nirip

신상출시 편스토랑 192회

▽ 신상출시 편스토랑 강율 대왕 회 김밥 레시피

가지튀김 고추잡채 만드는 법

토마토 해산물 스튜 만들기 빵가루 카레 파스타

이정현 찰밥 갈치조림 192회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4660

어남선생

류수영 - '육포고추장' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

육포 1봉(100g), 물 50ml(소주잔 1잔),

다진 마늘 0.5T, 설탕 3T,

참기름 3T, 고추장 듬뿍 3T, 깨 1T

■ 만드는 법

1. 육포는 가위를 이용해 결 반대 방향으로

잘게 채 썰듯이 자른다.

※ 가능한 두껍고 부드러운 육포를

사용하는 것이 좋습니다!

※ 안전을 위해 칼 대신 가위로 잘라주세요!

2. 중불로 예열한 팬에 물 50ml(소주잔 1잔),

1의 육포를 넣고 볶는다.

※ 마른 육포를 불리기 위한 과정입니다!

※ 강불로 하면 육포가 불지 않고

물만 날아갈 수 있으니 꼭 중불에서 볶아주세요!

3. 물이 졸아들기 시작하면

다진 마늘 0.5T를 넣고 볶는다.

4. 설탕 3T를 넣고 잠시 볶은 후,

참기름 3T를 넣고 볶는다.

5. 불을 끄고 고추장 듬뿍 3T를 넣고

잘 볶은 뒤, 부순 깨 1T를 뿌려 섞어주면 끝!

※ 잔열로도 충분히 잘 섞입니다!

※ 물기 없이 소스화 되는 것이 중요합니다!

이 단계에서 물이 남아있으면

불을 켜고 물을 날려주세요!

※ 냉장 보관하면 딱딱해지므로 실온 보관하세요!

※ 달걀 프라이를 얹은 밥에 육포고추장을

곁들여 드시면 더욱 맛있습니다!

류수영 - '연어육회' 만드는 법

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

연어 필렛 300g, 양파 1개, 고추장 듬뿍 2T,

설탕 3T, 식초 3T, 까나리 액젓 1t,

참기름 1T, 깨

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 연어는 키친타올로 물기를 제거한 뒤

작은 큐브 모양으로 썬다.

2) 양파 1개는 연어보다 작은 크기로 다진다.

1. 볼에 설탕 3T, 식초 3T, 고추장 듬뿍 2T,

까나리 액젓 1t, 참기름 1T, 부순 깨를

넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다.

※ <어남선생 기본초장>에 참기름 1T를

추가한 레시피입니다!

2. 1의 양념장에 썰어둔 연어, 다진 양파를

넣고 잘 섞어주면 완성!

※ 완성된 연어육회는 달걀노른자를

곁들여 김에 싸 먹으면 더욱 맛있습니다!

류수영 - '연어육회덮밥' 만들기

■ 요리 재료

연어육회, 부추 한 줌, 밥 1공기, 달걀노른자 1개

■ 만드는 법

1. 부추 한 줌은 잘게 썬다.

2. 그릇에 밥 1공기를 담고 잘게 썬 부추를

올린 뒤, 연어육회를 듬뿍 올리고

달걀노른자를 얹어 마무리한다.

※ 연어육회는 류수영의

<연어육회>를 참고하세요!

류수영 - '연어육회국수'

■ 요리 재료

연어육회, 깻잎 한 줌, 소면, 설탕 0.5T, 깨

■ 만드는 법

[프라이팬 소면]

1. 프라이팬에 물을 넣고 끓인 뒤,

소면을 펼치듯이 넣고 중불에서 2분 동안 삶는다.

※ 면이 잠길 정도로 넓은 프라이팬을 사

용하면 끓어 넘치지 않습니다!

넘치지 않으니 국수가 끓을 때 물을 붓지 마세요!

※ 중간중간 면이 달라붙지 않게 잘 저어주세요!

2. 삶은 소면은 면이 미끈거리지 않도록

찬물로 씻은 뒤, 물기를 제거한다.

[연어육회국수]

1. 깻잎은 돌돌 말아 얇게 채 썬다.

2. 그릇에 삶은 소면을 담고 채 썬 깻잎을

올린 뒤, 연어육회를 듬뿍 올리고

설탕 0.5T, 깨를 뿌려주면 완성!

※ 연어육회는 류수영의 <연어육회>를 참고하세요!

※ 먹기 전 참기름을 약간 뿌려줘도 맛있습니다!

[출처] kbs

신상 출시 편스토랑 191회

▽ 신상출시 편스토랑 명세빈 꽃다발 복국

복어 껍질 무침 만드는 법

오픈 연어 아보카도 만들기

골뱅이 솜땀  레시피 191회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4645

어남선생

류수영 - '어남선생 기본초장' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

고추장 듬뿍 2T, 설탕 3T, 식초 3T,

까나리 액젓 1t, 부순 깨

■ 만드는 법

1. 볼에 설탕 3T, 식초 3T, 고추장 듬뿍 2T,

까나리 액젓 1t, 부순 깨를 넣고

설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주면 완성!

※ 까나리 액젓 대신

멸치 액젓을 사용해도 괜찮습니다!

류수영 - '골뱅이 소면' 만드는 법

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

[골뱅이 무침]

골뱅이 140g 2캔, 대파 1대, 양파 1/2개,

오이 1개, 청양고추 2개, 황태채 한 줌,

고추장 듬뿍 2T, 설탕 3T, 식초,

까나리 액젓 1t, 고춧가루 1T, 깨

[프라이팬 소면]

소면 (500원 동전크기 양), 물

■ 만드는 법

[골뱅이 무침]

0. 재료 준비

1) 볼에 설탕 3T, 식초 3T, 고추장 듬뿍 2T,

까나리 액젓 1t, 부순 깨를 넣고

설탕이 녹을 때까지 잘 섞어

<어남선생 기본초장>을 만든다.

2) 대파 1대는 파채처럼 채 썰고,

양파 1/2개는 얇게 채 썬다.

3) 오이 1개는 사선으로 얇게 썰고, 채 썬다.

4) 청양고추 2개는 송송 어슷 썬다.

※ 청양고추는 취향에 따라 가감하세요!

1. 골뱅이는 알맹이를 건져내고,

국물은 따로 그릇에 덜어둔다.

2. 황태채는 새끼손가락 길이로 잘라 1의

덜어둔 골뱅이 국물에 담가둔다.

3. 준비한 <어남선생 기본초장>에 썰어둔 채소,

골뱅이, 2의 황태채를 넣고 잘 무친다.

※ 황태채는 골뱅이 국물까지 다 넣으면

짤 수 있으므로 한번 꾹 짜내주세요!

4. 마지막으로 식초 2T, 고춧가루 1T,

골뱅이 국물 3T를 추가해 잘 버무려준다.

[프라이팬 소면]

1. 프라이팬에 물을 넣고 끓인 뒤, 소면을

펼치듯이 넣고 중불에서 2분 30초 동안 삶는다.

※ 면이 잠길 정도로 넓은 프라이팬을

사용하면 끓어 넘치지 않습니다!

넘치지 않으니 소면을 삶을 때 물을 붓지 마세요!

※ 중간중간 면이 달라붙지 않게 잘 저어주세요!

2. 삶은 소면은 면이 미끈거리지 않도록

찬물로 씻은 뒤, 물기를 제거한다.

[골뱅이 소면]

1. 골뱅이 무침에 삶은 소면을 곁들여 먹는다.

류수영 - '한단 미나리전' 만들기

■ 요리 재료 **종이컵 계량입니다!

미나리 한단, 찬물 반 컵(100ml),

부침가루 한 컵(듬뿍 6T), 식용유

■ 만드는 법

1. 미나리 한단은 새끼손가락 길이로 썬다.

2. 볼에 썰어둔 미나리, 찬물 반 컵(100ml),

부침가루 한 컵(듬뿍 6T)을 넣고 섞어준다.

※ 물 반 컵에 부침가루 한 컵으로,

부침가루는 물양의 두 배 정도 넣으면 됩니다!

※ 미나리와 부침가루가 서로 엉겨있는

느낌 정도로 섞어주세요!

3. 강불로 달군 팬에 식용유 5바퀴를 두르고

기포가 올라올 때까지 예열한다.

※ 식용유를 넉넉히, 프라이팬 바닥을

덮을 정도로 둘러주세요!

4. 기포가 올라오기 시작하면 중불로 줄이고,

2의 반죽을 한번에 넣어 5분 정도

튀기듯이 부친다.

※ 팬에 반죽을 넣고 눌러가며 평평하게 펴주세요!

※ 자꾸 뒤적거리면 부서질 수 있으므로

건드리지 마세요!

※ 반죽을 넣고 1분 후, 가장자리에

식용유 한 바퀴를 추가해주세요!

※ 프라이팬을 흔들었을 때 전이 부드럽게

움직이면 뒤집을 타이밍입니다!

5. 전을 뒤집고 가장자리에 식용유 한 바퀴를

추가한 뒤, 3분 정도 튀기듯이 부쳐주면 완성!

※ 전을 뒤집은 뒤, 바닥이 떠 있지 않도록

살짝 눌러주세요!

※ 완성된 한단 미나리전은

<어남선생 기본초장>에 찍어 드시면

더욱 맛있습니다!

류수영 - '꽃게라면'

■ 요리 재료

물 1.1L, 꽃게 2마리, 대파 1대,

소주 1잔(50ml), 고춧가루 1T, 라면 2봉지

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 꽃게는 브러쉬나 칫솔을 이용해 껍질에

남아있는 불순물을 세척한다.

※ 살아있는 게는 냉동하거나 수돗물에 담가

기절시킨 후 사용하세요!

2) 배에 있는 딱지는 떼어낸다.

3) 껍데기와 뒷다리를 잡고 과감하게 뜯어준다.

4) 아가미를 떼어낸 뒤, 흐르는 물에

깨끗하게 씻는다.

5) 대파 1대는 송송 썬다.

1. 손질한 꽃게는 먼저 세로 방향으로 반 자른 뒤,

다시 세워서 반 자른다.

※ 꽃게를 세워서 자르면 게살이 밀려

나오지 않고 깔끔하게 자를 수 있습니다!

2. 냄비에 물 1.1L를 넣고 끓인다.

※ 라면 2봉을 끓이는 경우 봉지에

적힌 물양의 2배 분량 물을 넣으면 됩니다!

3. 물이 끓으면 손질한 냉동 꽃게 2마리,

소주 1잔을 넣어 5분 정도 끓인다.

4. 라면 2봉, 라면 수프 2개, 송송 썬 대파 1대,

고춧가루 1T를 넣고 3분 정도 끓여주면 완성!

※ 포장지 뒷면에 표기된 라면 조리 시간보다

1분 덜 삶아야 퍼지지 않습니다.

이정현

'아기 비지찌개 & 명란 비지찌개'

■ 요리 재료

[아기 비지찌개]

다진 돼지고기 100g, 두부 1모,

멸치육수 200ml, 다진 마늘 1T,

백김치 1컵, 다진 쪽파, 브로콜리

[명란 비지찌개]

백명란, 다진 쪽파, 검은깨, 들기름

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 두부 한 모는 잘게 으깨서 다져준다.

2. 백김치는 잘게 다져준다.

3. 브로콜리는 깨끗이 씻은 뒤 살짝 데친 후

잘게 다져준다.

[아기 비지찌개 만들기]

1. 예열한 깊은 팬에 기름 약간을 두르고

다진 돼지고기 100g,

다진 마늘 1T를 넣고 볶아준다.

2. 고기의 붉은 기가 사라지면

백김치도 넣어 볶아준다.

3. 재료들이 어느 정도 익으면 으깬 두부와

멸치육수 200ml를 넣고 젓지 않고

중약불에서 은근하게 5분 동안 끓여준다.

(*두부를 섞지 않고 그대로 끓여야 타지 않아요~)

4. 되직한 느낌이 되면 그릇에 담아준다.

5. 데친 브로콜리를 올려 데코해주면 완성!

[명란 비지찌개 만들기]

1. 백명란의 껍집을 벗겨 잘게 다져준다.

2. 위 비지찌개를 일정량 덜고

다진 명란을 넣어 간을 잡아준다.

(*한 그릇 기준으로 했을 때 명란의 양은

크게 1T 정도가 적당합니다~)

3. 그릇에 담아 가운데에 다진 명란과 다진 쪽파,

검은깨를 올리고 들기름을 한 바퀴 둘러주면 완성!

이정현 - '두부 샌드'

■ 요리 재료

[두부부침]

두부 1모(300g), 소금 한꼬집, 후추 한 꼬집,

튀김가루, 들기름, 식용유

[두부버섯샌드위치]

루꼴라 한 줌, 상추, 토마토 1개, 달걀 1알,

고기느타리버섯 100g, 양파 1/4개,

소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집, 발사믹 식초 2T,

꿀 1T, 슬라이스 치즈 1장,

홀그레인 머스터드 1T, 마요네즈 1T

■ 만드는 법

[두부부침 만들기]

1. 키친타올로 두부의 물기를 뺀 후

세로로 세워 식빵 자르듯 잘라준다.

2. 두부에 소금과 후추를 뿌린 후

튀김가루를 입혀준다.

3. 팬에 들기름과 식용유를 두르고 두부를

겉면이 바삭해질 때까지 노릇하게 구워준다.

(*들기름으로만 부치면 탈 수 있어서

식용유와 섞어주세요~!)

[두부버섯샌드위치 재료 준비]

1. 계란은 반숙 후라이로 만들어준다.

2. 토마토는 슬라이스 해준다

/ 루꼴라는 질긴 줄기를 떼고 잎만 사용한다

/ 양파는 원형 슬라이스 해준다

/ 느타리버섯은 잘게 찢어준다.

[두부버섯샌드위치 만들기]

1. 달군 팬에 올리브유 1T를 두르고 버섯과

소금, 후추를 약간씩 넣어 볶아준다.

2. 버섯에서 수분이 나오면 센불에서 볶다가

중불로 낮춰 발사믹 식초 2T, 꿀 1T를 넣고

수분감이 없어질 때까지 센불에서 볶는다.

3. 두부부침 한쪽 면에는 마요네즈 1T,

다른 쪽 면에는 홀그레인 머스터드 1T를 발라준다.

4. 두부부침 위에 상추, 토마토, 양파, 버섯볶음,

루꼴라, 계란후라이,

슬라이스 치즈 두부부침 순으로 쌓아준다.

5. 유산지로 샌드위치를 감싸주고

반으로 잘라주면 완성!

이정현 - '단호박빵'

■ 요리 재료

미니단호박 1개, 달걀 2알

(*어른용으로 만들 때는 소금과 꿀로

간을 맞춰주면 더 맛있습니다~!)

■ 만드는 법

[단호박빵 만들기]

1. 단호박은 깨끗이 씻어 씨를 빼고

랩으로 감싸서 전자레인지에 2~3분 정도 돌려준다.

2. 삶은 단호박을 으깨고 계란 2알을 넣어

골고루 섞어준다.

3. 반죽을 전자레인지에 4~5분 정도 돌려준다.

4. 틀에 찍어 모양을 내주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 190회

▽ 신상 출시 편스토랑 이정현 빨간 물냉면 
 빨간 삼각김밥 레시피 
송가인 마늘 고추장 오삼불고기 만드는 법 
박수홍 감태 봉골레 파스타 만들기 
비프 웰링턴 190회 링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/4631

어남선생

류수영 - '초간단 바싹 불고기' 레시피

■ 요리 재료

불고깃감 600g, 다진 마늘 1T, 간장 3T,

참기름 1T, 굴소스 1T, 설탕 2T,

식초 1/2T, 후추 20바퀴, 식용유, 깨

■ 만드는 법

1. 소고기 불고깃감은 손가락 한 마디 정도로 썬다.

※ 고기는 지방이 많은 부위가 맛있습니다!

2. 볼에 썰어둔 불고깃감, 다진 마늘 1T,

설탕 2T를 넣고 조물조물 무친다.

※ 손으로 덩어리가 없도록 고기를

잘 주물러줘야 식감이 좋아집니다!

3. 간장 3T, 참기름 1T, 굴소스 1T, 후추 20바퀴,

식초 1/2T를 넣고 잘 버무려 재워둔다.

4. 종이호일을 길게 자른 뒤,

그 위에 재워둔 1의 불고기를

야구공 크기 정도(약 250g)로 올리고,

동그랗게 잘 펴준다.

※ 구우면 크기가 줄어들기 때문에

크게 펼쳐주세요!

※ 최대한 균일한 두께로 펴주되, 가운데는

잘 안 익을 수 있으니 조금 얇게 펴주세요!

※ 고기를 펴준 뒤, 종이호일을

프라이팬 사이즈 정도로 잘라주세요!

5. 중불에 달군 팬에 식용유를

초코파이 크기 정도로 1바퀴 두르고,

잘 펴준 2의 고기를 넣어 2분 정도 굽는다.

※ 프라이팬을 충분히 달군 뒤 구워야 합니다!

※ 고기가 오그라들 수 있으니, 윗면에는

종이호일을 붙인 채로 구워주세요!

※ 고기가 오그라들지 않게 끝부분을

눌러가며 구워주세요!

6. 종이호일을 떼고 고기를 뒤집은 뒤,

2분 정도 더 구워준 뒤,

취향껏 깨를 뿌려주면 완성!

※ 총 4분 정도 구워주면 됩니다!

※ 이대로 지퍼백에 넣어 냉동실에

보관하면 한 달 정도까지 드실 수 있습니다!

류수영 - '녹두죽' 만드는 법

■ 요리 재료

녹두 1컵, 물 4컵

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 녹두는 반나절 정도 불린다.

1. 냄비에 녹두 1컵, 물 4컵을 넣고

뚜껑을 덮어 약불에서 끓인다.

※ 물은 녹두의 4배를 넣으면 됩니다!

2. 끓어오르면 다시 뚜껑을 덮어

30분 정도 끓여주면 완성!

※ 죽이 너무 되직한 경우,

물을 조금 추가하면 됩니다!

※ 먹기 전, 입맛에 맞게

소금간을 해서 드시면 됩니다!

※ 차게 드셔도 맛있습니다!

류수영 - '더덕무침' 만들기

■ 요리 재료

더덕 한 줌, 설탕 1T, 고춧가루 1T,

간장 1T, 식초 1T

■ 만드는 법

1. 더덕은 바닥이 넓은 그릇으로

두드려서 펴준다.

2. 볼에 1의 더덕, 설탕 1T, 고춧가루 1T,

간장 1T, 식초 1T를 넣고 잘 버무려주면 완성!

※ 더덕에 양념이 잘 배도록 충분히 버무려주세요!

류수영 - '마늘수육'

■ 요리 재료

두께감 있는 스탠 냄비,

껍질 붙은 통삼겹 1근(600g),

마늘 한 공기, 식용유, 굵은 소금

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 통삼겹 한 근을 네 덩어리로 나눠 썰어준 뒤

껍질에 X 모양으로 큼직하게 칼집을 넣는다.

2) 1)의 통삼겹의 모든 면에 굵은 소금을

문지르는 느낌으로 발라 밑간한다.

※ 한 덩어리 당 소금 두 꼬집 정도로

밑간하면 됩니다!

1. 냄비를 중불에서 3~4분 동안

열기가 날 정도로 충분히 달궈준 뒤

식용유를 한 바퀴 두른다.

※ 냄비는 두께감 있는 스탠 냄비를

사용하면 됩니다!

※ 냄비는 식용유를 넣었을 때

물결이 생기면 충분히 예열된 것입니다!

2. 1의 냄비에 밑간한 통삼겹을 껍질 부분부터

넣고 뚜껑을 닫은 뒤 약불로 줄인다.

3. 중간중간 고기를 뒤집어가며 모든 면이

노릇해지도록 10분 동안 익혀준다.

※ 오븐 효과를 유지하려면 고기를 뒤집고

뚜껑을 꼭 닫아야 합니다!

4. 3의 냄비에 마늘 한 공기를 넣고

뚜껑을 덮은 뒤 10분 동안 익혀준다.

※ 마늘의 ⅓이 고기 기름에 잠겨야 합니다!

모자란 경우 식용유를 추가해주세요!

※ 마늘이 타지 않도록 중간 중간 냄비를

흔들어주세요!

5. 4의 마늘 위에 통삼겹을 올리고

뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 5분 동안

뜸 들이듯이 익혀준다.

※ 고기의 총 조리 시간은 25분을

넘기지 않아야 합니다!

6. 고기를 꺼내 접시에 담은 뒤,

대접이나 면기로 덮어 5분 동안 그대로 둔다.

※ 고기 육즙이 전체적으로 퍼지게 하는

레스팅 과정입니다!

7. 6의 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어주면 완성!

※ 양념 황석어젓을 곁들여 먹으면

더욱 맛있습니다!

류수영 - '양념 황석어젓'

■ 요리 재료

황석어젓 1T, 다진 마늘 1T,

고춧가루 1T, 참기름 1T

■ 만드는 법

1. 볼에 황석어젓 1T, 다진 마늘 1T,

고춧가루 1T, 참기름 1T를 넣고

잘 섞어주면 완성!

※ 완성된 황석어젓은 <마늘수육>에

곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다!

류수영 - '수정과'

■ 요리 재료

물 1.5L, 시나몬 스틱 7개,

편 썬 생강 2개, 흑설탕 6T

■ 만드는 법

1. 물 2L에 시나몬 스틱 7개,

편 썬 생강 2개를 넣고 강불에서 끓인다.

2. 끓어오르면 흑설탕 6T를 넣고

약불에서 30분 정도 뭉근하게 끓여주면 완성!

※ 곶감을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다!

※ 차갑게 식혀서 드셔도 맛있고,

뜨겁게 드셔도 색다른 맛을 느낄 수 있습니다!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 189회

어남선생

류수영 - '불양념치킨' 레시피

■ 요리 재료

닭볶음탕용 닭 10호(1kg), 대파 1대,

고춧가루 4T, 설탕 3T, 간장 3T, 케첩 4T,

고추장 1T, 굴소스 2T,

다진 마늘 2T, 다진 생강 0.5T, 물엿 5T,

소금 3꼬집, 통후추 20바퀴, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 닭볶음탕용 닭은 키친타올로

물기를 잘 닦아준다.

2) 닭다리는 가위로 아킬레스건 부분을 잘라준다.

3) 대파 1대는 3~4cm 길이로 썬다.

1. 강불로 예열한 웍에 닭볶음탕용 닭을

껍질부터 넣고 소금 3꼬집을 뿌린 뒤,

3분 정도 굽는다.

※ 인덕션 사용 시에는 궁중 팬 사용이

안 되니 깊이감 있는 프라이팬을 사용하세요!

※ 기름이 적은 닭은 식용유 한 바퀴 정도를

추가해주세요!

※ 금방 익는 퍽퍽살은 다른 살 위에

올려서 익혀주세요!

2. 닭을 뒤집고 식용유 1바퀴를 두른 뒤,

뚜껑을 덮어 중불에서 10분 정도 굽는다.

※ 기름이 튈 수 있으니 뚜껑 덮기 직전에

기름을 둘러주세요!

※ 중간 중간 타지 않게 뒤적여주세요!

3. 대파를 넣고 잠시 볶아준 뒤, 타지 않게

뒤적여가며 뚜껑을 덮어 5분 더 굽는다.

4. 약불로 줄여 2분 정도 뜸을 들인다.

※ 닭은 총 20분 정도 익히면 됩니다!

5. 구워진 닭을 다른 그릇에 옮겨둔다.

※ 닭이 식지 않도록 뚜껑을 덮어주세요!

※ 닭을 구운 기름은 소스를 만들어야 되니

버리지 말고 웍에 그대로 남겨주세요!

6. 남은 닭기름에 고춧가루 4T를 넣고 볶아

고추기름을 낸다.

※ 고춧가루가 타지 않도록 불을 끈 채

잔열로 고추기름을 내주세요!

※ 기름이 적은 경우 식용유 한 바퀴 정도를

추가해주세요!

7. 설탕 3T, 간장 3T, 굴소스 2T, 케첩 4T,

고추장 1T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 0.5T를

넣고 약불에서 볶는다.

8. 7의 양념에 통후추 20바퀴,

물엿 5T를 넣고 2~3분 정도 잘 섞는다.

※ 살짝 데우는 느낌으로 잠시 볶아주면

됩니다! 9. 8의 양념이 살짝 끓기 시작하면

꺼내두었던 5의 닭을 넣고 강불에서

잠시 섞어주면 완성!

이정현 - '수제 떡뻥' 만드는 법

■ 요리 재료

떡국떡, 내열 유리 용기

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 떡국떡을 물에 씻어준 뒤

키친타올로 물기를 제거해준다.

2. 건조하고 서늘한 곳에 채반을 놓고,

떡국떡이 겹치지 않게 펼쳐 3일 정도 건조한다.

(*완전히 말려야 바삭바삭한 떡뻥이 됩니다!

덜 마르면 딱딱하게 굳어 버려요)

[수제 떡뻥 만들기]

1. 건조한 떡을 내열 유리통에 담아

700W 전자레인지에 1분 정도 돌려준다.

(*전자렌지 출력량에 따라 시간을 조절해주세요~!)

2. 떡을 꺼내서 2~3분 정도 식힌 후 먹으면 완성!

이정현 - '곰탕 고기국수' 만들기

■ 요리 재료

통삼겹 300g, 대파 1대, 양파 1/2개,

통마늘 5알, 국간장 1T, 멸치액젓 2T,

된장 1/2T, 곰탕 국물 500ml, 물 1L,

중면 1~2인분, 홍고추 1/2개, 콩나물 한 줌

■ 만드는 법

[고기 삶기 & 육수 만들기]

1. 곰탕 국물 500ml에 된장 1/2T를 풀어둔다.

2. 기름을 두르지 않은 깊은 후라이팬에

통삼겹 300g을 비계가 아래로 향하게 먼저

노릇노릇하게 구워준 후 나머지 면도

고르게 노릇노릇한 색이 나올 때까지 구워준다.

3. 고기가 다 구워졌으면 후라이팬에

대파 1대, 양파 1/2개, 통마늘 5알을 넣어준다.

(*사과 1/2개를 함께 넣어주면

자연의 단맛이 가미됩니다~!)

4. 토치로 채소(양파, 마늘, 대파)의

겉면을 살짝 그을려준다.

5. 물 1L를 넣고 국간장 1T, 멸치액젓 2T,

된장 1/2T를 넣은 뒤 육수가 반으로

졸 때까지 약 20분 정도 중불로 끓여준다.

6. 물이 반으로 줄었으면 고기는 건져서

따로 뺀 후 한입 크기로 얇게 썰어 준비한다.

7. 나머지 채소를 모두 건져 채에 넣은 다음

숟가락이나 국자로 으깨서 으깨져 채에서

걸러 나온 채소만 육수에 넣는다.

8. 1을 부어 한 번 끓인 다음 콩나물을

넣어 살짝 데쳐준다.

[곰탕 고기국수 만들기]

1. 끓는 물에 중면을 4~5분 정도 삶아서

건져둔다.

2. 데코용 홍고추는 송송 썰어준다.

3. 얇게 썬 고기 먹을 만큼 덜어

소면 위에 올린다.

4. 소면 위에 넣어둔 재료가 모두 잠기도록

미리 만들어둔 육수를 넉넉하게 넣어준다.

5. 홍고추, 콩나물 올려주면 완성!

이정현 - '파김치전'

■ 요리 재료

파김치 200g, 튀김가루 1.5컵, 물 1컵,

건조마늘가루 1T, 파김치 국물 2T,

콩기름 넉넉히, 청양고추 1/2개, 홍고추 1/2개

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 데코용 청양고추와 홍고추는 송송 썰어준다.

2. 튀김가루 1.5컵, 물 1컵을 넣고

파김치 2T를 넣은 다음 뭉침이 없도록

저어가며 반죽을 만들어준다.

(*파김치가 너무 익었으면

설탕을 추가해주세요~!)

3. 파김치를 넣고 반죽과 잘 섞이도록 저어준다.

[파김치전 만들기]

1. 콩기름을 넉넉히 두르고

반죽물만 올려서 넓게 펴준다.

2. 파김치와 송송 썬 고추를 올려

눌러주며 구워준다.

3. 후라이팬을 흔들어서 반죽이 움직이면

뒤집어서 꾹 눌러준다.

4. 양쪽 모두 2~3번씩 뒤집어가면서

노릇하게 구워준다.

5. 그릇에 담고 먹기 좋은 크기로

잘라 먹으면 완성!

박수홍 - '발사믹펄 카프레제'

■ 요리 재료

방울토마토 10개, 미니 모짜렐라볼 10개,

베이비 채소 약간, 레몬 1개

발사믹 식초 125ml, 한천 가루 2t,

올리브 오일 3컵

■ 만드는 법

[발사믹펄 만들기]

1. 올리브 오일 3컵을 긴 컵에 따라

냉동실에 30분간 넣어 차갑게 식힌다.

(*발사믹펄이 천천히 가라앉으면서

굳어야 하기 때문에 꼭 긴 컵을 사용해주세요!)

2. 발사믹 식초 125ml에 한천 가루 2t를 넣고

잘 저어가며 약불에서 5분 정도 끓인 후

잠시 식힌다.

3. 차가워진 올리브 오일에 주사기를

이용하여 발사믹 식초를 한 방울씩 떨어뜨린다.

4. 올리브 오일을 따라내고 채망으로

발사믹펄을 건져낸다.

(*남은 올리브 오일은 재사용 가능해요~)

[발사믹펄 카프레제 만들기]

1. 방울토마토 윗부분을 자르고,

속을 파낸다. 밑 부분 역시 잘 세워질 수

있도록 살짝 잘라준다.

2. 속을 파낸 방울토마토에 미니 모짜렐라 볼을

넣고 베이비 채소를 얹어준다.

(*베이비 채소 대신 바질잎을 얹어도

잘 어울려요~)

3. 토마토 위에 발사믹펄을 얹고

레몬 껍질을 그라인더로 갈아

레몬 제스트를 뿌려주면 완성!

박수홍 - '파스타 컵케이크'

■ 요리 재료

카펠리니면 200g, 물 1.5L, 소금 1T,

올리브 오일 1.5T, 파마산 치즈가루 1컵,

버터 스프레이, 미트볼 12개,

토마토 파스타 소스 12T,

베이비 채소 약간, 치즈 블록

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냉동 미트볼 12개를 전자레인지용 용기에

담아 랩을 씌운 뒤 전자레인지에

5분간 돌려 해동한다.

[파스타 컵케이크 만들기]

1. 물 1.5L에 소금 1T를 넣고

카펠리니면 200g을 약 3분간 삶는다.

2. 다 익은 면을 볼에 옮겨 올리브 오일 1.5T와

파마산 치즈가루 1컵을 넣고 잘 섞어준다.

3. 오븐은 200도로 맞춰 예열한 후,

머핀 팬에 버터 스프레이를 뿌려가며

골고루 칠한다.

4. 면을 12개로 소분하여 머핀 팬에 담는다.

이때, 가운데에 속재료를 넣을 수 있도록

둥지 모양으로 모양을 잡는다.

5. 파스타 가운데에 해동된 미트볼을

한 개씩 넣고, 그 위에

토마토 파스타 소스를 각 1T씩 넣는다.

6. 200도로 예열된 오븐에 머핀 팬을 넣고

약 10분간 구워준다.

(*오븐 사양에 따라 굽는 시간이

늘어날 수 있습니다~)

7. 다 구워진 파스타 컵케이크를 머핀 팬에서

조심스럽게 분리하여 플레이팅한다.

8. 베이비 채소를 올리고 치즈 블록을

그라인더에 갈아서 뿌려주면 완성!

(*식으면 바삭함이 살아나서 더 맛있어요!)

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 188회

어남선생

류수영 - '매콤 게살볶음밥' 레시피

■ 요리 재료

즉석밥 1개, 게맛살 4개, 대파 1/2대,

고춧가루 1T, 굴소스 1T, 케첩 1T,

식용유, 달걀 1개

■ 레시피

0. 재료 준비

1) 대파는 잘게 다져서 4T 정도 준비한다.

※ 대파는 파란 부분을 넣어주면

더 맛있어 보입니다!

1. 즉석밥 1개는 뚜껑을 다 벗기고

전자레인지에 1분 돌린 뒤 식힌다.

※ 뚜껑을 벗기고 데우면 수분이 날아가서

밥이 고슬고슬해집니다!

2. 예열한 프라이팬에 다진 대파 4T를 넣고

식용유 1바퀴를 두른 뒤, 중불에서

볶아 파기름을 낸다.

※ 대파를 먼저 넣은 뒤 식용유를 두르면

기름이 튀지 않습니다!

※ 대파가 탈 수 있으니 강불이 아닌

중불에서 볶아주세요!

3. 약불로 줄인 뒤, 게맛살 4개를 잘게 찢어 넣고

다시 중불로 올려 대파가 노릇하게

익을 때까지 볶는다.

4. 불을 끄고 고춧가루 1T를 넣고 볶아

고추기름을 낸다.

※ 고춧가루가 타지 않도록 잔열로

고추기름을 내주세요!

5. 케첩 1T를 넣고 중불에서 볶아준다.

6. 재료를 한쪽으로 몰고, 빈 공간에

굴소스 1T를 넣고 볶아 잡냄새를 날린 뒤 섞어준다.

7. 1의 즉석밥을 넣고 골고루 볶는다.

8. 밥그릇에 7의 볶음밥을 넣어

모양을 낸 뒤 담아준다.

9. 볶음밥 위에 반숙 달걀 프라이를 얹어주면 완성!

류수영 - '화산볶음밥' 만드는 법

■ 요리 재료

매콤 게살볶음밥, 계란 2개, 설탕 1/2T,

마요네즈 듬뿍 2T, 케첩

■ 레시피

[계란구름]

1. 프라이팬에 식용유 1바퀴를 두른 뒤,

달걀 2개를 넣고 중불에서

20초 정도 마구 휘젓는다.

※ 불을 켜고 달걀을 바로 넣어주세요!

※ 계란이 뭉치지 않게 넣자마자

바로 휘저어주세요!

2. 계란이 촉촉할 때 불을 끄고 잘게 부숴주며 섞는다.

※ 계란을 잔열로 익히는 게 포인트입니다!

3. 마요네즈 듬뿍 2T,

설탕 1/2T를 넣고 잘 섞어준다.

[화산볶음밥]

1. 매콤 게살볶음밥 위에 계란구름을 올린 뒤,

케첩을 취향껏 뿌려주면 완성!

※ 매콤 게살볶음밥은 류수영의

<매콤 게살볶음밥>을 참고하세요!

류수영 - '계란샌드' 만들기

■ 요리 재료

모닝빵, 잼, 계란 4개, 게맛살 4개,

오이 1/3개, 양파 1/4개, 식초 3T, 설탕,

마요네즈 4T, 소금 4꼬집, 슬라이스 체다치즈 1장

■ 레시피

0. 재료 준비

1) 오이 1/3개, 양파 1/4개는

채칼로 얇게 슬라이스 한다.

2) 볼에 슬라이스 한 오이, 양파를 넣고

식초 3T, 설탕 2T를 넣어 절인다.

3) 절인 2)의 오이양파절임은

최대한 꾹 짜서 물기를 제거하고 채 썬다.

※ 절임물은 버리지 말고 남겨주세요!

4) 게맛살은 먹기 좋게 도톰하게 썬다.

1. 프라이팬에 식용유 1바퀴를 두른 뒤

계란 4개를 넣고 중불에서

마구 휘저어 익혀준다.

※ 불을 켜고 달걀을 바로 넣어주세요!

※ 계란이 뭉치지 않게 넣자마자

바로 휘저어주세요!

2. 계란이 촉촉할 때 불을 끄고 설탕 1T,

마요네즈 듬뿍 4T, 소금 4꼬집을 넣고

잘 섞어준다.

※ 계란을 잔열로 익히는 게 포인트입니다!

3. 슬라이스 체다치즈 1장을 찢어 넣고 잘 섞어준다.

※ 계속 불을 끈 상태로,

잔열로 치즈를 녹여주세요!

4. 3의 계란구름에 썰어둔 게맛살을 넣고

잘 섞어준다.

※ 게맛살이 뭉개지지 않게

마지막 단계에 넣어주세요!

5. 4의 계란구름에 채 썬 오이양파절임,

절임물 1T를 넣고 잘 섞어준다.

6. 모닝빵을 반 가른 뒤, 잼을 바르고

5의 계란구름을 넣어주면 완성!

※ 잼은 입맛에 맞는 것으로 발라주세요!

류수영 - '분식집 라볶이'

■ 요리 재료

진라면 1개, 대파 1대, 어묵 2장, 밀떡,

물 700ml, 고추장 듬뿍 1T, 설탕 1.5T,

간장 1T, 식용유

■ 레시피

0. 재료 준비

1) 대파는 길게 한번 가른 뒤, 4~5cm 길이로 썬다.

2) 어묵은 1/4로 썬 뒤, 삼각형 모양으로 썬다.

1. 팬에 썰어둔 대파, 물 700ml를 넣고

중불에서 끓인다.

2. 라면스프 1/2개, 설탕 1.5T, 간장 1T,

고추장 듬뿍 1T를 넣고 끓인다.

※ 입맛에 따라, 간장, 고추장 양을

가감해 간을 조절하세요!

3. 팔팔 끓으면 어묵, 밀떡을 넣고 3분 정도 끓인다.

※ 밀떡은 취향껏 넣어주세요!

※ 좀 더 매콤한 맛을 원하면

고춧가루를 0.5~1T를 추가해주세요!

4. 밀떡이 통통하게 부풀면 라면을 넣고

3분 정도 끓여주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 187회

▽ 신상출시 편스토랑 이정현 마라국물족발

레시피 불고기 샌드위치 아기용 수제 두유

만드는 법 천연 아기 조미료 3종

아기용 두부전 만들기 불고기

콩나물국 잣죽 187회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4590

한해 - '전자레인지 뿌팟퐁커리' 레시피

■ 요리 재료

즉석 현미밥, 달걀 2알, 순두부, 대파, 맛살,

화이트 와인, 소금, 매운 카레 가루, 레드페퍼

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 대파 1줄을 송송 썬다.

2. 맛살 1개를 잘게 찢는다.

3. 즉석 현미밥을 전자레인지에 데운다.

[전자레인지 뿌팟퐁커리 만들기]

1. 내열 용기에 달걀 2개를 넣고 순두부 2T,

송송 썬 대파, 화이트 와인 1T,

소금 한 꼬집, 매운 카레 가루 2T,

잘게 찢은 맛살을 넣고 섞는다.

(*화이트와인 대신 청주나 맛술도 가능합니다!)

2. 1에 랩을 씌우고 포크로 구멍을 뚫은 뒤

900W 전자레인지에 2분간 돌린다.

3. 익은 카레를 꺼낸 뒤 숟가락으로 으깨듯 섞는다.

4. 그릇에 현미밥을 올린 뒤 3을 담고

레드페퍼와 송송 썬 대파 약간을 올리면 완성!

한해 - '전자레인지 연어 스테이크' 만드는 법

■ 요리 재료

연어, 양파, 소금, 후추, 레몬,

베이비 아스파라거스,

미니 파프리카, 버터, 로즈메리

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양파 1개를 얇게 슬라이스한다.

2. 레몬을 얇게 썬다.

3. 미니 파프리카를 송송 썬다,

4. 연어 앞, 뒤로 소금, 후추를 뿌려 밑간한다.

[전자레인지 연어 스테이크 만들기]

1. 내열 용기에 썰어둔 양파를 깔고

연어를 올린다.

2. 1에 슬라이스 한 레몬,

베이비 아스파라거스, 미니 파프리카를

올린 뒤 레몬즙과 후추를 뿌린다.

3. 버터 1조각, 로즈메리를 올리고

랩을 씌운 뒤 구멍을 뚫어

900W 전자레인지에 4분간 돌린다.

(*연어 크기에 따라 시간을 조절해가며

조리해 주세요!)

한해 - '전자레인지 버터 김치찜' 만들기

■ 요리 재료

김치, 생삼겹살, 양파, 대파, 설탕,

다진 마늘, 고춧가루, 버터, 들기름

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양파 1/2개를 얇게 썬다.

2. 대파 1줄을 송송 썬다.

[전자레인지 버터 김치찜 만들기]

1. 내열 용기에 김치 한 주먹,

생삼겹살 한 주먹을 넣는다.

(*김치와 고기는 1:1 비율로 넣어주세요!)

2. 1에 양파, 대파, 설탕 1/2T, 다진 마늘 1/2T,

고춧가루 1/2T를 넣고 섞는다.

3. 버터 1조각을 올린 뒤 랩으로 감싸고

포크로 구멍을 뚫은 뒤

900W 전자레인지에 10분간 돌린다.

4. 랩을 벗기고 들기름 1/2T를 둘러주면 완성!

한해 - '족발 배추찜 파스타'

■ 요리 재료

족발, 알배추, 깻잎, 소금, 올리브오일,

화이트 와인, 새우젓 소스, 마늘,

청고추, 홍고추, 들기름, 파스타 면

[새우젓 소스]

대파 흰 대 1줄, 새우젓, 고운 고춧가루,

흰 설탕, 맛술, 다진 마늘, 사이다, 참치액, 미원

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 깻잎을 반으로 자른다.

2. 홍고추 1개, 청고추 1개를 송송 썬다.

3. 마늘 3개를 편 썬다.

4. 소금과 올리브오일을 두른 냄비에

파스타 면 100g을 넣고 5분간 삶는다.

[족발 배추찜 파스타 만들기]

1. 익힌 파스타 면에

새우젓 소스 1.5T를 넣고 섞는다.

2. 그릇에 파스타 면을 담고

알배추, 깻잎, 족발 순으로 겹쳐 올린다.

3. 같은 방법으로 총 5겹을 만들어 준 뒤

사이사이에 마늘과 청고추, 홍고추를 끼워 넣는다.

4. 족발과 배추에 새우젓 소스 1.5T를

골고루 뿌려준다.

5. 올리브오일 2T, 소금 약간,

화이트 와인 1T를 뿌린 뒤 랩을 씌우고

전자레인지에 4분간 돌린다.

6. 들기름 한 바퀴를 뿌리면 완성!

[새우젓 소스 만들기] (*새우젓 소스는

배달 후 남은 새우젓을 사용하셔도 좋습니다!)

1. 대파 흰 대 1줄을 송송 썬다.

2. 국물 뺀 새우젓 40g, 고운 고춧가루 2g,

흰 설탕 2g, 맛술 20g, 다진 마늘 3g,

사이다 20g, 참치액 10g,

미원 약간을 넣고 썰어둔 대파를 넣는다.

3. 잘 섞어준 뒤 24시간 숙성시키면 완성!

박수홍 - '고기더기꼬치'

■ 요리 재료

[더덕밥]

백미 2컵, 깐더덕 300g, 물 1컵 반,

들기름 1T, 소금 약간, 쪽파 1/3단

[더덕구이]

깐더덕 200g, 참기름 약간

(유장 재료)

참기름 1T, 진간장 1t

(양념 재료)

고추장 2T, 꿀 1T, 물 1T, 고춧가루 0.5T,

설탕 0.5T, 다진 마늘 0.5T

[고기더기꼬치]

우삼겹 400g, 소금 약간, 청양고추 1/2개,

백잣 반 줌, 식용유 약간

(간장 양념장)

진간장 6T, 다진 마늘 1.5T, 맛술 1T,

물엿 2T, 설탕 2T, 참기름 3T, 후춧가루 1t

■ 만드는 법

[더덕밥]

0. 재료 준비

1) 깐더덕은 납작하게 두들겨서 잘게 다져준다.

2) 쪽파는 잘게 쫑쫑 썰어준다.

1. 쌀을 씻어주고, 밥솥에 씻은 쌀과

더덕을 넣어 밥을 지어준다.

2. 더덕밥은 들기름 1T, 소금 약간,

썬 쪽파를 섞어 주면 완성!

[더덕구이]

1. 깐더덕은 밀대로 두드려 납작하게 펴준다.

2. 참기름 1T, 진간장 1t를 섞어 유장을 만들고,

더덕에 버무려 1차로 초벌구이를 한다.

3. 고추장 2T, 꿀 1T, 물 1T,

고춧가루 0.5T, 설탕 0.5T,

다진 마늘 0.5T를 섞어 양념장을 만든다.

4. 초벌구이한 더덕에 앞뒤로 양념장을

묻혀가며 타지 않도록 구워준다.

5. 다 구운 더덕에 참기름을 살짝 넣고

버무려 향을 내면 완성!

[고기더기꼬치]

0. 재료 준비

1) 진간장 6T, 다진 마늘 1.5T, 맛술 1T,

물엿 2T, 설탕 2T, 참기름 3T,

후춧가루 1t를 섞어 양념장을 만든다.

2) 청양고추와 백잣을 잘게 다져 준비한다.

1. 고기를 넓게 펼치고 소금을 살짝 뿌려준다.

2. 이후 더덕밥을 넣고 더덕구이 4조각을 넣어

꼬마김밥처럼 돌돌 말아 꼬치에 끼워준다.

3. 팬에 기름을 두르고 고기꼬치를

앞뒤로 굽다가 양념솔로 양념장을 발라가며

구워준다.

4. 고기가 다 익으면 접시에 담고

잘게 다진 청양고추와 잣가루를

흩뿌려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 186회

어남 선생

류수영 - '스햄 순두부찌개' 레시피

■ 요리 재료

스팸 1캔(200g), 순두부 1개, 대파 1대,

청양고추 2개, 애호박 1/3개, 양파 1/2개,

달걀 2개, 다진 마늘 1T, 고춧가루 3T,

간장 3T, 굴소스 2T, 설탕 0.5T,

통후추 20바퀴(1t), 물 300ml, 식용유 3바퀴

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 스팸은 흐르는 물에 씻은 뒤

절반(100g)은 얇게 썰고,

남은 절반(100g)은 칼등으로 눌러 으깬다.

※ 스팸을 물에 씻으면 기름기와

특유의 잡내를 없앨 수 있습니다!

2) 대파 1대, 청양고추 2개는 송송 썬다.

3) 애호박 1/3개는 1cm 두께로 썬 뒤, 1/4등분 한다.

4) 양파 1/2개는 깍둑썬다.

1. 중불로 예열한 스텐 냄비에 식용유 3바퀴를

넣은 뒤, 으깬 스팸 100g을 넣고

짙은 갈색이 될 때까지 노릇하게 볶는다.

※ 냄비는 두께감 있는

스텐 냄비를 사용하면 됩니다!

※ 냄비는 식용유를 넣었을 때 물결이 생기면

충분히 예열된 것입니다!

※ 예열이 충분히 된 후 스팸을 넣어 볶아주세요!

2. 다진 마늘 1T, 썰어둔 대파, 청양고추,

설탕 0.5T를 넣고 볶는다.

3. 불을 끄고 고춧가루 3T를 넣은 뒤

2분 정도 충분히 볶는다.

※ 잔열로 고춧가루를 볶아

고추기름을 내는 것입니다!

4. 재료를 한쪽으로 몰아준 뒤, 빈 공간에

간장 3T를 넣고 중불에서 와르르 끓여준 뒤 섞는다.

※ 간장을 한번 끓여주면 감칠맛이 더욱 좋아집니다!

5. 굴소스 2T를 넣고 살짝 볶아 잡냄새를 날려준다.

6. 물 300ml, 썰어둔 양파, 애호박을 넣고

뚜껑을 덮어 5분 정도 끓인다.

※ 순두부와 채소에서 수분이 나오기 때문에

물을 적게 넣어도 충분합니다!

※ 물 넣고 강불에서 끓이다가

물이 끓으면 중불로 줄여주세요!

7. 1/4로 썬 순두부, 썰어둔 스팸,

통후추 20바퀴(1t)를 넣고 뚜껑을 덮어

간이 맞을 때까지 끓인다.

※ 달걀을 넣을 거라 살짝 간간하다

싶을 정도로 졸여주세요!

8. 달걀 2개, 고명용 대파를 넣고

잠시 끓여주면 완성!

이정현 - '마라국물족발' 만드는 법

■ 요리 재료

[고기 애벌 삶기]

돼지고기 앞다리 장족 1개(약 2kg),

월계수 잎 4장, 통후추 15~20알,

소주 200ml, 생강 약간

[족발 양념]

진간장 400ml, 청주 200ml, 물 800ml,

노두유 4T, 흑설탕 4T, 마늘 20알, 월계수 잎 4장,

생강 조금, 홍고추 4개, 청양고추 4개,

양파 1개, 대파 2대, 참기름 2T

[국물족발 재료]

물 900ml, 고추장 1.5T, 고춧가루 2T,

마라 소스 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T,

설탕 1t, 진간장 7T, 물엿 6T, 후추 톡톡톡,

물 1L, 콩나물 300g, 청양고추 2개,

홍고추 1개, 대파 1/2대, 통깨 1/2T

■ 만드는 법

[족발 재료 준비]

1. 돼지고기 장족은 물에 담가

1~2시간 정도 핏물을 빼준다.

(*중간에 고기를 꾹꾹 눌러서 뼈 사이에 있는

핏물을 빼주세요~)

2. 핏물을 뺀 고기는 토치로 지져 잔털을

제거해준 후, 고기가 잘 익을 수 있도록

칼집을 내준다.

3. 월계수 잎 4장, 통후추 15~20알,

소주 200ml, 생강 약간을 넣고 고기가 잠길 정도의

물을 넣은 후 끓는 순간부터 약 10분 동안 삶아준다.

4. 애벌 삶기가 끝난 고기는 찬물에 깨끗이 씻어준다.

5. 고추장 1.5T, 고춧가루 2T, 마라 소스 2T,

다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 설탕 1t, 진간장 7T,

물엿 6T, 후추 톡톡톡을 섞어 양념장을 만들어준다.

6. 대파와 청양고추, 홍고추는 송송 썰어준다.

[족발 만들기]

1. 압력솥에 돼지고기와 진간장 400ml,

청주 200ml, 물 800ml, 노두유 4T,

흑설탕 4T, 마늘 20알, 월계수 잎 4장,

생강 조금, 홍고추 4개, 청양고추 4개,

양파 1개, 대파 2대, 참기름 2T를 넣고

센 불에 삶아준다.

(*양념장이 족발의 절반 정도 잠기지 않을 시

물을 더 넣어 액체가 고기의 절반 정도 되게

부어주세요!)

2. 압력솥 추가 돌기 시작하면 중약불로 줄인 후

35분 동안 삶아준 뒤 불을 끄고 15분간 뜸을 들인다.

3. 스팀을 완전히 뺀 뒤 뚜껑을 열고

10분간 더 끓여준다.

4. 고기를 꺼내서 선풍기 바람에 10분 정도 식혀준다.

5. 뼈 있는 쪽은 칼로 반으로 잘라

살을 발라주고 고기를 1cm 두께로 썰어준다.

[국물족발 만들기]

1. 냄비에 물 900ml, 콩나물 300g, 썬 족발,

양념장을 넣은 뒤 잘 섞어준 후 중약불에서

간이 배게 15분 정도 끓여준다.

2. 불을 끄고 대파와 청양고추, 홍고추를 올리고

통깨 뿌려주면 완성

한해 - '전자레인지 에그 인 헬' 만들기

■ 요리 재료

냉동만두, 토마토소스, 치킨스톡, 우유,

달걀, 베이컨, 바질, 방울토마토

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 내열 용기에 종이 포일을 얹고,

베이컨 3-4장을 넓게 깐 뒤,

다시 종이 포일로 베이컨을 덮는다.

2. 전자레인지에 넣고 3분간 돌려

바싹 베이컨을 만든다.

[전자레인지 에그 인 헬 만들기]

1. 내열 용기에 냉동만두를 18개를 깔고,

치킨스톡 1t를 골고루 뿌린다.

2. 1에 토마토소스 1병, 우유 80ml를 붓는다.

3. 달걀 3알을 넣은 뒤 노른자를 포크로 찔러준다.

(*노른자가 전자레인지 안에서 터지는 것을

방지합니다!)

4. 랩을 씌운 뒤 포크로 구멍을 뚫어주고,

900W 전자레인지에 7분간 돌린다.

5. 랩을 벗긴 뒤 바싹 베이컨, 바질,

방울토마토를 올리면 완성!

한해 - '전자레인지 족발 배추찜'

■ 요리 재료

먹다 남은 족발, 올리브오일, 화이트 와인,

참치액, 배달 새우젓, 소금, 알배추, 깻잎,

마늘, 청고추, 홍고추, 들기름

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 깻잎을 반으로 자른다.

2. 고명용 홍고추 1개를 송송 썬다.

[전자레인지 족발 배추찜 만들기]

1. 내열 용기에 알배추, 깻잎, 족발 순으로 겹쳐 올린다.

2. 같은 방법으로 총 5겹을 만들어 준 뒤

사이사이에 마늘과 청고추를 끼워 넣는다.

3. 볼에 올리브오일 2T, 화이트 와인 1T,

참치액 1T, 배달 새우젓 3T, 소금 약간을 넣고

섞어준 뒤 2에 골고루 뿌린다.

4. 랩을 씌운 뒤 포크로 구멍을 뚫어주고

900W 전자레인지에 3분간 돌린다.

5. 들기름 한 바퀴를 뿌려주고

고명용 홍고추를 올리면 완성!

한해 - '전자레인지 브리치즈 구이'

■ 요리 재료

브리치즈, 메이플 시럽, 견과류, 그래놀라

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 브리치즈를 8조각으로 자른다.

[전자레인지 브리치즈 구이 만들기]

1. 자른 브리치즈를 내열 용기에 옮겨 담고

랩을 씌운 뒤 구멍을 뚫어준다.

2. 900W 전자레인지에 40초간 돌린다.

3. 전자레인지에서 꺼낸 브리치즈 구이에

토치로 색을 입혀 준 뒤

메이플 시럽을 듬뿍 뿌린다.

4. 견과류와 그래놀라를 올려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 185회

▽ 신상출시 편스토랑 이정현 사골삼계죽 레시피

송이버섯차 만드는 법 유자청 샐러드 만들기

만능간장 장어덮밥 트러플 아이스크림 185회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4562

어남선생

류수영 - '컵라면 김치전' 레시피

■ 요리 재료

오모리 김치찌개 컵라면 1개, 대파 1/2대,

달걀 1개, 밀가루 듬뿍 1T, 뜨거운 물, 식용유

■ 만드는 법

1. 컵라면에 스프를 모두 넣고

뜨거운 물을 부은 뒤 면을 부순다.

※ 뜨거운 물은 표시선의 절반까지만 부어주세요!

2. 1의 컵라면에 밀가루 듬뿍 1T,

송송 썬 대파 1/2대, 달걀 1개를 넣고

섞어 반죽을 만든다.

※ 달걀을 먼저 넣으면 뜨거운 물에

달걀이 익을 수 있으므로 밀가루를

먼저 넣고 섞은 후 달걀을 넣어주세요!

3. 달군 프라이팬에 식용유 3바퀴를 두르고

2의 반죽을 넣어 중약불에서 4분 정도 부친다.

※ 프라이팬 중앙에 반죽을 붓고 펴주면서 부쳐주세요!

4. 그릇을 이용해 뒤집은 뒤,

반대쪽도 4분 정도 부치면 완성!

※ 꾹꾹 눌러가며 바삭하게 구워주세요!

※ 마요네즈를 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다!

류수영 - '평생떡볶이' 만드는 법

■ 요리 재료

밀떡 500g, 어묵 4장, 대파 1대, 다진 마늘 0.5T,

고춧가루 4T, 설탕, 간장 2T, 굴소스 2T,

고추장 2T, 식용유 1T, 후추 20바퀴(1t),

굵은 소금 1/3T, 물 600ml

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 고춧가루 4T, 설탕 3T, 간장 2T, 굴소스 2T,

고추장 2T, 식용유 1T, 후추 20바퀴(1t)를 넣고

잘 섞어 양념장을 만든다.

※ 식용유를 넣으면 더 맛있고

걸쭉한 국물을 만들 수 있습니다!

2) 대파 1대는 길게 반으로 가른 뒤,

3~4cm 길이로 썬다.

3) 어묵 4장은 1/4로 썬 뒤, 삼각형 모양으로 썬다.

1. 기름을 두르지 않고 예열한 팬에

썰어둔 대파, 어묵, 다진 마늘 0.5T,

설탕 1T, 굵은 소금 1/3T, 물 600ml를 붓고

뚜껑을 덮어서 강불에서 끓인다.

※ 어묵 육수를 내는 과정입니다!

2. 1의 육수가 끓어오르면 밀떡을 넣고

뚜껑을 덮은 뒤 중불에서 1, 2분 정도 끓인다.

3. 밀떡이 하얗게 불면 양념장을 넣은 뒤,

뚜껑을 열어 약불에서 4분 정도 졸여주면 완성!

※ 양념장은 다 넣지 말고 1T 정도 남겨두고

입맛에 맞게 추가해드세요!

류수영 - '눈꽃만두' 만들기

■ 요리 재료

냉동만두, 밀가루 1T, 참기름,

소금 한 꼬집, 물 150ml, 식용유

※ 프라이팬에 맞는 뚜껑이 반드시 필요합니다!

■ 만드는 법

1. 물 150ml에 밀가루 1T, 소금 한 꼬집을 넣고 섞는다.

2. 마른 팬에 냉동만두를 꽃처럼 동그랗게 올린 뒤,

식용유를 가운데에 2바퀴, 바깥에 1바퀴 두르고

뚜껑 덮어 중불에서 3분 정도 굽는다.

※ 열기를 가두기 위해서는 뚜껑이 반드시 필요합니다!

3. 1의 밀가루 물을 붓고 뚜껑을 덮는다.

※ 확 부으면 기름에 튈 수 있으니 천천히 부어주세요!

4. 4~5분 정도 지나 타닥타닥 소리가 나면

뚜껑을 열고 약불로 줄여 수분을 날린다.

※ 물 끓는 소리가 타닥타닥 소리로 바뀌면 됩니다!

5. 가장자리에 참기름을 약간 둘러준 뒤,

바삭한 면이 위로 올라오도록

그릇을 이용해 뒤집어서 담아주면 완성!

※ 완성된 눈꽃만두는 떡볶이와 곁들여

먹으면 더욱 맛있습니다!

박수홍 - '감태 한우 초밥'

■ 요리 재료

육회용 한우 홍두깨살 200g, 생감태 1장,

통깨 약간, 달걀 1개, 밥 1공기,

맛소금 3꼬집, 참기름 1T, 쪽파 약간

[양념 재료]

진간장 1.5T, 설탕 1T, 참기름 1T, 맛소금 2꼬집,

다진 마늘 2t, 쪽파 2줄기

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 감태는 아무것도 두르지 않은 팬에 앞뒤로

살짝 구워준 뒤 길게 세로로 썰어준다.

2) 쪽파는 얇게 송송 썰어준다.

3) 달걀노른자는 풀어서 준비한다.

1. 먼저 키친타월에 핏물을 제거한 뒤 고기에

진간장 1.5T, 설탕 1T, 참기름 1T, 맛소금 2꼬집,

다진 마늘 0.5T, 다진 쪽파를 넣고 골고루 섞어준다.

2. 밥에 맛소금 3꼬집, 참기름 1T를 섞어

간한 밥을 한입 크기로 뭉쳐준다.

3. 접시에 감태를 깔고 뭉친 밥과

육회를 초밥처럼 올려준다.

4. 육회 위에 풀어둔 달걀노른자를 올리고

썰어둔 쪽파를 토핑으로 올려주면 완성!

박수홍 - '한우 육전'

■ 요리 재료

[육전]

한우 부챗살 100g, 맛간장 1T, 참기름 1T,

설탕 1T, 달걀 2개, 튀김가루 약간,

올리브유 약간, 소금, 통후춧가루 약간

[영양부추무침]

영양 부추 80g, 양파 1/5개, 고춧가루 1T,

맛간장 1T, 설탕 1T, 식초 1T,

다진 마늘 1t, 참기름 1T, 통깨 약간

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 달걀물을 풀고, 튀김가루를 얕은 접시에

각각 담아 준비한다.

2) 양파는 채썰어 찬물에 매운기를 빼주고,

영양부추는 한입 크기로 썰어준다.

3) 고춧가루 1T, 맛간장 1T, 설탕 1T, 식초 1T,

다진 마늘 1t, 참기름 1T, 통깨 약간을 섞어

양념장을 만들어 채썬 양파와 영양부추를 무쳐준다.

1. 먼저 키친타월에 핏물을 제거한 뒤 고기에

맛간장 1T, 참기름 1T, 설탕 1T를 섞어 밑간해준다.

2. 밑간한 고기는 한 장씩 튀김가루를

앞뒤로 묻히고, 달걀물을 묻혀 구워준다.

3. 완성한 육전에 영양부추무침을 함께

플레이팅 해주면 완성!

박수홍 - '한우 샌드'

■ 요리 재료

한우 채끝 등심 200g, 소금 약간, 통후춧가루 약간,

무염버터 1조각, 식빵 4장, 블랙 트러플 소스 1T,

홀그레인 머스타드 1T, 꿀 1.5T, 고추냉이 약간

■ 만드는 법

1. 먼저 고기는 키친타월에 핏물을 제거한 뒤

소금, 통후춧가루를 뿌려 마리네이드한다.

2. 식빵은 테두리를 칼로 잘라준 뒤

토스터기에 2분간 바삭하게 그을릴 정도로 구워준다.

(*토스터기가 없으면 달군 팬에 아무것도

두르지 않고 살짝 구워주면 됩니다~)

3. 1에서 마리네이드한 고기는 버터를 녹인 팬에

미디엄레어로 구워 약 5분간 레스팅 해준다.

4. 구운 빵에 한 면은 꿀을 바르고,

한 면은 블랙 트러플 소스

& 홀그레인 머스타드를 반반 발라준다.

5. 빵에 구운 고기를 올리고

한입 크기로 썰어 접시에 올려준다.

6. 고기 부분에 고추냉이를 손톱 크기로 짜서

올려주면 완성!

박수홍 - '한우 안심스테이크'

■ 요리 재료

한우 채끝 등심 200g, 소금 약간, 통후춧가루 약간,

무염버터 1조각, 올리브오일 약간, 참두릅 2개,

송이버섯 2개, 고추냉이 1T,

홀그레인 머스타드 1T, 소금 약간

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 손질한 두릅은 줄기 부분에 +모양으로

칼집을 낸 뒤 끓는 물에 소금 2꼬집을 넣어

2분간 데쳐주고 찬물에 헹궈준다.

(*단단한 줄기부터 천천히 넣어 데쳐주면

식감이 일정해서 더 맛있어요~)

2) 고기는 키친타월에 핏물을 제거한 뒤

소금, 통후춧가루로 마리네이드한다.

1. 달군 팬에 버터를 녹여 고기를 노릇하게

구워주고, 2분간 레스팅 한다.

(*레스팅 과정을 거치면 육즙을 가둬

더 풍미있는 맛을 느낄 수 있어요!)

2. 레스팅 하는 동안 달궈진 팬에 올리브오일을

붓고, 버섯, 데친 두릅을 소금 간을 하며 구워준다.

3. 레스팅 해둔 고기는 취향껏 먹기 좋게 잘라준다.

4. 접시에 고추냉이, 홀그레인 머스타드,

소금을 0.5T씩 올리고 구운 고기와

두릅, 버섯을 함께 플레이팅 해주면 완성!

박수홍 - '안흥찐빵 아이스크림'

■ 요리 재료

안흥찐빵 1개, 녹차 아이스크림 5T,

시판 초코시럽 약간

■ 만드는 법

1. 볼에 아이스크림을 크게 뜬 5T를 담아준다.

2. 찐빵을 전자레인지에 30초간 돌려준 뒤

먹기 좋게 잘라 아이스크림 위에 고명처럼 올려준다.

3. 마지막으로 초코시럽을 드리즐로 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 184회

▽ 신상출시 편스토랑 이정현 엄마표 물김치 레시피

얼갈이배추 겉절이 참외 겉절이 만들기 만드는 법

 사과비빔국수 오징어 새우부추전 184회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4548

어남선생 류수영 - '날개치킨' 레시피

■ 요리 재료

닭날개(아랫날개) 500g, 다진 마늘 1T,

다진 생강 0.5T, 굴소스 1T, 케첩 1T,

고춧가루 2T, 설탕 1T, 간장 1T, 소금 3꼬집,

감자전분 듬뿍 2T, 통후추, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 닭날개는 키친타올로 물기를 제거한다.

2) 물기를 제거한 닭날개는 포크로

가운데를 1번 정도 찍어준다.

※ 포크로 찍어주면 간이 더욱 잘 뱁니다!

1. 닭날개에 소금 3꼬집, 설탕 1T,

간장 1T, 굴소스 1T, 케첩 1T,

다진 생강 0.5T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T,

통후추 20바퀴(약 1t)를 넣고 무친다.

※ 30분 이상 숙성시킨 뒤 튀기면

간이 속까지 배서 더 맛있습니다!

2. 1의 닭에 감자전분 듬뿍 2T를 넣고 대충 섞는다.

※ 전분은 튀기기 직전에 섞어야 더 바삭합니다!

※ 대충 섞어 뭉친 전분이

바삭함을 살리는 포인트입니다!

3. 프라이팬에 식용유를 넣고 강불로 달군다.

※ 프라이팬에 식용유가 1cm 높이 정도

올라오도록 부어주세요!

4. 식용유가 달아오르면 2의 닭을 한꺼번에 넣고

타지 않게 중불 이하로 줄인다.

※ 젓가락을 기름에 넣었을 때 주변이

보글보글 끓어오르면 닭을 부어주세요!

※ 닭이 서로 붙지 않게 떨어뜨려 주세요!

5. 타지 않게 뒤집어가며 8분 정도 튀긴다.

※ 1분에 한 번씩 뒤집는다는 느낌으로 뒤집어주세요!

※ 5분이 넘어가기 시작하면 금방 탈 수 있으니

잘 뒤집어주세요!

6. 다 튀겨진 날개치킨을 키친타올에 올려

기름을 뺀 뒤, 그릇에 담는다.

류수영 - '콘샐러드' 만드는 법

■ 요리 재료

통조림 옥수수 1캔(340g), 노란색 파프리카 1/2개,

빨간색 파프리카 1/2개, 양파 1/2개,

마요네즈 듬뿍 3T, 식초 2T, 설탕 1T,

소금 0.5t, 통후추

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 노란색 파프리카, 빨간색 파프리카는

옥수수알과 비슷한 크기로 썬다.

※ 파프리카의 겉면은 미끄러우니

꼭 뒤집어서 썰어주세요!

2) 양파도 옥수수알과 비슷한 크기로 썬 뒤

찬물에 담근다.

※ 바로 먹을 경우 찬물에 담가

매운맛을 빼면 더욱 맛있습니다!

1. 볼에 통조림 옥수수 1캔을 국물까지 담고,

썰어둔 노란색 파프리카, 빨간색 파프리카,

양파를 넣는다.

※ 찬물에 담가둔 양파는 체에 걸러 물기를

제거해주세요!

2. 1의 볼에 마요네즈 듬뿍 3T, 식초 2T,

설탕 1T을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어준 뒤,

소금 0.5t, 통후추 10바퀴 정도 뿌리고

잘 섞어주면 완성!

※ 만들어두고 보관해두었다 먹어도 맛있습니다!

류수영 - '감자튀김' 만들기

■ 요리 재료

냉동 감자튀김, 식용유 500ml, 맛소금 4꼬집

■ 만드는 법

1. 라면 냄비에 식용유 500ml를 넣은 뒤,

강불에서 달군다.

※ 기름길이 보이기 시작하면 감자튀김을 넣어주세요!

※ 감자튀김이 충분히 잠길 정도의

기름양으로 튀겨주세요!

2. 식용유가 달아오르면 냉동 감자튀김을

한꺼번에 넣고 강불에서 8분 정도 튀긴다.

※ 기름이 튀지 않도록 감자튀김을 넣을 때

뒤집개 등으로 받쳐주세요!

※ 감자튀김을 한꺼번에 넣으면

기름 온도가 떨어져서 타지 않습니다!

※ 감자튀김은 젓가락으로 붙지 않게 저어주세요!

※ 젓가락으로 저었을 때 사각사각 소리가 나면

거의 튀겨진 것입니다!

※ 감자튀김이 갈색으로 변하기 전에 꺼내주세요!

3. 다 튀겨진 감자튀김은 채반에 건져내 기름을

빼고, 볼에 넣어 맛소금 4꼬집을 뿌려

잘 섞어주면 완성!

※ 소금 간은 취향에 맞게 가감하세요!

박수홍 - '횡성더덕구이'

■ 요리 재료

[기본 재료]

깐더덕 200g, 대파 흰 대 1대, 참기름 약간, 통깨 약간

[유장 재료]

참기름 1T, 진간장 1t

[양념 재료]

고추장 2T, 꿀 1T, 물 2T, 고춧가루 0.5~1T,

설탕 0.5T, 다진 마늘 0.5T

(*간은 입맛에 따라 가감하셔도 좋아요~)

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 깐더덕은 소금물에 넣어 10분간 담가둔다.

(*충분히 절여진 뒤 두들겨야 더덕이 부서지지 않아요

~ / 더덕이 너무 클 경우 반으로 잘라 사용해요~)

2) 대파는 깨끗이 씻어 잘게 다져준다.

1. 더덕은 밀대로 밀어 납작하게 펴준다.

(*밀대가 없다면 랩 막대로 밀어도 좋아요~)

2. 참기름 1T, 진간장 1t를 섞어 유장을 만들고,

더덕에 버무려 1차로 초벌구이를 한다.

(*유장을 먼저 발라 구워주면 양념이 잘 배고,

고추장 양념에 타는 걸 방지하기 좋아요~)

3. 고추장 2T, 꿀 1T, 물 2T, 고춧가루 0.5~1T,

설탕 0.5T, 다진 마늘 0.5T를 섞어 양념장을 만든다.

4. 초벌구이 한 더덕에 앞뒤로 양념장을

묻혀가며 타지 않도록 구워준다.

(*양념이 타기 쉬우니 꼭 약불에 조리해 주세요~)

5. 다 구운 더덕에 참기름을 살짝 넣고 버무려

향을 낸 뒤 통깨와 다진 대파를 일렬로

뿌려주면 완성!

박수홍 - '차돌막장찌개 '

■ 요리 재료

멸치 다시마 1팩, 물 600ml, 막장 3T,

고추장 0.5~1T, 다진 마늘 0.5T, 고춧가루 0.5T,

깐감자 1개, 애호박 1/4개, 양파 1/4개,

두부 1/3모, 대파 흰 대 1대, 팽이버섯 1/2개,

청양고추 1개, 홍고추 0.5개, 차돌박이 8장

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 냄비에 물을 넣고 멸치 다시마 팩을 넣어

육수를 우린다.

2) 감자, 애호박, 양파, 두부,

대파를 먹기 좋게 썰어준다.

3) 청양고추와 홍고추는 얇게 어슷 썰어준다.

(*육수를 우리는 동안 채소 손질을 하면 좋아요)

1. 우린 물에 고추장 0.5~1T를 풀어 넣는다.

2. 이후 막장 3T를 풀어 넣어 팔팔 끓여준다.

3. 2의 육수가 끓어오르면 감자, 애호박,

양파를 넣어준다.

4. 이어 다진 마늘 0.5T, 팽이버섯, 두부, 청양고추,

홍고추, 고춧가루를 넣어 팔팔 끓여준다.

5. 마무리로 차돌박이를 넣어 고기가 익을 정도만

한소끔 더 끓여주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 183회

▽ 신상출시 편스토랑

어남선생 류수영 돼지불백 비빔밥 레시피

박탐희 문어감자샐러드 만드는 법

고감전 만들기 보양 삼계 파스타 183회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4534

이찬원 - '불닭장조림' 만드는 법

■ 요리 재료

[고기 육수 내기]

소고기 양지 300g, 대파 1대, 양파 1/2개,

마늘 20알, 통후추 1t, 식초 1T,

생강 엄지손톱 크기,

다시마 5x5cm 크기 6장, 물 2.5L

[장조림 소스]

고기 삶은육수 900ml, 간장 150ml(10T),

맛술 5T, 황설탕 3T, 국간장 1T, 참치액 2T,

불닭소스 1봉지(*시판 제품을 사용하시면

2T 넣어주세요~!)

[토핑] 꽈리고추 50g, 알마늘 20알,

메추리알 100g, 비엔나소세지 10개

■ 만드는 법

[메추리알 삶는 법 & 쉽게 까는 법]

1. 물에 소금 1T, 식초 1T를 넣은 뒤

잘 섞고 메추리알을 넣어준다.

2. 불을 켜고 끓기 시작하면 4분 정도 삶아준다.

(*한방향으로 저어주면 노른자가 가운데에

위치하게 됩니다~)

3. 메추리알을 건져 뚜껑이 있는 통에 넣고

흔들어서 껍질에 금이 가게 해준다.

4. 메추리알을 얼음물에 담궈 잠깐 식혀준 뒤

껍질을 까면 잘 까진다.

[재료 준비]

1. 소고기는 반 줌 크기 조각으로 잘라

찬물에 30분 정도 핏물을 빼준다.

2. 비엔나 소세지는 칼집을 내준다

/ 꽈리고추는 꼭지를 2/3 정도 잘라준다.

[불닭장조림 만들기]

1. 냄비에 물 2.5L, 대파, 생강, 마늘,

양파, 후추, 다시마, 양지고기,

식초 1T를 넣어 뚜껑을 열고 30분 삶아준다.

(*식초를 넣으면 고기 잡내가 더 잘 잡혀요!)

2. 고기는 건져 식혀 찢어주고

육수는 900ml를 걸러준다.

3. 찢은 고기와 육수 900ml,

간장 150ml(10T), 맛술 5T, 황설탕 3T,

국간장 1T, 참치액 2T를 넣어

중불로 10분 정도 끓여준다.

(*취향에 따라 단맛이 부족할시

물엿을 가감해주세요~)

4. 10분이 지나면 알마늘, 메추리알,

비엔나 소시지를 넣고 15분 정도 졸인 후

꽈리고추를 넣고 5분 정도 졸여준다.

5. 맛을 보고 불닭소스 1봉지를 추가하면 완성!

(*취향에 따라 불닭소스를 가감해주세요~)

이찬원 - '불닭장조림 비빔밥' 만들기

■  요리재료

밥 800g(4공기), 불닭장조림 고명 200g,

단무지 한팩, 양파 1/2개, 달걀 6개,

우유 9T, 장조림 국물 180ml(종이컵 1컵),

마요네즈 4T, 청양고추 1개, 쪽파, 소금, 통깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 단무지는 물기를 꾹 짠 후 먹기 좋은 크기로

길게 잘라준다 / 양파는 길게 슬라이스 해준다 /

쪽파, 청양고추는 잘게 다져준다.

2. 장조림국물 180ml(종이컵 1컵),

마요네즈 4T, 다진 청양고추를 섞어

소스를 만들어준다.

(*장조림국물이 식기 전에 잘 섞어주세요~

시간이 지나면 마요네즈와 잘 섞이지 않아요!)

3. 달걀 6개와 우유 9T, 소금 세 꼬집을 섞어

달걀물을 만든다.

4. 팬에 식용유를 두른 후 달걀물을 넣어

약불에 저어가며 반숙 스크램블을 만든다.

(*반숙 스크램블은 달걀이 반 정도 익었을 때

불을 끄고 잔열에 익혀주기)

[불닭장조림 비빔밥 만들기]

1. 밥 위에 양파, 단무지를 올린 후

스크램블을 올려준다.

2. 그 위에 불닭장조림마요소스를 뿌리고

장조림 고명을 올려준다.

3. 쪽파, 통깨를 뿌려주면 완성!

이찬원 - '칼국수 면 만들기'

■ 요리 재료

중력분 밀가루 6컵 (종이컵 계량),

물 1&2/3컵 (종이컵 계량), 소금 3꼬집, 식용유 2T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 볼에 밀가루 6컵, 물 1&1/3컵, 소금 3꼬집,

식용유 2T를 넣고 숟가락으로 잘 저어

볼에 묻어있는 날가루가 없을 때까지 반죽한다.

(*반죽에 식용유를 넣어주면 면이

매끄럽고 쫀득해져요!)

2. 볼에 묻은 날가루가 어느 정도 없어지면

물 1/3컵을 반죽이 되지 않은 날가루에 넣고

무게를 실어 꾹꾹 누르며 약 15분 정도

반죽해준다.

(*반죽이 손에 묻지 않고 깔끔하게

반죽이 되면 잘 된 상태입니다~)

3. 랩에 반죽을 잘 감싼 후 실온에서

2시간 정도 숙성해준다.

[칼국수 면 만들기]

1. 숙성된 반죽은 삼등분해

한 개씩 칼국수면을 만들어준다.

① 밀대로 최대한 얇게 밀어준다.

② 얇게 밀어진 반죽은 중간중간

덧가루를 뿌려가며 3~4번 정도 접어준다.

(*겹치는 부분은 반죽끼리 달라붙지 않게

덧가루를 뿌려주세요~)

③ 접은 반죽은 3~4mm 간격을 두고

칼국수면으로 잘라준다.

2. 면을 하나씩 살살 풀어서 덧가루를

충분히 털어내고 육수에 넣어 끓여주면 완성!

이찬원 - '김치어묵칼국수 & 김치어묵칼국수 죽'

■ 요리 재료

물 2.5L, 대파 2대, 양파 1개, 당근 1/2개,

애호박 1/2개, 묵은지 4컵, 칼국수면 4인분,

꼬치어묵 10개, 조각 다시마 손바닥 크기 4장,

국물용 멸치 60마리, 고춧가루 4T, 진간장 4T,

참치액젓 4T, 설탕 2T, 다진 마늘 2T, 후추 약간

[김치칼국수 죽]

밥 2공기, 통깨, 김가루, 달걀 1알

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 대파는 송송 썰어준다

/ 양파는 슬라이스 해준다

/ 애호박, 당근은 채썰기 해준다

/ 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

2. 물 2.5L에 내장을 제거한 멸치와

다시마를 넣고 끓이다가 물이 끓으면

다시마를 건지고 10분 뒤 멸치를 건져준다.

3. 고춧가루 4T, 진간장 4T, 참치액 4T,

설탕 2T, 다진 마늘 2T, 후추 약간을 섞어

양념을 만든다.

(*설탕이 묵은지의 신맛을 잡아줍니다~)

[김치칼국수 만들기]

1. 멸치 육수에 양파, 애호박, 당근, 대파를 넣어

끓이다가 썰어둔 김치를 넣어 끓여준다.

2. 만들어놓은 양념을 넣고 꼬치 어묵을 넣어

끓여준다.

3. 어묵이 어느 정도 익으면 칼국수면을 넣고

5분간 끓여주면 완성!

[김치칼국수 죽 만들기]

1. 김치칼국수를 먹고 남은 국물에

밥 2공기를 넣어 섞어준다.

2. 통깨, 김가루를 취향껏 뿌려준다.

3. 달걀노른자 1알을 올려 터뜨려 비벼주면 완성!

이찬원 - '불닭장조림 비빔밥 (최종 버전)' 레시피

■ 요리 재료

[닭 육수] 닭다리살 300g, 대파 1/2대,

양파 1/2개, 마늘 10알, 통후추 1/2t,

생강 엄지손톱 크기, 물 1L

[불닭장조림] 닭고기 육수 900ml,

간장 80ml, 청주 3T, 맛술 3T, 설탕 3T,

참치액 1T, 멸치액젓 1T, 고운고춧가루 1T,

불닭소스 4T, 꽈리고추 40g,

불린 표고버섯 30g, 마늘 10알,

삶은 메추리알 8개

[불닭장조림 비빔밥] 밥 1공기, 장조림,

다진 단무지, 달걀 2개, 우유 3T, 소금 한꼬집,

장조림 국물 3T, 마요네즈 2T,

불닭소스 2/3t, 설탕 1/2t,

청양고추 2개, 쪽파, 통깨

■ 만드는 법

[불닭장조림 재료 준비]

1. 꽈리고추는 꼭지를 떼 칼집 내준 후

반으로 잘라준다.

[불닭장조림 만들기]

1. 냄비에 물 1L, 대파, 생강, 마늘, 양파, 후추,

닭고기를 넣어 뚜껑을 열고 센불에 10분 삶아준다.

2. 고기는 건져서 식힌 다음 껍질을 제거한 뒤

찢어주고 육수는 900ml를 걸러준다.

3. 찢은 고기와 육수 900ml, 간장 80ml,

청주 3T, 맛술 3T, 설탕 3T, 참치액 1T,

멸치액젓 1T, 고운 고춧가루 1T,

불닭소스 4T를 넣어 중불로 10분 정도 끓여준다.

4. 10분이 지나면 알마늘,

삶은 메추리알을 넣고 중불에 10분 졸여준다.

5. 마지막으로 꽈리고추와 표고버섯을 넣고

중불에 5분 정도 졸여주면 완성

[불닭장조림 비빔밥 재료 준비]

1. 청양고추와 쪽파는 잘게 다져준다.

2. 장조림국물 3T, 마요네즈 2T,

불닭소스 2/3t(*흔들어서), 설탕 1/2t,

다진 청양고추를 섞어 소스를 만든다.

(*장조림국물이 식기 전에 잘 섞어주세요~

시간이 지나면 마요네즈와 잘 섞이지 않아요!)

3. 달걀 2개와 우유 3T, 소금 한 꼬집을 섞어

달걀물을 만든다.

4. 팬에 식용유 1T를 두른 후 달걀물을 넣어

약불에 저어가며 반숙 스크램블을 만든다.

(*반숙 스크램블은 달걀이 반 정도

익었을 때 불을 끄고 잔열에 익혀주세요!)

[불닭장조림 비빔밥 만들기]

1. 밥 위에 장조림 국물 2T,

불닭장조림마요소스 2T를 둘러준 후,

스크램블을 올린다.

2. 다진 단무지를 그 위에 골고루 뿌려준 뒤

장조림 토핑들을 올린다.

3. 그 위에 불닭장조림마요소스 1T를 뿌린 뒤,

쪽파와 통깨를 뿌려 마무리한다.

4. 그 위에 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌리면 완성!

차장금

차예련 - '고등어 덮밥' 레시피

■ 요리 재료

고등어, 찰 현미밥, 대파, 쪽파, 샬롯,

설탕, 식초, 소금, 물, 단무지, 기름, 버터

[간장 소스]

맛간장, 맛술, 식초, 후추, 설탕, 생강 1개,

대파 1개(손가락 길이), 마늘 1개

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 대파 흰 부분을 얇게 채 썬다.

2. 생강 1개를 편 썬다.

3. 단무지를 잘게 썬다.

4. 쪽파를 얇게 송송 썬다.

5. 고등어 옆면에 지저분한 것들을 잘라낸 뒤

물기를 제거한다.

6. [샬롯 피클] 샬롯 2개를 적당한 크기로

슬라이스한 뒤 설탕, 식초, 물을 1:1:1로

섞은 물에 소금을 약간 넣고 샬롯을 넣는다.

[고등어 덮밥 만들기]

1. [간장 소스] 맛간장 5T, 맛술 2T,

식초 3T, 후추 톡톡톡, 설탕 1T를 넣고 섞어

간장 양념을 만든다.

2. 마른 팬에 편 썬 생강 5개,

대파 손가락 길이 1개, 마늘 1개를 넣고 굽는다.

3. 채소가 노르스름하게 구워지면

간장 소스를 넣고 2-3분간 졸인다.

4. 팬에 기름을 두르고 고등어 껍질이

바닥에 오게 놓은 다음 중약불에 뒤집지 않고

약 15분간 굽는다.

(*고등어를 뒤집지 않고 익히시면

바삭한 껍질을 즐길 수 있습니다)

5. 고등어가 다 익었을 때 즈음 버터 1조각을

넣고 녹인 다음 살에 끼얹어가며 익힌다.

6. 고등어가 다 익으면 간장 소스 1/2을 넣고

중강불에 양념을 입힌다.

7. 찰 현미밥 1개를 그릇에 옮겨 담고

쪽파를 솔솔 뿌린다.

8. 고등어를 통으로 올린 뒤 토치로

불맛을 입혀주고, 한쪽에 샬롯 피클과

단무지를 올린다.

9. 얇게 채 썬 대파를 고등어 가운데 올린다.

10. 남은 간장소스를 한 바퀴 둘러주면 완성.

[출처] kbs