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신상출시 편스토랑 183회

▽ 신상출시 편스토랑

어남선생 류수영 돼지불백 비빔밥 레시피

박탐희 문어감자샐러드 만드는 법

고감전 만들기 보양 삼계 파스타 183회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4534

이찬원 - '불닭장조림' 만드는 법

■ 요리 재료

[고기 육수 내기]

소고기 양지 300g, 대파 1대, 양파 1/2개,

마늘 20알, 통후추 1t, 식초 1T,

생강 엄지손톱 크기,

다시마 5x5cm 크기 6장, 물 2.5L

[장조림 소스]

고기 삶은육수 900ml, 간장 150ml(10T),

맛술 5T, 황설탕 3T, 국간장 1T, 참치액 2T,

불닭소스 1봉지(*시판 제품을 사용하시면

2T 넣어주세요~!)

[토핑] 꽈리고추 50g, 알마늘 20알,

메추리알 100g, 비엔나소세지 10개

■ 만드는 법

[메추리알 삶는 법 & 쉽게 까는 법]

1. 물에 소금 1T, 식초 1T를 넣은 뒤

잘 섞고 메추리알을 넣어준다.

2. 불을 켜고 끓기 시작하면 4분 정도 삶아준다.

(*한방향으로 저어주면 노른자가 가운데에

위치하게 됩니다~)

3. 메추리알을 건져 뚜껑이 있는 통에 넣고

흔들어서 껍질에 금이 가게 해준다.

4. 메추리알을 얼음물에 담궈 잠깐 식혀준 뒤

껍질을 까면 잘 까진다.

[재료 준비]

1. 소고기는 반 줌 크기 조각으로 잘라

찬물에 30분 정도 핏물을 빼준다.

2. 비엔나 소세지는 칼집을 내준다

/ 꽈리고추는 꼭지를 2/3 정도 잘라준다.

[불닭장조림 만들기]

1. 냄비에 물 2.5L, 대파, 생강, 마늘,

양파, 후추, 다시마, 양지고기,

식초 1T를 넣어 뚜껑을 열고 30분 삶아준다.

(*식초를 넣으면 고기 잡내가 더 잘 잡혀요!)

2. 고기는 건져 식혀 찢어주고

육수는 900ml를 걸러준다.

3. 찢은 고기와 육수 900ml,

간장 150ml(10T), 맛술 5T, 황설탕 3T,

국간장 1T, 참치액 2T를 넣어

중불로 10분 정도 끓여준다.

(*취향에 따라 단맛이 부족할시

물엿을 가감해주세요~)

4. 10분이 지나면 알마늘, 메추리알,

비엔나 소시지를 넣고 15분 정도 졸인 후

꽈리고추를 넣고 5분 정도 졸여준다.

5. 맛을 보고 불닭소스 1봉지를 추가하면 완성!

(*취향에 따라 불닭소스를 가감해주세요~)

이찬원 - '불닭장조림 비빔밥' 만들기

■  요리재료

밥 800g(4공기), 불닭장조림 고명 200g,

단무지 한팩, 양파 1/2개, 달걀 6개,

우유 9T, 장조림 국물 180ml(종이컵 1컵),

마요네즈 4T, 청양고추 1개, 쪽파, 소금, 통깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 단무지는 물기를 꾹 짠 후 먹기 좋은 크기로

길게 잘라준다 / 양파는 길게 슬라이스 해준다 /

쪽파, 청양고추는 잘게 다져준다.

2. 장조림국물 180ml(종이컵 1컵),

마요네즈 4T, 다진 청양고추를 섞어

소스를 만들어준다.

(*장조림국물이 식기 전에 잘 섞어주세요~

시간이 지나면 마요네즈와 잘 섞이지 않아요!)

3. 달걀 6개와 우유 9T, 소금 세 꼬집을 섞어

달걀물을 만든다.

4. 팬에 식용유를 두른 후 달걀물을 넣어

약불에 저어가며 반숙 스크램블을 만든다.

(*반숙 스크램블은 달걀이 반 정도 익었을 때

불을 끄고 잔열에 익혀주기)

[불닭장조림 비빔밥 만들기]

1. 밥 위에 양파, 단무지를 올린 후

스크램블을 올려준다.

2. 그 위에 불닭장조림마요소스를 뿌리고

장조림 고명을 올려준다.

3. 쪽파, 통깨를 뿌려주면 완성!

이찬원 - '칼국수 면 만들기'

■ 요리 재료

중력분 밀가루 6컵 (종이컵 계량),

물 1&2/3컵 (종이컵 계량), 소금 3꼬집, 식용유 2T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 볼에 밀가루 6컵, 물 1&1/3컵, 소금 3꼬집,

식용유 2T를 넣고 숟가락으로 잘 저어

볼에 묻어있는 날가루가 없을 때까지 반죽한다.

(*반죽에 식용유를 넣어주면 면이

매끄럽고 쫀득해져요!)

2. 볼에 묻은 날가루가 어느 정도 없어지면

물 1/3컵을 반죽이 되지 않은 날가루에 넣고

무게를 실어 꾹꾹 누르며 약 15분 정도

반죽해준다.

(*반죽이 손에 묻지 않고 깔끔하게

반죽이 되면 잘 된 상태입니다~)

3. 랩에 반죽을 잘 감싼 후 실온에서

2시간 정도 숙성해준다.

[칼국수 면 만들기]

1. 숙성된 반죽은 삼등분해

한 개씩 칼국수면을 만들어준다.

① 밀대로 최대한 얇게 밀어준다.

② 얇게 밀어진 반죽은 중간중간

덧가루를 뿌려가며 3~4번 정도 접어준다.

(*겹치는 부분은 반죽끼리 달라붙지 않게

덧가루를 뿌려주세요~)

③ 접은 반죽은 3~4mm 간격을 두고

칼국수면으로 잘라준다.

2. 면을 하나씩 살살 풀어서 덧가루를

충분히 털어내고 육수에 넣어 끓여주면 완성!

이찬원 - '김치어묵칼국수 & 김치어묵칼국수 죽'

■ 요리 재료

물 2.5L, 대파 2대, 양파 1개, 당근 1/2개,

애호박 1/2개, 묵은지 4컵, 칼국수면 4인분,

꼬치어묵 10개, 조각 다시마 손바닥 크기 4장,

국물용 멸치 60마리, 고춧가루 4T, 진간장 4T,

참치액젓 4T, 설탕 2T, 다진 마늘 2T, 후추 약간

[김치칼국수 죽]

밥 2공기, 통깨, 김가루, 달걀 1알

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 대파는 송송 썰어준다

/ 양파는 슬라이스 해준다

/ 애호박, 당근은 채썰기 해준다

/ 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

2. 물 2.5L에 내장을 제거한 멸치와

다시마를 넣고 끓이다가 물이 끓으면

다시마를 건지고 10분 뒤 멸치를 건져준다.

3. 고춧가루 4T, 진간장 4T, 참치액 4T,

설탕 2T, 다진 마늘 2T, 후추 약간을 섞어

양념을 만든다.

(*설탕이 묵은지의 신맛을 잡아줍니다~)

[김치칼국수 만들기]

1. 멸치 육수에 양파, 애호박, 당근, 대파를 넣어

끓이다가 썰어둔 김치를 넣어 끓여준다.

2. 만들어놓은 양념을 넣고 꼬치 어묵을 넣어

끓여준다.

3. 어묵이 어느 정도 익으면 칼국수면을 넣고

5분간 끓여주면 완성!

[김치칼국수 죽 만들기]

1. 김치칼국수를 먹고 남은 국물에

밥 2공기를 넣어 섞어준다.

2. 통깨, 김가루를 취향껏 뿌려준다.

3. 달걀노른자 1알을 올려 터뜨려 비벼주면 완성!

이찬원 - '불닭장조림 비빔밥 (최종 버전)' 레시피

■ 요리 재료

[닭 육수] 닭다리살 300g, 대파 1/2대,

양파 1/2개, 마늘 10알, 통후추 1/2t,

생강 엄지손톱 크기, 물 1L

[불닭장조림] 닭고기 육수 900ml,

간장 80ml, 청주 3T, 맛술 3T, 설탕 3T,

참치액 1T, 멸치액젓 1T, 고운고춧가루 1T,

불닭소스 4T, 꽈리고추 40g,

불린 표고버섯 30g, 마늘 10알,

삶은 메추리알 8개

[불닭장조림 비빔밥] 밥 1공기, 장조림,

다진 단무지, 달걀 2개, 우유 3T, 소금 한꼬집,

장조림 국물 3T, 마요네즈 2T,

불닭소스 2/3t, 설탕 1/2t,

청양고추 2개, 쪽파, 통깨

■ 만드는 법

[불닭장조림 재료 준비]

1. 꽈리고추는 꼭지를 떼 칼집 내준 후

반으로 잘라준다.

[불닭장조림 만들기]

1. 냄비에 물 1L, 대파, 생강, 마늘, 양파, 후추,

닭고기를 넣어 뚜껑을 열고 센불에 10분 삶아준다.

2. 고기는 건져서 식힌 다음 껍질을 제거한 뒤

찢어주고 육수는 900ml를 걸러준다.

3. 찢은 고기와 육수 900ml, 간장 80ml,

청주 3T, 맛술 3T, 설탕 3T, 참치액 1T,

멸치액젓 1T, 고운 고춧가루 1T,

불닭소스 4T를 넣어 중불로 10분 정도 끓여준다.

4. 10분이 지나면 알마늘,

삶은 메추리알을 넣고 중불에 10분 졸여준다.

5. 마지막으로 꽈리고추와 표고버섯을 넣고

중불에 5분 정도 졸여주면 완성

[불닭장조림 비빔밥 재료 준비]

1. 청양고추와 쪽파는 잘게 다져준다.

2. 장조림국물 3T, 마요네즈 2T,

불닭소스 2/3t(*흔들어서), 설탕 1/2t,

다진 청양고추를 섞어 소스를 만든다.

(*장조림국물이 식기 전에 잘 섞어주세요~

시간이 지나면 마요네즈와 잘 섞이지 않아요!)

3. 달걀 2개와 우유 3T, 소금 한 꼬집을 섞어

달걀물을 만든다.

4. 팬에 식용유 1T를 두른 후 달걀물을 넣어

약불에 저어가며 반숙 스크램블을 만든다.

(*반숙 스크램블은 달걀이 반 정도

익었을 때 불을 끄고 잔열에 익혀주세요!)

[불닭장조림 비빔밥 만들기]

1. 밥 위에 장조림 국물 2T,

불닭장조림마요소스 2T를 둘러준 후,

스크램블을 올린다.

2. 다진 단무지를 그 위에 골고루 뿌려준 뒤

장조림 토핑들을 올린다.

3. 그 위에 불닭장조림마요소스 1T를 뿌린 뒤,

쪽파와 통깨를 뿌려 마무리한다.

4. 그 위에 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌리면 완성!

차장금

차예련 - '고등어 덮밥' 레시피

■ 요리 재료

고등어, 찰 현미밥, 대파, 쪽파, 샬롯,

설탕, 식초, 소금, 물, 단무지, 기름, 버터

[간장 소스]

맛간장, 맛술, 식초, 후추, 설탕, 생강 1개,

대파 1개(손가락 길이), 마늘 1개

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 대파 흰 부분을 얇게 채 썬다.

2. 생강 1개를 편 썬다.

3. 단무지를 잘게 썬다.

4. 쪽파를 얇게 송송 썬다.

5. 고등어 옆면에 지저분한 것들을 잘라낸 뒤

물기를 제거한다.

6. [샬롯 피클] 샬롯 2개를 적당한 크기로

슬라이스한 뒤 설탕, 식초, 물을 1:1:1로

섞은 물에 소금을 약간 넣고 샬롯을 넣는다.

[고등어 덮밥 만들기]

1. [간장 소스] 맛간장 5T, 맛술 2T,

식초 3T, 후추 톡톡톡, 설탕 1T를 넣고 섞어

간장 양념을 만든다.

2. 마른 팬에 편 썬 생강 5개,

대파 손가락 길이 1개, 마늘 1개를 넣고 굽는다.

3. 채소가 노르스름하게 구워지면

간장 소스를 넣고 2-3분간 졸인다.

4. 팬에 기름을 두르고 고등어 껍질이

바닥에 오게 놓은 다음 중약불에 뒤집지 않고

약 15분간 굽는다.

(*고등어를 뒤집지 않고 익히시면

바삭한 껍질을 즐길 수 있습니다)

5. 고등어가 다 익었을 때 즈음 버터 1조각을

넣고 녹인 다음 살에 끼얹어가며 익힌다.

6. 고등어가 다 익으면 간장 소스 1/2을 넣고

중강불에 양념을 입힌다.

7. 찰 현미밥 1개를 그릇에 옮겨 담고

쪽파를 솔솔 뿌린다.

8. 고등어를 통으로 올린 뒤 토치로

불맛을 입혀주고, 한쪽에 샬롯 피클과

단무지를 올린다.

9. 얇게 채 썬 대파를 고등어 가운데 올린다.

10. 남은 간장소스를 한 바퀴 둘러주면 완성.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 182회

▽ 신상출시 편스토랑 박탐희 사골크림육수

사골 크림 파스타 만드는 법 레시피

사골 로제 리소토 만들기 5분 안심스테이크

3종 맛버터 바질 오일 182회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4520

어남선생

류수영 - '스햄 떡볶이' 레시피

■ 요리 재료

스팸 100g, 밀떡 500g, 양파 1/2개,

대파 1대, 다진 마늘 1T,

고추장 듬뿍 2T, 고춧가루 1T, 설탕 3T,

간장 2T, 식초 1T, 식용유, 물 400ml, 깨

■ 만들기

0. 재료 준비

1) 흐르는 물에 스팸 100g을 씻고,

비닐봉지에 넣어 으깬다.

※ 스팸을 물에 씻으면 특유의 냄새,

식품 첨가물을 없앨 수 있습니다!

2) 양파 1/2개는 다진다.

3) 대파 1대는 길쭉하게 반으로 가르고,

4~5cm 길이로 썬다.

1. 중불로 달군 팬에 식용유 2바퀴를 두르고

으깬 스팸을 넣어 튀기듯이 볶는다.

2. 스팸이 노릇노릇해지면 다진 마늘 1T,

썰어둔 양파를 넣고 볶는다.

3. 양파가 투명해지면 설탕 3T를 넣고 볶는다.

※ 설탕을 넣을 땐 잠시 불을 낮춰주세요!

4. 재료를 프라이팬 한쪽에 몰아준 뒤,

간장 2T를 팬의 가장자리에 넣어

중불에서 태우듯이 끓이고 섞는다.

※ 간장이 한번 와르르 끓어오른 뒤

재료와 섞어주세요!

5. 약불로 줄인 뒤 고추장 듬뿍 2T를 넣고 섞는다.

6. 물 400ml, 고춧가루 1T, 식초 1T를 넣고

강불에서 끓인다.

※ 식초가 떡볶이에 감칠맛을 더해줍니다!

7. 물이 끓으면 대파, 밀떡 500g을 넣고

중불에서 5분 정도 끓인 뒤, 깨를 뿌려주면 완성!

※ 중불에서 졸이듯이 끓여야

떡에 양념이 잘 뱁니다!

※ 떡볶이 양념에 밥을 비벼

김에 싸먹으면 더욱 맛있습니다!

류수영 - '치즈폭포 사리' 만드는 법

■ 요리 재료

슈레드 피자치즈

■ 만드는 법

1. 큰 머그컵에 슈레드 피자치즈를

컵의 80% 정도 분량으로 채운다.

2. 1의 머그컵에 작은 접시를 뚜껑처럼 덮고,

전자레인지에 1분 돌린 뒤 잘 섞어준다.

※ 치즈가 반쯤 익었을 때 섞어주면

타지 않고 골고루 녹습니다!

2. 다시 접시로 덮고, 전자레인지에

추가로 1분 돌린 후 잘 섞어주면 완성!

※ 완성된 치즈폭포 사리는 떡볶이,

볶음라면 등에 다양하게 곁들여 드세요!

류수영 - '스햄 로제떡볶이' 만들기

■ 요리 재료

스햄 떡볶이, 생크림 100ml,

우유 100ml, 슈레드 피자치즈

■ 만드는 법

1. 스햄 떡볶이에 생크림 100ml,

우유 100ml, 슈레드 피자치즈를 넣고

뚜껑을 덮어 중불에서 3~4분 정도 끓인 뒤,

후추를 뿌려주면 완성!

※ 스햄 떡볶이 레시피는 류수영의

<스햄 떡볶이>를 참고하세요!

차장금

차예련 - '돌돔 술 찜'

■ 요리 재료

돌돔, 생강, 대파, 기름

[소스]

간장, 맛술, 식초, 설탕, 후추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 깨끗하게 손질한 돌돔에 칼집을 낸다.

(*다른 생선을 사용하셔도 좋습니다)

2. 생강 2개를 편 썬다.

3. 대파 흰 부분 2대를 얇게 채 썬다.

4. 팬에 자박하게 기름을 붓고 끓인다.

[돌돔 술 찜 만들기]

1. 유리 볼에 간장 3T, 맛술 2T, 식초 2T,

설탕 1T, 후추 약간을 넣고 섞어

간장 양념을 만든다.

(*양념은 생선 크기에 따라 가감하시면 좋습니다)

2. 돌돔 칼집 사이사이에 생강을 꽂는다.

3. 2에 만들어둔 간장 양념장을 자박하게

부어준 뒤 찜기에 넣고 10분간 찐다.

4. 다 익은 돌돔 위에 썰어둔 파채를 올려주고,

끓는 기름을 골고루 붓는다.

차예련 - '무늬오징어물회'

■ 요리 재료

무늬오징어, 냉면 육수, 오이, 미나리,

청양고추, 참깨, 레몬즙

[과일 비빔장]

양파 40g, 사과 40g, 배 80g,

파인애플 50g, 사이다 150g,

마늘 10g, 사과식초 20g,

비빔장 200g, 국간장 40g, 3배 식초 2g,

물엿 30g, 설탕 20g,

고운 고춧가루 40g, 고추장 50g

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 깨끗하게 손질한 무늬오징어를 먹기 얇게 썬다.

2. 오이와 미나리를 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. 청양고추를 송송 썬다.

[무늬오징어물회 만들기]

1. 시판용 냉면 육수에

과일 비빔장 2T를 넣고 섞는다.

2. 1에 오이와 미나리를 넣고

무늬오징어 한 움큼을 얹는다.

3. 청양고추와 참깨를 솔솔 뿌려준 뒤

레몬즙 한 바퀴를 두르면 완성!

[과일 비빔장 만들기]

1. 믹서에 양파 40g, 사과 40g, 배 80g,

파인애플 50g, 사이다 150g, 마늘 10g,

사과식초 20g, 비빔장 200g, 국간장 40g,

3배 식초 2g, 물엿 30g, 설탕 20g,

고운 고춧가루 40g, 고추장 50g을 넣고 갈아 준다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 181회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원

오이지 & 오이지무침 만들기

통양파 오이 소박이 레시피 오이지무침 비빔국수

납작만두 & 야채무침 만드는 법 181회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4505

어남선생표 기적의 다이어트 샌드위치

류수영 - '클럽샌드위치' 레시피

■ 요리 재료

식빵 2장, 닭가슴살 1덩이, 슬라이스 햄 2장,

달걀 1개, 토마토 1개, 청상추 6장,

슬라이스 체다치즈 1장, 마요네즈,

씨겨자 1T, 소금, 식용유

■ 만드는 법

[닭가슴살 굽기]

1. 키친타월로 닭가슴살 1덩이의 물기를 제거한다.

2. 1의 닭가슴살을 반으로 잘라 얇고

넓게 포 뜬 뒤, 소금 1꼬집을 뿌려 간 한다.

3. 중불로 달군 팬에 식용유를 2바퀴 정도

두른 뒤, 닭가슴살을 넣고

앞뒤로 2분씩 총 4분 익힌다.

※ 구울 때 수저나 주걱으로 눌러줘야

닭가슴살이 오그라들지 않습니다!

4. 닭가슴살을 그릇에 담은 뒤, 포일로 감싸고

3분간 레스팅 하면 촉촉한 닭가슴살 완성!

※ 프라이팬 위에서는 딱 4분만 익히고

나머지는 이렇게 잔열로 익혀야 합니다!

[샌드위치 만들기]

0. 재료 준비

1) 달군 팬에 식빵 2장을 올리고,

노릇하게 구운 뒤 식힌다.

※ 빵이 눅눅해질 수 있으니 겹치지 않게

세워서 식혀주세요!

2) 구운 닭가슴살은 사선으로 얇게 슬라이스 한다.

3) 달걀 1개는 반숙으로 프라이 한다.

4) 토마토는 얇게 슬라이스 한다.

5) 청상추는 질긴 줄기 부분을 잘라낸다.

1. 구운 식빵 2장의 한쪽 면에 마요네즈를

골고루 바르고, 이중 식빵 1장은

마요네즈 위에 씨겨자 1T를 펴 바른다.

※ 빵이 눅눅해지지 않게 마요네즈로

기름 코팅을 하는 것입니다!

2. 1의 식빵에 준비된 재료들을 넣어

샌드위치를 완성한다.

★ 재료 쌓는 순서

씨겨자 바른 식빵 – 청상추 3장 – 햄

– 달걀 – 치즈 – 닭가슴살 – 토마토

– 청상추 3장 – 나머지 식빵

※ 토마토에는 소금간 2꼬집을 해주세요!

※ 햄은 듬뿍 넣을수록 맛있습니다!

※ 상추를 나눠서 양쪽에 깔면 잘랐을 때

모양이 더 잘 잡힙니다!

3. 종이호일로 잘 감싸준 뒤, 반으로 썰어준다.

※ 포장한 뒤 썰면 샌드위치를

깔끔하게 썰 수 있습니다!

류수영 - '하얀 냉라면' 만드는 법

■ 요리 재료

사리곰탕 1개, 시판 닭가슴살 1개, 식초 1t,

깨 1.5T, 참기름 1T, 다진 대파, 차가운 물 200ml

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 사리곰탕 면은 끓는 물에 3분 삶은 뒤,

찬물에 헹궈 전분기를 제거한다.

※ 포장지에 쓰인 권장 조리시간보다

1분 덜 삶아주세요!

2) 밀폐용기에 사리곰탕 분말스프 1개,

식초 1t, 물 200ml를 넣고

뚜껑을 닫아서 잘 섞어 육수를 만든다.

3) 닭가슴살은 손으로 가늘게 찢어서 준비한다.

1. 그릇에 삶은 사리곰탕 면을 담고

찢은 닭가슴살을 올린 뒤, 2)의 육수를 붓는다.

2. 깨 1.5T 부숴서 올리고 참기름 1T를 뿌린 뒤,

다진 대파를 올려주면 완성!

※ 취향껏 겨자, 식초를 추가해도 좋습니다!

차장금

차예련 - '플라워 스프링롤' 만들기

■ 요리 재료

빨간색 파프리카, 노란색 파프리카, 달걀,

오이, 맛살, 깻잎, 라이스페이퍼, 식용 꽃

[액젓 소스]

멸치 액젓, 설탕, 식초, 양조간장,

청양고추, 홍고추, 깻잎

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 파프리카, 오이, 맛살을 같은 크기로 썬다.

2. 깻잎을 깨끗하게 씻은 뒤 꼭지를 따 준비한다.

3. 달걀흰자와 노른자를 분리한 뒤

흰자를 팬에 올려 지단을 만든다.

4. 청양고추와 홍고추, 깻잎을 같은 크기로 송송 썬다.

[플라워 스프링롤 만들기]

1. 라이스페이퍼를 차가운 물에

살짝 넣었다 뺀 뒤 도마 위에 넓게 펼친다.

2. 라이스페이퍼 가운데 식용 꽃을 원하는 만큼

올린다.

3. 2위에 달걀지단과 깻잎을 올린 뒤

썰어둔 파프리카, 오이, 맛살을 올린다.

4. 꽃 모양이 흐트러지지 않도록

살짝 눌러준 뒤 돌돌 말아준다.

5. 멸치 액젓 1T, 설탕 1T, 식초 1/2T,

양조간장 1/2T, 썰어둔 청양고추,

홍고추, 깻잎을 넣고 섞어 액젓 소스를 만든다.

6. 스프링롤을 그릇에 먹기 좋게 옮겨 담고

소스와 함께 즐기면 완성.

차예련 - '콩 크림 수제비'

■ 요리 재료

감자, 중력분 200g, 달걀노른자 2개,

그라나파다노 치즈, 소금, 두부 150g(반 모),

버터, 우유, 물, 미숫가루, 설탕,

생크림, 타임, 트러플 소금

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 감자 4개를 끓는 물에 30분 삶는다.

2. 삶은 감자 껍질을 벗긴 뒤 체에 곱게 내린다.

[콩 크림 수제비 만들기]

1. 곱게 걸러진 감자에 중력분 200g,

소금 1t, 달걀노른자 2개,

그라나파다노치즈 1T를 넣고 섞는다.

2. 어느 정도 뭉쳐지면 손으로 치댄 뒤

반죽을 툭툭 뗀다.

(*반죽을 평평하게 해주시면 더욱 빨리 익습니다!)

3. 팬에 버터 15g을 넣고 수제비 반죽을

노릇해질 때까지 굽는다.

4. 믹서에 두부 반 모, 우유 400ml,

물 200ml, 미숫가루 1.5T,

설탕 1T를 넣고 갈아 콩 크림을 만든다.

5. 반죽을 구운 팬에 콩 크림 300ml를 넣고

생크림을 넣은 뒤 수제비 반죽을 뒤집어가며 끓인다.

6. 살짝 졸아들었을 때 타임을 넣어

향을 입힌 뒤 뺀다.

7. 트러플 소금 네 꼬집, 그라나파다노 치즈를

추가로 넣어준다.

8. 그릇에 옮겨 담은 뒤 얇게 썬 치즈,

타임 1조각을 올리면 완성!

차예련 - '누룽지 리소토'

■ 요리 재료

흰다리새우, 케일, 밥 200g, 다진마늘,

소금, 후추, 올리브오일,

파르미지아노 레지아노 치즈

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 케일 4장을 가위로 잘게 자른다.

[누룽지 리소토 만들기]

1. 밥 200g과 잘라둔 케일을 비닐봉지에 담고

올리브오일 10ml, 다진 마늘 1/2T,

소금, 후추를 넣고 조물조물 섞는다.

2. 에어프라이어에 종이 포일을 깔고

밥을 납작하게 펼친 뒤 새우를 듬성듬성 올린다.

3. 2위에 파르미지아노 레지아노 치즈를

듬뿍 갈아 올린다.

4. 200도에 10분간 구우면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 180회

▽신상출시 편스토랑 이정현 초간단 만능간장

레시피 만능 간장 불고기 만드는 법

만능간장 마늘종볶음 만들기 멸치육수 계란찜

시금치 된장국 보리된장 쌈밥 180회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4491

어남선생

류수영 - '돼지불백' 레시피

■ 요리 재료

앞다리살 600g, 마늘 한줌(약 50g),

대파 1대, 갈아만든 배 238ml, 설탕 3T,

식초 2T, 진간장 6T, 참기름 1T, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 앞다리살 600g은 키친타올로 눌러

핏물을 제거하고, 한줄씩 살짝 구겨

한입 크기로 썬다.

※ 앞다리살은 지방이 섞여있고,

두께감이 있는 고기가 맛있습니다!

※ 고기를 구긴 뒤 겹쳐서 썰면 서로 붙지 않습니다!

2) 마늘 한줌은 칼로 다진다.

3) 대파 1대는 송송 썬다.

1. 밀폐용기에 갈아만든 배 238ml,

설탕 3T, 식초 2T, 다진 마늘 2T를 넣고

설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다.

※ 설탕부터 넣어야 간이 더욱 잘 뱁니다!

2. 1의 양념에 앞다리살 600g, 썰어둔 대파,

진간장 6T, 참기름 1T를 넣고

잘 주물러서 섞어준다.

※ 볶음이나 조림류에는 진간장을 쓰면

더욱 맛있습니다!

※ 30분 이상 재워주세요!

하루 이상 냉장보관 해두면 더욱 맛있어집니다!

3. 강불로 달군 팬에 식용유 1바퀴를 두르고,

프라이팬이 꽉 차도록 고기를 펼쳐 넣고,

대파를 올려준 뒤 거뭇한 부분이

생길 때까지 강불에서 5분 정도 굽는다.

※ 반드시 프라이팬을 충분히 달궈주세요!

※ 국물을 최대한 덜어내고 볶는 것이 좋습니다!

※ 프라이팬에 고기를 넣고 서로 붙지 않게

젓가락으로 풀어주세요!

※ 국물이 다 졸아들 때까지 고기를 뒤적이지

말아주세요! 그래야 불맛을 낼 수 있습니다!

4. 국물이 다 졸아들면, 고기를 잘 볶아준다.

※ 프라이팬에 눌어붙은 부분도 고기로

닦아주면 불맛이 추가됩니다!

5. 양념 국물을 절반 정도 추가하고,

강불에서 잘 볶아주면 완성!

※ 물이 다 졸고 고기 기름이

자글자글 끓을 때 양념 국물을 추가해주세요!

※ 총 8분 정도 구우면 됩니다!

※ 쌈무생채, 양파부추무침을 곁들여

쌈을 싸먹으면 더욱 맛있습니다!

류수영 - '쌈무생채' 만드는 법

■ 요리 재료

쌈무 1개(350g), 양조간장 1T,

고춧가루 2T, 참기름 0.5T, 깨

■ 만드는 법

1. 쌈무 1개는 국물을 따라 버리고

물기를 살짝 짠 뒤, 무생채처럼 채 썬다.

2. 볼에 채 썬 쌈무, 양조간장 1T,

고춧가루 2T를 넣고 잘 무친다.

3. 2의 쌈무에 참기름 0.5T를 넣고

손으로 잘 버무린 뒤, 깨를 뿌려주면 완성!

※ 참기름은 0.5T 조금 안되게 넣어주세요!

류수영 - '양파부추무침' 만들기

■ 요리 재료

부추 1줌, 양파 1/2개, 참기름 1T,

식초 2T, 소금 0.5t

■ 만드는 법

1. 부추는 4~5cm 길이로 썰고,

양파 1/2개는 얇게 채 썬다.

※ 양파는 가능한 얇게 썰어주세요!

2. 볼에 1의 부추, 양파를 넣고 참기름 1T,

식초 2T, 소금 0.5t를 넣고

숟가락으로 잘 버무려주면 완성!

※ 맛소금을 사용하면 더 맛있습니다!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 179회

▽ [신상출시 편스토랑]박정수 바나나 소금빵

발효딸기 에이드 만드는 법 레시피

강수정 아임파인 샌드위치 만들기

아임파인 커피 에이드 179회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4477

오윤아 - '과카몰리 치킨샌드' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

호두 깜빠뉴 2조각, 올리브유 약간,

허니 머스터드 1T

[윤아표 과카몰리]

후숙 아보카도 1개, 완숙 토마토 1개,

적양파 1/2개, 레몬 1개,

파인애플 원형 슬라이스 1/2조각,

이태리 파슬리 3g, 레드 키드니 빈 3T,

레몬즙 0.5T, 발사믹 식초 3T, 올리브유 2T,

저당 설탕 1T, 매실청 0.5~1T,

통후춧가루 약간, 소금 약간

(*재료들은 입맛에 따라 가감해도 좋아요~)

[윤아표 콩마요네즈]

삶은 병아리콩(통조림) 200g, 카놀라유 180ml,

소금 1t, 저당 설탕 2T, 레몬즙 4T

[닭 밑간 재료]

닭안심 80g, 맛술 6T, 소금 약간,

통후춧가루 약간, 버터 1조각,

로즈마리 약 2줄기, 감자전분 약간

■ 만드는 법

[윤아표 콩마요네즈]

1. 병아리콩은 체에 밭쳐서

통조림 내 물을 걸러준다.

(*병아리콩은 삶아서 파는 통조림 제품을

사용하면 더 간편해요~)

2. 믹서에 건진 삶은 병아리콩 200g,

카놀라유 180~200ml, 소금 1t, 저당 설탕 2T,

레몬즙 4T를 넣고 곱게 갈아주면 완성!

[닭안심살 굽기]

1. 닭안심은 힘줄을 제거하고,

흐르는 물에 씻어준다.

2. 이후 트레이에 담고 닭안심이 살짝

적셔지도록 맛술을 붓고, 소금과

통후춧가루를 약 4~5번 뿌려 밑간해준다.

3. 밑간한 닭안심은 감자 전분을

앞뒤로 골고루 묻혀준다.

4. 이어 달군 팬에 올리브유를 붓고 버터를 녹인다.

5. 팬에 로즈마리 약 2줄기 정도 넣어준 뒤

닭안심을 바싹 튀기듯 구워주면 완성!

(*로즈마리를 넣어 함께 구워주면

닭에 로즈마리 향이 배어 더욱 맛있어요~)

[윤아표 과카몰리]

1. 토마토는 반으로 썰어

심지를 제거한 뒤 잘게 썰어준다.

2. 아보카도는 씨앗을 제거하고

숟가락으로 속만 파낸다.

3. 적양파는 잘게 다져준다.

4. 파인애플은 잘게 다져준다.

5. 파슬리는 줄기는 제거하고

잎 부분만 잘게 다져준다.

6. 볼에 다진 재료들과 레드 키드니 빈 3T,

레몬즙 2T, 발사믹 식초 3T, 올리브유 2T,

저당 설탕 1T, 매실청 0.5~1T,

통후춧가루 약간, 소금 약간을 넣고 섞어주면 완성!

(*재료들은 입맛에 따라 가감해도 좋아요~)

[과카몰리 치킨샌드]

1. 닭안심살을 굽고 남은 기름에

빵을 앞뒤로 바삭하게 구워준다.

(*표면이 바삭바삭해질 정도로 노릇하게

구워줘야 더 맛있어요~)

2. 구운 빵의 한면은 콩마요네즈 1T를

발라준 뒤 구운 닭안심살 2덩이를 올려준다.

3. 닭안심살 위에 과카몰리 2~3T를 올려주고

다른 면에 허니 머스터드 1T를 발라 올려주면 완성!

오윤아 - '제로 비타그린티' 만드는 법

■ 요리 재료

레드자몽 1.5개, 비타민열매청 10T,

각얼음 약 5개, 플레인 탄산수 150ml,

녹차 티백 1개, 뜨거운 물 100ml, 레몬 1/2개

(*비타민열매청 만드는 법은 오윤아의

비타민 주스 레시피를 참고해 주세요~)

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 자몽은 껍질을 제거하고 1개는 토막 내고,

남은 0.5개는 토핑용으로 썰어준다.

/ 레몬은 얇게 슬라이스해서 준비한다.

② 믹서에 비타민열매청 10T,

손질한 자몽을 넣고 갈아준다.

③ 갈아준 재료는 체로 걸러

비타민자몽원액을 완성한다.

④ 뜨거운 물 약 100ml에 녹차를 우려 식혀둔다.

1. 컵에 녹차 100ml와

비타민열매자몽원액 200ml를 담고 섞어준다.

2. 섞어둔 비타민 녹차에 탄산수 150ml를 붓는다.

3. 이어 얼음을 넣고, 토핑용으로 썬 자몽 조각,

레몬 슬라이스 조각을 띄워주면 완성!

최귀화 - '광어회 초장무침' 만들기

■ 요리 재료

광어 200g, 장다시마 2~3장, 청주 1병,

양파 1/4개, 깻잎 2장, 미나리 1/2줌,

당근 1/4개, 상추 1장, 대파 1/4개,

오이 1/4개, 고추장 2T, 고춧가루 1T,

다진마늘 0.5T, 다진생강 0.5t, 설탕 1T,

매실청 1T, 식초 2T, 소금 한꼬집,

들깨가루 0.5T, 참기름 1T, 통깨,

깻잎 5~6장, 통깨, 검은깨, 날치알 큐브 1개

■ 만드는 법

[다시마 숙성]

1. 장다시마를 광어회 크기에 맞게 잘라

청주를 부어 20분 정도 담가둔다.

2. 광어를 한 조각씩 다시마와 층층이 쌓아준다.

3. 비닐랩으로 공기를 빼가며

다시마에 감싼 광어를 꽉 감싸서 돌돌 말아준 뒤

냉장고에 6시간 이상 숙성해준다.

[광어회초장무침 재료 준비]

1. 숙성한 회는 물기를 가볍게 닦아내고

먹기 좋은 크기로 썰어준다.

2. 미나리는 4~5cm 길이로 썰어준다.

3. 당근 1/4개, 양파 1/4개, 대파 1/4개,

오이 1/4개는 비슷한 크기로 가늘게 채썬다.

4. 깻잎 2장과 상추 1장은 굵직하게 채썰어준다.

[광어회초장무침 만들기]

1. 고추장 2T, 고춧가루 1T, 다진마늘 0.5T,

다진생강 0.5t, 설탕 1T, 매실청 1T,

식초 2T, 소금 한꼬집, 들깨가루 0.5T,

참기름 1T를 섞어 양념장을 만든다.

2. 썰어놓은 야채와 회를 골고루 버무려준다.

3. 야채와 회에 양념장을

조금씩 넣어가며 버무려준다.

4. 깻잎을 깐 뒤 날치알을 조금씩 올리고

가운데에 회무침을 올려 통깨&검은깨 뿌리면 완성

최귀화 - '건도토리묵 튀김'

■ 요리 재료

건조 도토리묵 한 줌, 꿀, 콩가루

■ 만드는 법

1. 180도로 예열한 기름에

건조 도토리묵을 넣어준다.

(*나무젓가락을 넣었을 때 기포가

올라오면 넣어주세요!)

2. 약 1분 정도 튀겨 건져낸 후 기름을 빼준다.

3. 꿀을 골고루 바른 뒤 콩가루를 뿌려주면 완성!

최귀화 - '돌단풍꽃 튀김'

■ 요리 재료

돌단풍꽃 1~2개, 돌단풍꽃 줄기 3개,

튀김가루 100g(종이컵 1컵), 물 150ml

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 볼에 물을 담아 식물들을 살살 흔들어 씻고

물기를 제거한다.

[돌단풍꽃 튀김 만들기]

1. 튀김가루 100g, 물 150g을 섞어

반죽물을 만들어준다.

2. 돌단풍꽃과 줄기에 튀김가루를 살짝 입혀준다.

(*덧가루용 튀김가루를 묻혀주면

반죽물이 더 잘 달라붙습니다~)

3. 반죽물에 꽃과 줄기를 넣어

반죽을 입힌 후 한 번 털어준다.

(*반죽옷을 얇게 하기 위해 털어주세요!)

4. 180도로 예열한 기름에 꽃과 줄기를 넣고

1분 정도 튀겨 건져낸 후 기름을 빼주면 완성

(*나무젓가락을 넣었을 때 기포가

올라오면 넣어주세요!)

최귀화 - '돼지불백호떡샌드'

■ 요리 재료

호떡 2개, 불고기용 돼지고기 앞다리살 300g,

양파 1/2개, 청양고추 1개, 진간장 2T,

굴소스 가득 1/2T, 된장 1/4T, 다진마늘 1/2T,

다진생강 1/2T, 소주 1.5T,

흑설탕 가득 1/2T, 물엿 1T,

강판에 간 양파 1.5T, 후추 한꼬집,

적상추 3~4장, 슬라이스 피클 6~7개, 통깨, 후추

[쌈장마요 소스]

쌈장 2T, 마요네즈 2T, 타바스코 소스 2방울

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 돼지고기 앞다리살은 핏물을 닦아내고

먹기 좋게 듬성듬성 잘라준다.

2. 양파 1/2개는 슬라이스 / 청양고추 1개는

송송 썰기 / 피클 6~7개는 작지 않게 다지기

3. 양파 1/2개는 강판에 갈아 준비한다.

4. 청양고추 1개, 진간장 2T, 굴소스 가득 1/2T,

된장 1/4T, 다진마늘 1/2T, 다진생강 1/2T,

소주 1.5T, 흑설탕 가득 1/2T, 물엿 1T,

강판에 간 양파 1.5T, 후추 한꼬집를 넣어 섞어준다.

5. 돼지고기 앞다리살 300g에 양념장을 붓고

잘 버무린 뒤 30분 정도 숙성해준다.

6. 호떡은 가운데를 2/3 정도 반으로 갈라

주머니 모양으로 준비한다.

7. 쌈장 2T, 마요네즈 2T, 타바스코 2방울을

섞어 쌈장마요 소스를 만든다.

[돼지불백호떡샌드 만들기]

1. 양념한 고기를 팬에 올려

중불로 1분 정도 구워준다.

2. 양파를 넣고 1분 정도 볶아준다.

3. 고기가 다 익으면 불을 끄고

청양고추를 넣고 골고루 섞어준다.

4. 토치질을 해 불맛을 올려준 뒤 빼준다.

5. 호떡 안에 적상추 3~4장을 넣고

다진피클을 올린 뒤 불고기를 가득 넣는다.

6. 불고기 위에 쌈장마요 소스를 골고루 뿌린 뒤

통깨를 듬뿍 뿌리고 후추를 뿌리면 완성

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 178회

▽ 신상출시 편스토랑 최귀화 칠게튀김 레시피

칠게장 만드는 법 칠게장 볶음밥 만들기

 칠게장 파스타 양갱라떼 178회  링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4463

강수정 - '홍콩식 와플' 레시피

■ 요리 재료

밀가루, 베이킹파우더, 전분 가루,

커스터드 파우더, 달걀, 설탕,

연유, 바닐라 오일, 포도씨유

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 달걀 4개를 풀어준다.

[홍콩식 와플 만들기]

1. 50~60도의 물이 담긴 그릇에 볼을 올리고

달걀 4개, 설탕 290g, 연유 2T를 넣은 뒤

천천히 저어 중탕한다.

2. 또 다른 볼에 밀가루 280g, 전분 가루 40g,

커스터드 파우더 15g, 베이킹파우더 10g을

넣고 1을 넣은 뒤 중탕 반죽한다.

3. 바닐라 오일 1T, 포도씨유 1T를

추가로 넣고 잘 섞는다.

4. 와플 팬에 기름을 골고루 발라주고

반죽을 부은 뒤 와플 팬 뚜껑을 닫는다.

5. 앞, 뒤로 뒤집어가며 5분간 굽는다.

6. 살짝 식힌 뒤 그릇에 옮겨 담으면 완성!

박정수 - '바나나 소금빵' 레시피

■ 요리 재료

얼린 바나나 1개, 소금빵 1개

■ 만드는 법

1. 소금빵 1개는 예열한 오븐에 넣고

180도에서 3~5분 정도 바삭하게 굽는다.

2. 얼린 바나나 1개는 떡국떡처럼

얇게 슬라이스 한다.

3. 소금빵은 주머니 모양이 되도록

가로로 반 자르고,썰어둔 1의

얼린 바나나를 채워 넣으면 완성!

박정수 - '발효딸기' 만드는 법

■ 요리 재료

딸기 250g, 쌀누룩 200g, 따뜻한 물 300ml

■ 만드는 법

1. 딸기는 깨끗하게 씻은 뒤 꼭지를 제거하고,

지퍼백에 넣어 으깬다.

2. 으깬 딸기에 60도 정도의 따뜻한 물 300ml,

쌀누룩 200g을 넣고 밀봉한 뒤 잘 섞어준다.

3. 전기밥솥에 깨끗한 천을 깔고

2의 발효딸기를 넣은 뒤,

뚜껑을 닫아 3시간 보온한다.

※ 식혀서 냉장보관한 뒤 먹으면 더욱 맛있습니다!

※ 탄산수, 사이다를 더하면

에이드로 즐길 수 있습니다!

박정수 - '꽈리깍두기' 만들기

■ 요리 재료 **계량을 손맛으로

하는 정수표 레시피입니다!

무, 꽈리고추, 대파, 새우젓, 멸치젓,

고춧가루, 굵은 소금, 다진 마늘, 뉴슈가

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 무는 깨끗하게 씻은 뒤 깍둑 썰고,

굵은 소금을 넣어 절인다.

2) 멸치젓, 새우젓은 다진다.

3) 대파는 3~4cm 길이로 썬다.

4) 꽈리고추는 깨끗하게 씻은 뒤,

소금물에 1분 정도 살짝 데치고 찬물에 헹군다.

※ 살짝 매운 꽈리고추를 사용하면

더욱 맛있습니다!

1. 절인 무에 다져놓은 멸치젓, 새우젓,

다진 마늘, 고춧가루를 넣고 잘 버무린다.

2. 1의 깍두기에 썰어둔 대파,

데친 꽈리고추를 넣고 잘 버무려 마무리한다.

박정수 - '보양닭죽'

■ 요리 재료 **계량을 손맛으로 하는

정수표 레시피입니다!

토종닭, 전복, 산낙지, 황기, 구기자,

건대추, 통마늘, 찹쌀, 통녹두

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 삼베 주머니에 통마늘, 밤, 황기,

구기자, 건대추를 넣는다.

2) 통녹두와 찹쌀은 깨끗이 씻은 뒤,

반나절 정도 불린다.

3) 전복은 솔을 사용해서 깨끗이 닦는다.

1. 냄비에 토종닭, 준비한 삼베 주머니를 넣고

닭이 살짝 잠길 정도로 물을 부어,

강불에서 1시간 30분 정도 끓인다.

2. 1의 닭은 건져내서 식힌 뒤,

뼈와 껍질을 발라내고 살코기만 준비한다.

3. 1의 닭 육수에 2의 닭 살코기와

불린 통녹두와 찹쌀, 통마늘을 넣고 끓인다.

※ 찹쌀이 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요!

4. 3의 닭죽에 전복, 산낙지를 넣고 살짝 익힌 뒤,

건져내서 먹기 좋게 썰어 다시 넣고 끓인다.

※ 기호에 맞게 소금, 후추간을 해서

먹으면 더욱 맛있습니다!

※ 꽈리깍두기와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 177회

오윤아 - '비타민 주스' 레시피

■  요리재료

[비타민열매청]

비타민나무 열매 200g, 알룰로스 200g,

자일리톨 가루 20g

[비타민 주스]

비타민열매청 2~3T, 플레인 탄산수 400ml

■ 만드는 법

[비타민열매청]

1. 비타민 열매를 깨끗이 씻어준 뒤

키친타월로 물기를 제거한다.

2. 열탕소독한 유리병에 비타민 열매를 넣고

알룰로스와 자일리톨 가루를 넣어 잘 섞어준다.

3. 섞어준 청은 밀폐해 상온에서 2일간 숙성하면 완성!

(*날씨가 더울 땐, 2일 정도 상온 보관하고

이후 냉장 보관하면 돼요~)

[비타민 주스]

1. 탄산수에 비타민 열매청을 2~3T 넣어준 뒤

열매를 으깨서 섞어주면 완성!

(*단맛을 더 더하고 싶다면 청을 더 첨가해도 좋아요~)

오윤아 - '두부밥만두' 만드는 법

■ 요리 재료

[기본 재료]

라이스페이퍼 6장, 뜨거운 물 1L

[만두 소]

두부 300g, 양배추 1/6통, 달걀 2개,

우유 약간, 당근 1/3개, 애호박 1/3개,

팽이버섯 1/2개, 청양고추 1개,

굴소스 1T, 소금 약간, 후추 약간

[양념장]

맛간장 5T, 레몬즙 2T, 올리고당 1T,

후추 약간, 청양고추 1개, 홍고추 1개

(*양념장은 입맛에 따라 가감해도 좋아요~)

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 두부는 체에 밭쳐 물기를 빼고 으깨준다.

② 양배추, 당근, 애호박은 잘게 채 썰어 준비한다.

③ 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어준다.

④ 달걀을 볼에 담고 우유와 소금,

후추로 간을 해 섞어서 달걀물을 준비한다.

⑤ 청양고추와 홍고추를 잘게 다져준 뒤 볼에 담고

맛간장 5T, 레몬즙 2T, 올리고당 1T,

후추 약간을 섞어 양념장을 만든다.

1. 팬에 으깬 두부를 넣고 수분을 날릴 정도로 볶아준다.

2. 이어 팬에 기름을 살짝 두르고

채썬 양배추를 넣은 뒤 굴소스 1T,

소금, 후추를 뿌려 볶아준다.

3. 이어 당근, 애호박, 팽이버섯도 소금,

후추를 뿌려 볶아준다.

3. 이후 달걀물도 기름을 두른 팬에 넣고

고슬고슬하게 스크램블로 볶아 소를 완성한다.

4. 볼에 뜨거운 물을 준비하고

라이스페이퍼를 넣었다 빼서 준비한다.

6. 물에 적셔진 라이스페이퍼에 볶은 소

(두부, 달걀, 당근, 애호박, 팽이버섯)를 넣고

돌돌 말아주면 완성!

(*완성한 두부밥만두는 미리 만든 양념장을

찍어먹으면 더 맛있어요!)

오윤아 - '두부강정' 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

얼린 두부 1모 (300g), 감자전분 3T, 맛술 1T,

소금 0.5t, 통후춧가루 0.5t, 대파 흰대 1대,

다진 마늘 1T, 식용유 약간, 통깨 약간

(*두부는 부침두부 제품을 사용하면 더 단단하게

잘 얼어요~ / 포장 그대로 얼리기 때문에

무첨가제 제품이면 더욱 좋아요!)

[양념 소스]

고추장 1T, 케첩 2T, 맛술 4T, 올리고당 4T,

맛간장 2T, 매실청 2T, 굴소스 2T, 후추 약간

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 얼린 두부는 팩 채로 따뜻한 물에

약 10분 간 해동한다.

② 해동한 두부는 포장을 뜯어 흐르는 물에

씻어주고, 양손 사이에 넣고 꾹 눌러 물기를 짜준다.

(*스펀지처럼 눌러도 으깨지지 않으면

잘 해동된 상태입니다^^)

③ 대파는 잘게 다져 준비한다.

④ 볼에 고추장 1T, 케첩 2T, 맛술 4T,

올리고당 4T, 맛간장 2T, 매실청 2T,

굴소스 2T, 후추 약간을 넣어 양념 소스를 만든다.

(*조미료는 입맛에 따라 가감해도 좋아요~)

1. 손질한 두부는 키친타월로 물기를 제거한 뒤

주사위 모양으로 썰어준다.

2. 썰어둔 두부에 감자전분 3T, 맛술 1T,

소금 0.5t, 통후춧가루 0.5t를 넣고 버무리며 섞어준다.

(*위생백에 넣고 버무려주면 더 간편하게

섞을 수 있어요~)

3. 식용유를 두른 팬에 2의 두부를 넣고

노릇노릇하게 구워내 건진다.

4. 이어 달궈진 팬에 다진 대파와

다진 마늘 1T를 넣고 파마늘 기름을 내준다.

5. 파마늘 향이 올라오면 구운 두부를 넣고

같이 볶아준다.

6. 이후 강정 소스를 조금씩 붓고 함께 볶아준 뒤,

깨를 뿌려주면 완성!

(*소스는 넉넉한 양이기에 한번에 다 붓지말고

두부에 버무려질 정도만 넣어주세요~

/ 기호에 따라 볶을 때 물로 간을 조절해줘요~ )

오윤아 - '두부면 김밥'

■ 요리 재료

김밥용 김 2~3장, 얇은 두부면 2팩, 달걀 5개,

깻잎 4장, 당근 1개, 김밥용 단무지 2줄,

게맛살 6조각, 맛간장 1T, 들기름 0.5T,

소금 약간, 식용유 약간

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 두부면은 체에 밭쳐 물에 헹궈준 뒤,

키친타월로 물기를 제거해 준비한다.

② 달걀은 소금 2꼬집을 넣고 섞어준 뒤

팬에서 달걀말이를 만들어준 뒤

단무지 크기로 길게 썰어준다.

③ 당근은 얇게 채 썰어 소금 간을 한 뒤

달군 팬에 기름을 둘러 볶아준다.

④ 깻잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 털어 준비한다.

⑤ 게맛살은 손으로 잘게 찢어준 뒤 식용유를

두른 팬에 맛간장 1T를 넣고 함께 볶아준다.

1. 볼에 손질한 두부면을 넣고 들기름 0.5T,

소금 약간을 넣어 버무려 밑간한다.

2. 김발 위에 김과 깻잎 2장을 순서대로 깔고

양념한 두부면을 올려준다.

3. 두부면 위에 달걀말이, 볶은 게맛살, 단무지,

볶은 당근을 올려 잘 말아주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 176회

어남선생

류수영 -

15분 완성 '닭갈비' 레시피

■ 요리 재료

닭 정육 600g, 카레가루 1T, 고춧가루 3T,

설탕 5T, 간장 5T, 식초 4T, 고추장 4T,

갈배 1캔(238ml), 참기름 1T, 소금 1t,

양배추 1/4개, 대파 1대, 고구마,

깻잎, 떡, 통깨, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 양배추는 심을 자르고 큼직하게 썰고,

파는 어슷 썬다.

2) 고구마는 스틱 모양으로

새끼손가락보다 가늘게 썬다.

3) 깻잎은 반으로 자른 뒤 큼직하게 썬다.

4) 키친타올로 닭 정육의 물기를 제거한다.

5) 닭 정육의 두꺼운 부분에 칼집을 한번 내주고,

뒤집어서 껍질 부분에 포크나

파채칼로 2~3번 찔러 구멍을 내준다.

※ 닭고기에 양념이 잘 배게 하기 위함입니다!

1. 밀폐용기에 카레가루 1T, 고춧가루 3T,

설탕 5T, 간장 5T, 식초 4T, 고추장 4T,

참기름 1T, 소금 1t, 갈배 1캔(238ml)를 넣고

잘 섞어 양념장을 만든다.

2. 1의 양념장에 손질한 닭 정육을

한 장씩 넣고 재워둔다.

※ 한꺼번에 넣고 버무리면

골고루 간이 배지 않으니 한 장씩 재워주세요!

※ 30분 이상 재워주세요! 하루 이상

냉장보관 해두면 더욱 맛있어집니다!

3. 예열한 웍에 기름을 3바퀴 정도 두르고,

손질한 대파, 양배추, 고구마를 넣고

강불에서 볶는다.

4. 볶은 채소를 한쪽으로 몰고,

빈 공간에 양념한 닭고기를 넣고 중불에서 볶는다.

※ 닭고기를 채소 아래에 깔고 볶아주세요!

※ 닭고기가 탱탱하게 익으면 먹기 좋게 잘라주세요!

5. 양념장을 1국자씩 뿌려가며 중불에서 볶는다.

※ 국물이 졸아들면 양념장을

조금씩 추가해가며 볶아주세요!

※ 양념장을 추가해가며 5분 정도 볶으면 됩니다!

※ 양념장을 한꺼번에 넣으면 쪄질 수 있으니

주의하세요!

6. 채소가 한숨 죽으면 떡을 넣고,

양념장을 1국자 넣는다.

※ 간을 보고 싱거우면 양념장을 추가해주세요!

7. 떡이 어느 정도 익으면 썰어둔

깻잎과 양념장을 넣고 약불에서 잘 섞는다.

※ 고구마가 익으면 조리는 끝!

닭갈비 조리시간이 총 15분을 넘지 않아야 합니다!

※ 완성된 닭갈비는 콘치즈 / 쌈채소,

초고추장, 마늘을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다!

류수영 - '콘치즈' 만드는 법

■ 요리 재료

통조림 옥수수 1캔(340g), 마요네즈 듬뿍 2T,

다진 마늘 0.5T, 슈레드 피자치즈

■ 만들기

1. 달군 팬에 마요네즈 듬뿍 2T,

다진 마늘 0.5T를 넣고 약불에서

마늘이 갈색이 될 때까지 볶는다.

※ 계란말이 팬을 사용하면 사먹는 듯한

분위기를 낼 수 있습니다!

※ 계란말이 팬이 없는 경우

가장 작은 프라이팬을 사용하세요!

2. 물을 뺀 통조림 옥수수를 넣고

강불에서 볶아 남아있는 수분을 날려준다.

※ 옥수수를 볶으면서 온도를 충분하게

높여야 치즈가 고르게 녹습니다!

3. 볶은 옥수수를 평평하게 펴고

슈레드 피자치즈를 취향껏 올린 뒤,

뚜껑을 덮고 치즈가 녹을 때까지

약불에서 5분 정도 익힌다.

※ 뚜껑 대신 쿠킹포일로 막아줘도

치즈가 잘 녹습니다!

※ 완성된 콘치즈는 닭갈비와 곁들여

먹으면 더욱 맛있습니다!

이찬원 - '약밥' 만들기

■ 요리 재료

● 찬원님 대용량 약밥의 절반 계량

찹쌀 3컵, 한입견과류 4봉지, 물 2컵, 흑설탕 1컵,

진간장 1/3컵, 계핏가루 1/2T, 참기름 2T,

밤 130g, 대추 120g, 은행 40g,

데코용 건대추&호박씨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 찹쌀을 1시간 정도 물에 불려준 뒤

채반에 걸러준다.

2. 밤, 은행, 건대추는 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

3. 한입견과류 중 건포도는 빼주고

나머지 견과류는 듬성듬성 갈아준다.

4. 데코용 건대추는 껍질을 돌려 깎아

돌돌 말아 잘라 꽃모양을 만들어준다.

[약밥 만들기]

1. 불린 쌀에 물 2컵, 흑설탕 1컵, 진간장 1/3컵,

계핏가루 1/2T, 참기름 2T를 넣고 섞어준다.

2. 위 재료에 밤, 은행, 대추를 넣고 섞어준다.

(*간을 조금 간간하게 하려면 간장을 추가해주세요)

3. 전기밥솥에 넣고 백미 취사 버튼을 눌러

약밥을 만들어준다.

4. 네모 모양 쟁반에 비닐랩을 깐 뒤

약밥을 채워 평평하게 만든다.

5. 그 위에 대추&호박씨 고명을 놓고 칼로 잘라준다.

6. 하나씩 랩 포장을 해주면 완성!

이찬원 - '쌀강정'

■ 요리 재료

쌀 튀밥 100g, 참깨 50g, 물엿 10T,

설탕 6T, 계핏가루 1t, 식용유 1T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 쌀 튀밥에 참깨 50g을 섞어준다.

2. 키친타올에 식용유를 살짝 묻혀서

쌀 강정을 만들 때 사용할 냄비나

후라이팬 둘레를 가볍게 닦아준다.

(*강정을 만들 때 후라이팬에 들러붙는 것을

방지하기 위한 작업입니다~)

[쌀강정 만들기]

1. 냄비에 물엿 10T, 설탕 6T, 계핏가루 1t를

넣고 약한 불에서 서서히 녹여준다.

2. 바글바글 끓으면 약불로 낮추고

쌀 튀밥 100g과 참깨 50g을 넣은 뒤,

굳기 전에 재빨리 섞어준다.

3. 네모 모양 쟁반 위에 물엿과 섞은 쌀 튀밥을 붓고

뜨거울 때 손으로 힘을 주며 펴서

1cm 두께로 모양을 잡아준다.

4. 밀대로 평평하게 윗면을 밀어준다.

5. 잠시 식힌 후 아직 따뜻하고 완전히

굳지 않았을 때 칼에 참기름을 발라

직사각형 모양으로 잘라준다.

6. 20분에서 30분 정도 굳혔다가 밀봉해서

서늘한 곳에 보관하면 완성

찬원 - '쯔란마늘밥'

■ 요리 재료

햇반 큰공기 1개(찬밥 300g), 소금 1.5t,

후추 1/2T, 마늘 9알, 진간장 1.5T, 청양고추 3개,

양삼겹 300g, 홍고추, 쯔란 1T, 마요네즈 1T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 청양고추는 곱게 다져 찬물에 15분 정도 담가

매운 기를 뺀 후 물기를 제거한다.

2. 마늘은 곱게 다져준다.

3. 데코용 홍고추는 얇게 잘라 씨를 뺀 후

반으로 잘라준다.

4. 쯔란 1T와 마요네즈 1T를 섞어

쯔란마요네즈 소스를 만들어준다.

[쯔란마늘밥 만들기]

1. 달군 팬에 식용유 1T를 두른 뒤 다진마늘을 넣어

중불에 2분 정도 볶아준다.

(*마늘은 너무 많이 타면 쓴맛이 나기 때문에

살짝 그을릴 정도로 볶아주세요~)

2. 불을 최대한 줄이고 밥을 넣은 후

소금 1.5t, 후추 1/2T, 진간장 1.5T를 넣어

잘 섞으며 2분 정도 볶아준다.

3. 마늘밥 위에 청양고추 듬뿍, 홍고추를 올려

데코를 해준다.

4. 팬에 양삼겹을 넣고 소금, 후추를

넉넉히 뿌려 3분 정도 굽는다.

5. 구운 양삼겹을 먹기 좋게 잘라 마늘밥 옆에

올리고, 쯔란마요네즈 소스에 찍어먹으면 완성

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 175회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

꿀새우피자 레시피 10분 리조또 만드는 법

 로제파스타 만들기 175회  링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4421

이찬원 - '스팸짜글이' 레시피

■ 요리 재료

스팸 1캔(200g), 물 2컵, 감자 2개, 양파 1/2개,

두부 1모, 대파 1/2대, 청양고추 3개,

고춧가루 2T, 설탕 1T, 다진마늘 1T,

간장 3T, 참치액 1T, 고추장 1T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 스팸 1캔은 칼등으로 으깨주거나

위생 봉투에 넣어 손으로 으깨준다.

2. 감자 2개, 양파 1/2개,

두부 1모를 깍둑 썰어준다.

3. 대파 1/2대, 청양고추 3개는 송송 썰어준다.

[스팸짜글이 만들기]

1. 냄비에 스팸을 넣고 중불에 볶아 기름을 내준다.

2. 감자를 넣고 볶다가 양파, 대파,

청양고추, 두부를 넣는다.

3. 감자가 반 정도 익으면 고춧가루 2T,

설탕 1T, 다진마늘 1T, 간장 3T, 참치액 1T,

고추장 1T, 물 2컵을 넣어준다.

4. 끓어오르면 약불로 줄이고 양념장이

골고루 섞일 수 있도록 저어준다.

(*국물이 반 정도 졸아들면 기호에 맞게

간장을 추가하여 간을 맞춰주세요~)

5. 대파와 청양고추를 넣고

감자가 으깨질 정도까지 끓여주면 완성!

이찬원 - '밥새우볶음' 만드는 법

■ 요리재료

밥새우 500g, 진간장 5T, 설탕 7T, 물엿 12T,

다진마늘 2T, 다진대파 4T, 참기름 2T, 통깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 마른 후라이팬에 밥새우를 한번 덖어

수분을 날린 후 체에 걸러 잔가루를 털어준다.

(*밥새우를 한번 덖고 체에 걸러주면

잡내를 잡을 수 있어요~)

2. 대파는 잘게 다져준다.

[밥새우볶음 만들기]

1. 예열된 팬에 기름을 두른 후

다진마늘 2T와 다진대파 4T를 넣어 골고루 볶는다.

2. 다진마늘이 노릇하게 익으면 덖은 밥새우를,

진간장 5T를 넣어 골고루 볶아준다.

3. 잘 섞어지면 약불로 줄이고 설탕 7T,

물엿 12T를 넣어 볶는다.

(*간을 본 후 부족한 맛이 있으면 간장 또는

물엿으로 간을 추가해주세요~)

4. 불을 끄고 참기름 2T를 두른 후

통깨를 푸짐하게 뿌려 섞어주면 완성

이찬원 - '목살조림' 만들기

■ 요리 재료

목살 600g, 소금 1/3T, 후추 약간, 꽈리고추 8개,

양조간장 2T, 소주 1T, 다진마늘 1T(평평하게),

물엿 2T, 설탕 2T(평평하게),

참기름 2T, 물 2T, 땅콩

■ 만들기 레시피

[재료 준비]

1. 고기에 소금 1/3T, 후추 약간을 넣고

밑간을 해준 뒤 10분 정도 둔다.

2. 꽈리고추는 반으로 잘라준다.

3. 양조간장 2T, 소주 1T, 다진마늘 1T(평평하게),

물엿 2T, 설탕 2T(평평하게), 참기름 2T,

물 2T를 섞어 소스를 만들어준다.

4. 데코용 땅콩은 잘게 다져준다.

[목살조림 만들기]

1. 팬에 식용유 2바퀴를 두르고

중불에 고기를 4분 정도 노릇노릇하게 익혀준다.

(*바삭하게 하기 위해 한 면이 완전히 익으면

뒤집고, 너무 자주 뒤집지 말아주세요~)

2. 고기가 다 익으면 팬의 기름을 닦아준 뒤

만들어둔 소스와 꽈리고추를 넣고

양념이 잘 섞이게 2분 정도 볶아준다.

3. 그릇에 담고 다진 땅콩을 뿌려주면 완성!

이찬원 - '옥수수김치전'

■ 요리 재료

신김치 1컵(종이컵 기준),

옥수수 통조림 1캔(200g), 부침가루 100g,

김치 국물 2T, 고춧가루 1T, 설탕 1T, 물 100ml

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 옥수수 통조림은 물을 잘 빼준 뒤

옥수수만 준비한다.

2. 김치는 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라준다.

[옥수수김치전 만들기]

1. 유리볼에 자른 김치, 김치국물 2T,

고춧가루 1T, 설탕 1T, 캔옥수수,

부침가루 100g을 넣고 섞어준다.

(*고춧가루는 취향에 따라 가감해주세요~)

2. 달군 팬에 기름을 두르고

앞뒤로 노릇하게 구워주면 완성!

(*센불에서 빠삭하게 익혀주기)

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 174회

▽ 신상출시 편스토랑 강수정 홍콩식 마늘 새우찜

홍콩식 비빔 탄탄면 만드는 법

LA 갈비 만들기 레시피 174회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4407

이찬원 - '초고추장비빔면' 레시피

■ 요리 재료

라면 면 사리, 초고추장 2.5T, 설탕 1T,

물 2T, 참기름 1T, 깨 2T, 깻잎

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 끓는 물에 면 사리를 넣고 3분 정도 삶아준다.

(*차갑게 먹는 비빔면이기 때문에

면을 충분히 익혀주세요~)

2. 깻잎은 최대한 얇게 채썰어준다.

3. 초고추장 2.5T, 설탕 1T, 물 2T,

참기름 1T, 깨 2T를 넣어 양념장을 만든다.

4. 삶은 면은 얼음물에 박박 씻어

참기름 0.5T를 발라준다.

(*참기름을 바르면 소스가 면에

골고루 잘 달라붙어 더 맛이 좋습니다!)

[초고추장비빔면 만들기]

1. 라면 면 사리에 양념장을 넣고 잘 섞어준다.

2. 깻잎을 올린 후 통깨를 뿌리면 완성

이찬원 - '마늘밥' 만드는 법

■ 요리 재료

햇반 1개, 식용유 1T, 소금 2꼬집, 후추 톡톡,

마늘 5~6알, 진간장 1T, 청양고추 1개

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 청양고추 2개는 곱게 다져 찬물에 15분 정도

담가 매운 기를 뺀 후 물기를 제거해준다.

2. 마늘 5~6개는 곱게 다져준다.

3. 간장 4T와 올리고당 1.5T,

식초 1/3t를 섞어 양념장을 만들어준다.

[마늘밥 만들기]

1. 달군 팬에 식용유 1T를 두른 뒤

다진마늘을 넣어 중불에 2분 정도 볶아준다.

(*마늘은 너무 많이 타면 쓴맛이 나기

때문에 살짝 그을릴 정도로 볶아주세요!)

2. 불을 최대한 줄이고 햇반 1공기를 넣은 후

소금 2꼬집, 후추 톡톡, 진간장 1T를 넣어

잘 섞으며 2분 정도 볶아준다.

(*이때 햇반은 데우지 않은 것을 사용해주세요~)

3. 마늘밥 위에 청양고추를 올려

데코를 해주면 완성!

(*마른 김을 살짝 구워 마늘밥을 넣고

청양고추를 올려먹으면 양고기 식당에서

먹는 마늘밥의 맛을 느낄 수 있습니다~)

박수홍 - '다홍이 초콜릿' 만들기

■ 요리 재료

커버추어 밀크초콜릿 300g,

코팅용 밀크초콜릿 300g,

실리콘 틀, 물 적당량, 초코펜

(*커버추어 초콜릿과 코팅용 초콜릿을

1:1 비율로 섞어서 쓰면 템퍼링 작업이

없어 더욱 간편해요~)

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 냄비에 물을 넣고 끓여 준비한다.

② 컵에 따뜻한 물을 담고 초코펜을 넣어 녹여둔다.

1. 냄비의 물을 중약불로 줄이고,

냄비 위에 더 큰 스텐볼을 얹어준다.

2. 스텐볼에 초콜릿을 넣고

실리콘 주걱으로 저어가며 녹여준다.

(*이때 초콜릿과 물이 만나면 응고되기

때문에 물이 들어가지 않도록 주의해요~)

3. 초콜릿이 녹으면 모양 틀에 부어준 뒤

바닥에 탁탁 쳐서 기포를 빼준다.

4. 이후 냉동실에서 30분 이상 굳혀주면 완성!

(*굳힌 초콜릿은 초코펜으로 데코해줘도 좋아요~)

박수홍 - '딸기 초코 케이크'

■ 요리 재료

O레오 과자 40개, 우유 300ml,

녹인 초콜릿 약 250ml, 딸기 약 20개,

버터 1조각, 슈가파우더 약간

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 과자는 크림과 분리해 준다.

② 딸기는 깨끗이 씻어 꼭지 부분을 썰고

세로로 반을 썰어준다.

③ 버터를 전자레인지에 20~30초 동안 녹여준다.

1. 손질한 과자를 지퍼백에 담고

밀대로 밀어 가루가 되도록 부숴준다.

2. 부순 과자 가루를 볼에 담고 우유 300ml를

넣고 섞어주며 덩어리가 없도록 저어준다.

3. 전자레인지 사용 가능한 유리용기에

③에서 녹인 버터를 펴 바른다.

(*버터로 코팅해두면 구운 반죽이

용기에서 잘 떨어져요~)

4. 용기에 과자 반죽을 붓고 랩을 씌워

구멍을 내준 뒤 전자레인지에 3분씩 2번 구워준다.

(*용기에 따라 구워지는 정도가 다를 수

있으니, 중간중간 체크하면서 구워줘요~)

5. 구운 케이크 빵은 용기를 엎어서 빼낸 뒤

체에 밭쳐 5분간 식힌다.

6. 식힌 빵 위에 녹여둔 초콜릿을 붓고

썰어준 딸기를 토핑해준다.

7. 슈가파우더를 체에 밭쳐 딸기 위에

솔솔 뿌려주면 완성!

[출처] kbs