만드는 법

■ 요리 재료

무 6개, 진간장 9컵, 매실청 9컵,

물엿 3컵, 소주 1.5컵 (*비율 6:6:2:1)

■ 만드는 법

[무장아찌 재료 준비]

1. 무는 수세미로 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 제거한다.

2. 무를 적당한 크기로 잘라준다.

[장아찌물 만들기]

1. 진간장 9컵, 매실청 9컵, 물엿 3컵,

소주 1.5컵을 잘 섞어준다.

[무장아찌 만들기]

1. 자른 무를 장아찌 통에 나눠 담아준다.

2. 무를 넣은 장아찌 통에 장아찌 물을 넣어준다.

3. 누름틀로 무를 꾹 눌러준 뒤 뚜껑을 닫아준다.

4. 냉장고에 보름 정도 숙성 후 먹어주면 완성!

이찬원 - '수제비' 만들기

■ 요리 재료

[수제비 반죽] 밀가루 1컵, 막걸리 5T,

물 2T, 소금 한 꼬집, 참기름 1/2T

[수제비 육수] 물 600ml, 코다리 대가리 1개,

국물용 멸치 7마리, 조각 다시마 1장,

무 슬라이스 1/2개, 대파 1/2대

[수제비 재료] 차돌박이 100g,

느타리버섯 반 줌, 감자 작은 것 1개,

양파 1/4개, 미나리 한 줌,

청양고추 1개, 홍고추 1/2개

[수제비 양념장] 고추장 1T, 된장 1/4T,

고춧가루 3T, 국간장 1/2T, 멸치액젓 1T,

매실청 1/2T, 다진 마늘 평평하게 1T,

후추 톡톡, 표고버섯 가루 1t (*생략 가능)

■ 만드는 법

[수제비 반죽 만들기]

1. 밀가루 1컵, 막걸리 5T, 물 2T,

소금 한 꼬집, 참기름 1/2T를 섞어준다.

(*반죽 상태에 따라 밀가루 또는

물을 첨가해 주세요~!)

2. 날가루가 날리지 않게 계속 치대면서

반죽을 만들어 준다.

[수제비 재료 준비]

1. 물 600ml에 코다리 대가리 1개,

국물용 멸치 7마리, 조각 다시마 1장,

무 슬라이스 1/2개, 대파 1/2대를 넣고 끓여준다.

끓기 시작하면 10분 더 끓여준다.

2. 감자는 두껍게 슬라이스 해준다

/ 느타리버섯은 먹기 좋게 찢어준다

/ 미나리는 거친 줄기를 손질한 후

먹기 좋게 잘라준다.

/ 양파는 채썰기 해준다 / 고추는 송송 썰어준다.

[수제비 만들기]

1. 육수 재료들을 건진 뒤 감자를

먼저 넣고 3분 정도 끓여준다.

2. 고추장 1T, 된장 1/4T, 고춧가루 3T,

국간장 1/2T, 멸치액젓 1T, 매실청 1/2T,

다진 마늘 평평하게 1T, 후추 톡톡을 섞어

양념장을 만든다.

3. 양념장을 넣고 잘 섞은 후 양파,

느타리버섯을 넣고 한소끔 끓여준다.

4. 취향에 따라 표고버섯가루 1t를 추가한 후

미나리, 쑥갓, 고추를 넣고 한소끔 끓여준다.

5. 끓이면서 수제비를 떠서 넣어준다.

수제비가 떠오르면 완성. (취향에 따라

차돌박이 고기를 넣어주면 더욱 맛있습니다.)

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 205회

▽ 신상출시 편스토랑 진서연 애호박치즈샐러드

레시피 초간단 양송이햄버거 만들기

토마토 소스의 진서연 버섯스테이크 만드는 법

보일링 시푸드 205회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4944

어남선생 요리교실

요알못 60대 남편들 위한

물로 하는 계란프라이

류수영 - '물로 하는 계란프라이' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

달걀 2개, 식초 1/2T,

소금 2꼬집, 물 반컵(100ml)

■ 만드는 법

1. 프라이팬에 물 반컵(100ml)을 붓고

식초 1/2T, 소금 2꼬집을 넣은 뒤 강불로 끓인다.

2. 물이 팔팔 끓으면 달걀 2개를 넣고

뚜껑을 덮어 중불에서 3분 정도 익히면 완성!

※ 달걀은 프라이팬 가까이에서

깨 넣어야 모양이 망가지지 않습니다!

맛있는 밥 짓기 표고밥

'표고밥'

■ 요리 재료

건표고버섯 한 줌, 다시마 1장(손바닥 정도 크기),

쌀 2컵, 물 2컵

※ 180~200ml 종이컵 기준입니다!

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 쌀은 깨끗한 물에 2~3번 정도 가볍게 씻는다.

※ 쌀 씻을 때 첫물은 한 번에 흡수하기 때문에

빠르게 씻어 버려야 합니다!

2) 볼에 물 1L, 건표고버섯 한 줌,

다시마 1장을 넣고 30분 이상 불린다.

※ 표고 불린 물은 밥 지을 때

사용하므로 버리지 마세요!

1. 밥솥에 씻은 쌀 2컵,

표고버섯 불린 물 2컵을 넣는다.

※ 쌀과 물은 1:1 비율로 넣으면 됩니다!

2. 1의 밥솥에 물기를 짠 불린 표고버섯,

불린 다시마를 넣고 취사(백미취사)를 한다.

※ 완성된 밥은 잘 섞어주면 됩니다!

평생 된장찌개 만드는 법

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

된장 듬뿍 3T, 쌈장 듬뿍 1T, 차돌박이 200g,

감자 1개, 애호박 1/3개, 양파 1개,

대파 1대, 두부 1/2모,

청양고추 3개, 다진 마늘 1T,

굵은소금 1/5T, 식초 1/2T, 물

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 감자 1개, 양파 1개,

애호박 1/3개는 한입 크기로 썬다.

2) 대파 1대는 1cm정도 길이로 썬다.

3) 청양고추 3개는 송송 썬다.

4) 두부 1/2모는 0.5cm 두께로 썬다.

1. 냄비에 물 1L를 넣고 썰어둔 양파, 대파,

감자, 애호박, 다진 마늘 1T, 굵은소금 1/5T,

된장 듬뿍 3T, 쌈장 듬뿍 1T를 넣고 강불로 끓인다.

2. 와르르 끓기 시작하면 중불로 줄이고

식초 1/2T를 넣고 뚜껑을 덮어

10분 정도 보글보글 끓인다.

※ 식초를 넣으면 감칠맛을 더해주고

잡내가 날아갑니다!

3. 차돌박이 200g, 썰어둔 두부,

청양고추를 넣고 뚜껑을 덮어

중불에서 3분 정도 더 끓여주면 완성!

※ 차돌박이를 넣고 강불에서

와르르 끓으면 중불로 낮춰 3분입니다!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 204회

▽ [신상출시 편스토랑]이찬원 바삭고구마김치전 레시피

초간단 간장달걀밥 만드는 법 닭전 만들기

이상엽 달걀아보샌드 204회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4924

진서연 - '진서연 표 말차프라푸치노' 레시피

■ 요리 재료

유기농 말차 가루, 무가당 두유, 동물성 휘핑크림

■ 만드는 법

[진서연 표 말차프라푸치노 만들기]

1. 컵에 무가당 두유 400ml를 붓고

말차 가루 8T를 넣고 섞는다.

2. 1위에 동물성 휘핑크림 짜서 올린다.

진서연 - '오버나이트 오트밀' 만드는 법

■ 요리 재료

오트밀, 아몬드 우유, 플레인 요거트,

저당 딸기잼, 견과류, 딸기

■ 만드는 법

[오버나이트 오트밀 만들기]

1. 그릇에 오트밀 30g을 담고 아몬드 우유를

자박하게 붓는다.

2. 1 위에 플레인 요거트, 저당 딸기잼,

플레인 요거트 순으로 올린다.

3. 딸기와 견과류로 토핑한 뒤 랩을 감싸

냉장고에 넣고 하루 정도 숙성시킨다.

진서연 - '오트밀크' 만들기

■ 요리 재료

오트밀, 물, 꿀

■ 만드는 법

[오트밀크 만들기]

1. 믹서에 오트밀 20g, 물 250ml,

꿀 약간을 넣고 갈아준다.

진서연 - '오트밀 버섯 리소토'

■ 요리 재료

오트밀, 양파, 솔송고 버섯, 팽이버섯,

양송이 버섯, 올리브유, 아몬드 우유,

파마산치즈, 홍게 액젓, 후추, 타임

[고명용 버섯볶음]

버터, 참송이 버섯, 발사믹 식초, 알룰로스

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양파 1/4개를 잘게 다진다.

2. 솔송고 버섯, 양송이버섯, 팽이버섯을 잘게 다진다.

(*버섯은 취향에 맞게 사용하셔도 좋습니다!)

3. [고명] 참송이 버섯을 결대로 찢는다.

[오트밀 버섯 리소토 만들기]

1. 마른 팬에 잘게 다진 솔송고 버섯,

양송이버섯, 팽이버섯을 넣고 볶는다.

2. 버섯이 반쯤 투명해지면 양파와

올리브유 2T를 두르고 볶는다.

3. 양파가 투명해지면 오트밀 두 줌을 넣고 볶는다.

4. 3에 아몬드 우유 400ml, 홍게 액젓 1T,

후추 약간, 파마산치즈 약간을 넣고 저어가며 끓인다.

5. [고명] 버터를 두른 팬에 참송이 버섯을 넣고

굽다가 발사믹 식초 2T, 알룰로스 1T를 넣고 볶는다.

(*새송이 버섯(참송이 버섯)으로 하면

색다른 식감을 낼 수 있어 추천합니다!)

6. 완성된 리소토를 그릇에 옮겨 담고

고명용 참송이 버섯볶음을 올린다.

7. 파마산치즈를 뿌린 뒤 타임 한 조각을 올리면 완성.

진서연 - '오트밀 밥'

■ 요리 재료

오트밀, 물

■ 만드는 법

[오트밀 밥 만들기]

1. 볼에 오트밀 두 스쿱을 넣고 물을 자박하게 붓는다.

(*물이 오트밀을 넘지 않게 주의해 주세요!)

2. 랩을 씌운 뒤 전자레인지에 3분 30초간 돌린다.

진서연 - '저당고추장 짜글이'

■ 요리 재료

양배추 1/4개, 양파 1/4개, 애호박 1/4개,

작은 감자 1개, 토마토 1개, 대파 흰 대 1개,

느타리버섯 한 줌, 표고버섯 1개,

저당고추장, 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 홍게 액젓

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 토마토 1개를 십자가 모양으로 칼집을 내고

끓는 물에 넣어 30초간 데친 뒤, 찬물에 씻어

껍질을 벗긴다.

2. 토마토와 양배추를 작게 깍둑썬다.

3. 양파, 애호박, 감자를 비슷한 크기로 깍둑썬다.

4. 대파 흰 부분을 송송 썬다.

5. 느타리버섯은 줄기마다 찢어주고,

표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썬다.

[저당고추장 짜글이 만들기]

1. 뚝배기에 잘게 썬 양배추, 토마토,

느타리버섯을 넣은 후 뚜껑을 덮고

약불에 20분 정도 뭉근하게 익힌다.

(*중간중간 타지 않게 섞어 주세요!)

2. 1에 저당고추장 1T, 다진 마늘 1T,

고춧가루 1T, 국간장 1T를 넣고 섞는다.

3. 양념이 풀어지면 양파, 대파 약간,

애호박, 감자를 넣고 섞은 후 뚜껑 덮고

중약불에 5분간 뭉근하게 끓인다.

(*중간중간 타지 않게 섞어 주세요!)

4. 홍게 액젓 1T와 표고버섯을 넣고

감자가 익을 때까지 약불로 끓인 뒤,

고명용 대파를 올리면 완성.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 203회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 찬또 코다리강정

옥수수밥 레시피 마른오징어전 생멸치찌개

어남선생 류수영 크레이지 고구마 만들기

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바나나 초코는 진리

상엽의 디저트 얼초바

이상엽 - '얼초바(얼린 초코 바나나)' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

바나나, 핫초코 가루

■ 만드는 법

1. 바나나는 껍질을 깐 뒤,

한입 크기로 썰어 밀폐용기에 넣는다.

2. 밀폐용기를 냉동실에 넣어 3시간 이상 얼린다.

3. 언 바나나 위에 핫초코 가루를 솔솔 뿌린다.

4. 뚜껑을 닫고 가루가 골고루 묻도록

용기를 흔들어 주면 완성!

집에서 시판재료로 뚝딱

맛집 순댓국 만드는 상엽 tip

이상엽 - '5분 순댓국' 만드는 법

■ 요리 재료

[기본 재료]

시판 순대 300g, 시판 편육 100g,

사골곰탕 2봉, 대파 1/2대, 다진 마늘 0.5T,

부추 한 줌, 들깻가루, 후추, 버터빨간장

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 순대 300g은 먹기 좋은 한 입 크기로 자른다.

2) 대파 1/2대는 세로로 길게 자른 뒤,

송송 썰어준다.

3) 부추 한 줌은 먹기 좋은 크기로

숭덩숭덩 썰어준다.

1. 사골곰탕 2봉을 냄비에 붓고

송송 썬 대파와 다진 마늘 0.5T를 넣는다.

2. 한입 크기로 썬 순대와 편육 100g을 넣은 뒤,

뚜껑을 덮고 5분간 끓인다.

3. 부추, 들깻가루, 후추, 버터빨간장을

기호에 맞게 넣어 주면 완성!

이상엽 - '버터빨간장' 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

고춧가루 1T, 진간장 0.5T, 매실액 1T,

설탕 0.5T, 맛술 1T, 다진 마늘 0.5T,

후추 약간, 무염 버터 20g, 깻잎 3장

■ 만드는 법

1. 고춧가루 1T, 진간장 0.5T, 매실액 1T,

설탕 0.5T, 맛술 1T, 다진 마늘 0.5T,

후추 약간을 모두 넣고 섞는다.

2. 무염 버터 20g을 가열하여

갈색빛이 돌 때까지 끓인다.

3. 양념장에 녹인 버터를 넣고

깻잎 3장을 다져 잘 섞어주면 완성!

이상엽 - '순대솥밥'

■ 요리 재료

[기본 재료]

시판 순대 200g, 시판 편육 100g,

사골곰탕 1봉, 식용유 1T, 참기름 1T, 쌀 2컵 반,

부추 반 단, 대파 1/2대, 마늘 5알, 들기름,

들깻가루, 버터빨간장

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 쌀 2컵 반을 깨끗이 씻은 후,

약 20분간 불린다.

2) 마늘 5알은 편 썰고, 대파 1/2대는

세로로 길게 잘라 송송 썰고,

부추 반 단은 잘게 썬다.

3) 순대 200g은 얇게 슬라이스하듯 썰어준다.

1. 냄비에 식용유 1T와 참기름 1T를 두른 뒤,

편 마늘과 송송 썬 대파를 넣고 볶는다.

2. 불려둔 쌀을 모두 넣고

쌀알이 투명해질 때까지 볶는다.

3. 사골곰탕 1봉을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤

센 불에 5분, 중약불에 5분간 끓인다.

4. 뚜껑을 열고 밥 위에 잘게 썬 부추를

듬뿍 깔아준다.

5. 부추 위에 편육과

순대를 동그랗게 둘러 가며 얹는다.

6. 냄비 뚜껑을 덮고 10분간 뜸들인다.

7. 들기름을 한 바퀴 두르고, 들깻가루와

버터빨간장을 기호에 맞게 더하면 완성!

[출처] kbs